Rafale! Glowa cudna!

[pani.serwusowa]

I jak sie usmiecha. Tylko patrzec, jak Madame T. (tfu!) trzy grosze
dorzuci. Przybij piatke za to zdjecie!

[363636r]

Serwusowo, głowa jak głowa, świnia zwykła, ale galareta z niej przednia!
Pani T. na szczęście nie miała nić do powiedzenia

[a74-7]

Byc moze jest to rowniez :

ulubione danie jego cesarskiej...
DD

[emigrantka34]

glowa wyglada powalajaco. ja balabym sie ja gotowac.
pokazalam mezowi, on na to, ze niedaleko nas jest jeden facio, ktory
robi szynki i galarety, w tym galarete ze swinskiej glowy. nazywa sie
to to fromage de tete, czyli ser z glowy, czyli salceson. jak uda mi
sie tam przejsc, to cykne zdjecie.

[363636r]

Emigrantko, salceson a galareta z głowizny to dwie różne pary kaloszy.
Przynajmniej u nas w Polsce. Blisko, ale nie to samo.
Zdjęcie pstryknij, ciekawym jak tam u Was radzą sobie ze świńskimi łbami

[emigrantka34]

zdjecie pstrykne, a nawet zamierzam kupic plaster i sprobowac, co to
tak naprawde jest. ale na pewno jest z gotowanej glowy!

[krysia2000]

> Emigrantko, salceson a galareta z głowizny to dwie różne pary kaloszy.

Mówiło się nawet: "szynka z murzynka".

to naprawdę się je?!

[pasqoodnikowo]

Poszłam obejrzeć i obawiam się, że dziś na diecie będę Nie
tknęłabym nawet kijem, podobnie jak wszystkich salcesonów, nóżek i
galaretek.

Ale podziwiam Was szczerze, że uznajecie takie rzeczy za jadalne

[363636r]

Mięso jest mięso, czy to będą krowie plecy czy świński ryj - dla mnie wsio ryba,
żyło zwierzę, teraz nie żyje a ja je zjadam. Rozumiem jednak, że kogoś takie
widoki mogą przerażać, zbytnio unaoczniają nam, że jemy stworzenie boże.
Z drugiej jednak strony, gdyby to wszystko dobrze zmielić przygotować z tego
parówki, mortadelę czy inne specyjały większość zje bez mrugnięcia okiem. Czego
oczy nie widzą...

[shachar]

Ryj jak we 'Wladcy much'8-O

[momas]

eeee - no nie jest żle. Przynajmniej oczko zostało wydłubane
hardcore bylby ngdyby takie oczko do mnie zaczęło mrugać

[pasqoodnikowo]

Tu muszę Ci przyznać rację Parówki i owszem. Chociaż niezbyt
często i wolę nie czytać składu. Odkąd przeczytałam skład
pasztetowej też przestałam ją jeść...

Jednym słowem wolę, jak to obranie i mielenie i przygotwanie weźmie
na siebie ktoś inny

[krysia2000]

I to jest bardzo etyczna i ekonomiczna postawa zarazem. Maksymalne pozyskanie
pożywienia z ubitej zwierzyny, bez oglądania się na estetyczne tabu.

Ryj ma sporo mięsa i baaardzo dużo kolagenu. A od kolagenu gładsza cera.

[keepersmaid]

Czy na tym forum jest zakaz linkowania, czy wszyscy (oprocz mnie)
sledza na biezaco posty na Galerii i wiedza od razu o co chodzi i
gdzie to jest?

[momas]

fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,107743014.html

[keepersmaid]

Dziekuje

W miedzyczasie sobie znalazlam, ale nie bylo to takie oczywiste...

[fettinia]

Oczywiscie,ze zadnego zakazu nie ma.
Po prostu wszyscy wczesniej zagladali do Galerii

rafal - relacja z wyprawy po francuska glowizne

[emigrantka34]

Rafale, no wiec specjalnie dla Ciebie przeszlam sie dzisiaj do
sklepu, gdzie robia ponoc najlepsza glowizne z glowy wieprza tzw.
fromage de tete, o czym obwieszcza napis na markizie na zalaczonym
zdjeciu.
Kupilam plaster, sprobowalam, ale nie powalila mnie na kolana.
Moim zdaniem za slona byla, a moze jestem przyzwyczajona do galaretki
z nozek wieprzowych mojej mamy, ktora jest dosc pikantna, bardziej
korzenna.
Ta zas miala dodatek jakiegos alkoholu, tak jak to francuzi maja w
zwyczaju.
Dobre bylo, na pewno podobala mi sie tekstura, ale ta Twoja bardziej
mi podchodzi.
Na dowod zalaczam zdjecia z wyprawy:

fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2171565,2,1,gilles-verot.html
fotoforum.gazeta.pl/zdjecie/2171566,2,2,francuska-glowizna.html

[fettinia]

uff juz sie balam ,ze znowu glowa na mnie lypnie

[mysiulek08]

