Olej z rzepaku "od chlopa". Szkodliwy?

[Gość: Cynamoon]

Dostalam wczoraj butelke takiego oleju.
Jest przepyszny, bursztynowy, gesty, ma orzechowy posmak (poodbny do oleju z
pestek dyni) i ponoc lecznicze dzialanie )zgaduje, ze tloczony na zimmno)
Tylko zastanawia mnie to co gdzies tam kiedys obilo mi sie o uszy, ze
rzepakowe oleje zawiaraj kwas erukowy, ponc szkodliwy.
Jak wspomnialam, byl kupiony od chlopa, a wiec nie robiony na skale
przemyslowa, tylko jakos w domu ;-)

Jak to wlasciwie jest z ta szkodliowscia, ktos sie orientuje?

[Gość: :)]

ja jestem po dietetyce. sluchaj, on jest teoretycznie (zreszta tak samo jak
olej slonecznikowy) o niebo zdrowszy od oliwy z oliwek, tylko ze... ma wlasnie
szkodliwy kwas i nie powinien byc jadany. nie uzywaj go. szczegolnie jesli masz
dzieciaka. natomiast ze tak obale mity (bo lubie siac zamet) polecam zwykly
slonecznikowy, a oliwe ewentulanie dla wrazen smakowych - jest przereklamowana
jesli chodzi o wzgledy zdrowotne :]

[linn_linn]

"o niebo zdrowszy od oliwy z oliwek, tylko ze... ma wlasnie
szkodliwy kwas i nie powinien byc jadany"

[Gość: :)]

chodzi o zawartosc kwasow nienasyconych... :)

[Gość: :)]

no ale fakt... to zacytowane przez Ciebie zdanie zabrzmialo idiotycznie - kajam
sie i przepr. chodzilo o to ze bylby calkiem fajny gdyby nie ten niezdrowy
kwasior :) ma podobny sklad do slonecznikowego - czyli bylby naprawde bardzo
pozadany w diecie ale nie powinien byc jedzony....

[szycha80]

faktycznie, ja też słyszałam o rakotwórczym (chyba) działaniu rzepakowego, w
każdym razie nie jest zdrowy

[Gość: jola]

myslę,że koleżanka dietetyczka ma przeterminowaną wiedzę,obecnie uprawia się
odmiany rzepaku nie zawierające tego kwasu,a olej od chłopa to niebo w
gębie,zwłaszcza na kromce zapieczonego razowca,na wierzch trochę soli i plaster
pomidora.

[Gość: :)]

mysle ze nie mam przeterminowanej wiedzy, a Ty nie wiesz jaka odmiane rzepaku
uprawia "chlop". jesli jest pewne ze ta bez zawartosci kwasu (co trudno bedzie
sprawdzic) to jak najbardziej - wcinajmy na zdrowie.

[szycha80]

w kwestii formalnej-to powinno nam pomóc - kiedy skończyłaś dietetykę?

[Gość: baboon]

Czy uprawiane w Polsce odmiany rzepaku naprawde nie zawieraja kwasu erukowego?
Gdy zrobilismy na studiach chromatografie gazowa jednego z "kupnych"
bezerukowych olejow to sie troche zdziwilismy. Moze nawet troche wiecej niz
troche...
A co do szkodliwosci to wszystko jest kwestia ryzyka jakie chcemy podjac.
Niewatpliwie kwas erukowy wplywa na strukture ludzkich tkanek, z tym, ze aby
uzyskac niekorzystne efekty potrzebna jest stosowna doza. Na pewno nie bedzie
to kropla albo lyzka.
Uwaga na marginesie - kwas erukowy jest jednym z glownych skladnikow "Lorenzo's
oil".

[ela.tu-i-tam]

Rzepak-Colza-Canola

Ten niedobry kwas jest erukowy - "érucique", i w zaleznosci od kraju i
wymagajacej jakosci, olej rzepakowy ma go miec mniej niz pewne ilosc.

