strucla z makiem

[Gość: popraw23]

Czy ktos zna przepis na strucle z makiem tak zeby po upieczeniu nie byla zbyt
sucha.Te kupowane w sklepie sa bardzo dobre,ale wolalabym zrobic sama .Prosze o
pomoc i z gory dziekuje.

[kathy38]

Jest to przepis, który przechodzi w mojej rodzinie z pokolenia na pokolenie.

Ciasto:
1 kg mąki
10 dag drożdży
20 dag masła
25 dag cukru
5 żółtek
aromaty (skórka cytrynowa z 1 cytryny, cukier waniliowy)
mleko do sparzenia mąki 1-2 szklanki, zależy jaka sucha mąka
białko do smarowania ciasta

20 dag mąki sparzyć wrzącym mlekiem i rozcierać aby nie było grudek. Ma powstać
dość gęsta papka. W ostudzone ciasto wkruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru i
wyrobić okrągły chlebek. Oprószyć mąką, przykryć ściereczką i pozostawić do
wyrośnięcia. W tym czasie stopić tłuszcz. Żółtka utrzeć z cukrem na parze,
dodając szczyptę soli i aromaty. Do wyrośniętego rozczynu dodać pozostałą mąkę,
ciepłe żółtka i wyrobić. Do ciasta wlewać stopniowo ciepłe masło i dalej
wyrabiać aż zacznie odchodzić od ręki. Odstawić do wyrośnięcia. Wyrośnięte
ciasto dzielić na kawałki 30-35 dag, każdy rozwałkować na grubość 1 cm,
posmarować białkiem, nałożyć mak i zawinąć. Blachy wyłożyć papierem do
pieczenia, położyć strucle i pozostawić do wyrośnięcia. Piec na złoty kolor.

Ponieważ jest to ciasto z mąki parzonej więc jest bardziej wilgotne od
tradycyjnego i dłużej pozostaje świeże.

A przepis na mak również Cię interesuje?

Pozdrawiam, Kasia

[Gość: popraw23]

Bardzo serdecznie dziekuje ci za ten przepis.Mam nadzieje,ze mi sie uda.A
jezeli chodzi o przepis na mak,to czemu nie...mozesz podac:o)
PS.Ale za ten makowiec to naprawde jestem ci wdzieczna.

[kathy38]

Farsz makowy:

1 kg maku
1,5 szklanki cukru
200 g miodu
1 kostka (200 g) masła
cukier waniliowy
skórka pomarańczowa (duuużo)
zmielone migdały, rodzynki (wg uznania)
4 jajka

Mak sparzyć wrzącą wodą i pogotować na małym ogniu aż ziarenka dadzą się
rozetrzeć w palcach. Odcedzić. Zmielić w maszynce 2-3 razy.
W dużym garnku o grubym dnie (lub na płytce) rozpuścić masło, dodać miód i
połowę cukru. Gdy zacznie wrzeć dorzucić bakalie i dodać mak. Podgrzewać,
mieszając, aby się nie przypaliło. Czasami masa makowa jest zbyt sucha, wtedy
dodaję do niej ciepłej wody z czajnika. Odstawić aby lekko ostygło.
Jajka z resztą cukru ubić na parze i dodać do masy makowej. Wymieszać. Uwaga:
masa makowa nie może być zbyt gorąca bo jaja się zetną. I jajka dodajemy tuż
przed rozsmarowaniem masy na cieście.