wyroby własne - wina, nalewki, dzemy, soki, itp.

[irr00]

Witajcie

Niewiem, czy taki temat już był poruszany.
Czy ktoś bawi sie w domciu w wolnych chwilach robieniem przetworow wlasnych, np.:
wino
nalewki
likiery
dżem
maselko
ziolka
i inne.

Jezeli o mnie chodzi to od okolo tygodnia temu probuje swoich sil w tym temacie.
Pochwalcie sie, podzielcie sprawdzonymi przepisami.

W związku z tym, mam pytanie, gdzie (jaki typ sklepu) mozna kupic drozdze winiarskie i jaka to ma tutejsza nazwe?
A, moze ktos spotkał sie z drozdzami gorzelnianymi?

Pozdrawiam
p.s.
temat prosze traktowac baaardzo szeroko - "od mydla do powidla"

[bebiak]

Moje tutejsze chłopię robi nalewki wszelkiej maści (już od dawna je robi) - w
zeszłym tygodniu nabył maliny, truskawki nieco wcześniej.

Stoi to w wielkich słojach i ...stoi... Od czasu do czasu merda przyzwoicie,
odkręca, wącha (mnie też pozwala powąchać zachwycony), zakręca, odstawia i -
dalej póki co stoi

Podpytać o szczegóły któregoś dnia?

[irr00]

bebiak - popytaj, popytaj, obecnie jestem na etapie pochlaniania wszelkiej informacji czekam na kazdą informacje.

[mamalal-ka]

ja ja ja!!!
...się zgłaszam...
w zeszłym roku zrobiłam rewelacyjne winko jabłkowo-winogronowe....
....z niecierpliwością czekam na sezon winogronowy....
jak tylko dojrzeje...i będzie pyszne moje winko
ZARZĄDZAM IMPREZKĘ!!!!
...przyjedziecie...co???!!!???

[bebiak]

mamalal-ka napisała:

> ZARZĄDZAM IMPREZKĘ!!!!
> ...przyjedziecie...co???!!!???

I ja też??????

[babycool]

PRZYJADE

[irr00]

mamalal-ka poprosze o sprawdzony Twój przepis

.... imprezka, zawsze gotowy, ale najczesciej problem z dotarciem, ale moze .... kto wie....

jeszcze raz upominam sie o przepis na winko

[mamalal-ka]

irr00 napisał:
> jeszcze raz upominam sie o przepis na winko

proszę bardzo:
5 litrów świeżo wyciśniętego soku z jabłek ,najlepiej słodkich,
10 litrów soku z winogron (dostaje gotowe musto od kuzyna winiarza)
1 litr wody w której rozpuszczam 2kg cukru
drożdże SHERRY rozrobione 2-3 dni wcześniej z pożywką,
oczywiście przywiezione z Polski...
2 miesiące pochodzi i można pić !

[annielika]

Mamalka, ja sie zglaszam, ze przyjade!!! Poprosze rowniez o przepis.

Co do watku... moja nalewka z pigwy (pigwa zakupiona na tutejszych laikach)
juz stoi kilka miesiecy... dojrzewa i jest przesmaczna. Pigwowa nalewka czeka na
imieniny mojego niedlugo-meza

Morelowa sie robi... jest w pierwszej fazie. A dzisiaj zakupilam wisnie i bede
je drylowala i przygotowywala na nalewke rowniez.

Zrobilam tez morelowe i morelowo-mangowe dzemy

No i tak. To moja produkcja. Chleb oczywiscie tez, ale to juz inny, chlebowy
watek

[babycool]

No to Annielika wyrasta na moja idolke. Jak dodam do tego buleczki
(a moze to byly rogaliczki?nie wazne, rozplywaly sie w gebusi!!!)...
AAAAA i jeszcze ciasteczka, ktore zrobily kobiety we wsi
To juz wogole koszulka lidera Ci sie nalezy

[annielika]

Baby, dzisiaj znalazlam wisnie na laikach i teraz siedza w sloju z cukrem
Mniam, mniam... te greckie jakies takie slodsze sa. Pychota. To byly rogaliki z
nadzieniem Dzisiaj je tez jadlam z jagodami

