Menu tygodniowe - czyli jak zorganizować

[lunatica]

domowe gotowanie i nie zwariować... No właśnie jak? Pomóżcie proszę :-)
Podzielcie się sprawdzonymi pomysłami. Kiedyś Kocia_noga podrzucała takie
tygodniowe jadłospisy z Przyjaciółki z lat '70, ale było to trochę za ciężkie
no i przede wszystkim nie przystawało do dzisiejszych realiów :-) Napiszcie
proszę od czego zacząć... Z góry dziękuję!

[Gość: carmela]

Przede wszystkim trzymac sie sezonowości produktów.Latem jadamy lekko, szybkie
zupy bez wywarów mięsnych,mięsa raczej białe, ryby i mnóstwo jarzyn i owoców.
Chłodniki,wisniowa z kluskami,pomidorowa, kalafiorowa, przecierana z zielonego
groszku cukrowego,ogórkowa,kalarepkowa-krem, wiosenny krupnik,
minestrone,botwina z jajem,szczawiowa,cukiniowa-krem, grzybowa,dyniowa-krem itp.
Faszerowane warzywa,kurczaki,pierogi,nalesniki, zapiekanki, wątróbka,
ryba,pieczarki,fasolka szparagowa,ziemniaki z kefirem i sadzonym jajem, surówki
z pomidorów,papryki,selera,mizeria,marchewka,kalafior z wody.
Desery: kompoty, owoce surowe lub w galarecie itp

jak juz wisniowa, to...

[Gość: senin]

nie z kluskami, lecz zabialama smietana, lekko posolona i poslodzona

i podawana z mlodymi ziemniakami okraszonymi maslem...koperek tez
chyba moze byc

To tradycja z mojego domu - pyszna tradycja
a kompot z kluskami tez pamietam...hmm

czy ktos z was tez zna taka kombinacje, czy to tylko wyobraznia i
odwaga kulinarna mojej mamy

[bagatella]

nie wiem czy ci moj system w czyms dopomoze ale sprobowac zawsze
mozesz, a noz widelec ci sie spodoba:):):)
otoz, ja stosuje taka tygodniowa rozpiske, bez wyznaczania z gory
jakie danie ma byc tego konkretnego dnia, ale...
kazdy dzien tygodnia ma swoj z gory okreslony temat i np piatek,
wiadomo ze ma byc cos z ryba lub owoce morza, sobota to wloski
dzien, tu pole do popisu jest baaardzo szerokie, niedziela u nas to
obowiazkowo polski obiad i kolacja, tzn zupa lub rosol, w tygodniu
zupy nie mam:), jesli rosol to problem drugiego mam z glowy
oczywiscie, a jesli nie to wahlarz potraw jest tez szeroki.
w poniedzialek zjadamy resztki niedzielne i tez problem z glowy.
wtorek dzien bezmiesny, tu czasem mam zagwozdki, ale od czego GP!
sroda to dzien miesny, ale wtedy to lece z kuchniami swiata, moze
byc tradycyjny chinczyk czy jakis inny kurczak po hiszpansku na ten
przyklad.
w czwartek gotuje po francusku, hihi, czyli szybko i minimalnie,
jakas mala przystawka na dzien dobry, potem mieso na szybko z grilla
lub z patelni sauté i do tego jarzyny na cieplo lub jakas zapiekanka
jarzynowa albo jakies inne szybkie wydziwiadlo.
dodatki to obowiazkowo warzywa i owoce wylacznie sezonowe.
no moze nie zawsze trzymam sie tak sztywno tych regul, robie sobie
wyjatki of course, ale staram sie tak trzymac bo tak mi jest
wygodniej przynajmniej w robieniu zakupow i mam wtedy wiecej czasu
dla siebie.
pzdr, bagatella

[bene_gesserit]

Czesto gotuje dwa-trzy razy wiecej jedzenia - i nadmiar mroze.
Odkrylam, ze sa w Polsce takie fajne woreczki strunowe w koncu
(specjalne do mrozenia) - zadnego paprania sie z pojemnikami, czy
zakluczaniem gumka woreczka foliowego. W tej chwili mam w
zamrazarce piec roznych obiadow do wyboru. To oczywiscie jest
trudniejsze, jesli gospodarstwo sklada sie wiecej niz z dwojga, ale
tez jest mozliwe - np sosy do pasty nie zajmuja duzo miejsca.

