boskie forum!

[agaoki]

czytam już od pięciu godzin i nie mogę przestać:)
ulubione wątki - obsada do filmu i wpadki:):)
jestem z Poznania, ale nie od zawsze. znalazłam się tutaj właśnie przez
Jeżycjadę. uwielbiam!
kiedyś na ul.Dąbrowskiego spotkałam panią M. byłam też kiedyś z koleżanką pod
jej domem, ale nie odważyłyśmy się zapukać do jej drzwi.
a jej starsza córka studiowała w tym samym budynku co ja i kilka razy ją
widziałam.
tak się chciałam pochwalić;)
ściskam Was mocno!!!

[denea]

Ja też chciałam Was uściskać i wprosić się na forumowy obiadek ;)
Trafiłam tu po tym nieszczęsnym artykule i bardzo mi się podoba, też
jestem fanką Jeżycjady.
Więc puk, puk, można ?

[the_dzidka]

Dobrze trafiłyscie. Dziś pierogi :-)

Adminica w imieniu reszty

~~ Outernet. To ten dziwny i niezrozumiały świat, który znajduje się
poza Internetem. ~~

[ready4freddy]

z czem?

(te pierogi)

[ginestra]

No właśnie - z czym to były najsmaczniejsze/ najpopularniejsze pierogi na
Roosevelta 5 i w okolicach? :) (niestety nie pamiętam)

Witajcie na forum!! I czujcie się tu dobrze i swojsko! Jak fajnie, że forum
ożywiło się po jesiennym rozleniwieniu. :)
Pozdrowionka!

[klaudziol111]

ginestra napisała:

> No właśnie - z czym to były najsmaczniejsze/ najpopularniejsze pierogi na
> Roosevelta 5 i w okolicach? :) (niestety nie pamiętam)
>


Ja też nie pamiętam ;P Ale na pewno w OwR były kluski śląskie u Lewandowskich
(osobiście ich nie znoszę ;P, za to uwielbiam pierogi ruskie xD...lecz o gustach
się nie dyskutuje :P)

[mmoni]

Nie śląskie (które robi się z ziemniaków gotowanych), lecz szare kluski z
ziemniaków surowych. Pycha!

[tygrys2112]

popieram :) szczególnie z podsmażanym boczkiem i cebulką. mniam :}

[szprota]

Najpopularniejsze to nie wiem, ale te z cytatu powołanego przez Dzidkę były z
mięsem.
"-A - to lubię!
-A - to mnie cieszy."

[agnieszka_azj]

szprota napisała:

> Najpopularniejsze to nie wiem, ale te z cytatu powołanego przez
Dzidkę były z
> mięsem.
> "-A - to lubię!
> -A - to mnie cieszy."
>

Te w "Opium" były z mięsem - bo ta wołowina z tytułowego rosołu
tylko na to się nadawała ;-)))

Poza tym były leniwe w "Kalamburce", ale tych akurat nikt nie
spróbował i te z jagodami w "KK", na które "załapali" się Lisieccy.

[lezbobimbo]

agnieszka_azj napisała:
>te z jagodami w "KK", na które "załapali" się Lisieccy.

Pardon, Lisieccy i sine pierohy to byli w IS. W KK byly kwiaty jabloni i placek
z kruszonka ;)

[agnieszka_azj]

lezbobimbo napisała:

> Pardon, Lisieccy i sine pierohy to byli w IS. W KK byly kwiaty
jabloni i placek
> z kruszonka ;)

Pardon - pomyliłam się ;-)

A Fela żadnych pierogów Borejkom nie robiła ?

[onion68]

Krokiety robiła, z kapustą i grzybami.
Też pracochłonne.

A jednak były !!!

[agnieszka_azj]

pierogi w "KK" autorstwa Feli.
Te, które Gabrieli stawały w przełyku jak stugnący beton
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=25788&w=72117299&a=73094912
Leniwe chyba ??? Bo Gaba pytała ojca - "dlaczego u nas na obiad sa
dzisiaj pierogi z seram i ziemniakami ? Dlaczego nasze uczty
Trymachiliona mają zwykle charakter duchowy ?"

[agnieszka_azj]

Nie leniwe tylko ruskie oczywiście.

[onion68]

Pierogi były z jagodami. Pożerali je Lisieccy u Borejków. Po skończonym posiłku
uśmiechnęli się fioletowymi ząbkami i jednocześnie beknęli ;-)
Uwielbiam pierogi. Niestety, naprawdę dobre są tylko te wykonane w domu, a przy
moim braku wprawy ich produkcja trwa tak coś około pół dnia plus wielkie
sprzątanie kuchni. No, ale z okazji świąt wkrótce czeka mnie ta doroczna
przyjemność.

