WĄTKI DOTYCZĄCE KUCHNI I PRZEPISÓW KULINARNYCH

[madohora]

*

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Muszę się bardzo postarać
Bo jutro będę mieszać w garach

[madohora]

ZIELONO MI JARMUŻ, SELER, AWOKADO I SPÓŁKA

[madohora]

ŚWIĄTECZNE PRZEPISY KULINARNE

[madohora]

OWOCOWY RAJ

[madohora]

PRZEPISY KUCHNI STAROPOLSKIEJ II

[madohora]

ŚLĄSKIE SMAKI PRZEPISY KULINARNE

[madohora]

I ZNOWU NADSZEDŁ CZAS NA GRZYBY

[madohora]

PĄCZKI, FAWORKI I INNE PIERDOŁKI

[madohora]

PĄCZKI, FAWORKI I INNE PIRDOŁKI

[madohora]

A MOŻE WĄTEK KULINARNY XII

[madohora]

[madohora]

Pamiętacie taki program "Ugotowani"? Dzisiaj oglądałam dwa odcinki w Brytyjskiej Wersji. Tytuł brzmi "Zapraszam do stołu. Duża Porcja". Drugi odcinek był dość przyjemny. Co prawda trafiła się jedna maruda, której dosłownie nic nie smakowało i tylko kręciła nosem ale ogólnie towarzystwo dobrze się bawiło.

[madohora]

Ale pierwszy wprawił mnie w osłupienie. Zdarzyło mi się skrytykować naszą, polską wersję ale tutaj był popis chamstwa. Między towarzystwem znalazła się starsza pani, sama o sobie powiedziała że czuje się odrzucana gdyż jest cudzoziemką. Wyglądała na Niemkę (nie widziałam początku a ona gotowała jako pierwsza). Młoda, pusta dziewczyna na każdym kroku jej ubliżała a za nią poszli inni. Ktoś wymyślił zabawę pt. kto ma najgorszy oddech (dla mnie kretyńska zabawa, świadcząca o poziomie uczestników) - oczywiście, wygrała starsza pani - bo jak to ktoś skwitował. "Ona już ma swoje lata, więc pewno gnije od środka"

[madohora]

Druga zabawa - lecimy balonem, balon ma awarię i trzeba kogoś wyrzucić. Oczywiście znowu padło na tę starszą kobietę. Uzasadnienie - bo my jesteśmy w wieku, że jeszcze jesteśmy potrzebni (czytaj będziemy mieć dzieci) a ty już jesteś poza nawiasem.

[madohora]

Nawet jeżeli to jest ustawiane to gratuluję reżyserowi i "aktorom"

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CUKINIOWE PODUSZECZKI

25 dag cukinii
20 dag ostrego żółtego sera
2 jajka
2 łyżki posiekanych szczypiorku, koperku i natki pietruszki
3 łyżki mąki pszennej
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka słodkiej papryki
1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
sól
pieprz
olej
3 łyżki majonezu
2 łyżki posiekanego koperku

1. Cukinię umyj, obierz i wytnij pestki. Zetrzyj na tarce o małych otworach. Lekko odciśnij. Ser zetrzyj na dużych oczkach. Mąkę przesiej i wymieszaj z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Zieleninę wymieszaj z cukinią. Połącz wszystkie składniki z roztrzepanymi jajkami.
2. Na dużej patelni rozgrzej grubszą warstwę oleju. Nastaw piekarnik na 130ºC i przygotuj duży, płaski talerz. Na olej nakładaj łyżką do zupy równe placuszki. Zostaw odstępy między nimi, bo troszkę urosną. Smaż z obu stron po około 1-2 minuty na rumiany kolor.
3. Usmażone placki odkładaj na talerz wstawiony do piekarnika. Każdą warstwę placków przełóż papierowym ręcznikiem, by odsączyć je z nadmiaru tłuszczu. Podawaj gorące, ozdobione kleksem z majonezu i posypane koperkiem. Dobrym dodatkiem będzie też pikantny keczup

[madohora]

NOCNY DROŻDŻOWIEC

ETAP I:

1 szkl. cukru
3/4 szkl. mleka 3,2%
4 jajka
10 dag masła
5 dag świeżych drożdży

ETAP II:

50 dag mąki
1 łyżka cukru waniliowego
30 dag czerwonej porzeczki
szczypta soli
1 rozmieszane jajko do posmarowania

DODATKOWO:

kilka całych gałązek porzeczki do dekoracji
cukier puder do posypania

1. Mleko lekko podgrzej i wymieszaj z cukrem. Masło rozpuść i odstaw do ostygnięcia. Jajka umyj, rozbij i rozmieszaj. Drożdże pokrusz. Wszystkie składniki przełóż do miski, ale ich nie mieszaj. Przykryj ściereczką i odstaw na noc.
2. Rano wsyp do miski z ciastem mąkę przesianą z solą oraz cukier waniliowy. Wyrób gładkie ciasto. Rozwałkuj i przełóż je na blaszkę wyłożoną pergaminem. Ponownie przykryj ściereczką i odstaw na ok. 50 minut do podwojenia objętości.
3. Owoce umyj, osusz, ułóż wzdłuż, pośrodku ciasta. Zawiń boki do środka i przełóż ciasto do keksówki. Posmaruj cienko jajkiem. Piecz ok. 1 godzinę w 170°C. Oprósz cukrem pudrem i podawaj z owocami.

[madohora]

LECIUTKIE CIASTO Z PORZECZKĄ

250 g masła
3/4 szklanki cukru
szklanka kwaśnej śmietany 18%
2 łyżeczki cukru waniliowego
2,5 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 jajka
2 żółtka

4-5 łyżek czarnej porzeczki lub jagód z zalewy
galaretka wiśniowa
pół kieliszka amaretto

Masło, cukier i śmietanę przełóż do rondla i zagotuj do momentu roztopienia się masła. Wsyp cukier waniliowy, wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Mąkę przesiej przez sito. Jajka i żółtka dodaj do wystudzonej masy, zmiksuj wszystko do gładkości. Następnie dołóż mąkę z proszkiem do pieczenia. Wymieszaj szpatułką do połączenia się składników. Prostokątną formę o wymiarach 32 x 22 cm wyłóż papierem do pieczenia i przelej gotowe ciasto. Piecz je ok. 30-40 minut w temperaturze 170ºC, do tzw. suchego patyczka. Galaretkę przygotuj według instrukcji. Schłodzony biszkopt przekrój na pół. Jedną część lekko skrop likierem i przykryj drugą tak, aby powstało piętrowe ciasto. Na wierzch wyłóż drobne owoce i wylej stężałą galaretkę. Wstaw do lodówki, a potem pokrój na prostokąty.

[madohora]

PIECZEŃ W JABŁECZNEJ GLAZURZE

1 kg karkówki
1 kg ziemniaków
80 dag marchwi
1 cebula
2 pory
1 jabłko
sok z 1 cytryny
1/2 szklanki śmietanki 30%
3 łyżki dżemu lub galaretki jabłkowej
2 łyżki oleju
sól, pieprz, tymianek

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Piec przez 2 godz. w naczyniu żaroodpornym w temp. 200°C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w ósemki, przesmażyć na łyżce oleju, posolić.
Po 30 min pieczenia mięsa dołożyć ziemniaki do piekarnika. Marchew i pory oczyścić, pokroić.
Warzywa dodać do pieczeni na 40 min przed końcem pieczenia.
Jabłko i cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, przesmażyć na reszcie oleju, dodać sok z cytryny i śmietankę, doprawić, dodać dżem i wymieszać.
Na 10 min przed końcem pieczenia posmarować mięso glazurą. Podawać z warzywami, posypane tymiankiem

[madohora]

Pasta pikantna: Filety oraz jajko przepuszczamy przez maszynkę, dodajemy miękkie masło i dokładnie ucieramy. Do powstałej masy dodajemy cebulkę, pieprz, cukier oraz musztardę, a następnie mieszamy.

[madohora]

[madohora]

MARCHEWKA PO MAZURSKU

400 g marchewki pokrojonej w kostkę
300 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
szklanka wody
szklanka mleka
pieprz biały mielony
szczypta gałki muszkatołowej
sól do smaku
posiekana natka pietruszki
łyżka masła
3/4 łyżki mąki pszennej

Obraną i pokrojoną w kostkę marchewkę przełożyć do garnka. Nalać szklankę wrzątku i gotować do chwili aż marchewka będzie półmiękka. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki i nalać szklankę przegotowanego, gorącego mleka. Gotować do miękkości warzyw. Pomieszać od czasu do czasu. Na patelni rozpuścić masło i dodać mąkę. Usmażyć i przełożyć do garnka.
Jeszcze chwilę gotować. Dodać pieprz biały mielony, gałkę muszkatołową, sól do smaku.
Przełożyć na półmisek i oprószyć posiekaną natką pietruszki.

[madohora]

MAZURSKIE FARSZYNKI

1 kg ziemniaków
200 g mąki ziemniaczanej
2 jajka
1 łyżeczka soli
Farsz:
3 cebule
2 ząbki czosnku
300 g mięsa drobiowego ( u mnie udziec) + włoszczyzna
Pęczek szczypiorku
1 ugotowane jajko
Sól
Pieprz

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Ubijamy.
Mięso drobiowe gotujemy z dodatkiem włoszczyzny. Odcedzamy i kroimy w drobną kosteczkę. Ziemniaki oraz mięso najlepiej przygotować dzień wcześniej.

Do ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy mąkę i sól. Zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Dzielimy na 8 części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt (10x15 cm).

Farsz: Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Jajko i szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki farszu (w tym mięso) łączymy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem. Farszem napełniamy płaty ciasta, zwijamy do krótszego boku, zlepiamy brzegi. Farszynki smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.
Do ziemniaków wbijamy jajka, dodajemy mąkę i sól. Zagniatamy na jednolite, gładkie ciasto. Dzielimy na 8 części, każdą rozwałkowujemy na prostokąt (10x15 cm).
Farsz: Cebulę kroimy w kosteczkę, szklimy z dodatkiem przeciśniętego przez praskę czosnku. Jajko i szczypiorek siekamy. Wszystkie składniki farszu (w tym mięso) łączymy ze sobą, doprawiamy solą i pieprzem. Farszem napełniamy płaty ciasta, zwijamy do krótszego boku, zlepiamy brzegi. Farszynki smażymy na rumiano na rozgrzanej patelni.

[madohora]

KACZKA PO KRAKOWSKU

1 - kaczka
sól
pieprz
majeranek suszony
2 - cebule
2 łyżki - masła
4 łyżki - miodu
50 g - prawdziwków suszonych (same kapelusze)
1 szklanka - śmietany 30%
200 g - kaszy gryczanej
wywar jarzynowy do gotowania kaszy
natka pietruszki
buraczki tarte do podania

Kaczkę przekroić wzdłuż na pół. Przyprawić solą i pieprzem – z każdej strony. Natrzeć majerankiem. Ułożyć w naczyniu do zapiekania i wstawić do lodówki na 2-3 godziny.
Po tym czasie wyjąć, by mięso wróciło do temp. pokojowej. Dorzucić pokrojone w piórka cebule. W rondelku roztopić łyżkę masła, wymieszać miodem. Glazurą polać kaczkę. Przykryć i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C. Piec przez 2 godziny. Co 30 minut podlewać wodą, w której moczyły się grzyby. Na ostatnie ½ godziny zdjąć pokrywkę.
Po upieczeniu mięso przełożyć na deskę i przykryć folią aluminiową. Namoczone grzyby pokroić w drobną kostkę i wrzucić do naczynia z sosem, który powstał podczas pieczenia. Wlać śmietanę. Wymieszać i gotować przez chwilę.
Kaszę ugotować w wywarze jarzynowym. W razie potrzeby posolić. Dodać łyżkę masła i garść posiekanej natki pietruszki. Wymieszać. Przełożyć na półmisek. Na środku ułożyć połówki kaczki (nóżki owinąć naciętym papierem, co ułatwi jedzenie).
Podawać z sosem i tartymi buraczkami.

[madohora]

[madohora]

Produktem, który w dzisiejszych czasach jest rzadko dodawany do ciasta na pierogi jest właśnie twaróg.

[madohora]

CYNAMONKI W KSZTAŁCIE SERCA

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
30 g drożdży plus 1 łyżeczka cukru,
3 łyżki cukru,
2 jajka,
80 g masła,
250 mln mleka,
szczypta soli,

nadzienie cynamonowe:

60 g masła,
3 łyżki cukry pudru,
czubata łyżka cynamonu.

W miseczce utrzyj drożdże z łyżeczką cukru i odstaw na kilka minut, by zaczęły pracować.
Masło rozpuść, a mleko podgrzej. Do dużej miski wsyp mąkę.
Utrzyj dwa żółtka z 3 łyżkami cukru.
Do mąki dodaj drożdże, utarte żółtka i mleko praz szczyptę soli. Zacznij wyrabiać ręką i stopniowo wlewaj masło.
Gotowe ciasto powinno odchodzić od ręki.
Ciasto przykryj ściereczką lub folią spożywcza i odstaw na minimum 40 min, aż podwoi swoją objętość.
Zrób cynamonowe nadzienie: masło rozpuść i odstaw do wystygnięcia, w miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Gotowe ciasto rozwałkuj na duży prostokąt, posmaruj masłem i posyp cynamonowym nadzieniem. Zwiń jak roladę.
Pokrój roladę z ciasta na 1,5 cm kawałki. Każdy przetnij w poprzek, ale nie do końca ( patrz na zdjęciu w galerii). Następnie uformuj kształt serduszka.
Bułeczki piecz ok 20 min w 170 stopniach Celsjusza.

[madohora]

WYTRAWNE PĄCZKI

kilogram mąki
1 łyżka cukru
50 gramów drożdży
pół litra mleka
sól, pieprz
10 żółtek
olej
kilogram mięsa mielonego
cebula

Przygotuj zaczyn z drożdży, pół szklanki ciepłego mleka i cukru. Odstaw w ciepłe miejsce na kwadrans
Rozpuść masło w rondelku. Żółtka ucieraj z cukrem. Gdy masło ostygnie, połącz wszystko razem dodając mąkę i mleko.
Dodaj wyrośnięty zaczyn i wyrób na gładkie ciasto.
Gdy będzie sprężyste i bez grudek, odstaw na pół godziny do wyrośnięcia.
Mięso dopraw do smaku i obsmaż na patelni. Cebulę poszatkuj na drobno i dodaj surową do farszu.
Gdy ciasto wyrośnie, formuj kulki tak, by mieściły się w dłoni i smaż na rozgrzanym tłuszczu z obu stron.
Gotowe pączki przecinaj na pół i nakładaj do środka farszu. Można też nadziewać ciasto przed smażeniem, wtedy farsz będzie gorący. Jednak ten sposób nie jest polecany osobom, które pierwszy raz przygotowują pączki.

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI NA KEFIRZE

2 szklanki startych jabłek
½ litra kefiru
2 szklanki mąki
3 jajka
olej
1/3 szklanki cukru pudru
sól

Z przesianej mąki ze szczyptą soli, jajek ubitych z cukrem oraz kefirem wyrobić łyżką ciasto. Dodać utarte jabłka i wymieszać. Na patelni rozgrzać olej i smażyć niewielki placuszki.

[madohora]

FAWORKI

3 szklanki mąki pszennej,
8 żółtek,
szczypta soli,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
2 łyżki spirytusu,
do smażenia ok. 0,5 l oleju lub 3 kostki smalcu,
cukier puder do posypania.

Przesiej mąkę na stolnicę. Dodaj żółtka, szczyptę soli i śmietanę oraz spirytus.
Zagnieć ciasto i wyrabiaj przez kilka minut.
Podziel ciasto na 4 części i każdą zawiń w folię spożywczą, by nie wyschła. Odstaw na 30 min.

Nasza rada: faworki będą bardzie kruche jeśli kilkakrotnie „stłuczesz” je wałkiem tzn. ciasto powinno być kilka razy składane i uderzane wałkiem, by miało więcej pęcherzyków powietrza

Rozwałkuj każdą część ciasta najcieniej jak potrafisz.
Radełkiem lub nożem pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 4 cm i długości ok. 7 cm.
Pośrodku każdego paska zrób podłużne nacięcie.
Zwiń faworki – przewlecz jeden z końców przez zrobione wcześniej nacięcie (tak jak na zdjęciu w galerii). Gotowe przykryj ściereczką, by nie obsychały.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni.
Smaż chrust porcjami na złoty kolor. Uwaga! Faworki są cieniutkie i smażą się bardzo szybko.
Gotowe faworki przełóż na ręcznik papierowy, a po wystygnięciu posyp obficie cukrem pudrem.

[madohora]

SZYBKIE PĄCZKI

2 pełne szklanki mąki
500 g serka homogenizowanego o smaku wanilinowym
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
olej do smażenia

Mąkę przesiej do miski wraz z proszkiem do pieczenia.
Wbij jajka i dodaj serek waniliowy lub jeśli wolisz śmietankowy. Dokładnie wymieszaj razem wszystkie składniki, aby uzyskać jednolitą masę.
Weź wysoki garnek, wlej do niego cały litr oleju i rozgrzej, doprowadzając do wrzenia.
Formuj kulki wielkości dłoni z przygotowanego wcześniej ciasta. Włóż do garnka i obsmażaj, aż z każdej strony uzyskają złoto - brązowy kolor.
Usmażone pączki posyp cukrem pudrem lub podawaj z ulubioną konfiturą. Najłatwiej wstrzykniesz ją do wnętrza pączków za pomocą przyrządu do dekorowania ciasta.

[madohora]

ZUPA KREM Z JARMUŻU

[madohora]

TORCIK NASĄCZANY PONCZEM

po 2/3 szklanki mąki pszennej i cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
4 jajka
sok z cytryny
cukier waniliowy


Składniki
na poncz

100 ml wody
sok z 1/2 cytryny
łyżeczka cukru


Składniki
na frużelinę

1/2 kg porzeczek
łyżka soku z cytryny
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
łyżeczka żelatyny
2/3 szklanki cukru


Składniki
na krem

200 ml kremówki
łyżka pudru

1. Białka ubij, dodając pod koniec sok z cytryny oraz cukier biały i waniliowy. Dołóż pianę do mąki pszennej i ziemniaczanej. Wymieszaj. Przełóż ciasto do formy i piecz ok. pół godziny w temperaturze 180ºC. 
2. Porzeczki włóż do rondelka. Dodaj sok z cytryny i cukier. Podgrzewaj, aż puszczą sok. Mąkę roztrzep w odrobinie zimnej wody. Dodaj do porzeczek i doprowadź do wrzenia. Żelatynę rozpuść w niewielkiej ilości gorącej wody. Wymieszaj z masą porzeczkową. 
3. Wodę podgrzej i wymieszaj z cukrem i sokiem z cytryny. Biszkopt przekrój na 3 blaty. Każdy nasącz ponczem i posmaruj frużeliną. Na wierzch nałóż kremówkę ubitą z cukrem pudrem i udekoruj owocami.

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE www.msn.com.pl - 06.04.2023

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z ŁOSOSIEM

ok. 1 kg. ugotowanych młodych ziemniaków lub ziemniaków sałatkowych
3 ogórki świeże
5 jajek ugotowanych na twardo
200 g wędzonego łososia
duży pęczek koperku
sos:
1 łyżeczka musztardy ostrej
1 łyżeczka miodu
4 łyżki oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego
2 łyżki soku z cytryny lub octu winnego
sól i pieprz do smaku

Ugotowane i przestudzone ziemniaki obierz ze skórki ( jeśli to konieczne, młodych ziemniaków nie musisz obierać) i pokrój na duże kawałki.
Ogórki umyj, obierz i pokrój w kostkę.
Jajka obierz i również pokrój w kostkę.
Zrób sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, musztardą, miodem, solą i pieprzem.
Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.
Na koniec pokrój łososia w paski.
Polej sałatkę sosem i dokładnie wymieszaj
Sprawdź smak sałatki - być może trzeba będzie jeszcze więcej posolić. Ziemniaki, w zależności od gatunku, mogą szybko wchłonąć cały sos.

[madohora]

DWUKOLOROWA BABA WIELKANOCNA

100 g mąki pszennej  250 g cukru200 g masła4 duże jajka5 g proszku do pieczenia2 łyżki kakao pół szklanki soku z cytryny 100 g orzechów włoskich np. Bakalland

1. Masło ucieramy z cukrem w temperaturze pokojowej. Następnie dodajemy kolejno: 1 jajko i 3 żółtka. Nie przestajemy mieszać. Do gotowej masy dolewamy sok z cytryny. W osobnym naczyniu mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia. Powoli dodajemy do miski z masą.
2. Jajka ubijamy na sztywno, dodajemy do ciasta, dodajemy posiekane orzechy włoskie. Bardzo delikatnie mieszamy. Odkładamy 1/3 ciasta i mieszamy je z kakao. Przy przelewaniu ciasta do formy, pamiętajmy aby robić to na przemian: raz ciasto ciemne, raz jasne. Widelcem robimy zygzaki w cieście.
3. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem formy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni ok. 50 minut.

[madohora]

ROZGRZEWAJĄCA ZUPA Z DYNI

1 mała dynia (tym razem to była piżmowa), 1 kubeczek śmietany, 2 marchewki, 1 pietruszka, seler, kawałek pora, śmietana, pieprz, imbir, biała część pora, masło, bulion w kostce

Dynię obrać. Pokroić w kostkę. Pora obrać, pokroić w plasterki. Przesmażyć na maśle. Warzywa obrać. Pokroić w kostce. Ugotować do miękkości. Dodać przesmażoną dynię. Gotować jeszcze przez 8 minut. Dodać kostkę bulionową, przesmażoną dynię oraz doprawić do smaku solą i pieprzem. Zaprawić śmietaną. Imbir zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zupę rozlać do talerzy. Posypać startym imbirem

[madohora]

PĄCZKI SEROWE

300 g twarogu (chudy lub półtłusty);
300 g mąki pszennej;
1 łyżeczka proszku do pieczenia;
3 łyżeczki cukru;
3 jajka.

Włóż do miski mąkę, jajka, proszek do pieczenia, cukier i twaróg. Mieszaj składniki łyżką i ręcznie (warto delikatnie zwilżyć dłonie wodą, gdyż ciasto będzie lepkie).
Wyrabiaj niewielkie kulki i układaj je w odstępach na desce.
Rozgrzej olej w garnku do około 160-170 stopni Celsjusza i smaż pączki partiami z każdej strony do zrumienienia (około 2-3 minuty).
Wyciągaj pączki łyżką cedzakową i układaj na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
Oprósz słodycze cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKOWE PODUSZECZKI

1 jajko,
200 ml mleka,
400 g mąki pszennej,
12 g suchych drożdży,
40 g drobnego cukru,
30 g masła,
skórka z pomarańczy,
sok z pomarańczy,
olej do smażenia,
cukier puder do obsypania.

