razowy na miodzie

[Gość: piekarz]

pewnie kiepski ze mnie piekarz, ale nie umiem upiec chlebka razowgo na
miodzie. Czy mozecie podac dokladny przepis ?
dziekuje,

[ba_nita]

Jak widać tzw."eksperci" - (mówię o tych co to ich przeglądarki gryzą zawzięcie)
jak zwykle nie mają zbyt wiele do powiedzenia.
Proszę przepis:
375g mąki żytniej razowej, 125g mąki pszennej razowej, 1 łyżeczka soli
375 ml letniej wody, 2 duże łyżki miodu.

Zaczyn: 25 g drożdży (lub zakwas ale to już inna bajka i jako początkującemu na
razie nie polecam), 1 łyżka cukru, 125 ml ciepłego mleka,
Pokruszyć drożdże, wymieszać z cukrem i zalać ciepłym mlekiem. Dodać łyżkę mąki
i odstawić do wyrośnięcia (niech podwoi objętość).
Do wymieszanej mąki żytniej z mąką pszenną (obie razowe), dodajemy sól. Łączymy
z zaczynem i wodą z rozpuszczonym miodem - wyrobić gładkie ciasto.
Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na mniej
więcej godzinę do wyrośnięcia.
Przekładamy ciasto do formy i kiedy w niej jeszcze podrośnie pędzlujemy wierzch
wodą. Pieczemy w 200'C około godziny. Aby zapewnić odpowiednia wilgotność w
piekarniku wstawiamy do niego naczynie z wodą.Żaroodporne oczywiście.

[Gość: piekarz]

Ba_nita, dzieki za przepis. Robie calkeim smaczny chleb zytnio-pszenny na
zakwasie, wiec wiem jak taki zakwas zytni zrobic. Jesli masz przepis na razowy
na zakwasie to prosze napisz.
dzieki

[ba_nita]

domowe.forumer.pl/index.php
wszystko w jednym miejscu.