ciasto Gabuni z KK - pilne!!!

[ding_yun]

Parę osób chyba pisało na forum, że robiło to ciasto i wyszło nawet coś
jadalnego. Czy jakaś dobra dusza ma pod ręką KK i może podrzucić mi przepis?
Albo ewentualnie, jeśli jest pewna, że ów przepis jest do kitu, podzielić się
jakimś innym na łatwe i tanie ciasto?

[skrzydlate.bobry]

Chyba nawet i przepis był parę razy podawany. Ale spieszę z pomocą (tyle, że
będzie po mojemu):
kostka masła,
4 łyżki mleka,
4 łyżki kakao,
3/4 szklanki cukru - zagotować i przestudzić. Z czterech jajek oddzielić białka
od żółtek, żółtka wrzucić do masy w garnku, ponadto dodać tam 1 i 1/2 szklanki
mąki, 2-3 łyżki śmietany, cukier wanilinowy (ze 2 łyżeczki), proszek do
pieczenia (też ze 2 łyżeczki), ewentualnie co tam chcesz (posiekane orzechy,
rodzynki, skórkę pomarańczową - ja daję najwyżej orzechy, bo tak lubię).
Wszystko wymieszać, ubić pianę z białek i też delikatnie, acz dokładnie
wymieszać. Dać do formy albo wyłożonej papierem do pieczenia, albo wysmarowanej
tłuszczem i wysypanej bułką, potem do nagrzanego piekarnika (180-200 stopni) i
piec 40-60 minut (zależy od piekarnika). Przez pierwsze pół godziny piekarnika
nie otwierać. Potem można sprawdzać patyczkiem, czy się już dopiekło. Ja nie
daję polewy, bo nie lubię, jak już coś, to wolę cukrem pudrem posypać. Można
przekładać czym się chce. Największa różnica między przepisem moim, a pni MM, to
ta, że daję tylko połowę cukru.

A tu jeszcze z moich archiwów:

Biszkopt z kremem

Przepis oryginalny:

Biszkopt kakaowy z masą owocową

Ciasto:
6 łyżek mąki pszennej
2 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
8 jaj
8 łyżek cukru
kilka kropli aromatu rumowego

Krem:
20 dag masła
¾ szklanki dżemu truskawkowego, malinowego lub wiśniowego
2 łyżki wiśniówki
budyń waniliowy
półtorej szklanki mleka

Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania utrwalić połową cukru. Żółtka
utrzeć z pozostałym cukrem, delikatnie wymieszać z pianą. Przesianą mąkę i kakao
połączyć, wymieszać z ubitymi jajami i aromatem. Prostokątną formę średniej
wielkości wyłożyć pergaminem, wlać ciasto i piec około 30 min. w temperaturze
180ºC. Ugotować budyń, ostudzić. Masło utrzeć na puch i stale ucierając dodawać
po łyżce zimnego budyniu i dżemu wymieszanego z alkoholem. Ostudzony biszkopt
przekroić na trzy placki, przełożyć masą i wstawić na kilka godzin do lodówki.
Aby krem się nie zważył, radzimy użyć dżemu smażonego tradycyjną metodą –
zawiera znacznie mniej wody niż bardzo krótko gotowane dżemy z dodatkiem pektyn.

Przepis w moim wykonaniu:

Ciasto: bez kakao i rumu, ale po jednej łyżce więcej jednej i drugiej mąki

Krem: bez wiśniówki, zamiast dżemu 2-3 jabłka, obrane, pokrajane i uduszone z
odrobiną cukru (tak, żeby odparować nieco wodę), a budyń nieco bardziej słodki,
niż podane jest na opakowaniu.

Przy przygotowaniu ciasta do ubitych białek dodaję porcjami cały cukier, a
potem, nie przerywając ubijania, po jednym żółtku (nie ucieram ich osobno). Ale
na biszkopt to każdy ma swoje sposoby :)
Jabłka przed dodaniem do kremu też oczywiście studzę. No i można wstawić do
lodówki, a można nie wstawiać.
Aha – zamiast jabłek można dać na przykład pokrajane banany albo brzoskwinie z
puszki i wtedy to już w ogóle nie trzeba nic studzić.

Albo zrobić krem z jogurtu „twardego” z dodatkiem galaretki rozpuszczonej w ¼
ilości wody podanej na opakowaniu i właśnie jakichś posiekanych owoców i miodu.
Super wychodzi, a jest pioruńsko szybki. I dietetyczny.

