Co w przepisach Was zniechęca do wypróbowania?

[Gość: cookie]

Mnie - kiedy widzę, że w przepisie napisane jest, żeby margaryny dodać;
chociaż już kiedy widzę wywar z kostek rosołowych - jakoś nie tracę zaufania
do przepisu - tzn wiem, ze mogę dodać własny bulion i nie zniechęca mnie to do
całości. Natomiast odrzucają mnie przepisy właśnie z margaryną, chociaż wiem,
że niby mogę zamienić na masło ;) czy z wegetą/kucharkiem - czytając taki
przepis mam wrażenie, że smaki autora i mój są zupełnie odmienne i że to nie
ma prawa wyjść smaczne. Odrzuca mnie jeszcze żółtko w sosie - bo tak ;) i
bułka tarta - bez powodu. Aha - i keczup jeszcze.

[alinka_li]

Mnie margaryna nie zniechęca, zawsze i tak używam masła:)
Najczęściej zniechęcają mnie zdjęcia, nie sam przepis.

[eeela]

Wiem, że to głupie, ale do przepisu może zniechęcić mnie... nadmierna ilość
zdrobnień w przepisie :-) Irytuje mnie to i nawet nie mam ochoty dłużej patrzeć
na przepis, a co dopiero robić go.

Do przepisów na ciasta zniechęcają mnie wymyślne ozdoby z masy marshmallows -
moim zdaniem wygląda jak plastelina, a w smaku niewiele lepsza. Pewnie też
głupio robię, bo zapewne pod tymi plastikowościami kryją się dobre ciasta, ale
jakoś mnie odrzuca.

A tak poza tym nic specjalnego mnie nie zniechęca, oprócz rzeczy, których po
prostu nie lubię - więc choćby nie wiem jaki wspaniały był przepis na golonkę,
ja go wypróbowywać nie będę :-)

[Gość: Eia]

Sosy do sałatek na bazie majonezu/śmietany/jogurtu. I ogólnie
dodatek majonezu i śmietany do potraw - nie lubię i już

[bramaso1e]

Mnie zniecheca dluga lista skladnikow, zwlaszcza przypraw. I na odwrot: widzac
przepis z mala iloscia dodatkow smakowych zawsze mam nadzieje, ze wyjdzie cos
ciekwego i charakterystycznego a nie misz-masz

[eeela]

> Mnie zniecheca dluga lista skladnikow, zwlaszcza przypraw.

Rozumiem więc, że czujesz wstręt do pomysłu gotowania po indyjsku ;-)

Ja właśnie ostatnio rozpoczęłam lektury przygotowawcze, żeby tę kuchnię ugryźć,
mam dwa (średnio udane) debiuty w tym zakresie na koncie, i ilość przypraw w
każdym po kolei przepisie jest zatrważająca ;-) No ale może w końcu uda mi się i
to opanować.

:D Witam w klubie!

[keltoi]

eeela napisała:

> Ja właśnie ostatnio rozpoczęłam lektury przygotowawcze, żeby tę kuchnię ugryźć,
> mam dwa (średnio udane) debiuty w tym zakresie na koncie, i ilość przypraw w
> każdym po kolei przepisie jest zatrważająca ;-) No ale może w końcu uda mi się
> i
> to opanować.

Ja właśnie dostałam 50 przepisów na różne curry i już się gotuję cała w środku...*yay!*
Narazie to tylko takie podstawowe robiłam: tandoori chicken (bez obowiązkowego pieca niby, ale składniki się zgadzały! ;)), jakąś taką podstawową kormę z jagnięciną, no i oczywiście takie typowe warzywne (teraz okazuje się, że przepis jest typowy dla Goa i ma nazwę.. O_o). Każde smakowało, więc nie to, że się boję. Raczej nie wiem, na co mam na początku ochotę..:D

A wracając do wątku:
margaryna, ketchup, warzywko/vegeta, duże ilości owoców w proporcji do mięsa (mam problem smakowy z tym połączeniem - ugotuję, ale nie zjem). Jakoś nie lubię.

I strasznie mnie denerwuje, jak w przepisie jest napisane "możesz użyć tylko tego, właśnie tego i jedynie tego straszliwie drogiego i praktycznie niedostępnego dodatku, bo inaczej to w ogóle daj sobie spokój!". Pfff..! Mnie też czasem snobizm porywa, ale bez przesadyzmu...

[eeela]

No mnie tak sobie idzie - na razie tyle, że dokupiłam różnych przypraw, jak
liście curry czy asafetydę ;-) Raz zrobiłam Serwusowej takie śniadanko: jajka w
koszulkach na ziemniakach smażonych z takim indyjsko-podobnym sosem - jajka
wyszły świetne, sos też, ale ziemniaki powinny się były o wiele dłużej dusić
moim zdaniem, były za twarde. Więc nie to, że przepis nietrafiony, tylko ja
sknociłam. Drugi eksperyment, chicken tandoori z książeczki, którą mi luby
zakupił (to jemu tak pilno do indyjskiej kuchni), 'Indian cuisine in 30 minutes'
- no niby dobre, zjadliwe, chłopu się podobało, ale to zupełnie i całkowicie nie
to, co serwują po drugiej stronie ulicy w indyjskiej knajpie. Trochę więc
oklapłam, ale prób nie zaniecham, w wolnej chwili znowu czegoś spróbuję.

