Polska quchnia

[Gość: Carmina]

W prężni jeść nie dają, a żoładek swoje prawa ma. Przypomina się to zwłaszcza w
dzień deszczowy i pochmurny. Spotkajmy się więc po domowemu, nie w salonach
politycznych, lecz w ciepłej Quchni naszej tradycyjnej.
Znacie mnie z Harleya, ale zdemaskowano również moją duszę barhanową, żoniną,
kurzo-jaglaną [ no już dobrze, dobrze... ] Nie mam więc nic do stracenia.
Śmiało więc będę tu sobie gotować i was podkarmiać.
Cóż więc dzisiaj będzie? Proponuję : zupę z borowików, pieczeń z szynki pod
beszamelem, ziemniaki puree, buraczki. Kompot z gruszek. Szarlotka na kruchym
spodzie, z kruszonką. Kawa.
W zamian podrzućcie jakieś pomysły, na obiady samkowite, tradycyjne. Regionalne.
Pozdro quchenne. Teraz moge iść do pręzni na cura-cao - jak na kurę przystało.

[Gość: jerry]

Gość portalu: Carmina napisał(a):

> W prężni jeść nie dają, a żoładek swoje prawa ma. Przypomina się to zwłaszcza w
>
> dzień deszczowy i pochmurny. Spotkajmy się więc po domowemu, nie w salonach
> politycznych, lecz w ciepłej Quchni naszej tradycyjnej.
> Znacie mnie z Harleya, ale zdemaskowano również moją duszę barhanową, żoniną,
> kurzo-jaglaną [ no już dobrze, dobrze... ] Nie mam więc nic do stracenia.
> Śmiało więc będę tu sobie gotować i was podkarmiać.
> Cóż więc dzisiaj będzie? Proponuję : zupę z borowików, pieczeń z szynki pod
> beszamelem, ziemniaki puree, buraczki. Kompot z gruszek. Szarlotka na kruchym
> spodzie, z kruszonką. Kawa.
> W zamian podrzućcie jakieś pomysły, na obiady samkowite, tradycyjne. Regionalne
> .
> Pozdro quchenne. Teraz moge iść do pręzni na cura-cao - jak na kurę przystało.

Już konkurencji podrzucam
Kołduny litewskie ,ale nie żadna knajpiana bryndza tylko takie, o których
Wańkowicz pisał : jak ty jego językiem pocisniesz tak on w ta pora w siedmiu
miejscach sok puska. Porcja na dwie osoby 80 sztuk. Podane w głębokich talerzach
polane masłem.Jemy dużą łyżką. Do tego 1/2l zimnej czystej wódki.
jerry

[civic_vtec]

Zapachy z quchni rozchodza sie juz po calym forum i wszystkie ciala glodne
zaraz pewnie sciagna w poblize ognia buzujacego pod plyta.

Zanim zupa nabierze charakteru a pieczen dojdzie w cieple pieca ja poprosze o
kromke chrupiacego zytniego chleba na najprawdziwszym zakwasie (najlepiej te
skrajna dupka niezbyt wytwornie zwana) z maslem swiezym i paroma krysztalkami
szarej soli. A do przepicia - kubek mleka...

Czy mozna znalezc lepszy hors d''oeuvre?

Gdzie takie kołduny można zjeść? Prośba o wiadomość.

[Gość: Dybuk]

[Gość: jerry]

Gość portalu: Dybuk napisał(a):

Niestety trzeba zrobić samemu.
Jest pono knajpa w Pilskiem dawnym ,gdzie produkt
bardzo przypomina oryginał , ale nazwy nie znam
jerry

[Gość: Al]

Carmino,
Nieskrony będę, ale powiem, że gotować lubię i
potrafię. Z dań tradycyjnie polskich: ach, żeberka z
lekko słodkawą, skarmelizowana glazurką, tak miękkie,
że noża nie potrzebują, tudzież ziemniaczki
przypiekane, w talarkach a jakże, do tego suróweczka z
czerwonej kapustki, duuużo chrzanu + Jerrego trunek
znakomicie komponował się będzie,w butelce pokrytej
szronem.
Po wyprawach niedawnych jestem jednak kuchnia grecką
poruszony do głębi.

schabik+pyry+sałatka jabłkowo-marchwiowa w śmieeetanie - rules!:]

[Gość: max]

mniaaaaaaaaaaaaam


PS. a napoj prosze taki: "globalistyczna" coka!

a jak Ci cos nie wyjdzie! ;) to skocze do MacDonaldsa! :]

[Gość: max]

czasami trza szybko cos wrzucic na ruszt... bez fikuśnych i takich tam i nie
tam

forma bez tresci? abstrakcje są miłe ... czasami!


pozdroooo!:]

[Gość: Abe]

Carmino.
Ja chyba kocham Cię. Jestem prawie pewna.
W reality wszystkie wokół o odchudzaniu. A ja taka dokładnie pośrodku.
I zjeść lubię i pokutować potem nie muszę.
Kołdunami Jerry zawojował mnie ze szczętem. Z innych źródeł również słyszłam,
jakoby "kołdun, jesli adekwatny, językiem do podniebienia przycisnięty,
jednoczesnie w miejscach siedmiu sok puscić musi", od siebie dodam, że "powinien
być malutki a foremny, bo dzielic go na częsci na talerzu nie należy, jeno
w całosci do gębusi wkładac".

Ciężkie losy rzuciły mnie do krainy, gdzie pyry z gzikiem i szneka z glancem
pospołu z rediskami królują, ale nic to. Kołduny majstruję, choć od łoju
wołowego, bywa, odstępuję - gdzie to teraz kupić?

Do jadłospisu dodam rosół z domowym makaronem, z mięsa wołowego i pulardy
w odpowiednich proporcjach użytych, gotowanego powoluśku przez 6 godzin.
Z mięsiw polędwica Chateaubriand z sosem bearneńskim, a na przystawkę
skorupiak dowolny - najchętniej rak z koperkiem, ale może buć i co insze,
ale jeśli krewetki, to tylko scampi i koniecznie z sosem czosnkowym.
Za deser dziękuję, chyba że sałatka owocowa z odrobiną cointreau.

[Gość: Abe]

... ja teraz do kuchni po chleb ze smalcem lecieć muszę

[Gość: tete]

Abe - przy tych kołdunach jeszcze coś o łyżce było : żeby nie zabierać - bo
taką po kołdunach - rosół się je...

pozdrawiam, tete

[Gość: jerry]

Gość portalu: Abe napisał(a):

> Carmino.
> Ja chyba kocham Cię. Jestem prawie pewna.
> W reality wszystkie wokół o odchudzaniu. A ja taka dokładnie pośrodku.
> I zjeść lubię i pokutować potem nie muszę.
> Kołdunami Jerry zawojował mnie ze szczętem. Z innych źródeł również słyszłam,
> jakoby "kołdun, jesli adekwatny, językiem do podniebienia przycisnięty,
> jednoczesnie w miejscach siedmiu sok puscić musi", od siebie dodam, że "powinie
> n
> być malutki a foremny, bo dzielic go na częsci na talerzu nie należy, jeno
> w całosci do gębusi wkładac".
>
> Ciężkie losy rzuciły mnie do krainy, gdzie pyry z gzikiem i szneka z glancem
> pospołu z rediskami królują, ale nic to. Kołduny majstruję, choć od łoju
> wołowego, bywa, odstępuję - gdzie to teraz kupić?
>
> Do jadłospisu dodam rosół z domowym makaronem, z mięsa wołowego i pulardy
> w odpowiednich proporcjach użytych, gotowanego powoluśku przez 6 godzin.
> Z mięsiw polędwica Chateaubriand z sosem bearneńskim, a na przystawkę
> skorupiak dowolny - najchętniej rak z koperkiem, ale może buć i co insze,
> ale jeśli krewetki, to tylko scampi i koniecznie z sosem czosnkowym.
> Za deser dziękuję, chyba że sałatka owocowa z odrobiną cointreau.

Abe !!!!!!!
Umiesz ? Robisz ?
Zafascynowany jerry

[jacek#jw]

Do polskich dań polecam duńskie piwo Red Eric z grupy piwowarskiej Ceres. Piwo
sprzedawane jest w małych butelkach ze śmieszną karteczką na szyjce. Oznaczone
jak lager jest typem piwa pilzneńskiego. Praktycznie lager i pils to synonimy
jednak w tym przypadku po nalaniu piwa do szklanki będziemy oczekiwać
(przynajmniej to było moje wrażenie) czegoś niezwykłego. Bierze się to z
nietypowej barwy, według której należało by się spodziewać słodkiego wręcz
landrynkowego smaku. To oczywiście złudzenie. Jest to wspaniałe piwo typu
lager, górujące smakiem nad większością pilsnerów i lagerów z całego świata.
Zatem próbujmy piwa Red Eric, nazwanego tak na cześć Czerwonego Eryka, Wikinga,
który odkrył Grenlandię. Piwo to polecam z dedykacjami i tak:
Dla wszystkich liberałów i wszelkich odmian liberalizmu picie tego piwa da
obraz strat, jakie poniesiemy po wstąpieniu do UE. Firma Ceres musiała
zrezygnować ze swej receptury po wejściu do UE
Dla zwolenników lewicy nalanie piwa do szklanki i przyjrzenie się mu, da na
pewno mnóstwo satysfakcji.
Specjalnie dla Carminy, która natychmiast skojarzyła mi się z tym napojem, po
otworzeniu wątku, żeby zawsze pamiętała o panach swojego życia.
Pozdrawiam / Jacek

[Gość: Abe]

Co Ty nam tu życie będziesz komplikował.
I tak rządzi Królewskie.

[jacek#jw]

Tak, królewskie lub inne, ale zawsze piwo! Czasami, jak jest czas, siedzimy
sobie przy stole, wspólnie przygotowując wszystko to co na nim się znajdzie.
Wtedy, olbrzymią radość sprawiają nam drobiazgi, uśmiech drugiej osoby, dobre
piwo, nowa przyprawa. Kiedy opowiadamy o tym innym, powstają wielkie
komplikacje, tak jak by to wszystko działo się poza rzeczywistością. I
dlaczego? Czy dlatego, że nie ma tu miejsca na sprawy wielkie, dotyczące całego
świata, a przynajmniej Polski? Nie chciałem komplikacji w quchni.
pozdr / Jacek

[Gość: Abe]

jacek#jw napisał(a):

> Tak, królewskie lub inne, ale zawsze piwo! Czasami, jak jest czas, siedzimy
> sobie przy stole, wspólnie przygotowując wszystko to co na nim się znajdzie.
> Wtedy, olbrzymią radość sprawiają nam drobiazgi, uśmiech drugiej osoby, dobre
> piwo, nowa przyprawa. Kiedy opowiadamy o tym innym, powstają wielkie
> komplikacje, tak jak by to wszystko działo się poza rzeczywistością. I
> dlaczego? Czy dlatego, że nie ma tu miejsca na sprawy wielkie, dotyczące całego
>
> świata, a przynajmniej Polski? Nie chciałem komplikacji w quchni.
> pozdr / Jacek

Jacku.
Przestań się srożyć. W quchni miejsce JEST! na sprawy wielkie, ale i na
niewyszukany żart.
Z całkiem na serio serdecznymi )

[jacek#jw]

Jakiej soli, jakiego pieprzu trzeba dodać, by ten forumowy stół nie skrzypiał,
zaraz wejść tu nie będę w stanie. I to wcale nie od piwa.
JESTEM PRZED OBIADEM!!!! to katusze dla mnie.

To moje miny dla Ciebie
i wszystkich pozostałych.

[Gość: piotrq]

Mam wrazenie, ze wyrazenie "tradycyjna polska kuchnia" jest troche mylace. W
koncu w roznych regionach Polski dzialaly rozne wplywy. Np. moja babcia1
mieszkala w Suchej Beskidzkiej i jej kuchnia zdradzala wyrazne wplywy
wegierskie i austriackie. Babcia2 mieszkala w Kieleckiem i gotowala na sposob
ze tak powiem "krolewiacki", ktory z polska kuchnia kojarzy sie najczesciej.
Ale i u jednej i u drugiej palaszowalem z rozkosza potrawy przyrzadzone z
zamilowaniem i wczuciem.

Kto wie, czy jezeli cos bardzo jest dobre, to raczej dzieki radosci
przyrzadzania przez kucharza(rke), niz z powodu wykwintnosci skladnikow i
przepisow? W Krakowie jest bar mleczny, w ktorym pracuja panie uwielbiajace
zywic ludzi: wszystko tam jest pyszne. Te same potrawy podawane przez wsciekla
kelnerke i ugotowane przez wkurzona kucharke sa nie do zjedzenia...

Dygresja litewska: bylem dwa lata temu w Wilnie i probowalem litewskiej kuchni.
To bylo rewelacyjne, tylko kazdego dietetyka doprowadziloby do zawalu! Kolduny
jadlem, a jakze, tylko ze podane z sosem borowikowym i kapitalnym litewskim
piwem Kalnapilis. Jadlem tez cepeliny (od sterowca Zeppelina i podobnie
wygladajace). Jest to ogromny jakby knedel z ciasta ziemniaczanego, faszerowany
surowym miesem, potem chyba ugotowany. Podaje sie to polane gesta kwasna
smietana i... skwarkami. Bomba, ale bez popicia jakas nalewka daje efekt
spuchniecia watroby. Oprocz tego (to przyczynek do roznorodnosci wplywow)
jadlem potrawe karaimska (to kaukaski lud wyznajacy stara odmiane mozaizmu i
przybyly do Polski i na Litwe gdzies jak mowia w XIII w.). Do zeliwnego
dzbanuszka o grubych sciankach daje sie ziemniaki, mieso surowe i wedzone,
pomidory, papryke (ostra) i jeszcze inne tam, potem wylot zaslepia sie mocnym
korkiem, albo np. glina (!) i wklada sie do pieca chlebowego. Tam sie to dusi
pod cisnieniem (korek). No kurcze, cos przepysznego - warzywa, papryka i miesko
w sosie-rosolku skladajacym sie wylacznie z sokow ze skladnikow!

Po spozyciu litewskiego obiadku, przy wetach, dobrze jest napic sie suktinisu -
owocowo-ziolowej nalewki 50%, godnie starzonej, a przeto lagodnej w gebie i
dzialajacej na brzuszek wyjatkowo korzystnie. Leczy rowniez grype w polaczeniu
z konfiturami i herbata (wyprobowane).

pozdrawiam

eksperymenty

[Gość: piotrq]

Bardzo lubie gotowac, a zwlaszcza eksperymentowac. Moim osiagnieciem jest
zmodyfikowana grecka musaka (spotworniona przez pomnozenie skladnikow i dodanie
wariackich polaczen przyprawowych), a zwlaszcza sledzie, ktore wymyslilem. Oto
przepis:

Bierze sie sledzie solone, krotko moczy w wodzie lub mleku, zeby ich smak
wysubtelnial (dobre sa matiasy). Obiera sie i trze na grubym tarle jablka
kwasne, ale slodkie jednoczesnie. Mozna je lekko poslodzic i trzeba koniecznie
dodac sporo cynamonu. Pory pokroic na wielkosc podobna jak kawaleczki jablek,
dodac sporo tymianku, posolic lekko. Na spod polmiska dac jablka, potem nasypac
podobnej grubosci warstwe porow, na tym ulozyc sledzie. Polewa sie to wszystko
porzadnie sosem "polskim" (nazwa - babcia2), ktory robi sie tak: jajka na
twardo miazdzy sie w calosci, daje troche cukru, troche soli, musztarde (zwykla
typu sarepska - dijonska, bawarska i krem z gorczycy na miodzie nie zdaly
egzaminu) i smietane kwasna, dokladnie miesza, dla koloru mozna dodac
troszeczke curry. Na wierzch garni w postaci rysunkow zrobionych czerwona
papryka w proszku, szczypiorek moze byc, ale nie za duzo, moga byc delikatne
kawaleczki pomidorkow, papryki kolorowej, swietna jest zielona bazylia - tak,
zeby dobrze wygladalo. Siadac i jesc! Zapraszam.

Przepis na zmodyfikowana musake pozniej. Pozdrawiam, czekam na pomysly!

Dzieki Carmina za watek. Pozdrawiam serdecznie

eksperymenty

[Gość: piotrq]

Bardzo lubie gotowac, a zwlaszcza eksperymentowac. Moim osiagnieciem jest
zmodyfikowana grecka musaka (spotworniona przez pomnozenie skladnikow i dodanie
wariackich polaczen przyprawowych), a zwlaszcza sledzie, ktore wymyslilem. Oto
przepis:

Bierze sie sledzie solone, krotko moczy w wodzie lub mleku, zeby ich smak
wysubtelnial (dobre sa matiasy). Obiera sie i trze na grubym tarle jablka
kwasne, ale slodkie jednoczesnie. Mozna je lekko poslodzic i trzeba koniecznie
dodac sporo cynamonu. Pory pokroic na wielkosc podobna jak kawaleczki jablek,
dodac sporo tymianku, posolic lekko. Na spod polmiska dac jablka, potem nasypac
podobnej grubosci warstwe porow, na tym ulozyc sledzie. Polewa sie to wszystko
porzadnie sosem "polskim" (nazwa - babcia2), ktory robi sie tak: jajka na
twardo miazdzy sie w calosci, daje troche cukru, troche soli, musztarde (zwykla
typu sarepska - dijonska, bawarska i krem z gorczycy na miodzie nie zdaly
egzaminu) i smietane kwasna, dokladnie miesza, dla koloru mozna dodac
troszeczke curry. Na wierzch garni w postaci rysunkow zrobionych czerwona
papryka w proszku, szczypiorek moze byc, ale nie za duzo, moga byc delikatne
kawaleczki pomidorkow, papryki kolorowej, swietna jest zielona bazylia - tak,
zeby dobrze wygladalo. Siadac i jesc! Zapraszam.

Przepis na zmodyfikowana musake pozniej. Pozdrawiam, czekam na pomysly!

Dzieki Carmina za watek. Pozdrawiam serdecznie

[Gość: bykk]

Ludzie!Czemu mnie tak katujecie!
Kto to mi zrobi?Ja tylko jajecznice umiem robić.
Poczytam może jeszcze raz i idę do jakiejś restauracji,bo nie wytrzymam!
pozdrawiam Was

[Gość: misia2]

Z tego co proponujesz to u mnie dzis tylko ziemniaczki z koperkiem i buraczki
gotowane , a do tego indyk duszony.Poproszę o przepis na szarlotkę z kruszonką,
bo zaczyna się sezon, a w poprzednią sobotę wyszedł mi trochę zakalec, podobno
nie można wkładać kruchego ciasta do zamrażalnika.Dzięki.

zakalec!;)

[Gość: max]

Gość portalu: misia2 napisał(a):

> w poprzednią sobotę wyszedł mi trochę zakalec,

o ja i zakalec moge zjesc! węgiel ponoć zdrowy!:]

[Gość: Mag]

Przechodzilam sobie spokojnie obok, a tu nagle takie zapachy ! U mnie lunch
dopiero za godzine, a ja tylko o jedzeniu mysle. Losy rzucily mnie za ocean,
gdzie sa kuchnie z calego swiata i tez lubie eksperymentowac. Ale jak polska
kuchnia to polska kuchnia, wiec polecam kaczke pieczona, nadziewana jablkami.
Kilka godzin przed pieczeniem nalezy ja nasmarowac roztartym czosnkiem i
majerankiem zmieszanym z sola, pieprzem i oliwa. Tuz przed wsadzeniem do pieca
nafaszerowac ptaka cwiartkami kwasnych jablek (szare renety najlepsze) i
szalotkami. Piec az bedzie miekka i soczysta, ze zlocista skorka. Podawac po
polsku z kasza perlowa lub nowoczesnie z ryzem. Do tego salata z czerwonej
kapusty (zeby bylo oryginalniej mozna do salatki dodac kawalki pomaranczy). Do
tego mocne czerwone wino wytrawne. Bon apetit !

alez prosze sie uspokoić!