Nalewka z pigwy jest suuuuper! Dzisiaj widzialam pigwe za 1.5e za kilo. Na
nalewke obieralam kilka, tak 3-4szt, kroje na malenkie kawaleczki, umieszczam w
sloju z cukrem. I teraz tak, tego cukru dosypuje tyle i sie da... czyli tyle ile
sie rozpusci. Stoi tak okolo tygodnia. Trzba potrzasac codziennie. Potem odlewam
sok, lacze z najmocniejsza wodka, ktora udaje mi sie znalezc w sklepie i
odstawiam w slojach w ciemne miejsce. Ostatnio probowalam takiej 5 miesiecznej,
super jest, ale i tak bedzie czekala do 6 grudnia, czyli imienin mojego przyszlego

[babycool]

Znam nalewke z pigwy Moja mama robi Ogolnie robi pigwe w
sloiczka wlasnie w takich syropie i do herbatki to mozna dawac,
pyszne jest. A naleweczka tez jest cudna MNIAM

A znacie KUKUŁCZANKĘ? (moje szczescie uparcie nazywa to
KLUKLUCZANKA). Do wodki wrzuca sie pokrojone na polowki cukierki
kukułki, i wstrzasa, czeka, wstrzasa, czeka ... az sie rozpuszcza
cukiereczkie, potem probujemy, ewentualnie dodajemy wiecej cukierkow
i znow czekamy, a jak juz smak nam bedzie odpowiadal to NA ZDROWIE

[babycool]

O zadne szczegoly nie pytaj, tylko o date degustacji

[babycool]

>
> Podpytać o szczegóły któregoś dnia?


O zadne szczegoly nie pytaj, tylko o date degustacji

[sylwialew]

Ja tam tylko w super markecie bo mam dwie lewe raczki.Ale chętnie spróbuje
Waszych wyrobów adres podam jakby co

[bebiak]

Podpytam chłopię o nalewki jak wróci - na weekend czmychnęło nad polskie
morze... kala))

A ja co do zasady niczym Sylwia - dwie lewe łapki, ale..

kiedyś, z 5-6 lat temu może zrobiłam czereśnie w syropie)
Nie wiem natomiast czy Was to interesuje (przepis mogę napisać) bo to cholercia
greckie przecież i z "Kuchni greckiej" )
Było pyszne, obrzydliwie słodkie, ale jak..., a ja specjalnie wtedy drylownicę
nabyłam

[irr00]

... nawet nie myslalem, ze temat tak ruszy ...

... dziewczyny, podzielcie sie sprawdzonymi przepisami...

pozdrawiam

LIKIER WIŚNIOWY

[isia10]

Witam. Rzadko tutaj piszę bo jestem Polką w Polsce ale uwielbiam Grecję i czytam
Was codziennie. Mam za to przyjaciółkę - Polkę w Grecji. Podam Wam przepis na
super likier wiśniowy. Ja robię go każdego roku i moi znajomi-odkąd spróbowali -też.

LIKIER WIŚNIOWY

60 szt. Wiśni, 200 liści wiśni, 1 litr wody i 1 kg. Cukru. To
zagotować i pogotować 15 min. Pod koniec gotowania dodać 1 łyżkę
kwasku cytrynowego. Przecedzić i wystudzić. Dolać ½ l. spirytusu.
Przelać do butelek. Po kilku dniach gotowy jest do picia.
Robię co roku, polecam.

[isia10]

A jeszcze robię takie:

SAŁATA Z OGÓRKÓW Z CZOSNKIEM

4 kg. Ogorków pokroić w plastry ze skórką, ½ kg. Cebuli w
półplasterki, 15 ząbk.ów czosnku, 1 garść soli, 1 garść cukru, 1
garść pokrojonej natki pietruszki, ¼ l. octu, ¼ l. oleju, pieprz do
smaku.
Wszystkie składniki wymieszać i zostawić na 3 godz. Potem wkładać
do słoików i zapasteryzować.
Sałatkę robię każdego roku. Mimo czosnku, nie jest ostra.

SAŁATKA Z PAPRYKI

5 kg. Papryki, 2 kg. Cebuli, 3 płaskie łyżki soli

ZALEWA:
9 szkl. Wody, 3 szkl. Octu, 60 dag. Cukru, ziele, liść laurowy
Paprykę i cebulę pokroić w paski i sosno nasolić. Odcisnąć sok. Na
wrzącą zalewę wrzucić cebulę, zagotować, dodać paprykę i zagotować i
do słoików.

