Poczytajcie

[363636r]

wyborcza.pl/1,75248,7717475,My_chcemy_masla_a_nie_margaryny.html

[wedrowiec2]

Święte słowa. Potwierdzam to, jako biochemik
Przy okazji:
forum.gazeta.pl/forum/w,77,109478653,109488416,Re_O_tluszczach
.html

[nimeska]

a jak ciezko jest kupic dobre maslo
co i rusz kupuje inne i nie moge ze smakiem trafic

[fettinia]

Wiem wiemOd czasu jak dawno temu poczytalam podobny artykul margaryna ma wstep
wzbroniony do kuchni
A pamietam te zachwyty nad Rama jakies 20 lat temu..coz-czlowiek cale zycie sie
uczy

[czarna9610]

Superniania poleca Ramę. Ta wojna masła z margaryną trwa już dosyć długo. Na
wszelki wypadek staram się nie smarować chleba jak jem ser czy wędliny.

[kingaolsz]

Reklama superniani zachwalajaca Rame powinna byc wg. mnie zabroniona. Az sie we
mnie gotuje za to. Wiadomo, ze zdrowsze dla dzieci jest to co naturalniejsze,
one potrzebuja zbilansowana diete, w ktorej beda rownez tluszcze. Zamiast Ramy
lepiej dac dobra rybe na obiad i tez beda kwasy omega dostarczone.

Mam nadzieje, ze przyjdzie czas kiedy wiecej krajow podazy za Dania i zabronia
tych tluszczy trans w przemysle spozywczym.

[pietnacha40]

Przeczytałam rano i znowu mam dylemat - to na czym mam smażyć ????
Oliwa z oliwek się pali,a z tego artykułu wynika ,że na niej
właśnie.A ja właśnie ostatnio na niej przestałam i używam tylko do
sałatek.Skołowana jestem.Margaryn nie używam od bardzo bardzo dawna.

[363636r]

Do smażenia smalec i klarowane masło, jeśli olej tak zdecydowanie odpada.
Swoją drogą polecam film "Grubsi nie głupsi", wiele identycznych tez, poza tym
odsłania kulisy wprowadzenia "nowoczesnej" dietetyki jako splotu interesów branż
spożywczych i ideologii. Ciekawe jest tez w nim komentowanie przez wielu
naukowców teorii cholesterolowej jako wielkiego oszustwa. Ciekawy film i bardzo
fajnie nakręcony.

mozesz smazyc na oliwe, ale

[jacek1f]

nie na virgin.
Tyle razy juz pislaem - oliwa ma 3 imiona:
- extra virgin tylko TYLKO na zimno do chleba zamiast masla margaryny, do salatek itp;
- second - virgin - nieustajacy temat zartow z "drugiej" dziewicy... do duszenia i smazenia w nizszych temperaturach;
- oliwa zwykla - do smazenia w kazdej temp - rafinowana.

Wszystko polega na procesie oczyszczania z kolejnych gruboscji drobinek i zawiesin.

Tak czynia z oliwami od 6000 lat, jako i ja czynie.

Polskosc , a wlasciwie zdrowa orzsna slowianszczyzna objawia sie smalcem lub wytopionym maslem.

Na zimno rzepakowy i lniany - w kazdej ilosci, nawet jak oliwa od Mysiulka z Chile - kielichami na zimno - do jedzenia

[aniaiewa]

pietnacha40 napisała:

> Przeczytałam rano i znowu mam dylemat - to na czym mam smażyć ????
> Oliwa z oliwek się pali,a z tego artykułu wynika ,że na niej
> właśnie.A ja właśnie ostatnio na niej przestałam i używam tylko do
> sałatek.Skołowana jestem.Margaryn nie używam od bardzo bardzo dawna.

Mam dokladnie to samo...
Chyba rzeczywiscie zaczne smazyc tylko na klarowanym masle
A.

[363636r]

A czemu prawie wszyscy tak panicznie boja się smalcu do smażenia? Skutek wieloletniej indoktrynacji, że to trucizna? Smalec to najlepszy tłuszcz do smażenia mięsa i basta!