U mnie tez sie glowizna nazywa ser z glowy i z grubsza robi sie podobnie:

www.chile.com/tpl/articulo/detalle/masnotas.tpl?cod_articulo=1417
Ale smak, coz, fujjj, nie dosc, ze kuminem przyprawione to mnostwo chrzastek, skorek. No nie dobre. Tzn, pewnie jakbym trafila na domowy wyrob, bez kuminu to moze i babciny by przypomnial
Bo u mnie tylko babcia galat z glowizny robila. Mamuska juz tylko z golonki

[bodzia50]

nie mogę patrzeć niestety, no popatrzę ale wolę nie,
co ja się naprzerabiałam królików malych i duzych ,ale nigdy sie nie
przyzwyczaiłam, zawsze były dla mnie jak małe dzieci, dzielnie robiłam
jednak, jesienią to czasem po 6-7 sztuk tygodniowo,
do zamrazalki i pasztety,
Muf zajmował sie za to kurami i kurczakami, a to dlatego że jak
pierwszy raz mieliśmy przerobić żywą kurę na rosół ,to ja byłam w ciąży i
wiadowmo że mdłości ),musiał bidulek sam sie nauczyć
i tak już zostało ,dla mnie dobrze, ale króliki muszę sama
,bo jemu zostaje niestety ta duzo gorsza sytuacja .czyli "uśpienie"
i oskórowanie ,nie ma już królików ani kur ,bo gdzieś czai sie w poblizu łasica
,i robiła kurom dwie małe dziurki na piersi , leżały
jakby spały, co zrobiła królikom to nie napiszę bo to horor.

Ale to był smak rosołu ,a smak mięsa nie do powtórzenia
te ze sklepu to już nie to samo.

Bodziu

[363636r]

Moja teściowa mięsa króliczego nie ruszy ( o zabiciu czy oprawieniu nie ma w
ogóle mowy ) bo tusza królicza jej małe dziecko przypomina. Nie tknie i już
A powiedz Ty mi jeszcze, czy rosół z królika gotowałaś? Gdzieś, kiedyś o takim
słyszałem, że niby bardzo smaczny.

[bodzia50]

Dokładnie tak wyglądają ,jak małe dziecko, trzeba dzielnym być.
Ja jestem z miasta ,a na wsi to normalne sytuacje są, to znaczy
nie mieszkam na wsi tylko w małym miasteczku.
Rosół z królika jest delikatny ,lekko słodkawy, nie za bardzo lubię,
dlatego wszystkie te małomięsne części przerabiałam na pasztety.
Mam koleżankę ,która uwielbia taki rosół ,i obgryzuje wszystkie te kosteczki...
ja nie lubię.
Królikami zajmował się na początku "specjalista" od tych spraw,
ale ile można wynajmować kogoś ,trzeb było samemu się nauczyć,
Robiłam na przykład takie danie jednogarnkowe, duzy gar typu gęsiarka
na dno ziemniaki, w kawałkach, a najlepiej podsmazone na surowo,cebula, części
królika natarte sola i pieprzem,na mięso
rózne warzywa, posolić, polać śmietaną,na to ciasto drożdzowe takie jak na
pampuchy,szczelnie okryć,można związac sznurkiem ucha
i dusimy na wolnym ogniu lub w piekarniku...no i co Ty na to
najczęściej robiłam królika w warzywach ,na ostro ,albo w pomidorach
i na makaronie udawał kurczaka .A mięso ekologiczne na ziołach
i trawie i kukurydzy chowane .Pozdrawiam.

[363636r]

Znaczy w tym garnku ciasto drożdżowe na parze się robiło? I co z nim potem? Na plasterki? Ciekawa historia
Rosołu nie próbowałem do tej pory robić, bo mi króliczka było szkoda, drogie bydlątka są i wolałem upiec albo udusić. W białym winie dobry duszony, z wątróbkami, cebula, aromatyzowany gałązka rozmarynu, sos zaciągnięty słodką śmietanką. Do tego ziemniaczane kluski albo knedle.

Mysiulku

[363636r]

Przesłałbym Ci kawałek, ale po drodze się niechybnie rozpuści
Może moja taka jak babcina?

Emigrantko

[363636r]

Nie no, zawstydzasz mnie. Specjalnie dla mnie się fatygowałaś
Ta Wasza głowizna, widzę, bardziej mięsna, moja galaretowo-warzywna. A każda
nacja przyprawia po swojemu. Ja zdecydowanie lubię pieprzny smak z wyraźna nuta
ziołową ( ziele, listek bobkowy, kminek, czosnek ) a soli raczej umiarkowanie.
Jeszcze natki lubię na koniec sporo sypnąć.

[emigrantka34]

eno, nie zawstydzaj sie. w sumie to prawie po drodze do zlobka.
czesto mijam to miejsce w drodze do parku z mloda, ale do tej pory
nie zauwazylam, ze to specjalista od glowizny. dopiero maz mnie
uswiadomil, o.
w galarecie tez wole podobne smaki jak ty. bede musiala zrobic
podejscie do galarety. mama robi rewelacyjna i dlatego do tej pory
nie chcialo mi sie konkurowac z nia