[laura-gomez]

ginestra napisała:

> No właśnie - z czym to były najsmaczniejsze/ najpopularniejsze
pierogi na
> Roosevelta 5 i w okolicach? :) (niestety nie pamiętam)

Wydaje mi się, że były to pierogi leniwe, a więc z serem

[tygrys2112]

Laura znalazła w TiR telegram od Pyziaka do Gabrieli: "Pierogi z
grzybami szykuj. Uwielbiam. Kocham. Przybywam." Czy coś w tym
rodzaju.

[lucjan.drobosz]

Rozumiem, ze i ja moge chwile posiedziec, chocby patrzac jedynie na
pierogi zawiniete przez zgrabne paluszki, z brzegiem, na ktorym
odcisniety jest wieokrotnie opuszek wskazujacego palca kucharki?
I nie bedzie przeszkadzalo, ze wpadlem tu dopiero wczoraj? Moze dzis
nikt nie bedzie mi chcial przetrzasac kieszeni?
Nie? - To posiedze chwilke.

[uccello]

lucjan.drobosz napisał:
> Rozumiem, ze i ja moge chwile posiedziec, chocby patrzac jedynie
na
> pierogi zawiniete przez zgrabne paluszki, z brzegiem, na ktorym
> odcisniety jest wieokrotnie opuszek wskazujacego palca kucharki?

No dobrze, możesz pokroić pieczarki. W kostkę . Jak najdrobniejszą.

[lucjan.drobosz]

Dobrze, ale wylacznie dla towarzystwa i zeby podtrzymac konwersacje.
Przyznam, ze wolalbym pociagajac herbatke spogladac z uwaga jak
piczarki "drobnokostkuja" sie same. Ale trudno, wstane. - No juz,
zaraz. Jeszcze jeden lyczek.

[nula8]

He, he, każdy zapamiętał takie pierogi, jakie lubi najbardziej :)
Dla mnie ruskie, poproszę. Ale tylko babcine!

[ginestra]

Ach, jak smakowicie wyewoluował wątek :)
Ja lubię ___wszelkie___ pierogi (i inne takie mączne, mmmm). Sama rzadko je
wykonuję, a ostatnio jadłam pierogi ruskie autorstwa mojej mamy, które były
pyszne i ze skwareczkami na wierzchu..

A Borejkowie mieli do tych pierogów doskonałą rękę - i cierpliwość (wyobraźcie
sobie przygotować ich tyle, żeby w takiej wielkiej rodzinie każdy zjadł, dobrał
dokładkę i jeszcze żeby dla przypadkowych znajomych wystarczyło, którzy zawsze -
tak się jakoś składa - w porze kolacji zjawią się w ich słynnej kuchni, przez te
drzwi, których nikt nie zamyka...)
:)

[onion68]

> A Borejkowie mieli do tych pierogów doskonałą rękę - i cierpliwość (wyobraźcie
> sobie przygotować ich tyle, żeby w takiej wielkiej rodzinie każdy zjadł, dobrał
> dokładkę

O właśnie! Robiąc pierogi, muszę przewidzieć:
- rezerwę na te, które nie wyjdą
- rezerwę na próbowanie w trakcie przez przypadkowych wizytatorów kuchni
- rezerwę na jedzenie pierwszych zrobionych (4 osoby)
- na wigilię (9 osób)
- na odgrzanie w pierwszy dzień świąt (najlepsze) - znowu 4 osoby.
W tym momencie chyba jest jasne, dlaczego robię je tylko raz w roku ;-)
Co do pierogów w Jeżycjadzie, to były jeszcze kapuśniaczki Idy - też chyba
pierogi, tyle że z drożdżowego ciasta.

[ginestra]

Onion, jestem pod wrażeniem. :) Wychodzi na to, że to pewnie z setka pierogów
albo i więcej - to naprawdę wielkie zadanie. A przecież przed Wigilią jest też
dużo innej pracy... Za to rodzina - wyobrażam sobie - Twoje pierogi ubóstwia :))

Coś mi się zdaje, że za chwilę poodświeżamy wątki kulinarno-świąteczne - albo
założymy nowe. Chyba nas wszystkich trochę do tych tematów ciągnie... :)

PS. A w tym wątku to naprawdę śmiesznie wyszło, bo Dzidka wspomniała o pierogach
i wszyscy za tym poszliśmy jak w dym! :) Anglicy mówią na takie zjawisko "red
herring" (czerwony śledź), a jest to taki idiom dla wyrażenia tematu, który
odwraca uwagę i pociąga wszystkich w stronę, którą wskazał autor. Ale w tym
przypadku to bardzo fajny kierunek :)

[onion68]

> to naprawdę wielkie zadanie. A przecież przed Wigilią jest też
> dużo innej pracy...

