Przetwory - przepisy

[asiaiwona_1]

Może zróbmy tu miejsce ns wasze przepisy na przetwory, które robicie.
Będą w jednym miejscu, a kogoś na pewno zainspirują

ogóry po meksykańsku by zales

[asiaiwona_1]

2,5 kg ogórków-niedużych
4 łyżki stołowe soli
zalewa:
0,5 kg cukru
1,5 główki czosnku-pokroićw talarki
1,5 szkl. octu
6-8 łyżek oleju
1 łyżeczka chili

umyte ogórki pokroić w 8 posolić 4 łyżkami soli wymieszać-zostawić
na 6 h co jakiś czas mieszając,odsączyć;
zalać odsączone ogórki przygotowaną zalewą-zostawić na 12 h mozna
przemieszać;
wkładać do dowolnych słoików,jak zostanie zalewy to uzupełnić
słoiczki z ogórkami,
zakręcić,nie gotować!!! WSZYSTKO

asiowa

[agusia79-dwa]

jak to nie gotować? Jak włożysz do słoików zimne, to ci się nie zawekują. Ja
gotuję je 4 minuty od zagotowania. Właśnie jedna porcja czeka na odlanie wody z
solą i zalanie zalewą. I są przepyszne

[asiaiwona_1]

to przepis zales - ona tak napisała. Mi też się wydaje, że trzeba to
zagotować...

[zales239]

ale wy niedowiarki jesteście!
ja nie gotuję i jeszcze żaden słoik się nie zepsuł-ogórki po
meksykańskudla ścisłości.

[zuzanka79]

Ja też pasteryzuję - ok 10 minut

[zales239]

grrrrrr.......................

[zuzanka79]

zales239 napisała:

> grrrrrr.......................

No co? W przepisie tak mam

[annabetka]

Włala,podzielę się mojej mamusi przepisami-wszystkie sprawdzone osobiście przeze
mnie,smaczne i rewelacyjne.Niestety nie robiłam tego od kilku lat bo tu gdzie
mieszkam brakuje mi wielu składników.Polecam swoje przepisy.
(w oddzielnych postach będę pisała.)

Sałatka z ogórków

[annabetka]

4kg ogórków gruntowych
40 dkg marchwi
40 dkg cebuli
1 szklanka oliwy/oleju
1 szklanka cukru
1 szklanka octu
3 czubate łyżki posiekanej natki pietruszki

Ogórki obrane ,pokroić w plasterki,cebulę w piórka,dość mocno posolić wymieszać
i odstawić.
Marchew zetrzeć na tarce i zagotować z oliwą cukrem i octem.
Do gotującej marchwi dodać odcedzone! z soku ogórki i cebulę.
Wszystko zagotować,krótko-gorące nakładać do słoików,mocno zakręcić i ustawić
słoiki do góry dnem.Zostawić do ostygnięcia.

[annabetka]

1 kg kapusty(poszatkować)
1 kg cebuli(pokroić w kostkę)
1 kg ogórków (pokroić w cienkie plasterki)
0,5kg marchwi(zetrzeć na grubej tarce)
0,5kg papryki(pokroić w kostkę)
natka zielonej pietruszki

Wszystkie składniki wymieszać z 3 łyżkami soli i zostawić w lodówce(chłodnym
miejscu) na 12 godz.

Zalewa:
2 szklanki wody
1 szklanka cukru
1 szklanka oleju
1 szklanka octu

Zalewę zagotować,zalać nią warzywa,wymieszać i razem dusić ok 10-12 min.
Nakładać do słoików i pasteryzować ok.8-10 min.

Sałatka z buraków i papryki

[annabetka]

3 kg buraków(ugotować na półmiękko,obrać)
1 kg cebuli
1 kg papryki
1 szkl cukru
3/4 szkl octu 10%
1 szkl oleju

Ugotowane buraki zetrzeć na grubej tarce.
Cebulę i paprykę ,pokroić w kostkę ,posolić 3 łyżeczkami soli i
odstawić.Ocet,olej,cukier-zagotować -do tej zalewy dodać buraki,cebulę i
paprykę.Dusić ok 5-10 min.
Gorącą sałatkę nakładać do słoików ,mocno zakręcić i pasteryzować ok 10 min.

