Krautrouladen

[hanys_hans]

[hanys_hans]

[rita100]

Joj, i przebił mojego kapusniaka :)

[rita100]

No ,a jak wygląda w środeczku ? Z czym te gołąbeczki ?

[hanys_hans]

rita100 napisała:

> No ,a jak wygląda w środeczku ? Z czym te gołąbeczki ?

ryrz miynso i prawoki

[rita100]

hanys_hans napisał:

> ryrz miynso i prawoki
>

prowiki czyli grzybki prawdziwki

To Antón wygroł zakład

[rita100]

One są zawijane w kapustę włoską

[anton_28]

tysz je lubisz Hanys? jo uwielbioom!! meistens na drugi dziyn, na
majsle pszibroonocoone - kajs 6-7 idzie na jedna wieczerzo!!

[bratjakuba]

hanys_hans napisał:

>


A co je wewnontrz w tych apetycznych roladach.

[anton_28]

nie wiam jak u Hanysa, ale u nous je hackfleisch i rysz
psziprawioony gewürzooma

[rita100]

To zagadka z czym są te rolady kapuściane ;) ?

Ja stawiam na kasze gryczano z mielonym

[rita100]

To juz pewnie wiecie jaki farsz.

Trzeba bedzie zrobić, bo same się nie zrobią

[bratjakuba]

rita100 napisała:

> To zagadka z czym są te rolady kapuściane ;) ?
>
> Ja stawiam na kasze gryczano z mielonym

Już hanys odpowiedział,że z mięsem,ryżem i prawdziwkami.
Kasza gryczana-pogańke krupy,poganka nie jest popularna na zachód od Odry.

[rita100]

bratjakuba napisał:

> Kasza gryczana-pogańke krupy,poganka nie jest popularna na zachód od Odry.

Fakt, pogańskie krupy, calkiem sobie zapomniałam o tym

[bratjakuba]

anton_28 napisał:

> nie wiam jak u Hanysa, ale u nous je hackfleisch i rysz
> psziprawioony gewürzooma
>
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
My jeszcze robiymy z pogańskimi krupami(Buchweizen)zamiast ryżu,
też som dobre.

[anton_28]

Bracie, som to te wielke krupy?

jak ja, to tysz zech jusz take gouoombki joud :)

[bratjakuba]

anton_28 napisał:

> Bracie, som to te wielke krupy?
>
> jak ja, to tysz zech jusz take gouoombki joud :)
=======================================================
Ni, te wielke to je pynczok a pogańske to som te co sie in Schlesien te nejlepsze krupnioki śnich robi.Wyglondajom ja małe dreieckige
Piramiden.Som podane na Buchnüsse bez to ta nazwa Buchweizen

[anton_28]

ah, tera zech se kapnoou :))

[hanys_hans]

tak wygloondauy pszed uduszyniym...

[anton_28]

Hanys, je to normalno wosko kapusta? mie se zdo to je ta inkszo sorta

[rita100]

anton_28 napisał:

> Hanys, je to normalno wosko kapusta? mie se zdo to je ta inkszo sorta

Włoska, włoska, przecie w polską kaputę by Hanysowa nie zwinęła ;)))

Ale pięknie to i zgrabnie wygląda. Jakby z maszyny wyszły, takie równiutkie

[rita100]

anton_28 napisał:

> ah, tera zech se kapnoou :))
>

A jo sie usmiałam

[anton_28]

jo tysz :)

[rita100]

anton_28 napisał:

> jo tysz :)

to znaczy my cwaj ?

[anton_28]

rita100 napisała:


>
> to znaczy my cwaj ?

GENAU :)))

[rita100]

bratjakuba napisał:

> anton_28 napisał:
>
> > Bracie, som to te wielke krupy?
> >
> > jak ja, to tysz zech jusz take gouoombki joud :)
> =======================================================
> Ni, te wielke to je pynczok a pogańske to som te co sie in Schlesien te nejleps
> ze krupnioki śnich robi.Wyglondajom ja małe dreieckige
> Piramiden.Som podane na Buchnüsse bez to ta nazwa Buchweizen
----------------

Tak Antón, te wielkie krupy to jest pynczok, a te to sie robactwu (drobiu) daje
. Nie pomyl.

