Noże kuchenne

[gosia05]

Witam. Czy moglibyście mi polecić jakieś fajne - trwałe, ładne, nietępiące się
:) noże kuchenne?
Kiedyś kupowaliśmy zestawy z Ikei, ale nie mam cierpliwości do ciągłego
ostrzenia. Zastanawiałam się również nad japońskimi... czy to ma sens? Dzięki.

[Gość: gościa]

gdyby to było takie proste,to przy urodzeniu każdy dostawał w prezencie komplet
nozy na zycie,w dodatku przechodzączy z dziadka na wnuka.
Nie ma noży które nie tępią się. Jest tylko problem kiedy to następuje,po jakim
czasie uzytkowania i czy noże dają sie poprawnie naostrzyć.Japońskie noże
zrujnuja Cie i nigdy sie nie spłacą. Trzeba kupić noże markowe,z dobrej
dźwięczącej stali i to wszystko. Dżwięk świadczy,że jest to stal twarda.Daje
sie naostrzyć,długo trzyma ostrość,ale jej ostrzenie nie jest proste. To cała
sztuka.Producentów noży dobrych jakościowo jest sporo.
Do tego trzeba kupić osełki(a nie rzeźnickie ostrzałki) i nauczyć sie
ostrzenia. A przede wszystkim o noże trzeba dbać. One nie mogą być wkładane
do pojemnika na sztućce bo jeden tępi sie od drugiego.Muszą być stosowane
zgodnie z przeznaczeniem no i muszą byc poprawnie ostrzone,tak by klin
ostrza nie ulegał zmianie.

[geo3]

Podaj może namiary na dobre noże w rozsądnej cenie :)

[Gość: dede]

szukacie jakichś cudów wianków na wodzie z japonii. Prawda jest taka że każdy
nóż się stępi. Czy to japoński czy polski, czy z żelaźniaka czy od knifemastera.
Jeden szybciej drugi wolniej ale zawsze sie stępi.
Ja po długich przygodach z nożami doszedłem do wniosku ze ta zabawa nie ma sensu
i najlepszy jest zwykły victorinowski pikutek
www.ceneo.pl/885609
Wygląda niepozornie ale tnie niemożebnie. Tępi się z czasem jak wszystko ale
nawet jak jest ostro używany to tnie zdecydowanie lepiej niż inne noże które
miałem. ostatnio sąsiadowi zamiawiałem 6 sztuk. Sam kupiłem ich sobie 5 bo cena
smieszna. Tną naprawde wybornie.
Mój komplet noży składa się z tych pikutków, jednego noża do chleba i jednego
cheief knife, też Victorinoxa zresztą. Za ok 150zł mam świetne noze do
wszystkiego. Na biwaki, wypady za miasto itp mam zwykłe finki Frosts, Mora -
przy porządnym naostrzeniu tną wszystko a jak zginą to nie szkoda. Scyzoryk?
Victorinox rzecz jasna
Noże kuchenne to temat rzeka ale niestety na rynku dobrych jest niewiele a jeśli
już to kosztują masę kasy. Te wszystkie cuda z Ikei czy innych marketów to
zwykle badziew taki sam jak i inny. Jeszcze można od bidy fundnąć sobie jakiegoś
fiskarsa ale i tak ten mały pikutek od Victorinoxa będzie lepszy i trwalszy a że
nie wygląda jak nóż za 500zł to inna sprawa.
Prawda jest też taka że noze trzeba umieć ostrzyć i urzywać. jeśłi ktoś tnie
produkty na szklanych "deskach" to żaden nóz tego długo nie wytrzyma. Zresztą
najlepsza stal która charakteryzuje się świetnym cieciem to stal węglowa -
właściwie nieprzydatna w kuchni bo rdzewieje, sniedzieje itd. Chyba ze ktoś jest
hobbysta to może nawet kupić sobie jakiegoś opinela z węglówki. Nieporęczne to i
nie do kuchni ale po naostrzeniu tnie jak brzytwa. Droższe japońskie zabawki
tez tną fantastycznie ale kosztują też nie mało.