[ananke666]

A! przypomniałaś mi o serniczkach na zimno. Na 3 małe serki homo waniliowe 1
galaretka, rozpuszczona w mnie niż połowie wody. Przestudzoną galaretkę
wymieszać z serkami, do pucharków/szklanek/czarek/czegokolwiek wrzucić pokrojone
brzoskwinie z puszki, w sezonie jakieś tam ulubione owoce, sparzone rodzynki,
zalać masą serkową, poczekać aż się zsiądzie, najlepiej w lodówce. Później można
dodatkowo ozdobić owocami i zalać warstwą galaretki. Można robić ten interes
warstwami z różnymi galaretkami i owocami, np. brzoskwiniową i truskawkową. Na
wierzch można dać kupkę bitej śmietany, posypać rodzynkami i owocami, wbić
kawałek wafla albo zgoła parasolkę.

[skrzydlate.bobry]

Ja dawałam na ogół 1 galaretkę na 1 serek. W ogóle te takie różne z galaretką to
jest spore pole do popisu. Można sobie ubić Śnieżkę (taka bita śmietana z
torebki) i zmieszać z galaretką - też fajnie wychodzi. Można ubić pianę z białek
z cukrem i zmieszać z galaretką - czasem się nie udaje, bo trzeba dobrze wyczuć
temperaturę galaretki, ale bywa sympatyczne. Ja tego lata robiłam właśnie z
jogurtów i dosładzałam miodem. Biszkopt do tego robiłam z dodatkiem płatków
owsianych i też miodu, na wierzch galaretka i dowolne owoce - świetne w smaku to
wszystko razem wychodziło. Tyle tylko że teraz to już trochę po sezonie na te
zimności, wolę drożdżowe z gorącą herbatą.
Ciekawe, czy ding-yun już się otrząsnęła i wygrzebała spod tej góry przepisów.
Najgorzej, jak nie będzie mogła zdecydować, co upiec ;) Czekamy na relację, jak
wyszło.

[ananke666]

A ja się przyznam, że dawałam na oko, w zależności od serka i zamierzonego
efektu. Im mniej serka tym lżejsze, wiadomo.

Lubię drożdżowe, ale szlag mnie trafia przy wyrabianiu, co przypomniałam sobie
robiąc niedawno drożdżówki. No i szybko się zsycha :(

Mój Luby jest mistrzem w ciasteczkach krucho-drożdżowych. Takie spłaszczone
rurki z dżemem w środku. W cieście w ogóle nie ma cukru! tylko przed pieczeniem
są maczane w białku i cukrze. Są przepyszne, nie można przestać ich jeść.

Podobną wadę ma piernik staropolski, przełożony śliwkowymi powidłami, ale to nie
jest ciasto szybkie w żadnym razie :)) Skubany dojrzewa w lodówce miesiąc przed
upieczeniem i jeszcze ze cztery dni po, tym razem bez lodówki. Pachnący,
korzenny i bombowy pod gorącą, gorzką herbatę.

[skrzydlate.bobry]

Drożdżowe nawet jak się zeschnie, to z herbatą jest dobre. A ja ostatnio
wyrabiam mikserem. Niby to niezgodne ze sztuką, ale wychodzi. Czasem najwyżej na
koniec parę razy przekręcę ręką. A takie krucho-drożdżowe to są super. Ja mam po
babci przepis na rogaliki z makiem. A po mamie z kolei na rogaliki z dżemem z
tzw. topielca.
Co do tych długo dojrzewających, to keksy też tak mają - jak poleżą chociaż ze
dwa tygodnie, to dopiero są dobre! Ale keksy robię rzadko.

[ananke666]

> Drożdżowe nawet jak się zeschnie, to z herbatą jest dobre.

No i w sumie drożdżówki można doskonale odświeżyć przed jedzeniem, z plackiem
nie próbowałam, ale bułeczki z dżemem własnej roboty owszem.

[skrzydlate.bobry]

A jak robisz więcej drożdżowego naraz (czyli przewidujesz, że na trzeci dzień
jeszcze coś zostanie... ja się na drożdżowe rzucam, jak jest jeszcze ciepłe, co
niektórych przyprawia o palpitacje serca, i siłą się muszę powstrzymywać przed
pożarciem całej blachy zaraz po upieczeniu - przy innych ciastach już tak nie
mam, odruch z dzieciństwa mi został), to warto poza normalnie przewidzianym
masłem dolać ze trzy łyżki oleju, dłużej wtedy trzyma wilgotność. Do keksów w
tym samym celu dodaję śmietany. Dziwne to i nie potrafię uzasadnić, ale skutkuje.