Robię wcześniej i zamrażam tę porcję na święta - chyba w najbliższą niedzielę
się przymierzę. I nie jest tak źle, bo wigilię przygotowujemy wspólnie z mamą, i
tak np. nie muszę smażyć karpia, a nie cierpię tej formy obróbki cieplnej, a już
szczególnie ryb i mięsa. Warzywa mogę smażyć.
Śledzie - też są pyszne ;-)

[nighthrill]

Też lubię, ale ciasto wychodzi mi fatalne, za grube, i rozklejają się w
gotowaniu ( jak Cyryjkowi:-). Jestem niezłą kucharką, ale pierogi samodzielnie
robiłam tylko dwa razy w życiu - ze śliwkami ( okazały się totalną moją porażką)
i z soczewicą ( dobre, ale ciasto kluchowate). Teraz przymierzam się do ruskich,
bo mnie chłop męczy i sama lubię chyba najbardziej.
A co do mącznych potraw, to wczoraj zaczęła się Chanuka. Z tej okazji je się
pączki, ale mi się zawsze opijają tłuszczu, więc wynalazłam inny żydowski
przepis - racuszki serowe na twarogu. Pycha, mówię wam:-)

[onion68]

> przepis - racuszki serowe na twarogu. Pycha, mówię wam:-)
Małdrzyki?

[nighthrill]

W sumie nie wiem dokładnie, jak brzmi przepis na małdrzyki.
Może to to?
Podaję więc receptę na moje chanukowe placki, i zapewniam, że warto:-)

2 żółtka, 1/4 łyżeczki soli, 2 łyżki cukru, 2 szklanki twarogu ( ja dałam kostkę
tłustego), 4 łyżki śmietany, 3/4 szkl. mąki, 2 białka ubite na pianę, masło.

Ser wymieszać ze śmietaną, żółtka ubić z solą i cukrem, połączyć je z serem i
mąką. Delikatnie wymieszać z ubitymi białkami. Smażyć na maśle na rumiano. Jeść
z kwaśną śmietaną i dżemem ( ja do nich podałam przecier jabłkowy własnej roboty).
Są super. A Chanuka trwa, ale dziś nie mam siły na nic spektakularnego, nawet
słodkiego.

[onion68]

Czy życzenia wesołych świąt będą na miejscu? :-)
Bardzo podobały mi się opisy świąt żydowskich w rodzinie Czajki-
Stachowicz, w jej książce "Król węży i salamandra".

[nighthrill]

Nie czytałam, ale poszukam. Dzięki za życzenia:-)

[k_linka]

Czy ktos doswiadczony kuchennie moglby mi wyjasnic czy to ma duze znaczenie czy
dam zoltka czy cale jajko? Nie potrafie rozdzielac zawsze mi zal zmarnowanej
czesci jak czytam takie przepisy...

[jottka]

do tych racuszków nighthrill? jak sie da pianę z białek do czegokolwiek, to to
coś robi się puchatsze albo duuuużo puchatsze, a w tym wypadku ciasto z serem
jest dość ciężkie, więc jak dasz całe jajka, to racuszek będzie raczej plaskaty
albo wręcz gumowaty, a z pianą będą lżejsze i właśnie puchatsze:)

[nighthrill]

Potwierdzam, piana tu ma strategiczne znaczenie:-)Nie próbowałam bez, ale myślę,
że racuszki trochę by straciły na smaku i urodzie. Do biszkopta też daje się
pianę, żeby nie siadł (mi siada i tak...).
Rozdzielanie jajek jest wg mnie proste, gorzej z biciem piany. Nigdy nie
wychodzi dość sztywna, ale teraz mam specjalną ubijaczkę, bo widelcem to już w
ogóle nie dawałam rady.

wirtualny poradnik jajeczny

[uccello]

k_linka napisała:
... cale jajko? Nie potrafie rozdzielac

Ciocia Dobra Rada nadaje:
potrzebujesz:
dwie przyszykowane miseczki( do białek raczej wyższą, to nie
rozchlapiesz piany przy ubijaniu)
parę serwetek do wytarcia rąk i odkładania skorupek
i nóż ( bez ząbków)
Uderzasz nożem w jajko, tak jak byś je chciała podzielić na pół (w
poprzek:). Operację tę wykonujesz nad białkową miseczką . Przelewasz
białko z jednej połówki skorupki do drugiej,( jak z kieliszka do
kieliszka) parę razy, aż spłynie w większości do michy. Trochę
białka przy żółtku, może zostać- ciastu nie zaszkodzi. Jeśli jednak
nawet odrobina żółtka wpadnie do białek, wyjmij dokładnie łyżeczką,
bo nie uda Ci się ubić piany.
Białka ubiją się szybciej, jeśli dodasz do nich małą szczyptę soli.
Ubita, sztywna piana, nie powinna wypaść z naczynia nawet jak
odwrócisz garnek do góry dnem. Ja zawsze - dla hecy sprawdzam sobie
nad głową. Ot, taki mój wariacki rytuał przy pieczeniu.