[gryfny]

klasse!
Moja ostatnio "kombinowaua" i wte liscie zawinoua:
quarknet.de/fotos/food/gemuese/wirsing-blaetter.jpg
Obleci ,ale koniec z "eksperyntami" ,takimi

[bratjakuba]

gryfny napisał:

> klasse!
> Moja ostatnio "kombinowaua" i wte liscie zawinoua:
> quarknet.de/fotos/food/gemuese/wirsing-blaetter.jpg
> Obleci ,ale koniec z "eksperyntami" ,takimi

============================================================
Przeca Gryfny Wirsing Kohl to je ta włosko kapusta.
Ale te zewnyntrzne,wielke,zielone liście trza odciepnyć.
Bez to trza kupić fest wielko głowka.
Z tego sie nejlekszy robi połombki.

[rita100]

No więc tak, ja tez kiedyś zrobiłam z włoskiej kapusty, z tych zewnętrznych
liści i całkiem , całkiem nie całkiem dobrze się zawijały i najlepiej było zjeśc
tylko farsz, bo ta kapusta taka twarda była.

[rita100]

Ciekawe czy Hanys pokaże nam wnętrze tego Krautrouladena ?

[hanys_hans]

rita100 napisała:

> Ciekawe czy Hanys pokaże nam wnętrze tego Krautrouladena ?

Za puz´no, jusz zjedzoone :-(

Obiecuja nastympnym razym tyn s´rodek knipsnyc´:-)

[ballest]

ale smacznie wyglondajom, Ty to umiysz warzyc, Hanys, a jou je taki mamlok,
nawet woda spolam!

[hanys_hans]

ballest napisał:

> ale smacznie wyglondajom, Ty to umiysz warzyc, Hanys, a jou je taki mamlok,
> nawet woda spolam!

Dyc´ jo to ino knipsuja a potyn jym reszta robi moja...

[rita100]

hanys_hans napisał:

> ballest napisał:
>
> > ale smacznie wyglondajom, Ty to umiysz warzyc, Hanys, a jou je taki ma
> mlok,
> > nawet woda spolam!
>
> Dyc´ jo to ino knipsuja a potyn jym reszta robi moja...
>

Cie choroba, a ja jeszcze musze sama knypsnąć swojo robota

[rita100]

ballest napisał:

> ale smacznie wyglondajom, Ty to umiysz warzyc, Hanys, a jou je taki mamlok,
> nawet woda spolam!

Jak mój mąż, to samo

[gryfny]

bratjakuba napisał:

. ============================================================
> Przeca Gryfny Wirsing Kohl to je ta włosko kapusta.
> Ale te zewnyntrzne,wielke,zielone liście trza odciepnyć.
> Bez to trza kupić fest wielko głowka.
> Z tego sie nejlekszy robi połombki.

Komiczno rzecz tyn Wirsing,takie "pomarszczone"te liscie,jakos
wlosko nie wlosko,inkszo

[bratjakuba]

gryfny napisał:
> Komiczno rzecz tyn Wirsing,takie "pomarszczone"te liscie,jakos
> wlosko nie wlosko,inkszo
+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Tak jak opisujesz,że same liście to to wyglondo na Grünkohl,okryślo
sie też Gemüsekohl,po polsku Jarmusz.
To som fest twarde liście i z takimi wgłymbiyniami.

A blanszować trza kożdo kapusta.
Idzie to robić kożdy liść oddzielnie ale dość leko sie łomiom
i już som do niczego.
Dobrze jest przed tym parzyniym urznuć tak na rowno 2-3 cm calej kapusty od stronu głomba,bo z tego i tak nic.
Po tym trza wyrznyć ciynkim nożym cału głomb tak głymboki jak eno idzie.
Z tak przigotowanej głowki w czasie blanszowanio liście same odchodzom.
A jak liść odstowo to znaczy,że je dobry.