[pani.serwusowa]

A ja zabieralam sie jak pies do jeza, ale od kiedy nabylam "Food of India"
zaprzestalam prob z knajpami i zarciem na wynos. :) Fakt, przyprawy kupowalam
przez jakis czas, do teraz kilku nie mam, bo u mnie ciezko dostac. Teraz nie
dosc, ze to jedzenie wysmienicie nam smakuje, to jeszcze czerpie radosc z
gotowania. :) Powodzenia Wam zycze wiec i mam nadzieje, ze z podobnym
entuzjazmem za jakis czas bedziecie pisac o tej kuchni. :)

A w temacie, dluga lista skladnikow mnie nie odstrasza, ale odkladam zrobienie
dania na jakis wolny od zajec dzien no i wene tez musze miec. ;) Odstraszaja
mnie na pewno skladniki dla mnie egzotyczne i niedostepne - np. mieso kangura.

[eeela]

Może też sobie kupię, jak z kryzysu wyjdę?
Czy to to?

www.amazon.co.uk/Food-India-Journey-Lovers-World/dp/1740454723/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1234824157&sr=8-1

[pani.serwusowa]

Tak, to ta ksiazka. Jest swietna i widze, ze oprocz tego, ze potaniala, ma opcje z darmowa przesylka. Zanim jednak zdecydujesz sie na kupno, to wyprobuj kilka przepisow umieszczonych w GP. Jo.hanna, Nobull szalaly w swoich watkach:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,81952622,81952622.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,81643396,81643396.html
Ja tez wrzucilam kilka rzeczy do watku nobullowego, a oprocz tego mam jeszcze z tej ksiazki wyprobowane:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,82952733,82952733.html
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,83275715,83311124.html
Ugotuj cos z tych watkow, zobacz, czy Ci pasuje. Sa tam mniej lub bardziej skomplikowane przepisy, z reguly opis przeraza, ale jak zaczyna sie gotowac, to leci z gorki. ;) Szkoda, zebys wydawala pieniadze na cos, z tego nie bedziesz czerpac radosci. A jak sie juz zdecydujesz, to sprawdz ebay, bo tam czasem ludzie pozbywaja sie ksiazek za smieszne pieniadze.

[eeela]

Dzięki wielkie, Serwusowo, popróbuję się, jak będę miała wolny dzień :-)

przyprawy w kuchni ind.

[znana.jako.ggigus]

potraktuj to luźno, jak kupisz jedną masalę, to wystarczy, a poza tym
najważniejsze żeby dodać kminu rzymskiego, kurkumy, jedną masalę (zamiast
trzech)i już smakuje.

[Gość: so kobiet]

mnie tez odstrasza dluga lista skladnikow, a gotuje hinduszczyzne co
drugi dzien ;) po prostu albo uzywam mieszanek np garam masala albo
uzywam doslownie kilku przypraw, zeby wydobyc konkretny smak (albo
sie nim pobawic). I wzorem tesciowej upraszczam sobie zycie jak
tylko moge. W rezultacie calkiem przyzwoita hinduszczyzna wyjezdza
na stol w jakies 3-40 minut.

[ampolion]

Mizerna polszczyzna.

[Gość: Joan]

O, to też!!!

[drinkit]

kilkuetapowe przygotowanie, w stylu "dzień wcześniej... ", albo długi czas
przygotowania (np.pierogi). Dlatego preferuję eintopfy, tarty, zupy, pasty i
sałatki. No i pieczeń - samo się robi.

[jarek_zielona_pietruszka]

Ostatnio przejrzałem kilka przepisów na Chińszczyznę i czytam, żeby użyć
pieczarek (myślę, że były zamiennikiem dla chińskich grzybów), suszonego imbiru
(napisano, że jest zamiennikiem dla świeżego). Nie wspomnę o użyciu ( w innym
przepisie) selera korzeniowego pokrojonego w słupki, zamiast pędów bambusa.
W przepisach na ciasta, odstrasza mnie ich skomplikowany sposób wykonania:
utrzeć, ubić, zagnieść, odstawić, poczekać, znowu ugnieść i.t.p We wszystkich
przepisach na ciasta zdecydowanie odstrasza mnie dodatek czekolady i kakao. :)))
pozdrawiam

[Gość: Zouza]

10 przypraw.

[tannat]

> 10 przypraw

Ale dlaczego? Obawa przed brakiem czytelnego smaku czy "lenistwo"?

