Nowa knajpka w Krakowie?

[Gość: yersinia]

Mam zamiar otworzyć knajpkę w Krakowie, gdzieś w okolicy Krupniczej -
Piłsudskiego. Coś między kawiarnią a pubem, niedrogie (bo myślę głównie o
studentach), a miłe i przyjemne. Proszę o sugestie, komentarze od krakowiaków.
Jak powinno wyglądać to miejsce? Czego byście oczekiwali po takim lokalu?
Jakieś specjalne funkcje? Na pewno będziemy serwować własnego wypieku ciasta.
Ale co do tego? Może salka na koncerty? Jakie alkohole? Mówcie!!!
Dzięki za wypowiedzi. Y.

[Gość: keson]

Gość portalu: yersinia napisał(a):

> Mam zamiar otworzyć knajpkę w Krakowie, gdzieś w okolicy Krupniczej -
> Piłsudskiego. Coś między kawiarnią a pubem, niedrogie (bo myślę głównie o
> studentach), a miłe i przyjemne. Proszę o sugestie, komentarze od krakowiaków.
>
> Jak powinno wyglądać to miejsce? Czego byście oczekiwali po takim lokalu?
> Jakieś specjalne funkcje? Na pewno będziemy serwować własnego wypieku ciasta.
> Ale co do tego? Może salka na koncerty? Jakie alkohole? Mówcie!!!
> Dzięki za wypowiedzi. Y.

Oczekuje, ze beda tam Flaki, golonka, wodka czysta wyborowa, sledz (z beczki),
bigos, salceson, piwo z Okocimia i Zywca, rapetki, gulasz - wszystko musi bys
tylko polskie, zadnego zagranicznego dziadostwa, ktore tylko ludzim psuje apetyty
i grozi kiepskim zdrowiem. Nie powinno byc Coca_Coli ale powinna byc mineralna.
Jesli cos jest zagraniczne to nie bedzie w twojej restauracji. TYLKO POLSKIE
posilki i napoje i polski wystroj wnetrza. Bo przeciez kuchnia polska jest
najlepsza na swiecie.

Jesli idzie o nazwe, to nie jakis 'pub" ale "Zajazd Polski" albo "Karczma"
albo "U zaka". Wprowadz konkurencje spozycia piwa (jest to bardzo modne wsrod
studentow N. Zelandii, ale oni nie maja salcesonu).

Powodzenia!

[Gość: jasinski]

a gulasz to nie jest przypadkiem wegierska potrawa?

nie znam sie, pytam tylko

[Gość: huan]

Jeśli jesteś naprawdę zdecydowana, to wiedz, że w Krakowie jest dużo pubów i
aby przyjąć się na rynku trzeba mieć jakąś wizję lokalu. Proponuję ci
wprowadzenie wieczorków z muzyką fortepianową, może karaoke, coś co by było
nowe, gdyż wtedy poprzez skuteczną reklamę możesz liczyć na publikę

[Gość: lila]

W okolicach ul.Pilsudskiego jest kilka wydzialow Akademii Sztuk
Pieknych,i Liceum Plastyczne.Studenci stanowiliby dobry
'target',bo w najblizszej okolicy brak fajnych knajp.Mozesz pomyslec
np. o czasowych wystawach (kilka knajp w Krakowie robilo to z
dobrym skutkiem) wtedy kupa ludzi przychodzi na wernisaz,a jak jest
fajnie,to przychodza znowu.
Piwo,dobra herbata no i cos prostego i taniego do jedzenia to chyba
podstawa powodzenia.Restauracja (tym bardziej regionalna) w tych
okolicach chyba nie ma sensu.
Pozdrawiam.

[Gość: yersinia]

Właśnie tych studentów okolicznych miałam na myśli. Na
pewno nie chodzi mi o restaurację, a już szczególnie
żadne golonka itp nie wchodzą w rachubę. Jeśli już, to
coś wegetariańskiego. Głównie coś do picia, żeby móc
usiąść i pogadać np w przerwie między zajęciami. Jest
już kilka herbaciarni z prawdziwego zdarzenia,
kawiarni zresztą też, więc nie będzie
żadnej "specjalizacji" w te strony. Pomysł z wystawami
mi się podoba. Czy studenci sztuk i młodzi artyści
chcieliby wystawiać się w kawiarni? Proszę o głosy. I
jakie chcieliby mieć warunki?