[Gość: szmatan]

stal węglowa rdzewieje? raczej na odwrót

[Gość: dede]

jeśli dobrze pamiętam stal węglowa to stal o niskiej zawartości chromu i dlatego
rdzewieje. im więcej węgla tym bardziej. stal inox jest nierdzewna ze wzgl na
zawartość chromu właśnie. Weglówka swietnie się ostrzy, świetnie tnie. ma
agresywne cięcie. Inox trzeba porządnie opracowac zeby uzyskać podobną ostrość
co w zwykłej węglówce.
jeszcze raz polecę wyroby Victorina. dwa, pikutki, jeden chief z serii fibrox i
coś do obierania z jakiejkolwiek serii czy innego porządnego wytwórcy do tego
nóż do chleba jak ktoś potrzebuje. A jak komuś zależy na wyglądzie to jakieś
atrapy z ikei na ścianę a i tak pracę kazdy bedzie robił tymi Victorinoxami.
owszem - są lepsze noze niż Vicki ale kosztują już niemało niestety a kupowanie
takich zabawek jak drogie noże ceramiczne to wywalanie kasy w błoto bo coś
takiego kruszy sie a przy upadku moze nawet pęknąć. Stal i ergonomia - to
najważniejsze a obie te cechy w zadowalajacym stopniu spełnia VIctorinox.
ewentualnie można zainwestować w fiskarsy ale tu czesciej trzeba ostrzyć takie
noże bo stal gorszej jakości.

[polsz]

każda stal zawiera węgiel

[Gość: dede]

> każda stal zawiera węgiel

oczywiście że tak tyle ze to nie ja nazywałem rodzaje stali i nie ja nazwałem
jeden z nich stalą węglową a drugi Inoxem na przykład ale to nie jest forum o
metalurgii tylko o kuchenniakach a to nie jest rocket science i krojenie
pietruszki raczej nie wymaga od noża jakichś wielkich walorów. Kiedyś noże
powszechnie robiło się z węglówki i nikt problemów z tego nie robił. Teraz nikt
nie chce miec takich noży bo źle wyglądają, rdzewieją to tamto... a to fajna
stal tyle ze do zywnosci rzeczywiscie nadaje sie srednio

[keltoi]

Super-Duper-Japończyk może Ci się przydać, jeśli masz pieniądze i cierpliwość, żeby kupować specjalne oleje i ostrzałki. I najlepiej - jeśli jesteś profesjonalnym kucharzem ;)

Jeśli chcesz mieć naprawdę super-nóż, na długo, to kup Globala. Dobry, nienajdroższy, łatwy w obsłudze, są modele profesjonalne i amatorskie. Do amatorskich można kupić ostrzałkę na korbkę i masz problem mokrej ceramiki z głowy ;)

Jeśli nie chcesz się aż tak wbijać w koszty, z tego co widziałam, w MegaPunktach można kupić dobre noże... i kurcze, jeszcze jeden sklep był (duży wybór, też cenowy, produkty z certyfikatami itp duperele)ale nie pamiętam nazwy. Jak będę w okolicy, sprawdzę ;)

Acha, i pamiętaj, że do niczego nie jest Ci potrzebne dziesięć noży. W kuchni potrzebny jest naprawdę dobry nóż o ostrzu ok 20 cm ("szefa kuchni"), jeden mały do warzyw i ewentualnie obierak (ja się już tak przyzwyczaiłam, że go mam, że nie pamiętam, jak się obiera marchewki nożem.. :D). Reszta to dodatki - nie są niezbędne.

Chyba, że codziennie otwierasz ostrygi albo prowadzisz małą masarnię... ;)

[Gość: ja]

kute noze WMF sa najlepsze

[qubraq]

Był duży wątek na ten temat stosunkoeo niedawno - zajrzyj tam - chyba
warto... :-)
Sa dwie szkoły - jedna chce miec noze absolutnie ostre i nietepiace
się a druga lubi je ostrzyć co jakis czas bo to fajna zabawa...
Ja podobnie jak Jacek zbieram noże ale ja zbieram stare- przedwojenne
- szczególnie te ze zwykłej stali węglowej rdzewiejace ale po
naostrzeniu ostre jak brzytwy...
Noze produkcji WMF sa na pewno dobre tylko ze chyba dość drogie - mój
duży 10-calowy nóż tzw. "szefa" jest chiński kuty z "nierżewki",
kupiony kiedys w Tesco za 9 zł niemiłosiernie tepy ale potem w domu
naostrzony przeze mnie i wcale niegorszy niz WMF, Boerner czy Sandvik
-Coromant lub Seco-Fagersta;
nie bój sie ostrzenia kamieniem - to taka fajna zabawa... :-))
Andrzej

