ratunku!!! masa z mascarpone

[myshen82]

to chyba jeden z tych dni kiedy mi nic nie wychodzi.... mam mascarpone,
zmiksowałam z cukrem pudrem i smietanką kremówką i zrobiło się cos dziwnego i
ma grudki i smakuje jak słodkie masłooo aaaa :(

a miało być gładkie... poradźcie co robić?!?!?



"Marysiu! Przecież mówiłem Marysi!!! Pięć kilogramów cukru do siatki i do
domu, do domuuuuuuu!!!!!!!"

takie tam zapiskiwloskie

[Gość: zuza]

za długo miksowałaś i masło się zrobiło,teraz niewiele można zrobić,nie wiem
nawet co,utrzeć pałką drewnianą z cukrem może?

[marghe_72]

a w jakiej kolejnosci miksowalaś
i do czego to ma byc?

[myshen82]

najpierw mascarpone, potem dodałam cukier i do tego śmietankę
no juz nic z tego nie będzie :)

poradzcie mi please jaką śmietankę kupić żeby zrobić lekki krem? a próbowałam
zrobić to: forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=777&w=40705930
ciasto mi się za mocno przypiekło i jestem załamana...
chcę tą śmietankę ubić na sztywno tylko z cukrem pudrem i potem całe ciasto do
lodówki...
o rany, ale jestem zła... zawsze mi wszystko wychodziło a tu...
;

[Gość: marghe_72]

spróbuj to uratowac jakimś domowycm sposobem
typu ]
sitko + żelatyna

[myshen82]

marghe ja nie umiem takich rzeczy robić... pierwszy raz miałam do czynienia z
mascarpone... no i mam
lepiej kopsnę się do sklepu po śmietankę kremówkę... i ją ubiję na sztywno

[Gość: marghe_72]

kopsnij sie :)

ale tamtej masy szkoda
weź ją przetrzyj przez sitko, przygotuj żelatyne (wg wskazówek na opakowaniu),
wymieszaj z masą
i zalej tym owoce
wstaw do lodówki na torchę
bedziesz mieć "terrinę" owocową

[myshen82]

o, też dobrze... na razie ją wstawiłam do zamrażalnika, potem się będę bawić w
żelatyny :)

Marghe, wielkie dzięki za pomoc...
jeszcze tylko wytłumacz tłukowi jak ubić smietankę... mam 30% :) i kupiłam
śmietan-fix na wszelki wypadek
o rany no.. :)

[Gość: zadumana]

Też mam zamiar ten przepis z Galerii wykorzystać:)
Ja robie masę do tortu z maskarpone. Daję 0,5kg mascarpone i śmietanki (30%)
0,5litra.
Ubijam śmietankę i kiedy jest już niemal sztywna zaczynam po łyżce kopiatej od
zupy dodawać w 3-4 porcjach mascarpone.

Tu: trzeba ubić śmietankę z cukrem - ostrożnie, żeby nie było masła, zwłaszcza
potem, kiedy jeszcze dojdzie mascarpone. U mnie: dodaję stopioną i lekko
ostygniętą gorzką czekoladę.

Skoro wyszło masło to może rozetrzeć je metodą tradycyjną, tak jak robi się
masę do tortu z masła.

[myshen82]

na razie odczuwam strach przed mascarpone :) muszę dodać że nie było to włoskie
mascarpone tylko polskie, chyba piątnicy...może dlatego mi nie wyszło?

proszę tylko o jakieś porady dotyczące śmietanki 30% jak ubijać żeby była
sztywna i żeby jej nie schrzanić?

[brynia2]

myshen82 napisała:

> na razie odczuwam strach przed mascarpone :) muszę dodać że nie było to włoskie
> mascarpone tylko polskie, chyba piątnicy...może dlatego mi nie wyszło?
>
> proszę tylko o jakieś porady dotyczące śmietanki 30% jak ubijać żeby była
> sztywna i żeby jej nie schrzanić?

Wielokrotnie robiłam masę z mascarpone i bitą śmietaną. Nigdy żelatyny nie daję.
Jedyny i ostatni raz kupiłam polski z Piątnicy, on jest dobry, ale nie do
takiej masy. Do wszystkiego innego, ale nie do połączenia z bitą śmietaną, bo
masa rzednie i na drugi dzień nie ma takiej konsystencji, jaką mieć powinna.
Gdy pierwszy raz w życiu ubijałam śmietankę, też nie miałam pojęcia, kiedy mam
mikser wyłączyć. To trzeba na wyczucie, gdy jest kremowa, to trzeba przestać. Po
prostu spróbuj troszkę i wyczujesz, czy to już właściwa konsystencja.
Na 100% grudki nie są spowodowane serkiem z Piątnicy, tylko złą kolejnością
wykonywanych czynności.
Myshen, nie bój się włoskiego mascarpone. Do ubitej posłodzonej śmietany wrzucam
od razu cały serek, miksuję i mam pyszną masę. Na 18-te urodziny syna robiłam
tort tiramisu z taką właśnie masą. Jest w galerii, możesz sprawdzić.
Ale jak uratować Twoją dzisiejszą masę nie wiem. Wiem natomiast, że jeśli Marghe
radzi, to radzi dobrze, możesz na niej polegać :-)