RYBIE PODGARDLA

[Gość: islandia]

Witam!
Czy ktoś zna jakieś ciekawe przepisy na rybie podgardla? Mam 2 kg pięknych
podgradli z dorsza i nie wiem, jak podać ten królewski przysmak by był
naprwdę wspaniały. Oczywiście, można je opruszyć mąką i bułką tartą i usmażyć
na patelni, ale co jeszcze?
Czekam z niecierpliwoscią.
Islandia :-)

[izabelski]

w sumie nie znam przepisu, ale w Uk robi sie takie ciasto z bodajze piwa lub
wody mineralnej + maka i inne tajemnicze skladniki
a ta narodowa potrawa to cod in buttter
poszperaj - moze cie natchnie
bo to ciasto jak stworzy taka skorupke, to nie pozwala tluszczowi przedostac
sie do srodka i ryba jest jakby upieczona we wlasnym sosie

[bazylia7]

ja zwylke przyrzadzam je w sosie sojowym i ostrygowym z dodatkiem chilli i
imbiru
zaczynam oczywiscie od zbrazowienia czosnku na oleju, potem ida: imbir, 'fish
wings' (rybie podgardla) i za kilka minut sosy. Sojowym sosem mozna skropic
ryby przed smazeniem, ostrygowy dodaje pod koniec smazenia.

mozna tez dodac troche pomidorow
albo soku z cytryny
albo sambal oelek zamiast chilli
czasami nie zawadzi ociupinka cukru (sos ostrygowy jest slodkawy, wiec bez
przesady)

mozna je przyrzadzic z pasta vindaloo (indie)

podawac z ryzem i warzywem (pak choy na parze np)

[Gość: islandia]

"fish wings" to hmmm... jakby to obrazowo opisać... mięso z rybich żeber,
miesko z części, gdzie są te najdłuższe ości.

Ale dziękuję za przepis. Może się przydać. Tylko gdzie w Polsce dostanę sos
ostrygowy?! Ktoś wie?
Rybie podgardla mają dużo... "rybiej żelatyny", są lekko galaretowate i bardzo
delikatne. Może jeszcze jakies przepisy? Jak to można poddusić? Z czym, by nie
strciło tego niesamowitego smaku?
islandia

[zsa-zsa]

Tylko gdzie w Polsce dostanę sos ostrygowy?!

w kazdym hipermarkiecie na polce z orientalnymi specjalami

[Gość: senin]

"fish wings" to u nas kawalki ryby spod glowy, kosc "oskrzelowa" z pletwa i
kawalkiem "brzucha". Najdelikatniejsze mieso jest tuz pod oskrzelami

czy to o czym piszesz to cos innego

[Gość: islandia]

Ja mam "klasyczne";-) podgardla z większych, islandzkich dorszy. Dosłownie to,
co znajduje się pod pyszczkiem, to co przychodzi na mysl, gdy mówi się o
pogardlu. Są zupełnie bez ości i bez łusek. I są pyszne, ale wiem, ze zwykłe
usmażenia ich nie oddaje pełni smaku.

Bardzo chcę takie frykasy przygotować na wystawny weekendowy obiad. Więc proszę!
Wszelkie pomysły bardzo mile widziane. A wiem, że na tym forum są osoby z
niesamowitą kuchenną smykałką (bo np. ja jestem tylko wykonawcą bez kuchennej
fantazji :-/

islandia