Do miski przesiej mąkę, dodaj suche drożdże i cukier.
Pomarańczę umyj i zetrzyj z niej skórkę, następnie dodaj ją do suchych składników. Całość wymieszaj.
Do miski wbij jajko, wlej 3 łyżki soku z pomarańczy, lekko podgrzane mleko i delikatnie roztopione masło.
Ciasto wyrób ręcznie lub za pomocą miksera na jednolitą i gładką masę przez kilka minut.
Po wyrobieniu przykryj miskę z ciastem czystą ściereczką i pozostaw je w ciepłym miejscu przez około 50 minut. Przez ten czas masa powinna podwoić swoją objętość.
Po tym czasie stolicę oprósz niewielką ilością mąki i przełóż na nią ciasto.
Podziel je na 3 równe części i każdą z nich rozwałkuj delikatnie na placek.
Przygotowane ciasto potnij na paseczki, a następnie na prostokąty o dowolnej wielkości. Czynność powtórz z każdym kawałkiem.
Tak przygotowane części pozostaw na kolejne 20 minut do lekkiego wyrośnięcia.
W trakcie czekania wlej olej do garnka lub głębszej patelni. Rozgrzej go.
Na gorący tłuszcz wrzucaj kawałki ciasta i smaż z dwóch stron do uzyskania złotego koloru.
Przygotowane pączki przekładaj na ręcznik papierowy i po wystudzeniu obsyp cukrem pudrem.

[madohora]

KREM ADWOKATOWY DO PĄCZKÓW

200 ml likieru adwokat
1 opakowanie budyniu waniliowego
1 żółtko
0,5 szklanki mleka
1 łyżka cukru

Krem adwokatowy jest bardzo prosty w wykonaniu, ale łatwo się przypala. Należy gotować go na wolnym ogniu i cały czas mieszać.
Do rondelka wlej mleko, wymieszaj je z cukrem i zagotuj na wolnym ogniu.
Kiedy mleko się gotuje, wymieszaj likier adwokatowy z żółtkiem oraz proszkiem budyniowym i całość dokładnie wymieszaj.
Zmniejsz moc palnika pod rondelkiem z mlekiem i cienką strużką wlewaj adwokat wymieszany z żółtkiem i budyniem. Cały czas energicznie mieszaj, by nie przypalić kremu.
Kiedy krem już zgęstnieje, zdejmij rondelek z palnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
Tak przygotowany krem adwokatowy będzie fantastyczny nie tylko do pączków, ale także do tortów i babeczek. Jednak takim kremem lepiej nadziewać pączki po usmażeniu za pomocą szprycy cukierniczej - wówczas mamy pewność, że nadzienie nie wypłynie podczas smażenia.

[madohora]

SZYBKIE OPONKI

1 kg białego sera
0,7 kg mąki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 opakowanie proszku do pieczenia
4 jajka

Ser rozkruszyć, dodać do niego make, jajka, cukier i proszek. Wyrobić ciasto i rozwałkować je na grubość ok. 1 cm. Kółka wycinać szklanką, dziurki w środku kieliszkiem. Smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Gdy wystygną posypać cukrem pudrem.

[madohora]

ŁATWE PĄCZKI

500 g mąki tortowej
50 g świeżych drożdży
4 żółtka
3 czubate łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
50 g masła
250 ml mleka 3/2 proc.
szczypta soli
2 łyżki spirytusu

Dodatkowo
marmolada truskawkowa
tłuszcz do smażenia

Wszystkie składniki muszą zostać wcześniej wyciągnięte z lodówki i mieć temperaturę pokojową. Do miseczki wlać ciepłe (ale nie gorące!) mleko, dodać pokruszone drożdże, 1 łyżkę mąki i 1 łyżkę cukru. Wymieszać, włożyć miseczkę do garnka z gorącą wodą i odstawić na ok. 15 minut.
Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajko i żółtka utrzeć na puszystą, biała masę z resztą cukru.
Do miski z mąkę wlać rozczyn drożdżowy, wymieszać drewnianą łyżką, dodać ubite jajka i jeszcze raz dokładnie wymieszać.
Wyrobić gładkie i elastyczne ciasto. Do wyrobionego dodać roztopione i ostudzone masło oraz spirytus, ponownie dokładnie zagnieść.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok.1-1,5 godz.
Ciasto, które podwoiło swoją objętość wyciągnąć na stolnicę, jeszcze chwilę wyrobić i rozwałkować na ok. 1,5 cm.
Szklanką wyciąć pączki i ułożyć na podsypanej mąką stolnicy, przykryć ściereczką i odstawić na ok. 40 minut - w tym czasie ciasto musi mocno wyrosnąć!
W dużym garnku rozgrzać tłuszcz (ja smażę na oleju) do odpowiedniej temperatury - jest to ok. 180 stopni.
Delikatnie wrzucić pączki i usmażyć z dwóch stron na złoto, odsączyć na papierowym ręczniku.
Lekko wystudzone nadziać marmoladą (ja używam do tego szprycy cukierniczej).
Oblać dużą ilością lukru (cukier puder, sok z cytryny i woda ) lub obsypać cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI Z BIAŁĄ CZEKOLADĄ

szklanka mleka
4 żółtka
20 g drożdży
opakowanie cukru waniliowego
płaska łyżka cukru kryształu
600 g mąki tortowej
50 g margaryny
szczypta soli
łyżka spirytusu

Składniki na krem
300 ml śmietany 36 proc.
łyżka cukru pudru
1,5 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Dodatkowo
tabliczka białej czekolady
kakaowa posypka do dekoracji
olej do smażenia

Do ciepłego mleka dodać drożdże, cukry, żółtka oraz sól. Wymieszać. Stopniowo przesiewać mąkę i wyrabiać ciasto. Na końcu wlać spirytus oraz rozpuszczoną i przestudzoną margarynę. Wyrobić ciasto. Oprószyć mąką i odstawić na godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto przełożyć na stolnicę. Rozwałkować na grubość 1,5 cm. Szklanką o dużej średnicy wykroić krążki. Na rozgrzanym oleju usmażyć pączki na rumiano z dwóch stron.
Schłodzoną śmietanę ubić na sztywno z cukrem pudrem i kawą rozpuszczalną. Krem przełożyć do rękawa cukierniczego. Przestudzone pączki przekroić na pół i przełożyć kremem kawowym.
Czekoladę połamać na kostki i rozpuścić nad kąpielą wodną. Czekoladą polać pączki. Wierzch oprószyć kakaową posypką.

[madohora]

[madohora]

KOTLETY RYBNE

100 g filetów rybnych 1/4 pęczka włoszczyzny 1/2 jajka kromka czerstwej bułki 1-2 łyżeczki bułki tartej natka pietruszki koperek 1-2 łyżeczki masła

1. Dokładnie umyj i obierz wszystkie warzywa. Następnie zalej je wodą i ugotuj wywar.
2. Opłukane ryby zmiel z wcześniej namoczoną i odciśniętą bułką.
3. Dodaj jajko, bułkę tartą oraz drobno pokrojoną pietruszkę i koperek, a potem dokładnie wymieszaj masę.
4. Formuj małe kuleczki, obtaczaj je w bułce tartej i ostrożnie wkładaj do wrzącego wywaru warzywnego. Gotuj ok. 20 minut.
5. Podawaj z masłem, sosem jarzynowym lub pomidorowym, z ziemniakami lub ryżem oraz z surówką.

[madohora]

[madohora]

ZIEMNIAKI PO MEKSYKAŃSKU

Ziemniaki - 1,5kg
Chorizo - 200g
Pomidory krojone - 400g
Papryka ostra (u mnie chilli) - 2szt
Kukurydza konserwowa - 100g
Fasola czerwona konserwowa - 240g
Cebula - 3szt
Przyprawa meksykańska (u mnie do burrito) - 1 łyżka
Suszone pomidory w proszku - 1 łyżeczka
Liście kolendry

Chorizo kroimy na plasterki. Wkładamy na patelnię bez dodatku tłuszczu. Smażymy na niedużym ogniu, aż z chorizo wytopi się tłuszcz. Kiełbaski powinny być lekko chrupiące, ale nie przypalone. Plasterki chorizo zdejmujemy z patelni.
Na pozostałym z chorizo tłuszczu smażymy ziemniaki pokrojone w grubą kostkę. Co jakiś czas mieszamy. Ziemniaki powinny obsmażyć się z każdej strony.
Ziemniaki zalewamy pomidorami. Dodajemy pokrojone w piórka cebule i pokrojone w plasterki papryczki. Doprawiamy przyprawą do burrito i suszonymi pomidorami. Można dodać jeszcze pół szklanki wody. Całość dusimy na małym ogniu, aż ziemniaki będą miękkie - około 30 minut. Co jakiś czas mieszamy. Na końcu dodajemy fasolę, kukurydzę i dusimy jeszcze 5 minut. Jeśli w daniu jest za dużo wody, gotujemy kilka minut bez przykrycia, aby ją odparować.
Przed podaniem posypujemy listkami kolendry.

[madohora]

[madohora]

ZAPIEKANKA Z BROKUŁA I KURCZAKA

1 duży brokuł
1 pierś kurczaka
1 szklanka ryżu długoziarnistego
1/2 szklanki śmietany 18 proc.
3 jajka
5 dag startego żółtego sera
2 łyżki oliwy z oliwek
1 drobiowa kostka rosołowa
sól, pieprz, gałka muszkatołowa, kurkuma

1. Ryż opłukać w zimnej wodzie. Surowy podsmażyć około minuty na łyżce rozgrzanej oliwy. Zalać 1 i 1/2 szklanki wrzątku, posolić, przykryć, doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień, gotować około 10 minut. Zgasić ogień, garnek z ryżem zostawić w cieple na 10 minut.
2. Brokuł umyć, podzielić na mniejsze różyczki, łodygę oczyścić, pokroić w plasterki. Włożyć do wrzącej osolonej wody, gotować 2 minuty, odcedzić, przelać zimną wodą. Pierś kurczaka gotować do miękkości w wodzie z rozpuszczoną kostką. Po wystudzeniu pokroić na kawałki. 
3. Śmietanę, jajka i ser wymieszać, doprawić solą, pieprzem, kurkumą i gałką. Ryż wymieszać z połową brokułów (zostawić połowę różyczek), kurczakiem i połową sosu, przełożyć do naczynia żaroodpornego. Zalać pozostałym sosem. Zapiekać 10 min w temp. 180°C. W zapiekankę wcisnąć pozostałe brokuły, dopiekać jeszcze 10 min

[madohora]

[madohora]

JAJKA FASZEROWANE

10 jajek
Niepełna szklanka rzeżuchy
Pęczek rzodkiewki
200g twarogu
1 łyżka ostrej musztardy
1 ząbek czosnku
Sól, pieprz

Jajka ugotować na twardo, ostudzić, obrać i przekroić na pół.
Rzodkiewkę umyć i drobno posiekać.
Wymieszać twaróg, pokrojoną rzeżuchę, musztardę, rzodkiewkę, przeciśnięty przez praskę czosnek, doprawić do smaku.
Jajka smarować pastą, ułożyć na półmisku, udekorować rzodkiewką i rzeżuchą.

[madohora]

SAŁATKA Z CIECIORKA

2 ogórki zielone gruntowe
1 duży pomidor
400 g cieciorki w puszce
6 oliwek czarnych
150 g sera feta
Dressing:
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżka oliwy z oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki pieprzu

Ciecierzycę odsącz dobrze z zalewy i przenieś do miski.
Ogórki pokrój w plasterki, a następnie w ćwiartki. Pomidory pokrój w kostkę. Fetę pokrusz w palcach, a oliwki podziel na połówki. Wszystkie te składniki przenieś do miski z cieciorką i dobrze wymieszaj.
W osobnej miseczce wymieszaj ze sobą wszystkie składniki dressingu na jednolitą konsystencję. Zalej sosem sałatkę i wymieszaj.

[madohora]

KOTLETY W ZIOŁOWEJ PANIERCE

1 podwójny filet kurczaka
5 jajek
10 łyżek mąki ziemniaczanej
2 ząbki czosnku przeciśniętego przez praskę
1 łyżka tymianku
1 łyżka majeranku
Sól
Pieprz
Olej do smażenia
½ szk mleka

1. Mięso kroję w plastry, delikatnie rozbijam, doprawiam solą.
2. Do miski wsypuję mąkę, sól, tymianek, majeranek, pieprz, sól, dodaję czosnek, wbijam jajka, wlewam mleko i dokładnie mieszam.
3. W cieście panieruję każdy kawałek mięsa i smażę na rozgrzanym oleju.

[madohora]

NAJSTARSZY PRZEPIS NA ROSÓŁ - Gazeta - 05.03.2023

[madohora]

PIECZONA WĘDZONA SZYNKA

1 duża wędzona szynka, około 12 do 18 funtów
Całe goździki
3 szklanki soku ananasowego
1 funt ciemnobrązowego cukru
Jedna butelka ciemnego syropu kukurydzianego

Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
Weź płytką brytfannę i połóż na niej szynkę.
Natnij tłuszcz i przykryj goździkami.
Weź sok ananasowy i polej nim szynkę.
Piec szynkę przez 12 minut na funt.
Wyjmij upieczoną szynkę z piekarnika po 1 1/2 godziny.
Upieczoną szynkę posypać brązowym cukrem.
Nie dotykając brązowego cukru, polej szynkę syropem kukurydzianym.
Kontynuuj pieczenie szynki, ale nie zapomnij nawilżać jej co 15 minut.
Po zakończeniu części pieczenia wyjmij szynkę z piekarnika i pozwól jej ostygnąć. Jednak nawilżanie wodą musi odbywać się w częstych odstępach czasu, aż szynka całkowicie ostygnie. Pyszne danie jest gotowe do podania.

[madohora]

LENIWE GOŁĄBKI

500 g mięsa mielonego
1 woreczek ryżu
¼ kapusty białej
1 cebula
2 jajka
duża garść bułki tartej lub kaszy manny
majeranek
sól, pieprz


Składniki
na sos

0,5 l bulionu
400 g przecieru pomidorowego
1 cebula
papryka słodka
oregano
bazylia
sól, pieprz

Drobno poszatkuj kapustę, zasyp solą, wyrób dłonią i odstaw na około 30 minut. Po tym czasie odciśnij kapustę. Ryż gotuj przez 10 minut, ma być półtwardy. Cebulę pokrój w drobną kostkę i smaż na oleju. Do mięsa dodaj kapustę, ryż, cebulę, wbij jajko. Dopraw do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Dosyp bułkę tartą lub kaszę manną, tak aby móc uformować kotlety. Podsmaż je przez kilka minut. Obsmażone kotlety włóż do garnka. Następnie zalej bulionem z przecierem i przyprawami. Duś około 30-40 minut.

[madohora]

SUFLET ZIEMNIACZANY

sól, biały pieprz
10 dag żółty ser
łyżka masło
olej do wysmarowania foremek
3 sztuki jajka
50 dag wędzony boczek
kilka gałązek majeranku do dekoracji
60 dag ziemniaki
1 sztuka cebula


Ziemniaki ugotować, schłodzić i przecisnąć przez praskę, ser zetrzeć na drobnej tarce jarzynowej. Cebulę posiekać drobno, boczek pokroić w małą kostkę. Do przeciśniętych ziemniaków dodawać, cały czas mieszając, żółtka jajek, ser, boczek, cebulę i miękkie masło. Masę doprawić solą, pieprzem i papryką. Na koniec masę połączyć, delikatnie mieszając, z ubitymi białkami. Przełożyć do wysmarowanych olejem foremek i piec w nagrzanym do 180 o C piekarniku przez ok. 30 min.

[madohora]

ZUPA WIOSENNA

soczewica gotowana
bulion
marchewka
natka pietruszki
sól pieprz
czosnek
kurkuma
2-3 gotowane ziemniaki

Na rozgrzaną patelnię wsyp soczewicę z odrobiną oliwy i dodaj przyprawy. Mieszaj aż zacznie intensywnie pachnieć.
Bulion z ziemniakami i marchewką krojoną w talarki podgotuj w większym garnku. Gdy zacznie wrzeć, zmniejsz płomień i dodaj soczewicę z przyprawami. Zamieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
Zupę podawaj ze świeżymi ziołami.

[madohora]

JARMUŻ Z PIEKARNIKA

15 dag jarmużu (2-3 liście)
3 ugotowane buraki
1 pomarańcza lub 1/2 czerwonego grejpfruta
1/2 szkl. pokrojonego, ugotowanego mięsa z kurczaka lub z indyka
10 dag sera typu feta light
po 2 łyżki pestek dyni oraz słonecznika


Składniki
- sos

2 łyżki oleju z pestek winogron
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka soku jabłkowego
sól
pieprz

Sos: wymieszaj składniki sosu - dopraw go szczyptą soli i pieprzu. Odstaw w zakręconym słoiku, w temperaturze pokojowej. 2. Sałatka: jarmuż umyj i dobrze osusz. Porwij na kawałki. Buraki obierz i pokrój na półplasterki. Jarmuż i buraki rozłóż na blaszce wyłożonej folią aluminiową i posmaruj sosem. Piecz w 180 st. przez 20-25 minut. Ważne, by buraki nie dotykały jarmużu, bo zabarwią go na czerwono. Na suchej patelni podpraż pestki i posyp nimi upieczone warzywa. Trzymaj je w cieple. 3. Wyfiletuj pomarańczę (lub grejpfruta): owoc obierz, podziel na cząstki, wytnij skórki i białe części. Wyjmij pestki. Pokrusz ser. Na talerze wyłóż po porcji jarmużu z pokrojonymi burakami. Posyp pestkami. Wyłóż mięso z kurczaka, pomarańczę. Oprósz serem i skrop resztą sosu.

[madohora]

CHLEBEK BANANOWY

3 banany
2 szklanki mąki pszennej tortowej (szklanka 250 ml)
4 łyżki ksylitolu
pół szklanki oleju
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka sody oczyszczonej

Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy proszek do pieczenia i sodę. Składniki mieszamy.
Do osobnej miski przekładamy banany, rozgniatamy je widelcem lub blendujemy.
Do trzeciej miski wlewamy olej i wsypujemy ksylitol. Składniki miksujemy. Następnie dodajemy sypkie składniki. Ciasto mieszamy. Na koniec dodajemy rozgniecione banany. Ponownie mieszamy ciasto i przelewamy do keksówki wyścielonej papierem do pieczenia.
Chlebek bananowy pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni (bez termoobiegu) przez około 45 minut (do suchego patyczka).

[madohora]

KLOPSIKI W OSTRYM SOSIE

1 czerstwa kajzerka
2 cebule
2 ząbki czosnku
po 1 strączku zielonej i czerwonej ostrej papryczki
1/2 kg mielonej wołowiny
1 puszka kukurydzy
2 jajka
400 g pomidorów z puszki
1 łyżeczka suszonego oregano
1 łyżeczka suszonych płatków chili
sól, pieprz cayenne, olej
2 łyżeczki cukru
2 listki laurowe

1. Kajzerkę namocz w wodzie lub mleku. Cebulę i czosnek obierz i drobno posiekaj. Papryczki rozkrój i usuń pestki. Pokrój w kostkę. Do miski włóż odciśniętą bułkę, połowę czosnku i cebuli, mięso, jajka, osączoną kukurydzę, oregano, po szczypcie soli i pieprzu cayenne. Dobrze wyrób na gładką masę. Uformuj z niej pulpeciki. 
2. Kładź je na rozgrzanym oleju. Smaż kilka minut. Zdejmij. Na tym samym tłuszczu zeszklij odłożony czosnek i cebulę. Dodaj papryczkę, płatki chili i cukier. Podsmaż. Włóż listki laurowe i pomidory wraz z zalewą. Zagotuj. Do sosu włóż pulpety i podgrzej

[madohora]

A jeść nie ma co

[madohora]

KOTLETY LWOWSKIE

500 g mielonego mięsa z kurczaka
300 g startego sera żółtego
1 czerstwa bułka
bułka tarta do panierowania
2 żółtka
1 łyżka masła
sól i pieprz
gałka muszkatołowa
masło klarowane do smażenia

Pierwszym krokiem jest namoczenie czerstwej bułki w wodzie. Następnie należy wymieszać ją z mielonym mięsem z kurczaka, serem oraz żółtkami. 
Do tego należy dodać łyżkę masła. To właśnie za jego sprawą kotlety będą soczyste i wilgotne. Całość należy doprawić solą i pieprzem, a także szczyptą gałki muszkatołowej. 
Jak już wszystko zostanie dokładnie wymieszane, można zacząć formować kotlety, a następnie panierować w bułce tartej. Kotlety lwowskie należy smażyć na maśle klarowanym, aż uzyskają złoty kolor. 

[madohora]

CIASTO Z RABARBAREM

Składniki na kruszonkę
100 g masła stopionego i przestudzonego
Ok 170 g mąki
80 g cukru trzcinowego
skórka otarta z połowy cytryny
Rabarbar
350-400 g rabarbaru
2 łyżki cukru trzcinowego
łyżka mąki pszennej
Składniki na ciasto
200 g mąki
łyżeczka proszku
100 g cukru
cukier wanilinowy
2 jajka
200 g masła
skórka z otarta z połowy cytryny

Przygotowanie kruszonki
Masło roztopić. Po przestudzeniu dodać cukier (jeżeli nie mamy cukru trzcinowego możemy użyć cukru białego). Gdy cukier będzie już dokładnie wymieszany z masłem dodajemy skórkę z cytryny oraz mąkę (mąkę nie dodajemy od razu całą, jeżeli będzie za rzadkie można dosypać). Gdy zaczną się robić grudki, odstawić do lodówki do schłodzenia.
Przygotowanie rabarbaru
Rabarbar można obrać ale nie koniecznie trzeba. Dokładnie umyć i pokroić na mniejsze kawałeczki. Dodajemy cukier oraz mąkę (mąkę dodajemy aby rabarbar nie poszedł na spód ciasta).
Przygotowanie ciasta
Masło ucieramy mikserem z cukrem wanilinowym oraz z cukrem na puszysta masę. Gdy masło już będzie puszyste dodajemy skórkę z cytryny oraz po jednym jajku cały czas miksując. Na koniec dodajemy mąkę małymi porcjami zmieszaną z proszkiem do pieczenia.
Ciasto wykładamy do formy(wymiary ok 20X25 cm) na ciasto układamy rabarbar, wszystko posypujemy schłodzoną kruszonką. Pieczemy ok 50 minut w temp. 180 stopni.

