-
Przeglądałem tradycyjne przepisy na bigos. Chodzi mi o oryginalną staropolską recepturę i tam pojawia się czerwone wino. Trochę się zdziwiłem, bo wino to chyba nie jest tradycyjny polski trunek. Zakładam, że tradycją jest tylko tam, gdzie jest odpowiedni klimat pod winnice, czyli cieplejsze kraje. Wiadomo, że wino z winogron uprawianych w polskim klimacie to jakiś żart.
Skąd więc w tradycyjnych przepisach wino w bigosie? Czy bigos z winem to będzie jeszcze staropolski czy to już kuchnia fusion?
-
napiszcie mi proszę, ile czego powinnam wrzucic na 5 kg kapusty kiszonej - pierwszy raz bigos będę robić, chcę zrobić pieczony. Ile powinnam na taką ilość kapusty kiszonej dodac kapusty słodkiej, ile liści laurowych, jałowca, ziela i ile mięcha? wszedzie piszą tylko, ze przyprawy do smaku, ale jak nigdy nie robilam, to skad mam wiedziec? nie chciałabym przedobrzyć. pomozecie?
-
Obiecałam znajomym zza Odry bigos. Wybaczcie może głupotę pytania, ale czy znajdę tam kapustę kiszoną, która będzie się nadawała (plus dodatki typu suszone grzyby) czy muszę przytachać ją z Polski? ;) Przyznam szczerze, że nigdy nie rozglądałam się za nią za granicą i stąd moje, może nie najmądrzejsze, pytanie..
-
Witam,
zrobiłam dziś bigos i nie wiem dlaczego ale wyszedł gorzki. Robiłam już sety raz bigos według takiego samego przepisu i wychodził dobry. Wszyscy u mnie się zajadali. Co może być tego przyczyną i jak załagodzić ten gorzki smak
Pozdrawiam.
-
Z zasmażką czy bez?Który lepszy i dłużej postoi?
-
-
Mam dość nietypową prośbę, powiedzmy badawczą. Jestem studentką socjologii (i jednocześnie miłośniczką forum kuchnia, ograniczam się jednak do czytania) i w ramach kursu antropologia jedzenia przygotowujemy projekt dotyczący bigosu (wybranego jako tradycyjna polska potrawa). Pomyślałam, że byłoby ciekawe zapytać uczestników forum o ich zwyczaje związane z bigosem. Interesują mnie takie kwestie jak:
- czy bigos to potrawa codzienna czy świąteczna
- czy robi się go na jakieś szczególne okazj...
-
Czy bigos powinno sie gotować ze "starej" kapusty? Właśnie zrobiłam pierwszy
raz z młodej i wyszedł "inny". Raz, że mi "uciekł" zrobiło sie go niesamowicie
mało. Dwa - jest zielonkawy (faktem jest, że nie był za długo gotowany).
Spotkałam się też kiedyś z gotowaniem bigosu z kapusty pekińskiej. Nie
próbowałam nigdy - może ktoś z was próbował i się podzieli doświadcezniami?
-
osobno, mięso osobno, w czym tkwią tajemne moce takiego
przyżądzania ?
-
witam
w tym roku spedzam wigilie z tesciami-chciałabym ich czyms mile
zaskoczyc i przygotowac super bigos wigilijny-prosze o pomoc.nigdy
wczesniej nie robiłam nawet tradycyjnego:).mam duzo czasu ,wiec moge
go wystawiac na balkon i gotowac znowu(tylko nie za bardzo wiem o co
w tym chodzi)-dlatego prosze krok po kroku:)
-
da sie zrobic dobry bigos bez miesa?
jesli ma ktos sprawdzony przepis to prosze sie podzielic :)
-
Jak w temacie. Ugotowałam pierwszy raz bigos tylko z kwaśnej kapusty - bo
wyczytałam na forum, że taki właśnie jest prawdziwy. Wyszedł mi kwaśny (ale
jaki niby miał wyjść). Rodzina nie chce jeść, a mam tego wielki gar- jak na
wesele. Władowałam juz słoik powideł, ale dalej jest kwaśny. Czy jest już
stracony????
-
zaczal padac snieg no i ten przymrozek
pierwsze co zrobilam to bigos,
bo nie wiadomo czy pozniej tez bedzie zima,
kozystam z okazji
-
Na 10 osób ile kapusty kupić?
-
Hej - jutro wieczorem chcę ugotować bigos; proszę o info co oryginalnego dodajecie i jak przyprawiacie?
słyszałam o dodawaniu:
- suszonych śliwek
- grzybów ( nabyłam dzisiaj mrożone)
- kiełbasa, boczek, mięso ( wołowe??)
- doprawić majerankiem
aha - dajecie tylko kiszona kapustę czy pół na pół z białą??
dzięki za wszystkie rady...
-
bigos z zeszłej soboty, na kapuscie kiszonej. pierwsze dwa dni ideał a teraz jakby sól z niego wylazła /zapakowany w słoikach w lodówce/ i co? dodać surowej kapusty, przegotować i będzie ok?
-
Ja od kilku lat jako podstawe wrzucam surowa golonkę i z kilogram wieprzowych mocno miesnych wedzonych kosci. Do tego jakis wedzony boczek, surowy mostek.
Gotuje w kiszonej kapuscie popoludniem a nastepnego dnia wyciagam miesa, wyjmuje z nich kosci, a z kosci oskorobuje mieso, tne mieso na kawaleczki wrzucam z powrotem, potem grzyby , kielbasa i co tam jeszcze chce wkroic.
-
Hej
Mam pytanie-prośbę...chciałabym przyrządzić coś z kapusty włoskiej-
bigos albo gołąbki, ani jednej ani drugiej potrawy jeszcze nigdy nie
robiłam, bo nie przepadam, ale teraz mnie naszło...jeśli macie jakiś
SPRAWDZONY przepis na jedno lub drugie danie, to prosze, krok po
kroku, niedoświadczonej w tym temacie przedstawcie, będę wdzięczna,
bo szukam ale pogubiłam się w tylu przepisach, nie wiem, czy kapustę
mrozić czy gotować, ile czasu, czym doprawić. Kapusta już czeka,
bardzo...
-
-
witam,
mniej wiecej przed rokiem lub dwoma wydrukowano w polityce lub we wprost (juz
nie pamietam dokladnie) przepis maklowicza na bigos.
stad moje pytanie: czy ktos z was zachowal moze ten przepis i moglby go tutaj
przepisac? bylabym bardzo wdzieczna :)
z gory dziekuje za pomoc
perla
