twaróg

[agusia552]

Borejkowie cały czas jedzą a chyba najczęściej twaróg.
Pamietacie przykłady twarogu?

[lezbobimbo]

Gdzies miedzy DP a CR sadowi sie malców Józinka & IG na ksiazkach i podaje im
..brrr.. maliny zainfekowane twarogiem :(
Jaka szkoda, takie pyszne dobrutki zepsuc biala, kwaskowata glajda
(mam koszmary z dziecinstwa na temat bialych rzeczy z mleka).

Gaba pogryza razowiec z twarogiem na stojaco w kuchni, tylko nie pamietam w
którym tomie.

O, i mój ulubiony przyklad ;) Kreska z Geniusia wcinaja maldrzyki z kleksami
twarogu, nie czy tak?

Jesli ktos robi kopytka, to twaroga tez trza wrzucic. Pani Lewandowska pewnie ma
przerób tej bialej ambrozji równie wielki co Borejkowie.

W SzKl dziadek sie chyba stroszy bo znowu twaróg. Albo moze makaronik mediolanski.
"Cóz chcesz tato, wczoraj byla wolna sobota."

[laura-gomez]

W "Pulpecji" Ida zrobiła paluszki Aspazji, czyli naleśniki z
twarogiem i jagodami

[jamniczysko]

Odchudzająca się Pyza zajadała na stojąco razowiec z cieniutkim
plasterkiem twarogu i papryką.

Danka zajadała na korytarzu szkolnym bułkę z twarogiem, lecz
zapomniała o niej, gdy Cesia wyjawiła, że całowała się z brodaczem.

W "Opium..." facet w tramwaju rugał żonę za rozrzutność, polegającą
na bezustannym kupowaniu tłustego twarogu, podczas, gdy chudy jest
tańszy i też go można jeść.

Słaniająca się ze zmęczenia Kłamczucha dostała od Tosi odgrzany
obiad, składający się m.in. z naleśników z twarogiem.

Aniela "z tym dentystą piekli sernik"...

[uccello]

Wojtuś uderzał w konkury do Pupy z białym tłustym serem zamiast
bukietu róż czerwonych.

[uccello]

Do Pulpy :)oczywiście.

[lezbobimbo]

laura-gomez napisała:
> W "Pulpecji" Ida zrobiła paluszki Aspazji, czyli naleśniki z
> twarogiem i jagodami

A nie byl to raczej twarozek homogenizowany? Czyli prawdziwa biala
glajda, jeszcze bardziej glajdowata niz twaróg ;)

[laura-gomez]

lezbobimbo napisała:

> laura-gomez napisała:
> > W "Pulpecji" Ida zrobiła paluszki Aspazji, czyli naleśniki z
> > twarogiem i jagodami
>
> A nie byl to raczej twarozek homogenizowany? Czyli prawdziwa biala
> glajda, jeszcze bardziej glajdowata niz twaróg ;)

A tego to nie wiem, wydaje mi się, że był to zwykły twaróg. Sama
lubię jeść naleśniki z takim serem, ale nie na słodko, tylko na
słono (z twarogiem i rzodkiewką)

[k_linka]

Kwasna "glajda"(?) o twarogu moze napisac ten kto nigdy nie probowal pysznego
prawdziwego wiejskiego twarogu, kto ngdy nie robil sobie twarozku w domu lub kto
nigdy nie kupowal sera dobrej jakosci... Polecam sprobowanie

[jamniczysko]

Te pasty mamy B., dekorowane na wierzchu plasterkiem kiełbasy, też
chyba były na bazie chudego twarogu...?

[onion68]

O, taaak. Smak białego sera wyrabianego przez miejscową leśniczynę jest dla mnie
jednym z pięknych wspomnień z tegorocznych wakacji :)

[lezbobimbo]

k_linka napisała:
> Kwasna "glajda"(?) o twarogu moze napisac ten kto nigdy nie
>probowal pysznego prawdziwego wiejskiego twarogu, kto ngdy nie
>robil sobie twarozku w domu lub kto
> nigdy nie kupowal sera dobrej jakosci... Polecam sprobowanie

Dziekuje, ale juz próbowalam i kazda próba tylko mnie umacniala w
przekonaniu, ze twaróg, ktokolwiek by go nie robil i jak, jest dla
mnie absolutnie okropna glayda i bezsmakowym lajdactwem. Jesli
suchy, to nie da sie go przelknac, jesli wilgotny, zakleja wszystko.
A w obu przypadkach wanieje jak kwasna szmatka do mycia podlogi :/
Twaróg w domu robi moja siostra, bo lubi, a tu sila rzeczy nie
dostanie sie polskiego - i co z tego otrzymuje? Biala glajde i
kwasny smrodek w calym domu. W dnie, kiedy zawiesza swoja serowa
szmatke na tym smiesznym rusztowaniu nad garnkiem i kupuje
acidophilusy, unikam bardzo starannie wizytowania jej :)

Z bialych wyrobów mlecznych uznaje jogurt naturalny, krowia fete
kremowa (najlepsza u lokalnego Turka) oraz cudowna, boska,
przepyszna mozzarelle.. mmhh ust mych ubogich pokusa! Kazdy tfarug
moze sie schowac ;)

[onion68]

Można dyskutować na temat walorów smakowych, jednak bezdyskusyjne jest jedno -
twaróg to produkt rewelacyjnie zapychający, a tym samym odchudzający :)- nie
miała racji Pulpa

[ready4freddy]

o tak, mozzarella jest bardzo przepyszna, zwlaszcza ta z.. eee, bufala, to taki
bawol jest :) lepsza niz od krowy, no i "prawdziwa" (od krowy to nie jest tak
naprawde mozzarella, tylko fior di latte).

