pytanie o soczewice

03.11.12, 01:00
Sorry, ze Wam tak truje. Ale nie tyle chodzi mi o to, ze nie moge jesc tradycyjnej polskiej kuchni, ile nie moge jej gotowac. No nie moge smazyc mielonych i schabowych ......... Musze gotowac cos nowego.

Z soczewicy umiem zrobic zupe-krem, zupe podobna do grochowki i dodaje jej do zupy z jagneciny z tymiankiem zeby zagescic. W kazdej z nich soczewice rozgotowuje na papke.

Jak ugotowac soczewice nie rozgotowujac je ? Chodzi mi o soczewice czerwona i zolta, chcialabym ich dodac do salatek. No ale nie w postaci papki.
    • bene_gesserit Re: pytanie o soczewice 03.11.12, 01:06
      To zalezy od soczewicy, czasem są takie jakby twardsze - nie wiem, moze to starsze ziarno. Niespecjalnie to smaczne jest.
      Ale zasadniczo najlatwiej byloby ją dodać w postaci pasztetu albo tarty. Tzn plaster soczewicowego pasztetu albo kawalek tarty z salatką. Bo, jak rozumiem, kotleciki nie wchodzą w grę?
      • solaris_1971 Re: pytanie o soczewice 03.11.12, 01:21
        Wszytsko w chodzi w gre. ( oprocz mielonych i schabowych z ziemniakami i kapusta)
        Dawaj prosze przepis na te kotleciki.
        Kupuje soczewice w tureckich sklepach. Skad mam wiedziec jakie jest ziarno ?

        Mysle, ze nastepnym razem nie namocze soczewicy, tylko zaleje wrzatkiem i pogotuje kilka minut. Zobaczymy co bedzie.
        Przypomnialo mi sie. W tym hinduskim barze salatkowym podaja salatke z soczewicy ( miekkiej ale nie papki ), kolendry i pomidorkow koktajlowych.
        • Gość: dziunia Re: pytanie o soczewice IP: *.dynamic.chello.pl 03.11.12, 07:29
          Bo czerwona soczewica najszybciej się rozgotowuje, dlatego używana jest do wszelakich zup i pasztetów. Dużo "godniej" zachowuje się soczewica zielona. Po 2 h moczenia gotujesz ją 15-20 min i cały czas zachowuje formę ziarna.
          Moje dwa przepisy na soczewicę:

          - zupa soczewicowo-morelowa - podsmażasz cebulę (ew. imbir) z łyżeczką sproszkowanej kolendry , wrzucasz do gara, zalewasz szklanką-dwiema rosołku\wody, do tego szklanka czerwonej soczewicy, 3-4 suszone morele. Po ugotowaniu (15 min) blendujesz na gładko, dodajesz sok z pomarańczy (ja też ścieram skórkę), 3 łyżki jogurtu, paprykę ostrą, sól, pieprz + ew. wodę, jeśli wg Ciebie zupa jest za gęsta. Pycha!

          - sałatka śledziowa - szklanka gotowanej zielonej soczewicy, pokrojone płaty śledzia, sałata (rukola/mieszanka sałat), kilka surowych, pokrojonych cienko, pieczarek, czerwona cebula porojona w piórka, łyżka kaparów, sos: oliwa + musztarda, a z przypraw - majeranek i tarta gałka muszkatolowa.

          Życzę smacznego:)
        • bene_gesserit Re: pytanie o soczewice 03.11.12, 11:11
          solaris_1971 napisała:

          > Wszytsko w chodzi w gre. ( oprocz mielonych i schabowych z ziemniakami i kapust
          > a)
          > Dawaj prosze przepis na te kotleciki.

          Proszę bardzo: red lentil koftas. Bulgur mozna zastąpić kuskusem, oczywiście.

          > Mysle, ze nastepnym razem nie namocze soczewicy, tylko zaleje wrzatkiem i pogot
          > uje kilka minut. Zobaczymy co bedzie.

          Ja czerwonej nigdy nie moczę - po co? Natomiast gotowanie kilka minut odradzam - imo wyjdzie ci bunt kiszek głównie.
          • Gość: fff Re: pytanie o soczewice IP: *.neoplus.adsl.tpnet.pl 04.11.12, 15:16
            >Ja czerwonej nigdy nie moczę - po co?

            Podobno moczenie pozbawia strączkowe substancji antyodżywczych.
            • znana.jako.ggigus co to sa substancje antyodzywcze? 04.11.12, 17:04

