chutney itp

20.01.07, 14:26
Proszę o jakieś proste i ciekawe przepisy na ww.
    • pandora_ jabłkowo-imbirowy - super do drobiu 20.01.07, 15:56
      1 średnia cebula, posiekana drobno
      około 400 g rodzynek, wypłukanych
      około 400 gram jabłka pokrojonego na małe cząstki (średnio słodkie i soczyste sa
      najlepsze)
      około 400 gram pomidorów bez skórki, posiekanych (ja jeszcze usuwam pestki!)
      pół łyżeczki zmielonego imbiru, ale najlepiej 2-3 cienkie plasterki posiekane
      pół łyżeczki mielonego pieprzu, super sprawdza się kolorowy
      350 g brązowego cukru
      ocet jabłkowy/winny - tyle, żeby cukier się rozpuścił (około dwóch szklanek)

      Cukier rozpuścić w occie i zagotować, następnie dodać pozostałe składniki i
      gotować, aż zrobi się jednolita masa (około godzinki wychodzi). Rozlać do
      słoików, zakręcić. Trzyma się długo. Można wziąć 1/3 składników i wtedy jest na
      2-3 razy.

      Idealne do indyka, kurczaka, ale też do wieprzowiny z ryżem. Taki sos robiła
      siostra mojego eks. Ja nie robię prawie wcale, bo nie miałby kto jeść...
    • mazia Wlasnie przegladam stare numery Kuchni 28.01.07, 17:18
      pamietam, ze czesto sie czatneje pokazywaly :)
      Na razie znalazlam warzywny, w numerze z lutego 1998

      1 duzy pomidor, 1 czerwona papryka, 1 spora cebula, 10 dag bialej czesci pora, 10 dag marchewki, 10 dag kalafiora, 10 dag brokula, 10 dag cukinii, 5 dag selera i 5 dag fasolki szparagowej, 2/3 szklanki cukru, 5 lyzek oleju, 10 lyzek czerwonego octu winnego 6%, po pol lyzeczki imbiru, pieprzu i galki muszkatolowej, sol.

      Z pomidora usunac pestki a miazsz pokroic w kostke. Papryke pokroic w paseczki, cebule w kostke, por w polplasterki. Marchew i selera zetrzec na tarce do jarzyn, kalafior i brokul podzielic na rozyczki a lodygi na kawalki. Fasolke i cukinie pokroic na 2-centymetrowe kawalki. Do jarzyn wlac olej i pol szklanki wody , dodac polowe cukru i przypraw. Dusic, czesto mieszajac, na malym ogniu az do rozgotowania sie warzyw. Nastepnie zmiksowac, wsypac pozostaly cukier, reszte przypraw, wlac ocet i mieszajac, zagotowac na malym ogniu.

      Goracy przekladac do malych sloiczkow i odwracac do gory dnem.
    • psychogirl dżem cebulowy 31.01.07, 17:32
      W sumie to chyba też rodzaj chutneya, nie?
      Znalazłam na jakimś forum:

      Jest bardzo prosty, ciężko coś zepsuć. Można go dość długo przechowywać w
      lodówce, nawet bez pasteryzowania i innych zabiegów przedłużających trwałość.

      Składniki:
      3 kg cebuli
      0,5-0,75- kg cukru
      0,3 l octu 10%, winnego lub balsamicznego.
      trochę soku malinowego do smaku
      1 puszka (ok 40g) koncentratu pomidorowego
      1 łyżka stołowa kolendry
      sól, pieprz

      Pokroić cebulę w średnie plastry. Zagotować ocet z cukrem i kolendrą. Kiedy
      masa będzie miała konsystencję karmelu dodać koncentrat pomidorowy, ocet
      malinowy, cebulę. Smażyć jak zwykły dżem ok 20 minut. Dosmaczyć solą i
      pieprzem.
      Przechowywać w lodówce, podawać do mięs, pieczeni, pasztetu, dziczyzny
Pełna wersja