Pascha

[kochamruskieileniwe]

Tak sobie czytam watek o tym, co podajecie na wielkanocne śniadanie i nikt nie wspomina o daniu zwanym paschą. O mazurkach, czy innych babkach - owszem. Czy nikt juz paschy nie robi?
A jazeli robi, to jak? Tak od podstaw - ze smietany serek, czy z gotowego twarogu?

Korci mnie z zrobienie z twarogu. Możecie polecić dobry do tego celu, dostępny w Warszawie? Zawsze robiłam sama serek ze śmietany...

[gorzka.gorycz]

Ja czasem robię. Z tego przepisu: www.mniammniam.com/pascha-cytrynowa A twaróg polecam takie ze Strzałkowa.

[kochamruskieileniwe]

A gdzie jest on dostępny w Warszawie? Słyszałam o nim, ale nigdzie go nie namierzyłem.

[gorzka.gorycz]

Spar, Leclerc, ja kupuję też w małych sklepach, na ogół bywa.

[ritual2019]

Musialam wyguglac bo nie mialam pojecia co to jest. To cos jak sernik, ale nigdy nie jadlam, nawet nie slyszalam o istnieniu.

[angazetka]

Nie ma się czym chwalić.

[ritual2019]

angazetka napisała:

> Nie ma się czym chwalić.
>

??? Masz jakis problem?

[malaperspektywa]

Nie martw się. Też nie jadłam. Ani w mojej rodzinie, ani męża nie było tradycji tego dania. I jakoś nie sądzę żeby była lepsza od sernika. Chyba zawracanie głowy.

[ritual2019]

Ja sie nie martwie 🤣🤣🤣

[gorzka.gorycz]

Jest lepsza od sernika.

[ritual2019]

gorzka.gorycz napisała:

> Jest lepsza od sernika.

Jest z twarogu wiec watpliwe

[brenya78]

Z twarogu, ktory nie jest kwasny. Jest lepsza od sernika.

[ritual2019]

brenya78 napisała:

> Z twarogu, ktory nie jest kwasny. Jest lepsza od sernika.
>

Serniki sa rozne, te z twarogu zazwyczaj takie sobie, robili moi rodzice dawno temu w pl, ale wtedy innych serow nie bylo. Paschy nie znam, ale wg przepisow to tworog, smietana i bakalie wiec taki sobie sernik.

[brenya78]

"Paschy nie znam, ale wg przepisow to tworog, smietana i bakalie wiec taki sobie sernik."

Nie. To jest wlasnorecznie zrobiony twarog z mleka i jajek, niekwasny. Smakuje kompletnie inaczej niz sernik.

[ritual2019]

brenya78 napisała:


> Nie. To jest wlasnorecznie zrobiony twarog z mleka i jajek, niekwasny. Smakuje
> kompletnie inaczej niz sernik.
>
Twarogu nie robi sie z mleka i jajek. A typu twarog zmielony kilka razy jest glownym skladnikiem wiec jest to sernik poprostu.

[brenya78]

"Twarogu nie robi sie z mleka i jajek. "

Ale pasche sie robi!

"A typu twarog zmielony kilka razy jest glownym skladnikiem"

Nie, nie jest.

[ritual2019]

brenya78 napisała:

> "Twarogu nie robi sie z mleka i jajek. "
>
> Ale pasche sie robi!

Napisalas o twarogu.

> "A typu twarog zmielony kilka razy jest glownym skladnikiem"
>
> Nie, nie jest.
>
Oczywiscie ze jest

[brenya78]

"Napisalas o twarogu."

Twaróg, ser biały – produkt wytwarzany z mleka, zaliczany do serów świeżych, o białej barwie i grudkowatej bądź kremowej konsystencji, zależnej od zawartości tłuszczu w mleku.

Proces przygotowania twarogu polega na skwaszeniu mleka, a następnie stopniowym jego podgrzewaniu bez osiągnięcia temperatury wrzenia, ostudzeniu i odcedzeniu.

