TŁUSTY CZWARTEK

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kobliha (nářečně koblih, zdrobněle koblížek) je pečivo z kynutého těsta, které se tepelně upravuje smažením. Kobliha má tvar lehce zploštělé koule, obvykle s ovocnou marmeládovou náplní. Jiné varianty náplně jsou např. pudink nebo nugát. Smaží se ve vysoké vrstvě oleje do tmavě zlaté barvy, hotová se obvykle sype cukrem, případně polévá cukrovou či čokoládovou polevou. Tento dezert vystupuje jako hlavní postava v pohádce O Koblížkovi. Pod anglickým názvem donut (česky americká kobliha) se skrývá zejména v USA oblíbené pečivo podobné koblize, ale ve tvaru prstence, někdy označované jako „kobliha s dírou“.

[madohora]

[madohora]

DOnaty

1 szklanka z czubkiem mąki pszennej pełnoziarnistej
1/3 szklanki ksylitolu
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki ulubionego mleka roślinnego- u mnie owsiane
1/2 łyżki octu
3 łyżki oleju kokosowego w postaci stałej
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki wody

Nastawiamy piekarnik na 180°C*. Do siemienia dodajemy wodę, mieszamy by nie było grudek i odstawiamy na bok. W dużej misce mieszamy mąkę z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Niewielki rondelek nastawiamy na palnik ze średnim ogniem i wlewamy mleko i ocet, dodajemy siemię i olej, mieszamy do rozpuszczenia się oleju i ocieplenia płynów. Całość powinna być ciepła ale nie gorąca, babcinym sposobem, temperatura jest odpowiednia gdy można spokojnie włożyć palec i jednocześnie czuć, że jest wyższa niż temperatura ciała. Płynne składniki przelewamy do suchych i mieszamy łyżką tylko tyle by składniki się połączyły. Jak ktoś ma formę do donatów to uzupełnia ją do 2/3 wysokości. Kto, tak jak ja, nie ma, musi radzić sobie inaczej. Nabieramy porcje ciasta o wielkości kopiatej łyżki, formujemy z niego delikatnie rękami kulkę, przekładamy na brytfannę i delikatnie spłaszczamy. Robimy małe kulki z foli aluminiowej i wciskamy je w środek każdego donata, upewniając się, że folia dociera do spodu. Pieczemy 12-15 minut – do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, po upieczeniu dajemy im przestygnąć kilka minut i dekorujemy według własnego uznania.

[madohora]

DOnaty

1 szklanka z czubkiem mąki pszennej pełnoziarnistej
1/3 szklanki ksylitolu
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki cynamonu
1/2 szklanki ulubionego mleka roślinnego- u mnie owsiane
1/2 łyżki octu
3 łyżki oleju kokosowego w postaci stałej
1 łyżka zmielonego siemienia lnianego
3 łyżki wody

Nastawiamy piekarnik na 180°C*. Do siemienia dodajemy wodę, mieszamy by nie było grudek i odstawiamy na bok. W dużej misce mieszamy mąkę z ksylitolem, proszkiem do pieczenia i przyprawami. Niewielki rondelek nastawiamy na palnik ze średnim ogniem i wlewamy mleko i ocet, dodajemy siemię i olej, mieszamy do rozpuszczenia się oleju i ocieplenia płynów. Całość powinna być ciepła ale nie gorąca, babcinym sposobem, temperatura jest odpowiednia gdy można spokojnie włożyć palec i jednocześnie czuć, że jest wyższa niż temperatura ciała. Płynne składniki przelewamy do suchych i mieszamy łyżką tylko tyle by składniki się połączyły. Jak ktoś ma formę do donatów to uzupełnia ją do 2/3 wysokości. Kto, tak jak ja, nie ma, musi radzić sobie inaczej. Nabieramy porcje ciasta o wielkości kopiatej łyżki, formujemy z niego delikatnie rękami kulkę, przekładamy na brytfannę i delikatnie spłaszczamy. Robimy małe kulki z foli aluminiowej i wciskamy je w środek każdego donata, upewniając się, że folia dociera do spodu. Pieczemy 12-15 minut – do suchego patyczka, w temperaturze 180°C, po upieczeniu dajemy im przestygnąć kilka minut i dekorujemy według własnego uznania

[madohora]

[madohora]

DONATY

mąka pszenna Typ 500 350 g
mleko 1,5% 200 ml
Drożdże 20 g
żółtko jaja kurzego 2
Cukier 2-3 łyżki
masło 50 g
olej do smażenia
lukier
kolorowe posypki