[hanys_hans]

gryfny napisał:

> klasse!
> Moja ostatnio "kombinowaua" i wte liscie zawinoua:
> quarknet.de/fotos/food/gemuese/wirsing-blaetter.jpg
> Obleci ,ale koniec z "eksperyntami" ,takimi

ze kapusty wuoski soom nojlepsze ino cza joom nojpszood blanszowac´ w gorki wodzie i odcinac´ te uodygi ze lis´cioow jak soom za rube...

[rita100]

to blanszowanie jest najgorsze, bo trzeba do tej kapusty wieeeelki gar, a w tym
garze woda się dluuugo gotuje. A może trzeba osobno kazdy listek blanszować ?

[gryfny]

w mikrowelli pono idzie

[rita100]

gryfny napisał:

> w mikrowelli pono idzie

poważnie godosz ?

[gryfny]

jo,20 min i jak z wrzacej wody

[rita100]

gryfny napisał:

> jo,20 min i jak z wrzacej wody

A nie traci smak ta kapusta ? W mikrofalówce to mi potrawy smak tracą

[hanys_hans]

rita100 napisała:

> to blanszowanie jest najgorsze, bo trzeba do tej kapusty wieeeelki gar, a w tym
> garze woda się dluuugo gotuje. A może trzeba osobno kazdy listek blanszować ?

Tysz mosz problymy! Take cojs´ to i jo poradza zrobic´!
Ganc ajnfach wkuodosz ta goowka kapusty do wrzooncy wody
po chwili wycioongosz joom, obcinoszz te wiyrzchnie liscie kere soom jusz fajnie
zblanszowane i juzajs´ wkuodosz nazot do wrzooncy wody i tak w koouko arz ci ty
kapusty braknie...

[rita100]

Dobry pomysł Hanys, tak trzeba będzie zrobić. Przykład dobry mamy.
To będą gołąbki Hansliczki ;)))hehe

[bokertov1947]

Hallo hanys_hans,
musza pedziec, co te Twoje Krautrouladen na fotce wyglondajom pieronsko
appetitlich! Przyskwarzosz je na potelni, abo jysz je ze zouzom?
A jo probowou uonskigo roku robic teke Roulady zawijane we Mangoldzie.Mieli my w
uogrodku pjykny Mangold, bez to i Roulady my zrobjyli.
A blanszjyrowanie colkij kapusty je dobry pomys. Ino cza miec wielki gornek,
coby colki ueb wloz. Jo blanszjyruje same liscie, ze kerych przed tym wykrowom
uostroznie ta adra z pojszczodka, coby mi lisc njy pynk.
Pora sekund we worze i raus do lodowaty wody, coby niy straciou farby.
Ale byda musiou tysz sprobowac we welszkraucie.
Pyrsk!

[szwager_z_laband]

jedna Turczynka mi godaua ze robi cos podobnego we lisciach ze
burakow cukrowych

[sloneczko1]

ta sztola to chyba je ciasto drozdżowe z rozynkoma

[szwager_z_laband]

ja, cos takego - dowo sie ale i inksze bakalie abo marcypan, abo
mak, abo jeszcze inksze rzeczy - zalezy jako sztola sie chce zrobic

[sloneczko1]

marcypan tysz?
a niy rozpuści sie on drin?

[szwager_z_laband]

widac niy:)

my niy piykli ale jeszcze same ze marcypanym

[sloneczko1]

hanys_hans napisał:

>


smaka miś zrobioł tera;)

[szwager_z_laband]

terach dostou smaka na jedzynie

musza kuknonc co moja dzisiej warzy;)

[rita100]

po woniaczce nie poznajesz ?

[szwager_z_laband]

narazie to mi wonio na sztola - praje upiykua:)

schlesien.nwgw.de/foto/displayimage.php?album=396&pos=208


ps


ale widziouech ze tysz juz sie trynujesz we pieczyniu na Wilija:)

[bokertov1947]

Hallo Szwager,
ale widza, co ejs jusz couki kyns zjot!
A sztoula sie musi pora tydni "przezryc".
Pyrsk!