[Gość: max]

to tylko forum! przystawek usb z zapachami chyba jeszcze nie ma?
nie ma?

[Gość: Mag]

Genialny pomysl, znalazles nowa nisze, teraz tylko potrzeba inwestora.

prosze sie nie uspokoić!

[Gość: max]

Gość portalu: Mag napisał(a):

> Genialny pomysl

:]

[Gość: Scan]

Coś lekkiego na piątek (dla potrzebujących)
Pstrąg duszony/smażony
Rybę wypatroszyć, głowę zostawić (dla efektu). Osolić, środek ryby wysmarować
zmiażdżonym czosnkiem –ja używam go dużo – 6 – 8 ząbków na rybę.
Obsypać obficie z zewnątrz i wewnątrz przyprawami ( mieszanka pikantna na grill
+ dodatkowo zmielona gałka muszkatołowa i pieprz ), włożyć do środka ryby kilka
plasterków cytryny, skropić białym winem – może być podłe typu Sophia - zawinąć
w folię AL., zostawić w lodówce na 24 godz. Ułożyć na patelni (teflon) –
wymiary! Wchodzą maks. 2 ryby, lepsza brytfanna – ale zważać by nie przypalić!.
Podlać winem, dodać oliwy, smażyć/dusić przez 20 min. kilkakrotnie obracając.
Na koniec przykryć, niech „dojdzie” przez kilka minut.
Podawać z masłem czosnkowym, kilkoma plasterkami podsmażonych ziemniaków,
posypanych siekaną pietruszką. Dobra jest też fasolka szparagowa z masłem i
bułką tartą. No i wino białe już lepszej marki (dobre
reńskie ale te z górnej półki). Znakomicie idzie ze schłodzonym piwem.
Pozdrawiając,
schodzę na pstrąga
Scan

pierogi! pierogi! pierogi!

[Gość: borsuk]

[Gość: Scan]

1/2kg sera białego KWAŚNEGO!!!, 1/2 kg ziemniaków, 30dkg boczku chudego, 2
cebule, margaryna "Rama" albo inne co
boczek w kostkę posiekać, obsmażyć dodać cebulę posiekaną w kostkę - zesmażyć.
1/2 powyższego zemleć razem z ziemniakami i serem, dużo pieprzu soli w normie.
Wymieszac. Ciasto - 3/4 kg maąki, woda - zagnieść, wyrobić na konsystencję
plasteliny. Szklanką najlepiej niską typu "whisky" robić krązki, farsz zawijać,
gotować 2-3 min. po wypłynięciu (pamiętać o gotowaniu w dużej ilości wody),
odcedzić, polewać pozostałym zesmażonym boczkiem z cebulą.

Scan
P.S. Z tej ilości składników nie wyjdzie dużo pierogów - więc lepiej składniki
podwoic, bo najlepsze ruskie są podsmażane, lekko zbrązowiona skórka musi być.




Gość portalu: borsuk napisał(a):
: pierogi! pierogi! pierogi!

[civic_vtec]

Scanie, wszystko prawda - ale z cebuli zrezygnuj, farsz przygotuj dobrze
pierny, a boczek w postaci skwarków tylko na zewnatrz. Dla tych, ktorych
tluszcz mdli - duzo kwasnej smietany.
Przepis mojej babki, na ziemi ruskiej robiony.

[Gość: Scan]

Ja kiedyś takie jak Twoje robiłem - ale uważam, że te moje uszlachetnione lepsze.
Same ziemniaki z serem mdłe jak cholera.

Pozdrawiając
Scan

civic_vtec napisał(a):

> Scanie, wszystko prawda - ale z cebuli zrezygnuj, farsz przygotuj dobrze
> pierny, a boczek w postaci skwarków tylko na zewnatrz. Dla tych, ktorych
> tluszcz mdli - duzo kwasnej smietany.
> Przepis mojej babki, na ziemi ruskiej robiony.

[Gość: Abe]

Taż Ty skarb prawdziwy.
Mam nadzieję, że brzegów pierogów nową modą widelcem nie przyciskasz, tylko
wdzięczną falbankę kręcisz?

[Gość: Scan]

Witam Abe.
Ja tylko koncepcje i wykonanie do pewnej fazy. Potem niewolnictwo jest.
Pozdrawiam
Scan
P.S.
Pod bacznym okiem nadzorcy niewolnictwo jest.

Gość portalu: Abe napisał(a):

> Taż Ty skarb prawdziwy.
> Mam nadzieję, że brzegów pierogów nową modą widelcem nie przyciskasz, tylko
> wdzięczną falbankę kręcisz?

[Gość: Abe]

Gość portalu: Scan napisał(a):

>
> Witam Abe.
> Ja tylko koncepcje i wykonanie do pewnej fazy. Potem niewolnictwo jest.
> Pozdrawiam
> Scan
> P.S.
> Pod bacznym okiem nadzorcy niewolnictwo jest.
>
>
I tak pryskają złudzenia ((
>

złudzeń czas .... ;)

[Gość: max]

Gość portalu: Abe napisał(a):

> I tak pryskają złudzenia ((


i pojawia sie realistyczny pieróg :] ( zakładam ze taki sobie!

[civic_vtec]

malkontent!

[Gość: Scan]

Czołem maxiu - wirtualnie wysyłam Ci 20 sztuk Zipem skompresowanych pierogów
ruskich. Omasta - we własnym zakresie.
Pozdrawiam
Scan

Gość portalu: max napisał(a):

> Gość portalu: Abe napisał(a):
>
> > I tak pryskają złudzenia ((
>
>
> i pojawia sie realistyczny pieróg :] ( zakładam ze taki sobie!
>

[Gość: Scan]

Człowiek wszak żyje pierogami nie złudzeniami.
Z niewyobrażalnym szacunkiem,
Scan



Gość portalu: Abe napisał(a):

> Gość portalu: Scan napisał(a):
>
> >
> > Witam Abe.
> > Ja tylko koncepcje i wykonanie do pewnej fazy. Potem niewolnictwo jest.
> > Pozdrawiam
> > Scan
> > P.S.
> > Pod bacznym okiem nadzorcy niewolnictwo jest.
> >
> >
> I tak pryskają złudzenia ((
> >
>

[Gość: Abe]

Trafiłam właśnie na pstrąga i znów jestem pod urokiem.
Tylko nie mów, że i jego niewolnice przyrządzały.
Jeśli tak, gorzką herbatę poproszę, ale osobiście,na miłość boską,
osobiście przyrządzoną.

[Gość: Abe]

Do ruskich, żeby mdłe nie były można dodać odrobinę , powtarzam -odrobinę!
posiekanej drobniutko i tylko świeżej (nie suszonej) mięty.
Sezonowe - chyba, że ktoś hoduje na parapecie. Smacznego.

[Gość: Scan]

Mięta do herbaty dobra też jest. Ale już nie sezonowa, droga Abe, bo w
markietachsuper w warzywnych stoiskach jest mieta również w doniczkach - do
wstawienia do naczynka z wodą i skubania w razie potrzeby. Jak i inne ziólka
zresztą.
pozdrawiając,
Scan

Gość portalu: Abe napisał(a):

> Do ruskich, żeby mdłe nie były można dodać odrobinę , powtarzam -odrobinę!
> posiekanej drobniutko i tylko świeżej (nie suszonej) mięty.
> Sezonowe - chyba, że ktoś hoduje na parapecie. Smacznego.

[Gość: Abe]

Gość portalu: Scan napisał(a):

> Mięta do herbaty dobra też jest. Ale już nie sezonowa, droga Abe, bo w
> markietachsuper w warzywnych stoiskach jest mieta również w doniczkach - do
> wstawienia do naczynka z wodą i skubania w razie potrzeby. Jak i inne ziólka
> zresztą.
> pozdrawiając,
> Scan
>
> Ty mi Scan nie pierwsze już drogie w życiu wskazujesz.
Ja w niedziele w zasadzie z domu nie wychodze, to i do supermarkietów nie
zaglądała. Na przedmieściu mieszkam, za oknem lasek brzozowy kontempluje,
a supermarkiety w telewizorze tylko widziała.

>

[Gość: Abe]

Gość portalu: Abe napisał(a):

> Gość portalu: Scan napisał(a):
>
> > Mięta do herbaty dobra też jest. Ale już nie sezonowa, droga Abe, bo w
> > markietachsuper w warzywnych stoiskach jest mieta również w doniczkach - d
> o
> > wstawienia do naczynka z wodą i skubania w razie potrzeby. Jak i inne ziól
> ka
> > zresztą.
> > pozdrawiając,
> > Scan
> >
> > Ty mi Scan nie pierwsze już drogie w życiu wskazujesz.
> Ja w niedziele w zasadzie z domu nie wychodze, to i do supermarkietów nie
> zaglądała. Na przedmieściu mieszkam, za oknem lasek brzozowy kontempluje,
> a supermarkiety w telewizorze tylko widziała.
>
> >
>

[Gość: Scan]

To wyjedź, kochana, z twego Przeźmierowa lub Puszczykowa na miasto. Macie tam
Geanta i Reala chyba tez. A jesli nie - to przywieze, jadąc niedlugo do Rajchu.
Zostawie na Św. Wojciech w ksiegarni na Abe.
Scan

Gość portalu: Abe napisał(a):

> Gość portalu: Abe napisał(a):
>
> > Gość portalu: Scan napisał(a):
> >
> > > Mięta do herbaty dobra też jest. Ale już nie sezonowa, droga Abe, bo
> w
> > > markietachsuper w warzywnych stoiskach jest mieta również w doniczkac
> h - d
> > o
> > > wstawienia do naczynka z wodą i skubania w razie potrzeby. Jak i inne
> ziól
> > ka
> > > zresztą.
> > > pozdrawiając,
> > > Scan
> > >
> > > Ty mi Scan nie pierwsze już drogie w życiu wskazujesz.
> > Ja w niedziele w zasadzie z domu nie wychodze, to i do supermarkietów ni
> e
> > zaglądała. Na przedmieściu mieszkam, za oknem lasek brzozowy kontempluje,
> > a supermarkiety w telewizorze tylko widziała.
> >
> > >
> >
>

[civic_vtec]

Mieta do ruskich... ciekawe to co mowisz. Moj parapet bogaty jest w ziolka
rozne, ale mieta do tej pory glownie zapewniala lekkostrawnosc tlustej pieczeni
wieprzowej.
Slyszysz Scanie - cebula won i z mieta w garsci do ruskich (pierogow)!

[Gość: Jurek]

Wyrzucenie cebuli z pierogów ruskich uważam za niczym nie uzasadnione. Ot,
jeszcze jeden przejaw zapędów rewolucyjnych. To jest niedopuszczalne i
szodliwe. Natomiast dodanie miety uważam za ciekawe. Trzeba będzie wypróbować
przy pierwszej okazji.

[Gość: Mag]

Proponuje bazylie zamiast miety. Ach, bazylia...

ruski

[Gość: piotrq]

Slyszalem od kolegi, ktory tez gotuje, ze bardzo fajnie wychodza ruskie
pierogi, gdy do farszu doda sie troszeczke sera typu rokpol, d''or blu albo
lazur.

PS. Skwarki chyba jednak na wierzch, w srodku juz dosc tluszczu jest.

pozdra mniam wszystkich

[Gość: Scan]

1 kg baraniny – najlepiej comber ( ale mało wydajny, choć mięso delikatne) lub
udziec.
Sliwki suszone (kalifornijskie konieczne – bo delikatne i na słońcu suszone a
nie wędzone)
0,5 kg szalotki
0,5 kg boczku – koniecznie chudego, natłuszcza składniki i soczyste one SĄ
czosnek – 2 główki
wino czerwone podłe (Sofia) do marynaty
oliwa z oliwek
przyprawa do grilla pikantna
texas grill
przyprawa korzenna na miodzie
garam masala – 2 łyżeczki
powyższe przyprawy razem wymieszać
kilka cytryn
mięso obrać z łoju i żył. Pokroić w regularną kostkę . Do salaterki wkładać
warstwami przekładając:
cebula w plasterki na dnie – od tego zacząć
baranina pokrojona, na to czosnek zmiażdżony – posypać przyprawami
śliwki
boczek pokrojony w plasterki 1 x x 3 cm
cytryny w plasterki pokrojone
zalać warstwę oliwą, skropić obficie winem
następna warstwa itd. – do wyczerpania składników.
Zalać na koniec winem, przykryć talerzem, przycisnąć mocno, do lodówki na 12
godz.
Szaszłyki robić kolejno składniki przekładając.
Piec na ruszcie, polewając sosem z salaterki, cytryny z marynaty na węgle
rzucać – dla zapachu mięsa i smaku.
Ryż ugotować, odcedzić. Przysmażyć na patelni, dodać curry lub jak kto woli
papryki mielonej.
Paprykę czerwoną na gazie opiec dokładnie, obmyć pod wodą, pokroić w kostkę. Do
tego jabłko winne w kostkę pokrojone. Ogórek kiszony ( ale jędrny) takoż.
Cebula w kostkę drobną. Pomidory w kostke 2 x 2cm. Oliwa, ocet winny, sól,
pieprz , odrobina cukru. Wymieszać i schłodzić w lodówce.
Wydawać wszystko jak szaszłyki na wolnym żarze, delikatnie, bez pośpiechu dojdą.
Do tego Egri-burgundi, ale ostatnio rzadko bywa. Rioja Montecillo bardzo dobre.
Wino dębiną beczkową musi być czuć.
Korzystać należy z przepisu, póki jeszcze (teoretycznie) lato mamy.
Pozdrawiam.
Scan

[Gość: borsuk]

Gupio - wyslal sie sam tytul.Przepraszam.

A wiec te z grzybami, z kapusta, z kapusta i grzybami, z jagodami, z podrobami,
z miesem i arystokracja calej pierogowatosci: ruskie. Skwarki do tego grube,
chrupiace, ciasto nie moze byc za grube zeby nie przygluszalo nadzienia i wic
je trzeba w reku. Zadnych maszynek, zadnego wycinania szklanka. Bierzesz kulke
ciasta i ugniatasz na plasko, potem starannie zalepiasz, zakrecajac brzezek
miedzy kciukiem, a palcem serdecznym, az powstanie regularna falbanka.
Tylko pyza jest bardziej polska od pierogow. Ale i tak pierogi lepsze.
Lece cos zjesc
borsuk

[Gość: Scan]

A ja myślałem, że Ty pierogów wyglądasz. A tu - maestria.
Pozdr.
Scan

[Gość: Mag]

Pierogi z owocami prosza sie o cienkie ciasto. Aby to osiagnac, trzeba zagniesc
ciasto dodajac goracej wody. Takie ciasto predzej wysycha, wiec trzeba je
szybko rozwalkowac i wyciac i zrobic pierogi. Za to po ugotowaniu ciasto jest
cienkie i polprzejrzyste jak jedwab, i widac przez nie cala wspanialosc
czarnych jagod. Podawac ze smietana i cukrem. Mniam !

CARMNINO____Muzo polsko-quchenna!!!

[civic_vtec]

Narobilas dzis wszystkim apetytu na uczte borowikowo-szynkowa fajerwerkiem
szarlotkowym zakonczona. Goscie zneceni zapachami schodzic sie zaczeli, apetyt
swoj opowiesciami o przysmakach roznych doprowadzili do zenitu - a Ty...

A Ty niecnie wystrychnelas nas na dudkow i komu innemu pitrasisz wspanialosci!

Zapachy i smaki rozne przeniknely juz do innych watkow, niedlugo cale forum
dyskutowac bedzie tylko o jedzeniu. I co z naszym poslannictwem, uswiadomieniem
siebie nawzajem i calego swiata wokol?

Panie i panowie czy wypada pod nieobecnosc gospodyni zadbac o swoje zoladki i
nie dopuscic do zmarnowania obiecanych wspanialosci? Wszak zupa dalej stoi na
cieplej jeszcze plycie, pieczen w duchowce a szarlotka w wystyglym piecu. Kto
ziemniaki obierze a kto sos dobrze sprawi?

Scan podal bardzo wykwintny (wiadomo - Scan) przepis na pstragi

[Gość: piotrq]

ja mam bardzo prosciutki (prosciutto - szynka wloska wedzona na zimno tez dobra
bardzo) przepis na pstraga ogniskowego. rzecz nieskomplikowana, a mila odmiana
wsrod kielbas i innego wieprzowego tradycyjnie w Polszcze nad ogniem trzymanego.

Pstrag wypatroszony (filet raczej nie, choc tez mozna), ale nie oskrobany. Rybe
z zewnatrz i w srodku smaruje sie lekko maslem, wklada do brzuszka
(pstragowego, nie swojego) zielone liscie bazylii badz pietruszki, soli lekko,
zawija w folie aluminiowa i wklada do popiolu tak jak ziemniaki. Piecze sie
krotko, jezeli popiolu troche malo, to przewrocic. Odwinac z folii i skorki z
luskami, skropic cytryna I JESC!!! Jest to rodzaj pstraga saute, wiec nie mozna
upiec trzymajac w popiele za dlugo. Mysle, ze jakies 20-30 min. Swietne z bialm
winem (schlodzonym oczywiscie), ja lubie do tego niedoceniane u nas lekkie wina
renskie i mozelskie, riesling lub mniej wytrawny kabinett.

Milego ogniska, mniamolodzy!

[Gość: Mag]

Swieza rybe po opatroszeniu a przed przyzadzeniem nalezy obsypac gruba sola (w
srodku i na zewnatrz) i zostawic w kawalkach lodu na jakas godzine. Sol odciaga
cala krew i niemile zapachy, jesli takowe sa. Potem rybe trzeba dobrze wyplukac
w chlodnej wodzie. Polecam metode, sprawdzona. Kuchnie okregu morza
karaibskiego przygotowuja tak nie tylko ryby, ale rowniez mieso. Nota bene,
tutaj w Hameryce taka sol nazywa sie koszerna.

hura! wyprobuje na pewno, dzieki wielkie i buziaki!!!

[Gość: piotrq]

Bigos polski - krolem jest i basta!

[Gość: civic_vtec]

Czemu bigos? Bo tylko on wykazac potrafi co warta kucharka lub kucharz co
potrafi.
Nie zdradze Wam swoich sekretow - powiem tylko, ze zaczynam od - glowe kapusty
dorodnej wziac i drobno zszatkowac... a w srodku jest jeszcze - dni siedem
postepowac jak nastepuje - bigos podgrzac i patrzec jak bulgoce,dbajac by nie
przypalil sie a potem przemrozic go noca na dwor wystawiajac (taki przepis
zimowy, w dobie techniki wspolczesnej przez zamrazarke wspomagany).

Do tego ile skojarzen jezykowych i literackich budzi...

Ja teraz ide bigosowac swa szwedzka kolacje:
- chleb szwedzki niby zytni ale czyms na ciemno zabarwiony i slodki
- maslo posolone
- ser o 17% zawartosci tluszczu
A myslec bede o zupie borowikowej, ruskich pierogach i krolewskim bigosie.