Mąkę przesiewamy do misy miksera, dodajemy szczyptę soli i dokładnie mieszamy. Na środku robimy dołeczek i dodajemy pokruszone drożdże, zasypujemy cukrem i zalewamy ciepłym mlekiem ( mleko nie może być gorące ). Z boków zgarniamy trochę mąki, aby zakryć zaczyn. Zaczyn odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut. W tym czasie rozpuszczamy masło, odstawiamy do wystudzenia. Ciasto drożdżowe wyrabiamy za pomocą haka, dodajemy żółtka i serek twarogowy, mieszamy. Kiedy składniki się połączą dodajemy przestudzone masło ( może być lekko ciepłe ) . Ciasto wyrabiamy przez parę minut, im dłużej tym lepiej, wówczas więcej powietrza wtłoczymy w ciasto. Część ciasta przekładamy na stolnicę oprószoną mąką i wałkujemy placek o grubości 1 cm. Wykrawamy krążki od rantu szklanki lub pierścienia, a dziurkę robimy od kieliszka lub tylki. Donaty układamy na blaszce oprószonej mąką i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. Po wyrośnięciu pączki smażymy na rozgrzanym oleju do temperatury 170 °C, z obu stron na rumiany kolor. Pączki układamy na ręczniku papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Ciepłe donaty zamaczamy w lukrze i posypujemy kolorową posypką. Lukier przesiany cukier puder mieszamy z ciepłą wodą, zaczynając od 2-3 łyżek. Kontrolujemy konsystencję lukry, powinien być dość gęsty.

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK - Dziennik Zachodni - 27.02.2019

[madohora]

WEGAŃSKIE PĄCZKI - Dziennik Zachodni - 27.02.2019

[madohora]

WEGAŃSKE PĄCZKI NA TŁUSTY CZWARTEK - Nasze Miasto - 27.02.2019

[madohora]

[color=brown]Smażeniem go w karnawale chlubili się cukiernicy największych miast dawnej Korony i Wielkiego Księstwa Litewskiego. Znany jest na Śląsku jako chrustek. Nazwę faworki zaś zawdzięcza złożonej w kokardę favoryczy, czyli francuskiej jedwabnej wstążce (faveur). Pysznie chrupiący, lekki i słodki, czasem podawany jest w formie efektownych róż karnawałowych. Zatem zgodnie ze staropolskim zwyczajem, przeplatajmy cienkie wstążki ciasta i smażmy na tłuszczu, prószmy cukrem pudrem i cieszmy się ich smakiem![color]

[madohora]

LEKKI PUSZEK CYNAMONOWY

mąka tortowa, 1kg
drożdze, 10 dag/kostka
jajka, 4 szt
cukier, 3-4 łyżki
cukier waniliowy, 2 łyżki
masło/lub margaryna, 1 kostka
mleko, 0,5 litra
oliwa z oliwek/lub olej, 3 łyżki
cynamon, wg. uznania/opakowanie

ZACZYN: Do miski pokruszyć drożdże, zasypać łyżką mąki, łyżką cukru, zalać połową ciepłego mleka, wymieszać aż drożdże się rozpuszczą, przykryć odstawić w ciepłe miejsce aż zaczyn zacznie wyrastać (ok 15 min w ciepłym miejscu)

Margarynę rozpuścić i przestudzić. Jajka ( do miseczki wbić 2 całe i 2 żółtka, 2 pozostałe białka odstawić osobno ).

Duża miska: wsypać mąkę, cukry, jajka, mleko, przestudzone masło, olej wszystko przemieszać następnie dodać wyrośnięty zaczyn i cynamon przemieszać i najlepiej ręką wyrabiać ciasto aż w miarę składniki się połączą nie będzie grudek a ciasto będzie lekko odchodziło od brzegów miski. Całość przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć wyrośnięte ciasto do brytfanki. Rozmieszać 2 białka- posmarować ciasto białkiem, posypać cynamonem i jeszcze raz przesmarować białkiem, posypać garścią cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 min. Ciasto Piec w mocno nagrzanym piekarniku ok 200 C przez 30 min najlepiej sprawdzać- jak patyczek będzie suchy a góra przyrumieniona) Smacznego

ZACZYN: Do miski pokruszyć drożdże, zasypać łyżką mąki, łyżką cukru, zalać połową ciepłego mleka, wymieszać aż drożdże się rozpuszczą, przykryć odstawić w ciepłe miejsce aż zaczyn zacznie wyrastać (ok 15 min w ciepłym miejscu)

Margarynę rozpuścić i przestudzić. Jajka ( do miseczki wbić 2 całe i 2 żółtka, 2 pozostałe białka odstawić osobno ).

Duża miska: wsypać mąkę, cukry, jajka, mleko, przestudzone masło, olej wszystko przemieszać następnie dodać wyrośnięty zaczyn i cynamon przemieszać i najlepiej ręką wyrabiać ciasto aż w miarę składniki się połączą nie będzie grudek a ciasto będzie lekko odchodziło od brzegów miski. Całość przykryć i odstawić w ciepłe miejsce aż podwoi swoją objętość.