[bratjakuba]

rita100 napisała:

> po woniaczce nie poznajesz ?
===================================================
Nie gniywej sie Rita,ale woniaczka to je taki mirtowy bukecik
kiery młody pon i drużbowie noszom na weselu we klapie od szaketa(marynarki)
Ale zapytanie po Ślonsku nie brzmi zbyt elegancko.
Po mojymu by było:a po czuchu nie poznosz?

[szwager_z_laband]

abo "a niy wywoniosz tego?"

[bratjakuba]

szwager_z_laband napisał:

> abo "a niy wywoniosz tego?"
=============================================================
Też dobrze i gryfnij ale po Ricinymu musiało by wtedy być:a nie
wyczuwasz(wyczujesz )tego?

[szwager_z_laband]

:)

prawie szukom jak sie sztola po polsku mianuje i wydowo mi sie ze
niyma ttakego odpowiednika we polskyj mowie

[bratjakuba]

Po ślonsku to je tako buchta ze ruzynkami i mandlami ale taki
Tueringer Stollen to je ze łojym i roztomańtymi wonidłami,że go ani zjeść nie
idzie jak sie nie je prziwyknytym.
Po polsku też godajom na take coś hała abo hałka z bakaliami.

[bokertov1947]

Hallo bratjakuba;
Jo bych pedziou, co take cojsik, co by po polsku zwali haua (choc jo znom haua,
jako cojsik inkszego, co sie piecze na Shabbat i wyglondo na slonsko plecionka),
to by inaksi smakowauo. Taki Stollen - abo tako sztoula - to smakuje bestosz, bo
w nij je kupa bakalii, marcypan, cytronat i orangat, no i posuto na wjyrchu
pudercukrym (jak na zdjynciu uot szwagra). Ale je bardzo tusto.
Kejsik, jak jeszcze bou DDR, to szuo kupic nojlepszo sztoula we Aldiku. Boua
uona po prowdzie ze Dryzna, bo tam majom ta tradycjo dlo siebie. Dresdner
Stollen, to tako nazwa jak oscypek. Inksze sztoule - choc czynsto lepsze jak ta
tusto ze Dryzdyn (mo duzo butru)- niy mogom miec we nazwie Dresden, ani uobroska
na kartongu, abo nalepce, kaj by bou Frauenkirche, abo inszy widok Dryjzna.
Dryzdnioki som bardzo sztolc, co majom tyn Stollen, i jak ech je w tym czasie we
firmie w Dresden, to zawsze dostana tako blachowo biksa ze prawdziwom sztoulom.
A na znamy tradycyjnym "Stritzelmarkt", w Adwynt, to za sztoula musicz zapuacic
dojsc duzo.
Pyrsk!

[szwager_z_laband]

i mosz te sztole rumowe, we kerych rodzynki som moczone we rumie

dodowo sie tysz np ta woda rozano(abo jak to sie tam po polsku
mianuje)

[rita100]

Więźniowie na katordze mieli powiedzenie

"Na cudze gołąbki
nie rozwieraj gąbki
lepiej wstań o świcie
i zarób na życie"

Jutro z rana gołąbkuję :)

[rita100]

Wpakowałam się w te gołąbki jak nic. Same zdjęcia opowiedza jaką kuchenną
gehenne przeszłam. Już miałam tym wszystkim ciepnąć, ale wpadłam na inny pomysł
zmielenia mięsa. Bo oto okazało się, że najtrudniejszy był moment mielenia
surowego mięsa. Co chwilę sitko się zatykało jakimś ścięgnami. Wreszcie wziełam
mięso i ugotowałam.

O kapuście włoskiej nie wspomnę, to zegarmistrzowska robota.
A kuchnia cała w robocie, od podłogi po zlewozmywak, po blaty - sprzątania masa.