[Gość: keson]

Gość portalu: yersinia napisał(a):

> Właśnie tych studentów okolicznych miałam na myśli. Na
> pewno nie chodzi mi o restaurację, a już szczególnie
> żadne golonka itp nie wchodzą w rachubę. Jeśli już, to
> coś wegetariańskiego. Głównie coś do picia, żeby móc
> usiąść i pogadać np w przerwie między zajęciami. Jest
> już kilka herbaciarni z prawdziwego zdarzenia,
> kawiarni zresztą też, więc nie będzie
> żadnej "specjalizacji" w te strony. Pomysł z wystawami
> mi się podoba. Czy studenci sztuk i młodzi artyści
> chcieliby wystawiać się w kawiarni? Proszę o głosy. I
> jakie chcieliby mieć warunki?

"Na zachodzie" knajpki mnoza sie jak muchy i umieraja jak muchy...(zabiera to
mniej wiecej dwa lata albo mniej) bo trudno jest zarobic w takich interesach,
banki nie chca no takie interesy pozyczac bo sie cala sprawa zle konczy. Jesli
idzie o studentow to jesc musza...a pieniedzy tez pewnie duzo nie maja. Tu gdzie
mieszkam jest pewna wegierska restauracja... "domowe" jedzenie... blisko
uniwersytetu...otwarta od 30 lat...zawsze duzo ludzi...sekret: dobrego gatunku
jedzenie po przystepnych cenach...studentow cala masa...

jesli chcesz otwierac te knajpke w celach charytatywnych to jestes chyba na
wlasciwej drodze... jesli jako interes to "dwa razy sie zastanow"...i pamietaj
jak wielkie miejsce w zyciu studenta stanowia pusty zoladek i kieszen...musisz
konkurowac z innymi przez dostarczenie wysokiej jakosci po najnizszej cenie...

Jesli idzie o sztuke... to chyba nie... wystawianie sztuki w knajpce dla tych co
wystawiaja sztuke, ktorej nie moga sobie pozwolic na zakupienie a chcieliby
sprzedac...? bo przeciez potrzebowalbys dosc duzy lokal...za ktory ty bedziesz
musial placic...

Jak tam idzie w Jamie Michalika?

[Gość: lila]

Wcale nie,na wystawe wystarczy jedna,biala sciana.Chodzi tylko o to zeby
cos sie dzialo,a nie o sprzedawanie sztuki.Zobacz jak to dziala w "Klubie
pod Reka" na placu Matejki.Autorzy zawsze przywloka do knajpy kupe
znajomych (a czasem nawet jakiegos dziennikarza) zeby sie pochwalic
wystawka,zrobia plakacik,ktory powiesza tu i tam.Tak to mniej wiecej
dziala.Wiem z wlasnego doswiadczenia.No i masz zawsze fajna
dekoracje za friko.
Mozesz pogadac z kims z wydzialow Grafiki (ul Humberta), Form
Przemyslowych albo Konserwacji na Smolensk albo z Liceum
Plastycznego na Mlaskotow-na pewno cos ci podpowiedza.

[Gość: keson]

Gość portalu: lila napisał(a):

> Wcale nie,na wystawe wystarczy jedna,biala
sciana.Chodzi tylko o to zeby
> cos sie dzialo,a nie o sprzedawanie sztuki.Zobacz jak
to dziala w "Klubie
> pod Reka" na placu Matejki.Autorzy zawsze przywloka do
knajpy kupe
> znajomych (a czasem nawet jakiegos dziennikarza) zeby
sie pochwalic
> wystawka,zrobia plakacik,ktory powiesza tu i tam.Tak
to mniej wiecej
> dziala.Wiem z wlasnego doswiadczenia.No i masz zawsze
fajna
> dekoracje za friko.
> Mozesz pogadac z kims z wydzialow Grafiki (ul
Humberta), Form
> Przemyslowych albo Konserwacji na Smolensk albo z
Liceum
> Plastycznego na Mlaskotow-na pewno cos ci podpowiedza.