[edyta95]

E tam, dyskusje maslo czy margaryna trwają od lat i trynd się
zmienia w zależności często niestety od sponsora badań lub audycji
radiowej czy telewizyjnej. Organizm potrzebuje i tłuszczy
zwierzęcych i roślinnych, w odpowiednich proporcjach oczywiście.Jak
ktoś ma podwyższony cholesterol unika aktywności fizyczne, to może
jednak niech margaryną chleb smaruje (są trzy rodzaje margaryny
zalecane w profilaktyce przeciwmiażdzycowej). Jeśli chodzi o dzieci,
to tutaj zawsze wiadomo było, masło. No i pięknie, ale skąd brać
masło? Chyba trzeba sobie krowę kupić i samemu robić, gdyż... Dwa
lata temu byłam na szkoleniu organizowanym przez Krajowy Związek
Mleczarski i tam niestety zostałam pozbawiona złudzeń. W Polsce
masło nie jest produkowane, gdyż masło to tłuszcz tylko i wyłącznnie
zwierzęcy. No i diupa, wszędzie jest dodatek tłuszczu roślinnego.
A smażyć to trzeba na oleju, rzepakowym oleju. A dlaczego nie na
smalcu? To ja tu o pomoc biochemika poproszę, żeby wyjaśniła nam
koleżanka jak to trans szkodliwe się pojawia i czemu szkodzi
A najlepiej wogole nie smażyć, tylko jeść gotowane. Szkoda tylko, że
to co zdrowsze na ogół i mniej smaczne jest.
Ps. A jeszcze najlepiej to się nie przejmowac zbytnio i zdrowy
rozsądek przy każdym rewelacyjnym artykule zachować.
Ps. 2 Zglodniałam, boczku smażonego bym zjadła

[wedrowiec2]

Nie uciekniemy przed tłuszczami trans (będę tak je nazywać, mając na
myśli izomery trans kwasów nienasyconych). Transy są wszędzie tam,
gdzie występują też „dobre” izomery cis. Taka jest filozofia
przyrody. Zdarza się, ze w tej samej cząsteczce kwasu tłuszczowego
występują formy cis i trans.
W tym artykule jds.fass.org/cgi/reprint/89/6/1956 analizują
wpływ świeżej trawy na skład tłuszczowy mleka i właściwości masła. W
tabelce 4 przedstawiono zmiany w stężeniach kwasów pod wpływem
diety. nawet nie znając tematyki widać, jak zmieniają się stężenia
kwasów trans.
Tutaj www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2596709/pdf/FNR-52-
1821.pdf opisano główne tłuszcze mleka (z ponad 400 obecnych).
Izomery trans też są
Podobnie transy pojawiają się w podczas obróbki olejów roślinnych
(ogrzewanie).
Tłuszcze trans powodują wzrost stężenia złego cholesterolu (LDL),
obecne są też w blaszcze miażdzycowej – „Wnioski. Wyniki badań
wskazują na zależność pomiędzy występowaniem w diecie izomerów trans
nienasyconych kwasów tłuszczowych a ich udziałem w metabolizmie
blaszki miażdżycowej, a nawet w ewentualnym indukowaniu procesu
aterogenezy.”
www.viamedica.pl/gazety/gazetaA/darmowy_pdf.phtml?
indeks=5&indeks_art=24&VSID=bf5dbfd6990199263762a88a87b4682e
Nie będę przytaczać dalszych informacji na temat ich szkodliwości,
bo są to dane szeroko dostępne w internecie. należy jednak pamiętać,
że każda obróba cieplna tłuszczy ciekłych prowadzi do powstawania
izomerów trans. Szczególnie szkodliwe jest utwardzanie
(uwodornianie) prowadzące do otrzymywania twardych margaryn.
Dobra praktyka nakazuje wyszczególnienie w składzie tłuszczowym
margaryn ilości izomerów trans. Im mniej, tym lepiej, ale
jednocześnie cena margaryn jest tym większa, im mniej jest transów.
Z dwojga złego chyba lepszy do smażenia jest smalec
Jem masło, lubię pieczony boczek, jajka są stałym elemnetem mojej
diety. Jestem raczej zdrowa (na razie) Najważniejszy jest umiar we
wszystkim i spozywanie dużych ilości produktów roślinnych
zawierających antyoksydanty, czyli zmiatacze wolnych rodników