[Gość: Zouza]

To nie lenistwo tylko zdrowy rozsadek i jakies granice. Jestem
zwolenniczka smaków i zapachów naturalnych
niewiele "przyozdobionych" sola, pieprzem czy listkiem laurowym czy
czym innym i to bardzo dyskretnie. Jesli nie, zamiast jagniecia
wychodzi 10 przypraw z jagnieciem.

Wyobraz sobie mezczyzne czy kobiete popryskana jednoczesnie 10-cioma
rodzajami perfum. Czym pachnie? Czym "smakuje"?

[eeela]

Ale zdajesz sobie, oczywiście, sprawę z tego, że już jeden rodzaj perfum to
mieszanka przynajmniej kilkunastku składników zapachowych?

[Gość: Zouza]

Zgoda ale wytwór ma okreslony charakter. Wyobraz sobie wiec
10xkilkanascie=kilkaset skladnikow. Dlatego istnieja przyprawy
mieszankowe (tabasco) ale nalezy je uzywac tak jak sa przygotowane a
nie dodawac do tego 10 innych + majonez bo akurat wtedy nadaja sie
do kosza. Dodam, ze poprawne podanie dania to produkt podstawowy
(mieso, ryba) ktory wystepuje bardzo malo przyprawiony zachowujac
wlasny smak i sosy, przyprawy i te inne watpliwe okraszenia, podaje
sie osobno.

[eeela]

Dlatego istnieja przyprawy
> mieszankowe (tabasco) ale nalezy je uzywac tak jak sa przygotowane

Nie wiem, skąd w tobie ta pewność, że to należy, a tamtego nie.
Jadłaś kiedyś mole poblano? Wiesz, ile tam jest przypraw i składników?
Czytałaś kiedyś książkę kucharską o kuchni indyjskiej?
Uważasz, że wszystko to do niczego się nie nadaje, bo ma po
kilkanaście/-dziesiąt zmieszanych różnych aromatów? Tak z założenia, 10 i więcej
niszczy smak, a 9 i mniej jeszcze nie?

[Gość: Zouza]

Nie wiem, skąd w tobie ta pewność, że to należy, a tamtego nie.

Oczywiscie jest to moja i bardzo subiektywna opinia. Jest wiecej.
Kazdy wg. swojego przyzwyczajenia (preferencji smakowej).

Czytałaś kiedyś książkę kucharską o kuchni indyjskiej?

Mole poblano (wlaczajac kuchnie indyjska) - niestety ale twierdze,
ze jest to typowe dla poblacji BIEDNYCH. Chodzi o oszukanie
podniebienia. Smak ponad zawartosc. Znam restauracje ktore podaja w
sosie i z przyprawami to co w formie naturalnej nie nadawaloby sie
do konsumpcji.

Jesli jakis przepis ma wiecej niz 4 przyprawy, "do kitu". Nie bedzie
mialo charakteru bazowego.

Zaznaczam. To moja subiektywna opinia.

[eeela]

> Mole poblano (wlaczajac kuchnie indyjska) - niestety ale twierdze,
> ze jest to typowe dla poblacji BIEDNYCH. Chodzi o oszukanie
> podniebienia. Smak ponad zawartosc.

Gwoli sprostowania: mole poblano jest potrawą kuchni meksykańskiej, z indyjską
nie ma nic wspólnego. Zapewne wiesz o tym, tylko tak jakoś niezręcznie się ci
zdanie sformułowało.

Francuskie zalewanie mięs winem, szwajcarskie topienie serów, użycie czosnku,
soli, ziół, wszelkich marynat, ma u swoich źródeł dokładnie to, o czym mówisz -
oszukiwanie podniebienia, maskowanie nie do końca świeżych smaków albo właśnie
właściwości konserwujące. KAŻDA kuchnia narodowa oferuje szereg tradycji
wynikających z biedy albo z kiepskich warunków dla przechowywania żywności. W
KAŻDEJ kuchni smaki wywodzące się z kuchni klas bogatych/panujących są w
mniejszości, bo i te klasy zawsze były w mniejszości. To, skąd pochodzi tradycja
danej potrawy, z dworu czy z garnka biedaka, nie wpływa na jej jakość dzisiaj,
zwłaszcza, gdy robi się ją samemu w domu ze świeżych składników.

Mięso, ryby czy inne 'bazy' dania mają oczywiście ciekawe smaki same w sobie,
ale moim zdaniem uboga jest kuchnia, która opiera się tylko na smakowaniu tych
'baz', bez próby urozmaicenia ich.

A swoją drogą, myślę, że chyba nie jadłaś dobrego mole albo jalfrezi, bo w
przeciwnym wypadku inaczej byś śpiewała ;-)

[chicarica]

A widzisz, gusta są różne. Mnie z kolei takie doprawianie wszystkiego tylko solą
i pieprzem kojarzy się z peerelowską bidą, która z kuchnią polską nie ma nic
wspólnego. Dla wyjaśnienia - też jestem zwolenniczką rozsądku, nie dodaję 10
przypraw do jednego dania, ale dla mnie rozsądek nie oznacza bidy a la bar
mleczny. Umiejętne używanie różnorodnych przypraw to element sztuki kulinarnej,
której dopiero zaczynam się uczyć.