Sos słodko-kwaśny

[annabetka]

0.5 kg jabłek(obrane pokroić w plasterki)
0.5 kg cebuli(pokroić w ćwiartki albo mniejsze części)
1,5 kg pomidorów(sparzyć,obrać ze skóry,pokroić w kawałki)
0,25 dkg rodzynek
łyżeczka cynamonu
łyżeczka zmielonych goździków
1 łyżka stołowa zmielonej gorczycy
1,5 szklanki octu
ok 1,5 szklanki cukru
ok 1,5 łyżeczki soli

Wszystkie składniki do garnka,gotować na małym ogniu ok 1 godz,często mieszając.
Gorący sos nakładać do słoików,mocno zakręcić i słoiki ustawić do góry dnem do
zawekowania.Nie pasteryzować.

Ogórki z curry i selerem

[zuzanka79]

2,5-3 kg ogórków
4-5 cebul
8 gałązek selera
pęczek zielonego kopru
Zalewa: zagotować litr wody, 1,5 szkl. octu, 1,5 szkl.cukru, 2łyżki
soli, 1 łyżkę wegety, 3 łyżki curry

Ogórki nieobrane pokroić w plastry, cebulę w kostkę, dodać
podzielone na części gałazki selera, zalać zalewą, odstwić na noc.
Do słoiczków na dno włożyć gałązki kopru, przełożyc ogórki razem z
gałązkami selera, uzupełnić zalewą. Pasteryzwoać 10 minut.

Ogórki z musztardą

[zuzanka79]

3 kg obranych ogórków pokroić w plastry lub słupki ( ja na tę
sałatke przeznaczam zawsze te ogórki przerośnięte lub z końcowego
zbioru, wydrażam gniazda nasienne, a resztę kroję) zalać zalewą
przygotowaną z : 1 szl. octu, 1,3 szkl. cukru, 2 łyżek sobi, małego
słoiczka musztardy stołowej ( lub 5 łyżek )4 rozkruszonych liści
laurowych, 7 małych ziaren ziela ang.
Odstawić na noc, przełożyć do słoiczków. Pasteryzować 10 minut.

[asiaiwona_1]

co to są 2 łyżki sobi???????????????? I czy ocet to ocet winny czy coś
innego? I pasteryzowac to znaczy na wrzątek wstawić na 10 mim do góry
dnem??????????

[zuzanka79]

Soli -miało być, ocet zwykły spirytusowy. Dla mnie ocet to ocet, a
jak jest w przepisach inaczej piszę np. ocet winny.
Pasteryzować to znaczy ogrzewanić przetwory od temperatury 60 °C do
100 °C . Wypełnione przetworami i szczelnie zakręcone słoiki
wykładam do dużego garnka, na spodzie którego rozkładam mały
ręczniczek ( mam taki specjalnych o tych celów, może też byc złozona
ścierka kuchenna). To chroni przetwory przed przegrzaniem, a słoiki
przed pękaniem. Ważne jest także aby słoiki w garnku nie stykały się
ze sobą bo moga sie zbić.
Garnek ze słoikami napełniam wodą mniej więcej do 3/4 wysokości
słoików. Ważne jest by słoiki były mniej więcej jednakowej
wysokościi pojemności.
Jeżeli przetwory w słoikach są zimne, wtedy do garnka wlewamy zimną
wodę, a jeżeli przetwory są ciepłe, to garnek ze słoikami zapełniamy
ciepłą wodą. Tak powinno być A w praktyce robię tak, że nalewam
od razu ciepłej wody bo się szybciej podgrzewa, a potem nawet zimne
przetwory wkładam do wody prawie gorącej, bo gotuję np 3 czy 4
partie jedna po drugiej. Nie mam czasu na pierdoły