[turzyca]

> Lubię drożdżowe, ale szlag mnie trafia przy wyrabianiu,

Lubie drozdzowe bo to takie leniwe ciasto. :) A to dlatego, ze ja nie
wyrabiam drozdzowego. W ogole. Pozwalam za to dlugo wyrastac. Czyli
nastawiam rozczyn i ide sobie robic cos ciekawego. Po godzinie, a czesciej dwoch
mieszam rozczyn z reszta, zostawiam w cieplym i ide robic cos ciekawego. Po co
najmniej czterech godzinach, a czesto i osmiu biore sie do pieczenia. Po co ja
mam odwalac robote drozdzy? Tylko ze one takie maciupcie, potrzebuja wiecej
czasu na prace. ;)

>No i szybko się zsycha :(
Im grubsza maka tym wolniej sie zsycha. Z tortowa zaczyna kamieniec juz
nastepnego dnia, z krupczatka wytrzymuje kilka. A najlepsze bylo z maki typu
1000, ale niestety w moim sklepie juz jej nie ma. :(

PS Jak jest zimno w mieszkaniu, a u mnie zazwyczaj jest zimno, bo nie lubimy
wlaczac kaloryferow, to stawiam wszystko na naslonecznionym parapecie. Jak nie
ma slonca, to rozgrzewam plytke kuchenki elektrycznej tak, zeby dalo sie na niej
polozyc dlon, wylaczam plytke i stawiam garnek z zaczynem/ciastem. Operacje
powtarzam jak mi sie przypomni. Czyli jak pojde sobie zrobic kolejna herbatke. :)

[ananke666]

Zaintrygowałaś mnie. Chyba wypróbuję tego leniwca... Jak nie wyjdzie, zwalę na
Ciebie :p

[ananke666]

Oto przepis, w całej swej surowej prostocie:

1 kostka masła lub margaryny
4 łyżki mleka
4 łyżki kakao
półtorej szklanki cukru.
Włożyć to do garnka i raz zagotować.
Ostudzić i dodać jedno żółtko. 2 powstałej masy odlać pół szklanki na
posmarowanie upieczonej babki.
Do masy w garnku dodać trzy żółtka, 111/2 szklanki mąki, skórkę otartą z
cytryny, cukier waniliowy, proszek do pieczenia (2 łyżki), rodzynki. Wymieszać
wszystko i dodać pianę ubitą z 4 białek. Znowu wymieszać i wlać masę do formy
natłuszczonej i wysypanej tartą bułką. Piec około 30-40 minut, w temperaturze do
200 stopni. Po ostudzeniu oblać pozostałą w szklance masą albo przełożyć
konfiturą, albo kremem, albo bitą śmietaną, albo... dość. Przepis miał być
klarowny i oczywisty. Więc już tylko dorzucę, że "Murzynek", po prostu, jest
świetnym tematem dla wariacji. Można go piec z makiem, z rodzynkami, z
orzechami, ze śliwkami suszonymi, z migdałami ł w ogóle - z czym podleci.


Ja tam akurat za nim nie przepadam.

[jhbsk]

Trzeba tylko uwzględnić, że w czasach powstania KK kostka masła to było 250 gramów.

[skrzydlate.bobry]

jhbsk napisała:

> Trzeba tylko uwzględnić, że w czasach powstania KK kostka masła to było 250 gra
> mów.

Ale jak się wrzuci "dzisiejszą" kostkę, to wcale nie będzie za mało. Ja w
większości przepisów "po mamie" miałam np. kostkę margaryny (do tej pory 250 g)
i bez problemu zastępuję ją wszędzie kostką masła.

