tom1003
13.08.03, 14:07
Polecam coś z niedalekiego południowego wschodu(Bukowina, a
właściwie "Bucovina" to taka kraina na północy Rumunii.) Dorwałem przepis,
udoskonaliłem techniczne wykonanie. Zresztą to bardziej kwestia intuicji, niż
techniki, a proporcje składników można zmieniać. Danie za każdym razem
wychodzi inaczej. Przygotowanie może potrwać do kilku godzin.
Etap pierwszy:
Zaczyna się od smażenia papryki i cebuli. Teoretycznie do tego dodaje się
słodkowodną rybę (pstrąg - dzwonki, choć niekoniecznie), ale lepiej
zaangażować dodatkową patelnię, żeby za bardzo nie rozwalić kawałków ryby.
Rybę smaży się na niej dolewając wina (słodkie lub półsłodkie), ale nie można
zrobić tego nazbyt "wodniście". Dodatkowo na kolejnej patelni smażymy grzyby
(można też je dusić).
Etap drugi:
Całość - przysmażoną, pachnącą winem rybę razem z przysmażoną papryką, cebulą
i pieczarkamim przykrywa się plastrami pomidorów, (można też dorobić coś w
stylu sosu pomidorowego i odpowiednio doprawić) i wsadza się do piekarnika
na około pół godziny.
Etap trzeci:
W międzyczasie przygotowujemy sos ze śmietany i czosnku, (doprawić można go
rozmaicie). Wyjmujemy zawartość piekarnika, polewamy śmietanowo czosnkowym
sosem, i wsadzamy do piekarnika z powrotem, na jakieś 20 minut.
(Po drugim i ostatnim wyjęciu sos utworzy coś w stylu chrupiącej skorupy.)