Gdy woda między słoikami zacznie się gotować należy zmniejszyć
ogień, przykryć garnek pokrywką i mierzyć czas pasteryzacji. Po
pasteryzacji słoiki należny trzymać w garnku aż ostygną. Ewentualnie
można wyciągać letnie słoiki. Wyciąganie gorących słoików tuż po
pasteryzacji jest ryzykowne, bo słoiki mogą pękać. Tak powinno
być A w praktyce ja wyciągam gorące słoiki z garnak i układam na
złożonym ręczniku do góry dnem, czekam aż ostygną i wynoszę do
piwnicy.

asiaiwona_1 napisała:

> pasteryzowac to znaczy na wrzątek wstawić na 10 mim do góry
> dnem??????????
Asiowa a jak ty chcesz pasteryzwoać te słoiki w garnku do góry
dnem? Wiesz, może ty lepiej nic nie rób Tak będie
bezpieczniej.

[asiaiwona_1]

zuzanka - ale te słoiki z przetworami mają być do góry dnem czy nie?
No co ty myślałaś, że ja garnek z wodą chcę do gory dnem na ogniu
stawiać?
A poza tym to jeśli już będę robić to na pewno wg przepisu, czyli
zimne do zimnej wog, gorące do gorącej. Bo obstawiam że jakbym
robiła jak ty to na mur-beton by mi słoiki popękały. No i skąd ja
wezmę taki wysoki garnek, żeby słoiki całe pomieścił i żby go
przykryć??????????

[zuzanka79]

Asiowa, już ci tłumaczę : słoiki w garnku ustawiasz zakrętką do
góry - do góry zakrętkami - rozumiesz?
A ja je z garnka gorące wyciągasz to ustawiasz na ręczniku go dóry
dnem- do góry dnem - rozumiesz?
Chyba, że poczekasz aż słoiki w garnku ostygną ( ale to trwa,
dłuuugo trwa) , to ich wtedy nie wyciągasz i nie odwracasz

Sałatka z zielonych pomidorów

[zuzanka79]

1kg pomidorów zielonych,1kg ogórków,1kg cebuli, 1kg kapusty pokroić
lub poszatkować, 1kg marchwi zetrzeć na tarce o dużych oczkach,
warzywa posolić 3 łyżkami soli, wymieszać z 1 szkl. octu, 1 szkl.
cukru, 1 szkl. oleju i 2 szkl. wody. Wszystko razem przegotować ok
20 minut, nakładać gorące do słoików uzupełniając zalewą. Słoiczki
ustawiać na ścierce do góry dnem. Poobracać dopiero wtedy, gdy będą
zimne.


Smacznego!

[asiaiwona_1]

zuzanko - czy te zielone pomidory to taka odmiana czy trzeba te
czerwone niedojrzałe zerwać?

Ps. Nie śmiejcie się ze mnie - ja naprawdę nigdy wcześniej nie
robiłam żadnych przetworów...

[zuzanka79]

asiaiwona_1 napisała:

> zuzanko - czy te zielone pomidory to taka odmiana czy trzeba te
> czerwone niedojrzałe zerwać?

W sumie to moja wina, bo mogłam napisać Do tej sałatki potrzebne
są takie zielone niedojrzałe pomidory.
Rzeczywiście są też pomidory, które dojrzałe są zielone. Sama takie
miałam i nigdy nie wiedziałam czy już są do jedzenia czy jeszcze
nie

> Ps. Nie śmiejcie się ze mnie - ja naprawdę nigdy wcześniej nie
> robiłam żadnych przetworów...