[ananke666]

G. piekła jeszcze puchatkę.

Kiedy użyje się miksera, przyrządzenie "Puchatki" to kwestia chwili. 5 jaj, pół
kilo cukru i stopioną kostkę masła ucieramy, dodając pół kilo mąki krupczatki,
pół proszku do pieczenia i szklankę kwaśnej śmietany. Koniec. To wszystko.
Ciasto gotowe. Teraz tylko decyzja: tort? babka? placek? - oraz dobór formy i
dodatków (bakalie? owoce?). Pięknym wariantem "Puchatki" jest letni placek z
owocami (maliny albo jeżyny, czarne jagody albo wiśnie, czarne porzeczki lub
jabłka - albo wszystkie owoce razem - ta wersja jest najlepsza). Albo śliwki
węgierki. No, więc jeśli zdecydujemy się na taki placek, to tuż przed
dopieczeniem musimy go jeszcze posmarować po wierzchu lukrem wykonanym z białka
ukręconego z cukrem pudrem. Białko powinno być płynne, nie ubite, a lukier
powinien być tak gęsty, zęby nie rozlewał się, a pozwolił rozsmarować. Po
posmarowaniu lukrem wsuwamy placek jeszcze na 5 minut do piekarnika. Utworzy się
beżowa, chrupka warstewka perłowo-biało-beżowa, niebywale smakowita!

[jottka]

nienienie, tego murzynka można jeszcze zmodyfikować (wg słusznych sugestii
bobrów - mniej cukru i dużo orzechów:), ale tzw. puchatka jest niejadalna, o ile
się ostro tłuszczu nie zredukuje! a wtedy to ja nie wiem, czy to jakichś tajnych
proporcji ciastu nie zaburza, tłuste to jak nieszczęście - wejdź lepiej na forum
kuchnia albo galerię potraw i poszukaj przepisów na "łatwe ciasta", bo sporo
tego, jakieś brownies czy inne ucierane z owocami, będziesz miała instrukcję z
obrazkami nawet:)

[ananke666]

Dlatego ja nie korzystam z przepisów na ciasta MM. Są dla mnie za słodkie i za
tłuste. Nie tak dawno był na stronie MM przepis bodajże na sen nocy letniej, z
ciekawości spróbowałam i żałowałam. Tłuszcz, tłuszcz, zwłaszcza dodana śmietana
niepotrzebnie tłusta.

[ananke666]

A, żeby nie było na mnie - puchatka i murzyn są skopiowane z Łasucha.

[ananke666]

Tanie i szybkie ciasto, które zawsze mi wychodzi - olejowiec. Wymaga miksera.
Jest lekkie i smaczne.

5 jajec
cukier waniliowy
10 łyżek cukru
10 łyżek oleju
10 łyżek mąki
1,5 łyżeczki proszku
owoce

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywno, dodawać cukier, dalej ubijać, dodawać
po jednym żółtku i dalej ubijać. Dodać mąkę z proszkiem i olej (naprzemian),
niezmiennie ubijając.
Wylać na blachę uprzednio natłuszczoną i posypaną bułką, ułożyć owoce, piec ok.
40 min. w temp. 150 st.

Pasują śliwki, brzoskwinie świeże albo z puszki itp. Albo po prostu rodzynki.
Ciasto jest lekkie, owoce się zapadną, uprzedzam. Ale to nie szkodzi i nie
zrobił mi się nigdy zakalec.

[ananke666]

Proponuję jeszcze pleśniaka, czy jak kto woli, strzępca. Cieszy się u nas
ogromnym powodzeniem i jest wyżerany do ostatniego okrucha.

3 szklanki mąki
1/2 szklanki cukru
1 kostka margaryny
3 łyżki smalcu
5 żółtek
3 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki kakao

5 białek
1 szklanka cukru
łyżka mąki ziemniaczanej (opcjonalnie)
1 słoik powideł lub dżemu z czarnej porzeczki (osobiście kicham na porzeczki i
używam wiśni. Uprzedzam - dżem kupowany przeważnie jest do kitu, bo podgrzany
zamienia się w zupę. Wsiąkłby w ciasto, więc po prostu go odparowuję w garnku,
tzn stawiam na średnim ogniu i mieszam łopatką, po kwadransie zgęstnieje. Jak
łopatka zostawia ślad i przez chwilę widać dno, jest gotowy).

Mąkę posiekać z tłuszczem (smalec koniecznie, pozytywnie wpływa na kruchość
ciasta), dodać cukier, żółtka i proszek do pieczenia. Szybko zagnieść ciasto,
podzielić na 3 części (1 większa, 2 mniejsze) i do jednej dodać kakao. Ciasto
schłodzić w lodówce, a następnie zetrzeć jedną część ciasta jasnego, wyłożyć na
nie dżem lub powidła, zetrzeć ciasto z kakao, przykryć pianą ubitą z białek i
szklanki cukru a na końcu zetrzeć drugą część ciasta jasnego. Piec w 180
stopniach na ciemnozłoty kolor.

