Obiad rodzinny

[yoma]

coby nie śmiecić tam. Ma być ładnie, elegancko, z wdziękiem, nie porażająco drogo, mięsnie i dla sześciu osób.

Polędwica Wellington
Gienś po gospodarsku, z ziemniakami pieczonymi wewnątrz i z jabłkami
Kurczęta po polsku, z zarąbistym nadzieniem na bazie wątróbki
Bakłażany faszerowane, takie bardzo dekoracyjne bakła się pojawiły w sprzedaży, nieduże i w biało-fioletowy wzorek
Chili con carne w chlebku. Ma tę zaletę, że można zrobić kiedykolwiek i odgrzać, odgrzewane lepsze.

[lampka_witoszowska]

chili con carne w chebku, zdecydowanie

[blue_ania37]

Polędwica
I bakłażany poproszę
Dokładnie ma być rodzinnie, z świeczuszkami, zapachem posprzątanego mieszkania, i pokazaniem, że dziecko świetnie sobie radzi
A

[yoma]

Ej, ej, ej, Anka! Polędwica i bakła będą, ale to

> i pokazaniem, że dziecko świetnie sobie radzi

misie nie podoba. Brzmi, jakbyś chciała coś udowodnić, i to komu, najbliższym? A jakby sobie nie radziło, to co, najbliższym nie powiesz?

[blue_ania37]

To nie tak, pierwszy raz od półtora roku ich zapraszam.
Nie podchodzę za bardzo do kuchni, tylko dla młodego.
Oni się cholernie o mnie martwią tym bardziej, że nie mają ze mną codziennego kontaktu, ewentualnie mailowy.
Chcę im pokazać, że już panuję nad sytuacją, zależy mi bo po świętach znów wyjeżdżają i to na dłużej.
Ja milczałam Yoma wiele lat i oni byli w szoku jak się dowiedzieli co było naprawdę w moim małżeństwie.I chyba stracili swoje wyczucie do mnie, że mają tak świetną córkę aktorkę.
I nie chcę ich kłamać, ale tak czuję, że jestem w miarę już, więc tak może to zabrzmiało dziwnie, ale nie miało takiego podtekstu
A

[yoma]

A, jak tak to rozumiem. To widocznie zabrzmiało dziwnie, przepraszam

[yoma]

Polędwica Wellington

Polędwicę wołową (i tu nie ma przebacz, to musi być polędwica) zalać dobrą oliwą i wstawić na noc do lodówki. Wyjąć, natrzeć pieprzem i solą, błyskawicznie obsmażyć na dużym ogniu i odłożyć.

Na tłuszczu po mięsie przysmażyć (tylko do utraty surowości, nie dłużej) pokrojone w plasterki pieczarki, doprawić solą, pieprzem i tymiankiem, wystudzić.

Do pieczarek wbić jajko i dołożyć tyle, ile było pieczarek, jakiegoś dobrego smakowo pasztetu. Podlaski z gęsią jest niezły, taki najzupełniej chamski z puszki. Albo jakiś z wątróbką. Wyrobić starannie łapą.

Rozmrozić płat francuskiego ciasta. Oblepić polędwicę pieczarkami z pasztetem, zawinąć w ciasto, na wierzchu przylepić kwiatki z resztek ciasta. Położyć na natłuszczonej blasze, piec w 220 st. jakieś pół godziny. Podawać z zieloną sałatą z winegretem. Am, ciam.

[foringee]

a polędwica przed obłożeniem ciastem nie powinna się podpiec w piekarniku jeszcze? te pół godziny to jej na pewno wystarczy?

[yoma]

Lege artis powinna być krwista w środku i wtedy jej wystarczy. Kto lubi mocno wypieczone, niech podpieka.

[foringee]

znam w wersji z podpieczeniem wstępnym. a osobiście wolę mięso nawet przypalone niż krwiste choć wiem, że znawcy kuchni za to by mnie wyklęli

[yoma]

Nie jestem ortodoksem. Co kto lubi, ja osobiście krwiście. Ortodoksem jestem tylko w przypadku spaghetti carbonara, które IMHO absolutnie nie powinno zawierać śmietany

[yoma]

Bakła faszerowane

Podstawa: bakła, mielone mięso. Bakła rozciąć wzdłuż i wydłubać miąższ, ale tak, żeby przy ściankach coś zostało. A dalej jest o tyle fajnie, że co komu w duszy gra i co kto lubi.

Miąższ posiekać, przesmażyć z mięsem, przyprawiając dosyć mocno (bakła same w sobie są mdławe) wedle gustu (osobiście polecam dużo czochu). Nadziać bakła, ułożyć na blasze, zapiec do miękkości.

