POMOCY szukam owoców pigwy

[Gość: stud]

Witam,
Zauważyłem na forum temat pigwy do którwej sam pałam namiętnościę tzn do
nalewek z niej produkowanych :)
Kupię i/lub sam sobie zbiorę - praktycznie każdą ilość. Warszawa i okolice
warszawy. Proszę podać loalizacje jezeli dziko sobie rosną (rzadkość niestety)
albo określić miejsce z którego mógłybym je odebrać.
Mail [e-mail]

[Gość: PolskiCukier]

Jak robisz tę nalewkę?

[Gość: Magdak]

Witaj,
A sporo potrzebujesz jej? Może u mnie na wsi (140 km od W-wy) jeszcze jest.
Rodzice jadą w ten weekend, mogę ich poprosić aby spojrzeli i zerwali. Tylko
nie wiem czy jeszcze pigwa jest. Zrywaliśmy wcześniej i mam sporo słoiczków. Ja
stosuję do herbatki, zamiast cytrynki.
Pozdrawiam
Magda

[Gość: DESI]

kto mi wysle zdjecie tego owoca?. nie mam pojecia jak ono wyglada, a w slowniku
polsko-wloskim nie moge znalesc jak sie nazywa po wlosku.

[Gość: angie]

pl.wikipedia.org/wiki/Pigwa

[Gość: DESI]

wyglada na gruszke. dzieki za zdjecie.

[Gość: Magda]

Chyba zatem są różne rodzaje. Ja mam krzaczki i na nich owoce zielono -żółte
dość małe - wielkości orzecha włoskiego. Ale spytam męża może wie jak zrobić
nalewkę z pigwy, z cytryny często kiedyś robił.
Pozdrowienia

[kiwigirl]

A mnie juz oswiecono :-)

to na zdjęciu to pigwa, a takie na krzaczku, mniejsze to pigwówka.

Ale stosuje sie i przerabia tak samo :-)

ja tez mam pigwe na działce, ale nie wiem cy sie wybierzemy w ten weekend.
jeśli tak to nawioze kilka siatek, tylko zebyś je potem odebrała! :-)

[framberg]

Bo masz pigwowca a nie pigwę. I dobrze, właśnie z tego robi się nalewki. Z
pigwy raczej konfitury, drzemy itp.

[framberg]

Jak do nalewki to pewnie pigwowca a nie pigwy. Ludzie często mylą te dwie
rośliny bo pigwę rzadko się już uprawia.

[jagoda85]

To co masz to jest pigwowiec, a nie pigwa. To są dwa różne owoce. My też robimy
soczki z pigwowca do herbaty.

[puniaa]

Kilka lat temu w W-wie na działkach przy Odyńca było kilka drzew pieknej pigwy
gruszkowej - ogromne owoce. Własciciel(e) nie był zainteresowany zbieraniem,
mozna było brać ile sie chciało. Teraz tam juz nie bywam , nie pamiętam tez
dokładnej lokalizacji, trzeba pójść i wypatrywać.

PRZEPIS..

[nessquick]

.. proszę na tę w/w nalewkę

[kiwigirl]

tu trochę przydatnych informacji :

Wyrób

Bardzo rzadko można podać dokładne proporcje składników, lecz istnieje ogólna
zasada wyrobu mówiąca, że naczynie wypełnia się do 3/4 wysokości owocami i wlewa
tyle alkoholu, żeby je dokładnie przykrył. Po 6 tygodniach maceracji zlewa się
nalew do szczelnych naczyń, a owoce zalewa się syropem (lub zasypuje cukrem). Po
kolejnych paru tygodniach zlewa się powstały syrop i łączy z nalewem. Oczywiście
istnieje wiele receptur zupełnie od tej odmiennych. Wyprodukowanie dobrej
nalewki wymaga odrobiny wprawy.

Informacje praktyczne
Drugi etap wyrobu morelówki: owoce puszczają sok po zasypaniu cukrem
Powiększ
Drugi etap wyrobu morelówki: owoce puszczają sok po zasypaniu cukrem

* Smak słodkich nalewek bardzo poprawia dodatek soku, lub startej skórki z
cytryny. Nalewki owocowe można aromatyzować na przykład wanilią (nie cukrem
wanilinowym!), kardamonem, gałką muszkatołową, arcydzięglem, goździkami lub
zielem angielskim.
* Cukier najlepiej dodawać w postaci gęstego syropu.
* Używamy wyłącznie przegotowanej, najlepiej źródlanej wody.
* Nie używamy 95% spirytusu, chyba, że wymaga tego przepis. Spirytus ścina
garbniki i nie pozwala wyekstrahować pełnego bukietu smaków z owoców czy ziół
(koniecznie świeżych!). Istnieją dwie szkoły, jeśli chodzi o moc używanego
spirytusu:
o Używamy spirytusu 70% (nałatwiej go uzyskać mieszając spirytus z
wódką w proporcjach 1:1)
o Używamy wódki. Nalewki maja wtedy około 20 - 25% (podobno nawet
zachowują się witaminy)
* Gdy chcemy uzyskać nalewkę o wyższej zawartości alkoholu, na koniec
procesu mozna dodać spirytusu, lud robić ją na sucho: wlać do słoja spirytus,
nad nim rozpiąć gazę, i położyć na niej owoce (tak, żeby nie dotykały
spirytusu), po czym zakręcić słój tak, żeby brzegi gazy wystawały za zakrętkę.
Dzięki krążeniu oparów spirytusu, nabierze on koloru i aromatu owoców, nie mając
z nimi bezpośredniego kontaktu.
* Nalewki przechowujemy w naczyniach z ciemnego szkła lub w ciemnym miejscu,
aby nie straciły koloru.
* Nie wolno używać niedojrzałych lub zepsutych owoców ani zwietrzałych przypraw.
* Nie powinno się zbyt długo trzymać owoców w nalewie, nalewka dojrzewa po
zlaniu i zabutelkowaniu.
* Macerację prowadzimy w szczelnym naczyniu.
* Macerację prowadzimy w cieple lub na słońcu, lecz dojrzewać nalewka
powinna w chłodzie.