[lezbobimbo]

ready4freddy napisał:
> o tak, mozzarella jest bardzo przepyszna, zwlaszcza ta z.. eee, >bufala, to
taki> bawol jest :) lepsza niz od krowy, no i "prawdziwa" >(od krowy to nie jest
tak> naprawde mozzarella, tylko fior di >latte).

Kwiat mlekowy? Ladnie brzmi, lepiej niz fior di callafior ;)
Wytlusc wacpan natentychmiast zagadnienie! Czym sie rózni wykwit mleka od
mozzarelli?
Bawolowa mozzarella zapycham sie przy okazji pewnej pizzy z delikatesów i
doznaje od tego aboslutnej ekstazy. Przy okazji, ser dla mnie najlepszy jest
roztopiony, n.p. buchajaca goracem lawa z goudy..ammm
A teraz ide myslec o tym, ze czas sie niedlugo sztachnac picobello. Trza byc
twardym (i zóltym), nie mietkim (i bialokwaskowym ;)

[the_dzidka]

Mozzarella z bawołu?! Bue!

[ready4freddy]

no to wlasni ejest "the real thing". nie jadlas, to nie wybrzydzaj :)

ponizej wyjasnienie rowniez dla lezbobimbo:

en.wikipedia.org/wiki/Mozzarella_di_Bufala_Campana
tak po prawdzie, to dla niewprawnego podniebienia (mowie o sobie, chociaz
mozzarelli juz sporo zjadlem) nie ma przeogromnej roznicy miedzy taka "di
bufala" i "fiordilatte". ta z bawolego mleka jest jeszcze lepsza, ot co. zreszta
nie wiem, ja tam snob jestem i odrzucam w supermarkecie wszystkie przemyslowe
wersje, produkowane gdzies na obrzezach Mediolanu, natomiast jak zobacze na
opakowaniu, ze producent jest z okolic Caserty, albo przynajmniej z Kampanii
(ostatecznie Lazio tez moze byc), to mi oczy wylaza z zachwytu :)))

tak czy sia mozzarelka jest pyszna i juz.

a tak a propos serow: robicie czasem salatke grecka? bo tak sie zastanawiam.. w
Polsce zazwyczaj spotykam "fete" dunska, juz w kosteczkach, natomiast tutaj
kupuje grecka, w bloku. no i jak tak mieszam potem te kostki wlasnorecznie
pokrojone, to sie to troche rozlazi i nigdy nie wyglada tak, jak na obrazku :O
jest na to jakis sposob? :)))

[tygrys2112]

> Jesli ktos robi kopytka, to twaroga tez trza wrzucic. Pani
Lewandowska pewnie m
> a
> przerób tej bialej ambrozji równie wielki co Borejkowie.

??? Kopytka są z gotowanych ziemniaków. Z twarogu robi się leniwe
pierogi. Za którymi zresztą nie przepadam :/

[agnieszka_azj]

tygrys2112 napisała:

> > Jesli ktos robi kopytka, to twaroga tez trza wrzucic. Pani
> Lewandowska pewnie m
> > a
> > przerób tej bialej ambrozji równie wielki co Borejkowie.
>
> ??? Kopytka są z gotowanych ziemniaków. Z twarogu robi się leniwe
> pierogi. Za którymi zresztą nie przepadam :/

Kopytka robi się z gotowanych ziemniaków, ale pani Lewandowska
w "Opium" nie robiła kopytek tylko szare kluski z surowych tartych
ziemniaków. Też pyszne i też bez twarogu. Przepis w "Łasuchu".

Natomiast małdrzyki Kreski robi się z serka homogenizowanego, który
nie jest twarogiem !!! Co najwyżej twarożkiem ;-)

[truscaveczka]

Te właśnie kluseczki u nas nadziewa się kuleczkami z serka lub owym serkiem
białym posypuje :) Mlaś :)

[tygrys2112]

To pewnie są różne wersje w zależności od regiolnu :) W Poznaniu
podaje się je po prostu ze drobno posiekanym boczkiem, smażonym i
cebulką. Do tej pyszności można podawać kwaśną kapustę :)

[ananke666]

> Natomiast małdrzyki Kreski robi się z serka homogenizowanego, który
> nie jest twarogiem !!! Co najwyżej twarożkiem ;-)

A nieprawda :) klasyczny przepis opierał się właśnie na twarogu. Kreska i dzieciorek robiły wersję uproszczoną, z twarożku homo. Przepis na obie jest bodajże w Łasuchu.