Zawsze musi być ten pierwszy raz. Kiedy ja kilka lat temu zaczynałam
swoją przetworową przygodę też tak miałam. Ile telefonów do
koleżanek od których mam przepisy wykonałam wiem tylko ja

Acha i żeby nie było; te przepisy które tu się w tym wątku pojawiają
co jakiś czas, to ja je ze swojego kajetu przepisuję, i podaję tylko
te, które robię, wychodzą i są sprawdzone. Więc jakby co, to
odpowiem na każde, nawet najgłupsze pytanie

asiaiwona wymiatasz :)

[cudko1]

to lepsze od pływających penisów babowej

[asiaiwona_1]

cudko1 napisała:

>
> to lepsze od pływających penisów babowej
>

ty się ze mnie nie nabijaj cudaku

Czerwona kapusta z marchewką

[zuzanka79]

3 kg kapusty, 1 kg marchewki, 1 kg jabłek, 1 kg cebuli poszatkować,
posolić 1 łyżką soli i odstawić na godzinę. Przygotować zalewę z:
10 szklanek wody, 2 szklanek octu, 10 łyżek cukru, 1 łyżki soli.
Po godzinie kapustę dokładnie odcisnąć i dodać do zalewy.
Przegotować ok.15 minut, przełożyć gorące do słoików. Pasteryzować 5-
10 minut.

Ogórki z miodem

[zuzanka79]

Ostatni przepis na dziś bo oczy mi się kleją
2 kg ogórków pokroić w plastry, dodać 3 łyżki soli, odstawić na 3
godziny. Marchew ( 5 dużych) pokroić w plastry dodać do ogórków,
dodac również 3 drobno pokrojone ząbki czosnku, kilka pokrojonych
gałązek kopru oraz 2 pokruszone liści elaurowe. Składniki wymieszać.
Przygotować zalewę z 3 szkl. wody, 1 szkl. octu, 1 szkl. cukru i 4
łyżek prawdziwego (!) miodu. Ogórki przełożyć do słoików, zalać
zalewą. Pasteryzować 5 minut.

Czerwona kapusta na zimę

[zuzanka79]

6 kg poszatkowanej czerwonej kapusty zalać gorącą zalewą
przygotowaną z: 3 litrów wody, 0,5 litra octu, 6łyżek soli i 2 szkl.
cukru. Wymieszać, zostawić na noc, przełożyć do słoików,
pasteryzować 10 min.
Kapusta jest pyyycha. Smakuje zarówno prosto ze słoika z utartym
jabłkiem, cebulką i porem albo taka bez niczego. Można ją
przygotowac na ciepło, wtedy, gdy kapustę gotuję dodaję liść laurowy
i ziele angielskie. I robię taką tradycyjną śląską 'modro kapusta'
z boczkiem.

Buraczki z jabłkiem

[zuzanka79]

3 kg buraczków ugotować, obrać, zetrzeć na dużych oczkach, 2 cebule
pokroić drobno w kostkę. Zagotować 2 duże winne starte jabłka, 0,5
szkl. octu, 1 szkl. cukru, łyżeczkę soli, 5 ziaren ziela
angielskiego i 2 liście laurowe. Buraczki cebule i zalewę dokładnie
wymieszać, przełożyć do słoików, pasteryzować 10 minut.

Leczo na zimę

[zuzanka79]

3 kg pomidorów sparzyć w misce, obrać ze skórki, pokroić w małe
cząstki usuwając miejsce przy szypułce. I do gara z nimi !(gar na
gazie hehe).
1 kg pieczarek poktoić w plasterki lub cząstki (jak kto woli)
przesmażyć z solą i pieprzem na łyżce masła -dodać do pomidorów.
1 kg papryki ( może byc różnokolorowa)polroić w paski, podsmażyć na
łyżce masła i dorzucić do gara ( garnek ma stać cały czas na
ogniu ), tego dołożyć jeszcze 2 puszki odcedzonej kukurydzy.

Doprawiam odrobiną ziół prowansalskich, tymiankiem, papryką słodkką
w proszku. Można wrzucić kostkę rosołową ( dowolną) ale uważać żeby
nie przesolić. Leczo przekładam do półlitrowych słoików i
pasteryzuję 5 min poczym ustawiam odwrócone dnem do zaciągnęcia.