To nie tylko oszczednsc czasu, ale i energii - ragu bolognese dla 4
osob gotuje sie niewiele dluzej, niz dla 2. Itd.

moj sposob

[jo.hanna]

przede wszystkim, nigdy nie robie rozpiski na caly tydzien, bo skad moge
wiedziec co bedzie na targu lub w sklepach? Kupuje 2, 3 gatunki swiezych warzyw
po to, zeby sie nie znudzily bo bedziemy je jesc przez tydzien. Posilki planuje
wokol 'moich' warzyw. Czesc gotowych potraw zamrazam na pozniej. Posilki robie
dwudaniowe, na sposob wloski, czyli jest primo--zupa, makaron, risotto (bardzo
proste--chociazby spaghetti z czosnkiem, anchovy i bulka tarta lub risotto
cytrynowe), a potem secondo--warzywo, samo z sosem, zapiekane lub jako salatka
do kawalka ryby lub miesa. Glowna zasada: przygotowanie obiadu nie powinno
zajmowac wiecej niz 3/4 godziny. I ma byc ciekawie smakowo, stad obiady
dwudaniowe. Deser to swieze owoce (czasami zmiksowane z jogurtem) lub w rodzaju
tarty (mam zamrozone ciasto na tarte). Dobrze jest miec pojemny zamrazalnik, bo
jesli mam zamiar robic tarte, to ciasto robie z podwojnej porcji: jedna porcja
jest wykorzystana, druga idzie do zamrazalnika, itd... Jesli juz bawie sie w
krecenie pasty curry to robie ja w mikserze i w duzych ilosciach. Gotowa pasta
curry przechowuje sie swietnie w lodowce (3-4 tygodnie bez problemu) albo mozna
ja zamrozic, chociaz troche traci na smaku.

I tak wczoraj kupilam 2 kg baklazanow, cukinie i fasolke szparagowa. Baklazany
i fasolka zostaly poddane obrobce cieplnej--baklazany pokroilam w plastry i
usmazylam, a fasolke obgotowalam. Czesc baklazanow jest juz przerobiona na
salatke (balsamico, czosnek i listki bazylii) i marynuje sie w lodowce. Czesc
fasolki tez jest salatka, zalana oliwa z przesmazonym czosnkiem i anchovies.
Pewnie polacze je w jeden posilek i podam je jako pierwsze danie, a obiad
skoncze spaghetti z czosnkiem i bulka tarta. Czesc baklazanow wykorzystam do
potrawy chinskiej z tofu i pikantna pasta fasolowa. Do tego ugotuje ryz. Reszte
baklazanow zapieke z pomidorami i mozarella. A cukinie wykorzystam do risotto
(jeden dzien), usmazone z sosem tunczykowym (drugi dzien), minestrone (z
fasolka). Minestrone ugotuje wiekszy garnek i podziele na kilka porcji--jedna do
zamrazalnika (wykorzystam za 2, 3 tygodnie), reszte zjemy na cieplo lub na zimno
(z pesto) jako danie pierwsze. Po niej bedzie salata lub frittata z warzywami,
tarta wytrawna (ciasto tez mam w zamrazalniku)...

Zawsze mam w domu zapasy ryzu na risotto i makaronow, wypracowalam metode
kupowania 2, 3 rodzajow makaronu (u nas spaghetti, penne i bucattini), innych
raczej nie kupuje, bo potem zostaja mi malutkie porcyjki nie do wykorzystania.
Mam tez w spizarni puszki z mlekiem kokosowym, pomidorami, fasola, tunczykiem, a
w zamrazalniku woreczki z mieszanka z drobno posiekanej marchwi i selera
naciowego, trawy cytrynowej, imbiru lub galangalu. W koszyku jest cebula i
czosnek. I z tego zawsze mozna wykombinowac swietne pierwsze danie.

Wielkie dzięki!

[lunatica]

Przeczytałam, zainspirowałyście mnie... Nie pozostaje mi nic innego, jak
wyciągnąć wnioski i opracować własny plan działania. Dzięki dziewczyny! Bardzo
mi pomogłyście :-)))

Dziś zrobilam taki obiadek,

[Gość: carmela]

piersi z kurczaka zamarynowałam sosem sojowym i curry, następnie obsmażyłam w
towarzystwie dymki, pora i kilku pieczarek.Oddzielnie udusiłam leczo z grubo
pokrojonej papryki, pomidorów i cukinii, doprawiłam bazylią, oregano i suszonymi
pomidorami.Pasowałby do tego ryż, ale mam pyszne młode ziemniaczki, ugotowałam,
posypałam koperkiem.Na deser gruszka z brzoskwinią z lekko ubitą
śmietanką.Właśnie czuję wielką błogośc w brzuszku, mój kot też się
oblizuje.Produktów miałam na jednorazowy obiad, ale zostały mi jeszcze cukinie,
które za parę dni nafaszeruję mielonym.
A jeszcze dziś zagniotę ciasto na jutrzejszą pizzę, mam w lodówce mozzarellę,
salami,pomidory, oliwki i obiad na jutro z głowy.

[Gość: Nobullshit]

Kurczak w curry z pieczarkami, podany z leczo - a właściwie z ratatouille i z
ziemniakami z koperkiem?
Yyy. Ale de gustibus...