[amused.to.death]

polecenia typu: użyj PÓŁ x, ĆWIARTKĘ y, DWIE sztuki z.....
bo później za bardzo muszę się zastanawiać co zrobić z drugą połową, pozostałymi
ćwiartkami....

A w Galerii Potraw zazwyczaj zniechęcają mnie kiepskie zdjęcia i czasami język
piszących.
Z drugiej strony...bardzo ładne zdjęcie może mnie zachęcić do zrobienia czegoś
czego bym w innym przypadku nawet nie próbowała robić.

[eeela]

> Z drugiej strony...bardzo ładne zdjęcie może mnie zachęcić do zrobienia czegoś
> czego bym w innym przypadku nawet nie próbowała robić.

Ja się tak parę razy nacięłam, więc już się nie daję ;-)

[amused.to.death]

wiesz ja też się 'niby' nacięłam - tzn. dla mnie było niesmaczne, ale inni
zjedli twierdząc, że bardzo dobre:)

[Gość: sylwia]

mnie zniechęca niedostępność lub cena niektórych składników

[bobralus]

cena/dostepnosc produktow
ich ilosc - przepisy zawierajace kilkanascie skladnikow, przy czym sa to rzeczy
wymagajace udania sie do kilku sklepow (czyli nie sa to np. warzywa lub owoce,
ale rozmaite przyprawy, dodatki itd. itp.) sa nie dla mnie, zwlaszcza, ze
gotujac cos takiego tylko sie stresuje, ze o czyms zapomnialam,
skomplikowane i roznorakie sposoby obrobki - cos trzeba utrzec, cos zmielic, cos
zblanszowac, cos ubic mikserem, cos obsmazyc, a na koniec to wszystko zblendowac
- juz widze jak to wszysto staram sie zchynchronizowac i caly ten syf kuchni -
do mycia kilka misek robota, maszynka do mielenia, patelnia itd. itp. albo
ciasta przelozone kilkoma rodzajami kremu, polane jeszcze jakas inna polewa itd.
lubie raczej przepisy linearne i nawet nie straszne mi szykowanie czegos dzien
czy dwa wczesniej, byle sie wszystko na raz nie dzialo.
smazenie w glebokim tluszczu (zwlaszcza latem)
przepisy na rybe nie mowiace jaka to ryba
wymagajace duzego talentu manualnego
"tasmowe" czyli smazenie, pieczenie, gotowanie partiami
oj wyszlo, ze w zasadzie nie lubie gotowac:( ale to tylko dotyczy przepisow,
ktore przegladam od niechcenia i nie sa jakies zachwycajace z moejog punktu
widzenia, ale moze bym je zrobila gdyby nie powyzsze czynniki. rzeczy, ktore
"czuje" lub mnie jakos ujma moge robic mimo tych niedogodnosci, ale na co dzień
dążę do prostoty w kuchni.

[wadera3]

Opisy, nieprecyzyjne, posiłkujące się jakimś kuchennotelewizyjnym slangiem,
odwoływanie się w przepisach do tego, co na ekranie robił/a ktokolwiek bądź.
Używanie nie polskich nazw składników, gdzie muszę dodatkowo poszperać i
sprawdzić co właściwie autor miał na myśli.
I jak tu ktoś napisał używanie gotowych mas plastycznych do dekoracji.
Wszystkie inne składniki, jeśli w/g mnie nie są ok, mogę sobie ewent. wymienić
na inne.

[achulaw]

Mnie zniechęca bufonada piszącego -podającego przepis ,który na siłę
wmawia ,że to co obco brzmiące,diabelnie drogie to najlepsze-dla mnie
to megasnobizm a nie dobry smak.Uważam ,że polskie makarony
(oczywiście wypróbowane ,są równie dobre jak włoskie),polskie sery
(wypróbowane )także itp.

Zniechęca mnie gdy widzę w przepisie sprecyzowane do ilości
analitycznych proporcje składników np: 1,7 g pieprzu , 235 g szynki
itp.

Zniechęca mnie gdy widzę wprzepisie margarynę , magi ,wegetę

Zniechęca mnie gdy na zdjęciu widzę pieknie sfotografowane portrawy
które na pirwszy rzut oka widzać ,że nie zaznał temperatury gotowania
i pieczenia.

[eeela]

> Zniechęca mnie gdy na zdjęciu widzę pieknie sfotografowane portrawy
> które na pirwszy rzut oka widzać ,że nie zaznał temperatury gotowania
> i pieczenia.


O, nie rozumiem i chyba trudno mi to sobie wyobrazić? Co na przykład? Trudno
chyba podstawić surowe mięso zamiast pieczeni albo nieugotowany makaron :-)

Nie ugotowany makaron!

[achulaw]

Właśnie!:nieugotowany makaron , bajecznie kolorowe jędrne jarzyny ,
surowe pieczarki itp.Wszystko jak spod noża a nie z garnka.