[madohora]

SURÓWKA COLESŁAW NA CZERWONO

1/2 główki czerwonej kapusty
1 marchewka
1 jabłko
1 mała cebulka
1 łyżka koperku
1 łyżka natki pietruszki
3 łyżki majonezu
sól, pieprz
szczypta cukru
3 łyżki octu jabłkowego

 1. Usuwamy zewnętrzne liście kapusty, warzywo myjemy, kroimy na pół, usuwamy głąb. Kapustę na surówkę colesław ścieramy na dużych oczkach tarki. Startą można lekko posolić.2. Na dużych oczkach tarki ścieramy też obrane jabłko i marchewkę. Obraną cebulę kroimy bardzo drobno. 
3. Szatkujemy natkę pietruszki i koperek. Wszystkie warzywa umieszczamy w misce, dodajemy przyprawy oraz majonez i ocet jabłkowy. Mieszamy. Chłodzimy przed podaniem. Surówka Colesław smakuje najlepiej schłodzona w towarzystwie mięsa i ziemniaków. 

[madohora]

CIASTECZKA Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

150 g mąki
125 gramów cukru
120 g masła
1 jajko
½ łyżeczki sody oczyszczonej
½ łyżeczki soli
Chipsy czekoladowe
1 łyżeczka esencji waniliowej

Zmiksuj masło i cukier, aż będą miękkie i puszyste.
Dodaj jajka do powyższej mieszanki, po jednym na raz. Teraz dodaj esencję waniliową i dobrze wymieszaj.
Mąkę, sodę oczyszczoną i sól przesiać razem. Dodaj to do powyżej przygotowanej mieszanki i dobrze wymieszaj.
Dodać wiórki czekoladowe i dokładnie wymieszać.
Ciasto schładzamy przez pół godziny.
Nasmaruj blachę do pieczenia odrobiną oleju.
Łyżką kłaść ciasto na blachę.
Rozgrzej piekarnik do 190 stopni C przez 2-3 minuty.
Wstaw naczynie do pieczenia do piekarnika i piecz przez 8-10 min.
Spróbuj ciastka, aby sprawdzić, czy jest w pełni ugotowane, czy nie. Jeśli nie, piecz jeszcze 1-2 minuty

[madohora]

WEGAŃSKA PIZZA

1 podstawa do pizzy
1 szklanka sosu do pizzy
1/4 łyżeczki soli
Szczypta pieprzu
2 szklanki świeżych grzybów (posiekanych)
1 szklanka brokułów
1/2 szklanki zielonej papryki (posiekana)
1/2 szklanki cebuli (posiekana)
1 szklanka sera do pizzy (startego)

Pieczarki i brokuły ugotować na parze, ale nie przegotować.
Podsmaż paprykę i cebulę, dodaj sól i pieprz do smaku.
Sos rozsmarować na spodzie pizzy.
Sos polać wszystkimi warzywami.
Posyp serem na wierzchu.
Rozgrzej piekarnik do 200°C
Piecz pizzę przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż skórka będzie brązowa.

[madohora]

Kalafiorowe curry z jajami przepiórczymi

Składniki:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 cebula
20 gotowanych na twardo jajek przepiórczych
1 średni kalafior
1 papryczka chili
kawałek korzenia imbiru
2 ziemniaki
2 łyżki czerwonego curry w paście
puszka mleka kokosowego ok. 400 ml
4 ząbki czosnku
sól morska i pieprz zielony

Przygotowanie:
Na oleju podsmażamy posiekaną cebulę. Po kilku minutach dodajemy pokrojony drobno czosnek, imbir i chili, a w dalszej kolejności ziemniaki pokrojone w kostkę. Smażymy, mieszając, na dość dużym ogniu. Po 5 minutach dodajemy kalafiora podzielonego na różyczki i pastę curry, znowu smażymy kilka minut. Dolewamy mleko kokosowe, solimy i pieprzymy, a następnie gotujemy na małym ogniu ok. 25 minut, często mieszając, aż warzywa zmiękną. Dokładamy obrane jajka i lekko mieszamy całość. Podajemy z ryżem brązowym.

[madohora]

ZIEMNIAKI FASZEROWANE

6 ziemniaków
200 g salami w plasterkach
150 g żółtego sera w plastrach
sól
olej
szczypiorek

Podobnej wielkości ziemniaki porządnie wyszoruj i osusz (nie obieraj). Natnij je ostrym nożem co pół centymetra. 
2. Posmaruj ziemniaki olejem i posól. Ułóż w brytfance i wstaw do rozgrzanego do 200 st. C piekarnika. Piecz przez 50 minut. 
3. Wyjmij ziemniaki. W nacięcia włóż kawałeczki żółtego sera i salami. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz jeszcze 5-7 minut, aż ser się roztopi. Podawaj posypane posiekanym szczypiorkiem. Dobrym dodatkiem jest sos majonezowy.

[madohora]

SEROWY OMLET Z WARZYWAMI

2 papryki, sól
1 cukinia
4 dymki, olej
10 dag fasolki szparagowej
1 cebula
czosnek
5 dag masła
6 jajek, pieprz
5 dag parmezanu, 20 dag sera z pleśnią
10 dag edamu

Kolorowe papryki i cukinię umyj, oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski. Umyj i podziel na mniejsze kawałki dymkę oraz fasolkę. Posiekaj cebulę (czerwoną) oraz 2 ząbki czosnku. Przesmaż na maśle. Dodaj pozostałe warzywa. Smaż 5 min. Dopraw solą i pieprzem.
2. Rozkłóć jajka ze startym parmezanem, solą i pieprzem do smaku. Na patelni rozgrzej łyżeczkę oleju. Wlej 1/4 masy. Gdy omlet zacznie się ścinać, rozłóż część warzyw i pokrojonego sera z pleśnią. Ogrzewaj jeszcze chwilę. Zdejmij z patelni.
3. W ten sam sposób przygotuj 3 kolejne omlety. Każdy złóż na pół, posyp startym edamem przełóż do formy. Zapiekaj 5 min w 200 st.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

ziemniaki sałatkowe - 750 g
czosnek niedźwiedzi - garść liści
groszek zielony (mrożony) - pół szklanki
cebula dymka - 2 szt
majonez - 2 łyżki
musztarda francuska - płaska łyżeczka
sól, pieprz

Ziemniaki ugotować w mundurkach, odcedzić, ostudzić, obrać ze skórki, pokroić na kawałki. Groszek ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić, ostudzić. Dymkę posiekać
Majonez wymieszać z musztardą. Listki czosnku niedźwiedziego dokładnie umyć pod bieżącą wodą, osuszyć, bardzo drobno posiekać, dodać do majonezu
Do pokrojonych ziemniaków dodać groszek, dymkę i sos majonezowy, doprawić do smaku solą i pieprzem. Sałatkę dobrze schłodzić.

[madohora]

SERNIK Z MIKROFALI

1 łyżka masła3-4 herbatniki 115 g sera śmietankowego2 łyżki cukru3 krople ekstraktu waniliowego5 świeżych malin do podania

Rozpuść masło w małej kokilce w kuchence mikrofalowej, rozpuszczone rozprowadź po brzegach foremkiZmiażdż herbatniki na drobne okruszki, a następnie wymieszaj z masłem w foremce. Dociśnij, żeby uformować spód do serniczkaW małej misce połącz serek śmietankowy, cukier i wanilię, mieszając, aż nie będzie grudekWłóż masę do foremki Piecz przez co najmniej 4 minuty, 45 sekund na raz, przy połowie mocy. Upewnij się, że sernik nie bąbelkuje po bokach kokilki Schłodź w zamrażarce przez co najmniej 30 minut, aż do całkowitego ostygnięciaNożem poluzuj krawędzie sernika, a następnie odwróć na talerz lub zjedz prosto z naczyniaPosyp kilkoma malinami

[madohora]

SAŁATKA DO OBIADU

zacznij od wyboru jej bazy, tzn. warzyw zielonych, może to być np. rukola, roszponka, szpinak lub kapusta pekińska,
następnie dodaj białko, czyli np. tuńczyka, kurczaka, tofu, biały ser, jajka czy fasolę,
możesz dorzucić produkt bogaty w węglowodany, np. ugotowaną komosę ryżową, brązowy ryż albo makaron z semoliny,
dodaj ulubione warzywa lub owoce,
całość dopraw sosem na bazie oliwy z oliwek lub oleju roślinnego.
Do sałatki warto dodać także coś do chrupania, np. podprażone pestki dyni czy słonecznika, albo orzechy.

[madohora]

TARTA ZE SZPINAKIEM

250 g mąki
100 g masła
1 jajko
1 łyżka zimnej wody
szczypta soli
Nadzienie
200 g szpinaku
1 ząbek czosnku
1 łyżeczka masła klarowanego
½ cebuli
szczypta pieprzu
Masa jajeczna
300 ml śmietanki
150 g żółtego sera
4 jajka
sól
pieprz

Mąkę przesiej na stolnicę. Zimne masło zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dodaj jajko i łyżkę zimnej wody. Wszystkie składniki połącz ze sobą. Gotowe ciasto owiń w folię spożywczą lub papier do pieczenia i schowaj na 1 godzinę do lodówki.
Po tym czasie ciasto rozwałkuj na grubość około 5 mm. Wyklej nim spód i brzegi formy. Za pomocą widelca ponakłuwaj ciasto. Następnie przykryj papierem do pieczenia i wysyp ziarna grochu lub specjalne obciążniki do pieczenia. Piecz w 170 stopniach Celsjusza przez 15 minut. Wyjmij z piekarnika i zdejmij obciążenie.
W misce rozkłóć jajka, dodaj śmietanę, żółty ser i szczyptę pieprzu.
Szpinak umyj pod bieżącą wodą i osusz. Drobno posiekaj czosnek i cebulę. Ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach.
Na patelni rozgrzej masło klarowane, podsmaż cebulę i czosnek, następnie dodaj szpinak, przypraw do smaku solą i szczyptą pieprzu. Gdy szpinak „zwiędnie” zdejmij z ognia.
Gotowy szpinak wyłóż równomiernie na podpieczoną tatrę i zalej masą jajeczną.
Ponownie wstaw do piekarnika, tym razem na 30 minut.

[madohora]

Uszka z pieczarkami

[madohora]

MIODOWE KLOPSIKI CZOSNKOWE

2 funty mielonej wołowiny
1 szklanka suchej bułki tartej
1 łyżeczka Sól
2 jajka
½ szklanki miodu
¾ szklanki ketchupu
1 łyżka masła lub margaryny
¼ szklanki sosu sojowego
Gotowany ryż
6 ząbków czosnku, posiekanych

W dużej misce wymieszaj mieloną wołowinę, bułkę tartą, jajka i sól.
Z mieszanki przygotuj 48 kulek, każda o średnicy około 1 1/2 cala.
Weź patelnię z galaretkami i zrób pojedynczą powłokę, wlej klopsiki do patelni.
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni F.
Wstaw blachę do piekarnika i piecz klopsiki przez około 12-15 minut.
Rozpuść masło na patelni. Teraz dodaj czosnek do stopionego masła i smaż do miękkości. Do mikstury dodać sos sojowy, miód i ketchup i wymieszać. Doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Trzymaj gaz na małym ogniu i patelnię z pokrywką przez około pięć minut.
Teraz włóż do niego klopsiki i podgrzewaj, aż sos zgęstnieje, a klopsiki nabiorą połysku. Teraz pyszne miodowo-czosnkowe klopsiki są gotowe do podania z ryżem.

[madohora]

SAŁATKA 🥗 WIOSENNA

3 szklanki liści szpinaku baby, umytych
3 filiżanki sałaty zielonej, umytej i podartej
1 szklanka truskawek, pokrojonych
1 średnia czerwona cebula, cienko pokrojona
1/4 szklanki migdałów, pokrojonych
1/4 szklanki soku pomarańczowego
2 łyżki miodu
1 łyżeczka musztardy Dijon
1/2 łyżeczki maku
Sól
Pieprz
2 łyżki oliwy z oliwek

Weź dużą miskę i wypełnij ją świeżymi liśćmi szpinaku, czerwoną cebulą, zieloną sałatą, pokrojonymi truskawkami i pokrojonymi migdałami. Dobrze je wymieszaj.
Teraz weź osobną małą miskę i wlej do niej trochę soku pomarańczowego i miodu. Dodaj również musztardę, mak, sól i pieprz do smaku i wszystko wymieszaj, aż dobrze się połączy.
Wlej oliwę z oliwek do dressingu i mieszaj, aż dobrze się połączy.
Można podawać na dwa sposoby: jeden polega na tym, że dressing jest podawany oddzielnie wraz z sałatką wiosenną, a drugi polega na podrzuceniu dressingu do zielonej sałatki liściastej i zaprezentowaniu go na wspaniale zaprojektowanym dużym talerzu.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

1 szklanka masła, temperatura pokojowa
3/4 szklanki cukru pudru
1 1/4 szklanki brązowego cukru, mocno upakowanego
2 jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 do 3 filiżanek półsłodkich kawałków czekolady

W dużej misce utrzeć masło z cukrami na jasną masę. Ubij jajka i wanilię.
Przesiej mąkę, sól, proszek do pieczenia i sodę; wmieszać do pierwszej mieszanki, dobrze mieszając. Wmieszać chipsy czekoladowe.
Uformuj kulki o średnicy około 1 1/2 cala i umieść 2 cale od siebie na nienatłuszczonej blasze do ciastek.
Piec w nagrzanym piekarniku do 350° przez 8 do 10 minut lub do momentu, aż krawędzie będą jasnobrązowe.

[madohora]

CIASTECZKA BISZKOPTOWE Z GALARETKĄ

13 uncji żelków
3 szklanki mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
4 łyżki niesolonego masła
1 szklanka cukru granulowanego
4 duże jajka
2 łyżeczki wanilii
1/4 szklanki cukru pudru

W średniej misce lub misie miksera elektrycznego - dodaj masło i cukier i mieszaj na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta (około 2 minut). Dodaj 1 jajko i ubij, aby się połączyło, dodaj drugie jajko i wymieszaj, a następnie dodaj trzecie jajko i wymieszaj. (Czwarte jajko jest używane później) Ubij wanilię, a następnie dodaj proszek do pieczenia, sól i mąkę, ubijając na niskich obrotach, aż do całkowitego połączenia - nie chcesz mieszać zbyt długo. Wymieszaj żelki, aby wymieszać. Zauważ, że ciasto jest bardzo miękkie i lepkie.
Za pomocą szpatułki zeskrob ciasto z miski na oprószoną mąką powierzchnię. Nałóż mąkę na dłonie i posyp mąką wierzch ciasta. Następnie przekrój ciasto na pół... Używam dłoni jak ciosu karate w środek. Następnie weź jedną połówkę i lekko zwiń w tę i z powrotem, tworząc linę - podnieś ją i połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nie martw się, jeśli ciasto jest tak miękkie, że wygina się, gdy je podnosisz. Po ułożeniu go na pergaminie możesz nadać mu nieco większy kształt. Zrób to samo z drugą połową.
Spłaszcz je lekko dłonią. Następnie wbij jedno jajko do miski i za pomocą pędzla rozprowadź je po całej powierzchni, aby równomiernie się pokryły. Teraz posyp cukrem pudrem (opcjonalnie). Następnie włóż do nagrzanego piekarnika na około 25 minut lub do momentu, aż będą lekko złocistobrązowe.
Po zakończeniu - wyjmij je z piekarnika. Pozwól im ostygnąć przez około 10-20 minut lub do momentu, aż będą wystarczająco chłodne, abyś mógł sobie z nimi poradzić.
Umieść je na desce do krojenia chleba i pokrój w poprzek na ukośne plastry o grubości około 3/4 cala.
Ułóż je z powrotem na blasze (wewnątrz do góry) i piecz przez kolejne 10-12 minut, aż brzegi lekko się zarumienią. Wyjąć z piekarnika i przenieść na metalową podstawkę do ostygnięcia.

[madohora]

CIASTKA Z MASŁEM ORZECHOWYM

1/2 kostki masła lub margaryny
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki brązowego cukru
1/2 szklanki masła orzechowego
1 jajko
3/4 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 1/4 szklanki mąki
1/4 łyżeczki soli

Cukry śmietankowe, margaryna i masło orzechowe. Wbij jajko, a następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
Uformuj z ciasta małe kulki; ułóż na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia, a następnie dociśnij kulki ciasta widelcem, aby zrobić wypukłości na środku.
Za każdym razem przed naciśnięciem ciastka maczaj zęby widelca w mące. Piec w temperaturze 350° przez około 12 minut.

[madohora]

PRZEPIS NA CIASTO WIELKANOCNE

1 pudełko Mieszanka Białego Ciasta
1 szklanka kokosa (płatki lub wiórki)
1 puszka White Frosting (gotowa do smarowania)
Barwnik spożywczy
żelki lub żelki

Przygotuj mieszankę na ciasto zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Weź okrągłą tortownicę o średnicy około 9 cali i wlej do niej ciasto. Teraz trzymaj go w piekarniku do pieczenia. Pieczemy około pół godziny. * Przed wyjęciem ciasta studź ciasto w tortownicy przez kilka minut, powiedzmy przez około 10 minut.
Aby nadać ciastu kształt króliczka, wytnij uszy z okrągłego ciasta, odcinając jeden płatek z lewej górnej strony, a drugi z prawej strony. Te dwa płatki będą służyć jako uszy uroczego króliczka, a środkowa część będzie działać jako muszka króliczka.
Weź płaską tacę do serwowania i połóż na niej ciasto, umieszczając uszy na górze i muszkę na dole.
Weź swój ulubiony szron i zrób lukier na torcie z króliczkiem.
Rozłóż płatki kokosowe na pyszczku króliczka. Za pomocą barwnika spożywczego w różowym odcieniu pomaluj kilka kawałków kokosa. Teraz umieść je w uszach króliczka.
Do przygotowania wąsów króliczka użyj czerwonych batów z lukrecji. Trzeba użyć kropli żelu do zrobienia oczu i nosa króliczka, a na koniec pyszne, słodko wyglądające ciasto z króliczkiem jest gotowe do podania.

[madohora]

CIASTO Z ŻELKAMI

3/4 szklanki miniaturowych żelek, przekrojonych na pół
2 szklanki mąki uniwersalnej, podzielone
1 1/4 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka masła, zmiękczonego
8 uncji sera śmietankowego, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3 jajka
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
¼ łyżeczki soli
Cukry Cukiernicze

Weź patelnię z karbowaną rurką na 12 filiżanek i dobrze ją posmaruj. Teraz wsyp mąkę na patelnię
W misce wymieszać żelki z dwiema łyżkami mąki i odstawić.
W dużej misce wlej cukier, masło, serek śmietankowy i ekstrakt waniliowy i dobrze ubij miksturę. Nie wkładaj wszystkich jajek naraz. Za każdym razem dodawać po jednym jajku, cały czas mieszając.
Dodaj pozostałą mąkę, proszek do pieczenia, sól i wszystko wymieszaj.
Teraz umieść jedną filiżankę przygotowanego ciasta na natłuszczonej tortownicy.
W pozostałym cieście dodaj żelki i dokładnie wymieszaj. Teraz wystarczy wlać go do garnka.
Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.
Ciasto pieczemy w nagrzanym piekarniku przez około godzinę.
Po zakończeniu części pieczenia schładzaj ciasto w pionowej blasze przez około dziesięć minut.
Weź naczynie do serwowania i odwróć na nim ciasto.
Polewamy cukrem pudrem. Twoje przepyszne ciasto konfetti z galaretką jest gotowe do podania.

[madohora]

BABECZKI Z PIANKAMI

18 uncji White Cake Mix lub Scratch Cake
Marshmallow Peeps (żółte, różowe, białe, niebieskie lub lawendowe)
Zielony barwnik spożywczy
Biały lukier
Żelki Peeps
tarty kokos

Weź mieszankę białego ciasta i zgodnie z instrukcjami na pudełku upiecz babeczki, a następnie zrób lukier.
Używając zielonego barwnika spożywczego, pokoloruj wiórki kokosowe. Jeśli nie przepadasz za kokosem, to jako alternatywę możesz użyć zielonej posypki cukrowej.
Weź pianki marshmallow w różnych kolorach lawendy, niebieskiego, białego i żółtego i zrób polewę. Dodaj też kilka żelek peeps.
Aby nadać ostateczny szlif, rozsmaruj kolorowe posypki na pysznych babeczkach marshmallow peeps.

[madohora]

CZEKOLADOWE JAJKO

1 szklanka miękkiego masła
2 łyżeczki soli
4 łyżeczki wanilii
1 puszka mleka skondensowanego
10 filiżanek cukru pudru
1 łyżeczka żółtego barwnika spożywczego
1 funt Półsłodka czekolada

Masło, sól i wanilię utrzeć na puszystą masę.
Dodaj mleko.
Ubij cukier.
Mieszaj, aż będzie sztywna.
Oprósz brązowym cukrem.
Zagniataj, aż będzie gładkie.
Odstawić więcej niż 2/3 mieszanki.
Do pozostałej mieszanki dodać żółty barwnik spożywczy.
Dobrze wymieszaj.
Podziel żółtą i białą na 16 lub 24 części.
Z żółtej uformować kulkę.
Uformuj białko wokół żółtego, aby uzyskać kształt jajka.
Suszyć w temperaturze pokojowej na ręcznikach papierowych przez 24 godziny.
Rozpuść czekoladę w podwójnym bojlerze lub w kuchence mikrofalowej, aż będzie gładka.
Zanurz kulki w kształcie jajka w czekoladzie.
Po zanurzeniu schłodzić w temperaturze pokojowej.
Po schłodzeniu schłodzić.
Aby podać, pokrój jajka tak, aby uzyskać białe kremowe nadzienie z żółtym nadzieniem, które wydaje się być żółtkiem.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY

2 (3 uncje) opakowania żelatyny o smaku truskawkowym
1 szklanka mielonych pekanów
1 szklanka płatków kokosowych
3/4 szklanki słodzonego skondensowanego mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 (2,25 uncji) słoik czerwonego cukru dekoracyjnego
5 kropli zielonego barwnika spożywczego
1/4 szklanki posiekanych migdałów

Wymieszaj żelatynę, orzechy pekan i kokos.
Mieszaj je z mlekiem i wanilią, aż dobrze się połączą.
Przechowywać mieszaninę w lodówce przez godzinę.
Dłońmi uformować truskawki.
Obtocz mieszankę w kształcie truskawek w czerwonym cukrze.
Teraz odcień pokrojonych migdałów zielonym barwnikiem spożywczym
Umieść kolorowe migdały na wierzchu „jagód”, aby wyglądały jak liście.