Pasche robi sie ze SLODKIEGO twarogu, a nie takiego KWASNEGO kupowanego w sklepie, z ktorym kojarzysz sernik.

[ritual2019]

brenya78 napisała:
>
> Pasche robi sie ze SLODKIEGO twarogu, a nie takiego KWASNEGO kupowanego w sklep
> ie, z ktorym kojarzysz sernik.
>
Ja wiem ze nie warto z toba dyskutowac bo ty jestes niezrownowazona, ale raczej nie masz pojecia czym jest twarog i od czego zalezy poziom kwasnosci.
Ja akurat nie robie sernika polskiego i do sernika nie uzywam twarogu ale wien jak sie taki ser robi.

[mysiulek08]

'skwaszenie' mleka nie jest rownowazne z tym, ze twarog bedzie kwasny, proces jest kontrolowany bakteriami, tworog swiezy, odpowiednio przechowywany nie jest w zadnym wypadku kwasny, owszem, moze taki byc ale nie musi

jesli gotujesz mleko na pasche ze smietana to tez je zakwaszasz tylko proces krzepniecia jest krotki, stad pascha, z dodatkami, ma mlecznosmietankowy smak


kwasny twarog nie nadaje sie na sernik

[ritual2019]

mysiulek08 napisała:

> 'skwaszenie' mleka nie jest rownowazne z tym, ze twarog bedzie kwasny, proces j
> est kontrolowany bakteriami, tworog swiezy, odpowiednio przechowywany nie jest
> w zadnym wypadku kwasny, owszem, moze taki byc ale nie musi

Zalezy, twarog moze byc produkowany z mleka skwaszonego albo ze slodkiego z dodatkiem jogurtu, kefiru albo maslanki i od tych dodatkow zalezy poziom kwasnosci.

> jesli gotujesz mleko na pasche ze smietana to tez

Mleko ze smietana plus zakwaszacz to inny rodzaj sera (typu philadelphia) nie twarog.


>
>
>
>
>

[mysiulek08]

to wlasnie pisze, stopien zakwaszenia zalezy od bakterii, ich ilosci, czasu ukwaszenia, bakterie moga byc z jogurtu, smietany, maslanki, liofilizoanych kultur bakteryjnych

smietana jako taka jest zakwaszaczem a philadelfia, labneh, marscapone tez mieszcza sie w pojeciu 'twarogi' czyli sery swieze, zakwaszone dla skrzepu ale bez podpuszczki

[memphis90]

Chwila, chwila, philadelphia to bez gotowania! Tylko zakwaszenie + sito.

[brenya78]

Tutaj masz przepis na TRADYCYJNA pasche wielkanocna.

www.kwestiasmaku.com/przepis/tradycyjna-pascha-wielkanocna

[ritual2019]

brenya78 napisała:

> Tutaj masz przepis na TRADYCYJNA pasche wielkanocna.
>
> www.kwestiasmaku.com/przepis/tradycyjna-pascha-wielkanocna

I co sie tworzy jesli nie ser? Smietana i mleko podgrzewane to ser. Inni robia z twarogu czyli z sera. Pascha to rodzaj sernika poprostu.

[brenya78]

Jezu, dziewczyno, o co Ci chodzi?
Zwal jak zwal. Tradycyjna pasche robi sie z mleka zwazonego smietana i jajkami. Chcesz to sobie nazwac twarogiem, czy blablogiem, Twoja sprawa. Ale ten "twarog" jest slodki/mleczny i nie jest to kwasny twarog sklepowy, z ktorego robi sie serniki. Pascha nie smakuje jak sernik zrobiony z kwasnego twarogu.

[mysiulek08]

zwazone mleko ze smietana to wlasnie twarozek 🤣

[mgla_jedwabna]

Nie, jak postawisz mleko i śmietanę na wadze, to nie zrobi się z nich od tego twarożek.

Mleko może się zwarzyć. Ale wtedy już się do niczego nie nadaje.