Zostancie za stolem suto swymi marzeniami zastawionym

vtec

[Gość: borsuk]

Zjadlem i jestem, A zjadlem kasze gryczana z pieczonych schabem. Lepsza by byla
ze zrazami, ale zrazy jak nie nie tluste, to lepiej z nich zrezygnowac.
Bardzo ciekawa propozycja Aby - mieta. Nigdy nie probowalem. Zawsze
ograniczalem sie do klasyki. Kartofel, ser, cebula. No i jeszcze uwaga co do
ciasta jajko dodac, odrobine masla i rozrabiac koniecznie goraca woda. Wtedy
nie potrzebne zadne narzedzia. Dla kolegow z zagranicy, ktorzy tak jak ja nie
maja szansy dostac porzadnego, bialego, kwasnego sera owinietego w szmatke,
polecam serek Philadelfia - oczywiscie ten bez zadnego smaku. Odcedzanie
twarozkow nie daje rezultatow.
Wijcie pierogi
borsuk

[Gość: Jurek]

Prosisz o danie? Prosze bardzo. Chociaż danie chyba bardziej nadaje się na
obiadki zimowe (mój organizm latem nie domaga sie tego rodzaju dań).
Fasoli Jaś 1/2 kg. namoczyć i ugotować, jak Pan Bóg przykazał. Żeberka (ok.
60dkg, ostatnio nabyłem łopatkę) udusić w cebuli (cebuli sporo, a nawet dużo,
aby uzyskać "cebulową" słodkość sosu). Następnie rach-ciach- ciach i miesko
pokroić na kawałeczki. Zmieszać mięsko zw sosie z fasolą i dołożyć rodzynek
sułtańskich. Całość zagotować. I koniecznie popieprzyć (może być wonny biały) i
pogałczyć (czyli pomuszkacić). I już.
Z dumą podałem wymyślony przez siebie (autentycznie) przepis doświadczonej
restauratorce, a ona wydęła wargi i powiedziała: och, to jest tradycyjny polski
przepis na fasolę. I jak tu się nie załamać. Wszystko juz zostało wymyślone
(oprócz dodania mięty do pirogów ruskich).
Pozdrawiam i czekam na wariacje fasolowe. Oczywiście, jeśli uznacie, że nie
jest na fasolę za wcześnie.

podobno jest fasolowy...

[Gość: piotrq]

... tort, ale nie jadlem ani nie znam przepisu. W cistach jestem (tez!) cienki

[Gość: Abe]

Tu w Poznaniu nikt ich nie zna, ale żeby w całej Polsce?
To przepis mojej od dawna św. pamięci prababci.
Z Litwy była, co prawda, ale Polka.
Musi być cebula, nawet jak jest mięta.
Tylko ostrożnie, jak ostrzegałam, ostrożnie, bo inaczej - farsz wydłubać,
cukru dodać, spirytem zalać - będzie likier miętowy.

Bardzo serdecznie przepraszam, ale szarlotke dla was piekłam ..misia..

[Gość: Carmina]

na sposób następujący:

Szarlotka
50 dkg mąki
4 jajka
15 dkg cukru pudru
2 saszetki cukru waniliowego
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 kostka masła
5-6 łyżek śmietany
2 kg jabłek

Obrane jabłka zetrzec na tarce do ogórków na plasterki. Można też bez tarki J.
Posypać cukrem waniliowym.
Makę przesiać na stolnicę. Włożyć do niej masło. Posiekać szerokim nożem.
Wymieszać z przesianym cukrem i proszkiem. Zrobić dołek, wbić 2 jajka, 2
żółtka, śmietanę. Zagnieść ciasto na jednolita masę. Ciasto podzielić na dwie
częsci. Jedną połowkę włożyć do zamrażalnika. Drugą wylepić posmarowaną masłem
blachę ( przepisy w książkach każą rozwałkować i przenieść na wałku – mnie to
nie wychodzi. Ciasto jest bardzo kruche - choć właściwie nazywa się
półkruche - wylepiam po kawału, efekt ten sam). Ponakłuwać widelcem , gęsto.
Ciasto na blasze podpiec na złocisty kolor ( ok 15 min w temp.200 st).
Wystudzić. Wyłożyć pokrojone jabłka. Na jabłka - pianę ubitą z dwóch białek.
Na pianę zetrzeć - na tarce o dużych okach – drugą połowę ciasta wyjętą z
zamrażarki, tak by kruszonką pokryć całość równomiernie. Piec w temp. j/w,
około 30 min, na ciemnozłoty kolor, w miarę możliwości ustawić piekarnik na
pieczenie z boku i z góry.

Ja lubię podaną na ciepło, z bitą śmietaną. Można tez wystudzić i posypać
przesianym cukrem pudrem. Panowie mojego życia – jak to ktoś ładnie ujął -
przepadają za obydwoma sposobami.
Jabłka mogą być zastąpione przez śliwki węgierki. I nici z szarlotki, ale też
pyszne.
Dzięki za przepis na pstrągi, zrobię jutro nawet, w ramach niewolnictwa.
Zarazem wyjaśniam, że zakalec nie ma nic wspólnego ze spalenizną. To jest
niedopieczone ciasto. Ale rzeczywiście smaczne. I całe szczęście, bo przy
wypiekach owocowych zdarzyć się może, z powodu soku .
No i jak wam , nie łyso? Taż ja o was myślę, dla was wypiekam. Ale i wy nie
próżnujecie. No i panowie w kuchni - po mistrzowsku.
Myślałam o pierogach ruskich, ale oczywiście to już zjedzone .
Może w którymś z następnych postów powiem, co na wilię podaję moim panom i
władcom, hehe. Bo różnic regionalnych w tej dziedzinie moc. W dziedzinie panów
i władców zresztą też.
Pozdro teraz, do prężni lecę. Tam przyjaciól kilku mam, od kilku dni, z nimi
super chwile płyna mi, zu zu zu zu zu zu .

[Gość: misia2]

Dzieki za przepis, juz wiem temperatura byla za niska 180 i dlatego bylo trochę
zakalcowate, ale i tak jak domowe to zawsze szybko znika.Pzdr.

potrawy z fasoli

[Gość: borsuk]

Jurku zabiles mi cwieka.
Chyba bedzie trudno znalezc cos bardzo polskiego w tym kierunku. Fasola byla
wprawdzie jedzona, ale poza zupa fasolowa i fasolka po bretonsku nie znam
specjalnie innych potraw. Chociaz - jadlem kiedys kotlety z fasoli. Dokladnie
nie pamietam jak sie je robilo, ale ugotowana biala fasole ubijalo sie na puree,
dodawalo troche smalcu i chyba, ale nie przysiegne majeranku. Calosc w panierke
i na patelnie. Dawalo sie zjesc, ale nigdy nie probowalem powtorzyc tego w domu.
Ponawiam Twoj apel: Moze ktos zna cos ciekawego z fasoli.
borsuk

[Gość: Scan]

asola con carne (przepis własny) – proporcje w zależności od biesiadników i
apetytów.
Mielone wołowo – wieprzowe
Papryki 3 czerwone
5-6 pomidorów
Cebula – 1 duża główka
Czosnek – 4-5 ząbków
Chili con carne – przyprawa gotowa w markietach super dostępna – ja dużo daję
Papryka słodka w proszku
2 puszki fasoli czarnej w zalewie
Oliwa z oliwek
Sól, pieprz
Ryż ugotowany wcześniej
Tymianek świeży ew. bazylia.

Mięso mielone wołowo-wieprzowe na oleju podsmażyć. Nadmiar oleju usunąć.
Paprykę i cebulę pokroić drobno, obsmażyć na oliwie z czosnkiem. Pod koniec
udusić z pomidorami obranymi ze skórki – można kupić gotowe, w zalewie
Wymieszać składniki.
Dodać ryż, fasolę odcedzoną z sosu, przyprawy. Chili con carne do smaku – musi
palić!
Lekko wszystko poddusić. Na talerzu posypać tymiankiem, może być bazylia.
Wino czerwone koniecznie. Bez zaleceń, oby nie Sofia
Pozdrawiając i oblizując się
Scan




Gość portalu: borsuk napisał(a):

> Jurku zabiles mi cwieka.
> Chyba bedzie trudno znalezc cos bardzo polskiego w tym kierunku. Fasola byla
> wprawdzie jedzona, ale poza zupa fasolowa i fasolka po bretonsku nie znam
> specjalnie innych potraw. Chociaz - jadlem kiedys kotlety z fasoli. Dokladnie
> nie pamietam jak sie je robilo, ale ugotowana biala fasole ubijalo sie na puree
> ,
> dodawalo troche smalcu i chyba, ale nie przysiegne majeranku. Calosc w panierke
>
> i na patelnie. Dawalo sie zjesc, ale nigdy nie probowalem powtorzyc tego w domu
> .
> Ponawiam Twoj apel: Moze ktos zna cos ciekawego z fasoli.
> borsuk

[Gość: borsuk]

Scanie mistrzu przepis juz sobie skopiowalem na plyte. Ujales mnie
przedewszytkiem czosnkiem, tymiankiem i oliwa z oliwek. Oleje rzepakowe to
bolszewizm kulturalny, ze posluze sie cytatem z mojego ulubionego filmu.
Wino chyba najlepiej pasowala by jakas Rioja. Widzialem w Polsce w granicach 20
zlotych
Co do Twojego przepisu na pstraga - tez juz zabezpieczony - to mam jedna uwage
nie oszczedzaj na winie. Do potraw zawsze to samo wino, ktore potem pijesz.
Kosztuje, ale poczujesz roznice natychmiast.
Srdecznie pozdrawiam
borsuk

[Gość: Mag]

Salatka z fasoli po teksansku:
Czerwona fasola, bialy groch, ktorego polskiej nazwy nie znam (prosze o pomoc:
po angielsku nazywa sie to chickpea, a na Bliskim Wschodzie robi sie z tego
humus), kukurydza (ziarna), wszystko w rownej ilosci. Fasole i groch namoczyc i
ugotowac (osobno). Ziarna kukurydzy ugotowac. Wszystko ma byc dosc miekkie, ale
nie rozgotowane (skorka nie moze odczodzic od ziaren). Ostudzic, dodac sol,
czarny pieprz do smaku, posiekane ziolko zwane cilantro (lyzke lub dwie), lyzke
oliwy z oliwek, lyzke soku z zielonych cytryn. Wymieszac i wstawic do lodowki
na pol godziny. Smacznego.

no to jeszcze zupa z fasola

[Gość: piotrq]

ktora jest podobna do chili, ale wykoncypowalem sam, potrzebne sa swieze
pomidory i papryka, wiec teraz jest najlepszy czas.
Przepis nieilosciowy (rzczej nie mierze i nie waze skladnikow, ktore warze):
mieso mielone ale nietluste, wolowe moze byc, ja tez uzywam indyczego, bardzo
duzo pomidorow i papryki, troche papryczki jalapeno, jak nie ma, to czuszka
moze tez byc, czosnek, cebula, fasola ugotowana w domu lub z puszki czerwona.

Strategia: Pomidory umyc, pokroic drobno, papryke tez usunawszy gniazda z
ziarnami wprzod, cebule takoz, czosnek obrac. Mieso zagotowac troche, szumowine
zebrac, a ze mielone, troche zlepiac sie bedzie, ale nic to. Teraz wrzucic
wszystkie pozostale skladniki z wyjatkiem fasoli (fasola jesli domowa, to
trzeba ja wczesniej ugotowac oczywiscie). Teraz - UWAGA - wszystko razem
zmiksowac (!!!) (teraz zwykle myje podloge, sciany i sufit kuchni )). Gotowac
troche, dodac wina czerwonego wytrawnego dobrego, zeby nie mialo wstretnego
posmaku - do smaku (zupa powinna byc troche kwasna, troche slona i troche
slodka, i bardzo piekaca - albo mniej, jak ktos lubi mniej) ziola sypnac
obficie - polecam czaber, tymianek, bazylie. Mozna wyregulowac kwasnosc dodajac
porzadnego octu winnego z winogron. Przed koncem gotowania dodac fasole i
zagotowac raz jeszcze. Podawac goraca bardzo, jak ktos chce amerykanskim
zwyczajem sypnac sera zoltego, to prosze, ale nie jestem za tym. Sypnac na
wierzch odrobine zieleniny, pietruszki lub lepiej bazylii. Jesc z tortilla
pszenna albo z bialym pszennym pieczywem, pic wino (najlepiej to, ktore sie
dodawalo wczesniej) mysle ze riojy sa fajne do tego albo polecam tez niezgorsze
wina chilijskie (takie kiedys, przed wielka epidemia filoksery, ktora
zniszczyla europejskie winnice w II pol. ub. wieku, byly w Europie - w Ameryce
Pd. zachowaly sie dawne, tradycyjne szczepy winogron, ktorych filoksera nie
tknela, i z nich sie robi te winka).

To dziwne, ale ta zupka "czyli" swietnie sie sprawdza w bardzo cieple dni.
Ostatnio pojawila sie w swiecie tendencja, zeby wytrawne czerwone wina
schladzac (nie mrozic!!!). Mysle, ze ta nowinka przy "czyli" sie bardzo dobrze
sprawdza.

pozdraw-mniam

[civic_vtec]

Gość portalu: Mag napisał(a):

> bialy groch, ktorego polskiej nazwy nie znam (prosze o pomoc: po angielsku
> nazywa sie to chickpea, a na Bliskim Wschodzie robi sie z tego
> humus

Welug mojej wiedzy najlepszej to jest to samo co polska ciecierzyca, inaczej
cieciorka (przesliczne nazwy).

PRZYPOWIEŚĆ O PEWNYM NIEZADOWOLONYM Z JEDZENIA

[Gość: Terek]

Kiedy pewien Żyd wrócił do domu z wesela, zapytano go, jakie było jedzenie. W
jego ocenie było takie:

[Gość: Miriam]

Gość portalu: Terek napisał(a):

>
> Kiedy pewien Żyd wrócił do domu z wesela, zapytano go, jakie było jedzenie. W
> jego ocenie było takie:
>
>

[Gość: Scan]

Czołem Miriam,
Tradycyjny posiłek przy PC
Papieros i piwo, podlane sosem "The soul of Klezmer" od Tereka
Pozdrawiam
Scan

Gość portalu: Miriam napisał(a):

> Gość portalu: Terek napisał(a):
>
> >
> > Kiedy pewien Żyd wrócił do domu z wesela, zapytano go, jakie było jedzenie
> . W
> > jego ocenie było takie:
> >
> >

Miriam nie jedz wieczorem za duzo

[Gość: borsuk]

Miriam tak pozno jesz na slodko? Utyjesz.
Musze troche poeksperymentowac z soczewica, moze cos mi wyjdzie. Choc pierogi
taka maja nature, ze wszystko w nie wejdzie.
Ja juz jadlem, teraz popijam. takze za Twoje i Scana zdrowie dobra whisky.
a gra mi Gerschwin & the klezmer. Ludzie! to jest zycie!
borsuk

Jeśli chodzi o jedzenie...

[Gość: Terek]

Część Wam.

Jest jeszcze jedno ciekawe powiedzenie, ponoć to samo źródło:

JEDZONKO, CHLANKO ORAZ SPANKO, TO NAJLEPSZE RZEMIOSŁO.

[Gość: Scan]

Czołem wirtualnie,
To jakoś z francuskiego jest - nie pomne całości ale może ktoś dopowie....
- bouleau, dodo, i ...... tu mi brak brak
Internacjonalizm.
Scan
PS. Terek, ta Fantasy & Passion genialna jest....
Czekam na dalej - maila odebrałem. dzięki.


Gość portalu: Terek napisał(a):

>
> Część Wam.
>
> Jest jeszcze jedno ciekawe powiedzenie, ponoć to samo źródło:
>
> JEDZONKO, CHLANKO ORAZ SPANKO, TO NAJLEPSZE RZEMIOSŁO.

[sceptyk]

Oryginalnie to chyba bylo tak:
metro-bouleau-dodo (plus jakies tam akcenty, ale chyba nie wiecej niz jeden nad
metrem)
czyli metro (do roboty), robota, spanie

pzdr
sc-k

Borsuku, Scanie, Vitcu, Abe, Potrqu i Wy, ktorych nie wymienilem...

[Gość: Lisek]

Spoznilem sie do quchni fatalnie, ale jak mogliscie na mnie nie poczekac???
Uprzedziliscie mnie, omowiliscie prawie wszystko. Nic to, ja mimo wszystko
musze to powiedziec:

RUSKIE PIEROGI!!!

Pozdrawiam i oblizuje sie na mysl o wszystkich tutejszych smakolykach,
Lisek-obzartuch.

Witamy! rzeczywiscie o ruskich juz prawie wszystko...

[Gość: piotrq]

... zostalo tu powiedziane, ale na szczescie z qchnia jest jak ze sztuka -
kiedy powiedzialo sie juz wszystko, to mozna jeszcze duzo dopowiedziec, bo albo
sie zapomnialo, albo wlasnie wymyslilo

pozdawmniam

[Gość: Lisek]

Owszem, owszem, ale ja nie tylko ruskimi tu zainteresowany. Tu o mnostwie
pysznosci bylo. Od jutra zaczynam experymenta.
Pozdrawiam smakowicie,
Lisek

[Gość: Scan]

Porcja 3 dniowa na 4 osoby:
1/2 śedniej wielkości głowki kapusty
0,5 kg fasoli Duży Jaś
ziemniaki - sporo
buraki - 1kg
włoszczyzna
szponder wołowy
smietana 1/2 l
zasmażka Knorra
ocet winny
grzyby suszone - sporo, z 5 dkg
--------------
fasolę namoczyć - ugotować tak, aby skórka nie odchodziła
smak nastawić - włoszczyzna + szponder
buraki ugotować - odstawić,odlać, ostudzić
--------------
do wywaru kapustę pokrojoną drobno wrzucić, ugotować do miękkości
buraki dodać starte na grubej tarce
fasolę ugotowaną takoż
ziemniaki w kostkę pokroić i dodać
wody dodać pod dach garnka, zostawiwszy miejsce na śmietanę
---------
kiedy ziemniaki miękkie, zaprawić Knorrem do gęstości (tak, by łyżka stała)
doprawic solą i octem winnym - barsz musi być wyrażnie kwaśny
dodać cukru - to podkreśla smak i kwaskowośc barszczu
dodać śmietanę
----------
Zajadać się.
Smacznego wszystkim.
Pozdrawiam smakoszy
Scan
PS. Jeśli barszcz koloru nie ma - dodaje 1, 2 torebki barszczu czerwonego instant
Knorra. Podkreśla kwaskowatość wytworu.
Mięso z wywaru i włoszczyzne zostawić w zamrażarce - po 3 barszczach przerabia
się to znakomity sos do spaghetti. Receptura póżniej.

Gość portalu: piotrq napisał(a):

> ... zostalo tu powiedziane, ale na szczescie z qchnia jest jak ze sztuka -
> kiedy powiedzialo sie juz wszystko, to mozna jeszcze duzo dopowiedziec, bo albo
>
> sie zapomnialo, albo wlasnie wymyslilo
>
> pozdawmniam

Miriam, cos slodkiego...

[Gość: piotrq]

..., w czym przeciez jestes specjalistka, nam podrzuc. Wiem, ze sa doskonale
desery: cymesy, takie cos pysznego, co nie pamietam jak sie nazywa, z sera
bialego i bakalii, ale zolte - zydowska kuchnia ma w tej dziedzinie
nieprawdopodobne bogactwa.