Luna, przede wszystkim nie jest tak, że codziennie musi być coś innego. Bo jeśli
gotuje się coś, co wszyscy w domu lubią, to imho nawet się chce to powtórzyć, po
po jednym dniu człowiek się nie najadł do wypęku.
Kiedy z kimś mieszkałam i musiałam codziennie podawać mu obiad,
dwa razy w tygodniu robiłam coś na dwa dni - oczywiście coś, co nadawało się do
ponownego podgrzania, a nawet na nim zyskiwało,
i zmieniałam dodatki - raz ziemniaki, raz kasza gryczana czy ryż,
albo kopytka czy cuś, raz jedno warzywo na ciepło, raz drugie albo surówka.
Zostawały mi więc trzy dni - jednego zwykle był jakiś makaron albo zapiekanka (z
resztek), drugiego tarta, trzeciego egzotyczne fiku-miku.
Gotowałam też często gar zupy, jakiejś "konkretnej", którą można było dopchać
cieńszy obiad.
Korzystałam też z garmażeryjnych gotowców. Żaden wstyd, a kiedy zrobi się
rozpoznanie, można kupić naprawdę smaczne pierogi itp.
No i oczywiście mroziłam, jeśli czegoś wyszło za dużo, i miałam potem obiady z
odzysku.

[roseanne]

planowanie obiadow i innych posilkow zaczynam od przegladniecia ofert
sklepowych - szukam okazji :) czesto w systemie rotacyjnym poledwica wieprzowa
jest tansza od kurczaka w ktoryms z lokalnych sklepikow, podobnie ryby

potem izyta na targu - co akurat w sezonie , co moze odrobine dluzej postac itd itp
najczesciej mamy 2 obiady miesne, jeden - dwa rybne a reszta glownie
jarzynowe, gdzie mieso bywa "przyprawa", jak np faszerowane papryki itp

do tego dochodzi co ewentualnie z resztek obiadowych moze byc dodane do
nastepnego posilku by sie nie zmarnowao = gotowane jarzyny do salatki lub
zapiekanki, pieczone miesa jako wedlina


na koniec, niech to wszystko komponuje sie smakowo i kolorystycznie

no nie podam buraczkow do nalesnikow z miesem, bo mi ten zestaw nie pasuje :)
podobnie pomidorowki i czerwonej kapusty na drugie

[thiessa]

Ja z kolei stosuje metode mieszana dobierania menu. Przewaznie mam na uwadze
pare potraw, ktore chcialabym zrobic, wiec jak widze na zakupach, ze wszystkie
skladniki sa do dostania to kupuje to czego mi brakuje do kompletu, zeby zrobic
dana potrawe. Jesli czegos brakuje rozwazam zrobienie czegos innego do czego
bedzie wszystko. Zwykle tez kupuje warzywa ktore sie nie zmarnuja, takie jak
cukinie i baklazany np. Moge z nich zrobic jakies specjalne danie, albo zrobic z
makaronem, kiedy nie bede miala checi na gotowanie. Mozna upiec w piekarniku
poprzedniego dnia baklazany, przy okazji stania przy kuchni a na drugi dzien
beda na salatke do obiadu. Cukinie tez mozna usmazyc i zrobic salatke, albo na
szybko placki z kefirem. Czasem szukam przepisu pod cos co mi podpasowalo
podczas zakupow. Kiedy widze np. ladne kawalki swiezej ryby, kupuje bez namyslu,
bo to co mialam w planie na biezacy dzien moze byc przeciez ugotowane dnia
nastepnego. W weekend staram sie ugotowac cos specjalnego na co czasem nie mam
czasu w tygodniu po calym dniu pracy. Siedze sobie w piatkowy wieczor na kanapie
i przegladam przepisy. Wybieram kilka i pytam malzonka na co mialby ochote. Maz
wybiera 2 przepisy, z ktorych wynotowuje potrzebne, brakujace skladniki. W
sklepie sprawdzamy do czego mamy komplet.
Do lzejszego obiady robie zupe, ktora starcza przewaznie na 2 dni.
Mam tez tak zasade, ze mieso jadamy 2, gora 3 razy w tygodniu, 1 raz rybe,
reszta obiadow jest warzywna, ale moge np cos zmienic. Akurat w tym tygodniu
bedzie u mnie 2 razy ryba, raz mieso a reszta to obiady warzywne. Jest lato,
sezon warzywny w pelni i staram sie to wykorzystac. Obecnie jestem zawalona
cukiniami, kabaczkami, fasolka szparagowa,ktore rosna u mnie na dzialce w
potwornych ilosciach. Po rozdaniu nadwyżek starcza jeszcze na
kabaczkowo-cukiniowe szalenstwo a przepisow mam juz kilka pozaznaczanych, bede
stopniowo je realizowac.
Generalnie wiele razy przekonalam sie, ze scisle jadlospisu nie moge zaplanowac,
bo zwykle potem sie go nie trzymam.
A i jeszcze jedno. Zakupy staram sie robic raz w tygodniu. W trakcie tygodnia
tylko jakies pieczywo, owoce latwopsujace sie i mieso jesli wlasnie jest na
obiad. Taniej wychodzi takie kupowanie.

O! Dzięki za kolejne

[lunatica]

wskazówki i pomysły :-) Pozostaje jeszcze zmiana nastawienia i może się uda :-)
Oby! Trzymajcie kciuki!