[Gość: miu]

Co myslicie o nozach marki Zwilling? (niemiecka firma, ma logo z
dwoma ludzikami)

[hottee]

Dostałam kiedyś w prezencie nóż Zwillinga, używałam przez parę lat, aż zginął
podczas przeprowadzki. Nie płakałam po nim przesadnie. Był niezły, nie wymagał
ostrzenia, ale nie był megaostry. W tej chwili użytkuję noże ikeowskie z serii
bodaj 365+ i chwalę sobie z 2 przyczyn: regularnie ostrzone (min.raz w tygodniu)
są naprawdę ostre, poza tym mają wygodny uchwyt, dla mnie akurat to ważne, bo
zaraz mi się robią odciski. Zwłaszcza lubię ten nóż a la santoku.
Oczywiście te noże to żadna rewelacja, ale u mnie się sprawdzają i wolę noże do
ostrzenia niż takie, któwych ostrzyć nie trzeba. Kwestia upodobań.

[venettina]

Mam Zwillinga. Sa tak ostre ze moga byc niebezpieczne w rekach
niewprawnego kucharza bo przypomniaja brzytwe. Uwazam ze sa swietne.
Dzieki nim zrozumialam jak wazny jest dobry noz w kuchni.

[szarsz]

Ja mam japoński (z Japonii :D) nóż szefa i nie żałuję ani jednej
złotówki na niego wydanej. Kupiłam z kompletem dwóch osełek, od
listopada ostrzyłam dwa razy. Bo ostrzyć trzeba, cudów nie ma, każdy
nóż się tępi.

Tego mojego używam prawie do wszystkiego, nie wolno do mrożonych
rzeczy, bo stal jest piekielnie ostra, ale też krucha.

Nie wiem, jak kroją markowe noże wspominane wyżej, ten mój był dla
mnie szokiem. Najdelikatniejsz dotknięcie ostrza, muśnięcie wręcz =
przecięta skóra, przyłożenie do cebuli - sam kroi, wpada w nią
rozcinając... Siekanie, takie jak pokazują profesjonalni kucharze,
okazało się banalnie proste. Mój M. do dziś się tego noża boi :)

Ja jestem w każdym razie zachwycona i polecam taki nóż gorąco.
Mój jest ze stali zwykłej, rdzewiejącej, o nierdzewnej mówią, że nie
nadaje się na super-ostre noże.

[venettina]

Wlasnie wspomniany przeze mnie Zwilling produkuje noze metoda
japonska, chodzi o kucie stali. Z tym ze oryginalne japonskie z
Japonii sa najlepsze na swiecie i dlatego tak duzo
jest "japonskich" podrobek z Chin czy innej Korei.

[qubraq]

venettina napisała:

> Wlasnie wspomniany przeze mnie Zwilling produkuje noze metoda
> japonska, chodzi o kucie stali.

Kiedyś w czasie praktyki w Hucie Stalowej Woli wykuwalismy sobie na
mlocie duze noże mysliwskie wlasnie tą japońską metodą wielokrotnego
skladania kutego brzeszczotu - za każdym złożeniem podwaja sie
liczba warstw stali zgrzanych ze sobą - po dziesięciu złożeniach ma
sie brzeszczot "sklejony" z ponad 500 pojedynczych warstw; no była
zabawa ale zeby te nasze noze byly lepsze od noża wykutego ze
specjalnej "przygotówki" do traka w tartaku to nie powiem; kiedys -
40 lat temu w polowym warsztacie moi żolnierze wykuli mi na pamiatkę
wielki nóż jak bagnet z kawałka strąconego Phantoma ale nie powiem
zeby był jakos specjalnie nietępiący się, tez go musiałem co jakis
czas "podciagać" na osełce ceramicznej chociaz - jak mowią - nie ma
to jak kamień "Mississipi"... :-))

[venettina]

Jak umiesz takie cuda robic, to zakladaj firme i do dziela!

