kto mi poda przepis na szczecinski paszteciki:( ??

[Gość: zółwik]

[Gość: Asia]

Takich sie nie da zrobic, takie mozna jesc tylko w Szczecinie":)
A swoja droga, dziwne, ze w innych miastach pasztecikow nie ma. PRzynajmniej
tak mi sie wydaje. W Szczecinie jest sporo miejsc gdzie sprzedaja paszteciki,
ale polecam dwa najstarsze. Jeden na Wojska Polskiego a drugi na Wyszynskiego.

[eirinn]

Nie da rady!!! Do ich wypieku jest potrzebna ta specjalna, piekielna maszyna. Z
tego co wiem, nawet się ich w Polsce nie produkuje. Pierwsze to były jakieś
piece używane przez ruską armię (słowo honoru!), obecne są robione na
zamówienie. I właśnie dlatego szczecińskie paszteciki da się zjeść tylko w
Szczecinie :))) Z barszczykiem... Zapraszamy!

[jottka]

eirinn napisała:

> tego co wiem, nawet się ich w Polsce nie produkuje.

na ukrainie :)



> Pierwsze to były jakieś piece używane przez ruską armię (słowo honoru!)


no nie, cała koncepcja to wytwór tużpowojennej mysli technicznej armii
sowieckiej, która potrzebowała pożywienia łatwego do przygotowania, sycącego i
dającego sie produkować w dużych ilościach. zdaje sie, że szczecin był po
prostu jednym z miejsc testowania efektywności wynalazku, a potem już tak
zostało

bodaj rok temu był duży artykuł nt. historii pasztecików szczecińskich w
lokalnej gw, chyba adama zadwornego, ale głowy nie dam. a na forumszczecin pare
wątków rankingowych, gdzie w tej chwili najlepsze paszteciki można zjeść

chyba w punkcie pasztecikowych w kerfurze, ale ja i tak mam sentyment do
pasztecika na wielkiej, to jest wyszyńskiego :)

[alex113]

Oj sentymentalnie mi sie zrobilo. Alez sie czlowiek tego najadl za studenckich
czasow (ale nie bylismy na tyle odwazni zeby sie zastanawiac co tak naprawde
jest w farszu)
Pozdrawiam Szczecin z odleglego Colorado.

[Gość: klaryma]

Ojej, ja już tez naście lat nie mieszkam w Szczecinie, zapomniałam o
pasztecikach, a tak je uwielbiałam jako dziecko. Pamiętam też sprzed lat wersję
bez nadzienia, takie lubiłam najbardziej. Cieszę się, że jeszcze paszteciki są
w Szczecinie, przy następnej wizycie obowiązkowo zjem!!!

[maniaczytania]

No coz, ja tez przepisu nie podam, moge tylko dodac, ze pochodze z Lobza, to
jest miejscowosc 100 km od Szczecina i pamietam do dzis, jak mama jezdzila
sluzbowo do Szczecina a my z siostra za kazdym razem prosilysmy ja, zeby
przywiozla nam paszteciki :) Pozniej, na studiach objadalam sie nimi bardzo
czesto, a... od jakiegos czasu mozna je tez zjesc wlasnie w Lobzie -
zapraszam :)

[eirinn]

Te paszteciki bez nadzienia to był produkt przejściowy chudych lat 80tych.
Pamiętam, najpierw zastąpili farsz mięsny pieczarkami, a potem już nie było
nic. Za to teraz... bogactwo wyboru. Ale i tak najlepsze są te oryginalne, z
mięsem. No i kapusta z grzybami, w okresie świątecznym. Pozdrawiam Colorado!

a

[jottka]

reszta szczecinian w diasporze to pies???

obraziliśmy siem :(

[eirinn]

Nie, no jasne że nie. Tylko Wy macie trochę bliżej do pasztecików :)

[jottka]

znajomi przyjeżdżają na wakacje, a przywieźć nie chcą :( być może sami zżerają
po drodze

[eirinn]

Pewnie zżerają, no chyba się nie dziwisz? Moje młodsze dziecko zawsze było na
bakier z jedzeniem, ale pasztecika nigdy nie odmówił!