[ready4freddy]

bueeee, tez nie znosze :) wlasciwie z tego typu serow to chyba tylko ricotta,
ale jest inna. absolutnie nie bialy ser, jeszcze do tego taki, co sie kruszy,
bueee :)

[zieleniack]

twarog to nie do kopytek (te są z ziemniaków), a do pierogów
leniwych:) Ale to pewnie też robią w Jeżycjadze;)

[zieleniack]

jakos nie zauwazylam tego, tzn nie rzucilo mi sie w oczy, moze
dlatego, ze dla mnie jedzenie twarogu jest czyms zwyczajnym:)
szczegolnie w dziecinstwie:)

[wieslawa-siemiankowska]

W " Tygrysie i Róży" Laura przygotowując sobie śniadanie u ciotki
Almy w Toruniu wspomina z rozrzewnieniem " twarożek z ziołami i
cebulką" przyrządzany przez babcię.
O ile pamiętam, motyw twarogu pojawił się też w " Imieninach", gdzie
u braci Lelujków podano ten smakołyk:)

[hobiala]

"Biedna mamusia ma tez zmartwienie innego rodzaju:urodził się jej ten
antypatyczny tłuścioch z uszami słonia, który budzi ja po nocach,a wdzień
zanieczyszcza potworne ilości pieluch, wymiotuje t w a r o g i e m"(...): z NN;)

[lezbobimbo]

hobiala napisała:
> "Biedna mamusia ma tez zmartwienie innego rodzaju:urodził się jej ten>
antypatyczny tłuścioch z uszami słonia, który budzi ja po nocach,a wdzień>
zanieczyszcza potworne ilości pieluch, wymiotuje t w a r o g i e m"(...): z NN;)

Ano wlasnie :D
Jakze doskonale rozumiem tego antypatycznego tlusciocha, co do twarogu mam
wlasnie takie sentymenta rykoszetowo-refluxowe, spowodowane tym samym czyli
zapychaniem mnie za niemowlectwa przez staroswiecka czesc rodziny :/

[ginestra]

Ostatnio tylko podczytywałam forum, ale dopiszę się, chociaż w wątku
o twarogu :), żeby dać znak życia i pozdrowić Was! :)

Twaróg uwielbiam i podoba mi się to, że Borejkowie też. A wiecie co,
upodobanie do twarogu może być też (podobnie jak do innych rodzajów
żywności) związane z grupą krwi. Wszelkie sery, twarogi, nabiały,
mleczności itp. uwielbia i może jeść w dowolnych ilościach bez
uszczerbku na zdrowiu podobno grupa krwi B (np. ja).

A co do literackich wariacji na temat twarogu, zwłaszcza w
literaturze młodzieżowej, to zapadła mi w pamięć scena z
książki "Długi deszczowy tydzień". Była tam taka grupka nastolatków
i wśród nich taki chłopak, trochę młodszy, łakomy i małomówny. No i
on wsuwał kanapki z białym serem, na którym układał kostki czekolady
mlecznej i gorzkiej. Trwała w tej scenie dyskusja (z kryminalnym
wątkiem w tle) i w pewnym momencie ten chłopiec dał znak, że chce
coś powiedzieć. Wszyscy zamilkli i spojrzeli na niego z
wyczekiwaniem. On przełknął i przemówił, sentencjonalnie, z bardzo
poważnym wyrazem twarzy: "Na serze - lepiej smakuje gorzka".
:)
Ta scena spodobała mi się jakoś i zapadła w pamięć. Może dlatego, że
w tamtych czasach oddziałał na mnie magnetyzm czekolady? Nie
pamiętam czy jadłam ją potem na białym serze, ale niewykluczone. ;)

Pozdrawiam twarogolubnych i wszystkich bez wyjątku!

[lezbobimbo]

Ginestro, za przeproszeniem, ale o ile pamietam, Paculka u Broszkiewicza jadl te
kanapke z serem zóltym, dlatego ta czekolada tak pasowala :)

[jamniczysko]

I za nic na świecie dziczyzną nie chciał być!

[ginestra]

:)))))))
Ach, to przepraszam i zwracam honor. :)
A jaką macie dobrą pamięć - nie tylko do szczegółów, ale nawet pamiętałyście
imię tego chłopca :) Jestem pod wrażeniem!
A mi się jakoś w pamięci ten ser wydawał biały - nie wiem dlaczego?

Może seans hipnozy by pomógł?... Jak z tej reklamy: "Wyobraź sobie świeży biały
ser.. Wcale się go nie boisz.." Chociaż taki seans wydaje się pomocny nie tyle w
wydobyciu głębokich skojarzeń z serem na tej kanapce, a bardziej nadawałby się
dla takich, co to nie lubią twarożku.. :)
Pozdrawiam!