[westina]

Witaj:)
Moge polecic noze ceramiczne i z Damaststahl /stal damastynska/.
I jak jeszcze z Japonii to zainwestuj, bo warto.
Pozdrownienia:)

[Gość: ff]

stal damasceńska
nie damastyńska

[westina]

Sliczne dzieki, juz sie pocilam piszac po polsku..:)

[qubraq]

westina napisała:

> Sliczne dzieki, juz sie pocilam piszac po polsku..:)

Dzieki Westino! :-)

[Gość: foxtrot]

kup victorinox, plus stal do ostrzenia. ok stówki za 10 calowy nóż. są w porządku, ostrzysz 2 razy w tygodniu przez 10 sekund i możesz zasuwać 10 godzin dziennie nie mecząc prawicy.

[Gość: com.bi-nerki]

Stal damasceńska jest (była)z Damaszku.

[qubraq]

westina napisała:

> Witaj:)
> Moge polecic noze ceramiczne ...
> I jak jeszcze z Japonii to zainwestuj, bo warto.
> Pozdrownienia:)

Napisz coś, proszę, o tych nożach ceramicznych :-)

[upl]

noze ceramiczne maj jedna wade - tluka sie - trzeba na nie uwazac i
przechowywac oddzielnie
nie upuszczac na podloge
poza tym sa genialne
ja mam zestaw nozy WMF - sa dla mnie idealne i mam nieco tansze ale
rowniez dobre noze victorinoxa
dla mnie wazne zeby byly to noze kute
firma to w sumie wtorna sprawa
jedno jest pewne - skonczylam z tandetami z supermarketu, bo bylo mi
zal pieniedzy na drozsze noze...
PS te w Mango nie sa ani tanie ani dobre :/

[westina]

nie trzeba ich oddzielnie przechowywac, bzdura!
Stalowy mi juz pekl przy krojeniu..mialam szczescie, ze w odwrotnym kierunku.:(
Moim ceramicznym nie wale o podloge..i prawde mowiac nie slyszalam o tym, zeby
sie tlukl..ale sprawdze jutro.

"..noze victorinoxa"...
WMF...delikatnie ukryta reklama..hehe..

[venettina]

Mnie sie ceramiczny wyszczerbil i trzeba bylo wyrzucic. Nie
zalowalam - kiepski byl. Moze to kwestia producenta?

[westina]

Z calym szacunkiem, ale jak czytam, ze noz ceramiczny sie tobie wyszczerbil, to
sie zastanawiam, do czego un, tez noz byl uzywany?
Moze to nie kwestia producenta, a sorry, uzytkownika???????????????
Przy normalnym uzytkowaniu, nozy ceramicznych nie mozna uszczerbic...........

[venettina]

1.Wyszczerbienie - kwestia uzytkownika.
2.Kiepski byl (od poczatku)- kwestia producenta.
Sorry, ze wpisalam tak duzo informacji w jedno zdanie i nie mozna
bylo zrozumiec ;)))) Jak bym wyszczerbila dobry noz to bym zalowala,
ze musze go wyrzucic. A ten byl beznadziejny.

[upl]

mozesz robic jak chcesz
mozesz tez pisac co chcesz
noze ceramiczne wymagaja specjalnego traktowania
ale mozna je trzymac z innymi
mozna tez porcelane rosenthala zmywac w zmywarce - tylko, ze szkoda jej na to

[westina]

Szukalam wlasnie odpowiedzi na polskich stronach w necie. Znalazlam tylko jedna:
www.martor.de/index.php?id=1194&L=6
jest to, niestety bardzo uboga oferta.
W Niemchech przetestowano wszystkie dostepne noze i w tym tescie ceramiczne sa
na drugim miejscu.
One nie sa z metalu. I niekoniecznie czarne, sa czesto biale. I ostre.:) i o to
chodzi:)

[Gość: dorotkah]

Ja mam noze Wusthof i sa rewelacyjne.Bardzo polecam.

