W kwestii skrzydełek parę pytań

[ar11]

Chciałabym zrobić skrzydełka w piekarniku, dawno temu jadłam u kogoś i próbuję teraz wymyślić jak to było zrobione ;-) Były upieczone w brytfance w piekarniku, pikantne, mocno "podkolorowane" na ciemno-czerwono. Więc planuję najpierw do marynaty: miód (nie za dużo), sos sojowy, imbir świeży lub w proszku, papryka słodka i chili, ewentualnie czosnek - co myślicie o takim połączeniu? Czegoś za dużo lub coś dodać/wymienić?
I kolejna kwestia: chciałabym je razem z tą marynatą, takie oklejone, włożyć w brytfance do piekarnika i myślę, że przynajmniej częściowo piec pod przykryciem, a ewentualnie później odkryć żeby się mocniej zrumieniły. Dobry pomysł? I jaka Waszym zdaniem powinna być temperatura? Boję się trochę cały czas piec odkryte, żeby się nie spaliły zanim dojdą w środku. Podobno miód się lubi palić i mogą przywierać do dna/blachy.
Będę wdzięczna za sugestie.

[budzik11]

Wygugluj sobie "skrzydełka w sosie barbecue" bo prawdopodobnie to chcesz zrobić.

[roseanne]

wszystko ok
sklad marynaty, czesciowe przykrycie
180 c, czas ok godzin

[ania_m66]

g o d z i n e?
po godzinie to wyngiel wyjdzie.
30-45 min gora. nigdy nie przykrywam.
mozesz rowniez wyguglowac sobie przepis na "diabelskie skrzydelka" i wybrac pasujacy - sa z dodatkiem miodu i bez.
jogurt i tandoori do skrzydelek nie, do udek za to bardzo tak!

roseanne napisała:

> wszystko ok
> sklad marynaty, czesciowe przykrycie
> 180 c, czas ok godzin

[squirk]

ania_m66 napisała:

> jogurt i tandoori do skrzydelek nie, do udek za to bardzo tak!

Zgodzę się że do udek też ale skrzydełka też nam smakują a to kwestia gustu przecież.
:-)

[ania_m66]

alez jak najbardziej, ale udka sa dla mnie zdecydowanie lepsze w tej kombinacji.
a znowu "diabelskie udka" mi nie podchodza, a skrzydelka tak :)

squirk napisała:

> ania_m66 napisała:
>
> > jogurt i tandoori do skrzydelek nie, do udek za to bardzo tak!
>
> Zgodzę się że do udek też ale skrzydełka też nam smakują a to kwestia gustu prz
> ecież.
> :-)
>
>

[squirk]

ar11 napisała:

> Chciałabym zrobić skrzydełka w piekarniku, dawno temu jadłam u kogoś i próbuję
> teraz wymyślić jak to było zrobione ;-) Były upieczone w brytfance w piekarniku
> , pikantne, mocno "podkolorowane" na ciemno-czerwono.

Robię takie marynując wcześniej skrzydełka w marynacie na bazie jogurtu z przyprawą Tandoori Masala, piekę w piekarniku, wychodzą brązowo-czerwone i pikantne.
:-)

[roseanne]

tandori sa tez swietne, choc zdecydowanie wole do tego udka kurczacze - bardziej zdecydowaney smak

tylko geograficznie troche obok

[kasianarozdrozach]

Moja mama robi identycznie, tylko dodaje jeszcze keczupu kotlin do marynaty

keczup z Kotliny Szwajcarskiej? nie słyszałem ;)

[Gość: x]

[kasianarozdrozach]

Fajnie by bylo, po nocach mi sie ten Kotlin sni ;)

[ar11]

Właśnie, żeby zwiększyć objętość marynaty, zastanawiałam się czym to dopełnić i dodałam ketchupu, chociaż nie wiem jakiej firmy :-). Pieczone godzinę albo i trochę, pod koniec odkryte żeby odparowały trochę. Wyszły w sumie bardzo dobre, ale już wiem, że na przyszłość jeszcze mniej miodu albo wcale (nie lubimy słodkiego posmaku mięsa) i zdecydowanie mniej sosu sojowego. A na 1,5 kg skrzydełek dałam 2-3 łyżki. Sos sojowy był za bardzo dominujący, może dlatego, że ten ciemny - nie wiem.

[ar11]

Dziękuje Wam wszystkim za podpowiedzi.

[Gość: Aga]

Miód, sos sojowy, czosnek drobno siekany i
Koncentrat pomidorowy

[Gość: gość]

ar11 napisała:


> , dawno temu jadłam u kogoś i próbuję

teraz zapytac sie tej osoby:)