sushi

[blanka0]

ktora robila sama
gdzie mozna kupic pólprodukty?
no i co?

[lipiec_2007]

ale narobilas mi smaka. u mnie w domu w sushi specjalizuje sie moj
maz.

w duzych supermarketach sa czesto takie poleczki z gotowymi
niezbednikami do sushi (ryz, ocet do ryzu, chrzan wasabi, specjalne
mata do zwijania sushi maki, no i te platki z wodorostow).

[blanka0]

no tez mam ochote na swojskie sushi
ale jeszcze nie robilam

[lipiec_2007]

no troche jest "dziergania" przy sushi, ale warto.

porwiesz sie na to?

[blanka0]

no jak znajde te cuda to jasne ze sie porwe
znalazlam na pewnym forum zachete:


Najpierw ryż przygotować trzeba. Proporcję są dla 50 deka ryżu,
czyli na sushi dla minimum 4 osób.
Ryż wiadomo krótkoziarnisty. Można kupić specjalny "ryż do sushi"
(ja z takiego robiłem), ale on jest drogi, wystarczy dobry ryż
krótkoziarnisty (np. arborio do risotto). Ryż zalewamy i ugniatając
ręcami płuczemy tak, aż odlewana woda nie będzie wyglądała jak mleko
tylko będzie przezroczysta. Robimy to kilka razy oczywiście -
płuczemy i odlewamy.
Do wypłukanego ładnie ryżu wlewamy mniej więcej 3-4 szklanki wody
(850 ml) i odstawiamy na 30 minut. Jak ktoś chce zrobić to z
wypasami, to w tej chwili można dodać kilkucentymetrowy kawałek
wodorostu kombu. Ale on chyba jest nie do zdobycia. Jak się ryż
odleży te 30 minut, to przykrywamy go szczelnie, stawiamy na gaz i
gotujemy 10 minut, aż zacznie wrzeć (jeżeli wsadziliśmy wodorost, to
tuż przed wrzeniem, wyciągamu go). Zmniejszamy ogień, coby ryż nie
wykipiał. Gotujemy tak 5-10 minut. Następnie zmniejszamy ogień do
minimum i gotujemy (cały czas pod przykryciem, nie zaglądając) 10 -
15 minut. Okrywamy ryż na 5 - 10 sekund i zwiększamy ogień, aby
odparować wodę. Wyłączamy gaz, przykrywamy znowu szczelnie i
zostawiamy na 10 minut.

Teraz robimy zaprawę.
3 łyżki octu ryżowego lub rozcieńczonego octu winnego, 2 łyżki cukru
i 3 łyżeczki soli. Mieszamy aż się wszystko ładnie rozpuści.

Wracamy do ryżu.
Okrywamy go tak, aby nie skroplona para nie spadła na ryż.
Przekładamy do drewnianej miski (lepiej wchłania wilgoć). Mieszamy
ryż drewnianą łyżką, dodając zaprawę. Jednoczęsnie wachlujemy go
czymś, aby szybciej stygł (można se też darować wachlowanie).
Wachlujemy kilkanaście minut, aż trochę wystygnie, potem możemy go
odstawić na około godzinę, żaby stał się już zupełnie zimny.
Generalnie ryż ma być kleisty, bo jak nie jest, to dupa blada

Sushi.
Podobno sushi "maki" (to najbardziej klasyczne) najlepiej jest robić
na tej specjalnej bambusowej macie (sudare). Ja robiłem na grubej
ścierce a potem nawet bez ścierki.

Zatem.
Kładziemy arkusz tego czarnego wodorosta "nori". Na niego (mniej
więcej na 2/3 powierzchni) kładziemy ryż (zostawiamy tyle samo
miejsca bez ryżu z góry i z dołu) i uklepujemy. Na ryż wdłuż całej
długości (cieniutka kreska) kładziemy wasabi.
Teraz moja UWAGA! Można teraz nie kłaść wasabi, bo naprawdę trudno
dobrać właściwą ilość to raz, dwa - nie każdy lubi ogień w gębie
(wasabi jest bardzo ostre ale przez krótko). Wasabi można dodać do
sushi zaraz przed zjedzeniem.
Na ryż (z wasabi lub bez) kładziemy to co chcemy. Polecam świeżego
łososia, jest smaczny, i zawsze dostępny. Można też dodać do łososia
surowego ogórka i pasek cienkiego omleta z jajek. Zamiast łososia -
wszelakie owoce morza, surowe ryby, kiszone rzodkiewski czy śliwki.
Teraz zwijamy matę ze wszystkimi składnikami. Jest to najtrudniejsza
część, aczkolwiek mi wyszło niespodziewanie dobrze, tylko mi się
trochę arkusz rozerwał przy końcówkach. Rolujemy, doklejamy
dokładnie i tniemy roladę na 6-8 kawałków. Nóż musi być ostry i za
każdym razem moczony w zimniej wodzie.