[westina]

moge tylko polecic.:)

[Gość: prescom]

witam ja mam problem z doborem noza pracuje w masarni no i mamy zakladowe i
stalki do nich, wiadomo ze te noze nie som za drogie i dobre he co 20-30minut
trzeba ostrzyc, moge kupic nawet japonskie za ten tysak i oselki do niego (
1000, 3000, 6000,8000 gradacji) ale problem polega na tym ze dopiero po pracy
moge je ostrzyc bo w pracy nie da sie na 20minut (minimum) pujsc i ostrzyc a to
wymaga ciepliwosci by urzyskac ten sam kąt ostrzena i ruwnomierny nacisk oraz
powiechnie ostrzonom, w pracy musze przecinac tluszcz mieso gnaty i kosci ( np
skrzydelka kurczaka) kazdy z panstwa ma jakis nuz i z pewnosciom moze sprawdzic
jak dziala, mysle o japonskich ceramicznych i renomowanych firm, jak kolega
napisal ma japonskie od listopada i ostrzyl 2 razy je, ale moze tylko pomidorka
kroji, wiadomo w 8h (np dzis ) musze poczat 4tony skrzydelek kurczaka, ja bym
chcial tylko taki nuz co wytrzma te 8h do kolejnego ostrzena licze na panstwa pomoc

ps za bledy

[venettina]

Pisz w Wordzie, to ci te straszne byki automatycznie poprawi
albo choc podkresli, wtedy sam poprawisz. Potem wystarczy wkleic
tekst na forum.

[gonzor]

polecam firefoxa z dodatkiem sprawdzania pisowni

[Gość: g7]

ale prosba byla o info nt noza/tasaka, a nie narzedzia edytorskiego (korekcyjnego).
:)
G

Bajki opowiadasz !!!

[pos3gacz]

westina napisała:

> Witaj:)
> Moge polecic noze ceramiczne i z Damaststahl /stal damastynska/.
> I jak jeszcze z Japonii to zainwestuj, bo warto.
> Pozdrownienia:)
=======================================
Stal damasceńska umarła z ostatnim mistrzem znającym jej wytwarzanie,
a stało się to już sporo czasu temu.
Ja posiadam noże jeszcze ze starego Zwiazku Radzieckiego i pilnuję
ich jak oka w głowie, sam też je ostrzę, gdyż już takich nie
produkują. Były też i polskie z dobrej stali produkowane w latach
50 i 60 ubiegłego wieku,tzw. ""gerlachy"", a Wy tu obce badziewie
chwalicie i do tego jeszcze drogo za nie płacicie

[mhr-cs]

gosia05 napisała:

> Witam. Czy moglibyście mi polecić jakieś fajne - trwałe, ładne,
nietępiące się
> :) noże kuchenne?
> Kiedyś kupowaliśmy zestawy z Ikei, ale nie mam cierpliwości do
ciągłego
> ostrzenia. Zastanawiałam się również nad japońskimi... czy to ma
sens? Dzięki.

ja mam jeden niby dorej firmy,albo jej marki(drogi)
duzy,praktyczny,ciezki wszystko jak powinno byc,
i inne,
ale mimo tego od czasu do czasu to go ostrze oczywiscie
ta palka(nie wiem jak po polsku),
i niestety noz musisz ostrzyc,
a gdzie problem ostrzenia,pojechac pare razy po tej palce,
latwo powiedziec,
moj maz nie umie? woli te ostrzenie na kamieniu,
czego oczywiscie nie robi,mozliwe ze woli jak jak to robie na tej
palce,

[westina]

stal damasceńska albo ceramiczne

[Gość: Mimi]

A mnie bardzo przeszkadza zbyt gruby grzbiet noża. Mam taki z Ikei. Jest ostry i
świetny, ale tylko do siekania pietruszki na przykład. Do krojenia chleba,
mięsa, siekania kapusty itd. nie nadaje się z dwóch powodów: ma za duży kąt
ostrza i dalej w górę jest za gruby. Mam swój ukochany i już bardzo zużyty nóż z
dawnego Gerlacha. Trzeba go od czasu do czasu ostrzyć, ale jest o połowę cieńszy
"na grzbiecie" a przy tym tak samo sztywny i niewyginający się jak grubas z
Ikei, który w założeniu miał być do wszystkiego(nóż szefa kuchni)

[Gość: czesia]

ja mam dobry nóż firmy viktorinox/szwedzki chyba/ dobry tylko trochę
za krótki,.Kupiłabym eszcze włąsnie jak mówicie "szefa kuchni"około
20 cm osrze długośc.

