Pizze

[mal-la]

Podstawowe ciasto na pizze

[mal-la]

Składniki:
• 15 g świeżych drożdży lub 1 torebka suszonych drożdży (7g)
• 150 ml ciepłej wody
• 300 g mąki
• 1 łyżeczka soli

Przygotowanie ciasta:
Drożdże zalać połową ciepłej wody, dokładnie wmieszać i odstawić na
10 minut do wyrośnięcia.
Następnie mąkę wymieszać z solą i dodać do niej drożdże oraz resztę
wody.
Całość dokładnie wyrobić aby powstało gładkie, elastyczne ciasto z
którego uformować kulę.
Kulę tą rozwałkować na cienki placek, który przykryć ściereczką i
odstawić do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiać ok. 1 minuty.
Z ciasta znów uformować kulę, którą rozpłaszczyć formując koło
rozciągając ciasto na grubość nas satysfakcjonującą.
Zlepić brzegi aby nadzienie nam nie wyciekło.
Ułożyć ciasto na okrągłej blasze posmarowanej tłuszczem i odstawić
ciasto na 10 minut aby trochę odpoczęło.

[zenobi11]

Świetne, tego szukałam!

[zenobi11]

Dzięki za wszystkie przepisy! bardzo mi się przydadzą... a eksperymentowaliście z różnymi rodzajami mąki? np. z amarantusa?

ffstore.pl/pl/p/Maka-z-amarantusa-200g/626

Pizza "Cztery pory roku"

[mal-la]

Składniki:
ciasto:

50 dag mąki
3dag drożdży
szklanka wody
łyżka oliwy
tłuszcz do formy, sól
Wierzch:

szklanka przecieru pomidorowego 15 dag szynki 20 dag pieczarek
4 karczochy z puszki
2 łyżki oliwy
20 dag sera mozzarella oregano, sól

Sposób przygotowania:
Mąkę i drożdże wymieszaj z letnią wodą następnie dodaj łyżkę oliwy -
wyrób ciasto i odstaw je do wyrośnięcia. Wysmaruj formę tłuszczem,
po czym wyłóż ją ciastem. Karczochy odsącz, pokrój na grube plastry
i polej oliwą. Oczyszczone, umyte i pokrojone pieczarki uduś. Ciasto
posmaruj przecierem pomidorowym. Pizzę podziel na cztery części. Na
jednej z nich ułóż pieczarki, na drugiej plasterki szynki, na
trzeciej - karczochy, czwartą pozostaw posmarowaną jedynie
przecierem pomidorowym. Na wierzchu ułóż ser pokrojony na cienkie
plasterki. Pizzę posyp oregano i piecz w średnio nagrzanym
piekarniku mniej więcej przez 30 minut.

Pizza neapolitańska

[mal-la]

Składniki:
Ciasto:

30-35 dag mąki
1,5 dag drożdży
około pół szklanki wody
2 łyżki oleju
tłuszcz do formy, sól
Wierzch:

50 dag pomidorów
mała puszka koreczków anchois
5 łyżek oleju
kilkanaście zielonych lub czarnych oliwek
15 dag żółtego sera cheddar lub podlaskiego
oregano, majeranek
pieprz, sól

Sposób przygotowania:
Z podanych składników wyrób dość twarde i bardzo elastyczne ciasto
drożdżowe. Odstaw je do wyrośnięcia na godzinę. Następnie lekko
zagnieć, wyłóż na stolnicę i rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wyłóż
nim spód dużej, wysmarowanej tłuszczem tortownicy (o średnicy 26-28
cm), formując dookoła niezbyt wysoki brzeg. Następnie ciasto
posmaruj olejem i na całej powierzchni ponakłuwaj widelcem. Teraz
odstaw je na pół godziny do wyrośnięcia.
Pomidory sparz, obierz ze skórki, uduś w oleju, potem posól, oprósz
pieprzem, odparuj sok i przestudź. Ciasto ponownie posmaruj olejem,
ułóż na nim duszone pomidory oraz rozdrobnione koreczki anchois.
Możesz je teraz przybrać oliwkami i plasterkami lub wedle uznania -
wiórkami sera. Całość oprósz solą i innymi przyprawami, po czym
dodaj resztę oleju. Pizzę wstaw do gorącego piekarnika na 20-25
minut. Podawaj na gorąco, pokrojoną jak tort.

Pizza z mozzarellą

[mal-la]

Składniki na 6 porcji:

300 g mąki
20 g drożdży
1/8 l letniej wody
pół łyżeczki soli
łyżka miękkiego masła
500 g pomidorów
100 g cienkich plasterków salami
200 g mozzarelli
suszone oregano
bazylia i rozmaryn
2 łyżki oleju

Sposób przygotowania:
Mąkę przesiej do miski, zrób wgłębienie, dodaj pokruszone drożdże,
trochę wody i delikatnie wymieszaj rozczyn z niewielką ilością mąki.
Następnie odstaw do wyrośnięcia na 15 minut pod przykryciem. Wyrób
ciasto drożdżowe, dodając do mąki z rozczynem pozostałą wodę, sól i
masło. Gładkie, odstające od ręki ciasto zagniataj przez 10 minut,
po czym ponownie odstaw do wyrośnięcia pod przykryciem na pół
godziny. Z ciasta formuj okrągłe placki o grubszych brzegach i
układaj je na blasze. Piekarnik nagrzej do temperatury 220°C. Sparz
pomidory, obierz je ze skórki i pokrój w grubą kostkę. Cząstki
pomidorów rozłóż razem z plasterkami salami na plackach. Wszystkie
pizze posyp ziołami, skrop olejem i pozostaw na 15 minut do
wyrośnięcia, a potem piecz około 25 minut w gorącym piekarniku.

[ismaeljw]

Świetne takiego przepisu właśnie szukałem. Używał ktoś z was może Tekst linku takiego noża do dzielenia ciasta. Zastanawiam się czy kupić. Nie jest jakoś specjalnie drogi ale wolę znać opinię.

[pati02]

ostatnio potwornie zasmakowała mi pizza z owocami morza i sosem koperkowym