OGÓRKI PO CHIŃSKU

2 kg. Ogorków, 2 garście soli, 2 główki czosnku (ja daję 1), 3
łyżeczki chili, 12 łyżek oleju, 350 ml. Octu, 2 szkl. Cukru

Ogórki pokroić z łupką w plastry 2 cm. I zasypać solą na 12 godz.
Odlać wodę dodać pokrojony lub przeciśnięty czosnek i chli.
Zagotować olej i zalać ogórki. Powkładać do słoików. Zagotowac ocet
z cukrem i wrzącym zalać ogórki w słoikach. Zakręcić i odwrócić do
góry dnem.

[isia10]

SAŁATKA AMERYKAŃSKA (super do grilla)

4 kg. Ogórków z łupką pokroić w grubą kostkę, ½ kg. Cebuli w kostkę, 4 papryki
czerwone pokroić w paski, 1 korzeń selera – zetrzeć na tarce o grubych oczkach.
SOLANKA:
9 szkl. Przegotowanej wody, ½ szkl. Soli. Zalać na składniki na 2 godz.,
odcedzić i wkładać do słoików.
ZALEWA:
2 szkl. Wody, 1 szkl. Octu, 2 szkl. Cukru, 1 łyżeczka przyprawy do szaszłyków, ½
łyżeczki gorczycy białej, ½ łyżeczki ziela angielskiego.
Zalewę zagotować i zalać słoiki. Pasteryzować 15 min.

PAPRYKA W KECZUPIE

2 kg. Papryki pokroić w paski i sparzyć, 2 duże (500g.) keczupy pikantne, ½ kg.
Cebuli pokroić w plastry-posolić, ½ kg. Marchewki w plasterki i usmażyć w ½
szkl. Oleju, podlać 3 łyżkami wody
ZALEWA:
½ szkl. Octu, ¾ szkl. Cukru i keczupy zagotować, włożyć warzywa i gotować aż
będą miękkie, wlożyć do słoików i zapasteryzować.

[irr00]

extra - juz sobie przepisy od Was spisuje.
pewnie ogół tez skorzysta

kilka dni temu zabrałem się za a'la Malibu:

Skład
150 gram wiórków kokosowych
spirytus 96% zalać do 1 cm ponad wiórki (około 350ml)
2 x mleczko skondensowane słodzone
2 x mleczko skondensowane niesłodzone

Sposób przyrządzania :
Wiórki zalałać spirytusem 1 cm ponad wiórki i odstawić na 6 dni.
Przecedzić, tak aby wiórki pozostały.
Mleczko słodzone gotować 2 godziny (w puszce) dodać mleko niesłodzone (nie gotować) – zamiast mleka niesłodzonego można dać mleczko kokosowe, daje to „aksamitny” posmak - zmiksować. Następnie, dodawać powolutku mieszając odcedzony spirytus. Przelać do butelek przez sitko (usunie ewentualne grudki). Schłodzić.

Dam znać o efektach. Pierwszy raz popełniam ten likierek

Pozdrawiam

[rene1231]

Czy tutaj można kupić czysty spirytus?Czy można użyć jakiejś wódki?
Wczoraj piekłam placek z owocami ,tym razem były to śliwki ,a że miałam ich dużo
to te co zostały wydrylowałam,zasypałam cukrem i czekam....I teraz mam pytanie
ile one muszą być w samym cukrze kiedy dodać alkochol?
To mój pierwszy raz.

[annielika]

Rene, pigwe trzymam tak tydzien mniej wiecej. Wisnie chyba tez tyle
bede trzymala... az do calkowitego rozpuszczenia sie cukru. Potem
odcedzam i dodaje alko. Ja nie dodawalam spirytusu, tylko
najmocniejsza wodke jaka znalazlam, jakas rosyjska 70%. Wyszlo
mocne, ale nie zaaa mocne... dla mnie akurat.

Baby, pigwa to moje odkrycie roku!

[agapi-mou]

ciekawy watek moze i ja cos sprobuje skombinowac...

