gicz cielęca

[vanila_sky]

czy znacie jakieś fajne przepisy co można zrobić z giczy cielęcej?? Proszę o
pomoc, bo to bardzo ważne:)

[brunosch]

najklasyczniejsze to osso bucco (?) - zaprzęgnij wyszukiwarkę, lub zapytaj
Naszych Włochów, bo to italiańska narodowa potrawa.

[pati102]

ossobuco- giczy, 2 marchwie, 10 dag selera, 1 pietruszka, 1 cebula, 12 dag
masla. gicze i warzywa umyc, warzywa pokroic w talarki, , maslo sklarowac, i
zrumienic na nim gicze. dodac warzywa, podlac 1/2 szkl wody, dusic 1 i 1/2 godz.
sos:1 kg pomidorow, 1/2 szkl bialego wina wytrawnego, 2 lyzki masla, peczek
bazylii sol pieprz. pomidory oczyscic z pestek, i obrac, na patelni rozgrzac
maslo, dusic na nim polowe pomidorow z winem ca 20 min, doprawic dodacreszte
pomidorow i jeszcze chwile dusic. gicze polac sosem i udekorowac smazona na
masle bazylia? podawac z kladzionymi kluchami.

[vanila_sky]

dziękuje bardzo:), jak ktoś ma jeszcze jakieś pomysły to proszę:)

[jacek1f]

To baaaardzo wdzięczna część. Ma wielu wyznawców jak Pani Golonka. Podejdź do
niej normalnie bądź z fantazją. Można piec, po smakowym zamarynowaniu, ale ja
przeważnie duszę. Z winem, z rozmarynem, w piwie, w kapuście.... (mówiłem,że
jak golonka:-))

Tu chyba najprostszy przepis, ale można na nim poszaleć (przyprawy, podlewka,
smaki do sosu):
Potrzebna: gicz cielęca (ok.1 kg),1 cebula,3 łyżki masła,1 filiżanka wody,1
łyżka mąki,kostka bulionowa, sól, pieprz.
Gicz natrzeć solą i pieprzem z masłem (ja biore solone). Pokrojoną cebulę
obsmażyć na 2 łyżkach tłuszczu, włożyć gicz i obsmażyć ze wszystkich stron.
Podlać (bulionem, winem, piwem, mocnieszym czymś - do wyboru)i dusić pod
przykryciem około 1,5 godziny, aż mięso zbrązowieje i będzie miękkie. Z masła i
mąki zrobić ciemna zasmażkę, rozprowadzić ją bulionem, doprawić do smaku i
zagęścić powstały sos. Usunąć kości, ja często sam je objadam :-))

A tu jakis z KAMISA (alke nie robiłem akrat tego...)
".....Gicz opłukać, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, posypać rozmarynem,
posmarować masłem. Do żaroodpornego naczynia włożyć pokrojone w ósemki pomidory
i cebule. Posypać natką pietruszki, na nich ułożyć gicz. Przykryć pokrywką i
wstawić do piekarnika, piec w temperaturze 200-250°C przez ok. 2-2 ½ godz. Na
pół godziny przed końcem pieczenia zdjąć pokrywkę aby mięso się zarumieniło.
Gotową gicz oddzelić od kości, pokroić w plastry, ułożyć na ogrzanym półmisku z
dzikim ryżem. Sos przetrzeć przez sitko, zagotować, ewentualnie zaciągnąć mąką
rozmieszaną z zimną wodą. Zagotować, przyprawić do smaku solą i pieprzem,
podawać oddzielnie....."

[vanila_sky]

dzięki, naprawdę wielkie dzięki:) jak golonko powiadasz, to poszaleję:))