A ja kurcze nie umiem robic deserow poza salatkami owocowymi

PS. Kiedys bylem na wernisazu w Instytucie Kultury Zydowskiej w Krakowie i
podano wytrawne czerwone wino i rodzynki na talerzykach. Bardzo mnie (a
zwlaszcza gebe moja) zachwycila ta kombinacja. Czy tak sie tradycyjnie po
zydowsku podaje wino? Bardzom ciekaw.

Pozdrawiam cie serdecznie

[Gość: Mag]

Kto by chcial jesc slodkie po takiej obfitej uczcie. A co wlewasz do tej
salatki owocowej: gin czy wodke?

[Gość: Scan]

Winogrona - owoce odpestkowac,
Melon żółty - drobno pokroić
Banany - w plasterki pokroić
Arbuz - jak wyżej, wypestkować
Kilka gruszek - drobno pokroić
mandarynki (klementynki najlepiej) w ćwiartki rozebrać,
lekko pocukrzyć
zalać wermutem
odstawić na 3-4 godz. do lodówki - pod przykryciem .
--------
Wydać.
Potem kawa z ekspresu i po lampce koniaku Panom, Paniom Amaretto di Sarogno i
Capuccino ale nie z torebki: Kawę zmieloną wymieszac z cukrem (sporo) do utarcia
tego ostatniego, odrobinę soli (TAK). Zaparzyć w espresso. Do filiżanek
miśnieńskich nalać.
Cygara w palarni


Gość portalu: Mag napisał(a):

> Kto by chcial jesc slodkie po takiej obfitej uczcie. A co wlewasz do tej
> salatki owocowej: gin czy wodke?

nie dodawalbym bananow...

[Gość: piotrq]

... bo troche i smak i konsystencje rozmulaja. Reszta owocow w tej salatce
jest "krysztalowa" i ten charakter dobrze by bylo zachowac nie przycmiewajac go
bananowa mgla.

pozdrawiam

[Gość: Scan]

Dzięki. Cenne rady. Mistrzem się MISTRZOSTWEM innych JEST!
Wzajemnie, MISTRZOWIE.
Pozdrawiając,
Scan

Gość portalu: piotrq napisał(a):

> ... bo troche i smak i konsystencje rozmulaja. Reszta owocow w tej salatce
> jest "krysztalowa" i ten charakter dobrze by bylo zachowac nie przycmiewajac go
>
> bananowa mgla.
>
> pozdrawiam

[Gość: piotrq]

Gość portalu: Scan napisał(a):

> --------
> Wydać.
> Potem kawa z ekspresu i po lampce koniaku Panom, Paniom Amaretto di Sarogno i
> Capuccino ale nie z torebki: Kawę zmieloną wymieszac z cukrem (sporo) do utarci
> a
> tego ostatniego, odrobinę soli (TAK). Zaparzyć w espresso. Do filiżanek
> miśnieńskich nalać.
> Cygara w palarni

To mi przypomina nasza mila rozmowe o tym jak sie ubierac, w co i kiedy
W palarni oczywiscie smoking ))))))

[Gość: Scan]

Istotnie - dałeś tekst jak Petroniusz nie przymierzając Nici z tych zaleceń
dalej....

Gość portalu: piotrq napisał(a):

> Gość portalu: Scan napisał(a):
>
> > --------
> > Wydać.
> > Potem kawa z ekspresu i po lampce koniaku Panom, Paniom Amaretto di Sarogn
> o i
> > Capuccino ale nie z torebki: Kawę zmieloną wymieszac z cukrem (sporo) do u
> tarci
> > a
> > tego ostatniego, odrobinę soli (TAK). Zaparzyć w espresso. Do filiżanek
> > miśnieńskich nalać.
> > Cygara w palarni
>
> To mi przypomina nasza mila rozmowe o tym jak sie ubierac, w co i kiedy
> W palarni oczywiscie smoking ))))))

eksperymentuje...

[Gość: piotrq]

...ale wodki raczej nie uzywam. Dodawalem ginu, ale tez bardzo byly dobre
efekty z hiszpanskim winem malvasia z Valencii (biale, slodkie, o przepieknym,
bogatym, wyrazistym bukiecie), z sherry moscatel, z wisniowka cordial z lekkim
zapachem migdalow, ze sliwowica, z curacao, z destylatami owocowymi (Czesi i
Wegrzy maja doskonale, zwlaszcza gruszkowka), nawet dawalem irlandzka whiskey
(ale tylko troche, bo zal mi bylo ) i brandy - zreszta to zalezy od tego, z
czego sie te salatke zrobilo, prawda? I od nastroju, natchnienia... Jakos tak.
Nie mam metody.

Pozdrawiam

[Gość: Lisek]

Carmino!
Trafilas w dziesiatke. Ledwie 12 godzin istnienia watku, a juz ponad 80 postow.
Mniam, mniam, mniam.
Lisek.

[Gość: Carmina]

Bardzom kontenta, Lisku Tak chciałam dokładnie. Zachęcona tym sukcesem
jestem o krok od tego, by założyc osobny watek na kuchnie grecką ( cacyki,
mmmmm), włoską , orientalne ( mniam). Kuchni koszernej nie smiałabym
zainicjować, bo są tu osoby bardziej na rzeczy się znające. Podpowiadam więc:
widzę duże zapotrzebowanie, bo biedaki do polskiej quchni pukają, a my tu tylko
nasze serwujemy. A i sama chętnie bym podczytała i podpytała o inne kuchnie
magiczne. Pozdrw.

[Gość: Jurek]

Dostałem na jutro odpowiedzialne zadanie. Przygotować giuwecz do ryży. Czy ma
ktoś w rękawie ciekawy przepis na warzywa duszone. Jestem otwarty na
eksperymenty. A w ogóle, jestem juz zmęczony i bardzo biedny, więc pomóżcie,
abym nie szukał. Widziałem na rynku ładne bakłażany. Może jakieś bakłażanowe
szaleństwo?

[Gość: piotrq]

a co to jest ta "giuwecz do ryży"???

[Gość: Lisek]

... moze to cos z ryzem (uwzgledniajac ewentualna literowke)?

Bedzie o baklazanach, ale raczej nie do ryzu, bo na zimnno:
2-3 baklazany pokroic w plastry i podprazyc w piekarniku. Moga byc lekko
przysuszone, ale nie przypalone, bo zgorzknieja.
Ostudzic, plastry pokroic w cienkie paski paski.
Posolic, popieprzyc, dodac kilka lyzek oliwy z oliwek.
Wymieszac z kubkiem kwasnej smietany (np. smietany jogurtowej).
Schlodzic w lodowce i podawac jako salatke. Mozna tez nakladac na chleb (lub
grzhanki? - tak jeszcze nie probowalem ale moze byc dobre).

Tego rodzaju salatke jadlem w tym roku w Turcji i w wyzej opisany sposob
staralem sie odtworzyc w domu. Oni tam uzywaja gestego jogurtu, ale u nas nie
ma chyba takiego, a smietana tez niezle pasuje.

Inny trick baklazanowy:
Smaze je na oliwie pokrojone w spora kostke i obficie skropione sosem sojowym.
Maja wtedy specyficzny smak, wg mnie jakby grzybow. Mozna dodac do wielu
potraw, np. do spaghetti.

Smacznego,
Lisek.

[Gość: Jurek]

W latach 70-tyh sprowadzano z Bułgarii mrozonkę warzywną (pomidor, bakłażan,
papryka i cos tam jeszcze). Nazywało sie to giuwecz. Bardzo smaczny zestaw
warzyw. (Choc nie jestem pewien smakowały mi warzywa, czy młodość). A ryzy, to
ryż. Zostało troszkę ryżu (spadek po wczorajszym obiadku).

[Gość: Scan]

Ja czasem bakłażany w grube talarki pokrojone, obtoczone i nasaczone (wg inwencji)
na oleju smaże.Może tak?

Gość portalu: Jurek napisał(a):

> Dostałem na jutro odpowiedzialne zadanie. Przygotować giuwecz do ryży. Czy ma
> ktoś w rękawie ciekawy przepis na warzywa duszone. Jestem otwarty na
> eksperymenty. A w ogóle, jestem juz zmęczony i bardzo biedny, więc pomóżcie,
> abym nie szukał. Widziałem na rynku ładne bakłażany. Może jakieś bakłażanowe
> szaleństwo?

[Gość: Lisek]

No i oczywiscie doskonale nadaja sie do faszerowania a rozne sposoby.

Albo mozna je w calosci podpiec w piekarniku, az w srodku stana sie miekkie,
polplynne. Wtedy z miazszu mozna zrobic jakis fajny dip.

[Gość: Abe]

te wszystkie smakowitości - wraz z zapachami oczywiście.
Jeśli Carmina zgodzi się na szczyptę kosmopolityzmu, to jutro zaserwuję Wam
pyszny francuski deser. A na obiad maccheroni, penne, tagliatelle i gnocchi
we wszelkich możliwych odmianach.

Buona notte

[Gość: Scan]

I na Przeźmierowo odpłynęła............gondolą.....

Gość portalu: Abe napisał(a):

> te wszystkie smakowitości - wraz z zapachami oczywiście.
> Jeśli Carmina zgodzi się na szczyptę kosmopolityzmu, to jutro zaserwuję Wam
> pyszny francuski deser. A na obiad maccheroni, penne, tagliatelle i gnocchi
> we wszelkich możliwych odmianach.
>
> Buona notte

[Gość: Mag]

Baklazany przekroic na pol (wzdluz), posypac sola (obficie) i zostawic w
brytfannie pod przykryciem na godzine. To pozwoli odciagnac z nich ich gorzkawy
sok. Sok odlac, baklazany wyplukac. Wlac do brytfanny dwie lyzki oliwy z
oliwek, ulozyc baklazany w jednej warstwie przekrojona strona do gory,
opedzelkowac ich wnetrza oliwa, posolic, posypac pieprzem, na ich powierzchni
polozyc cieniutko pokrojone plasterki czosnku. Posypac lekko siekana
pietruszka, tartym serem i bulka tarta. Wstawic do srednio nagrzanego
piekarnika (ok.170 st C) i piec, az beda miekkie. Dlugosc pieczenia zalezy od
ich wielkosci. Podawac ze swiezo upieczonym chlebem i salata wloska.
Mozna tez baklazany uzyc zamiast szerokiego makaronu do klasycznej lasagnii,
tylko wtedy trzeba je pokroic na plastry grubosci 2 cm.

[Gość: Sabina]

Balkazany najlepsze smazone , z pomidorami, czosnkiem i chilli, ale bez imbiru
obejsc sie nie mozna. Taki dalekowschodni, Indonezyjski przepis:
Dwa duze baklazany pokroic w pokazna kostke (2-3 cm) posolic i zostawic na pol
godziny, Ja czasem zalewam je b. slona woda, po odaczeniu i ew. wyplukaniu
osuszam lekko i wrzucam na b. goracy (gleboki) olej. (nie wszystkie naraz
oczywiscie, po trochu)Smaze az sie dobrze zrumienia.Odstawiam. W trakcie
smazenia zwykle przygotowuje cala reszte skladnikow:
-duza cebule pokrojona w "piorka" (nie wciaga za duzo oleju i jest lekko
chrupka)
-4-5 czerwonych chilli - kroje drobno , koniecznie ukosnie , sposob krojenia
decydyje o smaku chilli
- drobno siekam 2 zabki czosnku
- 2 srednie pomidory - w cwiartki (mozna obrac ze skorki, jesli wola)
- kawalek swiezutkiego imbiru siekam drobno lub zcieram na tartce
- w zaleznosci od sezonu dodaje inne (zielone warzywo - fosolka, chinskie
brokuly, pak choy) pokrojone niezbyt drobno
- potrzebny bedzie jeszcze sos rybny (tajski)
- lyzka cukru

wlasciwe przyrzadzanie potrawy trwa nie dluzej niz 10-15 min.
Zaczac trzeba od rozgrzania oleju (najlepszym naczyniem jest wok lub gleboka
patelnia) wrzucic czosnek, smazyc przez minute. Uwazac, by sie nie przypalil,
po chwili dodac chilli (nawet sie rymuje) i za kilka sekund, cukier ,niech sie
zdziebko posmazy (10-20 sekund - znowu: nie przypalic!)wrzucic imbir a po
chwili fasolke, posmazyc 5min ciagle mieszajac, i teraz wrzucic pomidory,( az
troche zmiekna) a potem dodac cebule. Teraz to juz tylko pare minut do
zakonczenia calej operacji. Gdy cebula lekko szklista wzdluz brzegow,dodac sos
rybny - 2-3 lyzki, do smaku ( zapach moze okazac sie przykry dla wrazliwcow,
ale nie nalezy sie tym zrazac). Na koniec dorzucic baklazany, lekko wymieszac
i... podawac. Koniecznie z ryzem. Najlepszy ryz to jasminowy z dodatkiem vegety
zamiast soli (obficie tej vegety, nie zalowac!)

Inna wersja tej potrawy : ze smazonym na glebokim oleju tofu. Dodaje sie go ,
taj jak baklazany, pod koniec gotowania

Selamat makan!!
Sabina

Kawa nasza poranna

[civic_vtec]

Puk, puk... Czy ostal sie ktos w kuchni po wczorajszym obzarstwie?
Ja na posterunku juz od rana i poszukuje kubka czegos na przeprowadzenie
porannej reanimacji. Dopuszczam dwie wersje - 1. po trzezwym wieczorze i 2. gdy
glowa i inne czlonki niedomagaja.

W tej chwili moge zaserwowac kawe z automatu - z automatycznie wybrana moca (ta
najwieksza), z mlekiem lub bez, z cukrem lub bez. Samych bez nie ma

Pozdrawiam od rana

vtec

[Gość: Carmina]

No cześć, jak się mamy. Ja juz po dwóch kawkach, real wymagajacy wzywa. A w
kuchni mojej piątkowej: barszcz czysty z jajkiem, na zakwasie domowym ,rzecz
jasna, pstrąg na maśle, ziemniak umundurowany, surówka z kiszonej kapusty,
kompot ze śliwek, lody z brzoskwiniami. Ale to dopiero za jakis czas. A na
razie moja wolność ma zapach benzyny. W kuchni zabroniony. Zmykam, a wy pod
płytą ogień pielegnujcie, drew rano naniosłam. Pozdrw.

[civic_vtec]

Zapowiada sie przepieknie, mam nadzieje, ze doczekam...

Drew dokladal bede, by w quchni ogien nie wygasl, szczegolnie gdy przygotowane
leza...

Tylko dlaczego ona do mnie "wy"... przeciez sam tu jestem... i ziemniakiem
mundurowym straszy...

I kto pomoze kawe zrobic i leb podleczyc???

[Gość: Carmina]

No, jeszcze zagladam, czy wszystko ok, i lecę. Civic, oczywiście, ze tyś jeden
i wyjątkowy, setny post wbiłeś w quchni, vivat, na a zdrowie!
Chyba mnie faktycznie ten mundurowy tak zorientował, na te formę wieloznaczna.
Mam jednak nadzieję, że za chwilę inni wpadną, czyń honory, dobrze?
A jak się zdarzy, że wieczorem się spotkamy, na spokojnie przy kawie pogwarzymy.
Leceeeeeee

[Gość: Mag]

U Was juz po poludnie, u mnie ciagle rano, wiec proponuje cos do kawy: swiezo
upieczony croissant, przekrojony wzdluz a w srodku cienkie plasterki swiezego
serka brie i cienkie plasterki chrupiacego jablka - croissant a la Wilhelm Tell.

[civic_vtec]

Pieknie, smacznie i chrupiaco. Powiedz tylko jak to z tym czasem - Szwajcaria
jak na razie w tej samej strefie czasowej co Polska....
O rany... przeniesli nas jak przysnalem przytulony do cieplej quchni!!!

[Gość: Mag]

Mieszkam w Stanach, a tak serwowanego croissanta jadlam w Montrealu.

Herbatka

[Gość: Carmina]

Godzina herbatkowa, w Polsce też. Na kawę za późno, a serca rozgrzać trzeba.
Proszę, bierzcie szybko, bo aż srebrna taca parzy. W tych filiżankach tu -
parzona w czajniczku na sposób angielski, a tu szklanki z uchem, swojskie i
herbatka ceylońska. Ja uwielbiam z mleczkiem , ale nie robię ceregieli, tylko
wlewam do herbaty ( na wyspach B. trzeba najpierw mleko, ciepłe do filiżanki,
potem dopiero herbatke wlewać). Tutaj w kubkach earl grey Liptona dla
pracoholików. A tu ciasteczka owsiane z orzechami. A co...! kalorie tu nie
isnieją, zresztą zaraz na rower, ojej, no... Harleya wskocze, to spalę.

Civic, Mag

[Gość: Carmina]

No i oczywiście strasznie sie cieszę że was widzę. Civic, widzę, że
rzeczywiście ognia pilnujesz, fantastycznie. Drewno owocowe niezłe jest,
prawda? Pachnie cudnie. Warto było posłuchać twojej rady i wpaść czem prędzej.

[civic_vtec]

Widzialem zes Scana spod lawy wyciagnela... csss.....
Jesli tu wstapi pozdrow go ode mnie.

[Gość: jerry]

Gość portalu: Carmina napisał(a):

> No i oczywiście strasznie sie cieszę że was widzę. Civic, widzę, że
> rzeczywiście ognia pilnujesz, fantastycznie. Drewno owocowe niezłe jest,
> prawda? Pachnie cudnie. Warto było posłuchać twojej rady i wpaść czem prędzej.

Zajrzałem i ja , ogrzać sie trochę a głodny też jestem okrutnie . Coś z polskiej
kuchni czy też może zamorskie specjały przygotowałaś ? Zresztą nawet naleśniki
byle ciepłe .
jerry

[civic_vtec]

Hej Carmino!
Warzachew w Twe rece, ogien nie wygasly choc niezbyt mocno buzowal.
Ja szybciutko Twa herbatke do wewnatrz (poprosze bez dodatkow, na nie mysle
czas jeszcze przyjdzie) i uwolnion od obowiazkow westalskich pocwaluje za
swoimi sprawami. Mam nadzieje, ze wrocic bedzie jeszcze po co... (no, ze nie
zezra wszystkiego, a moze co jeszcze przyniosa?)

vtec

Szarlotka Carminy

[Gość: misia2]

Niebo w gębie.Jeszcze ciepła, ale już spróbowałam.Do jabłek dodałam jeszcze
cynamonu mielonego troszkę, a pianę ubiłam z cukrem.Pozdrawiam.

Misia + Civiv

[Gość: Carmina]

strasznie się ciesze, że smakuje. Innowacji sama spróbuje, ale nie cynamonowej,
bo panowei mojego zycia ( ale sie czepiło, ktoś tak powiedział i maszci...) nie
lubią. Pozdrw.
Carmina duszę gołębią ma. Ale racja, lepiej ...ććććććć.

Dobrze, że ktoś głodny się zjawił

[Gość: Jerry]

Bo tak po cichu ci powiem, że civiv miła rozmową pochlonięty z zagraniczną
kolezanką o jedzeniu zapomniał całkiem. Wszystko zostało. A to qucharki martwi,
jak jadło pzryzadzone nie znika. Więc już podaję pełen zeatw obiadowy
dzisiejszy. Naleśniki fakt, smazę, ale na kolacje zaplanowałam. Jedank dla
cieboie wszystko. Więc jeśli zmieścisz... No! To tyle. Idę do prężni się
odpręzyć. Mnie juz nie ma. Zmywasz! )))))

Powyższy post był do jerrego od Carminy. Co ja wyprawiam....