A ile na tej "kupie znajomych" mozna zarobic. Jak
powiedzialem wczesniej: albo (1)charytatywna dzialalnosc
albo (2)interes...

Nie szukaj rad studentow sztuki jesli idzie o interes.
Interes i robienie pieniedzy w interesie to inny
rodzaj "sztuki"...

[Gość: lila]

KESON, ZYCZE CI DOBREJ ZABAWY PRZY WODCE I GOLONCE.

[Gość: keson]

Gość portalu: lila napisał(a):

> KESON, ZYCZE CI DOBREJ ZABAWY PRZY WODCE I GOLONCE.

Lila,

wodki nie pije, golonki nie jadam...a dalej jestem przekonany ze sztuka i "sztuka
prowadzenia interesow" to dwa rozne pojecia...dla ciebie trudne do pojecia...

knajpka w KRAKOWIE

[Gość: lila]

Od razu widac ze kolega nie z Krakowa....

Tak sie dziwnie sklada,ze trzy najbardziej oblegane,'kultowe' i
najlepiej prosperujace knajpy w Krakowie to : Miasto Krakoff,Klub
Kulturalny i Roentgen.Zeby bylo smieszniej,ich zalozycielami i
wlascicielami sa absolwenci ASP.
Te miejsca staly sie slawne dzieki koncertom,wystawom i innym
akcjom, a nie dzieki wcale nie taniemu piwu.
I tak caly mlody Krakow tam chodzi.
Juz nie wpomne o takich miejscach jak Dym czy Teatr Buckleina,bo
kolega i tak pewnie nie wie o czym mowie.
W Krakowie rzadza troche inne zasady niz w reszcie swiata- i cale
szczescie.

No ale mielismy pomoc Yerisni,a nie klocic sie...

[Gość: yersinia]

Ależ kłóćcie się, ile wola! Ja to spróbuję wykorzystać! Dzięki za wszystkie
głosy, pomagają mi, nawet, jak się z nimi nie zgadzam. Bo każdy jest stonniczy,
chcąc czy nie. Nawet Ty, Lila, choć ogólnie bardzo lubie Twoje wypowiedzi. Ja
bym tam dodała parę nazw do tych "kultowych" knajp.
Ale najgorsze jest to, że wszyscy się zgadzacie na to jedzenie. Ja chcę
kawiarnię, a nie bar! Muszę to jeszcze przemyśleć. Ale nie. Nawet jeśli zgodzi
mi się "sztuka" ze "sztuką robienia pieniędzy", to nie zgadza mi się "sztuka"
ze "sztuką mięsa". Czy czegokolwiek obiadowego. Więc nie najecie się u mnie.
Będą własnej roboty ciasteczka itp, bo to umiem i lubię robić. Może też jakieś
kanapki? Tu jeszcze pomyślę. pozdrawiam, yersinia.

[Gość: keson]

Gość portalu: yersinia napisał(a):

> Ależ kłóćcie się, ile wola! Ja to spróbuję wykorzystać! Dzięki za wszystkie
> głosy, pomagają mi, nawet, jak się z nimi nie zgadzam. Bo każdy jest stonniczy,
>
> chcąc czy nie. Nawet Ty, Lila, choć ogólnie bardzo lubie Twoje wypowiedzi. Ja
> bym tam dodała parę nazw do tych "kultowych" knajp.
> Ale najgorsze jest to, że wszyscy się zgadzacie na to jedzenie. Ja chcę
> kawiarnię, a nie bar! Muszę to jeszcze przemyśleć. Ale nie. Nawet jeśli zgodzi
> mi się "sztuka" ze "sztuką robienia pieniędzy", to nie zgadza mi się "sztuka"
> ze "sztuką mięsa". Czy czegokolwiek obiadowego. Więc nie najecie się u mnie.
> Będą własnej roboty ciasteczka itp, bo to umiem i lubię robić. Może też jakieś
> kanapki? Tu jeszcze pomyślę. pozdrawiam, yersinia.

