psychogirl 20.01.07, 14:26 Proszę o jakieś proste i ciekawe przepisy na ww. Odpowiedz Link Zgłoś czytaj wygodnie posty
pandora_ jabłkowo-imbirowy - super do drobiu 20.01.07, 15:56 1 średnia cebula, posiekana drobno około 400 g rodzynek, wypłukanych około 400 gram jabłka pokrojonego na małe cząstki (średnio słodkie i soczyste sa najlepsze) około 400 gram pomidorów bez skórki, posiekanych (ja jeszcze usuwam pestki!) pół łyżeczki zmielonego imbiru, ale najlepiej 2-3 cienkie plasterki posiekane pół łyżeczki mielonego pieprzu, super sprawdza się kolorowy 350 g brązowego cukru ocet jabłkowy/winny - tyle, żeby cukier się rozpuścił (około dwóch szklanek) Cukier rozpuścić w occie i zagotować, następnie dodać pozostałe składniki i gotować, aż zrobi się jednolita masa (około godzinki wychodzi). Rozlać do słoików, zakręcić. Trzyma się długo. Można wziąć 1/3 składników i wtedy jest na 2-3 razy. Idealne do indyka, kurczaka, ale też do wieprzowiny z ryżem. Taki sos robiła siostra mojego eks. Ja nie robię prawie wcale, bo nie miałby kto jeść... Odpowiedz Link Zgłoś
mazia Wlasnie przegladam stare numery Kuchni 28.01.07, 17:18 pamietam, ze czesto sie czatneje pokazywaly :) Na razie znalazlam warzywny, w numerze z lutego 1998 1 duzy pomidor, 1 czerwona papryka, 1 spora cebula, 10 dag bialej czesci pora, 10 dag marchewki, 10 dag kalafiora, 10 dag brokula, 10 dag cukinii, 5 dag selera i 5 dag fasolki szparagowej, 2/3 szklanki cukru, 5 lyzek oleju, 10 lyzek czerwonego octu winnego 6%, po pol lyzeczki imbiru, pieprzu i galki muszkatolowej, sol. Z pomidora usunac pestki a miazsz pokroic w kostke. Papryke pokroic w paseczki, cebule w kostke, por w polplasterki. Marchew i selera zetrzec na tarce do jarzyn, kalafior i brokul podzielic na rozyczki a lodygi na kawalki. Fasolke i cukinie pokroic na 2-centymetrowe kawalki. Do jarzyn wlac olej i pol szklanki wody , dodac polowe cukru i przypraw. Dusic, czesto mieszajac, na malym ogniu az do rozgotowania sie warzyw. Nastepnie zmiksowac, wsypac pozostaly cukier, reszte przypraw, wlac ocet i mieszajac, zagotowac na malym ogniu. Goracy przekladac do malych sloiczkow i odwracac do gory dnem. Odpowiedz Link Zgłoś
psychogirl dżem cebulowy 31.01.07, 17:32 W sumie to chyba też rodzaj chutneya, nie? Znalazłam na jakimś forum: Jest bardzo prosty, ciężko coś zepsuć. Można go dość długo przechowywać w lodówce, nawet bez pasteryzowania i innych zabiegów przedłużających trwałość. Składniki: 3 kg cebuli 0,5-0,75- kg cukru 0,3 l octu 10%, winnego lub balsamicznego. trochę soku malinowego do smaku 1 puszka (ok 40g) koncentratu pomidorowego 1 łyżka stołowa kolendry sól, pieprz Pokroić cebulę w średnie plastry. Zagotować ocet z cukrem i kolendrą. Kiedy masa będzie miała konsystencję karmelu dodać koncentrat pomidorowy, ocet malinowy, cebulę. Smażyć jak zwykły dżem ok 20 minut. Dosmaczyć solą i pieprzem. Przechowywać w lodówce, podawać do mięs, pieczeni, pasztetu, dziczyzny Odpowiedz Link Zgłoś