[Gość: Carmina]

Sorki, sorki, łaski się upraszam i nieposądzenia o nicków szlachetnego rodu
przywlaszczanie. Dygam pokornie. Harley się za mnie wstydzi.

[Gość: jerry]

Gość portalu: Carmina napisał(a):

> Sorki, sorki, łaski się upraszam i nieposądzenia o nicków szlachetnego rodu
> przywlaszczanie. Dygam pokornie. Harley się za mnie wstydzi.

Pojadłem , dziękuję pięknie, herbatką popiłem .Gary oczywiście pozmywam ,
w rewanżu za troskliwą opiekę nad barem w czasie moich częstych nieobecności.
najedzony do nieprzytomności , jerry

Może kolacyjka?

[Gość: Carmina]

Kochani, gołąbeczki w dwóch wariantach: z mięskiem i dla vegies - z grzybami. Z
sosem grzybowym lub pomidorowym. Może to was zwabi. Pachną juz pięknie, końcowe
pieczenie przechodząc właśnie...

[Gość: Carmina]

Gość portalu: Carmina napisał(a):

> Kochani, gołąbeczki w dwóch wariantach: z mięskiem i dla vegies - z grzybami. Z
>
> sosem grzybowym lub pomidorowym. Może to was zwabi. Pachną juz pięknie, końcowe
>
> pieczenie przechodząc właśnie...

Nie lubię słowa mięsko - więc z grzybami

[civic_vtec]

Oblecialem, oporzadzilem, wrocilem
(veni, vidi, vici - nie, nie... za wielkie skojarzenia!)

Grzybki pachna juz w rondelku, ciasto na stolnicy, woda wrze w saganie... czy
wolno sprobowac samego farszu? Z czego z czym on jest?

[Gość: Hiacynt]

Gość portalu: Carmina napisał(a):

> Gość portalu: Carmina napisał(a):
>
> > Kochani, gołąbeczki w dwóch wariantach: z mięskiem i dla vegies - z grzyba
> mi. Z
> >
> > sosem grzybowym lub pomidorowym. Może to was zwabi. Pachną juz pięknie, ko
> ńcowe
> >
> > pieczenie przechodząc właśnie...
>
> Nie lubię słowa mięsko - więc z grzybami

Carmino, robię trzy rzeczy naraz - taka pomyłka )
Hiacynt = Carmina

Hiacyncie Blizniaczy w Błędzie, meg, jerry , @ll

[Gość: Carmina]

Zrobiłam to samo jerremu w prężni. Odpuszczam jako i mnie odpuszczono.
Ja tylko niestety na krótko, gołabeczki podam i lecę sie odgrypiać. Na razie
jeszcze ok, nie zarażam . Mag, twój earl grey, proszę ))
A teraz wianek czosku zgryzam ( co za aromat, no ale w kuchni naszej nieobcy
wszak), teraz cześć gorsza: gorące mleko z maaaaasłeeeem i miooooodeeeem. Może
zwalcza się tak grypę, ale mogę nabawić się stu innych schorzeń, żołądkowych i
psychicznych. Brrrrrrrrr Tak mnie trzepie,że aż quchnia zadrżała. A może tu się
przytulę na przypiecku, ( civic bardzo o ogień domowy dbał, cieplutko,
rewelia ) pod korzuchem baranim...o..właśnie tak. mmmmmm...chrrrr

Abe - jeszcze nim zupełnie zasnę na przypiecku...

[Gość: Carmina]

Może być coś zagramanicznego, tylko po cichu bardzo. A ja jeszcze ciszej
przyznaję, że na kolację jadłam też cacyki, tak mnie forum zainspirowało.
ćććććććć....
A stroju wieczorowego specjalnie nie kupuj, by do mnie napisać - trudno dostać
coś sensownego i będę czekać dwa lata. Narka, tzn. ja z powrotem na przypiecku
się moszczę i ....chrrrrrrr

[Gość: Mag]

Dzieki za Earl Greya. Przeplukuje sobie nim smak czosnku z mojej potrawy
lunchowej: krewetki w sosie czosnkowym na gorze wspanialego makaronu. A na
przeziebienie to najlepiej kubek goracego rosolu, a wogole to bardzo duzo
cieplych napojow. Jak mawia moj lekarz domowy: ma w butach chlupotac.

[civic_vtec]

Kozuch barani - swietna rzecz, a jezeli dopiero zaczelo po kosciach lamac i nos
przyprawiac o kichanie to te owcza welne, ostra, goralska bezposrednio na gole
cialo (bez chichotow po katach prosze!). Dla wytrzymalych sweter, dla
delikateskow (takich jak ja) choc skarpety. Wyprobowane!!!

[Gość: Mag]

Dzieki za Earl Greya, dla mnie najwiekszy kubek i aby byla wrzaca. Na zewnatrz
temperatury powyzej 30 stopni, a w moim biurze klimatyzacja nastawiona na 18
stopni, brrr.

[sceptyk]

Drodzy Panstwo, powiem szczerze - rozpacz! Kluchy, kartofle, miencha, sosy...
No co zescie, poszaleli? A nouvelle cuisine? Leciutko, z fantazja. I smakiem.
Jeden Scan cos sie stara nadazyc za trendami swiatowymi, ale z kolei
zapomnialem juz czy Go lubie politycznie, wiec nie wiem czy sprobowac przepisow.

pozdrawiam, z pewnym (smacznym) niesmakiem
sceptyk

[Gość: Mag]

Goscie rozne potrawy przyniesli, ciezsze i lzejsze, tylko trzeba wybrac, a nie
narzekac. A co do ryby Scana, to wysmienita, radze sprobowac; nie warto mieszac
kuchni z ideologia.

[sceptyk]

A ja tam mam swoje zasady.

Piękny dzień! Choć listopadowyyyy parapapapa!

[Gość: Carmina]

Oj szuba fakt pomogła jak nic - civic jak zie zanleżć, gdy zaniemogę znowu? .
Z przypecka złażę jak zdrowa, grzbiet koci robiąc dyskretnie. Cze @ll, kochani
quchniowicze. Wiem, że pora już obiadowa. No więc na co dzis mamy ochotę, przy
sobocie? Sniadanie przepadło, trudno, ale obiadek wciąz ma niezłe szanse. Ktoś
narzeka, że nieciekawa ta nasza quchnia, ale ja tam w taką pogodę robię dziś
obiad ślonski: żurek z jajkiem, pieczeń ze schabu ( plasterki podam ze śliwką
suszoną), kluski ślonskie z dziurką, modro kapusto, kompot z jabłek.
Fakultatywnie placek z wiśniami i kafcia.
A na fajfa mogę podać niepolskie zupełnie tiramisu, jak ktoś chce to z
przepisem łatwym nieprzyzwoicie.
Abe, jak tam twoje włoszczyzny? Rzeczywiście współczesna kuchnia polska jest
dość kosmopolityczna, rodacy przywożą z wojaży smaki na nowe smaki, podglądają
i wdrażają. Powspominajmy więc czasem nad schabowym z kapustą ( aaaa, widzicie,
tego jeszcze nie było) co jedliśmy w Barcelonie lub Kijowie.
Sobotni real rodzinny cudownie, zaglądnę pózniej jeszcze, czy wam smakują
regionalizmy moje. Pozdro lekko tylko schrypnięte.

Wirtualna rodzinka

[Gość: misia2]

Real rodzinny dzisiaj wygląda tak, że befsztyk z polędwicy kończy się rozmrażać
i czeka aż ktoś jeszcze przyjdzie na obiad.A jak się smaży aby był
mięciutki,dosmażony i soczysty w dodatku na oliwie. Moja Babcia zaczynała obiad
od skrojenia w kostkę 25 dkg słoniny i wysmażenia jej na skwareczki.Ja nie
używam słoniny.A Wy na czym smażycie mięsko?

[Gość: Scan]

Zawsze oliwa z oliwek - do smazenia ta gorsza, do sałatek extra vergine. Tylko
tak.
Spróbuj befsztyk tak:
polędwice na 3cm plastry pokroić, rozdusic reką, otoczyć w pieprzu do steków, jak
nie ma może być w mielonym, smażyć - jak kto lubi, krwiste, wysmażone?. Zdjąc z
patelni, wstawić do garnka pod przykrywką, garnek na płytce i najmniejszy gaz.
DO sosu ze smażenia dodać (tutaj pasuje) masła 2-3 łyżki, łyżeczkę musztardy,
sporo pieprzu mielonego, brandy lub winiak nasz - lepszy! (75g)śmietanę 12% 250gr.
dorzucic 1/2 słoiczka pieprzu zielonego w zalewie. Wymieszać, podgrzać, włozyć
befsztyki do zagrzania. Wydawać na talerz polewając sosem, pasują tu
pommes "duchesse" - bez problemu do kupna w markietach. DObre z tartą rzepą
zaprawioną octem winnym, cukrem solą i odrobiną śmietany.
To taka moja wariacja n/t " Filet au poivre" .


Gość portalu: misia2 napisał(a):

> Real rodzinny dzisiaj wygląda tak, że befsztyk z polędwicy kończy się rozmrażać
>
> i czeka aż ktoś jeszcze przyjdzie na obiad.A jak się smaży aby był
> mięciutki,dosmażony i soczysty w dodatku na oliwie. Moja Babcia zaczynała obiad
>
> od skrojenia w kostkę 25 dkg słoniny i wysmażenia jej na skwareczki.Ja nie
> używam słoniny.A Wy na czym smażycie mięsko?

[Gość: misia2]

Dzięki, wydrukowałam sobie.Nie mam pieprzu zielonego w zalewie i jak dotąd go
nie używałam.Pzdr.

[Gość: Jurek]

Zaintrygowała mnie wiadomość o pieprzu zielonym w zalewie. Nie mam zadnego
doświadczenia ze stosowaniem w kuchni pieprzu zielonego. Czym różni się w smaku
w stosunku do białego i czarnego?
Czy mozna pieprz w zaleiwe kupić? Czy samemu sie przyrządza?

[Gość: Abe]

Pieprz zielony w zalewie kupić można.
Jest w takich niedużych słoiczkach jak kapary i na półkach sklepowych zwykle
przy nich stoi.
Szczerze mówiąc, stoi nawet u mnie w lodówce, ale tylko ładnie wgląda, bo dotąd
nie bardzo wiedziałam jak użyć.

Kolory pieprzowe

[civic_vtec]

- nie pieprzone!

Pieprz czarny - najostrzejszy i powszechnie znany. Jaki jest - kazdy widzi.
Pieprz bialy - delikatniejszy od poprzednika acz rownie aromatyczny, do
stosowania w salatach i sosach - tam, gdzie warto by czuc bylo a nie widac
I wreszcie pieprz zielony - sam aromat bez piernosci zwyklej tej przyprawie, co
sprawia, ze obzerac sie nim mozna prawie do woli. A dodawac do mies wyszukanych
i wykwintnych, ot jak chociazby ze-Scanowane befsztyki. Rzeczywiscie,
najczesciej w zalewie slonej bo w przeciwienstwie do swych pobratymcow mielonym
nie jest.

kucharz teoretyczny (z przymusu) - vtec

[Gość: Mag]

Jest jeszcze pieprz czerwony, lub inaczej Cayenne. Jest bardzo ostry. Wystarczy
wziac troche zmielonego czerownego pieprzu na palec i polizac, i lzy naplywaja
do oczu, a w gardle rosnie plomien. Zupelnie oglupia czubki smakowe, bo
kieliszek czystej wodki po takim doswiadczeniu smakuje jak slodka nalewka.

[sceptyk]

''Pieprz zielony w zalewie'' powiedziala zalotnie plotka do Marsjanina, ktory na
skutek pomylki nawigacyjnej wpadl do Zegrzynskiego.

[sceptyk]

Nieco pochopnie uzylem nazwy Marsjanin. Juz zieloni figluja, posty mi dubluja.

[civic_vtec]

Sceptyku, jezeli pikanterii chcesz dodawac do potraw quchennych to stac Cie na
zmiane przypraw...
A w quchni jak w parlamencie: wszyscy dzemia (gdzies) a Sceptyk jeden pikanci

z sennej quchni - vtec

[sceptyk]

Nie twierdze, ze moja przyprawa najwyzszego lotu, ale korcilo mnie strasznie.

[civic_vtec]

Lotu nie najwyzszego byc moze, ale przydatna.
Mi chodzilo o jej ilosc - czyli dwukrotne sypanie.

Pozdrawiam szukajac na forum Twoich przypraw bardziej aromatycznych

vtec

[sceptyk]

''Pieprz zielony w zalewie'' powiedziala zalotnie plotka do Marsjanina, ktory na
skutek pomylki nawigacyjnej wpadl do Zegrzynskiego.

[Gość: Jurek]

Właśnie na mnie padło przygotowanie obiadu. Więc, na oliwie z winogron cebulki
(2) i kilka ząbków czosnku zeszkliłem cukinię (młodą) pokrojona dorzuciłem i
podsmażyłem porządnie. Dorzuciłem to, co nawinęło się pod rękę: kawałek selera,
marchew (sporą) i zeschnięte kawałki chleba razowego, kostki drobiowe oraz
jabłuszko obrane. I teraz zupka pyrczy i dojrzewa do zmiksowania. Mam zamiar
dorzucić doniczkowe oregano i resztki bazyli, pieprz melony i troszkę
pomuszkacić. Otwarty jestem na sugestie. Próbowałem pycha. To jest to, co
powinno się jeść w deszczowy dzień wrześniowy. Na drugie leniwe.

[Gość: Scan]

Wygląda ciekawie, jutro spróbuję zrobić............
Scan

Gość portalu: Jurek napisał(a):

> Właśnie na mnie padło przygotowanie obiadu. Więc, na oliwie z winogron cebulki
> (2) i kilka ząbków czosnku zeszkliłem cukinię (młodą) pokrojona dorzuciłem i
> podsmażyłem porządnie. Dorzuciłem to, co nawinęło się pod rękę: kawałek selera,
>
> marchew (sporą) i zeschnięte kawałki chleba razowego, kostki drobiowe oraz
> jabłuszko obrane. I teraz zupka pyrczy i dojrzewa do zmiksowania. Mam zamiar
> dorzucić doniczkowe oregano i resztki bazyli, pieprz melony i troszkę
> pomuszkacić. Otwarty jestem na sugestie. Próbowałem pycha. To jest to, co
> powinno się jeść w deszczowy dzień wrześniowy. Na drugie leniwe.

U mnie grochoweczka na cielecinie

[m.]

na drugie knedle ze sliwkami.
Panowie wasze przepisy brzmia rewelacyjnie!
M.

[Gość: Jurek]

A czy mozna wiedzieć, jakiego uzywasz grochu? Łuskanego, czy nie? I jeszcze
jedno. Napisz, jak przyrządzasz ciasto na knedelki. Uwielbiam je. Mam przepis
na ciasto ziemiaczano, mączno, serowe. Pycha. A, i jeszcze jedno, czy masz
opracowaną technikę jedzenia knedelków szliwowych? Ja posługuję się łyżką (broń
Boże widelcem), aby nie uronić soku, któy wypływa z nadgryzionego knedelaka.
Ten sok, to esencja knedelka. Dzięki wielkie za podrzucenie pomysłu. Robię w
poniedziałek.

re: groch i ciasto knedlowe

[Gość: M.]

groch tym razem luskany, jesli nie - powinien kilka godzin wczesniej zostac
namoczony i trudniej go przetrzec - (lupiny sa bardzo zdrowe i z nieluskanym
zupa jest mniej "wojskowa" - cos w rodzaju "minestrone".) Oczywiscie ziele
angielskie, lisc laurowy i obowiazkowo dwa, trzy zabki czosnku pokrojone w
cwiartki - gotuja sie z wywarem. Majeranek na koncu. Groch - ten luskany - na
malym ogniu - jesli wczesniej nie namoczony - dobre dwie godziny z dodatkiem
szczypty cukru.
Uczylam sie gotowac asystujac babci i mamie w kuchni, zatem trudno mi podawac
prze[pisy, bo w zasadzie wszystko robie "na oko". I tak jest z ciastem
ziemniaczanym na knedelki: przetarte ziemniaki (od kiedy kupilam w Ikei
metalowa "wytlaczarke" do ziemniakow nie musze wyciagac maszynki do mielenia -
co za ulga!) cale jajko plus zoltko, lyzka oliwy - dokladnie mieszam dodajac
sol (gotuje bez soli i wody). Potem "troche" maki pszennej - tyle tylko, by
daly sie uformowac knedle - jak najciensze placuszki dookola sliwek. Wazne
jest, ze skladniki ciasta miesza sie na chwile przed wrzuceniem do wody - ono
nie moze lezec, bo zaczyna sie kleic. Za duzo maki - wychodzi guma.
Bede wdzieczna za przepis na ciasto z serem - kiedys jadlam, byly doskonale.
Moja specjalnosc to ciasto pierogowe:
dodaje na 1/2 kg maki szczypte soli, 2 zoltka i lyzke oliwy - mieszam to na
stolnicy a potem dodaje powoli wrzaca wode ciasto zagniatajac. Takie ciasto
jest bardzo delikatne i daje sie latwo cieniutko rozwalkowac, jesli ma
konsystencje dobrze wyrobionej plasteliny.
M.

[Gość: Jurek]

Pytając o groch, chodziło mi dokładnie o to, czego nauczyłaś się od swojej
babci. A przepis na ciasto knedlowe z serem jest następujący: 1 kg ziemniaków,
1,5 szklanki mąki pszennej, 0,25 kg sera białego (przeciśnietego
przez "kwaczkę" - tak moja babcia nazywała urządzenie, które kupiłas w Ikei), 4
łyżki mąki ziemniaczanej, 1 jajo. I robic tak, jak nauczyłaś sie od swojej
babci. Smacznego! Ja ten przepis stosuje od lat (na oko) i bardzo mi knedelki
smakują. Mam nadzieję, ze jesz knedelki łyzką. Tylko barbarzyńcy stosują
widelec. Osobiście nie mogę patrzec, jak z knedelka wypływa sok. Tylko łyżka.
najpierw nadgryza się małą dziurkę, aby posmakować soku. Dlatego knedelki muszą
być dobrze ugotowane. Wbrew pozorom nie jest to łatwe.

do Jurka

[m.]

przyznaje, to bylo widelcem. Masz racje, ze chyba profanacja. Od teraz bedzie
lyzka.
M.

[Gość: Jurek]

Zupa "wyszła" pyszna (właśnie ją zmiksowałem), ale .. 1. Uażaj na jabłka. Jedno
(spore) okazało się zbyt duże. Złagodziło nadmiernie zupkę. A ponadto, pisząc
wiadomośc, zaniechałem mieszania warzyw, któe opadły na dno i zaczęly się
przypalać. To też troszkę zmieniło smak zupy, jednak ten, kto nie wie nie
dosmakuje się przypalenizny. Ja jeszcze "wzmacniam" zupke mieloną soja
(zwłaszcza, gdy na drugie leniwce pospolite z cynamonem i masłem). Może jest to
moje złudzenie, ale wydaje mi się, że dodanie zmielonej (ugotowanej) soi
poprawia smak zupy. Po raz pierwszy dodanie soi wypróbowałem na zupce ze
słodkich ogórków. Smak staje się bardziej wyrazisty. Niby nie powinno w tym być
nic dziwnego, gdyż przyprawy do zup tez produkowane sa na soi, ale wątpliwości
mam. Jest tylko jednen sposób rozwikłania zagadki, czy poprawa smaku w
następstwie dodania mielonej soi nie jest moim złudzeniem: spróbujcie i
powiedzcie mi.