[irr00]

a znacie sprawdzony przepis na liker, nalewke lub wino z brzoskwin?

pozdrawiam

[irr00]

idąc dalej - jako, ze w tym, a nie innym kraju mieszkamy, to szukam przepisu na narodowy alkohol - tsipouro

... ktoś zna?

pozdrawiam

[rene1231]

nigdy tego nie robiłam ale przed chwileczką znalazłam stronke ze zdięciami może
gdzieś i przepis będzie .Popatrze
gym-n-souliou.ser.sch.gr/photosouli/phototsipouro_fr.htm

[irr00]

[rene1231]

pychotka.pl/drinki/nalewki.html

[irr00]

... extra stronki, fajny spis naleweczek - oczywiscie juz dodane do ulubionych w zakladce "trunki"

... i napewno za kilka dni skorzystam z przepisu na "Nalewka brzoskwiniowa pyszna" oraz z tej z pestek brzoskwini.

Dzieki wielkie na namiar

owoce kaktusa

[malgosia-t-13]

Możecie mnie oświecić-w jaki sposób jada się owoce
opuncji,ewent.czy robi się z tego jakieś przetwory?Moi znajomi z
Salonik nie potrafili mi nic podpowiedzieć,ani tego nie zbierają,ani
nie kupują.Sama nauczona przykrym doświadczeniem(pierwszy raz nie
zorientowałam się,że toto ma tyle kłujących igiełek)uzbrajam się w
rekawice oraz szczypce do grila,rozkrajam na pół i wybieram
łyżeczką.Jest jakiś inny sposób albo sprawdzone dodatki?Wdzięczna
będę...

[malgosia-t-13]

Nie bądźcie takie i podpowiedzcie coś.Jadę we wrześniu na Dodekanez i już czuję jak mnie kłują (te kaktusy) w oczy...

[bachula_gr]

Do opuncji czuje slabosc, bowiem cala zime spedzam popijajac
przepyszna herbate zielona z opuncja figowa wlasnie - ale czy ta
moja opuncja jest kaktusem?
Znalazlam tyle:
www.drosera.pl/opuncja-p-48.html
wiec spokojnie lyzeczka mozesz wyjadac, a na deser usmazyc jakis
dzemik.

likier z opuncji

[bachula_gr]

nie probowalam ani robic ani pic ale przepis bardzo malowniczy:
qchnia.wordpress.com/2008/09/28/likier-z-opuncji/

[m.c.r]

Można gdzieś na południu kupić owoce opuncji? Nigdy ich nie widziałem (choć też
i nie szukałem)

[malgosia-t-13]

Dzięki za podpowiedzi,przepisy na likier i nalewkę widziałam ale myślę raczej o kompozycjach sałatkowych z innymi owocami i nic mi do tego nie pasuje.
Do Marcina:na targowisku gdzieś na Peloponezie opuncję widziałam tylko raz i dziwię się,że w Grecji,gdzie na południu dziko rośnie tego mnóstwo,jest takie małe zainteresowanie tym owockiem.We Włoszech na południu widywałam je prawie na każdym straganie owocowym.

[m.c.r]

No nic, u mnie w mieście o owocach opuncji nikt nie słyszał, więc kupiłem
kaktusy i będę sobie sam hodował ))

Przy okazji - macie pomysł z czego wyhodować drzewo oliwkowe? Z pestek? Z
gałązki? Posadziłbym sobie w domu takie drzewko z Kalamaty ))

oliwka europejska mrozoodporna :)

[bachula_gr]

m.c.r napisał:
> Przy okazji - macie pomysł z czego wyhodować drzewo oliwkowe? Z
pestek? Z gałązki?

Z sadzonek?
www.oleander.pl/index.php?p=shop&parent=43&area=1&search=1&page=1&categ=108&navop=43&q_shop=oli
wka

www.eoferty.com.pl/id90282_oliwki_50cm_za_20_00_producent.html

www.allegro.pl/item688636482_oliwka_europejska_30_40cm_ladne_zadbane_sadzonki.html

[m.c.r]

Na allegro to ja też znalazłem, ale to zielone są mnie się chce zasadzić
drzewko z oliwkami z Kalamaty, a głupio tak z łopatą w pole i do auta ))

[m.c.r]

