Pierogi ziemniaczane pieczone

[Gość: a.m]

Czas przygotowania: 1 godz. 20 min

(1 porcja - 613 kcal)

CIASTO


1 kg ziemniaków
2 jajka
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka margaryny
sól
do posmarowania: 1 jajko

FARSZ


25 dag gotowanej wieprzowiny
1 cebula (10 dag)
3 kromki czerstwej bułki paryskiej
1 żółtko
1 łyżka margaryny
sól
pieprz

PRZYGOTOWAĆ FARSZ: bułkę namoczyć w wodzie i odcisnąć. Cebulę obrać i
pokroić na ćwiartki. Mięso wraz z cebulą i bułką zemleć, dodać żółtko,
margarynę, doprawić solą oraz pieprzem i wymieszać.

PRZYGOTOWAĆ CIASTO: ziemniaki obrać, umyć, ugotować w posolonym wrzątku,
odcedzić i jeszcze gorące utrzeć na jednolitą masę. Dodać jajka, mąkę,
margarynę i sól.

Ciasto wyrabiać bardzo krótko, a następnie rozwałkować na stolnicy na cienki
placek. Z placka wykrawać szklanką krążki, na środku każdego krążka kłaść
farsz i zlepiać brzegi ciasta. Pierogi układać na blasze wyłożonej papierem
do pieczenia, smarować rozmąconym jajkiem i piec około 20 min w piekarniku
nagrzanym do temperatury 180°C.

Podawać gorące.

(5 porcji)

[staua]

O, akurat to jest fajny Twoj post.
Dzieki za przepis, wyprobuje jak najszybciej! Wszyscy moi tutejsi znajomi prosza o
pierogi, a niekoniecznie musze robic zwykle.
Aha, moze ktos zna przepis na dobre nadzienie do ruskich pierogow?

[Gość: wini3]

Nadzienie do ruskich zawsze robię z większej ilości ziemniaków i mniejszej
sera. Nie ważę więc trudno mi podać proporcje. Do podsmażonej lekko drobno
pokrojonej cebuli / na maśle lub słoninie/ w ostatnim momencie dodaję papryki w
proszku. Najlepiej przeciśnięte przez praskę ziemniaki i ser/ ważne, żeby nie
były zbyt miałkie/ doprawiam cebulką, pieprzem czasem dodaję koperek, czasem
bryndzę albo trochę utartego sera żółtego. Takie u mnie się lubi. Ja lubię
także z samych ziemniaków. smacznego