Długie gotowanie jaj - szkodzi?

[magdalenka77]

Spotkałam się z opinią, że długie gotowanie jajek (na twardo) jakoś
tam im szkodzi i potem już nie sa takie zdrowe.

Ja wiem, że teoretycznie na twardo to 8 minut, czasem pewnie dłużej,
jak jajka większe. Na wszelki wypadek gotuję minimum 10 minut
(dzieci nie lubią nieściętego żółtka), często wychodzi więcej. Przy
brzegu żółtko czasem lekko ciemnieje, ale dotąd nie myślałam, że to
może szkodzić.

Słyszałyście/słyszeliście o czymś takim?

[em_es]

> Ja wiem, że teoretycznie na twardo to 8 minut, czasem pewnie dłużej,
> jak jajka większe. Na wszelki wypadek gotuję minimum 10 minut

10 minut to absolutne maksimum czasu gotowania jajek, tych największych, bo
mniejszym spokojnie 7-8 minut wystarczy, bez ryzyka uzyskania nieściętego
żółtka, którego zresztą też nie lubię ;)

> Przy brzegu żółtko czasem lekko ciemnieje, ale dotąd nie myślałam, że to
> może szkodzić.

właśnie dlatego ciemnieje, że było za długo gotowane, poza nieciekawym wyglądem
jest zwyczajnie niesmaczne, dla mnie w ogóle niejadalne, a poza tym traci wiele
wartości odżywczych

w internecie można znaleźć mnóstwo informacji na ten temat, np:

polki.pl/zdrowie_i_psychologia_zdrowie_artykul,10008408.html
W związku z wirusem ptasiej grypy zaleca się gotowanie jajek na twardo ok.
8–10 minut. Trzeba jednak pamiętać, że zbyt długie gotowanie jaj (powyżej 10
minut) powoduje straty witamin i obniża ich wartość odżywczą nawet o ok. 40
procent. Wokół żółtka powstaje wówczas zielona obwódka, co jest spowodowane
połączeniem zawartej w nim siarki z żelazem.

[magdalenka77]

Dzięki!

[babcia_kasi]

Ipodobno jeszcze trzymanie potem w zimnej wodzie też szkodzi.
Ja gotuję 7 min., potem wyjmuję z wody na talerz i tak sobie stygną.

dawno nie czytałem takich głupot

[Gość: Hagi]

kto wciska ludziom taką ciemnotą? Inna sprawa, iż gdyby nie "podatny
grunt" który przyjmuje wszystko za pewnik co usłyszy, to takich
głupot by nie wymyślano

[2030reset]

Super temat! Ile gotować jaja, by smakowały doskonale? To kluczowe pytanie, bo zbyt krótkie gotowanie jaj sprawia, że żółtko jest niedogotowane, a za długie – powstaje ten nieapetyczny zielony pierścień i jajka tracą smak oraz wartości odżywcze. Osobiście trzymam się zasady około 7-8 minut dla mniejszych jaj i maksymalnie 10 minut dla większych. Gotowanie jaj to sztuka, a tutaj można znaleźć świetne porady, które naprawdę pomogą: leczenia.pl/ile-gotowac-jaja-by-smakowaly-doskonale-prawdziwe-sekrety-idealnego-jajka/06/

[mhr-cs]

z kad macie takie staroswieckie teorie,

[e._]

A skąd pomysł, że są "staroświeckie"?!

[Gość: dsds]

skąd?

[Gość: Zouza]

...
forum.gazeta.pl/forum/w,77,93890870,93970909,Re_czy_jest_jakis_sposob_na_bezproblemowe_obiera.html

[Gość: luki349]

to jak długo gotujesz nie ma wpływu na szkodliwość jajek, zimna woda też nie.
Tylko ma wpływ na wartości odżywcze zawarte w jajku - rozgotowana marchewka też
jest mniej "zdrowa" od surowej ze względu na to, że z rozgotowanej uciekają
witaminy (w trakcie gotowania).

akurat z rozgotowanej marchewki organizm ludzki

[Gość: x]

może najwięcej przyswoić.
Nie spożywamy marchwi dla witaminy C, tylko dla innych składników.

[lia.13]

a skąd u Ciebie pomysł, że ktokolwiek zjada marchewkę dla witaminy C? Większość
ludzi zjada ją dla prowitaminy A ;) Warzywo to bogate jest także w inne
witaminy, m.in.: B1, B2, PP, K i C, a także: wapń, żelazo, fosfor, miedź, cynk,
molibden, magnez, jod i przede wszystkim potas, którym ludzie dbający o urodę i
sylwetkę zawdzięczają jędrne ciało, piękną cerę i karnację skóry.
Co do jajek, to większość składników odżywczych zanika przy zbyt długim
gotowaniu, a w kwestii walorów smakowych, to osobiście nie cierpię zielonych
jajek, co świadczy o zbyt długim ich gotowaniu. Oczywiście wiele ludzi gotuje 10
minut, gdyż długie gotowanie chroni przed wirusem ptasiej grypy. Niestety - coś
za coś. Ja gotuję 3 minuty, bo lubię jajka po wiedeńsku, na miękko, w kubeczku,
rozdrobnione i kawałkami chleba, uprzednio pozbawionego skórki, z masłem.
Normalnie miodzio ;P