[Gość: senin]

achulaw napisała:

> Właśnie!:nieugotowany makaron , bajecznie kolorowe jędrne
jarzyny ,
> surowe pieczarki itp.Wszystko jak spod noża a nie z garnka

akurat jarzyny moga byc bajecznie kolorowe nawet po ugotowaniu
w mojej jarzynowez fasolka jest zieloniutka, jak swieza - i miekka
jest, choc nie mazista
tak samo brokuly - moze sprobuj kiedys krotkiego gotowania warzyw

[eeela]

To prawda, wiele warzyw, jak się je tylko na chwilę wrzuci na wrzątek, na grilla
czy na patelnię, zachowują piękne kolory :-)

A surowego makaronu nigdy nie widziałam na kulinarnych zdjęciach.

[bobralus]

aha zapomnialam - elu swietna uwaga odnosnie przypraw i perfum. przeciez nie
chodzi o to, zeby nawrzucac wszystko, co sie ma w przyprawowej szafce, ale
stworzyc/odtworzyc konkretne polaczenie aromatow, ktore ze soba graja, tworzac
zupelnie nowa jakosc. i wlasnie najwspanialsze dania to takie, ktore nie smakuja
po prostu cynamonem, oregano, kolendra, imbirem, lisciem laurowym, ale takie,
przy ktorych czlowiek zachodzi w glowe, co nadaje im takiego wspanialego
aromatu, posmaku. bo w kuchni jak w postmodernizmie - wszystko juz bylo, ale
sztuka jest stworzenie z tego czegos nowego.

[bobralus]

no i takie przepisy, gdzie razi brak jakiegolwiek kulianarnego obycia, jak
chocby ten (choc to ekstremum)

www.gotowanie.wkl.pl/przepis41912.html
najpierw ugotowac makaron z olejem (ale koniecznie al dente a co), niech sobie
potem obsycha, a my zabieramy sie za przygotowywanie sosow (az sie zaczelam
zastanawiac czym sie rozni prosze bolonski od neapolitanskiego), jakby jeszcze
bylo za malo sztuczne dosypujemy vegety. o to jak mozna zepsuc prostszy (!)
przepis na sos pomidorowy z miesem, nawet zakup puszki czy kartonika pulpy
pomidorowej bylby tanszy niz te sosy. mniam, a raczej pycha.

[eeela]

Heh, no to nie są przecież przepisy dla lubiących gotować, tylko dla tych,
którzy czują się do gotowania zmuszeni :-)

[pani.serwusowa]

No co Ty, Bobralus. Spadzetti pychotka na pewno. ;p A Ty - zwykla czepialska. ;)

A pamietacie przepis na kurczaka a la krewetka? Posypanego barszczem w proszku
Winiar? :]

[eeela]

Nigdy czegoś takiego nie widziałam, ale brzmi masakrycznie :-D

[pani.serwusowa]

Aby nie byc goloslowna:
ugotuj.to/przepisy_kulinarne/2,87561,,kurczak_ala_krewetka,,-8004477,9495.html
:)))

[bobralus]

i kto tu jest czepialski?;P
lol to jest po prostu cos! najlepsze jest zdanie: "Wyśmienite na szybką
wykwintną kolację."
to jest wlasnie jedno z tych dan, przy ktorym zachodzilabym w glowe, jakie
skladniki stworzyly tak niepowtarzalna kompozycje. po prostu w zyciu by mi cos
takiego do glowy nie przyszlo! az mnie brzuch ze smiechu rozbolal.

[sylwia1607]

Dokladnie to samo pomyslalam, Wysmienite na szybka kolacje"
Rewelacja! Ale u mnie niestety nie dostane tego barszczu w proszku;-
))

[alinka_li]

Sylwia, mogę przysłać ten proszek "barszczowy" do wypróbowania, żaden problem;))

[chicarica]

Brzmi jak hit peerelu: parówki a la łosoś ;)

[pani.serwusowa]

A z parowkami, to tez byl przeciez hit na tym forum. :) Sushi z parowka. :D

[eeela]

"Wyśmienite na szybką, wykwintną kolację" ;-)

[eeela]

ale takie,
> przy ktorych czlowiek zachodzi w glowe, co nadaje im takiego wspanialego
> aromatu, posmaku

Ano właśnie, no własnie! Jasne, zgadzam się, że przyprawowa przesada jest
niezdrowa, ale tu chodzi raczej o mieszanie przypraw bez pomyślunku i bez
wyczucia, ewentualnie walenie ich w hurtowych ilościach (choć znów, dla jednego
hurtowe, dla innego ledwo wyczuwalne - co dla mojej mamy jest potwornie ostre,
mój chłop jeszcze suto doprawi). Są jednak mieszanki cudowne przewspaniałe, na
które składają się dziesiątki smaków - no i jedni kupią gotową mieszankę, a inni
będą próbować ją robić samodzielnie, stąd długie listy składników. Poza tym, co
z mieszankami, na które ma się recepturę, ale nie ma ich w sklepach? Co z
kreowaniem nowych połączeń smaków? Mnie się kilka razy udało samej wykombinować
bardzo miłe połączenia, i myślę, że każdy lubiący pichcić też niejednokrotnie na
coś ciekawego wpadł - i jakbym miała to tak z założenia pomijać, 'bo za dużo
przypraw', nie poznałabym wielu bardzo interesujących smaków.