Dużą blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć wyrośnięte ciasto do brytfanki. Rozmieszać 2 białka- posmarować ciasto białkiem, posypać cynamonem i jeszcze raz przesmarować białkiem, posypać garścią cukru. Odstawić w ciepłe miejsce na ok 15 min. Ciasto Piec w mocno nagrzanym piekarniku ok 200 C przez 30 min najlepiej sprawdzać- jak patyczek będzie suchy a góra przyrumieniona)

[madohora]

PĄCZKI

500 g mąki
1 opak. Drożdży suszonych instant 7 g Dr. Oetkera
50 g cukru pudru
1 opak. Cukru wanilinowego 8 g Dr. Oetkera
1 szczypta soli
250 ml mleka
3 szt. żółtek
4 - 5 kropli Aromatu cytrynowego Dr. Oetkera
2 łyżki rumu
100 g masła (roztopionego)
Nadzienie:
100 g dżemu malinowego
Do dekoracji:
2 łyżki cukru pudru



Do miski przesiać mąkę, dodać drożdże, cukier puder, cukier wanilinowy i szczyptę soli. Wymieszać. Dodać ciepłe mleko, żółtka, aromat oraz rum, wymieszać i na końcu dodać rozpuszczone masło. Ciasto dobrze wymieszać i wyrobić przez kilka minut. Można do tego użyć miksera z końcówkami do ciasta drożdżowego. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około godzinę do podwojenia objętości.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na blat oprószony mąką i rozwałkować na grubość około 1,5 cm. Szklanką o średnicy około 7 cm wykrawać pączki. Na środek nakładać łyżeczkę konfitury i dokładnie skleić brzegi. Odstawiać na oprószony blat pod przykryciem do wyrośnięcia na około 20 minut.
2
Smażenie

Wyrośnięte pączki smażyć w głębokim oleju nagrzanym do 175 stopni przez kilka minut do uzyskania jasnobrązowego koloru. Należy uważać, by tłuszcz nie był zbyt nagrzany, ponieważ nasze pączki mogą zbyt szybko się spiec, a w środku być surowe.

Upieczone pączki odkładać na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by pozbyć się nadmiernego tłuszczu.
Kiedy pączki przestygną, posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Na Górnym Śląsku pączki znane są pod nazwą kreple. Nazwa ta ma dawne pochodzenie. Według wydanej w 1714 r. we Frankfurcie i Lipsku kroniki śląskiej (Der Schlesischen Kern-Chronicke) w odrębnym śląskim języku używanym w mowie i sztuce (poezji) istniało od dawna słowo Kraeppel. W języku niemieckim nie ma jednego określenia na taki wyrób cukierniczy, a słowo Pfannkuchen może oznaczać zarówno pączek jak i naleśnik.

[madohora]

Beignet – pączek (Francja)

Pączek do kwadratu! Ten francuski przysmak robi się z ciasta drożdżowego i smaży na głębokim tłuszczu. Posypuje się je szczodrze cukrem pudrem.

[madohora]

Churros (Hiszpania, Ameryka Łacińska)

Churros już zdążyły zyskać popularność w różnych częściach świata, ale przede wszystkim kojarzy się je z Hiszpanią i regionami Ameryki Łacińskiej. To smażone na głębokim tłuszczu parzone ciasto obsypuje się cynamonem i cukrem. Często jedzone jako śniadanie lub jako wieczorna przekąska. Zanurza się je w cafe con leche lub gorącej czekoladzie

[madohora]

PĄCZKI Z PIEKARNIKA

25 g drożdży świeżych
50 g cukru
ekstrakt z wanilii
180 ml wody zimnej
3 łyżki oleju
pół kg mąki pszennej
pół łyżeczki soli
100 g marmolady różanej
cukier puder do posypania
2 jajka

Do miski wrzucić drożdże,wsypać cukier i wlać wodę,dokładnie wymieszać. Wbić jajka,wlać olej,ekstrakt z wanilii,wsypać przesianą przez sitko mąkę i całość wyrabiać mikserem ok.10 min.tak,żeby ciasto było gładkie i jednolite,na koniec wsypać sól i jeszcze raz krótko wyrobić ciasto. Wyjąć ciasto z miski,posmarować olejem i włożyć ciasto,przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na podwojenia objętości na pół godz. Na podsypanym delikatnie mąką blacie podzielić ciasto na 12 kawałków,takich po 80 g. Z każdego kawałka uformować zgrabną bułeczkę i układać na blaszce od piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryć ściereczką i ponownie odstawić do napuszenia na 40 min. Piec w rozgrzanym piekarniku 180 C,15-18 min.do zarumienienia. Letnie nadziać marmoladą lub dżemem

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK - Moje Katowice - 28.02.2019

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Powiedział mi Bartek
Że dziś Tłusty czwartek
Zaraz umył rączki
I wołał - Daj mi pączki! Daj mi pączki!