[ginestra]

Słuchajcie ("miłośnicy Długiego deszczowego tygodnia" :) ),
tak mnie to zaintrygowało, że aż znalazłam w czeluściach rzeczoną książkę i
fragment. I... - być może wszyscy mamy rację (!), bo jest tam mowa o tym, że
Pacułka przygotował kanapki z serem, a potem jest kilka odwołań do tych kanapek,
że je jedzą itp., ale nigdzie nie ma mowy o tym jaki to jest ser.
Co przemawia za teorią (moją), że był to biały ser to to, że on __wetknął__ w
ten ser te kawałki czekolady (można sobie wyobrazić te kosteczki zapadające się
w pulchny biały ser...), a tym co przemawia za tym, że był to żółty jest reakcja
otoczenia, które sugeruje, że "dziecko może tym się otruć", czyli nie podobało
im się połączenie sera i czekolady, a ponieważ większość osób z żółtym serem
kojarzy dodatki pikantne, a więc ten szok wskazuje, że mógł to być żółty, bo tak
kontrastował z czekoladą. (Co prawda ja znam i takich, co ser żółty smarują
dżemem i jedzą z wielkim ukontentowaniem - choć ja do nich nie należę).

W tym fragmencie jest nawet taki plastyczny opis tych kanapek i to ani chybi ten
opis właśnie podziałał na moją wyobraźnię: "...[Pacułka] odkroił siedem grubych
pajd najwspanialszego z wiejskich chlebów. Następnie dwie, z masłem i serem,
zaniósł rodzicom Iki (...), zaś pięć pozostałych kromek wyniósł na werandę. Żeby
jednak nie pomylić na której jest najwięcej masła i sera, wetknął w nią kilka
kawałków swojej czekolady - konkretnie: dwa mlecznej i trzy gorzkiej." (str.19
mojego wydania z roku 1991, Nasza Księgarnia - choć ja tę książkę czytałam duużo
wcześńiej, w latach osiemdziesiątych, a tę z '91 kupiłam dla dzieci).

Później jest dyskusja, opis stanów uczuciowych bohaterów i tak dalej, no i nie
ma dalej rozstrzygnięcia jaki to był ser.

Tylko faktycznie niedokładnie zapamiętałam, bo na serze bardziej smakowała mu
mleczna :)

Wygląda więc na to, że - jako wielka miłośniczka białego sera i twarogu w każdej
postaci - najwyraźniej uznałam automatycznie te miękkie pajdy wiejskiego chleba,
grubą warstwę masła, a na tym ser, za wykwintne, bogate danie, na wskroś
wiejskie i pulchne, czyli skojarzone z białym (dość grubo pokrojonym!) serem. No
i ta czekolada dopełniła wrażeń smakowo - estetycznych, co przetrwało błogo w
mej pamięci aż do dziś :)

Fajnie, że dzięki Wam znalazłam tę książkę, może sobie odświeżę lekturę, bo
fabuły KOMPLETNIE nie pamiętam :)
Pozdrawiam!

[agnieszka_azj]

Sernik zwęglony przez Anielę z dentystą też był z twarogu ;-)

[agnieszka_azj]

Przy okazji tego watku przypomniało mi się szaleństwo twarogowe,
jakiemu oddawałam się któregos lata w połowie lat osiemdziesiatych.

Rodzice wyjechali na wakacje, a ja zostałam w domu i odrabiałam
praktyki. Przez jakieś przeoczenie Mama opłaciła mleko, które wtedy
jeszcze przynoszono do domu. Codziennie miałam pod drzwiami litr
mleka, którego w wersji podstawowej nie znoszę do dziś.
Jak na zawołanie znalazłam w "Filipince" przepis na twaróg robiony
w ten sposób, że do 2 l zsiadłego mleka wlewało się 1 l gorącego i
odlewało na sitko. Co trzy dni miałam porcję pysznego delikatnego
twarogu.

A ser topiony ze "zgliwiałego" twarogu robiliście kiedyś ???

[meduza7]

Gdzieś, ale nie u MM (chyba) znalazłam opis robienia "zgliwka", po którym w
całym domu śmierdziało "jakby pierun w publiczny prewet strzelił".
I teraz będzie mnie męczyło, gdzie ja to czytałam...

[jamniczysko]

Śmierdzi toto niemożebnie. Po poznańsku nazywa się gzik.
Wielkopolskie mleczarnie robią gzik w pudełkach. Jakoś nigdy nie
ciągnęło mnie, żeby toto przy okazji wizyty w Poznaniu kupić.
Bałabym się otworzyć pudełko.

[agnieszka_azj]

jamniczysko napisała:

> Śmierdzi toto niemożebnie. Po poznańsku nazywa się gzik.
> Wielkopolskie mleczarnie robią gzik w pudełkach.

A mi się wydawało, że gzik to taki normalny twarożek ze śmietaną i
dodatkami (szczypiorek, rzodkiewki ?) - jada się przecież "pyry z
gzikiem".

[jamniczysko]

Koleżanka poznanianka zapewniała, że nie. Że gzik to właśnie ten
zgliwiały przemysłowo przetworzony. I, że wdzięczna jest tym
mleczarniom, że robią za nią to, co w przypadku przetwarzania
domowego powodowało zapach, jakby wszyscy domownicy złożyli zbiorowy
womit (przepraszam...).