[madohora]

DOMOWY KECZUP

1kg pomidorów (miękkie)
2 duże cebulki dymki
2 ząbki czosnku
3 łyżki cukru
4 łyżki octu
Pieprz
Sól
Bazylia

Do garnka lub patelni wsypujemy cukier (bez tłuszczu) .Gdy się z karmelizuje dajemy pokrojoną cebulkę dymkę i czosnek (nie mieszamy! ) a następnie pokrojone w kostkę pomidory bez skóry. Kiedy zacznie się dobrze redukować dodajemy ocet. Następnie miksujemy i przecedzamy przez sito i dalej gotujemy doprawiając solą,pieprzem,bazylią i jeśli jeszcze trzeba odrobiną octu. Jeśli ktoś ma życzenie można dodać odrobinę chilli. Gorący wlewamy do słoików .Jeśli od razu do zjedzenia to po ostygnięciu do lodówki,jeśli na zimę to Słoiki układamy w garnku wyłożonym gazetą, zalewamy wodą tak by całkowicie pokryła słoiki, doprowadzamy do wrzenia i pasteryzujemy 25 min.

[madohora]

SOS MUSZTARDOWY NA ZIMNO

1 żółtko, 1 łyżeczka oliwy, szczypta cukru, szczypta soli, musztarda

Żółtko ucieramy dodając stopniowo oliwę. Dodajemy cukier i sól. A na końcu musztardę. Ucieramy do uzyskania jednolitej konsystencji.

[madohora]

SERNICZEK

[madohora]

SURÓWKA Z KISZONEJ KAPUSTY

500 g odciśniętej kiszonej kapusty
średnie, twarde jabłko
2 średnie marchewki
8 łyżek oleju roślinnego
płaska łyżeczka cukru

Odciśnij kapustę z nadmiaru wody i drobno poszatkuj. Umieść w sporej misce. Obierz jabłko i marchewkę i zetrzyj na tarce - dodaj do kapusty. Dodaj cukier. Surówkę polej olejem i dokładnie wymieszaj. 

[madohora]

PODUDZIA Z CYTRYNĄ

●4 podudzia z kurczaka
●2 cytryny
●rozmaryn świeży (2 gałązki)
●zioła prowansalskie suszone
●papryka mielona słodka, mielona chili
●sól, pieprz
●1/2 łyżki oliwy

1. Wymieszaj przyprawy z oliwą i natrzyj mięso. Skrop sokiem z jednej cytryny i wstaw na noc do lodówki.
2. Następnego dnia włóż mięso do rękawa do pieczenia wraz z pokrojoną w plastry (wcześniej wyszorowaną) cytryną i rozmarynem, zamknij, umieść w brytfannie i piecz w 200ºC ok. 40 min. 10 min przed końcem rozetnij rękaw, by mięso się dopiekło

[madohora]

SZPARAGI Z PARMEZANEM

pęczek zielonych szparagów
160 g szynki parmeńskiej
50 g parmezanu
sól
pieprz
oliwa z oliwek

Szparagi płuczemy, odcinamy zdrewniałe końce.
Plastry szynki parmeńskiej kroimy wzdłuż na pół. Plastrami szynki owijamy szparagi.
Spód naczynia żaroodpornego smarujemy oliwą. Szparagi owinięte szynką parmeńską układamy jeden obok drugiego. Szparagi przyprawiamy solą i pieprzem. Skrapiamy oliwą i oprószamy startym parmezanem.
Szparagi z szynką parmeńską i parmezanem wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 30 minut. Pieczemy do zrumienienia.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA

1 kg ziemniaków
1 mała czerwona cebula
3 kiszone lub małosolne ogórki
2 łyżki majonezu
1 łyżeczka musztardy
Sól i pieprz
Garść koperku

Zacznij od umycia i obrania ziemniaków, następnie pokrój je w dużą kostkę. Ugotuj do miękkości w osolonej wodzie.
Ogórki pokrój w kostkę, cebulę i koperek drobno poszatkuj. Dodaj do wystudzonych ziemniaków.
Do miski z ziemniakami dodaj majonez, musztrę oraz sporą szczyptę świeżo mielonego pieprzu. Dokładnie wymieszaj. Udekoruj koperkiem.

[madohora]

Babka łaciata

[madohora]

SOS CHRZANOWY

chrzan świeżo tarty - 180g
żółtko - 1 sztuka
śmietana 30% - 200g
mąka pszenna - czubata łyżka
masło - 2 łyżki
cytryna
sól
pieprz

Masło rozpuszczamy w garnuszku i dorzucamy czubatą łyżkę mąki. Podsmażamy chwilę mąkę energicznie mieszając by nie zrobiły się grudki. Dolewamy 200g śmietany i całość musimy zagotować.
Po zagotowaniu się zmniejszamy ogień i dodajemy świeżo starty chrzan. Wyciskamy do sosu około łyżeczki cytryny i doprawiamy sos solą o raz białym pieprzem. Gotujemy sos na małym ogniu przez chwilę.
Pozostało już jedynie dodać rozbełtane żółtko i gotujemy sos chrzanowy aż zgęstnieje i nabierze kremowej konsystencji.

[madohora]

Babka ucierana

[madohora]

KLUSKI ŚLĄSKIE

ziemniaki 500g
mąka pszenna 150g- 200g
jajko 2 sztuki
szczypta soli

Ziemniaki obrać, ugotować, ubić tłuczkiem do ziemniaków i wyłożyć na stolnicę. Do ciepłej masy ziemniaczanej dodać jajka, mąkę i odrobinę soli. Całość zarobić nożem, następnie rękami, tak aby powstało jednolite ciasto. Na początku najlepiej dodać 150g mąki, ta ilość powinna wystarczyć do zarobienia ciasta. Jeżeli jednak tak się nie dzieje i widzimy, że ciasto jest zbyt klejące należy dodać tyle mąki, aby ciasto odchodziło od rąk. Z gotowego ciasta formować wałki o grubości 2 cm, po czym nożem kroić kawałki o długości 2 cm.
Z każdego kawałeczka dłońmi formować kulkę i robić w niej wgłębienie.
Kluski wrzucać na gotującą, lekko osoloną wodę, gotować 5- 7 minut. Wyciągać łyżką cedzakową, przelać zimną wodą.

[madohora]

Osoby mające podniesiony poziom cholesterolu - maksymalnie 2-3 jajka tygodniowo (właściwie żółtka bo białka można jeść bez ograniczeń)

[madohora]

Zupa z zielonego groszku

[madohora]

PIZZA NA TORTILLI

placki tortilli
ser mozzarella z bloku
kilka łyżek przecieru lub salsy
dowolne warzywa: papryka, czerwona cebula, pomidorki koktajlowe, kukurydza, ugotowany brokuł, pieczarki
opcjonalnie wędlina, pieczony kurczak
oregano, sól i pieprz

Przygotowujemy sos pomidorowy: jeśli robimy go z przecieru to należy go nieco rozcieńczyć niewielką ilością wody, dosolić, doprawić pieprzem i oregano
Placki tortilli smarujemy cienko sosem i posypujemy startym serem
Na ser kładziemy pokrojone cienko pieczarki, paprykę, pomidory, czerwoną cebulę. Dodajemy gotowany brokuł i posypujemy kukurydzą
Całość posypujemy oregano
Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 160 stopni i pieczemy ok 15-20 minut, aż ser się rozpuści i warzywa nieco zmiękną

[madohora]

SERNIK ZE ŚLIWAMI

110 g mąki pszennej
60 g cukru pudru
35 g kakao
100 g masła
1 łyżka wody


Składniki
na masę serową

1 kg twarogu (zmielony 3-krotnie)
200 g masła (miękkiego)
3/4 szklanki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 duże jajka
1 op. budyniu śmietankowego


Składniki
na kruszonkę

70 g mąki
50 g masła
50 g cukru

1. Wszystkie składniki na kruchy spód zagnieć, włóż do lodówki na pół godziny.Następnie wylep nim dno formy i piecz 20 minut w temp. 180°C. Przestudź. 
2. Z podanych składników zagnieć palcami kruszonkę i odłóż na bok. Śliwki umyj, odpestkuj, pokrój na ćwiartki. 
3. Miękkie masło ubij z cukrami na puszystą masę. Dodawaj po jednym żółtku, a pod koniec dołóż stopniowo twaróg. Na koniec zmiksuj z budyniem. 
4. Białka ubij osobno na sztywno.Połącz szpatułką z masą serową. Wylej na podpieczony spód. Na wierzchu ułóż śliwki (nacięciami do góry). Przykryj kruszonką. Piecz 45 minut w temp.180°C. Studź w uchylonym piekarniku. 

[madohora]

[color=green]PIEROGI Z KASZĄ[ GRYCZANĄ/color]

0,5 kg mąki1 szklanka gorącej wody1  jajko
Farsz:
250 g boczku wędzonego100 g kaszy gryczanej0,5 kg sera białego1 cebula3 łyżki - śmietanysólpieprz 
karmelizowana cebula
koperek

Kaszę ugotować na sypko, wystudzić.Mąkę przesiać na stolnicę. Zrobić dołeczek, wlać gorącą wodę, zaparzyć, wybić jajko i zagnieść ciasto. Przykryć i odstawić na 20 minut.Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na patelni. Gdy tłuszcz się wytopi, dodać posiekaną cebulę. Wymieszać i smażyć tak długo, aż cebula się zeszkli.Ser przełożyć do miski. Rozgnieść widelcem. Wymieszać z kaszą i śmietaną. Dodać boczek z cebulą - nadmiar tłuszczu zlać do miseczki (można okrasić nim ugotowane pierogi). Przyprawić świeżo zmielonym pieprzem i ew. solą.Ciasto rozwałkować na grubość 1-2 mm. Wykroić krążki o średnicy ok. 9 cm. Na każdy nałożyć mniej więcej łyżkę farszu. Zlepić.Pierogi wrzucić na osolony wrzątek i gotować przez 1-2 minuty (od momentu wypłynięcia). Zahartować w zimnej wodzie. Odcedzić.Podawać z karmelizowaną cebulą (na patelni roztopić 3 łyżki masła i 2 łyżki cukru, wrzucić posiekaną cebulę i zrumienić). Udekorować koperkiem.

[madohora]

Nadziewany przysmak
Cebula znakomicie smakuje z farszem. Można nadziać ją, czym zechcesz, np. pieczarkami, warzywami,mięsem, serem i zapiec. Wspaniale sprawdzi się na domówce!

[madohora]

Złote krążki
Cebulę obierz, pokrój w plastry(pół cm) i rozdziel je na krążki. Mąkę (ok. 150 g) wymieszaj z dużą szczyptą soli i obtocz w niej krążki.Odłóż. Do mąki pozostałej z panierowania dodaj mleko (1/2 szkl.) i jajko, wymieszaj.W cieście zanurzaj cebulę i smaż na gorącym oleju do zrumienienia. Możesz podać z ketchupem lub innym sosem

[madohora]

Prosty sos
Cebulę (kilka sztuk) posiekaj i podsmaż na maśle lub oleju na złotobrązowy kolor. Oprósz mąką i wymieszaj. Dodaj 1,5-2 szkl. gorącego bulionu i podgrzewaj, mieszając,aż sos zgęstnieje. Dopraw do smaku solą, cukrem, pieprzem, papryką. 

[madohora]

HISZPAŃSKIE PĄCZKI Z CYNAMONEM

1 szklanka wody
50 g masła (3 łyżki)
2 łyżki cukru trzcinowego
szczypta soli
1 szklanka z górką mąki pszennej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
1 lyżeczka skórki otartej z pomarańczy
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 jajka

W średniej wielkości garnku zagotować wodę, masło, cukier, sól, do momentu roztopienia się masła i rozpuszczenia cukru.
Do wrzątku wsypać mąkę wymieszaną z cynamonem, skórką z cytryny, skórką z pomarańczy i ekstraktem z wanilii. Zdjąć z palnika i dokładnie utrzeć masę. Odstawić do wystudzenia.
Do wystudzonej masy wbić jajka i dokładnie wymieszać przy pomocy miksera. Ciasto powinno być gładkie i gęste. Przełożyć masę do rękawa cukierniczego z końcówką o kształcie dużej gwiazdki. Rozgrzać olej w dużym garnku. Na olej wyciskać kawałki ciasta o długości około 10 cm, smażyć po 2 minuty z każdej strony. Pączki powinny mieć brązowy kolor.
Usmażone wyjąć z oleju i odsączyć na papierowym ręczniku. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Nutellę przełożyć do małego naczynia i podgrzewać przez chwilkę w mikrofalówce - tak aby stała się bardziej płynna.
Maczać pączki w rozgrzanej Nutelli.

[madohora]

Ananasowa viagra

Wlej do naczynia pół szklanki soku z ananasa i szklankę białego wytrawnego wina, dodaj łyżeczkę miodu i pół łyżeczki chili.

Ananas silnie pobudza pożądanie, jeśli dodasz do niego chili, miód i wino. Zawarte w tych produktach bromelaina, kapsaicyna i resweratrol dodają sił witalnych, przyspieszają krążenie krwi i uwrażliwiają zmysły. Szklaneczka tego napoju wypijana codziennie pobudza siły miłosne.

[madohora]

NALEŚNIKI JOGURTOWE

[madohora]

Miałam "swoich" gości i te ciasteczka były naprawdę robione "na szybko" więc nie są takie dopracowane. Wyjątkowo czas skróciłam przyspieszając jego wyrośnięcie w piecyku. Ale na co dzień uważam, że ciasto powinno się wyleżeć przez te pół godziny.

[madohora]

FAWORKI WEGAŃSKIE

2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
ok. 1 szklanki mleka migdałowego
40 ml wódki (czystej)
¼ szklanki oleju roślinnego + porcja oleju rzepakowego do smażenia
2 łyżki ksylitolu w pudrze + odrobina do posypania na wierzch
szczypta zmielonej laski wanilii

Mąkę przesypujemy do dużej miski, a następnie dodajemy do niej olej i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie tej czynności dodajemy wanilię, cukier puder i odmierzony alkohol. Na koniec wlewamy bardzo powoli porcję mleka roślinnego. Kiedy ciasto uzyska gładką, elastyczną konsystencję, formujemy z niego kulę. Owijamy ją folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. W międzyczasie, w niewielkim rondlu, rozgrzewamy olej do smażenia. Kiedy ciasto będzie już gotowe, rozwałkowujemy je na kilkumilimetrową grubość i ostrym nożem nacinamy je wzdłuż, tak, by powstały wąskie pasy. Nacinamy je w środku, by koniec wyciętego ciasta przełożyć przez środek - aż powstanie faworkowa kokardka. Uformowane kawałki ciasta smażymy na rozgrzanym oleju, cały czas pilnując by się nie spaliły. Gotowe złociste faworki odkładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec umieszczamy je w dużym naczyniu i posypujemy elegancko brzozowym cukrem pudrem.

[madohora]

Z FIGAMI I RUKOLĄ

ciasto na 2 placki typu flatbread (przepis powyżej)
4 dojrzałe figi
60 g świeżego sera koziego
4 plastry szynki prosciutto
60 g rukoli
2 łyżki oliwy z oliwek

Rozgrzewamy grill do gorąca. Forujemy dwa placki, lekko nacieramy je oliwą i opiekamy z jednej strony ok. minuty. Przekładamy na drugą i natychmiast wykładamy na wierzch szynkę, rozkruszony ser i pokrojone figi. Grillujemy pod przykryciem ok. 2 minut. Zdejmujemy z grilla, posypujemy rukolą i polewamy oliwą – podajemy natychmiast.

[madohora]

[madohora]

WEGAŃSKIE PĄCZKI

500 g mąki – może to być mąka pszenna dobrej jakości,
pół łyżeczki soli,
90 g cukru,
50 g oleju kokosowego extra virgin,
300 ml mleka roślinnego – może to być mleko owsiane lub kokosowe, ponieważ są one słodsze niż mleko sojowe,
22 g suchych drożdży,
nadzienie: dżem, czekolada, wegańska nutella lub inne ulubione
1
Mąkę przesiej i wymieszaj z drożdżami. Po wyrobieniu ciasta dodaj olej kokosowy – należy go podgrzać i przestudzić, aby miał odpowiednią konsystencją, która ułatwi wyrabianie ciasta.
2
Kiedy ciasto będzie idealnie gładkie, przykryj je ręcznikiem i odstaw w ciepłe miejsce na półtorej godziny. W tym czasie ciasto wyrośnie i będzie gotowe do przygotowania pączków. W międzyczasie kontroluj, czy ciasto rośnie – jeśli nie, rozpocznij cały proces od początku.
3
Kiedy ciasto będzie już wyrośnięte, rozwałkuj je na przysypanym mąką blacie. Użyj wagi kuchennej, aby odmierzać kawałki ciasta mające około 50 gramów.
4
Każdy kawałek ciasta uformuj na kształt pączka – w tym momencie umieść w nim nadzienie, Możesz to zrobić przy pomocy specjalnej strzykawki silikonowej, służącej do nadziewania mięs i deserów. Zwróć uwagę, aby ciasto po nadzianiu było dobrze sklejone – dzięki temu nadzienie nie wypłynie podczas smażenia. Kiedy wszystkie pączki będą już uformowane, przykryj je ręcznikiem i odstaw na około 20–30 minut.
5
Ostatnim etapem przygotowania wegańskich pączków jest oczywiście smażenie. Tłuszcz powinien być rozgrzany do temperatury około 175 stopni. Jeśli będzie wyższa, ciasto będzie się palić, a jeśli niższa – pozostanie surowe. Każdego pączka smaż przez chwilę z jednej i z drugiej strony, aby uzyskać pożądany, delikatnie złoty kolor. Po tym czasie odłóż go na ręcznik papierowy, który wchłonie nadmiar tłuszczu.

[madohora]

Pączek

[madohora]

PĄCZKI

1 kg mąki tortowej
10 dag świeżych drożdży
1/2 szklanki drobnego cukru
8 żółtek
2 szklanki mleka
100 ml oleju
otarta skórka z pomarańczy
szczypta soli
Polewa czekoladowa:
330 ml śmietanki 36 %
100 g gorzkiej czekolady
1 łyżka żelatyny
1/4 szklanki gorącej wody
Dodatkowo:
marmolada lub konfitura różana

Zaczyn drożdżowy:
-------------------------

W kubku rozetrzeć drożdże z 1 łyżeczką cukru, 2-3 łyżkami mąki i kilkoma łyżkami mleka. Po rozmieszaniu zaczyn powinien mieć konsystencję gęstej, kwaśnej śmietany. Odstawić na kilka minut do wyrośnięcia.
Do miski przesiać mąkę. Żółtka ubić na puch z cukrem.Dodać do mąki. Wlać letnie mleko, zaczyn drożdżowy , szczyptę soli i otartą skórkę z pomarańczy.
Wyrobić. Stopniowo dolewać olej i wtłaczać go w ciasto.Im więcej powietrza wtłoczymy w ciasto, tym pączki będą delikatniejsze.
Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Po wyrośnięciu - "odgazować" ciasto czyli krótko jeszcze raz wyrobić. Kiedy podwoi swoją objętość
wyłożyć na blat lekko podsypany mąką i rozwałkować na grubość 1,5 cm.Wykrawać szklanką.
Ułożyć pączki na ściereczce i zostawić do wyrośnięcia. Smażyć na złoty kolor.
Po ostygnięciu- przy pomocy długiej szprycy cukierniczej można nadziewać różaną konfiturą i oblać lukrem lub polewą czekoladową. Udekorować.
A małym garnku podgrzać śmietankę (ale nie zagotować jej). Zestawić z ognia, dodać połamaną czekoladę i mieszać do rozpuszczenia.
W gorącej wodzie rozmieszać żelatynę i po przestudzeniu-połączyć ze śmietanką i czekoladą. Przestudzić. Oblać pączki.

[madohora]

ZUPA KREM Z PIECZAREK I SUSZONYCH GRZYBÓW

30 dag pieczarek
garść suszonych grzybów
2 litry bulionu warzywnego
2 cebule
3 duże ziemniaki
50g masła
sól
pieprz
1/3 łyżeczki kminu rzymskiego
1/3 łyżeczki chili
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
śmietanka 30%
dodatkowo - grzanki lub groszek ptysiowy

Suszone grzyby namaczamy na noc. Odlewamy wodę i grzybki kroimy w drobne paski. Pieczarki kroimy plasterki a cebulę w piórka. Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Na masełku podsmażamy pieczarki i cebulę. Następnie przekładamy je do garnka, dodajemy suszone grzyby. Wlewamy bulion, ziemniaki oraz przyprawy. Gotujemy przez 50 minut. Zupę blendujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą oraz pieprzem. Na koniec dodajemy śmietanę. Podajemy z grzankami lub groszkiem ptysiowym

[madohora]

SMALEC

2,5 kg słoniny wieprzowej
100 g tłuszczu z kurczaka (np z nogi lub piersi)
250 ml wody
200 g cebuli żółtej
2 łyżeczki soli
2 łyżeczki pieprzu

Słoninę i tłuszcz z kurczaka pokrój w małą kostkę o boku wynoszącym maksymalnie 1 cm.
Do dużego garnka lub na dużą patelnię wlej wodę, a następnie dodaj kawałki tłuszczu.
Gotuj całość na małym ogniu przez ok. 1,5 godziny, do momentu uzyskania złocistobrązowych skwarków.
Cebule obierz i drobno posiekaj. Dodaj je do płynnego smalcu, razem z przyprawami.
Wymieszaj i poczekaj do zeszklenia cebuli.
Garnek zdejmij z ognia i odstaw do przestudzenia. Smalec będzie powoli zastygał. Gotowy tłuszcz ze skwarkami należy przelać do kamiennych naczyń lub słoików, póki jest jeszcze płynny.
Smalec domowy odstaw do całkowitego stężenia i zmiany barwy na białą. Podawaj go jako smarowidło do kanapek, ale także świetnie sprawdzi się po podgrzaniu jako okrasa.

[madohora]

KREMOWY SELER Z GRZANKAMI

Seler zwyczajny - 1 duża bulwa
seler naciowy - 3 duże gałązki
Kalarepa - 1 mała sztuka
Gałka muszkatołowa - 1/4 łyżeczki
zioła prowansalskie - 1/4 łyżeczki
garam masala - 1/4 łyżeczki (zamiennie może byc słodka papryka)

W pierwszej kolejności z umytego i obranego selera kroję dwa plastru o grubości ok. 0,5-1 cm, a z nich równą kostkę.
Obsypuje garam masala i na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia wstawiam do piekarnika, na 30 minut 150 stopni, górna półka, mała grzałka. Jeśli nie ma tej funkcji, to warto wstawić na środkową półkę, żeby się nie spalił, tylko przypiekł i zarumienił.
Pyszne selerowe grzanki to idealny zdrowy dodatek do zupki, jest co pochrupać
W czasie, gdy seler się piecze, pozostałe, warzywa również umyte i obrane, kroję ne mniejsze kawałki. Zalewam wodą tak, żeby je przykryła. Gotuję na mniejszym ogniu pod przykryciem.
10 minut przed końcem gotowania dodaje świeżo tarta gałkę muszkatołową i zioła. Blenduję. Kremowa konsystencja to zasługa selera bulwowego i kalarepy, która zachowuje się w gotowaniu podobnie do ziemniaka, daje także podobny smak.