Bardzo lubiane przez gości.

[ananke666]

aha - te ciasta są na blachy średniej wielkości, raczej mniejsze niż duże.

[skrzydlate.bobry]

Pleśniak przyjemne ciasto, ale ja akurat wolę, jak robi je kto inny -
rozleniwiłam się ostatnio i jak nie muszę (czyli nie jest to Wielkanoc i nie
piekę mazurków), to nie robię kruchego ciasta, bo trzeba zagniatać i chłodzić ;)
Dorzucę za to jeszcze jeden przepis na wariacje około-murzynkowe. Tym razem
nazywa się to Radomianka, a przepis mam od pani Ireny, u której mieszkałam na
pierwszym roku studiów. Ja piekę rzadko (dominują u mnie zimą drożdżowe, latem
biszkopty z owocami), ale przepis podałam dalej i niektórym się podoba.
Ciasto:
1 kostka margaryny/masła, 1 szklanka mleka, 2 szklanki cukru (!!! nie no, nie
wierzę, ja na pewno redukuję, jak piekę, ale tak mam w zeszycie), 2,5 szklanki
mąki, 5 żółtek, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1 łyżeczka sody (albo 2
proszku, jak sody nie ma w domu), 5 łyżek kakao, na koniec piana z 5 białek.
Utrzeć masło z cukrem i żółtkami, dodać mleko i mąkę z kakao i proszkiem,
wymieszać z pianą, piec w nagrzanym do ok. 180 stopni piekarniku ok. 45 min.
(przez pierwsze 30 nie otwierać).
Krem:
kostka masła, 3/4 szklanki cukru pudru, do 400g twarogu, cukier wanilinowy (ze 2
łyżeczki), ew. aromat cytrynowy albo skórka z cytryny - utrzeć to wszystko
razem, twarogu się nie mieli, przez co zostają takie sympatyczne grudki dodające
charakteru ciastu. Byle nie był za kwaśny.
Placek się kroi po przestygnięciu na 2 lub 3 blaty (to już zależy, w czym się
piekło i jak wyrósł) i przekłada. Można dać polewę na wierzch.

[ananke666]

Fajne, ale pół kilo masła w jednym cieście jest ponad moją tolerancję ;)

[ding_yun]

Jaki odzew :) Dziękuję serdecznie :)

[skrzydlate.bobry]

Tego ciasta wychodzi dość dużo, ale ja też na ogół wolę biszkopt, jak do kremu
mam dać masło. Dlatego z tego przepisu chyba ze trzy razy korzystałam. Chociaż
można wykorzystać sam pomysł na krem.

Ech, przez te wszystkie przepisy to teraz mnie naszła chętka na coś słodkiego.
Napoleonkę bym zjadła. Ale od napoleonki to jest mój brat. Do legendy rodzinnej
przeszło, jak razu pewnego po ukończeniu którejś tam klasy szkoły podstawowej
udał się do sklepiku na osiedlu, by nabyć ciastka na okoliczność świętowania.
Stanął przy ladzie i myśli na głos: "Pączki czy napoleonka? Napoleonka czy
pączki?" w końcu podjął męską decyzję: "Trzy pączki poproszę, a napoleonkę to
sobie sam upiekę." Podobno wyraz twarzy pani sprzedawczyni wart był uwiecznienia.
Idę szukać jakichś ciastek.

Ciasto z marchewką

[the_dzidka]

CIASTO Z MARCHEWKĄ

składniki:

1 i 1/2 szklanki mąki

3/4 szklanki cukru

3/4 szklanki oleju

3 jajka

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka cynamonu

2 szklanki marchwi utartej na grubej tarce

rodzynki

migdały

wykonanie:

Utrzeć jajka z cukrem. Dodać olej, a następnie przesianą mąkę z sodą
i proszkiem do pieczenia. Ucierać, dodać cynamon. Następnie wrzucić
utartą marchew, wymieszać. Do blaszki wyłożonej papierem do
pieczenia wylać przygotowane ciasto, posypać rodzynkami i migdałami.
Piec ok. 45 min w temperaturze 200 stopni.