[a.g.n.i]

A moja przyjaciółka poznanianka właśnie zapewnia, że gzik to
twarożek ze śmietaną, jadany z ziemniakami:-) opowiadała, jak dawano
im to w dzieciństwie w stołówce szkolnej, dzieci strasznie takiego
obiadu nie lubiły i nazywały go między sobą dośc brzydko:-).

[tygrys2112]

Jestem Poznanianką z urodzenia i jak żyję pyry z gzikiem to twarożek
z ziemniakami (często twarożek sam, bez dodatków)

[the_dzidka]

Nie. Gzik to, jak ktoś już tu wspominał, to kwaskowaty twarożek z
cebulką.

[mmoni]

Gzik to twaróg z cebulką, zresztą jest to już usankcjonowane oficjalnie:

gzik.gu.ma/
Nika

Nowy Pompon

[filifionka-listopadowa]

Ile rodzin tyle zwyczajów. Jako Poznanianka byłam chowana na gziku z białego
sera (półtłusty) którego to się mieszało ze śmietaną żeby zyskał odpowiednią
konsystencje "ćwierć płynną". Do tego należy wrzucić szczypiorek, cebulkę oraz
rzodkieweczki pociachane (fajnie chrupią w ząbkach). Doprawić do smaku solą.
Idealnie smakuje na chlebku w sobotni poranek. Poddawać z herbatą oraz gazetą
lub dobrą książką poznańskiego autora.
Pożywny posiłek na który czeka się cały dzień.

[filifionka-listopadowa]

tfu! tydzień!

[anutek115]

Jako torunianka protestuję przeciwko przypisywaniu tej potrawy li tylko
Poznaniowi :-). Dokładnie to samo i tak samo podane spozywałam w mem rodzinnem
mieście (tylko, że ja na to nie czekałam cały tydzień :-)), a zaznaczam, że nie
mam żadnej rodziny w Poznaniu i nikt z Poznania nie zawędrował do Torunia
podczas jednej z wielu polskich wędrówek ludów. Ten sam protest zrywał się w mej
piersi gdy, dziecięciem będąc, przeczytałam w "Kłamczusze": "Tosia, choć z
urodzenia torunianka, tak wrosła w miasto swego męża, że nie wyobrażała sobie
niedzieli bez własnoręcznie upieczonego ciasta" (czy jakoś podobnie). Otóż moja
babcia, choć z urodzenia torunianka, też sobie nie wyobrażała, i moja mama, choć
z urodzenia trounianka... i tak dalej. Ja też piekę. Bez poznańskich wpływów.

Myślę, że gdyby przypisywać to wpływom, to może raczej były zabór pruski tak ma?
Choć też nie zakładałabym tego ze stuprocentową pewnością. Bo pewnie się zaraz
odezwą dziewczyny z byłego rosyjskiego, które tez pieką ciasto co sobotę :-))).

[filifionka-listopadowa]

Toruń, Toruń... Macie cudowny, cudowny park zoo-botaniczny i jeszcze cudniejsze
muzeum etnograficzne! Te chaty! Ta dokładność! Te malwy pod oknami! Cudo!
Ogródki warzywne! Budyń z soczkiem i kawałkami czekolady!
I jakie pierogranie!
Hmm Babcia z zaboru pruskiego piekła ciasto co niedziele, babcia z rosyjskiego
nie. Może coś w tym jest?

[anutek115]

Pisałam pracę magisterską "Książka w Toruniu pod zaborem pruskim" i wtedy po raz
pierwszy zauważyłam, że istniała taka... nie wiem jak to nazwać, łączność?
wymiana miast - do Torunia z Poznania przeniosło się połowę drukarzy i
księgarzy, także dziennikarzy (o ile mozna ich tam nazwać), tu rozkręcali swoje
interesy - i vice versa. Pierwsza polska drukarnia w Toruniu założona została
przez poznaniaków (ale za to pierwsze polskie wydanie "Pana Tadeusza" wydał
Niemiec, taki to rejon pełen sprzeczności, całe szczęście że już w czasach
studiów nie lubiłam prostych i jednoznacznych odpowiedzi :-)). Więc istniało coś
takiego jak "łącze" toruńsko-poznańskie (i z innymi większymi miastami zaboru
pruskiego też), więc wydaje mi się, że i normalne zwyczaje życiowe musiały się
przenikać.
Swoją drogą, Inowrocław, leżący od Torunia o rzut beretem, już był w zaborze
rosyjskim, ciekawa jestem, jak się ma sprawa z tym ciastem tam własnie?
A w Muzeum Etnograficznym po prostu uwielbiam cmentarzyk! W żadnym z innych
muzeów etnograficznych cmentarza nie uwidziałam (ale nie widziałam wszystkich w
Polsce, więc jeszcze wiele przede mną). No i wiatrak. I imprezy związane z Dniem
Piernika (ostatnio coś zaniedbane, może dlatego, że data obchodów Dnia Piernika
co i rusz zmienia).
OT toruński nam sie zrobił... ale to dlatego, że ja o Toruniu moge długo.
Planujemy (prawda, że planujemy? Bo się troche gubię?) spotkanie
musierowiczystów, Toruń jest brany pod uwagę, może dołączysz :-)?