Każdy robi jak lubi, i jeśli ktoś nie ma ochoty na przyprawowe kombinacje, to
OK, ale żeby od razu głosić, że to 'należy, a tamtego 'nie należy' - to już
trochę przesada jak dla mnie. A przykład perfumowy jest z założenia chybiony, bo
perfumy są właśnie bardzo złożonymi aromatami :-)

[Gość: kwaśna śmietana]

Zniechęca mnie:
1. zbyt duża ilość składników, szczególnie jeśli autor wymienia w punktach
przyprawy, jedna po drugiej, tworząc z tego dłuuugaśną listę.
2. zbyt drogie i wyszukane składniki, jakieś anszuła czy inne fułagra ;);
2. zbyt skomplikowane wykonanie, zabiegi wymagające zdolności manualnych czy
długiego ślęczenia w kuchni;
3. zbyt wiele mas i innych "przełożeń" w jednym cieście;
4. za duża ilość tłuszczu;
5. dużo roboty (np. siekania, krojenia, obierania);
6. dużo wysiłku- ostatnio mordowałam się z wałkowaniem ciasta na pierogi. Po
wszystkim czułam się zmęczona jak po przerzuceniu tony węgla;
7. ortodoksyjność przepisów- "jak nie znajdziecie np. śmietanki kokosowej to
umarł w butach, niczym się tego nie da zastąpić". Jak nie da się zastąpić, to
chromolę, bo nie zamierzam pół dnia latać po sklepach w poszukiwaniu rzeczonej
śmietanki.

[Gość: Zouza]

Doskonale. Tez tak uwazam.
Dac jej kuchennego Oscara.

[Gość: Zouza]

hociaz "kwasna". :-)

[Gość: Zouza]

C ... wcielo.

doprawdy?

[ania_m66]

Gość portalu: kwaśna śmietana napisał(a):

> Zniechęca mnie:
> 1. zbyt duża ilość składników, szczególnie jeśli autor wymienia w punktach
> przyprawy, jedna po drugiej, tworząc z tego dłuuugaśną listę.

dla mnie akurat odwrotnie, lista skladnikow musi byc przejrzysta
> 2. zbyt drogie i wyszukane składniki, jakieś anszuła czy inne fułagra ;);
no wiadomo, ze nie na codzien frykasy z najwyzszej polki, ale OGOLNIE zniechecac
sie do przepisow z jednym, lub i kilkoma drogimi skladnikami? czy to nie
przesada? a co, jesli nagle dostaniesz takowe np w prezencie, albo znajdziesz
sie w kraju, w ktorym te delikatesy sa tansze od ziemniakow? wtedy przepis nagle
jest "cacy"?
> 2. zbyt skomplikowane wykonanie, zabiegi wymagające zdolności manualnych czy
> długiego ślęczenia w kuchni;
to potrafie zrozumiec, choc sama tak nie mam. dla mnie raczej przepis wymagajacy
ekstra oprzyrzadowania, ktorego nie posiadalabym (chociaz prawde mowiac nawet
maszynke do waty cukrowej posiadam)
> 3. zbyt wiele mas i innych "przełożeń" w jednym cieście;
co to znaczy "zbyt wiele"? dwie, trzy, ile?
> 4. za duża ilość tłuszczu;
to rowniez rozumiem. ilosc tluszczu mozna czesto samodzielnie zredukowac
> 5. dużo roboty (np. siekania, krojenia, obierania);
> 6. dużo wysiłku- ostatnio mordowałam się z wałkowaniem ciasta na pierogi. Po
> wszystkim czułam się zmęczona jak po przerzuceniu tony węgla;
patrz punkt 2.
> 7. ortodoksyjność przepisów- "jak nie znajdziecie np. śmietanki kokosowej to
> umarł w butach, niczym się tego nie da zastąpić". Jak nie da się zastąpić, to
> chromolę, bo nie zamierzam pół dnia latać po sklepach w poszukiwaniu rzeczonej
> śmietanki.
no coz, czasami NAPRAWDE nie mozna niektorych skladnikow zastapic. taka tajska
zupa tom kha gai na smietance-kremowce udekorowana pietruszka zamiast koledry
straci "nieco" na wartosci smakowej w odroznieniu od oryginalu. poza tym
artykuly "egzotyczne", odnosze wrazenie, sa obecnie w polsce w kazdym wiekszym
samie dostepne.
od siebie dodam, ze nie zniecheca mnie wiekszosc przepisow z kostka knurra
(ktora moge sobie zastapic moim bio bulionem) i vegeta (ktora moge zwyczajnie
pominac). jesli jednak propozycja zupy sklada sie z knurra, vegety i serka
topionego, nie bardzo jest co pominac. znaczy za duzo po pominieciu nie zostanie.
zniecheca mnie za to dopisek w nazwie potrawy "dla smakoszy" - widocznie nim nie
jestem i frazy typu "smietane wymieszac z zupa cebulowa w proszku, firmy xy
polac tym kurczaka....". zwroty typu "pychotka", "amm amm", ogolnie jezyk
przedszkolaka, czyli za duzo zdrobnien.
nie zniechecaja mnie nic a nic brzydkie, badz niewyrazne zdjecia potrawy, jesli
moge sobie wyobrazic ze skladnikow, ze bedzie smakowita.