[madohora]

Pączki bez glutenu i białego cukru

250 ml mleka
40 g świeżych, bezglutenowych drożdży
400 g mąki bezglutenowej
70 g ksylitolu (można dodać odrobinę więcej, ponieważ ksylitol jest trochę mniej słodki od cukru)
2 jajka średniej wielkości
1 żółtko
70 g masła roztopionego
szczypta soli
olej do głębokiego smażenia (można pominąć, jeśli pączki upieczemy)

Przygotowujemy zaczyn. Do połowy szklanki ciepłego mleka wkładamy drożdże i mieszamy, aż się rozpuszczą. Dodajemy dwie łyżki przesianej mąki, mieszamy i pozostawiamy na kilkanaście minut, aż całość zacznie się pienić. Cukier w zaczynie nie jest obowiązkowy, ciasto i tak wyrośnie, ale będzie potrzebowało troszkę więcej czasu.
W międzyczasie do miski przesiewamy resztę mąki. Dodajemy do środka zaczyn, ksylitol, jajka, żółtko, masło i sól. Całość mieszamy za pomocą szpatułki. Ciasto będzie dość rzadkie, nie da się go zagnieść ręcznie. Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę.
Po tym czasie odrywamy kawałki ciasta (możemy oprószyć dłonie mąką, jeśli masa się klei) i formujemy z nich kuleczki. Odkładamy je na blaszkę, ponownie przykrywamy wilgotną ściereczką i odstawiamy na pół godziny do wyrośnięcia.
W międzyczasie w garnku rozgrzewamy olej. Wyrośnięte pączki ostrożnie wkładamy do środka i smażymy po 2-3 minuty z każdej strony, aż staną się rumiane.

[madohora]

Sufganiyot (Izrael)

Sufganiyot czyli smażone, nadziewane dżemem bułeczki są popularnym przysmakiem w czasie żydowskiego święta Chanuka. Wyjątkowo przypominają nasze polskie pączki.

[madohora]

Zosia zrobiła lukrowane pączki
Lecz chyba dodała za mało mączki
Powiem tom jasno
Lepiło się ciasto
I do stolnicy i do rączki

[madohora]

Robiła Hanka pączki z rumem
Czemu schowała się za domem
Bo tak długo próbowała
Że na dnie kropelka została
A to był taki dobry trunek

[madohora]

Marysia nie daje rady konfiturze
Umieściła ją w tortowej rurze
Rura się zatkała
Marysia płakała
A ja nie mogę już tak dłużej

[madohora]

PĄCZEK ZE SKLEPU CZY DOMOWEJ ROBOTY - www.msn.com.pl - 22.02.2022

[madohora]

PĄCZKI Z TWAROGU

1 kg mąki pszennej,
1,25 kg tłustego twarogu
5 jajek,
12 łyżek cukru,
5 łyżeczek proszku do pieczenia,
kilka kropel aromatu waniliowego.

Twaróg umieszczamy w misce i rozcieramy widelcem. Dodajemy do niego jajka oraz słodzidło i delikatnie mieszamy. Następnie wsypujemy mąkę, proszek do pieczenia i dodajemy aromat. Całość wyrabiamy na jednolite ciasto. Masa wyjdzie klejąca, ale taka właśnie powinna być. Większa ilość mąki sprawi, że pączki będą twarde. Blaszkę wykładamy papierem do pieczenia i układamy uformowane z ciasta pączki. Pomiędzy pączkami powinniśmy zachować odstępy i każdy z nich delikatnie spłaszczyć. Pączki wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 25 minut.

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK ALE LATA CHUDE - Gazeta - 23.02.2022

[madohora]

Tłusty czwartek 2022: co zrobić, aby pączki nie były zbyt tłuste?
Jeżeli chcesz zrobić idealne pączki, dodaj do ciasta odrobinę soku wyciśniętego z cytryny albo łyżeczkę octu jabłkowego. Dzięki temu nie będą one chłonąć zbyt dużej ilości tłuszczu.

[madohora]

Do tłustego czwartku pozostaje jeszcze tylko kilka dni. Wiele osób już teraz zaczęło przeglądać swoje przepisy w poszukiwaniu najlepszych, kulinarnych inspiracji. W tym dniu na naszych stołach będą królować przede wszystkim tradycyjne pączki i faworki. Aby jak najdłużej cieszyć się ich wyjątkowym smakiem, warto pamiętać o ich odpowiednim przechowywaniu podpowiadamy-tlusty-czwartek-2022

[madohora]

JABŁKA W CIEŚCIE

4 duże jabłka
150 g mąki pszennej
125 ml mleka
2 jajka
16 g cukru waniliowego
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Rozpocznij od przygotowania ciasta. Do dużej miski przesiej przez sitko mąkę, a następnie dodaj do niej sól, proszek do pieczenia, jajka, mleko i cukier waniliowy. Całość zmieszaj na gładką i dosyć gęstą masę.

Jabłka obierz ze skórki, a następnie pokrój na plastry o grubości 1-1,5 cm. Wytnij z każdego z plasterków gniazda nasienne, tworząc okrągłą dziurkę w środku.

