L A M B czyli mięso z owieczki..

[Gość: iga]

Witam. Mieszkam w Irlandii gdzie owieczki są ogólno dostępne :) Mięso wygląda
smakowicie jest zdrowsze od wołowiny i wieprzowiny no i dość szybko się smaży,
gotuje... ale jest jeden problem.. jego specyficzny zapach, do którego nie
mogę się przyzwyczaić:/ Szukałam w internecie coś na ten temat ale nic nie
wyszukałam. Pytanie do forumowiczów: W czym marynować lub moczyć aby pozbyć
się tego zapachu???

ten zapach to jest to, co lubię najbardziej

[mazur39]

[Gość: iga]

no ale mi jakoś nie podchodzi:)

curry....

[Gość: senin]

no w koncu macie tam sporo hindusow ;)

w curry lamb przestaje byc lamb ;)))

[bagatella]

francuzy w trakcie pieczenia baraniny polewaja ze dwa razy Octem, pono
likwiduje ten wlasnie nieprzyjemny zapach, nie wiem jak to sie ma w praktyce,
bo ja owieczek nie jadam, a moj malzowin uwielbia ten wlasnie zapach i mu to
najmniej nie przeszkadza, czego o mnie powiedziec nie mozna, pfuj jak smierdzi
w calym domu az po strych:(

baranina to nie jagnięcina! Baraninę marynuje

[jacek1f]

sie dlugo i namietnie w octowych zalewach i cebulowych.
A jagnie - mlode i dobre jest bez niczego - bo smaczek jest w tłuszczu.
Ale jesli wyczuwasz caly czas ten smak, to polecam 3 sposoby:
- jogurt. Dobry jogurt i nic wiecej - marynujesz mieso 2 dni w nim w lodowce.
Uniwerslany sposob, bo w miare neutralny smak tak marynowanego - i mozesz robic
z niego co chcesz.

- wino czerwone lub wino biale - zaleznie od dalszej obrobki. 2-3 dni. Mozesz
dodac korzennych przypraw.

- zalewa warzywna octowa - z winnego octu zagotowanego z cebul ai wloszczyzna w
plastrach - 2-3 dni.

[amaroola]

. Mozesz
> dodac korzennych przypraw.
>


raczej:"nalezy" dodac korzennych przypraw ;)

Nie. Możesz, nie musisz do czystej winnej zalewy.

[jacek1f]

Jak dodasz korzenie, to juz decydujesz o ksztacie pozniejszym potrawy. Bez
dodania ich masz szersze pole po wyjeciu z marynaty.
:-)

[jagoda85]

Ja dodaję dużo czosnku, który mi badzo do tego mięsa pasuje, oprócz oczywiście
powyższych marynat. Pychotka. Aż zazdroszczę stałego dostępu do takiego mięsa.

[Gość: iga]

Zapraszam do Irlandii:) Dziękuję za wszystkie porady;)

[Gość: mp]

Trochę octu winnego; może być wcześniej aromatyzowany rozmarynem.
Ale rzecz w tym, że prawdziwa młoda jagnięcina nawet jeszcze przed
przyrządzeniem jest prawie bezzapachowa; kiedy charakterystyczna woń jest
wyczuwalna, masz do czynienia bardziej z baraniną.
Sezon na młodą jagnięcinę to zima, względnie wczesny początek wiosny -
przynajmniej w Polsce :)

Pozdrawiam

mp

[borsuk_dawid]

Tu jeszcze pare przepisow na jagniecine:

www.bbcgoodfood.com/search.do?keywords=lamb&searchType=recipes&cooktime=&cuisine=&course=&calorieRange=&occasi
on=&chef=&diet=&servings=