Troche o olejach tu: cuisinepourtous.free.fr/as003_1.html
a troche o normach sprzedazy ziaren z ktorych sie robi oleje w EEC (CEE) tu:
www.jurisint.org/pub/02/fr/doc/src/29.htm

[Gość: Jola]

Ja tam nadal swoje,w końcu nikt nie będzie z tego oleu gotował zupy ani
kompotu,olej ma super smak,nie da się porównać z żadnym olejem wytwarzanym
fabrycznie i racji intensywnego smaku można używać go jedynie w ilościach
aptekarskich,jak się truć to przyjemnie

[Gość: Cynamoon]

A moze ktos mi przyblizy, na czym polega szkodliwosc kwasu erukowego?

Elu, nie mam pojecia o jezyku franscuskim, wiec linkow nie poczytam :-(
A pomijajac wszytsko inne, nie jadlam w zyciu pyszniejszego oleju...

[Gość: Cynamoon]

Buuu............


KWAS ERUKOWY

Kwas erukowy- występuje w rzepaku, w oleju z rzepaku jego zawartość może
wynosić od 1%-50%, wyniki na zwierzętach wykazały hamowanie wzrostu i zmiany
czynnościowe i histopatologiczne w mięśniu sercowym pod wpływem tego związku.
Obecnie dostępny w sprzedaży jest olej rzepakowy bezerukowy, lub zawartość tego
kwasu w oleju jest bardzo niska



ale:
W drugiej połowie naszego stulecia pojawiły się odmiany oleju rzepakowego,
które zawierają niewiele (albo wcale) kwasu erukowego - uzyskuje się go z
nasion rzepaku tzw.dwuzerowego, podwójnie uszlachetnionego (nazwa
anglojęzyczna "canola"), lub niskogorycznego. Kwas erukowy został zredukowany
na drodze genetycznej do poziomu poniżej 2%. Dzięki temu posiada on bardzo
dobre właściwości. Olej rzepakowy zawiera najmniej spośród wszystkich olejów
nasyconych kwasów tłuszczowych (ok.6%) i znaczną ilość związków nienasyconych
(ok.58%). Zawartość kwasu oleinowego jest niewiele mniejsza niż w oliwie z
oliwek. Innym bardzo istotnym elementem jest najwyższy udział kwasu
linolenowego (ok.10%).


Pozostaje doinformowac sie u chlopa.
Chlop ten ejst dostepny, ma boiwme budke z warzywami nieopodal.
Podpytam go.
Tylko, skad pewnisc, ze prawde powie....

[Gość: okrent]

wow, to canola oil jest z rzepaku? :)) a ja kombinowałam, co to za roślina :P
Moja przyjaciółka była na jakimś seminarium o zdrowym żywieniu (w USA, jest z
branży medycznej i musi się dokształcać), i po powrocie oznajmiła, że należy
używać tylko canola oil! no więc znalazłyśmy w sklepie i używałyśmy... a mnie
się ta "canola" wydawała taką magiczną jakąś, egzotyczną rośliną... myślałam,
że może to z jakichś orzechów czy cóś?.. hihihi. A to z rzepaku! Bardzo
edukacyjne to forum :)))

[Gość: monia]

Boszze czasem jak czytam takie wypowiedzi zeby czegos nie jesc bo jest
rakotworcze to az mnie strzela. A co nie jest rakotworcze? Brokuly podobno, a
wiadomo jakimi nawozami nawozone? Nie wiadomo wiec nie wrzucajcie tych tekstow
o raku, bo kazdy z nas go ma i jak trzeba bedzie to nas zje.

Natomiast odnosnie oleju jezeli jest pyszny i Tobie smakuje i jest od chlopa
wiec jest mele prawdopodobienstwo ze chlopa stac bylo na ulepszenie go roznymi
specyfikami przemyslowymi to wcinaj na zdrowie, bo zaraz rozpoczna sie dyskusje
czy przy obecnym zagrozeniu rakiem w ogole oplaca sie jesc?