[mysiulek08]

zwarzone, w sensie zrobil sie skrzep, czyli wstepny etap twarozku

[thank_you]

Wez jej nie tłumacz, jej rodzice robili serniki z jakichś wyrobów twarogolodobnych, a ona rżnie specjalistkę od żywienia a żre codziennie dwukrotnie odmrażane przemysłowe buły i uważa je za frykas. W życiu nie jadła dobrego twarogu i paschy, więc pierdzieli, co jej ślina na język przyniesie.

[gorzka.gorycz]

Nie, nie taki sobie sernik. Nie próbowałaś, nie robiłaś, ale wiesz lepiej. Jak zwykle...

[ritual2019]

gorzka.gorycz napisała:

> Nie, nie taki sobie sernik. Nie próbowałaś, nie robiłaś, ale wiesz lepiej. Jak
> zwykle...

Wystarczy przeczytac przepisy, nie brzmi to jakis rewelacyjnie. Mam prawo do wlasnej opinii czy tylko tych ktorzy znaja i lubia sie liczy?

[gorzka.gorycz]

Twoje zdanie opiera się jedynie na przeczytaniu przepisu, więc nie jest akurat w tym przypadki wiele warte.

[ritual2019]

gorzka.gorycz napisała:

> Twoje zdanie opiera się jedynie na przeczytaniu przepisu, więc nie jest akurat
> w tym przypadki wiele warte.

Dla mnie nie jest nic warte twoje zdanie. Wole moja opinie oparta na przepisach niz twoje doswiadczenie.

[brenya78]

"Wystarczy przeczytac przepisy, nie brzmi to jakis rewelacyjnie. "

[malia]

Nie chodzi o zawracanie głowy, i o to co jest lepsze, tylko o to, że się ma ograniczony zasób pojęć

[asia_i_p]

Jest inna od sernika. Trochę chyba taki efekt, jakbyś próbowała robić sernik z ricotty - gładsze na języku.

[homohominilupus]

angazetka napisała:

> Nie ma się czym chwalić.
>


🤣

[chococaffe]

Ja robiłam. Nie robię od paru lat, głownym powodem jest nadmiar ciast na święta. (p.s. i zgubił mi się ciężki talerzyk "przyciskowy")

[pseudo_stokrotka]

Ja robię! Od podstaw.

[majaa]

U nas jakoś nigdy się paschy nie robiło. Za to obowiązkowo musi być sernik

[dwa_kubki_herbaty]

Robiłam raz, sernik na zimno smaczniejszy.

[aqua48]

Robiłam i taką i taką. U nas jednak większym powodzeniem cieszy się sernik.
Serów warszawskich nie znam.

[alexis1121]

Robiłam 2 razy z tego przepisu, bardzo polecam.

www.kwestiasmaku.com/przepis/pascha-wielkanocna

[cranberries1983]

Super

[iwles]

Robię, z gotowego sera - zmielony Mlekpol (taki w formie "kiełbaski") Jest w Carrefourze, tzn. bywa, bo czasami na półce brak.

[cranberries1983]

Pascha musi być
ten jeden raz w roku
polecam taką prawdziwą z twarogu

[kochamruskieileniwe]

Dla mnie ta prawdziwa, to robiona od podstaw czyli ze smietany zama robię ser.

ale jakos mi się nie chce w tym roku. Może z twarogu gotowego spróbuję.

[iwles]

Ale NIE z kubełka!

[kochamruskieileniwe]

jakos kubełków nie uznaję

[cranberries1983]

ja twarogowa
ale taka from scratch to pełen szacun

[brenya78]

No, nie. W passze chodzi o to, ze ten ser nie moze byc kwaskowy. Wiec zwykly twarog to nie pascha.

[aagnes]

U nas to byl punkt obowiazkowy, mialam nie robic ale zaczynam sie łamać, bo to jest jednak niebo w gębie. Polecam z gotowanego sera, utartą z masłem, zadna podróbka z białym serem gotowym sie nie umywa.

[kachaa17]

Zrobiłam kiedyś, jedyny raz. Nawet było to dobre ale na pewno sera sama nie robiłam.