[jeszcze.ja.live]

Ja od kilkudziesieciu lat uzywam polskich nozy Gerlacha.
Mimo roznych prob, a zwlaszcza prob poslugiwania sie roznymi
markowymi nozami w domach znajomych stwierdzam, ze Gerlach jest
bezkonkurencyjny.
Latwy w ostrzeniu rowniez.

[Gość: literka_m]

nie ma jak marketing :) albo ikeaszajs albo od samurajów albo
ewentualnie Made in Germany (bo to musi być dobre)

również jak poprzednik polecam Gerlacha. Ma różne serie, od prostych
plastykowych opraw, po trochę droższe drewniane i te z bardziej
szlachetnym drewnem. Ceny na kieszen każdego. Solidna stal, trochę
wprawy i cierpliwości przy ostrzeniu i masz w kuchni prawdziwe
brzytwy. Ja ostrze 2-3 razy w roku.

[Gość: wengerka]

Wenger.
sporo kucharzy uzywa, ostrzy sie od czasu do czasu. i cenowo normalne.

[Gość: drzewica]

niestety, od paru juz lat Gerlach NIE PRODUKUJE dobrych nozy, te ktore ma w
ofercie pochodza z Chin, i niewiele sie roznia od tych z marketow, poza tym ze
marza na nich jest bardzo wysoka. Pozdrawiam.

[upl]

oto zalecenia jednego z producentow nozy ceramicznych:
www.dataceramic.pl/faq.html
Jak można uszkodzić ostrze ceramiczne i co należy robić, żeby tego uniknąć?

Żeby nóż ceramiczny służył przez lata bez potrzeby ponownego ostrzenia, należy:

* Dbać, żeby nóż nie upadł, zwłaszcza na twardą podłogę (płytki ceramiczne),
może to spowodować pęknięcie ostrza.
* Nie używać noża do podważania jako dźwigni.
* Nie obracać noża w trakcie krojenia.
* Nie używać noża do cięcia zamrożonych produktów, kości ani rybich ości.
* Nie myć noża w zmywarce do naczyń.
* Nie należy ciąć produktów na powierzchniach kamiennych, ceramicznych,
metalowych. Należy używać tylko desek drewnianych lub plastikowych,
* Nóż należy przechowywać w drewnianym bloku, lub stabilnym miejscu gdzie
nie będzie się obijał o inne twarde przedmioty.
* Nóż należy przechowywać z daleka od dzieci.
* Nie próbować ostrzyć noża samodzielnie. Nóż może być ostrzony tylko na
ostrzałce diamentowej w profesjonalnym zakładzie.
* Nie używać do czyszczenia lub ostrzenia noża papierów ściernych lub
proszku ściernego.

:D

[upl]

nie polecam gerlacha
rdzewieje
bardzo niska jakosc niestety

a czy to naprawdę takie ważne??

[Gość: amx]

jak ktoś nie jest zawodowym kucharzem i kroi parę plasterków
dziennie na śniadanie i parę na kolację, to naprawdę wszystko jedno
jaki ma nóz - taki z marketu za 10 zł. jest tak samo dobry do
zrobienia kanapki szynką jak japończyk, ten z WMF albo inny
victorinox...

przesadzacie ludzie :)

[Gość: f.]

najlepszy nóż jaki ma kupiłem kiedys na wyprzedaży w Niemczech za 1 euro - z jednej strony ścięty jak ostrze, z drugiej ma rodzaj drobnej "tarki". tego rodzaju noża w ogóle nie trzeba ostrzyć, a radzi sobie praktycznie ze wszystkim - pomidorami, chlebem, warzywami, mięsem itd. itp.

jak u kogoś ni ema tego rodzaju noża (a często tak jest), to czuję się jak bez ręli prawie..