Co moze byc szkodliwego w rzepaku? Kwas ktory ujawnil by sie w organizmie po
spozyciu co najmniej 10 litrow tegoz oleju?

No ludzie, nie dajmy sie zwariowac!

[Gość: Cynamoon]

No, napewno go nie wyrzuce :-)
Jest wyjatkowo pyszny i czasem po troszeczku bede go sobie podjadac.

Btw, olej dostalam od ojca (mial 2 butle a zuzywa baaardzo powoli a we wrzesniu
nowe zbiory rzepaku u chlopa), a jemu z kolei lekarz kazal kupici pic lyzke
dziennie(!?)

[Gość: monia]

No pewnie ze nie wyrzucaj! Smaka mi narobilas i chyba sama pojde
szukac "chlopa" ;-))

[Gość: Cynamoon]

;-)))
Teraz to pewnie nie znjdziesz.
Sezon olejowy zaczyna sie we wrzesniu
ale to przeciez juz niedlugo...

[Gość: :)]

dietetyke skonczylam rok temu :]

[szycha80]

no to masz jednak świeże informacje

[szycha80]

nie wszyscy na raka umrą - można też dostać zawału serca. a poza tym lepiej
umrzeć choć pare dni później niż wcześniej

[Gość: :)]

pisze drugi raz, bo cos nawala: dietetyke skonczylam rok temu.

[Gość: GP]

Pracownik jakiegoś instytutu żywienia wypowiadała się na temat nowej piramidy
zywienia i wspomniała,że używa tylko oleju rzepakowego takiego bez tych
szkodliwych składników,bo w niczym nie ustępuje oliwie z oliwek,a smakowo
bardziej jej odpowiada.Prawde mowiąc to nie spotkałam jeszcze oleju
bezerukowego.Na każdej etykiecie piszą o minimalnej zawartości tegoż składnika.
W związku z tym tematem mam jeszcze jedno pytanie do dietetyka.A co z olejem z
pestek winogron?
Sama go używam,ale nikt z dietetyków o pisze że ma jakies szczególne
zalety.Pozdrawiam GP

do: GP

[Gość: degustatorka]

tutaj przeczytaj o oleju z pestek winogron
www.gastronomie.pl/produkty/vinaccia/vinaccia.html

bjeda powjenna w PRL

[Gość: sz]

w latach 50 tych były na wioskach olejarnie
co zawiozłeś to wytloczyli
matka i wuj mój wsponają smak domowego oleju
z maku
z tych czasów
i chleba w nim maczanego
(nie było wowczas morfinistów)
niestety ten czas nie wroci
kto dzisi wie co zacz OLEJARNIA?

[Gość: :)]

a jadl ktos kokosowy? co prawda ponoc wcale nie taki zdrowy, ale ciekawa jestem
jak smakuje?

[giezik]

takie podsumowanie:
z jednej strony to (ang)
familydoctor.org/x1965.xml
z drugiej to (choc nie wprost o jedzeniu, ale pokazuje pewne podejscie - do ktorego sie sklaniam):

kobieta.gazeta.pl/edziecko/1,56000,2147204.html

[giezik]

a jeszcze. Taka dziwna paranoja
Foods to Choose
skinless chicken and turkey breast
Foods to Limit
chicken and turkey with skin


Znaczy co, substancje rakotwórcze omijają piersi (w tym wypadku drobiowe ?)
Jakos i sie to kupy nie trzyma

[Gość: Cynamoon]

Pewnie nie omijaja, ale zatrzymuja sie na skorze, a ze nikt raczej samej skory
nie je, wiec stad ten biust ze skora :-)

Btw, zlocista i chrupka skorka na kurczaku pieczonym przez moja babcie w
dziecinstwie byla jednym z tych absolutnych smakow, ktorych nigdy nie zapomne,
czyms najpyszniejszym na swiecie!
Ech...

[linn_linn]

Z tego cow iem, skore nalezy omijajac z uwagi na kalorie / zbeden, choc
smaczne /. O innych powodach nie slyszalam.