Na głębokiej patelni lub w garnku rozgrzej olej. Każdy z plasterków jabłka zanurzaj w przygotowanym wcześniej cieście, a następnie smaż po kilka minut z każdej ze stron, aby ciasto się zezłociło. Usmażone jabłka w cieście odsącz na papierowym ręczniku, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE FAWORKI

270 g mąki
200 ml śmietany (18%)

Ze składników zagniatamy ciasto, jeśli jest zbyt "lejące", dodajemy stopniowo mąkę. Ważne jest, by było dobrze napowietrzone - możemy nim rzucić kilka razy o stolnicę i uderzyć wałkiem z wszystkich stron.
Ciasto dzielimy na trzy części. Wałkujemy na cienkie placki. Radełkiem kroimy nieduże prostokąty. Wrzucamy je na gorący tłuszcz i smażymy na złoto, z obu stron.
Faworki można posypać cukrem pudrem lub cukrem waniliowym.

[madohora]

.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI

[madohora]

Przysłowia na tłusty czwartek pojawiały się w różnych rejonach Polski. Do najbardziej znanych należy "Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła". Jest zabawny, ale nie wszystkie mają taki wydźwięk. W staropolskich tradycjach istniało przesłanie, że jeśli w tłusty czwartek nie zje się pączków, gospodarzy może czekać nieszczęście. Mówiono:

[madohora]

Gdy w tłusty czwartek człek w jedzeniu pofolguje, łaskawy Pan Bóg grzech obżarstwa daruje".

[madohora]

[madohora]

W 2022 roku Tłusty Czwartek wypada 24 lutego. W poprzednich latach był to 11 lutego, a wcześniej 20 lutego. Święto jest ruchome, ponieważ jest zależne od świąt wielkanocnych. Tradycja po raz pierwszy w naszym kraju pojawiła się w regionie małopolskim. Tłusty Czwartek nazywany był wówczas combrowym czwartkiem. Według legendy nazwa pochodzi od nazwiska żyjącego w XVII wieku krakowskiego burmistrza o nazwisku Comber, będącego prawdopodobnie postacią fikcyjną, człowieka złego i surowego dla kobiet mających swoje kramy i handlujących na krakowskim rynku. Zmarł on właśnie w Tłusty Czwartek, co wywołało radość mieszkańców i skłoniło ich do uczty. Inna tradycja mówi, że święto to pochodzi od pogańskiej tradycji, podczas której w Rzymie celebrowano koniec karnawału. Wówczas, aby "najeść się" przed nadchodzącym postem przygotowywano tłuste potrawy, m.in. pączki wypełnione...mięsem.

[madohora]

Niewiele osób wie, że tradycja świętowania ostatniego tygodnia przed Wielkim Postem została zaczerpnięta od pogan. W ten sposób żegnano zimę i witano (...) wiosnę. Owo „Święto łakomczuchów” przypada w ostatni czwartek przed Środą Popielcową i przypomina nam o rychłym zakończeniu karnawału. Choć jest to
dzień, gdy możemy bezkarnie zajadać się słodkimi pączkami, faworkami lub innego rodzaju słodkościami, to jednak w średniowieczu popularne było spożywanie w tym dniu mięsa, wina i chleba nadziewanego skwarkami albo słoniną. Gdy w XVI wieku rozpowszechnił się słodki zwyczaj, zaczęto wymyślać różne
alternatywy. Jedną z nich jest chowanie orzecha w którymś z pączków. Ten, kto go znajdzie, może cieszyć się szczęściem i pomyślnością. Znane są również konkursy w ilości zjedzonych pączków, które mają na celu wywołanie uśmiechu u widowni i uczestników. Nie możemy zapomnieć, że gdy byliśmy mali, czekaliśmy ze zniecierpliwieniem na ten dzień. Jeśli mieliśmy udane dzieciństwo, to na pewno pamiętamy
zapach słodyczy babcinej kuchni. Coś takiego świętuje się raz w roku, więc warto (niezależnie od diety czy preferencji żywnościowych) choć symbolicznie skosztować jednego faworka. W końcu jesteśmy osobami, które zasługują na odrobinę przyjemności w tym świecie goniącym za idealnością.

[madohora]

FAWORKI

250 gr mąki
3 żółtka
2 łyżki cukru pudru
3-4 łyżki gęstej śmietany
kieliszek spirytusu
szczypta soli
oraz olej do smażenia i cukier puder do posypania

Mąkę mieszamy z szczyptą soli i cukrem pudrem
Dodajemy żółtka i nadal przy pomocy noża mieszamy
Teraz pora na kieliszek spirytusu - tylko bez degustacji
I śmietana, dajemy 3 łyżki a 4 dodajemy gdyby ciasto było zbyt suche
Tutaj kończy się pomoc noża, resztę wyrabiamy ręcznie
Wyrobione ciasto tłuczemy - panie używają wałka a panowie tłuczka
Kończymy po drugim bólu ręki
Ciasto formujemy w kulkę i zawinięte w folię odpoczywa 30 minut
Wypoczęte ciasto dzielimy na 4 porcje i wałkujemy na grubość ok 1 mm
Wycinamy paski o ok 3 cm szerokości i 10 cm długości
Nacinamy po środku i przez powstały otwór przeplatamy jeden z koncy
Smażymy na rozgrzanym oleju z obu stron na rumiano
Samo smażenie trwa kilka chwil więc nie robimy nic innego
Nadmiarem tłuszczu na faworkach karmimy ręcznik papierowy
Posypujemy cukrem pudrem i