Dobra, mea culpa, podszkoliłem się w zakresie oliwkologii
Już wiem o co chodzi, dzięki Bacha ))

[bachula_gr]

m.c.r napisał:

> Na allegro to ja też znalazłem, ale to zielone są mnie się
chce zasadzić drzewko z oliwkami z Kalamaty, a głupio tak z łopatą w
pole i do auta ))

Ja z oliwek to wylacznie olej ale mysle, ze Sylwia na pewno ma
jakiegos milego sasiada z plantacja, ktory potem bedzie wspominal
przez lata jak to jeden turysta drzewko samochodem do Polski
wiozl ))

[m.c.r]

To też jest dobra myśl; Sylwia, masz miłych sąsiadów z drzewkami oliwnymi?)

[m.c.r]

Właśnie takie cudo sobie dziś nastawiłem

Dodatek do dzisiejszej Gazety Wyborczej

[bebiak]

Do dzisiejszego wydania Gazety Wyborczej dołączony jest dodatek pt. "Lato w
słoiku - owoce, trochę słodko, trochę kwaśno".
W środku sporo przepisów, w tym m.in. dżemy, konfitury, śliwki w winie,
galaretki i takie tam różniste.

Może można to znaleźć w internecie - nie wiem, bo szukać weweos nie umiem, ale
jeśli nie a ktoś życzy prośba o maila (czy inny sygnał): zeskanuję i wyślę (nie
problem, skoro proponuję!)

Pozdrawiam znad ugotowanej fasolki szparagowej - posypana usmażoną na maśle
tartą bułką smakuje wybornie
B.

[irr00]

Witaj bebiak, jezeli to naprawde nie problem (zeskanowanie i przesłanie meilem) dla Ciebie - to ja bardzo chętnie, poproszę o przesłanie na e-mail gazetowy

Z tego co w necie można znaleźć na temat tego dodatku do GW to tylko wzmianka o tych zeszytach
wyborcza.pl/1,95793,6921960,Lato_w_sloiku.html
Na tej stronie podają, że będą w sumie cztery dodatki (dzień po dniu) gdybyś w tych dniach też kupowała Wyborczą i wciąż byś miała ochotę na skan i e-mail to kolejne zeszyty również proszę.

Tak, więc wrzuć na e-mail gazetowy ( z tego forum [e-mail] )

Dzieki i pozdrawiam

[bebiak]

Hej,
już mam wszystkie trzy - jutro będzie czwarta i ostatni.
Jak patrzę na te zdjęcia... echh...
Poskanuję - nie problem naprawdę
Pozdrawiam. B.

[bebiak]

Aaaa, jutro będą nalewki, likiery, wina... mniam

[rene1231]

Bebiaczku na naleweczki to i ja chętna jestem

[synnefianka]

Zajrzalam do linka ze wzmianka o zeszytach... i slinka mi pociekla..
To ja tez niesmialo poprosze o skany zeszytow na maila gazetkowego,
zwlaszcza z tymi nalewkami.

Z gory dziekuje Bebiakowi

Przepisy z dodatku do Wyborczej:)

[bebiak]

Uprzejmie donoszę, ze część czwarta i ostatnia została dziś z Gazetą
nabyta - jak wspomniałam: to "Domowe trunki - nalewki, likiery,
wina". Myślę, że w weekend wyślę - jak ktoś jeszcze to prośba o
sygnał: toż dopisanie do listy żaden problem

Bardzo pozdrawiam ze słonecznej choć już nieupalnej Warszawy (tzn ja
już czuję rankiem takie jesienne chłodniejsze powietrze buuu, mimo,
że z krótkimi rękawkami łazimy nadal weweos, ale w powietrzu rankiem
i wieczorem już jest to COŚ...echh..). B.

[irr00]

bebiak napisała:
> Uprzejmie donoszę, ze część czwarta i ostatnia została dziś z Gazetą nabyta - jak wspomniałam: to "Domowe trunki - nalewki, likiery, wina". Myślę, że w weekend wyślę...

extra, ... i nadejdzie czas lektury ... a potem wzbogacania zimowych zapasów pt. "Odrobina lata zimą"

Pozdrawiam

... bebiak - dziekuje !