[madohora]

ŁÓDECZKI ZIEMNIACZANE Z PIEKARNIKA

1 kg ziemniaków
2 łyżki oleju
2 ząbki czosnku
2 łyżki tymianku
sól
pieprz
papryka słodka

Wybieramy ziemniaki mniej więcej takiej samej wielkości. Jeśli korzystamy ze starych ziemniaków, lepiej je obrać. Młode możemy pozostawić w skórce. Umyte/obrane ziemniaki kroimy w łódeczki.
Do garnka wlewamy 2 litry wody, ustawiamy na kuchence i zagotowujemy. Do wrzącej wody wsypujemy płaską łyżeczkę soli, dodajemy łyżeczkę tymianku i 2 ząbki obranego czosnku. Na koniec wrzucamy ziemniaki.
Ziemniaki gotujemy przez około 4-5 minut. Po tym czasie podgotowane ziemniaki odcedzamy i gorące przekładamy do miski.
Łódeczki ziemniaczane polewamy olejem. Przyprawiamy tymiankiem, solą, pieprzem i słodką papryką. Całość mieszamy, tak żeby kawałki ziemniaków były dokładnie pokryte przyprawami.
Piekarnik nagrzewamy do 220 stopni. Łódeczki ziemniaczane wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez około 20-30 minut na złoty kolor.

[madohora]

PLACKI ZIEMNIACZANE

1 kg surowych ziemniaków,1 mała cebula,1 jajko,4 łyżki pszennej mąki,3 łyżki mleka,olej do smażenia - doskonale sprawdzi się olej rzepakowy o wysokiej temperaturze dymienia,sól i pieprz do smaku wedle uznania.

Ziemniaki oczyść z resztek ziemi, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach.Cebulę pokrój w drobną kostkę.Do kartofli z cebulą dodaj jajko, mąkę, mleko i przyprawy. Wymieszaj.Na patelni rozgrzej olej i smaż placki z każdej strony na złoty kolor.Po zdjęciu z patelni ułóż je na chwilę na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar tłuszczu.

[madohora]

DOMOWA PIZZA

30 dag pieczarek, 1/4 opakowania drożdży, 1/3 szklanki oleju, 1/3 szklanka mleka, szczypta cukru, szczypta soli, 1i1/3 szklanki mąki, dowolna wędlina, tarty ser, bazylia, papryka czerwona oraz papryka w proszku, przecier pomidorowy, przecier pomidorowy, do podania keczup, masło, cebula

Drożdże kruszymy do miski, dodajemy szczyptę cukru, sól, zalewamy niewielką ilością letniego mleka. I przesypujemy mąką. Odstawiamy do wyrośnięcia na około 30 minut.
Po tym czasie do ciasta dodajemy resztę letniego mleka. Oliwę oraz mąkę. Przekładamy na blaszkę i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia.
Pieczarki obieramy, płuczemy, kroimy w kostkę lub paski. Wędlinę podobnie w plasterki lub półsłupki. Pieczarki dusimy razem z cebulką dodając masło. Odsączamy. Wierzch ciasta smarujemy przecierem oraz przesypujemy tartą bułką. Na cieście układamy pieczarki, wędlinę oraz bazylię. Całość posypujemy tartym serem. Pieczemy około 30 minut w 180 C. Podajemy z keczupem.

[madohora]

b]DELIKATNE CIASTO[/b]

Mąka pszenna - 300g
Jajka - 3szt
Cukier - 200g
Ser Ricotta - 250g
Olej - 50ml
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
Śliwki - 250g
Migdały płatki - 3 garście

Śliwki kroimy na nieduże kawałki.
Jajka ubijamy z cukrem na gładką, jasną masę. Dodajemy olej, miksujemy. Teraz dodajemy partiami ricottę i miksujemy, aż do zupełnego wmieszania serka. Na końcu dodajemy przesianą mąkę z proszkiem. Ciasto powinno być gęste.
Połowę śliwek dodajemy do ciasta i mieszamy delikatnie łyżką.
Ciasto wylewamy do keksówki. Na górze układamy pozostałe śliwki i płatki migdałowe. Delikatnie dociskamy.
Pieczemy w 170 stopniach przez 60-65 minut, do suchego patyczka. W połowie przykrywamy ciasto papierem do pieczenia lub pergaminem, aby nie spiekło się za bardzo.

[madohora]

SMAŻONY SER W PANIERCE

400 g żółtego sera (np. ementalera, edama lub goudy)
100 g drobno mielonej bułki tartej
3 jajka
100 g mąki
szczypta słodkiej mielonej papryki
olej

1. Pokrój ser w grube plastry. Oprósz je mieloną papryką. 
2. Każdy plaster obtocz w mące, a następnie w roztrzepanych jajkach i na koniec w bułce tartej. Powtórz panierowanie. 
3. Rozgrzej na patelni grubą warstwę oleju. Wkładaj do gorącego tłuszczu porcje sera i smaż na złoto-brązowo przez około 4-5 minut. Podawaj z ziemniaczkami lub frytkami, sosem tatarskim i surówką z białej kapusty. 

[madohora]

BABKA KOKOSOWA NA WIELKANOC

Mąka pszenna - 220g
Mąka kokosowa - 80g
Jajka (w temperaturze pokojowej) - 4szt
Olej - 150ml
Mleko kokosowe - 200g
Cukier - 200g
Wiórki kokosowe - 50g
Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka

Lukier kokosowy:

Cukier puder - 1/2 szklanki
Sok z cytryny lub limonki - 1 niecała łyżka
Mleko kokosowe - 1 łyżka
Wiórki kokosowe do dekoracji

Jajka ucieramy z cukrem do uzyskania jasnej, gładkiej masy. Dodajemy olej i mleko kokosowe, miksujemy na średnich obrotach. Dodajemy mąki, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe. Miksujemy do dokładnego wymieszania składników.
Formę na babkę smarujemy olejem i obsypujemy kaszą manną lub bułką tartą. Do formy wlewamy ciasto.
Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut, do suchego patyczka.
Odstawiamy do ostygnięcia.
Lukier:
Cukier puder mieszamy z sokiem z cytryny i mlekiem kokosowym. Ucieramy łyżką, aż do uzyskania gładkiej, gęstej masy. W razie potrzeby dodajemy pudru lub mleka kokosowego.
Dzięki dodatkowi mleka kokosowego lukier nabiera wspaniałego kokosowego aromatu i pięknego białego koloru.
Ostudzoną babkę polewamy lukrem i posypujemy wiórkami kokosowymi.

[madohora]

WĘDZONE JAJKA

10 jajek Farmio
sól lub sól wędzona do smaku
woda

Do garnka wkładamy 10jajek, zalewamy wodą,dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy około 10-25 minut na twardo. Przelewamy zimną wodą zostawiamy by wystygły, wyjmujemy i osuszamy Kilka jajek obieramy ze skorupek. Jedne i drugie umieszczamy na ruszcie wędzarni. Zaczynamy wędzenie od temperatury 20 stopni i stopniowo podnosimy ją nie przekraczając 45 stopni. Wędzimy przez kilka godzin, aż jajka nabiorą bursztynowego koloru. Wędzenie zaczynamy od niższej temperatury, by jajka nie popękały,zaś aromat z wędzenia wnikał do środka jajka.W zależności od koloru jaki chcemy uzyskać podnosimy temperaturę o kilka stopni na wędzarni.

[madohora]

LECZO Z MŁODEJ KAPUSTY

1 mała młoda kapusta
1papryka
1 duża kiełbasa np podwawelska
1 mała cukinia
1 cebula
olej
3 łyżki przecieru pomidorowego
pół puszki pomidorów lub świeże
natka pietruszki
sól, pieprz, papryka słodka
ok 2 szklanki bulionu lub wody

Przygotowuję duży garnek. Podsmażam w nim cebulę a następnie po ok. 5 minutach dodaję pokrojoną w półksiężyce kiełbasę. U mnie duża podwawelska.
Podsmażam razem ok. 5 minut i dokładam pozostałe składniki. Pokrojoną w słupki paprykę, cukinię w kostkę oraz poszatkowaną kapustę. Dodaję pomidory z puszki ale można również dodać świeże krojąc je w kostkę. Całość podsmażam ok. 10 minut a następne dodaję przyprawy. Sól, pieprz oraz paprykę słodką. Podlewam wodą lub bulionem. U mnie to ok. 2 szklanki. Całość duszę na lekkim gazie ok. 25 minut. Po tym czasie dodaję jeszcze przecier pomidorowy, świeżą natkę pietruszki i jeszcze chwilę suszę do miękkości warzyw.

[madohora]

MROŻONA HERBATA Z IMBIREM

1 1/2 l Woda
1 łyżeczka Korzeń imbiru (świeżo starty)
3 Torebka herbaty
75 g Cukier

Zagotuj wodę z startym korzeniem imbiru w rondlu. Dodaj torebki herbaty i pozostaw do zaparzenia przez 5 minut.
Wlej herbatę do żaroodpornego garnka i dodaj cukier do smaku.
Pozostaw herbatę do ostygnięcia i umieść w lodówce.
Podawaj herbatę imbirową z kostkami lodu.

[madohora]

MIĘTOWA HERBATA MROŻONA

1000 ml Woda
4 łyżeczki Matcha w proszku
2 Limona (sok)
Miód (do smaku)
5 oddział(y) Mięta (liście zerwane)
1 Wapno (w plasterkach)

W przypadku mrożonej herbaty matcha najpierw wymieszaj proszek matcha z wodą. Działa to najlepiej z typową bambusową trzepaczką. Nie może być więcej grudek, które można zobaczyć.
Następnie dodaj sok z limonki, miód i liście 4 łodyg mięty i dobrze wymieszaj. Liście mięty można później odcedzić lub po prostu pozostawić w środku.
Wlej mrożoną herbatę matcha miętową do karafki z kostkami lodu lub do szklanek. Udekoruj pozostałymi liśćmi mięty i plasterkami limonki i podawaj ze słomkami.

[madohora]

LECZO

3-4 parówki, mały kawałek pora (biała część), 1 czerwona papryka, przecier pomidorowy, sól, pieprz, papryka w proszku, (słodka lub ostra w zależności od naszych preferencji smakowych) margaryna i woda

Z parówek zdjąć osłonki, pokroić je na cztery części. Pora pokroić w plasterki. Paprykę oczyścić, umyć, pokroić w paski. Margarynę rozpuścić w rondelku, włożyć paprykę i dusić aż zmięknie. Aby nie przypalić podlewać wodą. Gdy papryka zmięknie dodać stopniowo pora a następnie parówki. Dusić aż wszystkie składniki zmiękną. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i papryką w proszku. Na koniec dodać przecier pomidorowy. Dusić jeszcze przez chwilę aż wytworzy się jednolity sos. Podawać gorące.

[madohora]

Paprykę kroimy w kostkę

[madohora]

CIASTO TOPIELEC

300 g mąki pszennej tortowej
100 g cukru
1 jajko
30 g świeżych drożdży
120 g margaryny
4 łyżki mleka
szczypta soli

Na górę ciasta:

ulubione owoce
100 g mąki pszennej
100 g cukru
50 g masła

Do miski kruszymy drożdże, wsypujemy połowę cukru i zalewamy mlekiem. Składniki mieszamy do rozpuszczenia.
Do osobnej miski przesiewamy pozostałą część mąki, dodajemy szczyptę soli, pozostałą część cukru, wlewamy rozpuszczone drożdże, wbijamy jajko i dodajemy startą na tarce margarynę. Składniki wyrabiamy dłońmi. Następnie wyrobione ciasto przekładamy do woreczka i umieszczamy w większej misce. Miskę wypełniamy wodą. Ciasto będzie gotowe, kiedy wypłynie na powierzchnię wody.
Keksówkę wyścielamy papierem do pieczenia. Ciasto przekładamy do formy i wylepiamy nim spód blaszki. Na górze układamy owoce.
Do miski wsypujemy mąkę i cukier, dodajemy masło. Z podanych składnikach przygotowujemy kruszonkę.
Kruszonkę wysypujemy na owoce.
Ciasto topielec wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na około 40 minut. Pieczemy do suchego patyczka.

[madohora]

RYŻ

[madohora]

GULASZ Z PAPRYKĄ

Składniki: 80 dag wołowiny; 50 dag cebuli; 2 ząbki czosnku; 5 dag wędzonej słoniny; 2 łyżki tłuszczu; 3 łyżki słodkiej papryki; 1 łyżeczka ostrej papryki; 1/2 łyżeczki zmielonego kminku; 1/2 łyżeczki zmielonego majeranku; 3 łyżki koncentratu pomidorowego; 1 i 1/2 szklanki bulionu wołowego; 25 dag ziemniaków; 1 strąk zielonej papryki; 1 strąk czerwonej papryki; sól.

A. Mięso wymyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Cebulę i czosnek obrać, posiekać.
B. Słoninę skroić w kostkę, zrumienić w rondlu. Wrzucić czosnek oraz cebulę, poddusić. Dodać mięso - obsmażyć. Przyprawić solą i papryką, dodać koncentrat, kminek, majeranek, podlać połową bulionu. Przykryć i dusić 30 minut.
C. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Razem z resztką bulionu dodać do mięsa i dusić dalsze 30 min. Papryki oczyścić, umyć, pokroić na kawałki i dodać na 15 minut przed końcem duszenia.
D. Wrzące danie włożyć do zakręcanych słoików. Odstawić w chłodne miejsce. Po ostygnięciu pokrywki powinny być lekko wklęsłe. Następnie przełożyć do lodówki lub w inne zimne miejsce.

[madohora]

SAŁATKA Z PIECZARKAMI

400 g marynowanych pieczarek
4 gotowane jajka
150 g wędzonego boczku
1 średnia cebula
1 łyżka majonezu
1 łyżka jogurtu greckiego
sól i pieprz do smaku

Ugotuj na twardo jajka i odstaw do wystygnięcia.
Boczek pokrój w kostkę lub cienkie paski i podpraż na rozgrzanej patelni. Z boczku wytopi się tłuszcz i stanie się lekko chrupiący. Gdy już przyrumieni się, zdejmij go z patelni — najlepiej jest przełożyć go na papier śniadaniowy, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Gdy gotowane jajka będą już zimne, obierz je ze skorupek i pokrój w kostkę. Marynowane pieczarki pokrój w cienkie plasterki i zostaw na kilka minut na sitku, by odsączyć zalewę. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Jeśli wolisz, to możesz użyć szczypiorku zamiast cebuli.
Wszystkie składniki przełóż do miski. Zanim jednak to zrobisz, upewnij się, że boczek i gotowane jajka są zimne. Dodaj jogurt i majonez. Wymieszaj całość. W razie potrzeby dopraw do smaku pieprzem i solą (ta raczej nie będzie potrzebna, gdyż pieczarki i boczek nadadzą całości słonego smaku).
Sałatka z pieczarkami podawaj z chrupiącą bagietką. Pamiętaj, że smakuje ona najlepiej od razu po przyrządzeniu.

[madohora]

SAŁATKA KOKTAJLOWA

1 filet z piersi kurczaka (pojedynczy)
4 plastry ananasa konserwowego
2 średniej wielkości marchewki
4 jajka
100 g sera żółtego (np edamskiego)
50 g majonezu
150 g jogurtu naturalnego
sól, pieprz ziołowy (do smaku)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżki sosu sojowego
sok z ½ cytryny
2 łyżki posiekanych świeżych ziół (np bazylii)

Opłucz filet z piersi kurczaka pod bieżącą wodą. Wytnij z niego błonki i chrząstki, pokrój w kostkę. Zanurz w oliwie wymieszanej z sosem sojowym i odstaw na pół godziny. Usmaż kurczaka na rozgrzanej patelni (nie musisz już jej natłuszczać).
Ugotuj jajka na twardo (8-10 minut od chwili zagotowania się wody). Obierz przed całkowitym wystudzeniem. Pokrój w kostkę.
Zetrzyj na tarce o drobnych oczkach ser żółty.
Odsącz ananasa z zalewy i pokrój w kostkę. Obierz marchewkę i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Skrop sokiem z cytryny.
Wymieszaj jogurt z majonezem. Dopraw do smaku solą i pierzem.
Ułóż warstwę przestudzonego mięsa na dnie pucharków. Wyłóż na nią warstwę ananasa, a następni jajka. Przykryj warstwą marchewki i wylej na nią około 2-3 łyżki sosu. Przykryj warstwą tartego sera. Udekoruj posiekanymi ziołami.

[madohora]

DELIKATNY SERNIK

Ciasto:

500 g mąki pszennej
200g masła
4 żółtka
150 g cukru
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany 18%
3 łyżki gorzkiego kakao

Sernik:

1 kg sera półtłustego trzykrotnie zmielonego
4 duże jajka
150 g miękkiego masła
200 g drobnego cukru
1 budyń śmietankowy
1 łyżeczka skórki startej z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Spód: Mąkę z proszkiem i kakao przesiać, dodać cukier i wymieszać. Dodać pokrojone w kostkę masło i posiekać składniki. Dodać żółtka, śmietanę i zagnieść ciasto. Zawinąć w folię spożywczą i schować do lodówki na ok. 1 godzinę.
Sernik: Miękkie masło utrzeć ze 100 g cukru. Białka oddzielić od żółtek. Do ubitego masła dodawać po jednym żółtku cały czas miksując. Dodać ser i zmiksować krótko na wolnych obrotach. Pod koniec ubijania dodać ekstrakt z wanilii i skórkę z cytryny. Białka ubić na sztywno z pozostałym cukrem. Pianę z białek dodać porcjami do masy serowej i delikatnie wymieszać łyżką. Dodać budyń i ponownie wymieszać.
Na spód blaszki (36x26cm) zetrzeć na tarce na grubych oczkach 2/3 ciasta, dokładnie wylepiając spód i wyższy rant. Ciasto nakłuć widelcem. Na kakaowy spód wyłożyć masę serową i równo rozprowadzić. Na wierzch zetrzeć pozostałą 1/3 ciasta. Sernik wstawić do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piec ok. 50-55 minut. Przed rozkrojeniem sernik całkowicie wystudzić.

[madohora]

CHLEBEK DO ŻURKU

Składniki na 8 chlebków:

400 g mąki pszennej typ 750
400 g mąki żytniej typ720
500 ml maślanki
70 ml ciepłej wody
30 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
2 łyżki czarnuszki
1 żółtko

Wszystkie składniki w temperaturze pokojowej.
Ciepłą wodę łączymy z drożdżami, cukrem i dwiema łyżkami mąki. Mieszamy dobrze, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
Do dużej miski przesiewamy obie mąki, wsypujemy sól, wlewamy maślankę i dodajemy wyrośnięte drożdże. Łączymy wszystkie składniki, wyrabiamy ciasto do momentu, aż będzie odchodziło od ręki. Formujemy kulę, wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę, Niech ciasto spokojnie rośnie
Po godzinie jeszcze raz krótko zagniatamy ciasto, dzielimy na 8 równych części i zostawiamy małą kulkę na "uchwyty" do przykrywek chlebków. Z ośmiu kawałków ciasta formujemy chlebki okrągłe i na czubku układamy "uchwyt". Gotowe, uformowane chlebki przekładamy na blachę, wyścieloną papierem do pieczenia. Przykrywamy ściereczką, odkładamy na 20 minut do ponownego wyrośnięcia.
Piekarnik nagrzewamy do temperatury 200 °C. Chlebki smarujemy żółtkiem rozbełtanym z odrobiną wody i posypujemy czarnuszką. Na każdym chlebku robimy małe nacięcie, w okolicy czapeczki. Tak przygotowane chlebki wkładamy do nagrzanego pieca i pieczemy 35-40 minut. Upieczone wykładamy z piekarnika do przestudzenia. Odcinamy górę chlebka, na kształt pokrywki i wydrążamy miąższ.
Wszystkie użyte do ciasta składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Rozczyn i ciasto idealnie wyrośnie w temp. 25-30 °C.
Cukier w rozczynie jest obowiązkowy, bo jest pożywką dla drożdży, bez niego nie wyrosną.
Ciasto nie może stać w przeciągu, jeśli nie mamy odpowiedniego miejsca możemy je umieścić w piekarniku nagrzanym do 30 °C.

[madohora]

SAŁATKA RYŻOWA Z KURCZAKIEM

1 filet z piersi kurczaka
1 łyżeczka sosu sojowego
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka miodu
1 mały ząbek czosnku
½ ananasa konserwowego (z puszki o pojemności koło 500 ml)
50 g rodzynek
100 g ryżu (przed ugotowaniem)
1 łyżka majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
pół łyżeczki soku z cytryny
sól, pieprz (do smaku)
50g tartego sera żółtego (do dekoracji)

Przygotuj marynatę z sosu sojowego, oliwy, miodu i przeciśniętego przez praskę czosnku. Umyj filet z piersi kurczaka i pokrój go w niewielką kostkę. Zamarynuj i odstaw co najmniej na godzinę.
Zalej rodzynki sokiem z puszki ananasa. Odstaw do namoczenia na około pół godziny. Odcedź.
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Odstaw do przestudzenia.
Obsmaż kurczaka na niewielkiej ilości oleju. Pozostaw do całkowitego wystudzenia.
Wymieszaj jogurt z majonezem i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Pokrój talarki ananasa (chyba, że używasz już krojonego). Połącz w misce z ryżem, kurczakiem i rodzynkami. Dodaj sos jogurtowy. Dokładnie wymieszaj i odstaw do lodówki na kilka godzin, by przegryzły się składniki. Sałatkę podawaj udekorowaną żółtym serem.