Jw., ale dodać do miąższu puszkę pomidorów i dusić, aż odparuje. Udekorować bazylią przed podaniem. Orzechów też można dodać.

Jw. z dodatkiem ugotowanego ryżu.

Jw. z pomidorami, ryżem, rodzynkami i daktylami i wtedy nam wychodzi coś, co się nazywa "zemdlony imam" - podobno pewien kiedyś imam, skosztowawszy dania, zemdlał z rozkoszy.

Jak tak sobie teraz myślę, to chyba zrobiłabym wersję miąższ-mięso-orzechy i podała na kuskusie przygotowanym na rosołku (rosołek będziesz miała z zupy), obłożone pieczonymi pomidorkami. Aj! Idę coś zjeść.

Aha, zamiast ciąć wzdłuż można pociąć w poprzek w takie grube pierścienie, wydłubać, nadziać, zapiec. Trochę więcej roboty, ale kolor bakła wtedy lepiej widać.

[foringee]

Zjem wszystko )))

[blue_ania37]

Yoma, będę o Tobie myśleć w sobotędługo.
Po raz kolejny dziekuję i LOVE
A

[yoma]

Ja ciebie też

[yoma]

Czyli co, mam lecieć dalej?

Zarąbiste nadzienie na bazie wątróbki:

Wątróbki kurze, czerstwa bułka, mleko, masło, 2 jajka, ile wlezie świeżej natki i koperku, bo w tym całe clou. Im więcej, tym lepiej, najlepiej w równych proporcjach.

Bułkę namoczyć w mleku i odcisnąć, wymieszać z posiekaną wątróbką, żółtkami, posiekaną zieleniną i łyżką czy dwiema roztopionego masła. Doprawić solą i łyżką cukru (tak). Gęste ma być, bo teraz dodamy jeszcze ubitą na sztywno pianę.

Wepchnąć do kurczaka, zaszyć, upiec.

Kto nie może albo nie lubi całego kurczaka, może w ten sam sposób przyrządzić sobie pierś. Pierś trzeba najpierw podsmażyć, żeby nadzienie zdążyło się upiec, wyciąć kieszeń, nadziać, resztę nadzienia porozkładać dookoła na blasze w zgrabnych kupkach, upiec.

Resztę będę cykać w przerwach, OK?

[foringee]

kobieto, ja w pracy siedzę, taki porządny obiad jadłam ostatnio z 10 dni temu... teraz od rana mam serek tartar i suchą bułkę do dyspozycji... wiesz jaki mam ślinotok??

ale dawaj dalej, powyżywam się kulinarnie w święta

[yoma]

Serek homo waniliowy i sucha buła, moje ulubione studenckie żarcie No dobra. Gienś po gospodarsku, a może być i kaczka.

Drób oprószyć solą i majerankiem. Obrane surowe ziemniaki pokroić w grube plastry, wymieszać z łyżką soli, łyżką pieprzu i łyżką majeranku. Wsadzić do drobiu, zaszyć, piec polewając co 10 min. łyżką zimnej wody (to nam da kruchą skórkę). W połowie pieczenia rozłożyć dookoła całe, umyte, nieobrane kwaśne jabłka i piec dalej.

A teraz pozwólcie, że ja też chwilę popracuję

[chalsia]

to ja wolę kaczkę nadziewaną jabłkami w ćwiartkach
a ziemniaki osobno - po polsku, czyli gotowane w mundurkach na twardo a potem odsmażane na patelni

[chalsia]

aaa, i do tego obowiązkowo surówka z modrej (czyli czerwonej) kapusty z jabłkiem i rodzynkami (i cebulką jak kto lubi)

[yoma]

Tyz dobre, ale takie ziemniaki z wnętrza kaczki, przesiąknięte tłuszczykiem. to jest aaaa...

[foringee]

nie znęcaj się nade mną!!

[yoma]

Sama chciałaś Co mi tam jeszcze z listy zostało, chili?

[foringee]

kaczka nadziewana jabłkami, z żurawiną - palce lizać
tylko zazwyczaj mało mięsa na takiej kaczusi, jak się zjeżdżają rodzinni goście to by wypadało ze cztery kaczki do piekarnika wcisnać żeby głodni od stołu nie wstali

[noname2002]

Barbarzyncy, kaczka w jablkach! Kaczke sie robi z winem, ziolowym

[yoma]

Kurczaka z wermutem kiedyś robiłam, ale jak to szło?

[noname2002]

Ja obsmazam z obu stron nogi albo piersi z kaczki, dolewam wody i ze dwie godziny trzymam na wolnym ogniu. Na pol godziny przed koncem dolewam wermutu.

[yoma]

A dzięki, bo właśnie cię miałam spytać o toto.