[Gość: Gośś]

Polecam ZWILLING J.A. HENCKELS GERMANY albo J.A.HENCKELS SPAIN od
paru dobrych lat używam rzadko trzeba ostrzyć , długo trzyma ostrze,
mam mały komplet i zupełnie wystarcza.Poza tym mam chiński czy
koreański wygląda jak polski tasak tyle że jest cienki jak nóż i
jest wspaniały do cięcia warzyw, przy krojeniu; palcami trzyma się
warzywo a ostrze ślizga się po kostkach nigdy nie można się
skaleczyć.Można zresztą ciąć nim wszystko, mięso też,rąbać kości nie
rdzę bo się tępi. Można go też używać jako łopatkę do zbierania
pociętych warzyw bardzo poręczny.Szukać w sklepach z chińskimi
garnkami.Stal też dobra, naostrzyć można jak brzytwę.Ale najlepszy
jaki miałem to był szwecki samo ostrzący, ostrze składało się z
trzech warstw boczne z miękkiej stali a środkowa warstwa z bardzo
twardej stali napylonej najedną z części i potem obie części skute
razem,zawsze ostry, nigdy się nie tępił.

[Gość: lama]

Dla mnie podobnie jak ktoś wyżej tu pisał odpada nóż który ma gruby grzbiet,
choćby nie wiem jak ostry był.Jak wbijam go by przekroić na pół twarde, soczyste
jabłko i w 1/3 mi się zacina z powodu swojej grubości -odpada.Mam cały komplet
takich 'topornych', które sobie grzecznie leżą, a używam jednego, mocno
wysłużonego( nie znam firmy, pisze tylko po niemiecku -Rostfrei) z drewnianym
trzonkiem, który mąż wygrzebał przed laty na stoisku gospodarstwa domowego w
stercie różnych, również badziewiastych.Jak widać na dobry nóż można trafić
niekoniecznie kupując Gerlach( choć większe prawdopodobieństwo dobrego).

[Gość: nożownik z pułtusk]

Ostre muszą być.

[bogda35]

kochani,wierzcie lub nie - ale to szczera prawda.Jeśli będziecie w Nowym Targu
na jarmarku kupcie prosty góralski nożyk do obierania,a najlepiej weżcie na
zapas ze dwa,gdyby jeden się zawieruszył.Możecie sobie dobrać odpowiednie "do
ręki" wypróbowując go na jabłku lub ziemniaku.To najprostsze w świecie i
najidealniejsze narzędzie do obierania ,choć wygląda prymitywnie.

[mhr-cs]

moze 1o lat temu na stronie ebay,wylicytowalismy? sobie wspaniale
stare noze za 1€ 6st.dla rzeznika,
oczywiscie uzywane juz tak dlugo
ze mozna tylko doczytac Giesser,slal bezdzerwna,
wiadomo jak w tym zawodzie sa uzywane,co pare minut ostrzenie,
ale sa wspaniale przy obrabianiu miesa,drobiu i wszedzia tam
gdzie mieso ma odejsc od kosci i blonek,

Bo masz noże zrobione jeszcze za PRL, gdy Gerlach

[Gość: Boa]

miał stal przyzwoitej jakości. Od kilku(nastu?) lat Gerlach w imię cięcia
kosztów klepie noże z takiego "gie", że aż przykro patrzeć.

[Gość: maluch]

A ja używam noży Tescomy i są świetne. Tylko że nie ostrzę ich sam,
tylko jeżdżę do prawdziwego profesjonalisty, starego rzemieślnika,
który to robi na normalnych urządzeniach.

[mhr-cs]

u nas raz na kwartal chodzi starszy pan i zbiera cos do ostrzenia,
ma takie kolo srednicy ok.0,5m i tam wiesza wszystko,nie pytamy go o
nic,
poprostu dajemy nozyczki,noze i wszystko bez kwitka,nawewt jego nie
znajac,gdzie mieszka itd.nikt sie nie pyta
i zawsze wszystko wrocilo,
szkoda ze chodzi ostatnio zadko,mi sie wydaje ze on to ostatni
co tos takiego robi,

[Gość: Gość]

Najlepsze firmy światowej klasy to:
Henckels, Wusthof, Tramontina, Lamsonsharp, Chef's Choice, Chicago
Cutlery, Kershaw, Mundial, Victorinox, Calphalon, Mamber's Mark,
Global, Viking, Anolon, Cuisinart, Daniel Boulud, Sabatier, Kershaw,
Tupperware, Pampered Chef, KitchenAid, Farberware, Kyocera, Cutco,
Oxo. Można znaleźć na internecie.

[kasiulam1]

Ja mam w domu noze finskiej firmy Fiskars. Nidrogie i bardzo dobre.
Oczywiscie trzeba ostrzyc co jakis czas. Jestem zadowolona