[brenya78]

To nie zrobilas paschy tylko cos innego.

[em_em71]

O nie nie, zdecydowanie nie zamierzam. Nie jest to aż taki rarytas, żeby marnować czas na jego przygotowanie i cenne miejsce w lodówce 😀
Im jestem starsza, tym mniej chce mi się cudować. U mnie w domu słodkie słabo schodzi, wolę zrobić jakieś ciasto, które w razie czego może postać trochę dłużej.

[kochamruskieileniwe]

u mnie słodkie - jakoś schodzi. Serniki najlepiej, bo sa bez mąki pszennej i zamiast cukru może byc erytrol. Pascha sie w to wlicza

[35wcieniu]

Nigdy nie robiłam ani nie jadłam. Wiem że istnieje ale nie spotkałam się z tym osobiście.
O ile ten przepis, który jest jak na sernik gotowany jeszcze bym była w stanie zaakceptować, tak ten z surowymi jajkami odpadałby w przedbiegach.

[pseudo_stokrotka]

Gdzie masz surowe jajka?

[35wcieniu]

forum.gazeta.pl/forum/w,567,177462235,177462235,Pascha.html?p=177462437

[35wcieniu]

I w sumie wygląda że nie zjem, bo sama nie będe tego robić a odkąd wiem że mogą tam być surowe jajka (czyli od dzisiaj) to nie zjem nawet jakbym kiedyś u kogoś trafiła, bo surowe jajka brzydzą mnie niepomiernie.

[brenya78]

Dziwny przepis. Do prawdziwej paschy jajek dodaje sie do zwazenia mleka.

[pseudo_stokrotka]

Faktycznie. Dziwny przepis.

[rb_111222333]

Nigdy nie robiliśmy tego w domu. Pierwszy raz jadłam paschę w pracy, na spotkaniu świątecznym. Niebo w gębie.

[asia_i_p]

Zaintrygowałaś mnie - jak się robi serek ze śmietany? Tak jak ze zsiadłego mleka, tylko "zsiadasz" śmietanę?

Ja zawsze paschę robiłam z mieszanki twarogu i śmietanki zmielonych do gładkości i odcedzonych, nie wiedziałam, że da się jeszcze bardziej od podstaw.

[aagnes]

Gotuje się mleko, w osobnej misce miesza się kwasna śmietanę z jajkami, wlewa się ta mieszaninę do mleka, gotujemy, aż zaczyna wytrącać się ser, odcedza się to w tobołku zrobionym z gazy, odcieka sobie to nawet cala noc. Taki ser nie jest kwasny, jest świetna baza dla właśnie paschy, serników pewnie też

[kochamruskieileniwe]

Zobacz linkowany tu przepis z kwestii smaku pt tradycyjną pascha, z naciskiem na tradycyjna

[lauren6]

Moim zdaniem jest niesmaczna.

[qwirkle]

lauren6 napisała:

> Moim zdaniem jest niesmaczna.

Siostro!

[brenya78]

Ja robie. Od podstaw z mleka, jajek i jogurtu. Potem maslo i bakalie.

[kozica111]

Ja chyba kupię

[piataziuta]

Pascha i melba to to samo?

[szarmszejk123]

A melba to nie deser lodowy z brzoskwiniami z puszki?:p

[mysiulek08]

swieze, dojrzale brzoskwinie, lody waniliowe i sos truskawkowy, a ze w PL bylo trudno o swieze dojrzale to robilo sie z puszkowych

[szarmszejk123]

Czyli dobrze pamietałam :p

[piataziuta]

A to u mnie rodzina siostry męża blablabla, nazywa melbą ciasto które jak jest zimne to jest zwarte, a jak ciepłe, to zaczyna się rozpływać (na pewno na bazie masła plus może twarogu, może śmietany).
Wygląda jak coś takiego, tylko bez biszkoptowego spodu i raczej rzadko jest galaretka.