[mmoni]

Inowrocław w zaborze rosyjskim???!!! - Nika wydała ryk oburzenia, budzący
niemowlęta i uruchamiający alarmy samochodowe. - Chyba się koleżance pomyliło z
Włocławkiem! Inowrocław leżał w zaborze pruskim i proszę mnie tutaj z żadnymi
królewiokami nie mylić!

[anutek115]

A to przeprszam pokornie. W dodatku wyznam, że nie pomylił się, byłam tego (to
teraz) stuprocentowo pewna. No po prostu sobie głowę popiołem posypuję. Sorry!
Izwinit'je! Pardon!
A jak z tym co sobotnim ciastem w Inowrocławiu zatem? Pro-zabororosyjsko czy
pro-zaboroprusko ;-)?

[filifionka-listopadowa]

Jeżeli czas na to pozwoli to z przyjemnością. Zwłaszcza ,ze nie zauważyłam w
Muzeum żadnego cmentarzyka! Koniecznie muszę to nadrobić!

[agnieszka_azj]

meduza7 napisała:

> Gdzieś, ale nie u MM (chyba) znalazłam opis robienia "zgliwka",
po którym w
> całym domu śmierdziało "jakby pierun w publiczny prewet strzelił".
> I teraz będzie mnie męczyło, gdzie ja to czytałam...

U Macieja Kuronia - tak mówił jego dziadek. I był kategoryczny
zakaz wpószczania obcych do domu podczas wyrobu tego specyjału ;-)

[a.g.n.i]

No ba:-) My raz w tym lesie na wakacjach spróbowałyśmy same to
przyrządzić:-) Moja przyjaciółka z Mosiny, która spędzała razem z
nami wakacje nad owym jeziorem, stwierdziła, że umie. No to
zostawiłyśmy serek aż zaczął dobrze chodzić:-P i potem to smażyła na
butli gazowej...
W lesie, na otwartej przestrzeni śmierdziało 3 godziny:-P
Jeść się nie odważyłyśmy...

[a.g.n.i]

agnieszka_azj napisała:
> A ser topiony ze "zgliwiałego" twarogu robiliście kiedyś ???


O matko, uwielbiam smażony poznański ser:-) kupuję w pojemniczkach,
jeśli tylko gdzieś zobacze:-). Pamiętam z dzieciństwa, z wakacji nad
jeziorem z rodzicami (dzisiejsze lubuskie), jak przyjeżdżała do nas
zaprzyjaźniona pani leśniczyna z wnukami, przywoziła drożdżowy
placek i wieeelką michę takiego właśnie smażonego sera:-). Dzieciaki
rąbały to z chlebem na kilogramy:-) ja też byłam częstowana. Za
pierwszym razem potwornie mi nie smakowało - taka właśnie "glajda" i
to glutowata:-D. A potem się zakochałam:-) Pani leśniczyna już nie
żyje, z nikim z tamtych czasów, z tamtych wakacji kontaktu nie mam,
ale smak sera pamiętam i kocham.
Mój chłop uważa, że śmierdzi toto straszliwie:-D

[nighthrill]

Dwie kwestie:)
Po pierwsze - mój ulubiony przepis na użycie twarogu : Bierze się bułeczkę,
smaruje masłem, na to plaster twarogu, na to miód i plasterki truskawek. Pycha:)
Przepis z lat 50., od babci z Przemyśla. Ktoś z was tak je?
Po drugie - czy ktoś ma dokładny przepis na małdrzyki Kreski? One są robione z
użyciem drożdży czy bez?

[jamniczysko]

Nie mam pod ręką "Łasucha...", bo chyba tam był przepis (gdzieś był
na pewno), ale drożdży tam nie było. Dziewczyny były głodne i miały
czasu czekać, aż wyrośnie.

[ready4freddy]

tak, ale bez truskawek - z miodem, albo z konfiturami :) moja mama bardzo lubi, ja nieszczegolnie (ten bualy ser.. nie znosze, po prostu nie znosze.. chyba dlatego, ze sie kruszy i caly sie nim uswinie :)

baj de uej, nabylem dzis mozzarelle z bawolu, the real thing z certyfikatami, prowincja: Caserta, jak trzeba :)

[a.g.n.i]

MNie jakoś najbardziej działa na wyobraźnię opis Bernarda krojącego
twaróg u Lelujków w zgrabne sześciany, ze skupieniem posypującego
szczypiorkiem i wsuwającego sobie między wąsy a brodę:-) wiem, ze
tak wsuwał w "B BB" napoleonki, ale twaróg pewnie tak samo... pewnie
jeszcze mu się pokruszył na brodę:-)

[croyance]

Wszyscy mnie przerazacie, ostatni raz twarog jadlam z 15 lat temu :-
D Nie znosze wszystkich produktow mlecznych, jogurtow nienawidze,
jedynie ser zolty czasami ...