[madohora]

TARTA Z JABŁKAMI I OWOCAMI

25 dag mąki pszennej razowej 12,5 dag masła żółtko 5 dag cukru pudru szczypta soli 4 duże jabłka 2 łyżeczki cynamonu10 dag płatków migdałowych

1. Mąkę przesiej, dodaj masło, posiekaj nożem. Dodaj żółtko, przesiany cukier puder, sól, zagnieć ciasto. Chłodź je w lodówce godzinę.
2. Jabłka umyj, obierz ze skóry, usuń gniazda nasienne, miąższ pokrój w małą kostkę. Wrzuć je do garnka, dodaj cynamon, duś 10 minut. Ciasto rozwałkuj, przenieś to natłuszczonej formy, nakłuj widelcem. Piecz 20 minut w w temperaturze180˚C. Wyjmij, nałóż jabłka, piecz kolejne 20 minut.
3. Na suchej patelni podpraż płatki migdałowe, udekoruj nimi wierzch ciasta. Możesz je posypać cukrem pudrem

[madohora]

SERNIK ISAURA

Masa czekoladowa

320 g mąki pszennej
200 g masła
150 g cukru
2 łyżki cukru waniliowego
4 jajka
3 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

1 kg zmielonego twarogu
6 jajek
150 g cukru
100 g masła
2 opakowania budyniu wanilioweg0 (2x40 g)

Formę o wymiarach około 35x25 cm natłuść i przyprósz bułką tartą.
Masło, kakao, cukier i cukier waniliowy na masę czekoladową podgrzej w rondelku na palniku o niewielkiej mocy. Mieszaj do połączenia składników, pilnując, by się nie przegotowały.
Gdy zawartość rondelka przestygnie, dodaj do niej żółtka i mąkę z proszkiem po pieczenia. Zmiksuj wszystkie składniki.
W osobnym naczyniu ubij „na sztywno” pianę z białek. Połącz z masą czekoladową.
Przeznaczone na sernik żółtka utrzyj z cukrem na jasną, puszystą masę.
Do żółtek dodaj budyń i roztopione masło. Połącz składniki mikserem.
W osobnym naczyniu ubij „na sztywno” pianę z białek. Połącz ją delikatnie z masą serową.
Na dno blachy wylej około ¾ ciasta czekoladowego. Następnie ostrożnie (by masy się nie wymieszały) przełóż do blachy ciasto na sernik. Na wierzchu zrób kleksy z reszty masy czekoladowej i rozprowadź je patyczkiem do szaszłyków tak, by powstały fantazyjne wzory.
Ciasto wstaw do nagrzanego do 170ºC (środkowy poziom) i piecz przez około godzinę. Po upieczeniu pozostaw sernik Izaura w lekko uchylonym piekarniku, aż przestygnie.

[madohora]

BABKA Z WŁOSKIMI ORZECHAMI

orzechy włoskie mielone 200g
mąka np. orkiszowa jasna 150 g
cukiet trzchinowy lub miód 1/2 szklanki
cukier waniliowy lub mielona wanilia do smaku
jaja 5 sztuk
proszek do pieczenia 2 łyżeczki
cukier puder do dekoracji

Formę smarujemy masłem (można oprószyć mąką np, pełnoziarnistą)
Mielimy orzechy w malakrze lub używamy gotowego zmielonego produktu.
Jaja ( temperatura pokojowa) wbijamy do miski i ubijamy z cukrem lub miodem i wanilią na puch. Przesiewamy mąkę i dodajemy ją wraz z proszkiem do pieczenia. Krótko mieszamy na wolnych obrotach. Na koniec dodajemy zmielone orzechy włoskie i mieszamy trzepaczką do połączenia składników. Powstałą maspę przelewamy do wcześniej przygotowanej formy, wkałdamy do piekarnika i pieczemy 50 minut do suchego patyczka. Studzimy na kratce. Dekorujemy według uznania.

[madohora]

POLEWKA NA SERWATCE

Na podstawę zupy, bulion warzywny:
2 marchewki
1 pietruszka
1 średnia cebula
2 ząbki czosnku
1 litr wody
150 g boczku wędzonego pokrojonego w kostkę
sól, pieprz do smaku
Na zupę:
2 łyżki stołowe mąki żytniej typ 2000
2 litry serwatki
0,5 kg ziemniaków
0,5 średniej cebuli
100 g wędzonego boczku pokrojonego w kostkę
2 łyżki stołowe suszonego majeranku
sól, pieprz do smaku
4 jajka ugotowane na twardo

Przygotowujemy odpowiedni garnek, będziemy mieli ok. 3 litrów płynu.
Kroimy boczek, cebulkę i warzywa w kostkę, dodajemy do garnka,
łyżkę klarowanego masła, wrzucamy wszystko i podpiekamy. Następnie wlewamy 1 litr wody i gotujemy do miękkości.
Osobno gotujemy ziemniaki.
Uwaga: w moim przypadku gotuję ziemniaki osobno, bo będą podane do zupy pogniecione i okraszone boczkiem z cebulką. Można ziemniaki ugotować pokrojone w kostkę razem z warzywami. Ja lubię jednak puree, okraszone i dobierane przy jedzeniu do zupy.
Jak wszystko jest miękkie dodajemy mąkę żytnią, zagotowujemy.
Następnie zalewamy 2-ma litrami serwatki i ponownie zagotowujemy.
Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.
W miedzyczasie ugotowane i obrane jajka na twardo, kroimy w ćwiartki lub połówki, (jak kto lubi), zalewamy polewką i podajemy z ziemniakami puree, okraszonymi boczkiem i cebulką.

[madohora]

BABKA CYTRYNOWA

mąka pszenna - 160 g
mąka ziemniaczana - 80 g
proszek do pieczenia -;1 łyżeczka
masło - 200 g
cukier - 200 g
jajka - 4 szt
sok z cytryny - 3 łyżki
skórka otarta z dwóch cytryn

Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Formę keksówkę (20x10 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
W misie miksera ubić masło z cukrem, do powstania puszystej masy. Stopniowo dodawać po jednym jajku, dobrze ubijając.
Do masy maślanej wsypać przesiane obie mąki i proszek do pieczenia, dodać skórkę i sok z cytryny, wymieszać szpatułką do połączenia składników.
Ciasto przełożyć do przygotowanej formy, wyrównać, wstawić do piekarnika. Piec przez 45-55 minut (do suchego patyczka). Wystudzić na kratce. Dowolnie udekorować.

[madohora]

OMLET

3 jajka
1 łyżka wody
1 łyżeczka mąki pszennej
40 g dodatków (szynka, popryka)
sól
pieprz
masło do smażenia

Jajka delikatnie roztrzepać w miseczce, dodać wodę, mąkę, doprawić do smaku solą i pieprzem.
Na patelni rozgrzać masło, wylać masę jajeczną, posypać ulubionymi dodatkami, smażyć aż jajka się zetną, odwrócić i smażyć jeszcze chwilę.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA Z AWOKADO

awokado - 1 sztuka
ziemniaki - 2 sztuki
cebula czerwona - 1 sztuka
burak czerwony - 1 sztuka
łyżka oleju
2 garści roszponki
1 ząbek czosnku
łyżka octu jabłkowego
łyżka nasion słonecznika
sól i pieprz do smaku

Ziemniaki i buraka ugotuj w mundurkach.Gdy będą miękkie poczekaj aż nieco ostygną i obierz ze skórki.Nasiona słonecznika upraż na suchej patelni.Warzywa pokrój w kostkę i wsyp do miski.Obierz cebulę, drobno posiekaj.Awokado obierz i pokrój w kostkę.Wraz z roszponką przełóż do miski i wszystko wymieszaj.

[madohora]

Zupa brokułowa

[madohora]

Mastyło:

Ze skrobi pozostałej po odcedzeniu startych ziemniaków odlać wodę a pozostawić krochmal (ziemniaków nie wykorzystujemy – zapewne mastyło powstawało przy okazji). Z litra mleka odlać kubek i roztrzepać trzepaczką z krochmalem. Resztę mleka zagotować i wlać do niego resztę składników i gotować około 5 minut.
Mastyło używano do smarowania chleba.

[madohora]

KURCZAK W CIEŚCIE

1 filet z kurczaka,
1 jajko,
3 łyżki mąki kukurydzianej,
90 g mąki pszennej,
125 ml wody gazowanej,
1 łyżeczka słodkiej papryki,
1 łyżeczka czosnku,
1 łyżeczka soli,
1/2 łyżeczki ostrej papryki,
szczypta pieprzu syczuańskiego,
szczypta imbiru,
1 cytryna lub limonka,
olej do smażenia.

W miseczce wymieszaj jajka z wodą, mąką pszenną, mąką kukurydzianą i przyprawami.
Kurczaka oczyść i pokrój na małe kawałki lub paseczki.
Zanurz kurczaka w cieście i odstaw na minimum 10 minut.
Rozgrzej sporą ilość oleju na patelni. Możesz usmażyć kurczaka także we frytkownicy.
Kładź kawałki kurczaka na rozgrzany tłuszcz i smaż po kilka minut na złoty kolor.
Przełóż gotowe kawałki kurczaka na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Wymieszaj składniki sosów i przełóż każdy do oddzielnych miseczek.
Podawaj kurczaka skropionego sokiem z limonki lub cytryny razem z sosami.

[madohora]

ZUPA POMIDOROWA Z MAKARONEM

1 szyja z indyka
300 g wołowiny
4 marchwie
2 pietruszki korzeniowe
1 mały por
1 mały seler
1 mała cebula
1 ząbek czosnku
½ pęczka natki pietruszki
1 słoiczek (190 g) - koncentratu pomidorowego
175 g śmietany 18%
3-4 litry zimnej wody
sól i pieprz do smaku

Warzywa oczyścić, obrać i umyć pod bieżącą wodą. Obraną cebulę przekroić na pół.
Do garnka wlać zimną wodę, dodać opłukane mięso i gotować przez 30 min.
Dodać warzywa oraz obrany czosnek i natkę pietruszki i gotować do miękkości. Doprawić solą i pieprzem wg uznania. Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w 1 szklance wody i dodać do zupy
Śmietanę wymieszać z 1 szklanką gorącego wywaru. Zupę zdjąć z ognia i dodać śmietanę. Postawić z powrotem na ogniu i gotować przez kolejne kilka minut. Zebrać z powierzchni natkę pietruszki
Podawać z makaronem lub ryżem.

[madohora]

SERNIK PIECZONY TOFFIFI

Dla gleby:
30 Toffifee
Dla mieszanki sernikowej:
300 g Twaróg
500 g Kwark
120 g Cukier
50 g Skrobi kukurydzianej
2 szt. Jaja
1 Żółtko
16 szt. Toffifee

Na bazę pieczonego sernika Toffifee drobno wymieszaj Toffifee w robocie kuchennym.
Wyłóż dno tortownicy papierem do pieczenia, rozłóż mieszankę Toffifee płasko na wierzchu.
Aby uzyskać mieszankę, posiekaj Toffifee na małe kawałki, wymieszaj twaróg, ser śmietankowy, jajka, cukier i skrobię kukurydzianą, a następnie złóż Toffifee.
Wlać do formy, wygładzić i piec w nagrzanym piekarniku przez około 50 minut w temperaturze 160°C.
Pozostawić do ostygnięcia w puszce, a następnie zdjąć pierścień. Jeśli krawędź przykleja się do formy, po prostu przetnij wzdłuż krawędzi ciasta nożem, a następnie usuń pierścień.
Upieczony sernik Toffifee podziel na małe kawałki i udekoruj listkiem mięty.

[madohora]

GRZANE WINO Z RABARBAREM

250 g Rabarbar
150 ml Woda
2 łyżki Miód
1 wędka(i) Cynamon
1 strzał Białe wino (ewentualnie)
2 Goździki

Umyj rabarbar, obierz go i pokrój na małe kawałki.
Umieść w wystarczająco dużym rondlu z resztą składników i gotuj na wolnym ogniu, aż rabarbar będzie miękki, około 20-30 minut.
Pozostaw do ostygnięcia i usuń laskę cynamonu i goździki.
Następnie pozwól kompotowi dobrze ostygnąć.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA

1 pęczek rzodkiewek
100 g szynki wędzonej wysokiej jakości
1 ogórek szklarniowy
4 jajka
½ pęczku szczypiorku
½ pęczku koperku

Dressing:

125 ml oliwy z oliwek
25 ml soku z cytryny
½ łyżeczki soli
¼ łyżeczki czarnego pieprzu
1 ząbek czosnku

Jajka ugotuj na twardo. Obierz je i oddziel białka od żółtek. Posiekaj je.
Rzodkiewki i ogórka umyj. Pokrój warzywa w paseczki.
Szynkę pokrój w paseczki o podobnej wielkości.
Szczypiorek i koperek posiekaj.
Wszystkie składniki umieść w misce i wymieszaj.
W osobnej misce wymieszaj wszystkie składniki dressingu, razem z przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Przygotowanym sosem zalej sałatkę.
Wiosenną sałatkę z szynką podawaj od razu po przygotowaniu lub po schłodzeniu w lodówce.

[madohora]

SAŁATKA Z SERA WIEJSKIEGO I RZODKIEWEK

1 serek wiejski
2 jajka ugotowane na twardo
mały pęczek rzodkiewek
2-3 ogórki gruntowe
pół pęczka szczypiorku
sól i pieprz

Rzodkiewki myjemy i kroimy w półplasterki a jeśli są duże to w ćwierć plasterki. Ogórki obieramy i również kroimy w ćwierć plasterki. Szczypiorek kroimy. Jajka kroimy w kostkę. Serek wiejski odsączamy ze śmietanki ( ale nie całkowicie ). Wszystko mieszamy. Doprawiamy solą i pieprzem. Śmietanka i serek jest solony, więc soli używamy ostrożnie

[madohora]

BUŁECZKI TWAROGOWE

ok. 250 gram twarogu
1 jajko
łyżeczka cukru lub miodu
50 ml mleka
szczypta sody oczyszczonej
¼ szklanki mąki pszennej
opcjonalnie - kilka kropel aromatu waniliowego

Twaróg rozdrobnij widelcem, dodaj pozostałe składniki - jajko, cukier, mleko, sodę oczyszczoną, mąkę. Wszystko wymieszaj. Smaż placuszki na rozgrzanej patelni teflonowej bez dodatku tłuszczu, aż się zarumienią. Podawaj z jogurtem i świeżymi owocami.

[madohora]

TARTA Z MIĘSEM MIELONYM

150 g masła
300 g mąki pszennej
1 żółtko
1 łyżka kwaśnej śmietany
szczypta soli

Składniki na farsz:

350 g mięsa z łopatki wieprzowej
100 g świeżego szpinaku
100 g suszonych pomidorów w oleju
½ żółtej papryki
1 cebula
150 g sera żółtego (np cheddar)
100 ml kwaśnej śmietany
2 jajka
2-3 ząbki czosnku
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka słodkiej papryki (sproszkowanej)
sól, pieprz (do smaku)
olej roślinny (do smażenia)

Zagnieć wszystkie składniki na ciasto (możesz też wymieszać je mikserem z hakami). Uformuj z ciasta kulę, owiń ją folią spożywczą i włóż na co najmniej pół godziny do lodówki.
Pokrój drobno cebulę i żółtą paprykę. Usmaż do miękkości na niewielkiej ilości oleju. Przełóż warzywa do miseczki (lub użyj innej patelni) i usmaż mięso z dodatkiem sproszkowanej papryki. Połącz z cebulą i żółtą papryką. Dodaj do nich posiekane liście szpinaku i drobno pokrojone suszone pomidory.
Przeciśnij przez praskę czosnek. Zetrzyj na tarce o grubych oczkach żółty ser. Połowę roztop w rondelku (na wolnym ogniu) w śmietanie. Wymieszaj z czosnkiem, dopraw oregano, pieprzem i solą. Zdejmij rondelek z ognia i wbij do masy śmietanowo-serowej jajka. Dokładnie wymieszaj i połącz z mięsem i warzywami.
Rozwałkuj kulę ciasta na okrągły placek. Wyłóż nim formę na tartę (o średnicy 26-28 cm). Przełóż do formy farsz i równomiernie go rozprowadź. Posyp z wierzchu resztą tartego sera. Wstaw tak przygotowaną tartę do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 30-40 minut.

[madohora]

TARTA Z RABARBAREM

3 szklanki mąki
1 szklanka cukru pudru
1 szklanka zwykłego cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej
50 dag rabarbaru
10 dag masła
1 żółtko
starta skórka z cytryny
cukier waniliowy
sól

1. Mąkę pszenną posiekać z zimnym


masłem, dodać skórkę
z cytryny i cukier puder (odrobinę zostawić
do posypania), żółtko,
szczyptę soli, łyżeczkę
bardzo zimnej wody.
Zagnieść ciasto. 
2. Ciasto rozwałkować
na placek o średnicy ok. 26 cm, wylepić
nim dno i boki formy na
tartę, nakłuć widelcem.
Przykryć folią i odstawić do lodówki na 30
min. Po tym czasie
wstawić do piekarnika
nagrzanego do temp.
200°C na 10-12 min. 
3. Rabarbar umyć,
obrać z grubych
włókien, pociąć na
małe kawałki. Zasypać
cukrem, cukrem waniliowym oraz mąką
ziemniaczaną. Wymieszać wszystko razem,
przełożyć na podpieczony spód ciasta. 
4. Wstawić tartę ponownie do piekarnika, piec w temp.
200°C przez 25 minut.
Gdyby wierzch za
mocno się przypiekał,
podczas pieczenia
przykryć ciasto folią
aluminiową. Studzić
przy otwartych
drzwiczkach piekarnika. Przed podaniem
posypać odłożonym
cukrem pudrem.

[madohora]

PIKANTNA SAŁATKA Z BOBU

1 kg świeżego bobu
1 puszka białej fasoli
masło klarowane
pikantna czerwona papryka, ok. 3 cm dla średnio pikantnej potrawy
2 ząbki czosnku
kilka liści rukoli
sól
cukier

Bób wrzucić do gotującej się lekko osolonej wody z dodatkiem szczypty cukru, gotować około 15 minut. Odcedzić, wystudzić i obrać ze skórki. Bób dobrze się obiera kiedy jest jeszcze ciepły, gdy za bardzo obeschnie twardnieje i trudniej jest ściągnąć skórkę.

Na patelni rozpuścić ok 2-3 łyżki masła klarowanego, obsmażyć drobno pokrojony czosnek i chili. Bób połączyć z białą fasolą oraz z masłem, wymieszać. Podawać ze świeżymi listkami rukoli.

[madohora]

CIASTO Z CZEREŚNIAMI

ok. 400 g czereśni
150 g mąki pszennej
3 jajka
200 ml słodkiej śmietanki 12%
100 g cukru
2 łyżki masła
1 łyżka skórki cytrynowej
1 łyżka bułki tartej

Wydrylowane czereśnie posypać łyżką cukru i na chwilę odstawić. Mąkę przesiać z cukrem, szczyptą soli i skórką z cytryny.
Dodać ubite jajka oraz śmietankę i dokładnie wymieszać. Formę posmarować masłem, posypać bułką tartą i ułożyć czereśnie.
Zalać ciastem i włożyć do nagrzanego na 180 stopni piekarnika na 35-40 minut.
Po upieczeniu można dodatkowo posypać cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTO MARCHEWKOWE Z BAKALIAMI

200 g cukru kryształu
150 ml oleju
3 jajka
250 g startej marchewki
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
2 łyżki dżemu truskawkowego
200 g mąki pszennej
50 g mąki ziemniaczanej
łyżka kakao
łyżeczka sody, cynamonu i proszku do pieczenia
szczypta soli
cukier waniliowy
1/2 szklanki kokosu, startych na wiór orzechów włoskich i rodzynek
cukier puder

Jajka zmiksować z cukrem kryształem, cukrem waniliowym i dżemem. Dolać powoli olej, wymieszać. Dodać startą na średnich oczkach marchewkę, oraz bakalie i czekoladę pokrojoną w drobną kostkę. Wymieszaną masę połączyć z przesianą mąką, proszkiem do pieczenia, kakao, cynamonem i sodą oczyszczoną. Dodać szczyptę soli.
Boki tortownicy wysmarować margaryną i posypać bułką tartą. Ciasto wylać do tortownicy wyłożonej na spodzie papierem do pieczenia. Piec w 190 stopniach przez ok. 70 minut. Posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PLACUSZKI SERNIKOWE

500 g twarogu półtłustego
2-3 łyżki mąki pszennej ( do obtoczenia)
1 łyżka mąki ziemniaczanej
3 jajka
skórka otarta z ½ cytryny
50 g cukru
nasiona z 1 laski wanilii
masło klarowane (do smażenia)

Dokładnie rozgnieć twaróg widelcem lub praską do ziemniaków. Nie używaj sera już zmielonego (z wiaderka) albo śmietankowego, bo placuszki się nie udadzą. Po rozgnieceniu twaróg powinien być sypki.
Połącz w dużej misce wszystkie składniki: twaróg, jajka, cukier, nasiona wanilii, obie mąki i skórkę z cytryny. Zagnieć na jednolitą masę. Powinna być gęsta na tyle, by można uformować z niej zwarte placuszki. W przeciwnym razie, dodaj trochę mąki.
Podziel ciasto na równe porcje i uformuj z nich kulki (mniej więcej wielkości niedużej mandarynki), a następnie – rozpłaszcz na placuszki o grubości około 1,5 cm. Obtocz każdy placuszek w niewielkiej ilości mąki.
Rozgrzej na patelni masło klarowane (na średniej mocy palnika). Obsmaż placuszki partiami przez kilka minut po każdej ze stron (na złocisty kolor).
Gotowe placuszki podawaj gorące lub na zimno, z dodatkiem ulubionej konfitury, z syropem klonowym lub oprószone cukrem pudrem.

[madohora]

SOS DO PIZZY

1,5 szklanki bulionu
cebula
2 ząbki czosnku
3 pomidory
sól i pieprz
papryka

Na rozgrzanym oleju podsmaż posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj obrane, pokrojone pomidory i smaż 2 minuty. Wlej bulion i przypraw solą, pieprzem i papryką. Wrzuć klopsiki i chwilę podduś. Wyłóż je razem z sosem na placek i piecz 15 minut w temp. 180ºC.

[madohora]

SAŁATKA ZE SZPARAGAMI I KURCZAKIEM

350 g piersi z kurczaka, 500 g szparagów białych lub zielonych, 4 plastry wędzonego boczku, pół główki sałaty rzymskiej, spory kawałek bagietki, 60 g parmezanu, oliwę z oliwek, sól i pieprz. A także, do przygotowania sosu: dwie łyżki majonezu, dwie łyżki jogurtu greckiego, łyżeczkę musztardy, dwie łyżeczki sosu worcestershire, ząbek czosnku, odrobinę soku z cytryny.

Szparagi umyj, odłam zdrewniałe łodyżki i ugotuj w osolonej wodzie. Piersi z kurczaka umyj, osusz i oczyść, pokrój na mniejsze części, oprósz z dwóch stron solą i pieprzem, a następnie usmaż na złoty kolor na oliwie z oliwek. Na tej samej patelnie podsmaż plastry boczku oraz kawałki bagietki pokrojone w kostkę.
Sałatkę umyj, osusz i porwij w mniejsze części, przełóż do miski, Wyłóż kurczaka, szparagi i kawałki podpieczonego boczku. Do miseczki dodaj jogurt, majonez, sok z cytryny, sos worcestershire oraz musztardę. Dodaj sól i pieprz do smaku, wymieszaj i polej sosem sałatę. Na koniec dodaj tarty ser parmezan oraz grzanki.