[jamniczysko]

Ja do bazy puchatkowej dałam ostatnio osiem dużych renet pokrojonych
w ósemki i z ćwierć kilo dużych żółtych rodzynków. Pomazałam w
trakcie pieczenia nie białkiem, ale całym jajem rozmąconym z cukrem.
Moje puchatki nie są ani za tłuste, ani za słodkie.:) I zawsze
dodaję skórkę otartą z całej cytryny.

[rudzik85]

Piekłam jak dotąd murzynek Gaby (z mniejsza iloscia cukru i
proszku), za puchatkę miałam się wziać kilka razy, za to torcik
makowy Tosi mi wyszedł dobry (już nie raz!) przekladam kremem
czekoladowym. Ten krem jest uniwersalny i pyszny:
Zagotować 250 ml kremówki (max 330) z pokruszoną czekoladą mleczną
(cała tabliczka), zrobi się z tego takie "kakao". Jak wystygnie
schować do lodówki na kilka godzin (lub zrobić krem poprzedniego
dnia), następnie ubić. Jesli będzie za rzadki (zdarza sie z sklepowa
smietaną) to dodać trochę żelatyny. Wsio :)

[ding_yun]

Ech co za niefart, ja was tu już na nogi postawiłam, urządziłam panikę, dostałam
stos wspaniałych przepisów, a goście mi się odwołali i nie mam dziś dla kogo
piec. Pewnie wpadną znienacka za parę dni, kiedy nie będę miała czasu na
przygotowanie dla nich moich potencjalnych pyszności. Ich strata.
Ale za przepisy i tak dziękuję, w gotowaniu się ostatnio trochę podciągnęłam,
ale pieczenie to dla mnie czarna magia wciąż. No a proste i tanie przepisy to
zbawienie dla studenckiego gospodarstwa :)

[skrzydlate.bobry]

ding_yun napisała:

> No a proste i tanie przepisy to
> zbawienie dla studenckiego gospodarstwa :)

Nie tylko dla studenckiego, wierz mi ;)
Pieczenia się w żadnym wypadku nie bój. Jak coś nie wychodzi, to zawsze można z
tego czegoś zrobić coś innego (jak się piana na biszkopt nie ubije, to się
właśnie robi murzynka, a jak się do murzynka nie doda cukru, to się go zjada
smarowany miodem itd. itp.), a są na świecie również fanatyczni wielbiciele
zakalców :)
W razie jakichkolwiek problemów, jak widzisz, Forum służy radą i pomocą.

[ananke666]

Forum rządzi, forum radzi, forum nigdy Cię nie zdradzi! :p

Niech wiec sluzy!

[melmire]

Ta pomoca :)
Ja mam na jutro w planach ciasto czekoladowe , i chetnie upiekszylabym calosc
dodakiem gruszek w sosie waniliowym. Tak wiecie, zeby bylo mniej slodko i ladnie
sie komponowalo - trojkacik ciasta, kawelek gruszki, i mleczno-waniliowy krem.
Ma ktos pomysl na taki krem?
I dodatkowo, czy znacie proporcje na gesty lukier, tak gesty ze mozna nim
rysowac i sie nie rozlewa?

[ananke666]

A ło:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,70056501,70056501,0,2.html?v=2

[ding_yun]

A jak Juleczka robiła koszulę do tego murzyna w koszuli?

[skrzydlate.bobry]

Krem już zapodała ananke ;) a lukier to ja zawsze metodą "na czuja". Jak za
rzadki, to cukru pudru, jak zaczyna kamienieć (a taki gęsty do pisania zaczyna
szybko), to kroplę wrzątku. Piękny i bielutki jest z białka, a nie z wody, i
chyba jednak lepszy do pisania.

[melmire]

Te gruszki wygladaja na hatifnaty we mgle :) dorobilabym im oczka z gozdzikow i
wyciagniete lapki z kawalkow laski wanilii :)
Bialko do lukru trzeba ubic?

[skrzydlate.bobry]

melmire napisała:

> Te gruszki wygladaja na hatifnaty we mgle :) dorobilabym im oczka z gozdzikow i
> wyciagniete lapki z kawalkow laski wanilii :)

Świetny pomysł! Pozwól, że wykorzystam, gdybym kiedyś robiła takie gruszki.

> Bialko do lukru trzeba ubic?

Nie, po prostu uciera się z cukrem pudrem. Na duże powierzchnie jest taki sobie,
bo się kruszy, ale do pisania chyba nadaje się najlepiej.