[ginestra]

Apropos dania: "pyry z gzikiem" - ja do tej pory (aż przeczytałam na forum) nie
słyszałam o nim i w ubiegły piątek mnie naszło i je zrobiłam (oczywiście w
wersji własnej, taki lekko lejący się biały serek z kwaśną śmietanką, solą i
pokrojoną cebulką, w towarzystwie ziemniaków - mam nadzieję, że podobnie jak
powinno być?) i powiem Wam, że to rewelacyjne połączenie!
Smakowało bardzo i mi i córkom - dziękuję Wam za inspirację!

[ready4freddy]

oj tam.. masz blender? :) mleko+banan+truskawki+miod albo zamiast banana pomarancz(a), albo zamiast truskawek plasterki ananasa.. dobre :)

(thank you, Men's Health.. :)))

[croyance]

Oj Freddy, nie strasz :-) Nie cierpie owocow i wszelkich slodkosci.
Sledzia wole :-D

BTW, kupiles 'Portable Door'?

[ready4freddy]

bueee :OOO sledzie?? teraz to ty mnie przestraszylas :)

nie kupilem.. ale za to kupilem Kubusia Puchatka wersja "75th anniversary edition" ;) i "Hitchhiker's Guide to Galaxy" w wersji.. biblijnej, ze tak ja nazwe :) czarna skora, zlocone litery i zlocone brzegi kartek :O cudna :) wlasnie czytam "the Restaurant at the End of the Universe" :)

[croyance]

Sledzie, albo salami ... cos slonego, w kazdym razie.

Rozumiem,'Hitchhiker's ...' uwielbiam, ale bede obstawala przy
namawianiu Cie na Portable Door, bo jest to zdecydowanie Twoj rodzaj
ksiazki,

[ready4freddy]

ja Ci wierze.. ale recenzje na amazon byly mieszane.... :) nastepnym razem :)

[croyance]

No wiesz, bardziej wierzysz recenzjom, niz mnie! Daj adres, to Ci
sama wysle!

[agnieszka_azj]

Tak mi się przypomniało jeszcze w związku z twarogiem...

W latach osiemdziesiatych uczestniczyłam w Londynie w pogrzebie
mojej ciotecznej Babci, która znalazła tam się po wojnie via
Kazachstan, Persję i Indie.
Moja ciotka z Polski przyjechała na tę smutną uroczystośc
wyposażona w polskie specyjały - razowiec, twaróg i ogórki kiszone.
W czasie stypy można było wyraźnie odróżnić gośći polskich
(polonijnych) od angielskich - Polonusi rzucili się na razowiec z
twarogiem i ogóreczki, a Angole przylądali się temu z dużą rezerwą.

[toja737]

A wracając do Jeżycjady, Kreska wyciąga z dywanikowej torby kanapkę
z białym serem niedojedzoną w szkole. W dzień przemiany Idy (IS)
mama B. podaje na kolację twarożek, z którego Pulpa wydłubuje
szczypiorek uzyskując dzięki niemu paznokcie a'la Lisiecki. W KK na
śniadanie twarożek, a na obiad pierogi z ziemniakami i serem albo
naleśniki z tymże - dzieło ciotki Felicji.

[amelia007]

W BB, kiedy Bernard zjawil sie na sniadaniu - swieze bulki, mleko i
na pewno twarog ze szczypiorkiem. Wyglada na to, ze zadne wydarzenie
w Jezycjadzie nie moze obejsc sie bez twarogu, moze to jakis
mistyczny symbol jednosci rodzinnej? A twarog na szmacie jest
robiony u mnie w domu do dzisiaj, zwlaszcza do paschy.

[uccello]

O Wy bóstwa moje domowe! Twarożycu ze Szczypiorzycem!
Bądźcie pozdrowione!

[ananke666]

Nooooo... kurczak jeszcze był wielokrotnie wspominany...
ale nie wiem, jak mu dać na miano...
Twarożyc, Szczypiorzyc i Kurczakorzyc? Kurczakyc? Kurczyc? Kurożyc? Kurzyc? Kurrr!... ka wodna...

[mama_kotula]

Nie doczytałam, ale może ktoś już wspomniał - rzęsy Pulpecji z twarożkiem już
były? ;-))))

Z rybką i koperkiem w dodatku.

[papieska_kremowka]

Bułeczki były, te z twarożkiem i rybką, co je Baltona pochłonął zaraz po kiełbasie czosnkowej, a tuż przed całowaniem Pulpy i jakoś mi to na wyobraźnię podziałało aromatycznie.

Kurcze, oni faktycznie nic innego nie żarli, tylko twaróg. Okazjonalnie jakieś udźce.

[mama_kotula]

Hyhh, z tym, że u mnie twarożek z rybką i koperkiem to już się nazywa po prostu
"pasta rybna" i nie wchodzi w kategorię "twaróg" :PPP

[papieska_kremowka]

U mnie też, ale może oni te rybki na wierzch kładą albo pod spód, albo co... Poza tym zawartość twarogu jest obowiązkowa a niepodważalna.