[irr00]

bebiak - OGROMNE dzięki za skany
już jestesmy po lekturze i wstepnycj planach jej wykorzystania (Konfitura z cytryn, orzechy marynowane, woda różana (?), galaretka jablkowa z mietą, kiszona papryka, coś z octów) a co do 4 czesci to ....hhhmmmmm..... i ochhhh - napewno cos powstanie. Już zamówienie na spirytusik w PL złożone

Jeszcze raz bardzo dziekuje.

Pozdrawiam

[bebiak]

Tipota, tipota Irr moy!
Kali oreksi!
Pozdrawiam. B.

bebiak - dziekuje !!

[synnefianka]

Bebiaczku ja tez slicznie dziekuje, wlasnie zasiadlam do lekturki ze
szkladnka mleka i garstka ciastek cynamonowych..
Przepisy wygladaja na naprawde kuszaco, oliwy smakowe przyzadam z
powodzeniem od lat, zatem czas na likiery i nalewki, ktore dodadza
aromatu jesienno-zimowym wieczorom.. .

dziękuje

[rene1231]

Wczoraj tylko przejżałam ,ale za chwile włącze drukarke i jazda.Te przepisy
tylko dodały mi chęci do zrobienia czegoś czego nie robiłam,dodam że wczoraj
kawe w ziarkach zakupiłam,cukier w kostkach też ,dzisiaj tylko kupie wódke
,pomatańcze i będe czekała na wynik.Ten przepis wpadł mi do głowy i jako
pierwszy będzie testowany.Zrobie ,poczekam ,wypróbuje i napisze co to wyszło.
Jeszcze raz dziękuje.Cmok cmok

A proszę Was bardzo:)))

[bebiak]

Jeśli znajdujecie coś dla siebie to cała przyjemność po mojej stronie
Pozdrawiam bardzo. B.

nalewka z pigwy

[mamalal-ka]

Już dawno słyszałam, że nalewka z pigwy to tzw "niebo w gębie"!
...a że mój polski sąsiad ma małe laboratorium w piwnicy
to odpowiedni trunek wysokiej jakości przywiozłam z ojczyzny
dziś zakupiłam 4 duże pigwy i zastanawiam się co dalej???
W internecie sporo przepisów ale któremu zaufać?
Może ktoś z Was ma namiary na sprawdzoną miksturę
Uruchomcie proszę polskich dziadków babcie wujków....
irr00 gdzie jesteeeeś ?!?

[bebiak]

Wg Pana K - specjalisty od nalewek he he (właśnie podyktował a ja zanotowałam):
pigwy pokroić w ćwiartki, wydłubać pestki, włożyć do słoika i zasypać cukrem (w
sporej ilości, bo pigwy kwaśne). Poczekać ok. tygodnia aż owoce puszczą sok.
Jak już sok się pojawi - wlać spirytus. Odstawić na około półtora miesiąca.
Wyjąć owoce, zlać nalewkę. Można dodać rum i syrop różany.
Trochę znowu musi postać – i już.
----------
Zanotowałam słowo w słowo - za efekt nie mnie zabijać!
Pan K, wielbiciel nalewek, twierdzi, że było pyszne.
Ja nie wiem bo nalewek zasadniczo nie pijam.
Uściski. B.

[annielika]

Ja rowniez robilam nalewke z pigwy... mam caly wielki sloj, jeszcze
nie zlany nawet do butelek.

A wiec robilam tak, pigwe obrac i pokroic na kawaleczki. Wlozyc do
sloja i warstwami zasypywac cukrem... znaczy warstwa pigwy, warstwa
cukru. Tak mniej wiecej tego cukru po centymetrze. Potem odstawic i
czekac az sie ten cukier rozpusci. Potem jak juz sie rozpuscil, a
dosypujac juz wiecej nie przyjmowal, znaczy sie nie rozpuszczal,
zlewam sok i bodajze pol na pol mieszam z wodka. Ja nie uzywam
spirytusu, wyczytalam ze wodka lepsza, zwlaszcza gdy sie zalewa
owoce. Wodke zawsze kupuje taka najmocniejsza, jakies 50% ma. Tylko
jedna tak mocna znalazlam. Wiec dolewamy ta wodke i odstawiamy w
ciemne miejsce. Pigwowka ma to do siebie, ze potrzebuje czasu. Ja ja
otwieram po jakis 6 miesiacach dopiero. Ale mam jeszcze resztke
rocznej. Mniam!