Jesli chcesz kawiarnie to rozejzyj sie na "Starbucks". Ostatnio ponstanowili oni
udostepnic internet dla ich kilentow. Bedzie to High Speed Access. Nie wiem jakie
koszta sa z tym zwiazane w Polsce ale na pewno twoja Kawiarnia by sie roznila od
innych. Nie wiem czy sa w Polsce tzw. Internetowe Kawiarenki.

Jesli idzie o kanapki to dobry pomysl. Mozna takze sprzedawac wegetaryjne kanapki
i roznego rodzaju ciasta. Idzie o to by we wzglednie szybkim czasie bylo w
kawiarence jak najwiecej ludzi. Czego nie chcesz to "dziwakow", ktorzy kupia
jedna kawe i siedza potem przez dwie godziny czytajac gazety i piszac pamietniki.
Musi byc obrot. Zmiana klienteli co pol godziny. Mozna temu pomoc odpowiednia
muzyka.

Pamietaj: jest to w twoim interesie traktowac te kawiarenke jako interes. A to
jest wielka sztuka.



Powodzenia.

[Gość: lila]

Brawo Keson, pomysl z internetem jest super ! Naprawde.
Tez uwazam ze lepsza kawiarnia niz bar.
Zycze powodzenia Yersini,jesli wszystko sie uda,na pewno odwiedze
twoja kawiarnie.
Pozdrowienia!

[Gość: keson]

Gość portalu: lila napisał(a):

> Brawo Keson, pomysl z internetem jest super ! Naprawde.
> Tez uwazam ze lepsza kawiarnia niz bar.
> Zycze powodzenia Yersini,jesli wszystko sie uda,na pewno odwiedze
> twoja kawiarnie.
> Pozdrowienia!


Ja tez wpadne, gdy bede w Polsce

Powodzenia!

[Gość: yersinia]

Szczerze mówiąc, to wolałabym właśnie tych dziwaków, którzy, nawet przy jednej
kawie, chcieliby spędzać pół dnia w mojej kawiarni. Bo to by znaczyło, że ją
lubią:-)) Ale oczywiście, rozumiem, że muszę na tym zarabiać, też. Próbuje więc
znaleźć złoty środek. Ale to nie proste. Myślalam o internecie, to teraz
przecież popularne, niestety, wymaga o wiele wiecej pieniędzy na początek. A
jak się właśnie przekonuję, dostać kredyt nie jest łatwo!! Więc na pewno nie od
razu. W ogóle, coś mi to się przedłuża. Ale jak już będzie, to napiszę tu z
zaproszeniem:-)) pozdrawiam wszystkich, y.

[Gość: Gosia A]

Mam jedną propozycję - ostatnio spacerowaliśmy z ukochanym po mieście nad
ranem, i koło piątej - ostry deszcz- chcieliśmy się gdzieś schować. Do klubów
nas nikt już nie wpuścił, i strasznie potrzebna się nam wydała taka mini
knajpeczka, w centrum, do której można pójść pod koniec nocy, wypić dobrą
kawę/herbatę/czekoladę/, zjeść coś regenerującego. Pamiętam, w Hiszpanii jest w
każdym miasteczku taka dziupla z churros con chocolate, czyli "oponkami" i
gorącą czekoladą.
Pytanie, czy warto ryzykować, bo albo może być za mało ludzi, albo zbyt dużo
niedopitych młodzieńców...
Ale ja bym chodziła!!!
Pozdrawiam

[Gość: gobo]

TAk by było gdyby W Krakowie temperatury były ok. 30 stopni wieczorem przez
cały rok, a nie jakiś syf zimowo-jesienny w np. w czerwcu, a poza tym takie
knajpki są ale nie wszyscy o nich wiedzą

[Gość: Piotr]

Jest takie miejsce w Krakowie znane od chyba 30 lat lub troszkę dłużej ...
Cafee Rio (koniec ul jana tuż przy Rynku) . Tam własciwie nie ma NIC ale sa
LUDZIE i to jest najważniejsze i beda tam przychodzić przez kolejne 30 lat
Dlaczego ?