[madohora]

SAŁATKA ZIEMNIACZANA ZE SZPARAGAMI

młode ziemniaki - 500 g
zielone szparagi - 1 pęczek
czerwona cebula - 1 mała
koperek - 1 pęczek
oliwa - 3 łyżki
sok z cytryny - 2 łyżki
sól
pieprz

Ziemniaki ugotować, wystudzić. Pokroić na mniejsze kawałki.
Szparagi wrzucić na wrzątek i krótko obgotować (3-5 min). Wystudzić, pokroić .
Cebulę pokroić w piórka.
Koperek drobno posiekać. Wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem, dodać koperek.
Ziemniaki połączyć ze szparagami i cebulą, polać sosem.

[madohora]

WIOSENNA SAŁATKA Z RÓŻOWYMI JAJKAMI I SZPARAGAMI

Różowe jajka: kilka jaj kurzych lub przepiórczych
szklanka soku z buraków
szklanka wody
łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
Sałatka: kilka różowych jajek
pół pęczka szparagów
2 mini sałaty rzymskie lub 1 duża
1/4 świeżego ogórka
pół dojrzałego awokado
pół czerwonej cebuli
2-3 rzodkiewki
rzeżucha lub ulubione kiełki
garść płatków migdałów
Sos: 2 łyżeczki musztardy
1-2 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżeczka soku z cytryny
1 łyżeczka miodu

Jajka ugotuj na twardo (przepiórcze około 4-5 minut)
Wystudź i obierz jajka.
Do słoika wlej sok, wodę oraz ocet, wymieszaj i włóż obrane jajka na około 10-12 godzin. Ja przygotowałam je o g. 20.00, rano, około g. 8.00 były różowe!
Ugotuj szparagi przez kilka minut, przełóż do zimnej wody i osusz.
Połowę liści sałaty rozłóż na talerzu do podania, pozostałą część pokrój w szerokie paski.
Ogórek i rzodkiewkę pokrój obieraczką do warzyw w paski i plasterki.
Rozłóż pokrojone na połówki różowe jajka, rzeżuchę, plasterki cebuli oraz awokado.
Rozłóż szparagi i posyp wszystko migdałami.
Składniki na sos dobrze wymieszaj. Polej sałatkę sosem i ciesz się smakiem wiosny!

[madohora]

SZPARAGI POD CZOSNKOWĄ KOŁDERKĄ

Szparagi 1 pęczek
Jajko 1 szt ugotowane na twardo
Masło 2 łyżki
Bułka tarta 2 łyżki
czosnek 1 ząbek drobno posiekany
Sól

Szparagi obieramy i odłamujemy zdrewniałe końcówki. Nie wyrzucamy obierek tylko gotujemy je przez kilka minut z dodatkiem soli. Do powstałego wrzącego wywaru wkładamy szparagi i gotujemy 7-10 min. W między czasie na patelni rozpuszczamy masło, wrzucamy czosnek. Podsmażamy i dodajemy bułkę tartą. Zrumieniamy. Szparagi posypujemy pokruszonym jajkiem i polewamy aromatyczną bułką.

[madohora]

SMAŻONE SZPARAGI

szparagi - pęczek
1 jajko
mąka – do obtoczenia
Sól
olej
sos czosnkowy

Szparagi podgotować 2 minuty w osolonej wodzie. Dobrze osuszyć.
Obtoczyć w mące następnie w roztrzepanym jajku.
Smażyć chwilę na rozgrzanym oleju aż się zarumienią.
Podawać z sosem czosnkowym.

[madohora]

ŁOSOŚ ZE SZPARAGAMI

zielone szparagi, 1 pęczek
masło, 2 łyżki
łosoś, 2 dzwonka
oliwa z oliwek, 2 łyżki
sól morska, do smaku
Pieprz czarny świeżo zmielony, do smaku
ziemniaki młode, ok 500 g
szczypiorek, garść

Szparagi umyć, odciąć twarde końce i obrać skórkę, pokroić na 5 cm kawałki. Rozgrzać masło na patelni z 1 łyżeczką oleju, włożyć szparagi i chwilę podsmażyć. Zdjąć z patelni, lekko posolić.
Piekarnik nagrzać do 190 stopni. Łososia umyć. Naczynie żaroodporne wysmarować 1 łyżką oliwy, włożyć kawałki szparagów (tylko środki, główki odłożyć). Na szparagach ułożyć łososia, polać pozostałą łyżką oliwy, posypać solą i pieprzem.
Piec przez 20 - 25 minut. Pod koniec pieczenia na łososiu ułożyć główki szparagów. Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie. Jeśli mamy duże naczynie żaroodporne, można obłożyć nimi rybę, aby ładnie się zarumieniły. Wcześniej skropić je oliwą z oliwek.
Potrawę posypać posiekanym szczypiorkiem, doprawić ewentualnie solą morską i czarnym pieprzem oraz oliwą z oliwek.

[madohora]

BURGERY ZE SZPARAGAMI

Mąka pszenna - 250g
Drożdże świeże - 20g
Cukier - 1 łyżeczka
Mleko - 90ml
Masło - 50g
Jajko - 1szt (+1 białko do posmarowania)
Sól - szczypta

Burgery:

Mięso mielone (u mnie wołowo-wieprzowe) - 500g
Olej - 1 łyżka
Czosnek granulowany - 1/3 łyżeczki
Papryka słodka - 1 łyżeczka
Papryka wędzona - 1/2 łyżeczki

Dodatki:

Szparagi - 8szt
Sól i cukier - po 1/2 łyżeczki
Pomidor - 1szt
Liście sałaty
Cebula prażona - 4 łyżeczki
Keczup i majonez

Bułki:
Mleko z masłem i cukrem podgrzewamy. Powinno być letnie, a masło musi całkowicie się rozpuścić. Dodajemy drożdże i odstawiamy na 10 minut. Po tym czasie łączymy z mąką, jajkiem i solą. Zagniatamy ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne, w razie potrzeby dodajemy trochę mąki. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce, pod przykryciem, do wyrośnięcia na godzinę.
Ciasto dzielimy na 4 części. Z każdej forujemy bułkę. Układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i lekko spłaszczamy. Smarujemy roztrzepanym białkiem i zostawiamy jeszcze na 15 minut.
Pieczemy w 200 stopniach około 14 minut. Powinny lekko się zarumienić.
Bułki zostawiamy do przestudzenia.
Burgery:
Mięso bardzo dokładnie mieszamy z olejem i przyprawami. Mięso dzielimy na 4 części, z każdej z nich formujemy kotleta. Mięso możemy grillować lub smażyć na patelni. Długość obróbki zależy od grubości burgerów, ale można liczyć około 4-5 minut z każdej strony.
Dodatki:
Ze szparagów odłamujemy zdrewniałe końcówki. Opcjonalnie, szparagi obieramy - jeśli są młode i świeże nie ma takiej potrzeby. Gotujemy w wodzie z solą i cukrem około 4 minuty, najlepiej w pionie, główkami do góry. Delikatnie wyciągamy z wrzątku.
Pomidory kroimy w plasterki
Przekrojone bułki smarujemy majonezem i keczupem. Układamy sałatę, pomidory, szparagi, mięso i posypujemy prażoną cebulką.

[madohora]

CIASTO MONTE BEZ PIECZENIA

150 g herbatników czekoladowych
50 g rozpuszczonego masła
6 żółtek
1 l mleka 3,2%
100 g (2 ½ opakowania) budyniu śmietankowego bez cukru
100 g cukru
250 g ciepłego masła
150 g czekolady deserowej
50 g zmielonych orzechów laskowych

Przygotuj okrągłą formę o średnicy około 23 cm. Zmiel herbatniki i dodaj do nich rozpuszczone masło. Wymieszaj dokładnie i wyłóż dno masą. Wyrównaj i dociśnij.
Zmiksuj (lub wymieszaj rózgą cukierniczą) żółtka z 250 ml mleka i budyniem śmietankowym. Pozostałe mleko zagotuj z cukrem w rondelku
Zdejmij rondelek z palnika, dodaj do mleka masę budyniową, wymieszaj i wstaw z powrotem na palnik. Cały czas mieszając, doprowadź masę do wrzenia i gotuj jeszcze przez około minutę.
Podziel gorącą masę na dwie części – tak, by jedna była nieco większa od drugiej. Do mniejszej dodaj pokruszoną czekoladę i zmielone orzechy. Wymieszaj tak, by czekolada się rozpuściła, a masa stała się jednolita.
Gdy masa wystygnie, do każdej części dodaj połowę ilości masła. Zmiksuj do uzyskania jednolitego kremu.
Wyłóż na środek warstwy herbatników kilka łyżek kremu czekoladowego. Następnie nałóż na środek tego kleksa podobną ilość kremu śmietankowego. Kremy przekładaj porcjami na przemian, aż do ich wyczerpania. Na koniec możesz na najwyższej warstwie kremu wykonać patyczkiem do szaszłyków ozdobne esy-floresy
Wstaw ciasto Monte na kilka godzin do lodówki. Wyjmij na chwilę przed podaniem. Przechowuj w lodówce.

[madohora]

CIASTO Z BANANAMI

1,5 dużej paczki herbatników maślanych
budyń śmietankowy
400 ml mleka
60 g margaryny Kasia lub masła
budyń czekoladowy
400 ml mleka
60 g margaryny Kasia lub masła
660 ml śmietany 30 % ( 2 kubki )
galaretka cytrynowa
6 bananów
2 łyżki miodu
galaretka cytrynowa

Dno tortownicy wyłożyć herbatnikami. Zagotować większą część mleka z margaryną. W pozostałym mleku rozmieszać budyń i dodać do gotującego się mleka. Chwilę pogotować, mieszać aż masa zgęstnieje i wylać na herbatniki.
Przykryć herbatnikami.
Tak samo postąpić z budyniem czekoladowym i wylać na herbatniki i przykryć herbatnikami.
Pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Galaretkę rozpuścić w niewielkiej ilości gorącej wody i wystudzić.
Na patelni rozgrzać miód i dodać obrane i pokrojone w grube plasterki banany. Mieszać i podgrzewać, aż banany pokryją się miodem. ( Uważać , żeby nie rozgotować bananów ). Wystudzić.
Śmietanę ubić na sztywno i dodać galaretkę i banany w miodzie.
Masę wyłożyć na herbatniki.
Pozostawić w lodówce aż stężeje.
Galaretkę cytrynową rozpuścić w gorącej wodzie. Wystudzić i tężejącą już galaretkę wyłożyć na wierzch ciasta.
Pozostawić w lodówce do całkowitego stężenia.
Najlepiej na noc.

[madohora]

CIASTO Z CZARNĄ PORZECZKĄ

herbatniki maślane jasne
herbatniki maślane kakaowe ciemne
1 l mleka
2 budynie śmietankowe
3 łyżki mąki pszennej
3 żółtka
4 łyżki cukru
400 g masła roślinnego
słoik dżemu z czarnej porzeczki ( mój własnej roboty )
4 łyżki nutelli
1/2 szklanki rodzynek + 50 ml amaretto
100 g czekolady deserowej
100 g czekolady mlecznej
200 ml śmietany 30 %
płatki migdałowe

Z 1 litra mleka odlać ok szklankę mleka. Większą część mleka zagotować, a w pozostałym rozprowadzić budynie, mąkę, żółtka i cukier. Wlać do gotującego się mleka. Mieszać i gotować na wolnym ogniu, aż masa zgęstnieje. Wystudzić.
Masło roślinne spienić i stopniowo dodawać ugotowany budyń.
Gotowy krem podzielić na trzy części.
Rodzynki namoczyć w alkoholu. Jeśli dla dzieci, to namoczyć w ciepłej wodzie.
Do jednej części dodać nutellę. Do dwóch pozostałych rodzynki.
Dno tortownicy wyłożyć ciemnymi herbatnikami. Na herbatniki wyłożyć część kremu z rodzynkami. Teraz jasne herbatniki i dżem porzeczkowy. Ponownie jasne herbatniki i krem z nutellą. Znowu herbatniki i pozostały krem. Przykryć ciemnymi herbatnikami. Schłodzić.
Śmietanę zagrzać i dodać czekoladę deserową i mleczną. Najlepiej w małych kawałkach. Podgrzewać, mieszać aż czekolada się rozpuści. Wystudzić i wylać na ciemne herbatniki. Wierzch posypać płatkami migdałowymi. Ciasto schłodzić w lodówce najlepiej kilka godzin

[madohora]

CIASTO Z MASCARPONE

Składniki na czekoladowy spód:

150 g herbatników
20 g gorzkiego kakao
100 g masła

Składniki na masę serowo-kajmakową:

500 g serka mascarpone
250 ml śmietany kremówki (30%)
250 g masy kajmakowej
2 łyżeczki żelatyny
cukier puder (do smaku)

Składniki na polewę czekoladową:

100 g gorzkiej czekolady
50 g masła
50 ml słodkiej śmietany
30 g płatków migdałów

Zmiel herbatniki w malakserze (lub np. rozgnieć wałkiem). Wymieszaj dokładnie z kakao i połącz z roztopionym w kąpieli wodnej masłem. Wyłóż dno tortownicy o średnicy 24-26 cm papierem do pieczenia. Przełóż do formy masę z herbatników, rozprowadź ją równomiernie na dnie i dociśnij. Wstaw tortownicę do lodówki na około pół godziny.
Zmiksuj serek mascarpone z masą kajmakową. W osobnym naczyniu ubij na sztywno śmietanę. Mikserem na niskich obrotach połącz ją z masą serowo-kajmakową. Dosłodź do smaku cukrem pudrem. W niewielkiej ilości gorącej (około 60-70°C) wody rozpuść żelatynę i dodaj do niej 2-3 łyżki masy. Wymieszaj dokładnie. Tak przygotowaną żelatynę dodaj do masy i miksuj jeszcze przez chwilę. Przełóż masę serowo-kajmakową do tortownicy. Wyrównaj i wstaw formę z powrotem do lodówki – tym razem na około 3 godziny (do czasu aż masa całkowicie stężeje).
Przygotuj polewę do ciasta. Roztop czekoladę z masłem w kąpieli wodnej. Wymieszaj i połącz ze śmietaną w jednolitą masę. Poczekaj, aż przestygnie i nieco stężeje. Przelej ją do formy z ciastem i odstaw do lodówki na kolejną godzinę. Przed podaniem ozdób ciasto płatkami migdałów.

[madohora]

DUSZONA CUKINIE Z POMIDORAMI

1 nieduża cukinia 4 małe pomidory majeranek masło sól pieprz koperek

Cukinię płuczemy, obieramy, kroimy na kostkę. Pomidory płuczemy, zalewamy wrzątkiem, studzimy, obieramy ze skórki, dusimy wraz z cukinią na maśle, gdy będą miękkie, doprawiamy do smaku dodając majeranek. Posypujemy siekanym koperkiem. Podajemy jako dodatek do mięs i ryb.

[madohora]

Do Pischingera nie dodawało się sera a zamiast czekolady kakao.

[madohora]

DESER TRUSKAWKOWY

1 galaretka truskawkowa 1 łyżka galaretki truskawkowej
200 g truskawek
60 g gęstego jogurtu naturalnego
1/2 łyżki cukru pudru

Pudding chia:

300 ml mleka
5 pełnych łyżek nasion chia
1/2 łyżki miodu

Do dekoracji:

50 g truskawek
100 ml śmietany kremówki
1 łyżeczka cukru pudru

Do ścianek szklanek "przykleić" cienkie plasterki truskawek wyciętych w serca. Środek deserów wypełnić chia. Śmietanę ubić z cukrem. Wierzch deserów udekorować bitą śmietaną i truskawkami.
Chia zalać mlekiem, dodać miód i wymieszać. Wstawić do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc, by nasiona napęczniały. Galaretkę rozpuścić w 400 ml gorącej wody. Podzielić na dwie porcje. 100 g truskawek pokroić w kostkę i przełożyć do szklanek, zalać 1 porcją galaretki. Szklanki umieścić w lodówce pod skosem, najlepiej wkładając je do formy do muffinek lub wytłaczarki do jajek. Pozostawić do stężenia. Do drugiej porcji galaretki dodać dodatkowo 50 ml wody i 1 łyżkę galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Galaretkę wystudzić.
Pozostałe truskawki zblendować na mus z jogurtem i cukrem pudrem. Dodać wystudzoną galaretkę i zmiksować. Przelać do szklanek i ponownie umieścić w lodówce pod skosem, obracając szklanki w drugą stronę, niż poprzednio.

[madohora]

SZARLOTKA

4 średnie jabłka (złota reneta)2 szklanki bezglutenowej bułki tartejcynamon6 goździków3 łyżki masłacukiercukier waniliowykrojona smażona skórka pomarańczowa2 łyżki rodzynek sułtanekwiórki kokosowe
1 torebka budyniu bezglutenowego o smaku waniliowym1 żółtko1 szklanka słodkiej śmietanki2 szklanki mleka3 łyżki cukru pudru

Jabłka obrać ze skórek, pokroić w ćwiartki, usmażyć na patelni z masłem. Dodać cynamon, goździki, rodzynki, cukier waniliowy, cukier do smaku, dusić około 5 minut. Naczynie żaroodporne wysmarować resztą masła, posypać 1 szklanką bułki tartej, nałożyć część smażonych jabłek, znów posypać bułką i nałożyć resztę jabłek, ich wierzch posypać wiórkami kokosowymi.Reklama//<![CDATA[
window.addEventListener("Inpl.rectangle.loaded", function(ev) {
var adConatiner = document.getElementById("news1");
adConatiner.style.display = "flex";
});
//]]
Jeśli smażone jabłka były bardziej "suche" do naczynia wlać około ½ szklanki wody. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180 stopni C, przez ½ godziny. Gdy wiórka się przyrumienią, wyciągnąć naczynie i wystudzić.
Przygotować sos waniliowy. Masę budyniowa przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu, dodając w trakcie miksowania żółtko. Ugotować, ciągle mieszając, aby się nie przypalił, gdy nieco ostygnie, dodać słodką śmietankę. Budyń przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Po ugotowaniu wymieszać ze śmietanką. Podawać szarlotkę polaną ciepłym sosem waniliowym

[madohora]

TATAR Z ŁOSOSIA

1 kg zielonych szparagów
30 dag świeżego łososia
sok z 1/2 cytryny
1 pęczek szczypiorku
3 łyżki masła
3 łyżki bulionu
1 łyżka śmietany 30 proc.
1 łyżeczka oliwy z oliwek
2 łyżeczki żelatyny
sól, pieprz

1. Szparagi oczyścić, gotować 6 min, odsączyć. Kilka zostawić do dekoracji, pozostałe pokroić, podsmażyć na maśle, wystudzić, zmiksować z bulionem, doprawić. Rozpuścić żelatynę, dodać do niej szparagowe puree, śmietanę, wymieszać.
2. Łososia pokroić w drobniutką kostkę. Szczypior posiekać. Dokładnie wymieszać, dodając sok z cytryny, oliwę, sól, pieprz. Pucharki napełnić do połowy tatarem z łososia, przykryć musem ze szparagów, schładzać w lodówce 2 godz. Przybrać odłożonymi szparagami

[madohora]

KREM Z KUKURYDZY

Tacka/pęczek włoszczyzny
2-3 ziemniaki
2 cebulki
1-2 ząbki czosnku
ok. 2 cm startego imbiru
2 puszki kukurydzy (2 x 400 g)
1 łyżka masła
sól, pieprz
kurkuma, papryka słodka lub ostra, majeranek
1 łyżeczka miodu
1 łyżka oliwy z oliwek
nać pietruszki

1. Włoszczyznę (wystarczy marchewka, pietruszka, kawałek selera, kawałek białej części pora) oczyszczamy, obieramy, umieszczamy w garnku, zalewamy 1l wody i gotujemy ok. 40 min., aż warzywa zmiękną. Pod koniec gotowania doprawiamy całość solą, pieprzem i majerankiem. 2. Cebule i czosnek obieramy, kroimy drobno, podsmażamy na maśle, aż cebulka lekko się zrumieni. Dodajemy starty imbir, mieszamy, smażymy wszystko razem jeszcze minutę.3. Podsmażone cebule, czosnek i imbir dodajemy do bulionu warzywnego. Dodajemy ziemniaki, solimy lekko, gotujemy, aż ziemniaki staną się miękkie (ok. 20 min), do zupy dodajemy osączoną kukurydzę z puszek, miód i przyprawy. Gotujemy całość jeszcze 10 min. 4. Zupę blendujemy na jednolity krem, dekorujemy natką, przed podaniem dodajemy do każdej porcji odrobinę oliwy

[madohora]

KREM KAWOWY

30 g czekolady gorzkiej 60%
2-3 łyżki kawy rozpuszczalnej
1 łyżka wrzącej wody
500 ml bardzo zimnej śmietanki 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1,5 łyżki cukru pudru

Przed rozpoczęciem pracy umieść miskę i haki miksera w lodówce do schłodzenia.
Czekoladę posiekaj i rozpuść w kuchence mikrofalowej, w seriach 15-sekundowych, za każdym razem mieszając. Masa powinna być jednolita i gładka.
Kawę wymieszaj z wodą do rozpuszczenia. Wlej kawę do czekolady i wymieszaj do połączenia składników. Odstaw do ostygnięcia.
Kiedy masa czekoladowa będzie miała temperaturę pokojową, dodaj do niej 5 łyżek śmietanki i wymieszaj do gładkości.
Zimną miskę wyjmij z lodówki i wlej do niej pozostałą śmietankę. Dodaj wanilię i cukier. Ubijaj wszystko razem do powstania miękkich szczytów.
W trakcie ubijania wlej strumyczkiem masę czekoladowo-kawową. Ubijaj dalej, aż krem będzie dość mocno sztywny.
Gotowy krem kawowy do ciasta rozprowadzaj na babeczkach, biszkoptach czy innych wypiekach, zgodnie z uznaniem. Przed podaniem wstaw całość do lodówki na co najmniej 2 godziny.

[madohora]

CARPACIO Z CUKINI

4 średniej wielkości cukiniesok z 1 cytrynyoliwa z oliwek200 g fety lub parmezanu w jednym kawałku sól, pieprz opcjonalnie orzechy włoskie1 pęczek koperku

1. Cukinie umyj, osusz i obieraczką do warzyw pokrój na bardzo cienkie plastry. Ułóż je na półmisku warstwami, polewając lekko każdą warstwę sokiem z cytryny oraz oliwą. Dopraw solą i pieprzem
2. Fetę pokrusz, a parmezan zetrzyj w cienkie wiórki, i posyp cukinię.
3. Schłodź i podawaj, także w wersji z orzechami i koperkiem.