[madohora]

RURKI Z KREMEM

ciasto: 1/2 kg mąki 25 dkg masła
25 dkg kwaśnej gęstej śmietany
25 dkg masła
szczypta soli
krem: 2 żółtka
1 szklanka mleka
1 szklanka cukru
1 cukier waniliowy
2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 kostka masła
spirytus

Z podanych składników zagnieść ciasto i schłodzić w lodówce około godziny. Po wyjęciu cienko rozwałkować na blacie lekko podsypując mąką. Pokroić w długie paski i nawijać na rurkę wysmarowaną masłem. Rurkę obtoczyć z jednej tylko strony w cukrze i upiec, aż się zarumienią w temp 220st. Po ostudzeniu nabijać kremem
krem:
żółtka z mlekiem zmiksować, dodać cukier, mąkę - wymieszać wszystko. Ugotować gęsty budyń. Po ostygnięciu utrzeć z kostką masła. Na koniec dodać spirytus do smaku ;

[madohora]

Do produkcji pączków na Tłusty Czwartek
przygotowujemy się już ponad tydzień. Robimy
zapasy mąki i innych surowców. Główny cykl
produkcyjny zaczynamy w środę wieczorem.
Nasza cukiernia nie jest duża, ale tylko tego jed-
nego dnia produkujemy ponad 10 tysięcy pącz-
ków. Co roku okazuje się jednak, że zapotrzebo-
wanie jest większe. Ciasto na pączki musi być
„żywe”, wyrobione z mąki, mleka, cukru, jajek
i drożdży. Oczywiście każda sztuka musi mieć
nadzienie – opowiada Anna Janik, pracownica
jednej z częstochowskich ciastkarni.

[madohora]

Nowopowstały Klub Seniora
z Baborowa zaczyna prężnie
działać. Tłusty Czwartek był dla pań
nie tylko okazją do spotkania towa
rzyskiego, ale również do podtrzy
mywania tradycji. W ramach zajęć
odbyły się warsztaty robienia fawor
ków. Tymi słodkościami seniorki
raczyły się w klubie, a w piątek -
wraz z paniami z GOK-u - wyszły
ze słodkim poczęstunkiem na rynek.
Akcja ta, zwana Tłustym Piątkiem,
odbyła się już kolejny raz i znów
cieszyła się dużym zainteresowanie
mieszkańców. Każdy powód jest
przecież dobrym pretekstem do
spotkania i wymiany ciepłych słów...
Warto przy okazji dodać, że
w Klubie Seniora baborowscy emeryci
mają mnóstwo możliwości ciekawego
spędzania wolnego czasu. Panie ro
biły już stroiki bożonarodzeniowe,
pomagały w jarmarku, brały udział
w pokazowej lekcji języka angiel
skiego. W planie również warsztaty
makramy i ozdoby wielkanocne.
Wszystkich zainteresowanych przy
łączeniem się do Klubu Seniora za
praszamy w każdy czwartek o godz.
10 do ratusza (parter). Pomysłó

[madohora]

PĄCZKI Z MARMOLADĄ WIELOOWOCOWĄ

200g mleka
50g drożdży
70g cukru
4 żółtka
80g masła
Szczypta soli
500g mąki
2 łyżki spirytusu/ wódki
Marmolada twarda
Olej do smażenia

Do małego rondelka dodać: masło, mleko, cukier, drożdże, żółtka.
Wszystkie składniki podgrzewać do połączenia się. Nie zagotować!
Powstały odczyn przelać do dużej miski, dodać sól, mąkę. Wyrabiać do połączenia się składników, dodać spirytus. Wygniata do momentu uzyskania jednolitego ciastka.
Przykryć ścierką, odstawić w ciepłe miejsce do momentu podwojenia.
Powstałe ciasto podzielić na ok. 25 "kulek"(im pączki mniejsze tym lepsze smażenie)
Każdą kulkę rozpłaszczyć w dłoni, na środek dodać małą łyżeczkę marmolady. Zlepić brzegi i uformować ponownie kulkę. Odkładać na ścierkę złączeniem do dołu. Zostawić na ok. 10min do wyrośnięcia.
W tym czasie nagrzać 1litr oleju. Smażyć pączki na średniej mocy palnika!