[Gość: Scan]

Sceptyku - żołądki jednakowe. Przy dobrym daniu poglądy w szatni zostawmy.
Więcej optymizmu
Pozdrawiając
Scan

sceptyk napisał(a):

> Drodzy Panstwo, powiem szczerze - rozpacz! Kluchy, kartofle, miencha, sosy...
> No co zescie, poszaleli? A nouvelle cuisine? Leciutko, z fantazja. I smakiem.
> Jeden Scan cos sie stara nadazyc za trendami swiatowymi, ale z kolei
> zapomnialem juz czy Go lubie politycznie, wiec nie wiem czy sprobowac przepisow
> .
>
> pozdrawiam, z pewnym (smacznym) niesmakiem
> sceptyk

Smacznego!

[Gość: Carmina]

Choć podobno nie jest to szczególni eleganckie, nie wiem zresztą czemu. Może
wiec " Bon apetit"? Cokolwiek, niech wam smakuje dzisiejszy obiad realny! A ja
lecę, bom niewolnik obiadowy, i nie mogę dopuścic, by obiad się
zwirtualizował.. Narka

[Gość: Abe]

cieszyć się, że dzisiaj obiad robię następująco:
Mrożoną pizzę na talerz wyjmuję, do mikrofalówki wkładam, na największą moc
nastawiam. Po czterech minutach wyjmuję, to samo robię z drugą i dzieciom
podaję. Sama nie jem, bo to ohyda, ale one uwielbiają. I to jest bodaj jedyna
dobra strona wyjechanych mężów.

[civic_vtec]

meza wyjechanego:

Paczke kottbularu szwedzkiego wziac (takie male miesne kuleczki wielkosci
mirabelek), na talerz wylozyc i zalac jakimkolwiek podchodzacym sosem ze sloja.
Calosc do mikrofalowki.
Makaron (na cale szczescie wloski) w osolona wode i wedle przepisu 8 lub 12
minut gotowac.
Calosc polaczyc i wypchac tym zoladek.

A potem rozlozyc sie w fotelu i marzyc o obiedzie domowym.

Abe, a co Ty dzisiaj jesz na obiad? Odlozone wczoraj kalorie?

[Gość: Abe]

Objaśnić Ci śpieszę, że ja wzorem swojej domowej menażerii czasami dzień cały
bez pożywienia spędzam, mądrość czerpiąc z natury. Nie rezygnuję tylko nigdy
z herbaty, którą całkiem bez umiaru poję się.
Myśl żadna sensowna temu nie towarzyszy. Czasem lubię uczucie doskonałej
sytości, a czasem tej lekkości, która towarzyszy pustemu żołądkowi.
W ogóle -włoskim zwyczajem- przed 17-tą do obiadu nigdy nie zasiadam.
Dziś chyba tę lekkość wybieram, ale przepis kiedyś pewnie się przyda.

Syta lekkosc pustego zoladka___do Abe

[civic_vtec]

Pieknie napisalas o tym jak wytlumaczyc sobie potrzebe diety scislej,
szczegolnie gdy zalecen medycznych nie bylo.
Przypomne sobie gdy lodowka swiecic mi zarowka 15W i pustkami bedzie a parszywa
pogoda lub zwykle lenistwo przeszkodzi w prozaicznym poszukiwaniu jedzenia w
sklepie.
Herbate mam zawsze pod reka i wiem, ze w takiej opresji pomaga.

dzis najedzony - vtec

Grzybki potraktowalismy zupelnie po macoszemu

[Gość: borsuk]

Caly czas mnie meczylo, ze czegos zapomnialem. Grzybki potraktowalismy zaledwie
marginesowo przy okazji pierogow lub golabkow.
A pomyslmy o poetyce jajecznicy z kurkami w sloneczny poranek, przytulnosci
smazonej kani - wymoczonej przedtem w mleku- po przedwieczornym spacerze w
lesie, interpunkcjynej funkcjonalnosci gasek w occie w czasie intelektualnej
biesiady czy wreszcie zwyklej lakomej radosci przy smazonych rydzach o kazdej
porze dnia i nocy. Niezliczone potrawy z grzybow, to chyba tez nasza polska
specjalnosc. Nie mowimy naturalnie o pieczarkach , tym grzybowym ersatzu dla
kucharzy bez fantazji.
Niedawno, na urlopie w Szwecji nazbieralem pieknych kozakow - no tylko takie
byly. Z radosci udusilem je po prostu. A na drugi dzien sasiedzi przychodzili
patrzyc czy zyje. I tak w calej zachodnie Europie, Niektorzy znaja jeszcze
kurki i prawdziwki. Smutne zycie tasmowego konsumenta.
Szkoda tylko, ze upada sztuka przetwarzania grzybow. Kto dzis soli np. rydze,
a ktoje kisi. Czy jadl ktos kiszone rydzyki. Prawdziwa poezja uchodzaca do
przemijajacego swiata.
Melancholijnie pozdrawia Was
glodny borsuk

[Gość: Carmina]

O przepraszam, a otwierajaca wątek zupa z borowików? Nie załapałeś sie? Żałuj,
pyszna, zamażka jasna maślana mmmmmm. A jesień w quchni pachnie grzybami
musowo - smażone, duszone, marynowane - oswajają jesienne chłody.

[civic_vtec]

Zagrzybiles borsuku przepieknie, zrobilo sie tak aromatycznie a ja ten aromat
wzmoge przynoszac kilka lancuchow suszonych borowikow do powieszenia w poblizu
cieplego pieca - do wykorzystania przez wszystkich amatorow takiej wlasnie
przyprawy do zup, mies i sosow.

Maluchna errata: w Szwecyji rzeczywiscie lud miejscowy grzybow lesnych
powszechnie nie uznaje i czlowiek spotkany w lesie z kobialka najpewniej z
naszej nacji pochodzi. Jednakoz zdarzylo mi sie widziec w Skansenie (a maja
takowy w samej stolicy i podobno 1. na swiecie) dzien grzybowy, gdzie
dokonywano prezentacji kapelusznikow roznych a takze (o zgrozo!) czestowano
zupa grzybowa i grzyby rozniste w slojach sprzedawano. Slowem brak
zainteresowania dla grzybow pewnikiem z zatraty starej wiedzy ludowej sie
bierze.
Maluchna errata nr 2: w Helwecji natomiast grzyby sa w kuchennym uzyciu i w
handlu tez czesto spotkac je mozna. Pychota to gulasz z cieleciny
(Kalbsnetzeltes) na sposob lucernenski w sosie borowikowym (choc ja moj smak
nie tylko) z malutkimi kluseczkami podobnymi do naszych kladzionych tyle, ze
przed podaniem zrumienionymi na maselku.

grzybowo nastrojony - vtec

Carmino - pamiec nie ta. Szwedzi a grzyby

[Gość: borsuk]

Faktycznie Carmino, ale to juz bylo tak dawno, ze zapomnialem. Przepraszam.
Co do Szwecji to slyszalem, ze ta niechec to grzybow wynika z chedzie
zapomnienia czsow biedy. Cos w tym moze byc, bo sie rzeczywisciwe zastanawialem
jakim cudem, najbiedniejszy niegdys narod Europy, nie uzywal grzybow i to przy
takim ich bogactwie. W Sztokholmie na rynku widzialem wprawdzie gory kurek i
nawet jeden Szwed poznal prawdziwka ktorego nioslem. Nazwal go wprawdzie "Karl
Johann", ale nie mu tam. Pozatym bryndza w tym temacie. O rany wyzwolilem zdaje
sie nowego demona, goralska kuchnie. Zostajac przy grzybach. W Niemczech znane
sa tylko praktycznie poludniu i tylko kurki i borowiki. Moje ulubione kanie
kopia tubylcy bezlistosnie. A i tak krolem pozostaje rydz.
pozdrowienia
borsuk

[Gość: Scan]

Borsuku drogi, a czyś Ty na przestrzeni 20 lat ostatnich rydzyka w naszych LASACH
spotkał?
Swoją drogą to grzybki kojarzą mi się tylko z załatwianiem (dawno temu) interesów
z Armią naszą, które musiałem walecznie opić wódą pod gąski marynowane własnej
roboty jako przystawkę i danie główne.Po czym złożony w Izbie Pamięci Jednostki
zostałem, wraz z grzybkami - obok.
Ohyda....
Pozdrawiam
Scan

Gość portalu: borsuk napisał(a):

> Caly czas mnie meczylo, ze czegos zapomnialem. Grzybki potraktowalismy zaledwie
>
> marginesowo przy okazji pierogow lub golabkow.
> A pomyslmy o poetyce jajecznicy z kurkami w sloneczny poranek, przytulnosci
> smazonej kani - wymoczonej przedtem w mleku- po przedwieczornym spacerze w
> lesie, interpunkcjynej funkcjonalnosci gasek w occie w czasie intelektualnej
> biesiady czy wreszcie zwyklej lakomej radosci przy smazonych rydzach o kazdej
> porze dnia i nocy. Niezliczone potrawy z grzybow, to chyba tez nasza polska
> specjalnosc. Nie mowimy naturalnie o pieczarkach , tym grzybowym ersatzu dla
> kucharzy bez fantazji.
> Niedawno, na urlopie w Szwecji nazbieralem pieknych kozakow - no tylko takie
> byly. Z radosci udusilem je po prostu. A na drugi dzien sasiedzi przychodzili
> patrzyc czy zyje. I tak w calej zachodnie Europie, Niektorzy znaja jeszcze
> kurki i prawdziwki. Smutne zycie tasmowego konsumenta.
> Szkoda tylko, ze upada sztuka przetwarzania grzybow. Kto dzis soli np. rydze,
>
> a ktoje kisi. Czy jadl ktos kiszone rydzyki. Prawdziwa poezja uchodzaca do
> przemijajacego swiata.
> Melancholijnie pozdrawia Was
> glodny borsuk

[Gość: borsuk]

Scanie, nie rzucaj gasek przed profany. Gaski to intelektualna przekaska, do
koszarowego picia sie nie nadaje. Rydze znalezc mozna jeszcze Tatrach
Zachodnich - w grzybowym roku nawet w ogromnych ilosciach. Zrozumiesz, ze
dokladnych miejsc nie podaje. Tamze tradycja ich kiszenia. Wodeczke do nich
mozna, a jakze tez.
Symbolicznie wznosze
borsuk

[Gość: Scan]

Przepijam do Ciebie, Borsuku, znad ostatniego półsłoiczka marynowanych na słodko
prawdzików z Puszczy Augustowskiej. Rydze ostatnio i (e) zbierałem - rzeczywiście
w górach - Atlasu, bez przesady - 2 wiadra ocynkowane 15litrowe w 2 godziny, a
konkurencja była ogromna, bo jak darmo było, to wszyscy nasi się rzucili. I
solone potem na patelnię, na masło. Niemniej zagadkę wielką dajesz
terytorialnie..., zazdrośniku. Borsuk ogrodnika?
Scan

Gość portalu: borsuk napisał(a):

> Scanie, nie rzucaj gasek przed profany. Gaski to intelektualna przekaska, do
> koszarowego picia sie nie nadaje. Rydze znalezc mozna jeszcze Tatrach
> Zachodnich - w grzybowym roku nawet w ogromnych ilosciach. Zrozumiesz, ze
> dokladnych miejsc nie podaje. Tamze tradycja ich kiszenia. Wodeczke do nich
> mozna, a jakze tez.
> Symbolicznie wznosze
> borsuk

[sceptyk]

Scanie, ja tylko tak sobie, zeby troche ostrosci dodac do tych kluskowato-
ziemniaczanych potraw. A co do rownosci zoladkow - hm, nie jestem pewien, czy
tego juz kiedys gdzies nie slyszalem.
pzdr
sc-k

[Gość: Jurek]

Ten temat pojawiał się i zanikał, ale czas najwyższy, aby stał się tematem
głównym czasu poobiedniego. Zarówno dla tych, którzy trawią pieczyste, jak i
dla dla leniwców serkowatych.
Gotów byłbym bronić następującej tezy: struktura czasu dnia codziennego
wyznacza rytm parzenia róznych gatunków herbat. Ranki przeznaczone są na
herbaty czarne, zawierające właściwą doze garbników (ostatnio bliska jest mi
chińszczyzna - Yunan). Ich cierpkość pozwala powrócic do rzeczywistości. Czas
poobiedni (a zwłaszcza latem!!!!) domaga się zieleni, która gasi pragnienie,
pozwala znosić upał, orzeźwia i koi. Herbata zielona, czy ja lubicie? Jakie
gatunki? Jasminowe? Cytrynowe? A może z opunkcją figową? Ja teraz idę zaparzyć
białą, pierwszy liść. Po obiedzie parzę w czajniczku na sposób angielski. (Rano
też na sposób angielski, ale większą ilość w termosie.) Pierwszy napar
króciutki, aby załapac duzo teiny bez dużej ilosci garbnika. Herbata jest jasno
słomkowa, delikatnie rozpływa się na języku. Po prostu, jedwab. A następny, aby
wydobyć z liścia cierpkośc garbnika.

[Gość: Carmina]

Tańczyłem kiedyś flamenco
w barze dość szybkiej obsługi
partnerką była kelnerka
a radio na falach długich

Flamenco z piękna kelnerką
Z piękna kelnerką flamenco
Z piekna kelnerką flamenco, flamenco

Krzyczała głośno o rety
a łyżki w jej zwinnych rękach
były jak kastaniety
zwała się ponoć Carmencja

Flamenco z piękna kelnerką
Z piękna kelnerką flamenco
stało się w końcu udręką
gdy okazało się, że była Niemką....

[Gość: Jurek]

Czy herbata ceylońska ciągle ma ten sam głęboko czerwony kolor? I czy
wydobywająca sie ze szklanki para podkreśla jedwabistość jej smaku? Nie
wiedzieć czemu (nawyk, nawyk), pijam hermatę jedynie ze szklanki. To jedyny
rozyjski element w mojej tradycji parzenia i picia herbaty.

Kuchennymi drzwiami

[Gość: misia2]

Weszłam tutaj kuchennymi drzwiami, bo inaczej się nie dało i popijam herbatkę,
zwyczajnie z cytryną.Czy możecie mi wyjaśnić przy okazji, bo tak tu miło, jaka
wojna toczy obok .Pzdr.

[Gość: borsuk]

Nie wiemy. Jemy. Jak sie najemy to sie dowiemy.
Niech na calym swiecie wojna byle quchnia nam zaciszna, byle qchnia nam
spokojna.
borsuk

[Gość: Lisek]

Kochani,

Nie moge sie nacieszyc tym pysznym watkiem. Juz kilka razy nagrywalem sobie na
dysk jego najnowsze wersje. Ilez tu smakolykow i pomyslow.

Smacznego,
Lisek

[Gość: Mag]

Kuchnia jest tylko o krok od poezji i pewnie dlatego tak przyciaga. Kiedys
wpadla mi w reke polska ksiazka kucharska z XVIII, gdzie byly takie perelki,
jak: "wez zubra swiezego, a jak nie masz pod reka, to losia", albo "wez kope
jaj i dziewke do ucierania". Toz to az sie prosi o jakis rym.

[Gość: Scan]

świńskim ma być gotowana. CO nieprawdą oczywistą jest. A weżcie kochani:
włoszczyznę i pręgę wołową, grzybów suszonych garść, ziele angielskie i liści
wawrzynu kilka. Ugotujcie smak.
Kapusty kiszonej 1 kg drobno posiekać, do wody wrzucić. Do tego drobno
pokrojonej szynki i baleronu, ( dobrze wędzonego) obficie - po 20dkg
każdego.Również wawrzynu liści i ziela angielskiego. Gotować do miękkości
kapusty.
Osobno ugotować ziemniaki w kostkę pokrojone. Kiedy kapusta gotowa, wymieszac
jedno i drugie. uzupełnić wodą. zagotować. Zagęścić zasmażką ( na margarynie )
lub zasmazką Knorra. Zaprawić cytryną i dodać sosu z ogórków kwaszonych dla
złamania smaku. Śmietany dodać.
Degustacji pomyślnej i zdrowej wytwórcom i konsumentom.
Scan
P.S.
Ryj świnski ugotować z kaszą - psom podać.

W prężni hula wiatr i coś pohukuje......

[Gość: Carmina]

....tym bardziej sie cieszę, że was widzę. Zapachy grzybowo-herbaciane, tudzież
zupy znakomitej, cieplutkie pogwareczki, ale fajnie. Moje kastaniety,
tj...oczywiście łyżki wciąż wyprawiają harce. Przepisów w życie wprowadzaniem
zajmę się jutro. Pozdro i dobrano. Carmina z Burano.

0bsesyjnie, ni z gruszki, ni z pietruszki - EXTRA VERGIN?? czy VIRGIN?

[Gość: Sabina]

Scigam ten temat od jakiegos czau. Tu, w Australi na polkac sklepowych
supermaretow EXRTA VIRGIN olive oil. Niewazne hiszpanska, wloska, czy
australijska, tania czy droga oliwa z oliwek tak napisane na WSZYSTKICZ
etykietkach, puszkach, butelkach. A na tym forum (a takze innych, polskich
stronach kulinarnych) ciegiem EXTRA VERGIN.Nawet ludzie z tzw. "autorytetem
forumowym" i roznego rodzaju "celebrities" na te sama nute nadaja. Kto tu
kreci??? Czy ktos mnie moze oswiecic, bo baranieje??!!

Sabina

OOPS!! juz wiem, ze to po wlosku !!!

[Gość: Sabina]

[Gość: Abe]

Kwaśnica na żeberkach dobra bardzo jest, tylko śmietany nie dodawać, ale 2-3
ząbki przeciśniętego przez praskę czosnku.

[Gość: Abe]

Dobra pora żeby obiad trochę bardziej skomplikowany ugotować.
Więc zupa cebulowa będzie, kurczak po portugalsku - Nuno Gomesem zwany na cześć
portugalskiego piłkarza, a na deser francuskie naleśniki flambirowane (znaczy
się płonące), a potem to już tylko mocna herbata bez dodatków i okład na
wątrobę.

Cebulowa jaka jest każdy wie. Można ją na wiele sposobów przyrządzać.
Ja najbardziej lubię zmiksowaną na krem, z dodatkiem słodkiej śmietanki.
W dodatkach rzecz jest główna.
Jeśli ma być odświętnie - w czpeczce z ciasta francuskiego proponuję.
Może być gotowe, mrożone. Zupę wlać do kokilek, rozmrożone ciasto ciąć w
kwadraty, robić z nich pokrywki na kokilki, dobrze obcisnąć, nadmiar można
obciąć. Wstawić do piekarnika, zapiec.
W wersji codziennej długą bułkę pokroić na kromki. Każdą masłem lekko
posmarować, po plasterku sera żółtego lub pleśniowego na wierzch kłaść,
na blasze nie smarowanej niczym ułożyć, zapiec w piekarniku do stopienia sera.