[lia.13]

Twoja wypowiedź nie była skrótem myślowym, a ewidentnym błędem, gdyż ani luki
nie powiedział nic na temat wit. C w marchewce, ani nie jest ona głównym i
najwartościowszym składnikiem marchewki, dla której ludzie ją jedzą. Obrażając
mnie tego faktu nie zmienisz.

ale powiedział, że z rozgotowanej uciekają

[Gość: x]

witaminy, że surowa marchew jest zdrowsza.

[Gość: soniaaa]

Kiedys gdzies czytalam, ze gotowanie jajka powyzej 10 minut jest
niewskazane, bo wytraca sie w nim bodajze kazeina (zoltko
sinieje)...Moze zle pamietam, moze nie kazeina, jednak
przyzwyczajenie, ze nie wiecej niz 10 minut zostalo:)

[mhr-cs]

Gość portalu: soniaaa napisał(a):

> Kiedys gdzies czytalam, ze gotowanie jajka powyzej 10 minut jest
> niewskazane, bo wytraca sie w nim bodajze kazeina (zoltko
> sinieje)...Moze zle pamietam, moze nie kazeina, jednak
> przyzwyczajenie, ze nie wiecej niz 10 minut zostalo:)

wiesz jajko nie drogie,warto sprubowac
z gotowaniem nie ma nic wspolnego,moze gatunku jajka,
jak zoltko sinieje to nie wiem,

[potffora]

Jaja wkładam do zimnej wody z dużą ilością soli - łatwiej się obiera.
Na miękko - 4 minuty (średni gaz)
Na twardo 5-6 minut. Max.
Zlewam gorącą wodę, i zalewam zimną (dużo wody, na krótko).


________
Kobieta jest jak MediaM(...) - nie dla idiotów
***
Dlaczego kobieta ma zawsze coś do zrobienia w domu? Bo, głupia, śpi
w nocy, to jej się uzbiera....

[Gość: "-"]

8 min. to max.

Na wierzchu ciemne, w środku miękkie :-(

[magdalenka77]

Co robię nie tak?
Zagotowuję wodę, potem ostrożnie wkładam (łyżką) umyte wcześniej
jajka do wrzątku, czekam 9-10 minut od momentu powtórnego
zagotowania wody, potem studzę w zimnej wodzie.

Efekt jest niezadowalający:
jajka (przyznaję, że niektóre zaledwie w stopniu śladowym) mają i
zielonkawą powierzchnię żółtka, i miękki (nie do końca ścięty)
środek żółtka.

Jak w takim razie mogę uzyskać całkowicie ścięte i wszędzie żółte
żółtko?

[mhr-cs]

magdalenka77 napisała:

umyte wcześniej jajka, dlaczego je myjesz,

a czemu wkładasz jajka do wrzątku?

[em_es]

to jest świetna metoda na popękane skorupki, z których jajko wypłynie zanim się
ugotuje ;)

żeby uzyskać jajko na twardo należy je włożyć do osolonej zimnej wody,
odczekać do zagotowania, skręcić palnik tak żeby woda tylko lekko bulgotała i
gotować 7-8 minut, dłużej tylko w przypadku dużych jajek - tak jak pisano tu powyżej

[marta.r.8.5]

Nie slyszalam o tym, że szkodzi ale slyszalam ze im mniej sciete zoltko tym
zdrowsze, czyli najlepiej jesc jajka na miekko, ja gotuje ok 1 min. zeby bialko
sie scielo a zoltko nie, a chwile dluzej to juz sa na twardo. 10 min. to wydaje
mi sie bardzo dlugo, zawsze mowiono mi ze 3 min wystarcza, gora 5 min. zeby miec
jajka na twardo.

[gosia05]

ja tak samo - 1 min na miękko, ok 3, max4 na twardo

[Gość: Eia]

1 minuta? toż to gluty surowe a nie jajko na miękko. fuj

[gosia05]

nie, może nie uściśliłam, wkładam je do wrzątku, białko się błyskawicznie ścina

[Gość: Eia]

uuuu, dla mnie i tak za krótko - wkładam do wrzątku i gotuję 4.5
minuty - dla mnie to jest na miękko... a jeśli już mam przesadzić,
to wolę je lekko "przegotować" niż jeść półpłynne gluty i surowe
żółtko...

[marczelitka]

Przede wszystkim długie gotowanie jajka sprawia, że jest gorsze bo zółtko się przesusza.

[willianso_official]

Yes a long time boiling egg are so harmful due to is minerals are dissolved in water and lose its protein and make it hard your egg in water.

Available here fireandelectricllc.com/fire-alarm-installation-services-in-san-francisco-ca/ Fire Alarm Installation Services in San Francisco CA