[jottka]

ale sobie każą przywozić oscypki, obwarzanki i takie różne małopolsko-
podhalańskie przysmaki!!!

a ja też pasztecika nie odmówię :)

[eirinn]

To postaw twarde ultimatum: nie ma oscypka bez pasztecika!

[alex113]

eirinn napisała:

> Pozdrawiam Colorado!

Dziekuje i macham lapka z daleka :-)))))

A jak te paszteciki wygladaja?

[Gość: Cynamoon]

Czy to moze takie male piergielki, podobne do rogalikow, zrobione z drozdzowego
kruchego ciasta z farszem miesnym, miesno grzybowym lub kapsytno grzybowym?

[eirinn]

Są to wytwory podługowate, wcale nie małe, ciasto być może drożdżowe ale nie
kruche, raczej miękuchne, występują lokalnie z nadzieniem: wołowo-wieprzowym,
drobiowym, kapustno-grzybowym, serowym i jajecznym. Podawać z barszczykiem.

[Gość: Cynamoon]

Acha, to nieznane mi wytwory w takim razie :-)))
Dzieki za wyjasnienie.

[jottka]

one mają z kilkanaście cm długości, a kilka szerokości, tak jakby miękkie
ciasto jeszcze było w panierce w głębokim oleju usmażone, ale nie lepią sie od
tłuszczu, dostajesz na papierowej tacce i pożerasz sobie ręką albo widelcem


czekaj, eirinn, bo ja coś dawno w heimacie nie byłam - co to znaczy nadzienie
serowe? kojarze pasztecika klasycznego z mięsem oraz te wszystkie jajkowo-
kapuściane, ale tego nie

moze nie szczecinkie

[mysiulek08]

bo tych nie znam:( sprawdzony przepis na paszteciki, ktore wyrabia cala kobieca
czesc mojej rodziny:) Znikaja w oka mgnieniu:)
ciasto:
1 kg maki,kostka margaryny,10 dkg drozdzy, troche cukru, sol, 3 jajka,1 szkl
mleka. Przygotowac rozczyn drozdzowy (uzywam suchych z koniecznosci i tych
sypie okolo 5-6 lyzeczek od razu do maki bez przygotywywania rozczynu)mlko
stpic z margaryna,przestudzic.Make wymieszac z sola i dorzucic przyprawy:paryke
slodka, oregano, bazylie, pieprz ziolowy, czosnek granulowany,kurkume (zestaw
przypraw i ilosc wedle preferencji smakowych:)) dolozyc rozczyn, jajka i ciple
mleko z tluszczem.Wyrobic, nie wymaga az takiej pracy jak ciasto drozdowe:)
wlozyc do miski,przykryc sciereczka i do LODOWKI, na okolo godzine. Potem juz
walkowac, nakladac farsz, zawijac i kroic pasztecikowo, wylozyc na blaszke,
poczekac az podrasna i piec w cieplym piekarniku.Mozna posmarowac bialkiem.

Farsz:
ugotowana wolowina,albo miesko z uda indyczego( gotowac jak na wywar,czyli z
warzywami) zmielic ze zrumieniona cebulka, suszonymi, namoczonymi grzybkami,
pieczarkami ( nie musowo ) dodac jajko, przyprawy ulubione, dolewac wywaru,
zgescic bulka tarta. Czyli farsz jak na pierogi z miesem. Tutaj skladnikow
trudno mi podac , ale gdzies tak 70-80 dkg miesa.

Jesli zostanie ciasto to robie ciasteczka, paluszki:) posypuje sola(gruba)
serem i kmninkiem.

Z tego samego ciasta, ale bez przypraw i soli, z wieksza iloscia cukru tworza
sie przepyszne rogaliki z marmolada:))

[Gość: wini3]

Czytam i czytam bo w życiu nie jadłam i usiłuję zgłębić istotę ich pyszności.
Podejrzewam, że to chodzi o ciasto drożdżowe ale smażone w głębokim tłuszczu. I
pochodzenie zgadzałoby się - takie coś jadłam w Tarnopolu tylko kształt był
inny jak cepelin. A może ciasto drożdżowe takie jak francuskie i pieczone?
Takie też tam robią. Bo farsz to sprawa jak widzę drugorzędna - może być różny.