[rozdzial43]

Nigdy w życiu nie upiekłam żadnego ciasta. Ale nie mogłam przecież przejść
obojętnie obok apelu Ding yun, dlatego postanowiłam się odezwać w tym wątku, w
którym jednak zdecydowanie nie powinnam się odzywać, bo brak mi kompetencji, li
i jedynie.

Skoro jednakowoż i tak się odzywam, to zdradzę mój, z powodzeniem stosowany na
gościach i w życiu domowym łatwy przepis na ciasto. Otóż potrzebne są:
- torba (z gatunku siatkowatych zakupowych)
- portfel (ja stosuję czarny ze srebrną klamrą, ale mogą być inne kolory)
- co najmniej 20 zł polskich,
- buty
- kurtka na jesień.

Ubieramy buty, kurtkę. Wkładamy pieniądze do portfela, portfel wkładamy do
torby. Udajemy się do cukierni o bezpretensjonalnej nazwie "BEZA", w której
pytamy poufnie zaufaną panią ekspedientkę, które ciasto jest świeże
(dzisiejsze).Po wskazaniu typujemy to, które - w zależności od potrzeb - jest
najbardziej efektowne, pulchne, żółte, zimne, słodkie itp. Płacimy, wracamy do
domu, wyjmujemy na ozdobny talerz do ciast.

Całość operacji - od 3-7 minut. Efektownie, szybko i tanio :)))

[ananke666]

Nie przepadam za pieczeniem, ale kupnego nie lubię... z małymi wyjątkami...

[skrzydlate.bobry]

A ja bym się czuła rozłożona na łopatki, gdyby nie to, że w cukierni koło mojego
domu pani sprzedawczyni na ogół potrafiła mi wcisnąć wśród ciastek przynajmniej
jedno "drugiej świeżości". Jedynym sposobem na ciastka świeże było dołączenie do
zestawu portfel, buty itd. jakiegoś faceta (najlepiej stosunkowo młodego,
chociaż na starszych nie testowałam) i niepojawianie się w zasięgu wzroku tejże
pani. Więc sama przestałam tam kupować cokolwiek.
Teraz z kolei muszę się dopiero oswoić, więc na razie polegam na własnych
umiejętnościach i testuję piekarnik. Efekt - wygląda na to, że z wierzchu piecze
mocniej.

[mamalilki]

W czasach młodości (daleka przeszłość) piekłam tego murzynka bezpośrednio z
przepisu w KK dodając na oko to, czego wg mnie zabrakło. Teraz wszystko już
dodaje na oko, a murzyna najbardziej lubią dzieci bo jest słodki jak
nieszczęście i jeszcze polany czekoladą. Ponieważ jestem raczej ułomna jeśli
chodzi o kuchnię najbardziej rozczulały mnie zachwycone pytania znajomych: a jak
zrobiłaś taką domową czekoladę? Tajemnicza receptura po praprababce po prostu :-)

[skrzydlate.bobry]

mamalilki napisała:

> Tajemnicza receptura po praprababce po prostu :-)

Z tajemniczych receptur po prababce to polecam blok czekoladowy, czyli sposób na
słodycze z czasów, kiedy w sklepach były wyroby czekoladopodobne. Nadaje się do
przekładania wafli albo do zjedzenia bez wafli (można wsypać orzechów, rodzynek,
dodać jakichś chrupek - mnie się sprawdzały np. takie oponki z preparowanej
pszenicy, które kiedyś nabyłam w celu jedzenia z mlekiem, ale jakoś nie szły).
Dzieci lubią, a i potem im zostaje ;)
Kostkę masła, szklankę cukru (lub mniej), 1/2 szklanki mleka (lub wody), 1
cukier wanilinowy i 3 łyżki kakao zagotowuje się w garnku, zestawia z ognia,
sypie ok. 3 szklanek mleka w proszku i miesza dokładnie (najlepiej mikserem, bo
dobrze rozbija grudki z mleka). Jak do przekładania wafli - można zrobić
rzadsze, jak bez suchych dodatków - gęściejsze. I już. Potem albo przełożyć
wafle, albo wylać do keksówki wyłożonej papierem, i ostudzić.
Problem polega na tym, że jak nabędę paczkę mleka w proszku, to to, co nie
wejdzie w blok, wyżeram potem na sucho i niektórzy się dziwnie patrzą...