[madohora]

PĄCZKI Z BUDYNIEM

Ciasto drożdżowe:
400 g mąki / 2,5 szklanki
200 ml ciepłego mleka (ok. 37°C) / niepełna szklanka
30 g drożdży świeżych
5 żółtek
50 g cukru / 4 łyżki
1 łyżeczka cukru waniliowego
35 g roztopionego masła / 2-3 łyżki
1 łyżka oleju
Nadzienie:
budyń waniliowy bez cukru (40 g)
400 ml mleka
40 g cukru
40 g miękkiego masła
Do dekoracji:
czekolada lub lukier
kandyzowana skórka pomarańczowa

Ciasto drożdżowe:
Mąkę wsyp do misy, pośrodku zrób dołeczek, wkrusz do niego drożdże, dodaj łyżkę cukru, 3-4 łyżki ciepłego mleka i przysyp lekko mąką
Przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw na 15 min do wyrośnięcia
W tym czasie żółtka ubij z cukrem i cukrem waniliowym na jasną masę
Do wyrośniętych drożdży dodaj ubite żółtka z cukrem i resztę ciepłego mleka
Wyrabiaj ciasto robotem lub ręcznie przez ok. 15 min
Następnie dodaj miękkie masło oraz olej i wyrabiaj ponownie ok. 10 min
Ponownie przykryj szczelnie folią spożywczą i odstaw do podwojenia objętości na ok. 60 min
Budyń:
Połowę mleka zagotuj w garnku z dodatkiem cukru
W drugiej połowie rozpuść proszek budyniowy
Do gotującego się mleka wlej rozrobiony budyń i zagotuj na średnim ogniu cały czas mieszając
Wyłącz ogień i dodaj miękkie masło, wymieszaj trzepaczką do uzyskania jednolitej konsystencji
Przykryj folią spożywczą w kontakcie i odstaw do wystudzenia
Ciasto drożdżowe c.d.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę lub blat i wyrabiaj przez kilka minut
Podziel na porcje o wadze 60 g
Każdą z porcji uformuj w kształt kuli zbierając ciasto do spodu i odkładaj na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia
Przykryj i odstaw do napuszenia na 30 min
Upiecz pączki w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15-20 min (grzałka góra dół, na środkowej półce)
Pozostaw do ostygnięcia
* Tak przygotowane pączki możesz też usmażyć w gorącym tłuszczu.
Nadziewanie i dekoracja:
Budyń przełóż do worka cukierniczego z końcówką do nadziewania lub do szprycy i nadziej pączki
Nadziane pączki ozdób czekoladą lub lukrem i skórką pomarańczową

[madohora]

W Polsce popularne pączki występują w wersji na słodko. Zajadamy je zwłaszcza w karnawale, czyli w okresie od święta Trzech Króli do Środy Popielcowej. Tłusty czwartek wyznacza ostatni dzień hucznych zabaw przed Wielkim Postem. To skłania do najedzenia się i wybawienia na zapas. Do Polski tradycja przyszła w XVI wieku i słoninę zastąpił orzeszek lub migdał. Nie był one jednak w każdym pączku. Wybraniec, który na niego trafił, mógł liczyć na ogromne szczęście! Tak oto w Polsce powstała tradycja, aby zjeść chociaż jednego pączka na szczęście.

[madohora]

JABŁKA W SZLAFROKACH

250g mąki pszennej
120g masła lub margaryny w temperaturze pokojowej
łyżka smalcu
1 łyżka cukru pudru
1 jajko
15g drożdży lub pół łyżeczki suchych drożdży
2 duże jabłka
łyżka cukru (opcjonalnie)
szczypta cynamonu
cukier puder do oprószenia ciastek

Mąkę przesiewamy na stolnicę, drożdże rozprowadzamy w łyżce ciepłej wody, dodajemy do mąki (jeśli używamy suchych dodajemy je bez rozpuszczania). Wbijamy jajko, dodajemy cukier, masło, smalec i zagniatamy gładkie ciasto. Jeśli się zbytnio klei dodajemy więcej mąki.
Jabłka obieramy, kroimy na 4 części, usuwamy gniazda nasienne. Każdą ćwiartkę dzielimy na 3-4 plasterki. Jeśli jabłka są kwaśne obsypujemy je cukrem, dodajemy również cynamon (ilość wg uznania).
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 3-4mm, wycinamy okrągłe ciasteczka. Na każdym ciastku układamy plasterek jabłka, ciastko składamy na pół i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasteczka pieczemy około 20-25 minut (do zrumienienia) w 180 stopniach. Po upieczeniu obsypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI

300g serka homogenizowanego
2 szklanki mąki pszennej
1/2 szklanki cukru pudru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
4 jajka
Dodatkowo:
Olej do smażenia
Cukier puder do posypania

Serek waniliowy,jajka, proszek do pieczenia, cukier puder i mąkę wymieszać. Rozgrzać olej. Łyżkę moczyć w zimnej wodzie i nakładać ciasto. Pączki smażyć z obydwóch stron na złoty kolor. Sprawdzamy patyczkiem czy są usmażone. Gotowe pączki odsączyć na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

W Orce jest to stara tradycja, gdzie zwyczajem jest spędzanie dnia z przyjaciółmi i rodziną na wsi. Typowe jedzenie to tortilla de patatas i „hornazos”, czyli mały chleb z jajkiem w środku.