- już o 8-mej możesz wypić pyszną kawę i zjeśc pączka
- możesz oprzeć wzrok (aby go uspokoić) na grafikach obrazach , które zmieniają
się co jakiś czas a zmieniają się po kolejnych wernisażach - to może byc pomysł
można by promować młodych plastyków (nie muszą być młodzi koniecznie)
- lokal jest bezpretensjonalny ma około 12 m kw są "stoliki barowe " do picia
kawy na stojąco , kolor ścian jest odrażający (ciemne buraczki) - a może jest
prowokujący ... nie wiem dlaczego lubię to miejsce - ma ono w sobie ducha ....

[Gość: Ninel]

Dlaczego u nas wciaz obowiazuje ten idiotyczny podzial na KAWIARNIE i BARY?
Zobaczcie sobie typowa kawiarnie wiedenska. Na jednym stoliku strudel, na
drugim sznycel, a na trzecim wszystko razem. I wszystko doskonalej jakosci!
Pelno dymu i gazet - a jest niesamowity ruch. Bo tam sie zyje w kawiarni -
mozna przyjsc i po to zeby cos zjesc konkretnego, i na pyszne domowe ciasto.
Albo: jedna osoba zamawia obiad, druga deser. Np. ja zawsze mam ochote na
ciasto, a moj chlopak zawsze na cos konkretnego...I taka kawiarnia jest wtedy
tym, o co chodzi. A nie: konserwartywne sztywniactwo jak w Krakowie. Ale bedzie
trudno, bo u nas nie ma zwyczaju uzytkowego traktowania kawiarni - i ze strony
wlascicieli, i ze strony klienteli. Jedni i drudzy nastawieni sa na
sztywniactwo: ze jak juz ide do KAFEJKI (och! co za magia!) to jestem super
natchnionym poeta, albo sie zakochalem i od wielkiego dzwonu zaprosze kobiete
na ciastko. Zreszta proporcja cen w kawiarniach do zarobkow jest tez tak
ustawiana, ze nie sprzyja zmianie tego podejscia.

Pozdrawiam bardzo fajnego K. Niezle sie usmialam z tych flakow.

[Gość: jozek]

Jak czytam jakie kolezanka brednie wypisuje, to mi sie plakac chce...

Roentgen najlepiej prosperujacy?????????

Do Teatru Buckleina chodzi caly mlody Krakow?????????????

Oj chyba kolezanka dawno w Kraku nie byla hehe...

[Gość: Zbyszek]

Czy macie pomysł jak spędzić w Krakowie jeden dzień i jedną noc ?
Mam na myśli kanjpki, puby, itp. Od rana do rana.

[Gość: Jola]

Masz lokal? to podstawa. I za ile? Pamietaj, ze mimo wszystko wiekszosc zycia
toczy sie w obrebie rynku. Wiele knajpek/barkow/kawiarenek poza magicznym
pierscieniem plant wegetuje, bazujac na stalych klientach - mieszkancach
niestety. Wiekszosc studentow i tak ciagnie do rynku, bo to blisko i zawsze
masz pewnosc, ze jak nie tu, to tu bedzie miejsce. Kanapki i lekkie zarelko to
good idea. To moze ci sciagnoc gosci z Uniwersytetu. Ja i moj maz tam
pracujemy, i choc nas stac, nie zawsze chce sie isc na obiad i rozsiadac, bo
mamay czesto malo czasu. Wieczorem dobre drinki - dobry barman to skarb. I
dobra muzyczka - jak dla mnie to blusik. I pamietaj, ludzie mowia, ze w centum
jest 300 knajp. Prawda? Nie wiem, ale pewnie cos w tym jest.

[Gość: Woj]

Hiszpańskie tapas!Koniecznie.Jakaś szjba w stylu Dalego?Tylko bez tego
kiczu.Piwo i chleb ze smalcem.Ciastka i studenci?To dla najedzonych.Powodzenia

[Gość: zetor]

zrób sobie badania rynku w jakies agencji badawczej, bo otwieranie knajpy na
podstawie opinii internautów i znajomych jest dosyc ryzykowne
po dwoch fokusikach powinnas w zasadzie wiedziec wszystko, a przede wszystkim:
czy otwierac i co otwierac


badania nie są tanie, ale skoro masz kase na otwarcie knajpy...