Pocięte kawałki wyglądaję niesamowicie kolorystycznie.


Sushi "nigiri"

Bierzemy malutki kawałek łososia, na niego kropelkę wasabi i na to
wszystko
ryż. Powinna wyjść taka łódeczka. Można ją przepasać dookoła
wąziutkim
paseczkiem nori.


Suhi "ikura"

Tniemy nori na paski szerokości 2-3 cm. Bierzemy garstkę ryżu,
formujemy w
kształcie toru żużlowego o wysokości ciut mniejszej niż szerokość
paska
nori. Owijamy boki garstki ryżu wodorostem nori, dociskając
końcówki.
Ugniatamy ryż i na wierzch kładziemy grudkę wasabi. Następnie
kładziemy
czerwony kawior do środka aby wypełnił całą foremkę do wysokości
paska nori,
nawet z malutkim czubkiem.

To wszystko

I teraz - podaje się na talerzyku obok sos sojowy, w nim można
rozpuścić
trochę wasabi, w tym się macza sushi i smacznego

Jeść tylko pałeczkami

[lipiec_2007]

jeju! dla mnie to anyzacheta, zwalszcza ta procedura gotowanie ryzu!

ja najbardziej lubie maki z lososiem albo tunczykiem, do tego ciut
wasabi, serek philadelphia (bron boze majonez), kawaleczek ogorka i
awokado. <mlask>

przerwa na otarcie sliny.

wazny obok sosu sojowego do podania jest tez imbir do przegryzania
smakow.

jak bedziesz kiedys w wawie to zaprosze cie na najlepsze sushi,
jakie do tej pory jadlam (oprocz tego od meza).

[blanka0]

ja tez srobilam oczy jak 5 zl jak czytalam o tym ryzy\u

[zuzaze_78]

Jesli chodzi o domowe sushi, specjalizuje sie w nim moj maz. Teraz, z racji ciazy, mamy przerwe.
Na szybko udalo mi sie znalezc to:
picasaweb.google.com/Zuzzem/SushiByTomek?authkey=ZrU2ZU552FM#
Mniam mniam, niech no tylko Rysiek wyskoczy....

[lipiec_2007]

Brawo Tomek! zjadloby sie!

ja pomimo odmiennego stanu wciaz jadam sushi, ale wegetarianskie
albo np pieczone ryby. dajmy na to pieczony losos w sosie teryaki.
mniam

[zuzaze_78]

Blanka, ryby najlepsze w Auchaun, trzeba sie tylko dowiedziec, w ktore dni maja dostawy (przynajmniej warszawski auchaun byl liderem w miescie pod tym wzgledem). Reszte znajdziesz w supermarketach na polkach z egzotyczna zywnoscia, w sklepie Kuchnie Swiata (na pewno w Magnolii). Mamy fajna ksiazke o robieniu suschi, w razie czego sluze pomoca :)

[blanka0]

zuza jak mozesz???????? jezyk mi.........
proponuje zebyscie zrobiuli parapetowe z sushi barem :-)
zartowalam
piekne to
kurcze no musze sie zebrac

[andzia84]

robie czasem swoje sushi, świeże ryby przywożą do supermarketów w
czwartki, a produkty kupuje w kuchniach świata

[burdziaa]

tak w kuchni świata i w supermarketach kupisz wszystko co trzeba-
Blanka a ja lubie sushi za Wita Stwosza, polecam.

[patrice7]

Ja nigdy nie jadlam sushi ,jakos do mnie nie przemawia

[azbestowestringi]

my zamiast slodyczy kroimy sushi nori w paseczki i dzieciaki to
zajadaja jako smakolyk. ba, bija sie o to :D

ja robie namietnie i natretnie

[azbestowestringi]

forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=43618&w=52892917&a=52892917
wsadzam wszystko co sie da :)

Blanka

[zuzaze_78]

No wiec rozmawialam z Tomkiem. Otoz jest taka opcja - baru sushiowego na parapetowie, wezmiemy to pod uwage komponujac menu i zobaczymy, co da sie zrobic :)

zuza

[blanka0]

moze coby przyspieszyc te parapetowke my lipcowki okna pomyjemy i
takie tam inne prace..... :-)

[lilka.k]