[blue_ania37]

Yoma
Obiad wypalił było miło smacznie.
Bardzo dziękuje za podpowiedzi.
Oficjalnie mam 6 letniego syna bo była to impreza połączona z ciastem porzeczkowym z świeczkami i prezentami
A

[yoma]

Zechciej przekazać od ciotki Yomy życzenia wszelkiego dobrego Cieszę się, że się udało, a co w końcu zrobiłaś?

[blue_ania37]

Bakły, zupę czarodziejki Yomy
Do tego musiałam ugotować garnek modrej kapusty ( bo podobno tylko ja to potrafię w rodzinie i jeszcze mama przywiozła indyka z brzoskwinią i jeszcze z rozpędu była karkówka z ciemnym sosem z pyzami do kuchni nie zamierzam wchodzić przez najbliższe dni
W nastepną sobotę zabierają młodego na tydzień, a ja będę odpoczywać rodzicielsko
A

[yoma]

Zamroź sobie te dary na święta Odpoczywaj, przyda ci się.

[blue_ania37]

Dary rozdane lub zjedzone
Zostawione dwa kawałki indyka i ciasta dla opiekunki młodego bo ja dzis na noc do pracy.
Odpoczynek się przyda mam spotkanie z teściową 25 w sądzie o ile jej facet mi tylko chciał trochę pokazać jaka jestem zła to ona zrobi wszystko aby mnie zniszczyć niby wiem wszystko a boję się jak diabli. I niestety łapię się na tym że cofnęłam się jakby dwa lata i znów jestem bojącą się dziewczynką.
Takie zycie muszę to znieść.
A

[yoma]

Bywa. Zimna krew i chęć zysku, z adwokatką będziesz?

[blue_ania37]

Tak będę z adwokatką i wiem ogólnie wszystko ale cykam się.
Choć wiem że dam radę.
Od znajomych usłyszałam że mam podejść do tego oczyszczająco to będzie ostatnia rzecz jaką muszę przejść.
I tak się staram do tego podejść.
A

[yoma]

I podejdź. Gadać będzie adwokatka, a ty zimna krew i chęć zysku, pamiętaj (zysk w tym momencie: mieć to już z głowy). Kciuki trzymam. no.

[blue_ania37]

Nie dziękuję, ale trzymać kciuki proszę, chociaż to jeszcze trochę czasu
Zysk jest bezcenny, mieć to już za sobą.
A

[yoma]

Jak rodzina liczna, to gienś, a jak kameralna, to kaczucha

[chalsia]

Yoma, no wiesz co, zapomniałaś o rodzynkach do nadzienia !!!!!!! wtedy można ciut mniej cukru
koniecznie !

takie nadzienie z rodzynkami robi się również do nadziewanego mostka cielęcego, też pycha

[yoma]

A właśnie, że nie zapomniałam Jak zawsze i ze wszystkim, są dwie szkoły...

[blue_ania37]

Cebula do modrej kapusty?, pierwsze słyszę.
A

[yoma]

A ja mam spokój, nie lubię modrej kapusty

[blue_ania37]

ja nie lubię rzodkiewek, zdecydowanie.
I nie lubię poznańskiego gziku
A

[blue_ania37]

Skojarzyło mi się z ta kaczką winną

[yoma]

Bogowie, trzech naraz to nawet ja nie dam rady

Chili con carne:

Mięso mielone podsmażyć z cebulą i czochem, aż straci kolor, oprószyć mąką, wwalić puszkę fasoli razem z zalewą, wwalić puszkę kukurydzy razem z zalewą, przyprawić solą, pieprzem, kminkiem, czerwonym chili i dusić na małym ogniu, aż się nadmiar płynu wypyrkocze. Ostre ma być. Im częściej odgrzewane, tym lepsze, jak bigos. Ortodoksyjnie podajemy z tortillami, elegancko w chlebku, swojsko w garze, w którym się dusiło, z chlebem. Chleb ma tę zaletę, że można nim wytrzeć talerz.

[ninaa]

??? jak można nie lubić rzodkiewek ??
Yoma, a czy można bez kminku....? Brzmi arcy-łatwo i arcy-smacznie, z jedną korektą. Bo...tak jak Ania ma problem z rzodkiewką, tak ja z kminem.... uuuu.... Poza kminkiem więc - wykonam zgodnie z przepisem.
pozdro
N

[yoma]

Można, ja też mam z nim problem Chociaż śladowe ilości, ale naprawdę śladowe, są OK - smak się subtelnie zmienia, a nie czuć, że to był kminek.

[987ania]

Ale kmin rzymski smakuje zupełnie inaczej niż kminek, którego szczerze nie znoszę.
www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,100945,2347879.html