[mamalal-ka]

annielika napisała:
>Ale mam jeszcze resztkę rocznej. Mniam!

chyba wpadnę na tą resztkę... i wszystkie mity na temat nalewki utwierdzą mnie w
przekonaniu , że muszę ją "wyhodować"

[irr00]

Witam.

Z pigwy do tej pory nie popelnilem, ale jezeli mam zaproponować to w taki sposób (cytat)
"Dotychczas robiłem nalewkę z pigwy tradycyjnym sposobem, tzn. pokrojone kawałeczki pigwy zasypywałem warstwami cukrem. Po pewnym czasie (7-10 dni) zlewałem sok i mieszałem ze spirytusem, a następnie odstawiałem na kilka tygodni, a nawet dlużej, a następnie filtrowałem i była OK."

Jezeli o mnie chodzi to po zalaniu spirytusem (wodką - jak kto woli) tp odstwaił bym na okolo 2 m-ce.

Pokusiłbym się na jeszcze jedną małą zmianę - gdy pigwa już puści soki (po zasypaniu cukrem), to sok zalać spirytusem (wodka), a odsączone owoce (miazga, jezeli pozostanie) zalałbym jeszcze odrobiną spirytusu na jakieś kilka dni (max do 2 tyg) i to dolalbym do juz zalanego spirytusem soku.

Pozdrawiam

[annielika]

Ja nigdy nie filtruje prawde mowiac. Pozostawiam ja sobie samej do
oporu, czyli dotad az bedzie okazja sprobowac. To co plywa, potem
osiada na dnie. Do butelek jesli juz to przelewam bardzo ostroznie.
Wogole to najczesniej trzymam w sloju, jak maja goscie przyjsc to
przelewam do ladnej karafki.

Przepis na dżem pomarańczowy:) Sprawdzony!

[bebiak]

Wyszedł - robiłam jak wiecie w grudniu (przy okazji skórek): dżem jest pyszny! Przepis prosty jak licho, z internetu, ale w rzucę tutaj przy okazji podnosząc wątek, bo uważam, że bardzo wartościowy
I jeszcze zapytam: czy wiemy co z naszym rodzynkiem się dzieje?
Robił te nalewki, robił i ... ? I co?

DŻEM POMARAŃCZOWY:
* Na każde 4 pomarańcze przypada:
* 4 szklanki wody
* 1 kg cukru

krok 1
Obierz pomarańcze ze skórki. Pokrój cząstki na małe kawałki. Usuń każdą pestkę, jaką znajdziesz.

krok 2
Włóż pomarańcze do rondelka i zalej wodą. Gotuj miksturę przez około trzydzieści minut, często mieszając. Stopniowo dodawaj cukier. Pamiętaj, aby zbierać pianę, która się utworzy.

krok 3
UWAGA! Nie dodawaj od razu całego cukru. Dodawaj go stopniowo. Za każdym razem jak się rozpuści sprawdź smak dżemu. Jeśli uważasz, że wystarczy cukru nie dodawaj więcej. Wszystko zależy od tego czy pomarańcze są słodkie, czy nie. Możesz potrzebować więcej niż kilo cukru, ale możesz nie wykorzystać całego kilograma. Pamiętaj o tym.

krok 4
Pod koniec gotowania dżem powinien mieć konsystencję gęstego płynu. Jeśli uważasz, że dżem powinien się jeszcze pogotować, to zostaw go na ogniu dłużej
(uwaga: ja gotowałam znacznie dłużej! - dop. Bebiak)

krok 5
Gotowy dżem przełóż do wyparzonych słoików. Dokładnie zakręć wieczka.

[irr00]

> I jeszcze zapytam: czy wiemy co z naszym rodzynkiem się dzieje?
> Robił te nalewki, robił i ... ? I co?

...... hehehe...heheh....hiiihiii....

przepraszam bardzo wszystkie Panie, że zanikłem na pewien czas.

wakacje w PL, a po powrocie okazało się, że net ma awarie, a że to ustrojstwo satelitarne to nie obejdzie się bez firmowego serwisu i tak serwisowali, że od września do wczoraj netu nie było ....!!!

szlak !!