No dobra, bo się rozpisuje nie na temat, a gołąbki się wreszcie pieką w
piekarniku. Chciałam powiedzieć, że panowie to te swoje kobitki krzątające się w
kuchni to powinni całować po rękach jak to się mówi. A panie powinny ozłocić
panów , ktorzy potrafią warzyć.

och, zapachy kuchenne już suną do komputera....

smacznego

do Rity i Hanysa

[szwager_z_laband]

gesz tysz robic gouombki we papryce abo np te czeske gouombki kere
jo kedys warzou wele recepty od Hanysa.

Hanys mosz jeszcze ta recepta?

[hanys_hans]

Holupzi (Krautwickel)

Holupzi sind ein typisches Weihnachtsessen, das sich in unserer Familie bis
heute erhalten hat und jährlich an Heiligabend bereitet wird.

Zutaten:

1 Krautkopf (Weißkohl)

2 Beutel Reis

2 große Dosen Sauerkraut (eventuell etwas mehr)

500 g Hackfleisch

500 g Schweinebraten

1 kg Bauch mit Knochen

2-3 Zwiebeln

3 Knoblauchzehen



Den Krautkopf in heißem Essigwasser ziehen lassen. Die Blätter sind so
leichter zu lösen, sind geschmeidiger und auch etwas säuerlich. Den Reis in
Salzwasser nicht zu lange kochen (bissfest). Schweinsbraten und Bauch kochen,
abkühlen lassen und dann in nicht zu kleine Würfel scheiden. Zwiebeln schälen
und in feine Würfel schneiden. Knoblauch zerkleinern. Alle Zutaten mit dem
Reis vermengen. Würzen mit Salz und Pfeffer nach Geschmack. Nun wird die
Reis-Fleischmasse portionsweise in Krautblättern eingewickelt. Zum besseren
Halt die Krautwickel mit halbierten Zahnstochern zustecken. Jetzt werden die
Krautwickel schichtweise mit Sauerkraut in einem großen Topf gelegt und
anschließend ca. 1,5 h bei schwacher Hitze gekocht. Anschließend die Holupzi
in einer Pfanne in Butter goldbraun braten. Die angegebene Menge ergibt ca. 13
große Holupzi.

[hanys_hans]

Re: Holupzi (Krautwickel)
szwager_z_laband 07.12.05, 12:33 zarchiwizowany
Holupci (Krautwickel)//gouombki

Holupci som typowom potrawom wigilijnom, kero sie we naszyj familii do dzisiej
uchowaua i kero we kozdy rok na Wilijo je richtowano.

Skuadniki:

1 gowka kapusty (biouyj)

2 bojtle ryzu

2 sroge biksy kiszonyj kapusty(moge byc troszka wincyj)

500g mielonego

500g na pieczone ze wieprzka

1kg brzucha ze kosciami

2-3 cebule

3 zombki czosku

Gowka kapusty wymoczyc we wodzie ze octym. Bezto som liscie kapusty uatwe do
oddzielynia i som miynksze i konsek kwaskowate. Ryz niy za dugo gotowac we
posolonyj wodzie(coby bou ale niy za miynki!)Miynso na pieczone ze wieprzka i
brzuch gotowac, odstowic aze sie ochuodzi i potym we niy za maue konski pokroc.
Cebula obrac i pokroc we fajno kostka. Czosnek posiekac abo przecisnonc przes
preska do czosku. Wszysko wymiszac ze ryzym. Doprawic solom i pirprzym wele
smaku. Tera tyn farsz dowac porcjami do lisci ze kapustyi zawinonc jak na
gouombki. Coby sie lepiyj czimauo to idzie je patyczkoma tak jak rolady
zamknonc. Tera te "gouombki" warstwami dac do winkszego gorka, ale tak ze roz
warstwa gouombkow, roz warstwa kiszonyj kapusty, no i poutora godziny dusic na
mauym ogniu. Na koniec te Holupzi Gouombki we patelni na msle
przipiyc/przibronocic. Wedug tego przepisu som to kajs 13 srogich Holupcismile)

szkryfuech to za Hanysa, bo wiym ze mom niykedy mauo czasu a mocka roboty

[rita100]

Ja nie wiem czy się pisze na taka robotę. Pół dnia nie moje tylko kapusty
rolkowanej ;))))
Może prościej bigos zrobić ? Tez z kapusty.