Osobiście nie dodaję cebuli żeby się nie psuło, dopiero na świeżo
smażę cebulkę, kiełbaskę ( lub jakieś mięcho, może być mielone), do
tego wrzucam słoik lecza i gotowe. Z ryzem czy makaronem na szybki
obiad jest PYSZNE.

zuzanka!

[zales239]

Ty to mistrzunio normalnie jesteś,kopalnia wiedzy
hehe,szacun,wybiorę coś jak nic z tych przepisów te buraczki z
jabłkiem muszą być pyszota
i ta sałatka z zielonych pomidorów przepyszna jest,teściowa swojego
czasu robiła,baaaaardzo mi smakowała,
teściowa opuściła się w przetworach i teraz doopa blada,muszę rękawy
zakasać osobiście

tylko słoikow zaczyna brakować

[zuzanka79]

zales239 napisała:

> te buraczki z
> jabłkiem muszą być pyszota

Są pyszota Mi osobiście smakują dużo bardziej niż buraczki z
papryką ( przepis na nie już jest, chyba annabetak podała) ale robię
i jedne i drugie. Przy jednym bałaganie

> muszę rękawy zakasać osobiście
>
> tylko słoikow zaczyna brakować

Popytaj wśród znajomych, oddadzą i jescze na miejsce przywiozą. U
mnie też każdy słoiczek na wagę złota. Ale ja zazwyczaj rodzinę
okoliczną obdzwaniam, by poodawali

Jeśli będziesz się przetworować to polecam ci ogórki z curry i
selerem, oraz ogórki z marchewką ( przepis podam wkrótce), mało
pracochłonne , a jakie pyszne Do ryby czy mielonych super.

Ogórki z marchewką

[zuzanka79]

2 kg ogórków obrac i pokroić, 0,5 kg marchwi obrać, zetrzeć na
dużych oczkach, 0,5 kg cebuli obrac i pokroić w kostkę,2 duże ząbki
czosnku rozgieść lub drobno posiekać,
1 szkl. oleju, 0,5 szkl. octu, 5 dkg soli, 3 łyżki cukru, pieprz
czarny mielony do smaku.

Marchew udusić na oleju do miękkości i wystudzić, zimną dodać do
pokrojonych ogórków i cebuli, dodać pozostałe składniki, wymieszać,
dodać pieprz wg uznania. Przełożyć dosłoików, uzupełnić zalewą,
pasteryzować 15 minut.

Ogórki z przecierem pomidorowym

[zuzanka79]

4 kg ogórków i 6 cebul obrać i pokroić, dodać 2 łyżki soli,
dokładnie wymieszać, odstawić na 2 godziny potem odlać sok. Dodać
gorącą zalewę: 0,5 szkl. octu, 0,5 szkl. oleju ( słonecznikowy,
rzepakowy jaki takm akurat jest) 1 szkl. cukru i mały ( ok.200 gram)
przecier pomidorowy. Wszystko dokładnie wymieszać przełożyć do
słoików, pasteryzować 10-15 minut.

Sałatka szwedzka

[zuzanka79]

2 kg ogórków pokroić w plastry razem ze skórką, 4 duże cebule
pokroić w talarki, 1 płaska łyżka soli, 3 łyżki cukru, po 0,5 szkl,
octu i oleju ( jaki tam akurat jest)
przyprawy: pieprz czarny mielony, ziele angielskie, liście laurowe

Wszystkie składniki prócz przypraw wymieszać i zostawić na noc,
dodać pieprze mielony wg uznania, wymieszać. Ogórki przełożyć do
słoików, uzupełnić zalewą, do każdego słoika dodaję 2-3 małe ziela
angielskie i pół liścia laurowego ( jeśli liście małe to 1 cały).
Pasteryzować 20 minut.

