barszcz kiszony - nie kiszony ???

[Gość: kluba1]

moze juz ktos na ten temat pisal ale nie przypominal sobie. Co to znaczy :
barszcz kiszony ? Zawsze barszcz u nas w domu byl gotowany na burakach a
pozniej doprawiany do smaku octem lub cytryna. Czy to znaczy, ze kiszony
robi sie inaczej , jak np. kiszone ogorki? Jesli tak, to jak to sie robi i
co za roznica smakowo

[Gość: aniel]

to znaczy na zakwasie buraczanym. U mnie zawsze gotuje się barszcz z buraków a
pózniej zakwasza kwaskiem cytrynowym. Na zakwasie nie lubie- gdy jadlam
pierwszy raz myslalam, ze zepsuty :(

[52kk52]

Gość portalu: kluba1 napisał(a):

> moze juz ktos na ten temat pisal ale nie przypominal sobie. Co to znaczy :
> barszcz kiszony ? Zawsze barszcz u nas w domu byl gotowany na burakach a
> pozniej doprawiany do smaku octem lub cytryna. Czy to znaczy, ze kiszony
> robi sie inaczej , jak np. kiszone ogorki? Jesli tak, to jak to sie robi i
> co za roznica smakowo
Obrane buraki(60dkg) pokroić w plastry wrzucić do naczynia ,zalać ciepłą
przegotowaną wodą,dodać sól (jedną łyżkę)czosnek i trochę pokruszonego chleba
razowego.Po 4-6 dniach barszcz zlać do butelek i do lodówki.Octu dodaje
się,aby barszcz nie tracił moloru!
Proste jako sznurek w kieszeni.

[Gość: rebeka]

Barszcz tylko z dodatkiem zakwasu z kiszonych buraków na bazie ałoszczyzny,
buraków uprzednio upieczonych i suszonych grzybów.Zakwas robiony bez dodatku
razowego chleba, w którym są polepszacze i zakwas albo śmierdnie, albo
pleśnieje.W żadnym wypadku żadne koncentraty, które mają
specyficzny "chemiczny" posmak nie mający nis wspólnego z grzybowo-czosnkowo-
kwaskowatym smakiwm prawdziwego postnego barszczu wigilijnego.

[yamat]

Nie w każdym razowcu są polepszacze.

[Gość: Pichciarz]

Podaję dobre linki:
suzuki.nost.sk/kuchnia/przepis.php?nr=8&hm=zupy
www.kuchnia.3miasto.pl/4470.htm
www2.gazeta.pl/kobieta/1,50614,1789254.html
www.restaurants.pl/przepisy/zupy/barszcz_zuszkami.htm
members.tripod.com/napolarch98/9811/9811barszcz.htm
kuchnia.gery.pl/przepisy/p661.htm

[Gość: P.]

Jeszcze raz: www.restaurants.pl/przepisy/zupy/barszcz_zuszkami.htm