Zgłaszam si do mycia okien, bo lubię to robić! :P

[burdziaa]

ja mogę pomóc obrazki wieszać :)

[zuzaze_78]

Dziewczyny, kochane jestescie, pewnie ze byscie sie baardzo przydaly z pomoca, bo ja bede juz na pewno na samym wylocie z Rysiem, a Tomek i tak ma i bedzie mial mnostwo ciezkiej pracy w mieszkaniu. No, to widze, chyba jednak bedziemy testowac nowa lodowe, czy pomiesci wieksze ilosci surowych rybek na sushi dla dzielnej Grupy Wsparcia ;)

[lilka.k]

Ja odnalazłam wątek by napisac dziwczyny, ze absolutnie przepadłam...kompletnie.
Sushi moglabym jesc codziennie, a nigdy sie nie znudzi..bylam dopiero 3 razy a
mam wrazenie, ze za kazdym razem wsiąkam co raz bardziej :)
probowalam za kazdym razem jeszcze cos innegfo, choc wybor i tak byl spory...:)

znalazlam fajny sklep on-line, jeszcze nie mam zamiasru robic, choc kto
wie...kto wie...
na razie czytam i czytam :)

[lipiec_2007]

no lilka, ostro pojechalas z tym watkiem...

nie wiem, czy teraz wytrzymam do jutra tak mi narobilas ochoty na
sushi. a i tak nie moge jadac tego, co lubie ze wzgledu na moj
stan...:(

[lilka.k]

ups...przepraszam, ale tez troche znam bol..raz jak nam sie nie udalo pojechac
to prawie sie poplakałam ;)

a pieczone cos nie mozesz zjesc? tez dobre przeciez :)

[lipiec_2007]

pieczone tez nie przejdzie, albowiem jestem na podwojnej diecie -
ciezarnej i do tego przyplatala sie cukrzyca ciezarnych.

no a jak tu zjesc pieczonego lososia bez slodkiego sosu teriyaki?

ostatnio jak bylam w mojej susharni, to moj ulubiony
pan "wyhaftowal" mi takie wegetarianskie sushi, ze wszystkim moim
sasiadom przy barze zbielalo oko. to bylo jakies dzielo sztuki z
kwiatami imbiru.

[lilka.k]

wow, musiała być super uczta :)
imbir ten do przegryzania ;) kupiłam sobie ostatnio i teraz czas narobienie
sushi..ale jeszcze sie nie znam na tyle by robic..od godziny czytam ;)

[lilka.k]

nie doczytałam...
lipiec, masz urządzenie do gotowania ryżu? bo mnie kusi...

[lipiec_2007]

urzadzenie do gotowania ryzu? pierwsze slysze...moze to zbedny gadzet

ale ja owszem mam. to moj maz:) i jest niezbedny do przygotowania
sushi.

[lilka.k]

na ostatniei imprezce kolezanka przywiozła to cudo..przytargała az z Olsztyna do
Poznania ;).
Swietnie sie gotuje w tym ryz do jedzenia paleczkami wlasnie..

Moj tez sie chce nauczyc :), neich sie uczy..on swietnie gotuje to mysle, ze
sushi mu wyjdzie wysmienicie..bo bardzo skrupulatny jest ;)

[blanka0]

kurna jak tylko urodze to lilka zabierasz mnie do tego baru i
pokazesz co warto a co nie
slinka mi cieknie mniam mniam

[patrice7]

Lilka naucz sie i zapros:))
Ja nigdy nie jadlam:)

[lilka.k]

Kurde, do baru was zabiore...znam jeden zajbeisty...na podlodze sie siedzi..:)
czad..;), mają tam pokoj tzw "intymny". mozna sie zamknąć, bosko tam ;).

a wlasnie dzis oglądam godzine jak sie robi sushi...kupuje ksiazke i bede
dzialac, ale kurde...potrzebuje dzieci chyba na pol dnia gdzies oddac ;)

[burdziaa]

na Stwosza pysznie dają, a Ty gdzie byłas Lilka?

[lilka.k]

w kyoto...

[lilka.k]

no to jest wlasnie na wita stwosza..faktycznie pyszne :), he he

[burdziaa]

:) nie wiedziałam,ze maja tak taki intymny pokoik !

[blanka0]

zamkniemy sie wszystkie w tym pokoiku i bedziemy obzerac do woli
:-)))

[patrice7]

haha blanka i zapomnialas dodac ,ze bedzie intymnie hihi

[lilka.k]

mają, ale od niedawna. Trzeba rezerwowac, bo oblegany..super tam jest ;)