Ciasta z masą marcepanową

[alinka_li]

Mam pytanie: czy ciasta z masą marcepanową piecze się "do suchego patyczka"?
Wczoraj piekłam babkę marcepanowo- ananasową, w ciasto było wmiksowane 200g
surowej masy marcepanowej. Zalecany czas pieczenia: 60- 70 min. Po 40 min
musiałam przykryć folią alu, bo by spaliło się na amen. Po 70 min było
ciemnobrązowe z lepkim środkiem, dołożyłam jeszcze 10 min no i teraz moim
zdaniem ciasto jest "przepieczone", mam nadzieję, że wiecie co mam na myśli.
Babka jest nawet smaczna, ale jednak lepsza chyba byłaby trochę
jaśniejsza;)Jakie macie doświadczenia z tego typu ciastami?

[alinka_li]

Podbijam, bo zależy mi na odpowiedzi. Mam jeszcze sporo tej masy do zużycia, w
związku z tym wszelkie rady mile widziane:)

[bene_gesserit]

Ile procent cukru ma ten twoj marcepan? Bo jesli duzo, a do ciasta
jeszcze dodaje sie cukier, to patyczek moze sie kleic nawet po
upieczeniu.

[alinka_li]

45%, no właśnie....

[bene_gesserit]

No to moze taka lekko wilgotnawa konsystencja jest normalna.
Brownie tez w koncu nie piecze sie do suchego patyczka.

[alinka_li]

Dzięki, Bene_gesserit, za utwierdzenie mnie w moich przypuszczeniach...
Ale jak najbardziej zapraszam doświadczonych w tej materii do podzielenia się
wiedzą:)

[Gość: ania_m]

pieke co roku baranka wielkanocnego w foremce. w nim akurat patyczek powinien
byc suchy. wydaje mi sie, ze zalezy to od proporcji marcepana i reszty ciasta.
im go wiecej, tym prawdopodobienstwo wieksze, ze patyczek pozostanie wilgotny,
albo ciasto sie przepiecze.
osobiscie wolalabym przepieczone niz lekko surowe :)
w baranku proporcje sa ok 1:4, 1:3

[ziemiomorze]

A, jeszcze mi przyszlo do glowy: temperatura pieczenia.
Jesli w ciescie jest bardzo duzo cukru, to trzeba postawic na
pieczenie wolniejsze w nizszej temperaturze. Cukier przeciez jest
bardzo czuly na wysokie temperatury - dlatego np bezy piecze sie w
100 stopniach.
Moze nastepnym razem obniz ja o 20 stopni i wydluz czas pieczenia o
15-20 min?

[alinka_li]

Na tym też myślałam, tylko mam tak dużo przepisów do wypróbowania, że raczej nie
powtarzam 2 razy tego samego. Chyba wrzucę przepis i fotkę do GP, może ktoś się
skusi i wypróbuje:)

[alinka_li]

Oto babka
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,86288555.html