Papryka konserwowa najłatwiejsza na świecie

[zuzanka79]

Papryka czerwona, zielona lub żółta, lub jaką tam akurat macie.
Paprykę należy umyć, usunąć gniazda nasienne, pokroić w ćwiartki lub
te ćwiartki jeszcze na pół.

Zagotować litr wody, 0,5 szkl.cukru, 0,5 szkl. octu, jedną łyżkę
soli,

Do każdego słoiczka wrzucić na dno 2,3 liście laurowe i 4 ziela
angielskie oraz wlać łyżkę oleju. Pokrojoną paprykę ułożyć w
słoikach, zalać zalewą i pasteryzować ok. pół godziny.

Zapomniałam napisać , że

[zuzanka79]

jeśli zostanie mi zalewy to ją wylewam, a jeśli zalewy mi braknie to
dorabiam . Wszystko zależy od ilości posiadanej papryki. Ja robię
z dużej ilości Dziękuję za uwagę

[doral2]

jak zalewa bez oleju, to można zlać do butelki/słoika i przetrzymać do
następnych przetworów

[zuzanka79]

doral2 napisała:

> jak zalewa bez oleju, to można zlać do butelki/słoika i
przetrzymać do
> następnych przetworów

Tak, ale pod warunkiem, że się robi te same przetwory. To tak gdyby
asiowa pytała

Ja jednak wolę zawsze świezą, jakaś taka bardziej aromatyczna jest.

Kolorowa papryka na zimę

[zuzanka79]

1 kg papryki czerwonej, zielonej i żółtej
6 ząbków czosnku
Paprykę pokroić wg uznania ( ja kroję w paski), czosnek w cieńkie
plasterki, wymieszać, przełożyć do słoiczków i zalać gorącą zalewą
przygotowaną z 2 szkl. octu, 6 szkl. wody, 3 łyżek soli, 6 łyżek
cukru, 0,5 szkl. oleju ( słonecznikowego) 4 pokruszonych liści
laurowych i kilku ziaren rozgniecionego pieprzu.
Pasteryzować 15-20 minut.

Ogórki konserwowe najłatwiejsze na świecie

[zuzanka79]

Ten przepis jest o tyle idealny,że nie trzeba przygotowywać
wcześniej zalewy, ponieważ wszystkie przyprawy wsypuje się
bezpośrednio do słoika. W związku z czym robię tyle słoików na ile
mam akurat ogórków. Dziś zrobiłam trzy słoiki półlitrowe z ogórków
długości ok. 5 cm. Reszta była moim zdaniem za duża albo za mała. Ta
za mała rośnie do jutra

Potrzebne będą: świeże małe ogórki ogórki, sól, cukier, ocet 10%,
ziele angielskie, liście laurowe, gorczyca, oraz ( u mnie to robi za
ozdobę słoka ) mała cebulka, lub cebula pokrojona w krążki,
marchewka ( ja kroję w takie cieniutkie paski jak do chińszczyzny, a
inni w krążki bo im się nie chce ).

Ogórki umyć i obciąć końcówki. Przelać najpierw wrzącą a potem od
razu zimną wodą.

Na dno słoika wsypać : 2-3 ziela angielskie , 1-2 liście laurowe i
łyżeczkę gorczycy. Ogórku układam pionowo i ciasno upychając
pomiędzy nie paski marchwi a warstwy przekładam cebulkami. Do słoika
półlitrowego dodaję pół łyżeczki soli, łyżkę cukru oraz 2 łyżki
octu. Zalewam zimną wodą ( ja leję kranówę bo mam dobrą miastowym
nie radzę).Zakręcam słoik. Pasteryzuję ok. pół godziny.

Najlepszy przepis na ogórki jaki kiedykolwiek miałam. Smak ogórków
idealny!

Mojej mamie i teściowej nie chce bawić się w te odmierzanie ziaren i
dodają gotową przyprawę do ogórków konserwowych.

A na kabaczki cos macie?

