azja raz jeszcze

[Gość: lauri]

Naszła mnie ochota na kuchnie azjatycka. Taką prawdziwą. A nie, jak
dotychczas, takie chinskawo-tajskawe gotowanie. A ze Azja mnie do
tej pory w sensie podrozniczo-kulturowym mało pociagała, zapowiada
się kilka intensywnych filozoficznie i kulinarnie tygodni :), by
pryzgryźć się przez trudne początki.
Poogladalam sobie cudne zdjecia jo.hanny i innych w GP, poczytalam
kilka watkow egzotycznych w FK, obrobiłam pół sklepu azjatyckiego,
zakupiłam podobno cenną książkę (ale tylko o chinszczyznie),
zaplanowalam sobie niedziele na walke z materia i jakos mi energia
siadla. Wydaje mi sie, ze mam za malo, wiem za malo i trzeba bedzie
jeszcze wielu przygotowan, zeby odwazyc sie na pierwsze gotowanie.

Bardzo potrzebuje motywacji i jeszcze kilku porad. Drodzy znawcy i
fani Azji, co nalezy miec w domu przed zabraniem sie za pichcenie? I
jakie ksiazki kucharskie, programy tv, strony www polecacie (sami
widzicie, ze zamiary mam jak najbardziej powazne)? Niemieckie jak
najbardziej, angielskie niestety mniej chetnie, ale czego sie nie
robi dla odkrywania nowych horyzontow.

[ba_nita]

Sorry...
portalwiedzy.onet.pl/34654,,,,azja,haslo.html

[glasscraft]

Lauri, czy masz dostep do Sky kanal 259 UK Food TV - w poniedzialek
zaczynaja program "Rhodes Across China" (9 wieczorem czasu UK)?
Polecam ksiazki Ken Hom'a
www.kenhom.com/default.asp
Powodzenia!

Kylie Kwong zdaje sie tez jest w telewizji

[jo.hanna]

chyba bardziej polecalabym ja niz G. Rhodes, przeczytac ksiazki kucharkie--Ken
Hom to b. dobry poczatek i zaczac robic. Naprawde nie jest trudno.

[glasscraft]

Byl ostatnio jej bardzo ciekawy program o Chinach (na tym samym
kanale - "My China") - tez polecam.
www.kyliekwong.org/home.aspx

programu nie widzialam, ale mam ksiazke

[jo.hanna]

swietna. Polecam

jesli juz o kylie kwong mowa...

[Gość: senin]

to przypomne linki, ktore polecalam ...pare lat temu...:)))

www.abc.net.au/kyliekwong/
www.lifestylefood.com.au/shows/show.asp?id=126&tab=recipes

i wspomniany serial "my China"

www.lifestylefood.com.au/shows/show.asp?id=408&tab=recipes

wyprobowalma wiele jej przepisow - niektore swietne...niektore tskie
sobie

trzeba wspomniec, ze Kylie wychowala sie i 'dziala w Australii i
niektore z jej przepisow to czysty kompromis kuchni Chinskiej, z
australijskimi przyzwyczajeniami. Tak musiala zaczynac, by zaistniec
na tym rynku medialnie ;))) No podlizywac sie po prostu musiala


"My China" wg mnie prezentuje najbardziej autentyczne pzrepisy

choc brak mi tu specjalow takich jak "bean curd", czy "flakow"
ichniejszych, klusek na parze ze slodkim miesem w srodku i takich tam

ale w sumie bardzo dobre i przystepne przepisy (przewaznie
bardziej "chinskie" niz "chinsko-australijskie")

[mhr-cs]

ja mam kanal i satelite
ogladam wszystko,
ale to jest nie to samo
piszac prosto i najlatwiej,
jak mialby sie chinczyk nauczyc gotowania
prawdziwego np.bigosu z ksiazki,
kiedy go nawet polak nie moze,

[glasscraft]

Oczywiscie - ksiazki i programy tv to nie jest to to samo - mozna
sobie zafundowac wycieczke do Chin, Tajlandii, Japonii, Korei,
Indii, itd - do szkol gotowania - miesiac w kazdym kraju, intensywne
nauczanie - na pewno sie da nauczyc.
Niestety, przypuszczam ze dla wiekszosci nas smiertelnikow to jest
tylko marzenie scietej glowy, wiec programy kulinarne i ksiazki
musza wystarczyc. I wazne, ze sie chce i probuje. I zaloze sie, ze
Chinczyk jakby sie przylozyl, to by ugotowal calkiem niezly bigos z
ksiazki :-))))))))))0

[mhr-cs]

glasscraft

masz racje chinczyk zrobi wszystko,

[Gość: en]

Najwazniejsze to zaczac - na poczatek najlepszy bedzie Ken Hom, polecam jego
Latwa kuchnie chinska i Latwa kuchnie tajska - wszystko jasno wytlumaczone, krok
po kroku, z obrazkami. Sa tez spisy potrzebnych produktow, przypraw i naczyn. Na
pewno uda ci sie z tych przepisow ugotowac cos dobrego, wyprobowalam (nie ja
jedna).

[Gość: lauri]

Niestety, nie mam do Food TV dostepu (do dzis nie wiedzialam, ze
takie cos istnieje :)). Ale widze, ze mocno isteniej to w sieci. DLa
mnie tym lepiej, bo - wstyd sie przyznac - angielski rozumiem
glownie pisany, i to jak powoli czytam.
Dzieki

[Gość: lauri]

Dzieki wielkie.
Pewnie, ze nigdy nie bedzie to tak prawdziwe jak od rdzennych
azjatow, ale zalezy mi na pogotowaniu wg mozliwie oryginalnych, a
prawdzonych przepisow, by sie rozkrecic i dostrzec roznice miedzy
nimi a moim wyobrazeniem o ichniej kuchni.
Na razie nakupowalam wiele rzeczy u azjatyckiego zrodla, poki
jestem "na zachodzie", zeby w polsce nie latac po bomich i
allegrach. Bede probowac.

[marghe_72]

Też polecam książki (i program w Kuchni Tv) Kena Homa

[nobullshit]

Przede wszystkim - nie bój się. Pamiętam, jak długo ja się czaiłam,
zanim zrobiłam moje pierwsze tajskie curry. A potem dziwiłam się,
o co mi chodziło, przecież to takie proste.

Bo to naprawdę JEST proste. W określonej kolejności, na określony czas, wrzucasz
różne rzeczy do gara. I tyle.

jo.hanno?

[Gość: lauri]

Czy znasz sprawdzone, fajne sklepy w Monachium? Wlasciwie nie wiem,
w jakim kraju Ty mieszkasz, ale o wietmamskim sklepie kiedys
wspominalas, wiec moze mozesz cos polecic?