[szarmszejk123]

Nie znam, ale chyba fuj :p

[mysiulek08]

fuj, szczegolnie jak sie toto 'ocieplilo' na stole, brrrr

[piataziuta]

szarmszejk123 napisał(a):

> Nie znam, ale chyba fuj :p


Dobre.

[kochamruskieileniwe]

Ja chyba wiem o co chodzi! Szukam na to przepisu od dziesiątek lat! W podstawówce, mama koleżanki robiła jej taki tort na imieniny. Imieniny były w lipcu, więc owoce zalane galaretką to były truskawki .. było to otoczone biszkoptami tzw kocie języczki. Jedyne co wiem, że dużo masła do tego było potrzebne- mama koleżanki nie zdradziła przepisu😕 to był popularny przepis w latach 70. (Potem się dowiedziałam)
Piataziuta, o przepis błagam🙂

[kochamruskieileniwe]

Chociaż chyba były same truskawki. Bez galaretki...

[kochamruskieileniwe]

Ale dzięki za nazwę! Wyguglalam przepisy i to chyba to. Nazwy nie znałam. A ile je się tego naguglalam i nic nie pasowało!

[piataziuta]

[mysiulek08]

to:
aniagotuje.pl/przepis/ciasto-melba



www.doradcasmaku.pl/przepis-melba-ciasto-z-kwasnego-mleka-100431

jak wrzucisz w gugla - ciasto melba to sporo przepisow sie pokazuje

ps
jak ja tego nie cierpialam, na rowni ze wszelkimi sernikami na zimno i 'ptasim mleczkiem' z mleka skondensowanego z galaretka

[kochamruskieileniwe]

No właśnie ten przepis wyguglalam. Nigdy ciepłego nie jadłam. Zawsze z lodówki. Że dwa- trzy razy jako nastolatka. Smak pamiętam do dzisiaj. 🙃
Rany, jak ja tego szukałam. I tu też o to pytałam. Nie mówiąc o forum Kuchnia...
Nazwy nie znałam!

[mysiulek08]

jak dluzsza chwile postalo na stole to jednak sie robilo 'rozlazle' dla mnie nie zjadliwe ale co kto lubi

tez bym na 'ciasto melba' nie wpadla, byl to 'serniczek na zimno' albo 'pasie mleczko'
melba to byly lody waniliowe/smietankowe z brzoskiniami z puszki i zmiksowanymi truskawkami, to lubie do dzisiaj

[mysiulek08]

dlatego tez paschy nie lubie

[qwirkle]

mysiulek08 napisała:

> dlatego tez paschy nie lubie
>
Och, Ty też? siostro!

[kochamruskieileniwe]

Tak szukałam. Oraz poszłam złym tropem- ciasto bez pieczenia na bazie kremu budyniowego - dziesiątki wariacji nazwna ten temat...
O matko. To to! Melba. W życiu ym nie wpadła. Smak pamiętam od... 40 llat😂

[piataziuta]

> Piataziuta, o przepis błagam🙂

Nie podam bo nie znam.
Mogę zapytać, ale obstawiam, że usłyszę tylko "hehehe", bo to dobre jest.

[kochamruskieileniwe]

Ale nazwę mi podałaś. To naprawdę dużo. Chyba znalazłam!

Ta Twoja rodzinka to jak matka mojej koleżanki. 😬

[piataziuta]

No to fajnie.

Jeśli podadzą przepis (w weekend), to podam Ci.

[danaide2.0]

Wiele lat temu w knajpach Gesslerowej można było zamówić paschę na deser. Może dalej Gesslerowa ją robi?

[chicarica]

Moja mama robi paschę, pyszna sprawa. Robi z twarogu.

[mayaalex]

ja robilam czasami, z takiego serka jaki akurat byl dostepny w polskim sklepie (zazwyczaj z jakiegos sernikowego z wiaderka). Wersja uproszczona, zazwyczaj dodawalam tylko maslo, cukier puder i starta skorke pomaranczowa (bo nie lubie bakalii), potem odsaczalam to przez noc i gotowe.

[koko8]

Nie znam, nigdy nie jadłam. To jest regionalny deser?