[tygrys2112]

mmm. brzmi intrgująco. spisałam sobie całość. jutro spróbuję zrobić.

Pytanie do eksperta ;)

[tygrys2112]

Nighthrill, czy to ciasto powinno być kwaśne w smaku i o gęstej
konsystencji? Bo zrobiłam według przepisu, ale zrobiłam zamiast
masła z margaryną i z serkiem homogenizowanym zamiast twarogu. i
wyszło dość kwaśne, nie wiem, czy więcej cukru nie powinnam dodać

[nighthrill]

Za słodkie to ono nie jest, ale jako że jadłam z dżemem, to dwie łyżki cukru
wydały mi się ok. pewnie, że można dać trochę więcej.
I jak z serkiem homogenizowanym? Bo clue tych placków jest moim zdaniem
ziarnista konsystencja, uzyskiwana dzięki dodaniu twarogu. Bez niego placki na
pewno wyszły inne.

[tygrys2112]

zagęściłam je jeszcze mąką. twaróg... ja nawet nie wiem, czy oni tu
coś takiego znają...

spróbowałam z dżemem i w miarę ok. ale może faktycznie lepiej
smakują jak są z twarogu. jakoś mi wyszły, ale bez rewelacji.

[tygrys2112]

hm. teraz zjadłam na zimno i są niczego sobie :) ale czy jest to
smak właściwy, tego nie jestem pewna :)

[nighthrill]

Jeśli masz problem z kupnem twarogu, to faktycznie trochę lipa, bo trudno Ci
będzie uzyskać ten tłusty, kwaśno-słodki smak. Ale serek wydaje się rozsądną
alternatywą.
Moje wyszły zachwycające, ale może po prostu mamy inny gust smakowy?:-) W każdym
razie fajnie, że zrobiłaś. Jakby co, to dysponuję jeszcze przepisem na chanukowe
ciasto z cynamonem:-)
Pozdrawiam.

[tygrys2112]

Brzmi kusząco :) Możesz podać? :)

Wypróbuję w weekend :)

[nighthrill]

Ależ proszę :-)

1,5 szklanki mąki, 1/4 łyżeczki soli, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżeczka proszku do
pieczenia, 1/4 kostki masła, 1 szklanka cukru, 1 jajko, 1/2 szklanki mleka. Do
posypania : 5 łyżek cukru i 2 łyżki cynamonu.

Mąkę wymieszać z solą, sodą i proszkiem. Masło rozetrzeć i ucierać, dodając
stopniowo cukier, potem jajko. Ubijać dalej, dodając po trochu mąki i mleka.
Przełożyć do blaszki, posypać cukrem i cynamonem, piec 30 minut w 180C. Podawać
ciepłe.

Jutro piekę:-)

[tygrys2112]

Dzięki. :) Właśnie sobie spisuję :)

Podrowionka :)

[lezbobimbo]

ginestra napisała:
> PS. A w tym wątku to naprawdę śmiesznie wyszło, bo Dzidka wspomniała o
pierogach> i wszyscy za tym poszliśmy jak w dym! :) Anglicy mówią na takie
zjawisko "red > herring" (czerwony śledź), a jest to taki idiom dla wyrażenia
tematu, który> odwraca uwagę i pociąga wszystkich w stronę, którą wskazał autor.
Ale w tym
> przypadku to bardzo fajny kierunek :)

Ooo to nawet idiom swój ma :)
Jak myslicie, czy za chwile przeczytamy w Wysokich Obcasach nastepny sensacyjny
artykul o tytule: MM podaje czytelnikom czerwone sledzie? ;)

[meduza7]

Cztery małe Murzyniątka
Brzegiem morza sobie szły
Jedno porwał śledź czerwony
I zostały tylko trzy.

To z Agathy Christie, w starym przekładzie, w którym jeszcze Murzynki były
Murzynkami, a nie żołnierzykami.

o,o,o, murzynka bym sobie upiekła.

[agnieszka_azj]

Fuj, rasistka ;-)

U mnie w domu murzynek musi mieć obowiązkowo buzię z migdałow i
skórki pomarańczowej. Inaczej jest "nieważny" ;-)

[szprota]

Nakręcacie mnie na pyszności. Chyba za chwilkę pobiegnę kupić coś dobrego ;)