Kurczak Nuno Gomes
Na rozgrzanym tłuszczu w garnku zrumienić porcje kurczaka (najlepiej filety
lub udka). Wyjąć. Na tym samym tłuszczu zesmażyć do zeszklenia drobno pokrojoną
cebulę. Włożyć pokrojone w plsterki pieczarki, wlać 3/4 szklanki białego
wytrawnego wina (ja używam francuskiego taniego wina stołowego o nazwie Cambras)
oraz podobną ilość bulionu z kostki. Teraz dodajemy koncentrat pomidorowy w
ilości ok. 2 łyżek. Mieszamy i zagotowujemy. Wkładamy kurczaka, doprawiamy
solą, pieprzem, odrobiną maggi i choć to kurczak po portugalsku, najlepiej
gotową przyprawą hiszpańską (w słoiczkach z czerwoną nakrętką- marki Ducros).
Nakrywamy i dusimy 5-7 minut.
Teraz nagrzewamy piekarnik do temp. 190 st.Żaroodporne naczynie nacieramy
przekrojonym ząbkiem czosnku. Wkładamy potrawę, dorzucamy 2 ząbki wyciśniętego
czosnku, nakrywamy i pieczemy 30 - 40 minut. W połowie pieczenia dodajemy
pomidory z puszki i lekko mieszamy. Podaje się to z ryżem.

A teraz obiecane naleśniki.
Smażymy zwykłe naleśniki. Zwijamy w ruloniki napełniając wcześniej słodkim
farszem:
- już to konfiturami
- już to serkiem waniliowym samopas lub z owocami
Na dużej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy łyżkę cukru - lekko karmelizujemy,
uważając by się nie przypaliło. Wkładamy naleśniki, lekko rumienimy z obu
stron. Teraz wlewamy kieliszek Cointreau lub wiśniówki i podpalamy.
Takie płonące wnosimy w patelni na stół, a jak panie płochliwe bardzo, możemy
wcześniej zgasić, licząc się z tym, że efekt mniej spektakularnym będzie.

Pozostaje mi życzyć smacznego i ... wytrwałości.

[Gość: Sabina]

Gość portalu: Abe napisał(a):

> Dobra pora żeby obiad trochę bardziej skomplikowany ugotować.
> Więc zupa cebulowa będzie, kurczak po portugalsku - Nuno Gomesem zwany na cześć
> portugalskiego piłkarza, a na deser francuskie naleśniki flambirowane (znaczy
> się płonące), a potem to już tylko mocna herbata bez dodatków i okład na
> wątrobę.
>
> Cebulowa jaka jest każdy wie. Można ją na wiele sposobów przyrządzać.
> Ja najbardziej lubię zmiksowaną na krem, z dodatkiem słodkiej śmietanki.
> W dodatkach rzecz jest główna.
> Jeśli ma być odświętnie - w czpeczce z ciasta francuskiego proponuję.
> Może być gotowe, mrożone. Zupę wlać do kokilek, rozmrożone ciasto ciąć w
> kwadraty, robić z nich pokrywki na kokilki, dobrze obcisnąć, nadmiar można
> obciąć. Wstawić do piekarnika, zapiec.
> W wersji codziennej długą bułkę pokroić na kromki. Każdą masłem lekko
> posmarować, po plasterku sera żółtego lub pleśniowego na wierzch kłaść,
> na blasze nie smarowanej niczym ułożyć, zapiec w piekarniku do stopienia sera.
>
>
> Kurczak Nuno Gomes
> Na rozgrzanym tłuszczu w garnku zrumienić porcje kurczaka (najlepiej filety
> lub udka). Wyjąć. Na tym samym tłuszczu zesmażyć do zeszklenia drobno pokrojoną
> cebulę. Włożyć pokrojone w plsterki pieczarki, wlać 3/4 szklanki białego
> wytrawnego wina (ja używam francuskiego taniego wina stołowego o nazwie Cambras
> )
> oraz podobną ilość bulionu z kostki. Teraz dodajemy koncentrat pomidorowy w
> ilości ok. 2 łyżek. Mieszamy i zagotowujemy. Wkładamy kurczaka, doprawiamy
> solą, pieprzem, odrobiną maggi i choć to kurczak po portugalsku, najlepiej
> gotową przyprawą hiszpańską (w słoiczkach z czerwoną nakrętką- marki Ducros).
> Nakrywamy i dusimy 5-7 minut.
> Teraz nagrzewamy piekarnik do temp. 190 st.Żaroodporne naczynie nacieramy
> przekrojonym ząbkiem czosnku. Wkładamy potrawę, dorzucamy 2 ząbki wyciśniętego
> czosnku, nakrywamy i pieczemy 30 - 40 minut. W połowie pieczenia dodajemy
> pomidory z puszki i lekko mieszamy. Podaje się to z ryżem.
>
> A teraz obiecane naleśniki.
> Smażymy zwykłe naleśniki. Zwijamy w ruloniki napełniając wcześniej słodkim
> farszem:
> - już to konfiturami
> - już to serkiem waniliowym samopas lub z owocami
> Na dużej patelni rozgrzewamy masło, wrzucamy łyżkę cukru - lekko karmelizujemy,
>
> uważając by się nie przypaliło. Wkładamy naleśniki, lekko rumienimy z obu
> stron. Teraz wlewamy kieliszek Cointreau lub wiśniówki i podpalamy.
> Takie płonące wnosimy w patelni na stół, a jak panie płochliwe bardzo, możemy
> wcześniej zgasić, licząc się z tym, że efekt mniej spektakularnym będzie.
>
> Pozostaje mi życzyć smacznego i ... wytrwałości.

Ty sie tu drogi Abe nad skomplikowanumi obiadami wysilaj, a ja na swoja azatycka
latwizne pojde! zanim jednak czas na nastepny obiad nadejdzie, to sobie kawalek
korzonka imbiru uszczkne i w doniczke wpasuje. Nastepna doniczka - nasionka
kolendry, polowe tylko zasieje reszta do mielenia sie przyda do bardziej
zastarzalych tradycji kulinarnych.
Aha, z dalekich krajow przywiozlam sadzonke dzrewka curry, w cieple pielegnowane
byc musi, ale warte jest kazdego zachodu, bo oprocz smaku, aromatu lisci oraz
calej egzotyki wnosi do zywienia wartosc niezwykla. Wg hindusow w stopniu
ogromnym obniza poziom cholesterolu we krwi, co w polskiej quchni bardzo sie
przyda.
Dla wszystlich z nadcisnieniem - zabek lub dwa czosnku polecam, nie tylko od
grypy i zaladkowych doleglosci uchroni, ale zaiscie cisnienie obnizy! Wazne
jednak , by doniczke z natka pietruszki w zasiegu trzymac, coby przyjaciol nie
stracic i klientow potencjalnch nie zrazac!!. Czosnek i chilli to podstawa
wschodniego gotowania, ale nie obejda sie bez trawy cytrynowej. W tropikach
rosnie jak chwast, ale jesli w Polsce mozesz kupic klacze (z czastka, chocby,
korzenia) to dawaj! do doniczki! troche jakiegos lagodnego nawozu, najlepiej wody
po plukaniu miesa, z krwia oczywiscie ( przepraszam wegetarian).
No teraz po tych wszystkich poludniowo europejskich fanaberiach gotowi jestesmy
na wszystko!!!! Witaj kuchnio tropikow!!! Azji!!! Fantazjii!! Malezji!!!
ZWLASZCZA MALEZJI !!!!

[Gość: misia2]

Kuchnia pusta,siedzę w gabinecie.Misiek w delegacji, więc popijam
herbatkę,chociaż mówił, żeby tu nic nie jeść i nie pić, bo zaleję mu
klawiaturę.Pzdr.

Cześć@ll - Abe, misia, czy ktoś jeszcze jest na zapiecku?

[Gość: Carmina]

No, no, jakie specjały sie kroją. Abe, przyjedź do mojej prawdziwej kuchni,
ustąpię ci miejsca z przyjemnością, sądzę, że panowie mego życia ( ach , cóż za
maniera niemożliwa, lol) też będą zachwyceni.
Ja mogę za to zrobić dla was tiramisu:
2 opakowania serka mascarpone (50 dkg)rozetrzeć z 4 żółtkami i pianą z dwóch
białek oraz połową szklanki cukru. Na dno okrągłej formy z zaciskową obręczą
dać spód biszkoptowy ( kupny - lub samodzilenie upieczony - ja kupuję) lub
wyłozyć ciasno biszkoptami. Nasączyć naparem kawy i koniaku: ja ułatwiam sobie
życie i zamiast parzyć używam dwóch łyżeczek rozpuszczalnej kafci na 3/4
szklanki wrzatku, dodając trzy łyżki koniaku.
Na nasączony biszkopt wykładam masę z mascarpone. Wygładzam, posypuję czekoladą
w proszku przesianą przez sitko, na to można jeszcze wiórkami czekolady.
Wstawić trzeba do lodówki na dobrych kilka godzin. Podaje się w czarkach,
nabierane łyżką, lub - bardziej elegancko - krojąc jak tort, przybrane owocem (
malina, truska, wiśnia) z plasterkiem zielonej mięty.
Efektowne, pyszne, mało pracochłonne. Rewelia!
A w realu dzisiaj u mnie: rosół 4 godziny gotowany, makaron rędziński (
najlepszy - jak domowy i nie zbijający się), kurczak pieczony, kluski ślaskie i
sałatka z czerwonej kapusty z jabłkiem. I żeby nie bajerowąc: sok z kartonu
wiśniowy i lody z puszkowymi brzoskwiniami plus śmietana w spray''u. Może
słabszy finisz, ale takie jest życie. Pozdro.

do Carminy

[Gość: Hiacynt]

Gość portalu: Carmina napisał(a):

> A w realu dzisiaj u mnie: rosół 4 godziny gotowany, makaron rędziński (
> najlepszy - jak domowy i nie zbijający się), kurczak pieczony, kluski ślaskie i
>
> sałatka z czerwonej kapusty z jabłkiem. I żeby nie bajerowąc: sok z kartonu
> wiśniowy i lody z puszkowymi brzoskwiniami plus śmietana w spray''''u. Może
> słabszy finisz, ale takie jest życie. Pozdro.


Carmino, czy nie mogłabyś części przepisowej barwić.
Zdaję sobie sprawę, że mężczyżni są o wiele lepszymi kucharzami od kobiet,
ale mam inne zainteresowania, i bardziej dodatki mnie interesują.
Rosół bardzo lubię, ale z prawdziwej kury z zieloną pietruszką.
Gdzie można jeszcze znależć prawdziwą kurę? Znasz odpowiedż, u mnie.
Kluski wszelakie są u mnie na pierwszym miejscu, ale dajmy na to, z sosem
grzybowym i kawałkiem jakiegoś stworzonka.

Pozdrawia zaniedbany przez Cię Hiacynt

Hiacyncie Nieusatysfakcjonowany

[Gość: Carmina]

Części przepisowej barwić? Mogę posunąć się w przyjażni do ciebie znacznie
dalej, tylko nie bardzo wiem o co ci chodzi. Jeśli o konkrety to służę:
niestety kurczak ze sklepu ( pamietam obdzieranie kury z piór w kuchni na wsi
na wakacjach. Dla mnie ta scena kładła kres konsumpcji tego dnia). Najlepszy
jest z dodatkiem wołowiny, lecz histeria BSE jeszcze nam nie przeszła, więc
rezygnacja.Zamiast soli uzywam vegety. Gotować wolno przez 2-3 godziny. Potem
dodaję pełen bukiet włoskich jarzyn, a cebulę ze zrumienioną skórka.
Pietruszka w korzeniu i natka. Dogotowuję około godziny. Podaję z celebrą w
niedzielę , w wazie, na dnie której juz makaron ulożony, i marcheweczka, po
przecedzeniu.
Grzyby uwielbiam jesć i pitrasić, ale nie mam zwolenników - rodzina nie ufa
innym grzybom niz pieczarki niestety. Często więc robię sos pieczarkowy i zupę -
krem z tychże.
O kluski jeśli chodzi: śląskie robię często, znak krzyża na ubitym puree
czyniąc, 1/4 wybierajac i w tę objętość makę kartoflana wsypując ( a tak po
cichu: nie do rozpoznania od domowych są kluski uturlane z kupnej masy
ziemniaczanej firmy Henglein). Ugnieść, uturlać. Na wrzatek wrzucić. Po
wypłynięciu dać 2-3 minuty pod przykryciem. Z innych klusek: tylko makaron
domowy ( ale rzadko) i kluski lane.
Does it make you happy? Carmina niedostrzegana.

Hej z przypiecka!

[civic_vtec]

Zajrzalem do quchni o porze wczesnej (jak na niedziele, bo w tygodniu to juz
pol dnia), zasiadlem na przypiecku, bo tu mile cieplo i studiuje nocne zapiski
po harcach forumowych.

Noc sobotnio-niedzielna nie sprzyjala nadmiernej aktywnosci forumowych
szermierzy (i szermierek? dziwnie brzmi), alem nie wszystko jeszcze przejrzal.
Stad moze zatem nikt nie zatesknil do posilku w dawnej Polszcze znanego - do
PODKURKA. Predzej czy pozniej przyjdzie czas i na niego, ale mozna wczesniej
przygotawac przepisy na potrawy najlepiej zdatne na czas pomiedzy noca i dniem.

poranno-poludniowe pozdrowienia

vtec

Hej tam na przypiecku, hajdidajdida!

[Gość: Carmina]

Witaj, popołudniowo.
Podkurek? Napisz więcej. Pozdro ))))


civic_vtec napisał(a):

> Zajrzalem do quchni o porze wczesnej (jak na niedziele, bo w tygodniu to juz
> pol dnia), zasiadlem na przypiecku, bo tu mile cieplo i studiuje nocne zapiski
> po harcach forumowych.
>
> Noc sobotnio-niedzielna nie sprzyjala nadmiernej aktywnosci forumowych
> szermierzy (i szermierek? dziwnie brzmi), alem nie wszystko jeszcze przejrzal.
> Stad moze zatem nikt nie zatesknil do posilku w dawnej Polszcze znanego - do
> PODKURKA. Predzej czy pozniej przyjdzie czas i na niego, ale mozna wczesniej
> przygotawac przepisy na potrawy najlepiej zdatne na czas pomiedzy noca i dniem.
>
> poranno-poludniowe pozdrowienia
>
> vtec

[Gość: misia2]

Podkurek, nie wiem co to jest,ale proszę bez surowego białka .Szukam czegoś, co
by się nadawało na popołudnie dla gości.Coś oryginalnego,surówki owocowe już
były , szarlotkę już mam wypróbowany przepis, ale czegoś mi jeszcze
brakuje.Pozdr.

[Gość: Abe]

Gość portalu: misia2 napisał(a):

> Podkurek, nie wiem co to jest,ale proszę bez surowego białka .Szukam czegoś, co
>
> by się nadawało na popołudnie dla gości.Coś oryginalnego,surówki owocowe już
> były , szarlotkę już mam wypróbowany przepis, ale czegoś mi jeszcze
> brakuje.Pozdr.

Toż kilka postów wyżej tiramisu i naleśniki flambirowane już na gości czekają.

Mascarpone?

[Gość: misia2]

Czytałam o tiramisu, ale nie wiem nic o tym serku mascarpone i czy to musi być
z surowym białkiem? Naleśniki płonące są fajne, ale boję się, że spalę
kuchnię.A w polskiej kuchni naleśniki, to co by z nimi nie zrobić, to nie brzmi
dobrze.Pozdr.

[Gość: Carmina]

Włoski serek pozwolilam sobie przywołać, ale bez grzechu zitalianizowania
naszej kuchni, zrobila to juz za mnie Sforza. Serek ten można łatwo u nas
dostać w hipermarketach, szukaj koło bardziej znanej mozarelli. A propos -
fajna salatka: tomato-mozzarella salad: Pokrojona mozzarelle ( są specjalne
kroidła jak do jajek) w plastry, i plastry pomidorów na przemian układac po
oibwodzie talerza, potem kocentrycznie az do środka. Pokropić oliwą szlachetna
i octem wiinym białym. Posypać pokrojona, zielona bazylia, lub całymi listkami.
Udekorowąc czarnymi, wydrylowanymi oliwkami. Podawać z białym świeżuchnym
pieczywem , plus lampka wina. Ja lubię białe.
A białka do tiramisu surowe nic juz nie zmieniają, jeśli chodzi ci o
salmonelle, bo żótka tez surowe ucierasz z serkim. Jajka trzeba wstepnie umyc i
sparzyć krótko wrzątkiem. Salmonella kryje sie na , a nie w jajku. ( to moje
specialite de la maison - wszyscy zyja ))))) )Pozdrw.

[civic_vtec]

Carmino smiem uzupelnic Twoj przepis na insalade caprese o nastepujace uwagi:
- Mozna calosc ukladac na mieszance salat drobniutko porozrywanych palcami,
swietnie w tym zestawie robi prawie u nas nie znana rukola. Swietna jest taka
salata przesiaknieta sosem z soku pomidorowego, oliwy i tego co wycieknie z
sera (jesli byl wyjety z zalewy)
- Przy braku swiezej bazylii mozna posypac "przyprawa do pomidorow" firmy
Ducros - ale to juz traci profanacja
Jest to ulubione danie pan mojego zycia

vtec

Kuchnia sródziemnomorska

[Gość: misia2]

No to z kuchni polskiej niepostrzeżenie przeszliśmy na kuchnię
sródziemnomorską.Sałaka z mozarelli i pomidorów - znam i lubię.Dobry pomysł.
Pzdr.

[Gość: Mag]

Mozna tez na plasterek mozarelli polozyc plasterek prosciutto, na to listek
bazylii, zwinac w rulonik, przekluc wykalaczka i podac w charakterze zakaski.

[Gość: Carmina]

Można też szynkę w rulonik zwinąć z ugotowanym szparagiem i odrobina majonezu.

Tez z poludnia, ale blizej

[civic_vtec]

Mozna tez szynke (plat piekny z odrobina tluszczyku) ciasno w rozek zwinac
wnetrze uprzednio napelniwszy nadzieniem z drobno siekanego jaja na twardo,
chrzanu i majonezu (moze jeszcze ciut twarozku delikatnego) - i bedzie po
prasku znad Weltawy. Pod czeskie pivo svetle lub tmave (cerne).

marzac o piwie u Fleku - vtec

[Gość: Mag]

A jak sie ten plat szynki wysmaruje serkiem Boursin (ja preferuje pieprzowy) i
poda z bagietka i czerwonym winem (choc "rose" chyba byloby lepsze), to bedzie
po francusku. A co do "U Fleku", to znajomy Czech sie skarzyl, ze odkad Praga
zrobila sie modna w Europie, to "U Fleku" zamienilo sie w "tourist trap" i piwo
sie pogorszylo, juz nie mowiac, ze jest znacznie drozsze.

Krupnik

[Gość: masia2]

Poddaję się.Dzisiaj krupnik.Pzdr.

[civic_vtec]

U Fleku przytoczylem tylko dlatego, ze prawie wszyscy wiedza gdzie to jest.
Oczywiscie, ze praskiej piwiarni najlepiej szukac patrzac gdzie Czesi ida. Ot
tak na Malej Stranie szukajac sladow Kafki...

znad kufla - vtec

[civic_vtec]

Abe tiramisu poleca - warto zgrzeszyc!!!
Ja dorzuce kawe nietypowa.
Kawe zaparzyc trzeba na sposob turecki, grecki lub balkanski (to to samo, tylko
roznie zwane). Gesta ma byc a mocna tyle, ze bez cukru.
Zoltka z cukrem ukrecic na gladko (taki dobry kogel-mogiel) i po lyzeczce
herbacianej lub po dwie na wierzch ulozyc tak jak sie smietane bita kladzie.
Spozywac jak kto uwaza - ja preferuje najpierw delikatnie lyzeczka kawiana
dbajac o to by zawsze i jajo i kawa sie na niej znalazly, a potem dopic reszte
o druga porcje proszac.

pozdrawiam - vtec

Kawa

[Gość: misia2]

A może być włoski? Mam taki włoski express do kawy,też jest gęsta i mocna.Co do
żółtek z cukrem,to surowe są.Byłam w Niemczech i tam lekarka mi powiedziała,że
surowych jajek nie wolno jeść pod żadną postacią.Nawet na miękko,ani
jajecznicy.I co Wy na to?Pozdr.

