Gruziński ser suluguni

[aise]

Pamiętam ze starych czasów kiedy mieszkałam daleeeeeko na wschodzie,
ze jadłam jakąs taką zapiekankę z serem suluguni. pamiętam, że tam
były pomidory chyba...

Chciałabym odtworzyć ten przepis albo po prostu zrobić cos dobrego z
potężnym kawałem sera sulugumi, który właśnie do mnie dotarł. Czy
ktoś ma jakies pomysły?

pozdrawiam

[Gość: asjenka]

pewna nie jestem, ale wydaje mi się, że serem suługuni można na
przykład nadziać chaczapuri (placki z serem, chyba gruzińskie)????
nie znam przepisu, ale jeśli znasz rosyjski, to nie powinnaś mieć
problemu ze znalezieniem na rosyjskojęzycznych stronach
pozdrawiam

[thiessa]

Do chaczapuri dodaje sie ser imeruli. Suluguni najlepiej zjesc na surowo z pomidorami i bazylia, Gruzini czesto tak wlasnie robia. Inny sposob to grillowanie i jesli ma byc po gruzinsku to koniecznie z bazylia i estragonem. Podaje jeszcze jeden pomysl z ksiazki "The Georgian feast" Darra Goldstain.

szklanka pelnotlustego mleka,
1/2 kg suluguni,
1/2 lyzeczki soli,
2 lyzki swiezej miety, posiekanej.

Mleko zagotowac i wrzucic do niego ser, mieszac do momentu kiedy sie rozpusci (ok. 2 min.). Ser przelorzyc na talerz, mleko caly czas trzymac na gazie.
Wmieszac w ser sol i miete, dobrze wyrobic i uformowac jedna duza kule, albo kilka mniejszych. Wrzucic z powrotem do gotujacego sie mleka i podgrzewac jeszcze pare minut. Podawac cieple, albo w temperaturze pokojowej.
Jak nie masz pomyslow to mozesz zuzyc do wszystkich przepisow z mozarella, bo w sumie sa to podobne sery.

dzieki wielkie n/t

[aise]