[madohora]

Inną gminą, w której jest obchodzony, jest El Valle, składa się z miast Melegís, Restábal i Saleres. Tutaj otrzymuje nazwę Jueves Ladrero lub Día de la Merendica. Od wczesnych godzin porannych dzieci w wieku szkolnym (od 8 do 13 lat) w kilkuosobowych grupach wychodzą na pola, a popołudniami starsze wychodzą z młodszymi. Pierwsi zaczynają samodzielnie eksplorować teren (Zamek Maurów, kopalnie gór, Cuevas de Gallina, Acequia de los Arcos itp.). Starsi wręcz przeciwnie, pozostają w pobliżu: Barranco de las Arenas, Baño de Melegís, Fuente de los 7 años, ... gdzie robią merceores (huśtawkę wykonaną z lin z poziomej gałęzi drzewa) i śpiewają stare i dziecięce piosenki, grają w kółko, linę itp. Orzechy (orzechy włoskie, rodzynki, daktyle,W czwartek szczekacz, bułka, figi i jajko .

[madohora]

W Puente Genil , Kordoba , Lardero Czwartek obchodzi początek Wielkiego Postu. Akt ten jest wykonywany w Korporacjach postaci biblijnych paradujących podczas Wielkiego Tygodnia. Pierwszą korporacją, która przeprowadziła tę uroczystość, były władze judaistyczne La Judea, pod koniec XIX wieku, w późniejszych latach stopniowo dołączały pozostałe korporacje, aż do dnia dzisiejszego, gdzie bracia korporacji i goście siedzą wokół stołu, aby uczcić czwartek Lardero, początek Wielkiego Postu Pontana.

[madohora]

Na przykład w Saragossie ludzie zwykle chodzą nad brzeg Ebro z rodziną lub przyjaciółmi i jedzą kanapkę z kiełbasą, bo jak mówi przysłowie: „tłusty czwartek, kiełbasa w garnku”. W innych regionach Aragonii typowe jest jedzenie „el palmo”, hojnego kawałka kiełbasy.

[madohora]

Nazwa chorizo ​​​​ma bardziej ograniczone zastosowanie w Hiszpanii, gdzie ta kiełbasa zawsze ma czosnek i paprykę , co nadaje jej charakterystyczny smak i czerwoną barwę; w Ameryce Łacińskiej chorizo ​​​​może odnosić się do innych rodzajów kiełbas (kiełbasa używana do przygotowania choripan , podczas gdy iberyjskie chorizo ​​​​jest znane w tym regionie jako hiszpańskie chorizo ).

[madohora]

Chorizo ​​było pierwszą z przystawek podawanych jako tapas w Andaluzji

[madohora]

Chorizo ​​w kuchni hiszpańskiej można znaleźć w różnych klasycznych preparatach, wiele z nich jako produkt uboju świń :

[madohora]

Chouriço jest bardzo popularne w kuchni portugalskiej . Można go znaleźć w typowych daniach, takich jak gulasz sarrabulho , w zupach, takich jak zupa kamienna , w gulaszach, takich jak cozido à portuguesa i Feijoada à transmontana . Kuchnia portugalska ma kilka typowych odmian, takich jak chouriço de cebola

[madohora]

Kreolskie chorizo ​​​​spożywane jest również w Hiszpanii na grillu, w grillach.

[madohora]

Od końca lat 90. na rynku pojawiła się odmiana zwana „chorizosem smakowym”, która zawiera takie składniki jak ser provolone , papryka czy szynka . Inną popularną odmianą jest „chorizo ​​​​bonbon”, która wyróżnia się niewielkimi rozmiarami i jest zwykle spożywana na talerzu, a także, przynajmniej w Urugwaju, chorizo ​​​​de rueda , która składa się z długiego paska zwiniętego w spirala.

[madohora]

To hiszpańscy imigranci na przełomie xix i XX wieku wprowadzili tę żywność do chilijskiej gastronomii , łącząc się z silnym wpływem niemieckiej gastronomii wywodzącym się z imigracji z tego kraju w regionie Los Lagos.

[madohora]

W Paragwaju typowe jest „domowe chorizo”. Składa się z wołowiny, wieprzowiny i różnych przypraw; Jest wytwarzany bez peklowania — ani suszenia, ani wędzenia — i jest umieszczany prawie świeży do pieczenia w pieczeniach .

[madohora]

Chorizo ​​wędzone o nieco ciemniejszym kolorze i intensywnym, wyraźnym smaku. Stosowany jest głównie do aromatyzowania gulaszu i zup z roślin strączkowych (fasola, groch gołębi, soczewica, biała fasola, groch itp.

[madohora]