[civic_vtec]

Ja staram sie uzywac tej po turecku, ale gdy jej brak to byleby mocna byla.
Wloskie espresso jak najbardziej podchodzi.

Co do jajek - a coz to za forma zwalczania jajozerstwa? Rozumiem, ze pani
doktor przerazona byla mozliwoscia przenoszenia chorob przeroznych przez kurze
wytwory fermowe. Ja stosuje zabezpieczenie tylko przez dokladne umycie jaj w
skorupkach i sparzenie ich (po wierzchu, po wierzchu) wrzatkiem. A i to jak nie
zapomne.
Zakazen pokarmowych mnostwo byc moze i strach a obawa przed chorobami rychlo
doprowadzic moze quchnie nasza do zamkniecia i powolania w jej miejsce stolowki
dietetycznej. A to juz nie daj Boze!!!

[Gość: Abe]

Gość portalu: misia2 napisał(a):

> A może być włoski? Mam taki włoski express do kawy,też jest gęsta i mocna.Co do
>
> żółtek z cukrem,to surowe są.Byłam w Niemczech i tam lekarka mi powiedziała,że
> surowych jajek nie wolno jeść pod żadną postacią.Nawet na miękko,ani
> jajecznicy.I co Wy na to?Pozdr.

To jednak obstaję przy naleśnikach. Jak kuchnia Ci bardzo droga, to bez
flambirowania. Takie z serkiem waniliowym i świeżymi owocami - nie zmiksowanymi,
tylko w całości delikatnie z serkiem wymieszanymi, to prawdziwa poezja.
Jednakowoż alkohol musi być, tyle, że nie podpalamy.
Ja robiłam eksperymenta, bo kuchnię już szczęśliwie wcześniej spaliłam na
Andrzejki - topiąc świeczki w garnku.

[civic_vtec]

Ciesze sie, ze kuracja niedawna pomogla do tego stopnia, ze teraz w glowie ci
Tawerny z Flamenco i hajdidajdida z lyzkami w dloniach. Swoja droga ciekawy
zestaw - rytmy hiszpanskie a lyzki do rytmu ze wschodu jakby. Zatem staramy sie
laczyc kultury nie baczac na polityke - i od tego quchnia ciepla wlasnie jest.
Co do kuracji to mysle, ze figle podkocowe lepszy mialy wplyw od welny
zywej na ciele. Takie recepta tez uwazam za skuteczniejsze i polecam - o ile
mozliwe.

Podkurek - dostalem dobra zagwozdke, ot wez i napisz. I doping jeszcze z boku,
bo coz on za jeden ten podkurek i zeby jeszcze bez bialka!!! Zrodla daleko
zostaly, wsparcie mam, ale tez za morzem, w kraju. Pozostalo tylko wiedze ze
lba wykorzystac a na pomoc liczyc tutejsza. Skrobne cos, sprobuje - ale nie
teraz, bo czas po temu nieodpowiedni. Na przejscie nocy w dzien trzeba czekac i
kurow pianie (a stad i nazwa sie wziela).

wsparty kubeczkiem kawy mocnej z czekolada - vtec

[Gość: Abe]

civic_vtec napisał(a):

> Ciesze sie, ze kuracja niedawna pomogla do tego stopnia, ze teraz w glowie ci
> Tawerny z Flamenco i hajdidajdida z lyzkami w dloniach. Swoja droga ciekawy
> zestaw - rytmy hiszpanskie a lyzki do rytmu ze wschodu jakby. Zatem staramy sie
>
> laczyc kultury nie baczac na polityke - i od tego quchnia ciepla wlasnie jest.
> Co do kuracji to mysle, ze figle podkocowe lepszy mialy wplyw od welny
> zywej na ciele. Takie recepta tez uwazam za skuteczniejsze i polecam - o ile
> mozliwe.
>
> Podkurek - dostalem dobra zagwozdke, ot wez i napisz. I doping jeszcze z boku,
> bo coz on za jeden ten podkurek i zeby jeszcze bez bialka!!! Zrodla daleko
> zostaly, wsparcie mam, ale tez za morzem, w kraju. Pozostalo tylko wiedze ze
> lba wykorzystac a na pomoc liczyc tutejsza. Skrobne cos, sprobuje - ale nie
> teraz, bo czas po temu nieodpowiedni. Na przejscie nocy w dzien trzeba czekac i
>
> kurow pianie (a stad i nazwa sie wziela).
>
> wsparty kubeczkiem kawy mocnej z czekolada - vtec

Twoje spostrzeżenia odnośnie kuracji figlami trafne bardzo są. Musisz wszak
pamiętać, że by kuracja owa się powiodła, męża trzeba prawdziwie rycerskiego
i z prawym charakterem, żeby w kuchni przy półgęsku, obcierając wąsy kaftanem
głośno o niej nie rozprawiał. Bo wtedy na nic wszystko.
Lepiej drapiące skarpety wzuć na stopy, grzbiet przyoblec we włosiennicę,
a gardło jeszcze wełnianą onucą okręcić.

Z sarmackim pozdr.

[civic_vtec]

Abe, usmialem sie serdecznie )) z onucy na gardle! Toz dopiero kuracyja z
inhalacyja polaczona w jednym jak we flakonie plynu do pielenacyi czupryny!

Co do reszty postu Twego - w quchni lepiej lyzke zza cholewy wyjeta w garsci
mocno trzymac a gebe zapychac jadlem by za duzo nie plotla.

Czolem bije do ziemi

vtec

[Gość: Carmina]

Widać od razu, że znasz się na grypowym leczeniu . A co do łączenia wschodu i
zachodu intuicję masz, kolego civilny.

[civic_vtec]

Wytlumaczyc moge prosto - wedlug metryki i paszportu urodzonym pod Ryb znakiem
i intuicja cecha ma byc powinna od gwiazd dana. A czy jest?
O rybach cicho - bo Scan sklonny patelnie rozgrzac i za sprawianie sie wziac.
Nie lubie byc nurzany we wrzacym oleju, nawet najprzedniejszej marki.

z Drogi Mlecznej - vtec

[Gość: Abe]

Oba pospołu bestyje jesteście zatracone.
V.- jeśli nawet Scan Cię w oleju nie usmaży, to nmie się strzeż, bo jako
Lew (lwica?) ja Ryby bez przyrządzania żadnego z ośćmi schrupać skoram. )

[Gość: Carmina]

No i jak mnie sie do rogatego znkau przyznać, kudłatego w dodatku. Tyle , że
bardzo wczesny, tuż za rybkami i dlatego szczęsliwie nie aż tak znowu
gorącokrwisty. Abe, czułam, wiedziałam, że masz ryczek, tylko się
czajnikujesz.

Puchyyyy

[Gość: Carmina]

Ależ wywiało, dyskutujecie o truflach. Sama nie wiem co o tym sądzić. Więc nic
nie piszę tam, zaglądam tu, a tu...urzas'', pod płytą wygasło. Wiem, chcecie
zimną płytę na kolację. Proszę, służę , wędlin polskich wysmienitych nie brak.
Na deser talerz serów. French -like, made in Poland, żebyśmy nie podpadli
przeciwnikom trufli. Ja lecę, częstujcie się kto może. Idę poczytać o kobiecym
rozumie. Narka.

[civic_vtec]

Tak, puchy czyli konserwy. Tez niezly wynalazek, chodz jedzenie juz podlejszej
marki.

Przy truflach trawa karmia takoz, a lososia sprzatneli i na sleeeeeeedzia
zamienili. Przykicalem przykucnac tutaj. Jest tu jaka bruzda dla szaraka?

[Gość: Scan]

Panno z Burana - czy sadzisz, ze ludzie tylko samom kuchnia zyjom?
A zycie?
Kuchennie pozdrawiajac
Kucharz na wychodnem

Gość portalu: Carmina napisał(a):

> Ależ wywiało, dyskutujecie o truflach. Sama nie wiem co o tym sądzić. Więc nic
> nie piszę tam, zaglądam tu, a tu...urzas'''', pod płytą wygasło. Wiem, chcecie
> zimną płytę na kolację. Proszę, służę , wędlin polskich wysmienitych nie brak.
> Na deser talerz serów. French -like, made in Poland, żebyśmy nie podpadli
> przeciwnikom trufli. Ja lecę, częstujcie się kto może. Idę poczytać o kobiecym
> rozumie. Narka.

No jednak ktos jeszcze się interesuje tym kuchennym miejscem...

[Gość: Carmina]

o podkurku, extra vergine i onucy

[Gość: piotrq]

Podkurek to posilek jedzony w dawnej Polszcze po kolacji, a przed zasnieciem.
Znany mi opis przykladowego podkurka pochodzi od Wankowicza: byl to befsztyk
krwisty na duzym talerzu taki, by poza brzegi talerza zwisal. Mysle, ze
polgesek wspomniany wczesniej tez moze byc, jako tez np. jajecznica z 12
jaj ))

Olio extra vergine to najlepsza czesc - jakby frakcja - oliwy z oliwek.
Pochodzi z pierwszego, wylacznie mechanicznego tloczenia w prasie (bez
wyplukiwania goraca woda pod cisnieniem na przyklad, albo ekstrakci z udzialem
rozpuszczalnikow organicznych). Otrzymuje sie po prostu sok z oliwek, ktory
nastepnie odstawia sie i czeka: po jakims czasie powinien sie rozwarstwic na
oliwe i reszte skladajaca sie z wody i tego, co w niej rozpuszczone. Teraz
ostroznie zlewa sie oliwe z wierzchu - i juz masz. Extra vergine jest zwykle
zielonkawa lub zoltozielona, troszeczke metnawa moze byc czasem, bo resztki
soku moga sie w niej jeszcze petac.

Onuca uzywana jako srodek na grype - znam przekaz z pierwszej reki - od mojej
mamy mianowicie - ktora w internacie zakonnic po wojnie byla leczona z
przeziebienia owijaniem szyi stara, noszona dlugo ponczocha. Ale - wybaczcie -
nie bede rozwijal tego tematu, bo nie jest spozywczy, tylko wrecz przeciwnie...

Co do kuchni: wczoraj sobota, wiec mam czas i wydziwiam - wykoncypowalem sobie
zabawne danie o takim troszeczke hinduskim charakterze: bardzo cienkie plastry
filetu z indyka zamarynowane przez chwilke w mieszaninie soli, odrobiny octu
winnego i sosu sojowego; sporo cebuli swiezej i jablka - wszystko to cienko
krojone - w miedzyczasie przygotowane. Mieso obsmazone potem dodane jablka z
cebula, podduszone, dodane cynamonu i curry, kiedy juz prawie gotowe,
doprawione karmelem w miare ciemnym z 3 lyzeczek cukru (zeby mieso nie przeszlo
nim) i zabarwione kurkuma na zolto. Do tego kuskus z odrobina curry i salatka z
jablka i selera, przybrane wszystko pomidorkiem i pietruszka.

pozdrawiam

Je suis oczarrrrowana, piotrq

[Gość: Carmina]

A co w tym czasie robi twoja lepsza połowa? Boś ty skarb piotrqu, przy tobie
każda kobieta miałaby czas na piekny wygląd przy kolacji. Niebezpieczeństwo
jedynie w kaloriach. Pozdro.

Je suis tres content (potrojnie zadowolon)...

[Gość: piotrq]

..., ze takie sprawiam wrazenie. No coz, jestem mistrzem... wrazenia.

Na pytanie o lepsza polowe odpowiedz: Moja lepsza polowa (tez sie chyba kiedys
nabrala na wrazenie ) w tym czasie je serek bialy - nie dlatego, ze sie
odchudza, tylko lubi od dziecinstwa. Ale czasem robi rozne potrawy i bardzo
jest w tym odkrywcza - zwykle z owocow i jarzyn, z takim troche orientalnym
charakterem. Ale rzadko ona lub ja mamy czas na uciechy gotowania, bo jestesmy
zajeci niezwykle w tygodniu. To sie na pewno zmieni, jak bedziemy ohydnie
bogaci.

A zwykle nakarmi - jak zwykle - jednak mama. Nie ma jak u mamy... choc u
lepszej polowy tez fajnie jest, a pod niektorymi wzgledami nie ma jak u niej

Pozdrawiam Carmino Ciebie i cale wytworne Towarzystwo, ktore - jak to NAPRAWDE
wytworne towarzystwo - gromadzi sie w qchni.

piotluś

[Gość: Carmina]

Ave Tobie i Malzonce!

[Gość: Carmina]

... kapitalne, nigdy na to nie wpadłam. Pozdro.

[Gość: Scan]

Kartofle oplukac, w mundurach ugotowac.
Gorace z garnka wyjmowac, obierac, nurzajac w jednym naczynku z oliwa, drugim z
sola, trzecim z pieprzem. Zsiadle mleko do tego.
Egalitaryzm.
Co tez wkrotce egalitarnie uczynie.
Scan
P.S.
Bogatym i wyrafinowanym smakowo - w mleku zalecam one gotowac!

[civic_vtec]

Scanie przepis wspanialy bo realizowalny w tutejszych warunkach (pod bruzda
ziemniak jakis sie zawsze znajdzie).

Kicam w pole by pogon Twa zmylic (masz trawe czy siano... w dloni)

Wroce jutro, skruszaly...

vtec

Ja tylko

[Gość: misia2]

Dzisiaj chcę tylko wiedzieć, czy łosoś pasuje z truflami,których jeszcze nie
próbowałam.Pzdr.

[Gość: Scan]

Misiu 2
Swin dzikich nie mam, zeby trufle miec.Ale jest ekspert od takowych w
watku "Losos z truflamy" - spytaj, prosze i daj cynk do kuchni. Gaz gotowy!
Oczekujac, w glodzie sie lacze,
Scan


Gość portalu: misia2 napisał(a):

> Dzisiaj chcę tylko wiedzieć, czy łosoś pasuje z truflami,których jeszcze nie
> próbowałam.Pzdr.

[civic_vtec]

Glos z pola:

Scanie, jak mozesz trufle z purchawkami mylic?
Siegnij gdzie do jakiegos krotkiego kursu mykologii, lub chociazby do Malego
Atlasu Grzybow.

To tylko retoryka byla - mam nadzieje.

Ciagle w polu - vtec

Psssst.civic...

[Gość: Carmina]

Przesłałam ci ostrzeżenie w poście do piotrqa, o tym, żem oczarowana. W tytułe
cię nie wymieniłam dla niepoznaki. Zagraza ci niebezpieczeństwo, śicagaj te
uszy czem prędzej, ćććććććććć....

[civic_vtec]

Uszym sciagnal - zeby nie wyszlo, ze osle.
Dociec nie moge jadra postu Twego - o zone mam sie martwic czy o kalorie

dalej z pola - vtec

ćććććc..vtec

[Gość: Carmina]

To było do piotqa ( o zonie i kaloriach) . Ale do ciebie była ta część
nawazniejsza: dla nich to zabawa, tobie chodzi o życie.... patrz, na dole tam,
juz jest post o dzikim mięskuuuuu....ratuj sie kto możeeeee, w nogi civic, nie
ma na co sie oglądać, zupki grzybowej zostawię, za chwile o uszach zapomną to
bezpiecznie na zapiecku się zagrzejesz. O rany, zapomniałam, ja tez jestem
trochę dzika, rety, zmiatam, tj ...idę stąd. Wolniutko, nieeee, bez pospiechu,
juuuużżżż mnie nie ma !

[civic_vtec]

A jak myslisz, czemu ja cicho dzis siedze jak... eee, nie znowu zwierzece
porownania wychodza.
Uszy od wczoraj schowane, bo jesli za zajecze je wezma to o pasztecie
dyskutowac zaczna, a jesli kwalifikacja bedzie zem osią obrotu to o kielbasach
wloskich beda dysputowac.

z kacika na przypiecku - vtec

[Gość: Scan]

Jak w tytule. Dziadek mój opowiadal, kiedy "Wyzwoliciele" wpadli - zabrali mu
wiadro i poooszli - w las. Przyniesli muchomorow czerwonych, nagotowali, zjedli,
popili woda kolonska - i poooszli. (Pewnie na pohybel)
Tak bylo.
Wiec czyz purchawka trufla nie jest?

Po Rodzinie, purchawki lubie.
Scan

civic_vtec napisał(a):

> Glos z pola:
>
> Scanie, jak mozesz trufle z purchawkami mylic?
> Siegnij gdzie do jakiegos krotkiego kursu mykologii, lub chociazby do Malego
> Atlasu Grzybow.
>
> To tylko retoryka byla - mam nadzieje.
>
> Ciagle w polu - vtec

[Gość: misia2]

Już wiem o co chodzi.Jedli to na premierze w Teatrze Wielkim.To znaczy,że
pasuje.Pzdr.

[Gość: ww]

polecam ciekawa strone o przyzadzaniu nietuzinkowych dan: agnet.pl/~marianb/.
Mozna kontaktowac sie z autorem strony.

[Gość: Abe]

[Gość: Carmina]

[Gość: Carmina]

....buja....Ot zycie, czemu na smagasz?

może poszła coś jeść :))

[Gość: max]

:]

[leszczor]

ll

[Gość: Abe]

Dziś do baru nie zaglądam. Kaca leczę.
I obiad też bez specjalnego polotu, za to sycący będzie.

Potrzebnych jest 5 plastrów szynki, takiej prawdziwie polskiej - z tłuszczykiem,
choć włoski obiad to jest. Do tego brokuł w ilości sztuk jedna, dwa ząbki
czosnku i ser parmezan, a jeśli zwykły ser żółty, to najlepiej morski, bo on
dość ostry smak ma i ogólnie do jedzenia się nie nadaje, lecz w tej potrawie
akurat najlepszy będzie.
W roli główniej makaron tagliatelle, czyli szerokie wstążki, najlepiej
pomieszany zwykły z zielonym, bo dobrze na talerzu wygląda.
Makaron gotujemy al dente. Brokuł jak kalafior gotowany być musi (osolona woda,
trochę cukru, łyżeczka masła) tylko nieco krócej. W ogóle dobrze żeby był
twardawy.
Szynkę kroimy na małe kwadraciki (o boku ok. 1 cm). Przesmażamy na maśle wraz z
wyciśniętym czosnkiem - na duuużej patelni. Wrzucamy ugotowany makaron, chwilę
podsmażamy. Brokuł podzielony na malutkie różyczki (po odcięciu grubych łodyg)
dokładamy, doprawiamy solą i dość sporą ilością pieprzu. Lekko tylko mieszamy
i posypujemy parmezanem lub startym serem.

Drugi, nocny list też, mam nadzieję, doszedł?

Do wszystkich glodnych forumian

[Gość: Carmina]

Nie wiem jak wy, ale ja wracam do quchni. To miejsce w kazdym domu magiczne, w
tym naszym wirtualnym kącie tez. Ostatnie z pogodą lepiej, ale makaron wedlug
przepisu Abe musi byc rewelią w każdym stanie meteo. Zapraszam, częstujcie się,
Abe przepis, kiedyz nie zrealizowany brutalnie, teraz pachnie i kusi. A ja
przyniosłam butelkę wina reńskiego białego. No i oczywiscie: fortepian, szafę
i makatkę. Tu burze przetrwał kredens, kominek, szezlongi i fotele, miękkie i
przepastne. Zapraszam.