[exotique]

dawajcie szybko, bo jutro bede miala jakies 10 ilo i trzeba na cos przerobic. a
ratatuille nie zamrazam, nie wekuje-bo wole swieza

Włala ;) Warzywa z chilli

[zuzanka79]

Warzywa z chilli

2,5 kg ogórków lub cukinii lub kabaczków obrać, usunąć gniazda
nasienne i pokroić w słupki, zasolić 4 łyżkami soli, wymieszać i
odstawić na ok.6 godzin, odlać powstały sok i dodać: 3 płaskie
łyżeczki chilli, 4 posiekane drobno ząbki czosnku, wymieszać, zalać
gorącą zalewą przygotowaną z 1,5 szkl. octy, 3 szkl. cukru, 10 łyżek
oleju lub oliwy z oliwek. Warzywa odstawić na 12 godzin ( najlepiej
na noc). Przełożyć do słoików, uzupełniać zalewą, pasteryzować 10
min.

Z tej porcji wychodzi mi 6 słoiczków o pojemności 385 ml.

Fajnie się to je, bo takie słodkie jest, ale jak się przestaje jeść
to usta pieką jak cholera Dobre na zagrychę

Czasowo robię to tak, że koło południa kroję i solę, wieczorem
zalewam zalewą i zostawiam na noc, rano pasteryzuję.

[doral2]

Zuzanka, a bez pasteryzacji nie da się tej cukinii zrobić??
bo kurna czasu trochę mi brakuje

[zuzanka79]

Szczerze? Nie wiem czy się, ale możesz spróbować Najwyżej się
przekonasz, że jednak się nie da

Brzoskwinie w syropie

[zuzanka79]

Dla mamykarolla

Na 1 kg dojrzałych brzoskwiń 20 dag cukru i pół szklanki wody

Brzoskwinie ( ładne, dorodne i dojrzałe owoce) włożyć na chwilę do
wrzątku. Owoce wyjąć, obrać, usunąć pestki i pokroić na połówki lub
ćwiartki.
Cukier rozpuścić w 1/2 szklanki wody i zagotować. Od czasu zawrzenia
pogotować jeszcze 3 minuty.

Brzoskwinie układam ściśle w wilgotnych półlitrowych słoikach -
powinny do siebie przylegać, ale nie można ich ubijać.
Zalewam owoce wrzącym syropem. Brzegi słoików wytcieram do sucha i
mocno zakręcam słoik.

Brzoskwinie pasteryzuję ( o pasteryzowaniu na początku wątku ) na
małym ogniu 30 minut. Najlepsza temperatura do pasteryzowania
brzoskwiń to ok. 80 st. C. Gotowane we wrzątku robią się brązowe.

Takie brzoskwinie są wspaniałym dodatkiem do deserów i lodów.
Używam ich również do ciasta np. sernika czy biszkoptu z owocami.
Syrop po dodaniu wody mineralnej ( gazowanej lub nie) stanowi
pyyyyyszny napój

I robię też tak, że czasem do gotującego się syropu dodaję laskę
wanilii i tym waniliowym zalewam brzoskwinie. Też dobre

Sałatka z cukinii

[zuzanka79]

dla doralowej

Przepis dostałam z 6 lat temu od mojej sąsiadki przekochanej Pani
Gabrysi i robię tę sałatkę co roku, jak już mi pomysłów na cukinię
brakuje

3 kg cukinii obrać , pokroić w paski, dodać 1,5 łyżki soki i
odstawić na 2 godziny.

3 duże marchewki obrć i zetrzeć na dużych oczkach, dodać do tego 0,5
szkl. cukru.

3 duże cebule pokroić w kostkę, 3 czerwone papryki pokroić w paski.

Z cukinii odlać powstały sok, dodać warzywa oraz pozostałe
składniki: 2 rozdrobnione ząbki czosnku, 0,5 szkl. octu, 0,5 szkl.
oleju, wszystko dokładnie wymieszać i odstawić na 1 godzinę.
Przełożyć do słoiczków, pasteryzować 20 minut.