Tak, więc do firm, które warto odradzać proszę zapamiętać HellaSat !!

Przepraszam, że nie w temacie postu, ale poczułem się zobowiązany wytłumaczyć, a i przy okazji temat podbiję

Nalewki się skończyły, a że wakacje poza GR to i piwniczka pusta.

Obecnie nastawiłem 17l winka z "jabłka orientu" czyli po prostu lotos - λωτος

zobaczymy co z tego będzie bo nikt przepisu nie miał, a netu nie miałem i dopiero będę szukał informacji.


Tak więc wszystkich serdecznie witam i gorąco pozdrawiam !!!

Czy zaprzestałyście działalności w temacie?

[bebiak]

Żadna/żaden z Was już nic nie robi?
Nalewki własnej roboty, dżemy, inne konfitury już Was nie interesują?
Ja jestem strasznie nieomotana jeśli chodzi o taką działalność ale Wy chyba dzielniejsze jesteście - i co? Kompletnie nic a nic?

[penteli]

Naturalnie, że działamy! Chleby, wędliny, konfitury - np. z papryki, cudo! Aromatyczne oliwy, sery, co tam jeszcze? A, likiery. Fakt, że nie wszystkie da się wylać z butelki. No i myślimy o przeniesieniu i rozszerzeniu działalności

[bebiak]

Pendeli... chcesz powiedzieć, że jakieś sery SAMA robisz????
Sery????
A możesz to opisowo zapodać - tylko najpierw skrótem bo nie wiem czy mi podejdzie (nie podchodzą mi konfitury z papryki... no sorry ale jakoś nie, podobnie jak dostępne u nas od 2-3 lat lody koperkowe, ogórkowe, cebulowe, pomidorowe i takie inne... - nie umiem się przestawić!).

A likiery?
Rozwiń temat, proszę!
... niestety uwielbiam!

[penteli]

Nic wielkiego, po prostu biały serek na twarożek albo dobrze odciśnięty, ładnie uformowany, posypany przyprawami - do wędzarni, mniam!
Co do likierów: ja się bawiłam w cappuccino, kokosowy, miętowy i jajeczny, tzw. ajerkoniak. Kokos i ajer gęstniały mi tak bardzo, że można je było serwować jako deserek
Przygoda dopiero się zaczyna, hihihihi!

[bebiak]

Aaaa, to ja tu o miętowym szerzej poproszę!!!!!
Ale tak... dla Bebiaka... Łopatologicznie znaczy!
Pasjami uwielbiam a wcale nie taki prosty do nabycia!

A ta wędzarnia do serka to jest coś już takiego bardziej profesjonalnego, prawda?
Nie mam u siebie czy mam?

[penteli]

Obawiam się, że wędzarni możesz nie mieć, bo to jest sprzęt raczej plenerowy, ale słyszałam o takich, które się wpuszcza w okap kuchenny. Chyba, że to był prototyp i jeszcze nieopatentowany.
Co do nalewki: duuuuużo listków mięty zalewasz 0,5 l spirytusu i odstawiasz na mniej więcej tydzień. Ja oczywiście z ciekawości tym szelątałam, udało mi się za to nie spróbować Po tygodniu lub więcej listki odcedzasz i wywalasz, gotujesz 0,5 l wody z 350 g cukru - lub mniej, jeśli wolisz nie aż tak powalająco słodkie trunki. Mieszasz i masz. Oczywiście jeśli postoi i się przegryzie, to będzie smaczniejszy, chociaż dozwolona jest natychmiastowa degustacja. Jeśli czegoś Ci będzie brakowało w smaku, to polecam dokapać soczku z cytryny. Tyle!

[bebiak]

Oj... wyobraźnia mi podpowiada, że tych listków musi być... okropniście dużo!!!!
I skąd to wziąć?
Mięta w małych doniczkach stoi po jakieś 5 zł - dziesięć takich pewnie...
Super!
Albo się zakumplować z kimś kto ma nadmiar na działce - ponoć w ziemi mięta rośnie jak goopia

[penteli]

No właśnie, tutaj wystarcza jeden pęczek za 0,50€, no może dwa, nie pamiętam. Ten pomysł z zaprzyjaźnionym działkowcem jest jak najbardziej na miejscu.