[eeela]

jesli jednak propozycja zupy sklada sie z knurra, vegety i serka
> topionego, nie bardzo jest co pominac. znaczy za duzo po pominieciu nie zostani
> e.

Ano właśnie wyżej w wątku jest parę przytoczonych na to przykładów :-) Ja o tym
nie pisałam, bo, hmmm, jakby to powiedzieć... Opis w stylu 'obsmaż pół kilo
mielonego mięsa i zalej sosem z proszku' nie kwalifikuje się w moich oczach jako
przepis kulinarny - wiem, no formalnie rzecz biorąc to jest przepis, ale jakoś
nie przechodzi mi to przez głowę :-)

[figgin1]

Gość portalu: kwaśna śmietana napisał(a):
> 2. zbyt drogie i wyszukane składniki, jakieś anszuła czy inne fułagra ;);

Anszuła nie jest specjalnie drogie i dadzą się kupić w każdym markecie.

Niestaranna lub chaotyczna forma zapisu. nt

[mwookash]

rzadko spotykane skladniki potraw

[18_lipcowa1]

takie ktorych na codzien raczej nie uzywam, jakies tajskie, chinski,
egzotyczne

nie korzystam z przepisow.

[Gość: x]

Korzystam z wlasnych pomyslow.

[wojtusia]

słownictwo typu mięsko, sosik
zachęty typu pyszota, niebo w gębie, zaskakujące połączenie smaków,
szczególnie, gdy po nich następuje przepis na mięso zalane majonezem
albo biszkopt z masą z budyniu
egzaltowane wstępy na granicy grafomanii, czyli wspomnienia z
dzieciństwa i opisy wakacji u babci

- Był taki młody, wysportowany, dobrze się odżywiał i zmarł nagle na
środku ulicy.
- Atak serca ?
- Nie, przejechał go samochód dostawczy.

maloczytelne przepisy

[jo.hanna]

z dluga opowiescia z ktorej nie mozna sie zorientowac gdzie jest poczatek
przepisu. Nie kupie tez ksiazki kucharskiej w ktorej roi sie od przepisow z
gotowcami. I na pewno nie zrobie przepisu pseudo-etnicznego niezaleznie od tego
jak bardzo bedzie zachwalany: tak wiec curry tajskie z imbirem, czerwona i
zielona pasta curry, proszkiem curry oraz pietruszka sa, ale nie dla mnie :-)
Podobnie z reszta jak i spaghetti z sosem bolognese.

[em_es]

Długie historie poprzedzające przepis skutecznie zniechęcają mnie nawet do jego
przeczytania, nie tylko do wypróbowania ;).
Kilka słów tytułem wstępu do danego przepisu czy osobny rozdział to ok, ale
takie dłużyzny przemieszane z przepisami po prostu mi zaśmiecają książkę czy
bloga kulinarnego.

Z góry skreślam też przepisy nieprecyzyjne, w stylu "opakowanie drożdży, puszka
pomidorów", z pominięciem wielkości tych opakowań, zniechęcają mnie również
marne zdjęcia potraw, ale tylko w książkach czy na blogach, w GP mniej, tam jak
mnie przepis zainteresuje to go wypróbuję mimo np. nieostrego zdjęcia, ale
książki z takowymi bym nie kupiła ;)

fatalna polszczyzna

[poughkeepsie]

błędy ortograficzne, itp. I dziwaczne pomysły typu krewetki z parówki, etc.

[aiczka]

Dla mnie ze względu na wyniesiony z dzieciństwa lęk przed salmonellą, z miejsca
skreślone sa wszelkie przepisy w których jajką nie są poddawane obróbce termicznej.
Płoszą mnie przepisy, które już na początku zawierają oddzielne listy składników
na więcej niż dwie "rzeczy" (np. ciasto+krem+polewa). Niby sensownie jest tak to
podzielić, ale od razu myślę "ojej, trzeba zrobić i to, i to, i to a wszystko
niesprawdzone i nie wiadomo jak wyjdzie.
Dużo przypraw, których nie mam w domu i których trzeba dodac "na oko" w
odpowiednich proporcjach - gdy nie wiadomo, co ma właściwie wyjść.

