Dania wigilijne.

[grenka1]

A może byśmy tak najmilsze,
wpisywały tutaj co podajemy na wigilijny stół?
Jak się zorientowałam, to w każdej dzielnicy Polski jest inny zestaw
menu.
Co o tym myślicie?

[ira.mak]

Czemu nie? Barszcz z uszkami(z grzybami),karp smazony,karp w
galarecie,sledziki,ryba po grecku,sałatki-w nieduzych ilosciach bo potem
problem-jarzynowa,z wedzonej ryby,ew.z tuńczyka.Nie lubimy klusek z
makiem.Pierozków z kapusta tez nie robię bo nie chca jesć.Tak że takich typowo
tradycyjnych potraw to u mnie niewiele ale nie robie np.kompotu z suszonych
owocow bo nikt nie lubi,grochu z kapusta nigdy nie gotowałam.Z dzieciństwa
pamiętam smak kutii-to takie cos z pszenicy ,miodu i czegos tam-słodkie to było
jak jasna anielka.Makowce,piernik i koniecznie męzowi szarlotkę.To już nie są
takie święta jak za prababci.

[grenka1]

U mnie:
zupa grzybowa z kluseczkami,
ryba smażona (karpia nie chcą, bo ma ości -a ja nie chcę wyciągać)
ryba po grecku,
ryba w galarecie,
pieczarki panierowane,
pierogi z grzybami i kapustą,
sałatka jarzynowa ze śledziem (majonezem przyprawiam przed podaniem),
śledź w śmietanie z jabłkami i cebulą,
śledź w oleju z papryką i czerwoną cebulą.
Ciasta: takie co się nie piecze (sernik na zimno, ambasador na
biszkoptach, śmietanowiec). Makowiec kupuję w sklepie.

Kompotu z suszonych owoców nie gotuję, bo nikt nie lubi, uszka robię
z mięsa rosołowego (do czerwonego barszczu zrobionego z rosołu, ale
to na świateczny obiad), kutii nigdy nie robiłam, groch z kapustą to
raczej gotuję jak jest zimno i nie na święta. Kluski z makiem też mi
nie "wchodzą".

[ewa553]

grenka, jak sie panieruje pieczarki? Narobilas mi smaku))) Czy
macza sie w jajku a potem w bulce tartej? I to jajko trzyma sie
kapelusika?

[lisia312]

dokładnie tak jak kotlet: mąka, jajko, bułka tarta- solę po upieczeniu.Pycha,
czasami robię na bezmięsny obiad.

Pieczarki panierowane

[grenka1]

Pieczarki czyścimy, obcinamy ogonki (nie ściągamy skórki) i płuczemy.
Układamy na talerzu spodnią stroną do góry lekko solimy i pieprzymy.
Kolejno zanurzamy każdą pieczarkę w rozmąconym jajku i w tartej
bułce.
Tarta bułka trzyma się kapelusika, bo on jest zamoczony w jajku.
Kładziemy spodnią stroną do góry na rozgrzanym tłuszczu i na małym
ogniu przyrumieniamy, następnie odwracamy i przyrumieniamy spodnią
stronę pieczarki.

[genova51]

U mnie jest:
barszcz z uszkami lub krokietami z kapustą i grzybami,
karp smażony, ziemniaki, surówka z kapusty pekińskiej, kapusta z grzybami,
Sledzie na 2-3 sposoby, makówki, moczka, ciasta

[jaga_22]

U mnie tak:
-karp smażony,zrobione filety i bez ości.
-karp w galarecie
-barszczyk czerwony z uszkami grzybowymi
-kilka sałatek śledziowych
-sałatka jarzynowa
-ryba po grecku
-fasola jaś z bułeczką i masełkiem
-pieczarki małe w całości uduszone z cebulką na masełku
-kompocik wigilijny.makowiec i sernik własnej roboty,sernik na zimno
owoce,soki,bez alkoholu.
Próbowałam przemycić inne potrawy,niestety zostawały.

Genova51,a co to jest moczka i makówki,czy to bułeczki z makiem ?