[jhbsk]

Mnie nieźle wychodzi sernik.
10 jajek, ca 1 kg twarogu (najzwyklejszego półtłustego, żadnych serków na
sernik), dwa budynie waniliowe (najbardziej lubię Winiary z cukrem), masło (200
g), rodzynki, skórka pomarańczowa ew inne dodatki. Cukier (około szklanki dodaję
go tak na oko)

Najpierw w malakserze robię kogel-mogel. Potem dodaję stopniowo twaróg i masło.
Następnie budynie. Jeśli masa jest zbyt gęsta (a to zależy od twarogu) to można
dodać odrobinę mleka. Potem masę przekładam do dużego gara, dodaję bakalie i
ubitą pianę z białek. Piekę w niezbyt wysokiej temperaturze 150-160 stopni,
długo, ponad godzinę. Sernik musi mieć czas, żeby odparować.

Z tym cukrem to jest tak, że próbuję masą serową w trakcie robienia i
ewentualnie dosypuję jeszcze trochę.

Piekę to w dużej okrągłej tortownicy.

[ananke666]

Robię podobnie, ale u mnie mniej jajek i w ogóle bez masła, dolewam tylko trochę
mleka. Ser kupuję zwykle zmielony, żeby nie marnować niepotrzebnie czasu.

[jhbsk]

Nie lubię tych mielonych, bo są jak dla mnie po prostu za mokre. A w malakserze
robienie wszystkiego trwa może 4-5 minut.

[ananke666]

mam jeden wypróbowany :) normalny, sztywny ser, nie jakieś tam
homogenizowanopodobne.

[ding_yun]

Ja uwielbiam sernik, ale niestety, żeby dostać dobry twaróg w Londynie to trzeba
się wybrać do polskiego sklepu i też nie zawsze jest. Chyba poprzestanę na
minimalistycznym murzynku, aczkolwiek przepis mi przypomina trochę peerelowskie
wynalazki "zróbmy coś z niczego" :P
Może ktoś jeszcze wie jak z kolei Julia robiła koszulę do swojego murzynka?
Kupię sobie wreszcie chyba "Łasucha" jak będę w PL, inaczej was zamęczę.

[ananke666]

Koszula to była bita śmietana.

[ding_yun]

Aaaeee... a ja sobie wyobrażałam niewiadomoco :P

[ding_yun]

Wyjęłam właśnie z piekarnika ciasto Gaby, wszystko wyszło tak jak powinno,
ciacho wyrosło i prezentuje się apetycznie, ale dla mnie jest 10 razy za
słodkie, choć i tak cukru dałam połowę, jak sugerowały bobry :) Nie pomogło
nawet przełożenie kwaśnym dżemem z porzeczek. No ale nic, mam nadzieję, że jakoś
pójdzie - moi znajomi na ogół zjedzą wszystko, co ma w sobie czekoladę i w
dodatku stwarza pozory domowego jedzonka :P

[skrzydlate.bobry]

To najlepiej od razu sobie gdzieś zanotuj, że za słodkie i że następnym razem
dać cukru trzy łyżki. Potem się zapomina i znowu wychodzi nie to, co się
chciało, dopóki człowiek czegoś nie piecze już tyle razy, że "na oko" wie, czego
ile wsypać. Ja drożdżowe i biszkopty piekę "na pamięć", bo często - nigdzie nie
mam zanotowanych przepisów. Ale jak coś tak raz do roku albo i rzadziej, to wolę
sobie przy przepisach malować swoje własne zastrzeżenia i udoskonalenia, żeby
się potem nie zastanawiać, czego to ja ostatnio dałam więcej... Co nie znaczy,
że zawsze sobie namaluję. Np. imbir marynowałam już ze cztery razy i za każdym
razem inaczej. Za drugim wyszedł dobry, tylko że potem nie pamiętałam, jak go
zrobiłam ;)

[jhbsk]

Faktem jest, że ja wszystkie ciasta piekę "na oko". Co prawda podając przepis na
sernik podałam ilości składników, ale tak w rzeczywistości to daję wszystkiego
tyle "ile trzeba". Raz więcej, raz mniej, ale generalnie zawsze to wszystko
nieźle wychodzi.

[ananke666]

Ja tak piekę sernik. Przepis siostra wysłała mi smsem i utkwił mi w pamięci na
wieki, jako że figurował w nim składnik "raczka pedzymej".