[rita100]

Masakra robota, łoboczta

schlesien.nwgw.de/foto/thumbnails.php?album=863

[szwager_z_laband]

no rita Ty mie ze kozdym dniym zaskakujesz:)


Tyn pszepis od Hanysa juz zech roz robiou - wprowdzie pou dnia, ale
bouo pycha i jeszcze zech mamie zanios:)

jak sie wyrobia to w tym tydniu drugi roz sie za to wezna -
pszinajmiyj mojyj zech tak padou;)

[rita100]

szwager_z_laband napisał:

> Tyn pszepis od Hanysa juz zech roz robiou - wprowdzie pou dnia, ale
> bouo pycha i jeszcze zech mamie zanios:)
>
> jak sie wyrobia to w tym tydniu drugi roz sie za to wezna -
> pszinajmiyj mojyj zech tak padou;)

Na bildach to bardziej zrozumie ten przepis. Tylko żeby Ci zdjęcia tak nie
uciekały po wszystkich innych zdjęciach. Ciezko jest wtedy odnaleźć.

[hanys_hans]

Gołąbki z tartymi ziemniakami

Składniki:

* 1 główka białej kapusty – może być kiszona
* 1 kg ziemniaków
* 1 szklanka kaszy gryczanej
* 1 bułka
* 250 cebuli
* 1 łyżka oleju
* sól, pieprz
* ew. 500 ml wywaru (może być z kostki)

Sposób przyrządzania:
Do dzisiejszego dnia na terenach położonych blisko wschodniej granicy, przy
okazji kiszenia kapusty, dorzuca się do beczki całe główki. Są one potem
wykorzystywane do robienia wspaniałych gołąbków. Jeśli używamy kapusty kiszonej,
to wystarczy sparzyć ją wrzątkiem, częściej jednak mamy po prostu świeżą białą
kapustę, to musimy najpierw ostrym nożem usunąć głąb, a potem gotujemy ją 20
minut i studzimy. Z kapusty oddzielamy delikatnie liście, nerwy każdego liścia
obtłukujemy tłuczkiem. Przygotowujemy farsz. Ziemniaki obieramy, myjemy i
ucieramy na drobnej tarce. Resztki kapusty, sparzoną kaszę gryczaną i namoczoną,
odciśniętą bułkę przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy do farszu. Cebulę
obieramy, kroimy w kostkę i smażymy na oleju, również dokładamy do farszu.
Doprawiamy masę solą i pieprzem, dokładnie mieszamy. Nakładamy na każdy liść,
formujemy z każdego liścia wałek (zwijanie zawsze zaczynamy od nasady liścia),
zwijając do środka boki. Dno garnka wykładamy liśćmi kapusty, wtedy gołąbki nie
będą przywierały do garnka i układamy gołąbki jeden obok drugiego. Zalewamy wodą
lub wywarem warzywnym. Gotujemy godzinę na małym ogniu. Podajemy z sosem
grzybowym lub cebulowym.

[seppel]

my robjymy "utopjone" Kohlrouladen
to je,
z reszty Kapusty robjymy Kohlsuppe(s Tomatami) -richtung polski bigos aber scharf.
Kohlroulady som ciasno we Gorku uorzone i zalone tom Suppom .
Nojlepsze som na nostympny Dziyn jak tom "Zalywajkom" naciongnom

[rita100]

No właśnie, nie wiedziałam co z tą resztą kapusty zrobić. Teraz już nic, bo
wylądowała w koszu. A szkoda, szkoda, ale już byłam przepracowana.

Nie wiedziałam co zrobić z wodą od tych kapuścianych rolad, bo odcedziłam i
zrobiłam sos pomidorowy.