[genova51]

Spodziewałam się tego pytania. Otóż jestem ze Śląska i są to nasze potrawy
regionalne, aczkolwiek ile gospodyń, tyle wersji.
Moja babcia, mama a teraz ja, robimy to w ten sposób: makówki - bułka/baton,
chałka/ jest krojona w cienkie kromki, maczane w mleku i układa się na przemian,
ze zmielonym i ugotowanym z bakaliami makiem, oczywiście posłodzonym, ja jeszcze
każdą warstwę maku skrapiam roztopionym masłem i tak do wyczerpania składników.
Ostatni ma być mak.
Moczka: gotuję osobno suszone jabłka i śliwki, odlewam wodę, w której moczę
cienko pokrojony piernik do ryb. Gotuję aż się rozpuści. Wlewam sok z kompotu
śliwkowego, agrestowego i czereśniowego. Dodaję bakalie: rodzynki, migdały i
orzechy włoskie. Ugotowane jabłka i część śliwek miksuję, dodaję do moczki.
Robię zasmażkę z 1/2 kostki masła i 1 łyżki mąki, wlewam do gotującej się
potrawy. Dodaję resztę całych śliwek. Ważne jest doprawienie do smaku. Trochę
soli, dużo cukru i dużo soku z cytryn. Musi być słodko-kwaśna. Nie wyobrażam
sobie świąt bez tych potraw.

[genova51]

Zapomniałam dodać, że te potrawy je się na zimno. Jedni jedzą każdą z osobna,
inni polewają moczką makówki.
Nazwa "moczka" pewnie pochodzi stąd, że piernik jest uprzednio przed gotowaniem
moczony.

[lisia312]

ze Śląskich potraw wigilijnych, to zupa grzybowa z grzybów suszonych i kompot z
bani (dyni)

Lisiu

[grenka1]

lisia312 napisała:

> ze Śląskich potraw wigilijnych, to zupa grzybowa z grzybów
>suszonych i kompot z bani (dyni)

Zupa grzybowa to tak jak i u nas, ale o kompocie z dyni to słyszę
pierwszy raz w życiu.
U nas dynia nie jest warzywem popularnym. Gotuje się z niej tylko
zupę, ewentualnie marynuje się ją.

[genova51]

Najlepszy kompot z bani gotowała moja babcia i mama. Ja już tak nie potrafię
dosmaczyć. Musiał być z całym cynamonem, nie mielonym.

[genova51]

Jeśli chodzi o zupę wigilijną, w mojej rodzinie była zupa rybna. Niestety mąż
jej nie lubi i zaczęłam gotować barszcz. Jeszcze dziś czuję ten wspaniały smak zupy.

[52ania]

U mnie karp smażony, śledz w oleju,kasza gryczana z cebulką
przysmażoną na oliwie,barszcz biały z grzybami suszonymi(łebki
borowików)i kaszą gryczaną,łazanki(koniecznie własnej roboty) z
makiem i miodem,kompot z suszu,racuchy.

[zajbel]

Smak wigilii z mojego dzieciństwa to kartofle gotowane w mundurkach
obrane pokrojone w kostkę posolone po wierzchu i polane olejem
rzepakowym który tato specjalnie w tym celu chodził tłoczć na zimno
u jednego pana co miał prasę

[jaga_22]

Ja również pamiętam do dzisiaj zapach i smak oleju rzepakowego,
był lekko zielonkawy i aromatyczny,też do kartofelków.Były również
pyszne drożdżowe racuchy zamiast chleba i śledzie w oliwie z cebulką.
Innej ryby nie pamiętam i barszczu też nie pamiętam,może nie było.

[ira.mak]

A jak juz sie człowiek naje -to czekaja owoce,przede wszystkim orzechy i
rumiane jabłuszka .I pomarańcze-ktorych nie moglo zabraknąc w najgorszych czasach.

[jaga_22]

Ja pomarańczy nie pamiętam w domu.Za to mielismy duuże paczki ze szkoły
i tam były jabłka,cukierki,ciastka i pomarańcze.
Chyba były nawet zeszyty i jakieś drobiazgi do szkoły.(kredki,gumka)

kupa pytan do wszystkich:))))

[ewa553]

genova: skad jestes ze Slaska? Bo ja wychowalam sie glownie w
Katowicach. Kompot z bani robila matka mojej szkolnej przyjaciolki,
byl pyszny. Ale u mnie w domu nieznany. I skad masz taki sliczny
nick? Czyzbys tez byla wielbicielka Wloch i Genui?

Zajbel i 52anie pytam gdzecznie, z jakiego regioonu pochodza, bo ich
dan wigilijnych nie znam i mnie ciekawia.

[genova51]

Pochodzę ze Śląska. Cała moja rodzina. Męża również. Od przeszło 50 lat mieszkam
w Tychach. Rosłam z tym miastem i dzisiaj nie wyobrażam sobie mieszkać w innym.
No, może jeszcze w jakiejś spokojnej wiosce pod Tychami. Takiej, w jakiej
mieszka moja zamężna córka. Pozdrawiam.