ze stronki pl.wikipedia.org/wiki/Nalewka

[kiwigirl]

a przepisów na forum było juz kilka, pogrzeb troszkę :-)
ja całą stronę pigwowych przepisów tu zebrałam

mój sposób na nalewkę

[Gość: stud73]

1. owoce pozbawić pestek (charówa na maksa i rany cięte i kłóte zapewnione)
2. Posiekac i zasypać cókrem w proporcji 1/1 - odstawić na 10 dni
- Syrop zlać i wymieszać ze spirytusem 1/1 - odstawić na około 4-6tygodni
(nie próbować w międzyczasie :) )
4. Resztki owoców zalać wódką (aby przykrywała)i odstawić na jakieś 3-4 tygodnie

Ze spirytusu dostajemy mocny likier alibo około 50% wódkę a z zalanych owoców
poprostu wódkę o smaku pigwy. Manakamentem ostatniego wyrobu jest fakt że z
wlanych np 3ech litrów wódki po odsączeniu owoców odzyskamy jedynie 2 litry.
Lubieją cholery wypić :) . Można ewentualnie zjeść w/w owoce ale ja osobiście
nie próbowałem.
Oczywiście sposobów innych równie dobrych jest od groma i ciut ciut a każdy
prowadzi do równie piorunującego efektu:)

mój sposób na nalewkę

[Gość: stud73]

1. owoce pozbawić pestek (charówa na maksa i rany cięte i kłóte zapewnione)
2. Posiekac i zasypać cókrem w proporcji 1/1 - odstawić na 10 dni
- Syrop zlać i wymieszać ze spirytusem 1/1 - odstawić na około 4-6tygodni
(nie próbować w międzyczasie :) )
4. Resztki owoców zalać wódką (aby przykrywała)i odstawić na jakieś 3-4 tygodnie

Ze spirytusu dostajemy mocny likier alibo około 50% wódkę a z zalanych owoców
poprostu wódkę o smaku pigwy. Manakamentem ostatniego wyrobu jest fakt że z
wlanych np 3ech litrów wódki po odsączeniu owoców odzyskamy jedynie 2 litry.
Lubieją cholery wypić :) . Można ewentualnie zjeść w/w owoce ale ja osobiście
nie próbowałem.
Oczywiście sposobów innych równie dobrych jest od groma i ciut ciut a każdy
prowadzi do równie piorunującego efektu:)

PRZEPIS

[nessquick]

wiem, ze byly przepisy na forum, juz je mam. ale tak się składa, że zaden nie
brzmi jak ten którego szukam: z miodem, rodzynkami, gozdzikami i ponoc dosc
skomplikowaną procedurą i kolejnością. stąd pytanie.

anyway, thx za dobre chęci.
n.

[Gość: mm]

Ooooooo!
z miodem, rodzynkami i gozdzikami ???
jakby to się dało jak grzańca popijac to ja tez chcęęęęęęęęęęę!!!!!!!!!!!!

[idulaa]

wbijalam na forum samo haslo pigwa i przewinal mie sie przepis na taka nalewke
z cynamonem, gozdzikami, etc.

[nessquick]

taak?
i gdzie link?

;)

[Gość: g]

tu trochę o winach i nalewkach:
www.wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=90

i tu... a owocki - zobacz pod Mirowską Hala...

[jacek1f]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=25337643&a=26119937
a tu pigwowki rozneJ
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=19184311&a=19206327

PRZEPIS

[nessquick]

2kg owoców pigwy obrać, wypestkować, rozdrobnić. zalać 1l wódki, odstawić.
PO 4 TYGODNIACH:
dodać:
1 kg cukru
2 łyżki miodu
sok i skórkę startą z 1 pomarańczy
50g rumu
odstawić.
PO 4 TYGODNIACH:
dodać spirytus (ilość i opcja wg uznania)
odstawić.
PO 4 TYGODNIACH
D E G U S T O W A Ć.

[nessquick]

thx jacku1f,
Twoje nalewki bdb znam - truskawkówką np świętowaliśmy ostatnio pewien miły
sukces :)

a pigwówka wg w/w przepisu juz stoi; no i wlasnie sie zastanawiam - jesli ten
korzen arcydziegla tak latwo mozna dostac (www.wino.org.pl/forum/...) to
moze zrobię jak bylo pierwotnie w przepisie?..
(czyli razem z cukrem rowniez 1,5 lyzeczki startego korzenia arcydzięglu)

opowiedz po tem wrażenia:-))) dzieki. n/t

[jacek1f]