nalewki

[Gość: pliszka]

Przejrzałam przepisy w internecie, i widzę, że są 2 szkoły robienia nalewek:
1. najpierw owoce zalewa się alkoholem, a poźniej dodaje cukier
2. w odwrotnej kolejności-najpierw owoce z cukrem, pozniej alkohol.
Który sposób lepszy? Chciałabym zrobic nalewke z czarnych porzeczek, może
ktoś ma sprawdzony przepis? Z góry dziękuję

[wedrowiec2]

Proszę bardzo:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=6959511&a=6960862
Oto przepis na "smorodinówkę":
1 kg czarnych porzeczek pozbawionych szypułek i ogonków (resztek okwiatu, ale
średnio dokładnie)zalewam 1 litrem spirytusu (95%) i 1/2 l wódki (45%). Stoi to
w zakręconym pojemniku (ja trzymam w 2 litrowym baniaczku po winie) przez 5-6
tygodni. Może oczywiście stać dłużej. Co kilka dni wstrząsam. Po tym czasie
zlewam ciecz do innego naczynie (przez lejek i sączek, ale może być warstwa
waty). Porzeczki lekko, by nie uszkodzić pestek, rozduszam i zasypuję cukrem (1
kg). W trakcie tej czynności mozna dostac lekkiego zawrotu głowy. Stoi to aż do
rozpuszczenia się cukru w cieple (nie krócej niz 2-3 tygodnie). Co kilka dni
należy bardzo mocno wstrząsać. Zlać syrop (przez lejek i sączek) i połączyć z
płynem poprzednio zlanym znad porzeczek. Resztę porzeczek można znowu zalać
wódką, ale powstaje coś mniej wartościowego. Nasza zasadnicza nalewka powinna
stać jeszcze kilka tygodni. Na koniec można jeszcze raz przesączyć.Z biegiem
czasu nabiera smaku.Ja wolę robić niż pić, ale w smaku jest genialna. Jeżeli
jest zbyt mocna, można rozcienczyc wódka 45%. Słyszałam, że można robić ze
zmiksowanych owoców, ale obawiam się, że gorycz pestek zmieni smak. Są też
amatorzy dosładzania miodem.

[alanadab]

Ten oto przepis to nalewka z czarnej porzeczki, nie smorodinówka!
Smorodinówkę robi się znacznie dłużej. Brakuje Ci pierwszego etapu, którym jest
nastawienie nalewki na liściach czarnej porzeczki (zbieranych w kwietniu, jak
są młodziutkie), która to nalewka stać powinna do ok. września.
We wrześniu "liostkówkę" łączy się z nalewką z czarnej porzeczki (może być Twój
przepis) i dopiero to stanowi smorodinówkę.
Ma znacząco bogarszy bukiet aromatów i smaków.
Pyyycha.
Ja ją pijam w zaprzyjaźnionym gospodarstwie agro.
Pozdrawiam
Alana

[qubraq]

Nastawiłem smorodynię na okowicie z księżycówki czyli berbeluchy i postoi kilka
miesięcy a potem będę resztkę smaku i alkoholu ekstrahował cukrem metodą białej
czapki ale nie więcej niż 0,5 kg na 1 l owocu. No a potem to juz do smaku
esencją waniliowo-cynamonowo-goździkową i na rok do piwnicy!
A.