Mam jakiś dziwny ciąg skojarzeniowy, zapewne przez podobieństwo słów i cały czas łazi mi po głowie takie coś - twaróg > Pieróg (dyrektor) > PIERÓG Z SEREM! Ale dyrektor Pieróg chyba już pod kategorię dań nie podchodzi...

[yowah76]

Wlasnie, nie trzeba robic zadnej pasty, mozna do twarozku rybke
przylepic, czy to z puszki czy wedzona. Ja nawet tak wole, bo
konsystencja rozna jest. Takoz twarog z dzemem swojskim albo z
kiszonym ogorkiem, nic nie miesza tylko ukladam warstwowo.

[the_dzidka]

> Bułeczki były, te z twarożkiem i rybką, co je Baltona pochłonął
zaraz po kiełba
> sie czosnkowej, a tuż przed całowaniem Pulpy

To musiał być niezapomniany pocałunek :D Po kiełbasie czosnkowej i
rybkach...

[natalijasz]

chwilowo nie pamiętam żadnych twarogowych historii, ale jedno jest pewne: Oni
jedzą a ja razem z nimi :) co więcej nie mam nic przeciwko, a twaróg również
lubię (ależ bym sobie zjadła naleśniki z twarogiem!)

[filifionka-listopadowa]

Po tożto twaróg leży u podstaw ludzkości!
Aż się prosi o jakąś Borejkową ode do twarogu.

O Twarogu! Darze krowy
coś wykarmił nasze dzieci
choć kwaśną glają zwano Cię
Dziś sławią imię Twe poeci

[moleslaw]

Pyszny wątek,pez was mam ochotę na pyrki z gzikiem.
Jako Poznanianka stanowczo potwierdzam że twaróg z solą,pieprzem i
cebulką ewentualnie troszke smietany to gzik.Zgliwiały ser to ser
smazony,z dzieciństwa pamiętam jak Babunia robiła go w domu to
wszędzie bylo czuć.Uwielbiam go do dziś.Ponoć aby uniknąc efektow
zapachowych i nie czekać tak dlugo na zgliwienie nalezy dodać do
sera sody,ale czy to prawda to nie wiem bo nie próbowałam.

[meduza7]

Moja kumpela próbowała (tej sody) i nawet niezły jej zgliwek wychodził.
Szczegóły ewentualnie później, jak dopytam, co i jak.

[avvg]

Czy w "Śprężynie" je się twaróg?

Na pewno jest pomidorowa na rosole, kiełbaska z musztardą i ziemniaki
z ogniska, tyle pamiętam, a co z twarogiem?

[jeriomina]

Pulpa czegoś takiego nie podała? Co tak Józinka ucieszyło i później też coś tam
było...
Poza tym Ziutek ulewa. Ja zawsze rozumiałam wymiotowanie Ignacego Grzegorza jako
wymiotowanie podobną do twarogu substancją ale twarogiem nie będącą. Inaczej MM
napisałaby chyba "wymiotował po twarogu". W końcu "wyrób" IG nie był twarogiem
sensu stricte;-)

[nessie-jp]

> napisałaby chyba "wymiotował po twarogu". W końcu "wyrób" IG nie był twarogiem
> sensu stricte;-)

Ależ był, jak najbardziej stricte!

Z każdego mleka w żołądku robi się twaróg (chyba że jest się dorosłym
Japończykiem).

Twaróg otrzymywało się kiedyś właśnie przez wlewanie mleka w cielęce żołądki --
kazeina, czyli podpuszczka, ścinała białko mleka i się robił produkt
motylopodobny. BŁE, pozwolę sobie powiedzieć. Zdecydowanie bardziej wolę
twarożki na samym kwasie mlekowym, bez żadnych ohydnych podpuszczek.

[jeriomina]

A to popatrz, nie wiedziałam. Cale zycie sie człowiek uczy:)

[ginestra]

Ciekawe, rzeczywiście!
A mnie zaintrygowało najbardziej to, co pisze Nessie, że z mleka nie zrobi się
twaróg w żołądku tylko u dorosłego Japończyka - jak to rozumieć? Czy oni mają
jakieś inne żołądki? To naprawdę frapujące.

[nessie-jp]

Nie, dorośli Azjaci często nie mają pewnego enzymu, który służy do trawienia
mleka

[jeriomina]

To ja bym też takie chciała - ja też nie trawię:(

[nessie-jp]

A proszę uprzejmie :)

www.holbex.pl/content/view/27/27/
Aczkolwiek nie wiem, czy nie lepiej po prostu unikać tego krowiego płynu.

[ruminacja]

Okazuje się, że twaróg inspiruje nie tylko w roli jadła...
UWAGA, uwaga:
"Gabrysia poczuła, że ma kolana jak z twarogu." (KK, str.95:)))

Witam wszystkich, oto mój twarogowy debiut na tutejszym forum, dotychczas w roli
podglądacza.