    • mhr2 Re: pytanie o soczewice 03.11.12, 09:29
      soczewicy nie plucze i gotuje na mylym ogniu(pruboje czesto)bo sa rozne,
      jak gotowa to szybko do zimnej wody, nie wiem czy pomoze?,
    • joana.mz Re: pytanie o soczewice 03.11.12, 10:00
      nie wiedziałam, że soczewicę się moczy. Zieloną soczewicę gotuję wg przepisu na torebce ok 20 minut. Nie rozgotowuje się wcale. Natomiast czerwona - zawsze
      • znana.jako.ggigus powinno sie moczyc, tak uwaza wiele osob 03.11.12, 12:27
        ja np. tez. namoczona, ugotowana soczewica, z usunietymi szumowinami jest swietna. Wg mnie namoczona lepiej smakuje.
        • mhr2 Re: powinno sie moczyc, tak uwaza wiele osob 03.11.12, 12:30
          dlaczego nie jak tak robisz i innej nie znasz,
          • znana.jako.ggigus znam obie wersje, bo oczywiscie 03.11.12, 12:40
            latami nie moczylam, nie znalam tego tricku. A teraz znam i polecam. Namoczona pare godzin kasza tez lepiej smakuje wg mnie. Jest miekka i delikatna jak kurczatko:))
    • triismegistos Re: pytanie o soczewice 03.11.12, 10:39
      Wybacz, że nie na temat, ale jeśli uważasz, że tradycyjna kuchnia polska to schabowe i mielone to nic nie wiesz o polskiej kuchni.
    • znana.jako.ggigus czerwona soczewica sie latwo 03.11.12, 12:29
      rozgotowuje, lepsza jest zielona i ta zolta, prawie biala w sklepach hinduskich. Namoczona (jestem zwolenniczka tej szkoly), ugotowana, zachowuje konsystencje i ciekawy smak.
      Ja soczewice dodaje tez jako zapychacz do sosow, nadzienia lasagne, zapiekanek albo do curry - te zolta indyjska. Teraz mam przepis na zupy z dyni i soczewicy, ale jeszcze nie probowalam.
      Na salatke nadaje sie zielona - pyszna jest salatka z zielonej soczewicy, cebuli, octu winnego i warzyw sezonowych.
      • aqua48 Nie tylko schabowe i mielone 03.11.12, 12:48
        Z soczewicy też można robić kotlety, a poza tym tradycyjna kuchnia polska to nie tylko mielone. Z mięsa mielonego możesz robić pulpety w sosie, pieczenie, schab zapiekać w piekarniku, robić z niego zrazy zwijane, faszerować. Możliwości jest wiele i wcale nie są bardziej pracochłonne od tych kotletów, które robisz na co dzień.
        Poza tym świetna jest potrawka z soczewicy ze smażonym mięsem mielonym, cebulą, papryką i czosnkiem..
        • solaris_1971 Re: Nie tylko schabowe i mielone 03.11.12, 20:02
          Wiem, ze polska kuchnia to nie tylko schabowe i kielone. Z miesa mielonego umiem robic bardzo duzo rzeczy, lubie zwlaszcza mielona jagniecine.

          Przedmowce prosze o przepis na potrawke ze smazonym miesem mielonym z soczewica.
          • aqua48 Soczewica - "potrawka biblijna" 04.11.12, 15:33
            Smażę na głębokiej patelni lub w rondlu ok 1/2 kg mięsa mielonego (jeśli nie możesz smażonego to możesz je poddusić w małej ilości wody) - może być wołowe, indycze, albo wieprzowe, dodaję do niego wg zawartości lodówki i spiżarni oraz nastroju zezłoconą na oliwie cebulę pokrojoną w kostkę, czerwoną paprykę pokrojoną w paski, czosnek przeciśnięty przez praskę, sól i pieprz oraz mały koncentrat pomidorowy, lub pomidory z puszki, a po półgodzinie na ogniu wsypuję 40 dag czerwonej soczewicy i dalej duszę jeszcze 10-15 minut, mieszając żeby nie przywarło, aż potrawa się zagęści, a soczewica ugotuje. Wykładam do miseczek, posypuję natką i podaję z ciemnym chlebem. Uwaga - wygląda to niespecjalnie, ale smak ma niezły. Kolega mojego syna najpierw popatrzył na postawioną przed sobą miseczkę z paciają złym wzrokiem, a potem już tylko prosił o dokładki.
            Uwaga nr 2 - soczewicę do tej potrawy wsypuję suchą, nie moczoną.
            • znana.jako.ggigus to sie nazywa chili con carne 04.11.12, 17:04
              jesli pogotujesz jeszcze dluzej soczewice, bedziesz mogla ja rozgniesc lyzka o brzeg garnka. A jak na poczatek dodasz ziemniaka, potrawa bedzei b. sycaca. Polecam wersje wege, z sosem sojowym. Aha, do soczewicy nalezy dodac szczypte kminu rzymskiego - na smak i trawienie.
              • aqua48 Re: to sie NIE nazywa chili con carne 04.11.12, 17:22
                znana.jako.ggigus napisała:

                > jesli pogotujesz jeszcze dluzej soczewice, bedziesz mogla ja rozgniesc lyzka o
                > brzeg garnka. A jak na poczatek dodasz ziemniaka, potrawa bedzei b. sycaca. Pol
                > ecam wersje wege, z sosem sojowym. Aha, do soczewicy nalezy dodac szczypte kmin
                > u rzymskiego - na smak i trawienie.

                Nie dodaję do tej potrawki ziemniaków, bo to danie jest wystarczająco sycące z soczewicą. Chili con carne to jest nieco inna potrawa - bez soczewicy, natomiast z chili jak sama nazwa wskazuje i często z kukurydzą lub fasolą. Moja potrawka jest łagodna. A ugotowanej soczewicy nie rozgniatam o brzeg garnka, tylko ładuję prosto do pysia :)
                • znana.jako.ggigus Re: to sie NIE nazywa chili con carne 04.11.12, 17:28
                  wersja z ziemniakiem jest oczywiscie fakultatywna. I uwaga o rozgniataniu soczewicy jest takze sugestia. Mozna ja wyprobowac.
    • zajacowna Re: Nie tylko schabowe i mielone 08.11.12, 16:04
      a jak konkretnie przyrzadzasz ja do kotletow?
      • eurytka Re: Nie tylko schabowe i mielone 08.11.12, 16:10
        Stosuję zieloną dla weganina ,
        mam w domu jednego.
        Apetycznie toto nie wygląda,
        ale mu smakuje.
        Dodaje do wszystkiego,
        do soi,
        do kotletów wegańskich,
        uzupełniam czym się da.
        Woli w całości niż mieloną.
        Namaczać trzeba, wówczas szybciej się gotuje i jest mięciutka.
Inne wątki na temat:
Pełna wersja