[tomelanka]

koniecznośc użycia piekarnika ;D

[figgin1]

Owszem, margaryna i wegeta zniechęcają. Zniechęcają też błędy w postaci np. zbyt
krótkiego czasu gotowania wołowiny. Nie mam wtedy chęci by zwyczajnie
zmodyfikować przepis. Furę takich dziwacznych kwiatków znajduję w tzw "babskih
gazetach"

[ania_m66]

alez akurat vegete mozesz przeciez bezproblemowo sobie pominac i wiesz, ze bez
polepszacza smaku poprawisz o niebo koncowy smak potrawy.
a zamiast margaryny po prostu dajesz maslo. ja kiedy czytam "margaryna" widze to
w kategorii "tluszcz". a jaki, to moja sprawa. taki weganin da margaryne i
bedzie go brzydzil przepis, w ktorym kaza dodac maslo.
ewidentnie wyssane z palca czasy przygotowywania potrawy w kobiecych
szmatlawcach tez bardzo mnie by wkurzaly.
w moim ulubionym kuchennym miesieczniku redakcja jest oblednie dokladna. jesli
pisza, ze wyjda 4 porcje, to naprawde najedza sie daniem 4 glodne osoby, jesli
pisza "czas przygotowania 1h 15min", to chocbys byla szybka w kuchni, duzo
krocej ci to nie zajmie. jesli pisza "piec tyleatyle w temp takiejatakiej", to
nie ma nigdy skuchy. przynajmniej mi sie w ciagu 20lat korzystania z
zamieszczonych tam przepisow to nie zdarzylo.

[alinka_li]

Przypomniało mi się coś jeszcze, co mnie zniechęca do przepisu oprócz brzydkich
zdjęć: chaotyczna wg mnie forma zapisu, gdzie produkty potrzebne i ich ilość
muszę mozolnie wyłuskiwać z tekstu pisanego jednym ciągiem. Przy krótkich
przepisach to jeszcze ok, westchnę sobie i wynotuję, ale dłuższe raczej
odpuszczam sobie. A co do brzydkich zdjęć: mam na myśli potrawę na nim
przedstawioną, nie jakość techniczną fotki czy jej artyzm. Potrawa czasem z
opisu apetyczna, ale na zdjęciu coś tam rozciapciane, to mnie zniechęca:/
Ale czasem i tak daję szansę:)

[Gość: evro444]

u mnie nie ma szans żadna potrawa w której występuje połączenie
mięsa z owocami, poprostu tak mam, więc jak widzę w składnikach
zakradające się jabłka czy pomarańcze do kaczki lub anans czychający
na kurczaka, odwracam się zniesmaczona.Nawet niewinna żurawina w
formie dodatku skazana jest na banicję.:)

Co mnie zacheca do wypróbowania

[bene_gesserit]

Zachecaja:
* skladniki podane w kolejnosci dodawania
* miary i objetosciowe, i wagowe
* odddzielone skladniki na poszczegolne czesci dania (czyli np przy
ciescie osobno skladniki na ciasto, osobno na krem, osobno na
lukier)
* inspirujace zdjecie (czyli np nie takie z 'artystycznym'
zblizeniem, ktore ma maskowac brzydote potrawy, albo chamsko
poprawione w fotoszopie itd)
* 'cos' - jakies inne polaczenie, jakas nowa technika, jakies
intrygujace smaki itd

[karbala]

przyprawy, ktorych w moim miescie nie dostane... a z racji malego
obywatela w domu teraz nie jezdze czesto do wiekszych miast:(

[cmentarna.polka]

- przepisy na dania typu "zupa z serka topionego" - masakra, ble, mnie się to
kojarzy z jedzeniem z kubła na śmieci
- kiedy infantylny autor pisze, że jedzenie "można już papusiać", jest
"smaczniusie" i największy hit: "mniamuśne" - chce mi się rzygać, jak czytam to
słowo, nie cierpię go
- kiedy widać, że autor nie ma pojęcia o kuchni, którą przepis ma naśladować
- kiedy autor wymądrza się, pisząc pierdy w rodzaju: "jedzenie to jest wykwintne
i smakuje jak dania w najbardziej eleganckich restauracjach" - i to jeszcze, o
zgrozo, przy przepisie na kurczaka z piekarnika polanego majonezem. Zastanawiam
się w takich momentach, czy, do jasnej cholery, jest dla takiej osoby
"najbardziej elegancka restauracja"?

[frankomama]

Mnie do rozpaczy doprowadzaja przepisy na wypieki, w których nie określa się
rodzaju/wielkości formy. Czy to trudno napisac "przepis na tortownice o średnicy
28cm"? Zdarzały mi się kiksy w obie strony,tzn. upieczenie ciasta o wys.1cm albo
wylanie sie górą.

[Gość: Joan]

Konieczność używania czterech garów, dwóch patelni, piekarnika i całej masy
urządzeń typu np maszynka do mięsa...
Nie żebym leniwa specjalnie była, w końcu zdarzało mi się nad ciasteczkami
ślęczeć 4 godziny, ale tak po prostu....