Pancakes na maślance

[positronium]

Czy ktoś się ze mną podzieli sprawdzonym przepisem na amerykańskie naleśniki na maślance? Zgubiłam gdzieś ten, z którego korzystałam do tej pory, więc szukam nowego, żeby go zapisać w kajecie już na zawsze.
Szukam przepisu, wg którego naleśniki będą puszyste, ale niezbyt zwarte. Nie za wysokie.

Najlepiej, żeby ilość produktów była podana w gramach.

[krysia20000]

1 1/2 szklanki (ok. 200g) mąki wielozadaniowej (polski odpowiednik to pszenna typ 500, z tym że all-purpose cześto wzbogacone są spulchniaczami)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżka cukru
ćwierć łyżeczki soli
1 1/2 szklanki (360ml) maślanki
1 duże kurze jajo (ok. 60g)
2 łyżki stopionego masła

Suche składniki wymieszać ze sobą, mokre składniki wymieszać ze sobą. Połączyć suche z mokrymi i nie przetrzepać. W cieście powinny być jeszcze grudki. Smażyć na oleju na średnim ogniu, rozlewając na patelni na placki wielkości nieco większej od blinów. Przerzucać na drugą stronę, kiedy zaczną puszczać bąbelki.

[positronium]

O dzięki, zobaczę czy to te proporcje, które miałam z wcześniejszego przepisu. :)
Mam mąkę bez spulchniaczy, jak się domuśliłaś. Czy ty dajesz takie ilości, jak w przepisie, czy mniejsze, jeśli masz wzbogaconą?

Smażę na maśle, wylewam na średnicę ok. 10 cm.

[krysia20000]

Wzbogaconej staram się nie kupować, mąki nabywając w etnicznych (czyt. polskich głównie) sklepach. Jeśli jednak już nabyłem, a nie jest na niej napisane self-raising, to nic nie zmieniam, bo to dzielenie włosa na czworo, szczególnie jeśli dokładnie nie wiadomo ile spulchniacza do mąki dodali. Jeśli jest self-raising all-purpose, to proszku do pieczenia daję od jednej trzeciej do połowy mniej (też na opakowaniu mąki dokładnie nie podają ile spulchniacza dodali, ale gdzieś tak wyczytałem i się tego luźno trzymam). Soda bez zmian, bo ta domyślnie reagować będzie z kwasem mlekowym w maślance.

Masło do smażenia też dobre.

[sevrena]

A czy proszek do pieczenia to nie soda o. wymieszana z mąką?

[sevrena]

Oprócz tego soda przy 60 st.C ma tendencje do autorozpadu, zostawia tylko ponoć bąbelki :(
Oraz tłumi cukry, dodaje się jej, kiedy ciasta są za słodkie.
Ja bym to bez sody robiła, ale jak sobie chcecie, po co tłumić maślankę?