[madohora]

KOTLETY Z JABŁKAMI

8 kotletów schabowych o wadze 150 g każdy
4 małe cebule
4 średniej wielkości pomidory
4 jabłka
2 łyżki soku z cytryny
po 125 ml białego wina oraz bulionu warzywnego
2 pietruszki
sól, pieprz
olej

1. Pomidory sparzamy i obieramy ze skóry, kroimy w plastry, podobnie jak obrane cebule. Jabłka obieramy, przekrawamy na pół. Usuwamy gniazda nasienne i owoce kroimy w cząstki, skrapiamy sokiem z cytryny. Obrane pietruszki kroimy w słupki.
2. Kotlety płuczemy pod bieżącą wodą i dokładnie osuszamy papierowym ręcznikiem. Lekko rozbijamy, oprószamy pieprzem i solą. Podsmażamy z obu stron na dobrze rozgrzanym oleju. Następnie zalewamy winem i bulionem. Dusimy kilka minut, żeby odparował nadmiar płynu.
3. Do żaroodpornego naczynia przekładamy warzywa i jabłka, mieszamy. Na wierzchu układamy podsmażone kotlety i przelewamy płyn powstały podczas duszenia. Zapiekamy 30 minut w 180ºC. Żeby kotlety za bardzo się nie spiekły, 10 minut przed końcem przykrywamy naczynie folią aluminiową.
4. Danie wyjmujemy z piekarnika i od razu podajemy z ziemniakami i zieloną sałatą z sosem winegret.

[madohora]

ŁAZANKI Z MŁODĄ KAPUSTĄ

główka młodej kapusty
cebula
300 ml bulionu lub wody
300 g boczku
400 g makaronu łazanki
sól
pieprz
2 liście laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego
odrobina kminku
natka pietruszki
Do smażenia:
olej

Cebulę pokroić w drobną kostkę. Do garnka wlać 2 łyżki oleju. Cebulę zeszklić na wolnym ogniu.
Kapustę opłukać, poszatkować i przełożyć do garnka. Zalać bulionem lub wodą. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i kminek. Składniki dusić pod przykryciem do miękkości.
Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na suchej patelni.
Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.
Do garnka z kapustą przełożyć podsmażony boczek oraz makaron. Natkę pietruszki drobno posiekać i dodać do pozostałych składników. Łazanki z młodą kapustą doprawić solą i pieprzem, składniki wymieszać, gotować do odparowania wody.

[madohora]

WYTRAWNE NALEŚNIKI

2 buraki
1 łyżka oliwy
190 g mąki
1 jajko
200 ml mleka
200 ml wody
150 g fety
suszona ostra papryka
suszone oregano
pieprz
olej do smażenia

1. Buraki obierz. Przekrój na pół lub na ćwiartki. Ułóż na blasze. Skrop oliwą. Piecz 40-60 minut - do miękkości w 180°C. Do miski wsyp mąkę. Dodaj jajko, mleko i połowę wody. Miksuj, aż w cieście nie będzie grudek, powoli dolewając resztę wody. Odstaw na 30 minut. 
2. Buraki przestudź. Lekko je zmiksuj albo zetrzyj drobno na tarce. Wymieszaj z fetą. Dopraw pieprzem, papryką i oregano. Na rozgrzany olej kładź porcje ciasta i smaż naleśniki. Nałóż buraczkowy farsz i zroluj

[madohora]

KURCZAK 🐔 PO ARABSKU

700 g skrzydełek kurczaka,
400 g białego ryżu,
średnia cebula,
4 ząbki czosnku,
puszka krojonych pomidorów,
oliwa z oliwek,
3 łyżki soku z cytryny,
łyżeczka ostrej papryki w proszku,
łyżeczka słodkiej papryki w proszku,
cynamon,
curry,
kurkuma,
pół łyżeczki kminu rzymskiego,
sól,
pieprz.

Do miseczki wlej 5 łyżek oliwy, sok z cytryny, a także wsyp sól, ostrą i słodką paprykę. Do składników umieść również przeciśnięty przez praskę czosnek. Całość dokładnie wymieszaj i wysmaruj każdy kawałek kurczaka. Tak przygotowane mięso umieść w lodówce i marynuj przez około 2 godziny.
W tym czasie obierz cebulę i posiekaj ją na bardzo drobne kawałki. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż na nim warzywo. Dodaj curry, cynamon, kmin rzymski i zamieszaj.
Na tak przygotowaną cebulę ułóż zamarynowanego kurczaka i obsmażaj go z każdej strony. Powinien mieć złocisty kolor.
Gdy mięso będzie gotowe, czas na wrzucenie pomidorów z puszki. Podlej całość niewielką ilością wody i duś przez około 40 minut, co jakiś czas przewracaj mięso.
W tym czasie przygotuj ryż. Gotuj go zgodnie z instrukcjami na opakowaniu, lecz do wody dodaj pół łyżeczki kurkumy. Dzięki temu zdobędzie oryginalny, żółty kolor.
Tak przygotowane danie podawaj na jednym dużym talerzu.

[madohora]

[color=green];LEKKI SOS CZOSNKOWY[color]

300 g jogurtu naturalnego gęstego lub jogurtu greckiego.
2 małe ząbki czosnku,
1 łyżeczka czosnku niedźwiedziego,
pęczek koperku,
szczypta soli do smaku.

Jogurt przełóż do miseczki.
Ząbki czosnku obierz, przeciśnij przez praskę lub drobno posiekaj. Dodaj do jogurtu.
Wsyp łyżeczkę czosnku niedźwiedziego.
Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Dodaj do sosu.
Dodaj szczyptę soli do smaku i wymieszaj

[madohora]

ŁAZANKI Z DOMOWYM MAKARONEM

ok. 3 szklanki mąki pszennej
3 jajka
sól

Składniki na farsz

80 dag kiszonej kapusty
50 dag cienkiej kiełbasy
50 dag pieczarek
sól, pieprz
ole

Na stolnicę wysypać 3 szklanki mąki, wbić 3 jajka, dodać szczyptę soli i podlać wodą. Ciasto nie może być zbyt luźne, ani za suche, powinno być jednolite i gładkie. Ciasto podzielić na mniejsze kawałki i podsypując delikatnie mąką cienko wywałkować. Rozwałkowane kawałki ciasta ułożyć na blacie, najlepiej jeśli chwilkę przeschną, a następnie pokroić nożem na kwadraciki wielkości ok. 2x2 cm. Wrzucić do osolonego wrzątku i gotować, aż zmiękną.
Kapustę kiszoną gotować w małej ilości wody ok. pół godziny.
Kiełbasę pokroić w drobną kostkę i przesmażyć razem z cebulą. Umyć i pokroić pieczarki, podsmażyć je na innej patelni.
Do odcedzonej kapusty dodać kiełbasę z cebulą oraz pieczarki, wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem. Dusić jeszcze ok 10. minut pod przykryciem. Dodać ugotowany makaron łazankowy i całość dobrze wymieszać.

[madohora]

CHŁODNIK Z TRUSKAWEK, POMIDORÓW I RABARBARU

3 szklanki truskawek
2 pomidory malinowe, obrane ze skórki i pozbawione pestek
2 gałązki rabarbaru
2 łyżki brązowego cukru lub łyżka miodu
ogórek zielony
pół melona
owoc granatu
1/2 szklanki liści bazylii
1/2 szklanki liści kolendry
grubo mielony czarny pieprz
kilka kropel kremu balsamicznego

Rabarbar obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, otaczamy w cukrze lub miodzie, pieczemy do miękkości w 190 stopniach. Truskawki obieramy, pomidory obrane i pozbawione skórki, kroimy na mniejsze kawałki, dodajemy upieczony rabarbar i miksujemy na gładko. Jeśli ktoś lubi idealnie gładkie musy, może przetrzeć przez sito. Dodajemy kilka kropel kremu balsamicznego, pieprz i odrobinę soli. Mieszamy i odstawiamy do lodówki.
Ogórka i melona obieramy i kroimy w drobną kostkę. Drobno siekamy zioła. Tatar z melona i ogórka doprawiamy ziołami, pieprzem i odrobiną miodu i kroplą kremu balsamicznego. Obieramy owoc granatu i dodajemy do tatara. Do naczynia, w którym będziemy serwować, najpierw dajemy tatara, a potem dolewamy chłodnik.
Chłodnik jest wyjątkowy i pokazuje zupełnie inne smaki

[madohora]

SZPARAGI Z KURCZAKIEM I MAKARONEM

1 pęczek zielonych szparagów
makaron gniazda wstążki
50 dag piersi z kurczaka
10 pomidorków koktajlowych
świeży tymianek
1 łyżeczka papryki słodkiej
2 łyżki oliwy
sól, pieprz

Makaron ugotować według zaleceń na opakowaniu. Pierś kurczaka pokroić na mniejsze kawałki, doprawić do smaku i podsmażyć na patelni na złoty kolor. Po umyciu szparagów pozbawić się końcówek poprzez odłamanie. Podczas gotowania szparagów pamiętajmy, że miękną od głowy, dlatego ustawiamy je w wysokim garnku, luźno związane, tak aby główki wystawały ponad poziom wody i gotujemy 2-3 minuty.
Umyte pomidorki koktajlowe pokroić na połówki. Na koniec wyłożyć na talerz makaron, podsmażonego kurczaka oraz ugotowane szparagi. Całość udekorować pomidorkami, świeżym tymiankiem i doprawić.

[madohora]

MAKARON Z KURCZAKIEM I BROKUŁEM

1 nieduża pierś z kurczaka
mały brokuł
300 g makaronu świderki
100 g serka topionego
2 ząbki czosnku
1 papryczka chilli
150 ml śmietany 18%
garść listków bazylii
3 łyżki oleju lub oliwy
1 łyżka soku z cytryny
sól, pieprz, cukier do smaku

Brokuły myjemy i dzielimy na różyczki. Wrzucamy na wrzącą wodę. Gotujemy je 5 minut, odcedzamy i przelewamy zimną wodą. Odkładamy na sicie na bok. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.
Na dużej patelni rozgrzewamy 3 łyżki oleju, dodajemy pokrojonego w paseczki lub kostkę kurczaka i smażymy ok. 5 minut. Dodajemy posiekany czosnek, drobno pokrojoną papryczkę chilli i brokuły. Podsmażamy całość ok. 3 minuty W tym czasie odcedzamy miękki makaron i odkładamy szklankę wody z jego gotowania. Wlewamy ją na patelnię, dodajemy serek topiony, śmietanę, sól i pieprz do smaku oraz sok z cytryny i 1/2 łyżeczki cukru. Dobrze wszystko mieszamy, aż do roztopienia sera i wrzucamy makaron. Gotowe danie wykładamy na talerze, posypujemy świeżymi listkami bazylii.

[madohora]

MOZZARELA Z SALSĄ TRUSKAWKOWĄ

2 x 125 g kulki mozzarelli
200-250 g truskawek, pokrojonych w małą kostkę
2 łyżki oliwy z oliwek extra vergine
1 mała cebulka szalotka
1 łyzka musztardy francuskiej z ziarnami gorczycy
kilkanaście lisci świeżej bazylii
1/2 łyzeczki płatków chili (lub świeżej papryczki chili)
sól morska
świeżo zmielony czarny pieprz do smaku

Truskawki na salsę umyj, odsącz dokładnie na sicie, następnie usuń szypułki i pokrój owoce w małą kostkę.
Listki świeżej bazylii umyj, osusz i drobno posiekaj. Kilka listków zostaw w całości do dekoracji.
Cebulkę szalotkę obierz i pokröj w małą kostkę.
Do miski wlej oliwę, dodaj musztardę francuską z ziarnami gorczycy albo zamiast niej ocet balsamiczny, dopraw solą morska i pieprzem.
Do przyprawionej oliwy wrzuć pokrojone truskawki z bazylią, chili w suszonych płatkach albo posiekane świeże oraz szalotkę. Wymieszaj składniki.
Mozzarellę dobrze odsącz, pokrój na dość cienkie plasterki i ułóż na półmisku.
Na wierzchu sera roztóz salsę i posyp świeżą bazylią.

[madohora]

SAŁATKA Z SELERA KONSERWOWEGO

1 słoik konserwowego selera
biała część niewielkiego pora
3 jajka
2 - 3 plastry konserwowej papryki
mała puszeczka kukurydzy
ok 8 dag sera żółtego
1 pierś z kurczaka ( pojedyncza )
łyżeczka przyprawy do kurczaka
2 łyżki oleju
malutki słoiczek majonezu
sól
pieprz

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kostkę
Kurczaka kroimy na małe kawałeczki, delikatnie posypujemy przyprawą do kurczaka i ewentualnie nieco dosalamy. Smażymy na złoty kolor
Białą część pora kroimy w cienkie półplasterki
Seler i kukurydzę odsączamy z zalewy
Ser ścieramy na tarce o grubych oczkach
Paprykę odsączoną z zalewy kroimy w kosteczkę
Wszystkie składniki mieszamy, delikatnie doprawiamy pieprzem i solą i wszystko łączymy z majonezem

[madohora]

CHRUPIĄCA PRZEKĄSKA Z DWOMA SOSAMI

10 kiełbasek / parówek
10 plastrów boczku

Składniki na sos chrzanowy

3 łyż. chrzanu
5 łyżek majonezu
5 łyż. jogurtu naturalnego
1 łyż. soku z cytryny
sól

Składniki na sos śliwkowy

100 g suszonych śliwek
2 szkl. bulionu
1 łyż. mąki
sól
pieprz

1. Kiełbaski owiń boczkiem. Ułóż na blasze wyłożonej papierem i piecz przez 20 minut w 180 st. C.
2. Zrób sos chrzanowy, mieszając majonez z jogurtem i chrzanem. Dopraw solą i sokiem z cytryny.
3. Śliwki posiekaj i zalej bulionem, gotuj 15 minut. Wymieszaj mąkę z wodą i wlej do śliwek. Podawaj kiełbaski z sosami.

[madohora]

NALEŚNIKI Z MŁODĄ KAPUSTĄ

ulubione naleśniki, mogą być wegańskie lub bezglutenowe
jedna spora cebula
czubata łyżka masła klarowanego lub po płaskiej łyżce oliwy i świeżego masła
główka młodej kapusty, poszatkowana
sporo świeżo mielonego pieprzu, cukier i sól do smaku
tłuszcz do podsmażenia naleśników z farszem

Cebulę obierz z łusek, a następnie pokrój w drobną kosteczkę.
W sporym rondlu rozgrzej masło klarowane (lub inny wybrany tłuszcz) i podsmaż na nim posiekaną cebulę, ale na biało, bez rumienienia.
Dodaj poszatkowaną kapustę i podsmażaj przez chwilę, mieszając.
Młodą kapustę podlej dwiema łyżkami wody. Przykryj rondel i duś kapustę do miękkości. Przypraw szczyptą cukru, dużą ilością pieprzu i solą do smaku.
Pod koniec duszenia kapusta powinna wyglądać jak na zdjęciu. A więc powinna odparować z niej większość wody, aby naleśniki z młodą kapustą mogły zachować formę, czyli nie rozmakały i nie pryskały podczas odsmażania.
Na środku każdego naleśnika rozsmaruj warstwę dobrze przyprawionego farszu z kapusty. Zawijaj naleśniki tak jak zwykle.
Na dużą patelnię wlej nieco oleju do smażenia. Na rozgrzanym tłuszczu połóż zwinięte naleśniki z młodą kapustą.
Podsmażaj naleśniki z farszem przez kilka minut z każdej strony, czyli aż do lekkiego zrumienienia.

[madohora]

CIASTO NA PIZZĘ

30 g oliwy z oliwek
220 g wody, w temp. pokojowej
1 łyżeczka cukru lub 1 łyżeczka ekstraktu słodowego w proszku
20 g świeżych drożdży, pokruszonych lub 2 łyżeczki suchych drożdży (7-8 g)
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli

1. Dużą miskę natłuścić oliwą, odstawić.
2. Do naczynia wlać wodę, dodać cukier, drożdże, mąkę, oliwę i sól, wyrobić ciasto. Przełożyć ciasto do przygotowanej wcześniej miski i uformować kulę. Przykryć miskę folią spożywczą, odstawić na 30-60 min lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
3. Ciasta na pizzę użyć do wybranego przepisu.

[madohora]

SZARLOTKA Z RÓŻĄ

160 g mąki typ 450
160 g mąki krupczatki
200 g masła
60 g cukru
1 jajko
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 kg jabłek ( przed obraniem )
100 g konfitury z płatków róży ( róży w cukrze )
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżka cukru waniliowego
opcjonalnie 1 łyżka cukru
cukier puder do oprószenia ciasta

Oba rodzaje mąki mieszamy z proszkiem do pieczenia i cukrem
Dodajemy masło pokrojone na mniejsze kawałeczki i zagniatamy. Po połączeniu składników dodajemy jeszcze jajko ( średniej wielkości ) i jeszcze raz wszystko zagniatamy aż powstanie gładkie, jednolite ciasto
Ciasto dzielimy na dwie części ( jedna troszkę większa od drugiej ). Większą część wkładamy na ok 1 godzinę do lodówki, a mniejszą do zamrażalnika
W tym czasie przygotowujemy jabłka, które myjemy, osuszamy i obieramy ze skórki, kroimy na ćwiartki i wydrążamy komory nasienne
Tak przygotowane jabłka ścieramy na tarełku na dużych oczkach, Odstawiamy na 5 minut, a następnie odciskamy z nich sok ( u mnie prawie szklanka )
Do jabłek dodajemy cynamon, cukier waniliowy, a przy niezbyt słodkiej odmianie jabłek także cukier. Mieszamy
Dno i brzegi formy ( u mnie 25x 25 cm z odpinaną obręczą, co znacznie ułatwia krojenie i wyjmowanie ciasta ) wykładamy papierem do pieczenia
Na dno formy dajemy pokrojone w cienkie plastry ciasto z lodówki, i wylepiamy nim dokładnie dno formy. Ciasto smarujemy konfiturą z róży, a na nią dajemy jabłka, wyrównujemy. Na wierzch ścieramy ciasto z zamrażarki
Formę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i pieczemy na ustawieniu góra-dól ok 60-70 minut do ładnego zrumienienia
Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i oprószamy wierzch ciasta cukrem pudrem
Przy odpinanej obręczy formy łatwo pokroić go nawet ciepłe. Smakuje zarówno na ciepło jak i po wystudzeniu. Trudno o dotrwanie do następnego dnia

[madohora]

MODRO KAPUSTA

1 kg czerwonej kapusty
100 g wędzonego boczku
1 mała cebulka
sól, pieprz
szczypta cukru
ocet do smaku

1. Kapustę drobno szatkujemy. Tak przygotowaną umieszczamy w garnku, zalewamy 4 szklankami wody i gotujemy pod przykryciem ok. 30 min., do miękkości.
2. W czasie, gdy kapusta się gotuje, zabieramy się za boczek - kroimy go i podsmażamy na patelni, wytapiając tłuszcz. W razie potrzeby można dodać dwie łyżki smalcu. Dokładamy pokrojoną w drobną kostkę cebulę, smażymy całość, aż cebula się zrumieni.
3. Ugotowaną kapustę odcedzamy. Łączymy ją z podsmażoną cebulką i boczkiem, skrapiamy octem, dodajemy sól, pieprz i szczyptę cukru, mieszamy.

[madohora]

TRUSKAWKOWA PANNA COTTA

300 ml mleka
300 ml śmietany 36%
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki żelatyny
50 g cukru
75 ml wrzącej wody

Masa truskawkowa

400 g świeżych truskawek
50 ml wody
2 łyżki cukru
1 opakowanie galaretki truskawkowej

Dodatkowo

kilka świeżych truskawek
kilka gałązek mięty

Przygotuj masę truskawkową. Truskawki umyj i obierz z szypułek. Pokrój w drobną kostkę i przełóż do garnka. Owoce zblenduj na jednolitą masę. Dodaj cukier i wodę. Całość lekko podgrzej, ale nie doprowadź do wrzenia. Wsyp galaretkę. Wszystko dobrze wymieszaj i podgrzewaj jeszcze przez pół minuty. Zdejmij garnek z palnika i zostaw do lekkiego przestudzenia.
Wypukłe szklanki lub pucharki ustaw na tacy, podparte stabilnie pod kątem 45 st. Wlej ostrożnie do każdej z nich mus, by nie pobrudzić górnej ścianki szklanki. Mus powinien sięgać brzegów naczynia.
Jeśli nie masz szklanek, które nadawałyby się do takiego podania deseru, możesz masę truskawkową wlać do zwykłych szklanek ustawionych prosto. Nie otrzymasz efektownego efektu, ale w smaku panna cotta będzie tak samo dobra.
Szklanki z masą truskawkową wstaw do lodówki na kilka godzin. Za dalsze przygotowanie deseru zabierz się dopiero wtedy, kiedy całkowicie zastygnie.
Do garnka wlej mleko, śmietanę i esencję waniliową. Dodaj cukier. Całość podgrzewaj na niewielkim ogniu, ale uważaj, by jej nie zagotować.
We wrzącej wodzie rozprowadź żelatynę. Przelej ją do masy śmietanowej i dobrze wymieszaj. Zdejmij garnek z ognia, a jego zawartość całkowicie przestudź.
Szklanki z zastygłą masą truskawkową postaw prosto. Wlewaj do nich zimną masę śmietanową, by jej poziom był równy z najwyższym punktem masy truskawkowej. Wstaw deser do lodówki na kolejne kilka godzin.
Po stężeniu, truskawkowa panna cotta jest gotowa do spożycia. Podawaj po udekorowaniu połówkami świeżych truskawek i listkami mięty.

[madohora]

ZUPA HARIRA

300 g mięsa wołowego
250 g ciecierzycy ze słoika
50 g soczewicy (może być czerwona lub zielona)
1 duża cebula
2 łodygi selera naciowego
1 marchew
2 ząbki czosnku
1 puszka pomidorów
500 g passaty pomidorowej
1 łyżka soku z limonki
1 łyżka suszonego imbiru
odrobina kminu rzymskiego
odrobina cynamonu
szczypta szafranu
świeża kolendra
mały kawałek imbiru
sól i pieprz
odrobina tłuszczu do smażenia

Zacznij od przygotowania wywaru. Mięso wołowe umyj, a następnie pokrój w średniej wielkości kostkę. Podsmaż na mocno rozgrzanej patelni z jednej i z drugiej strony. W trakcie posól i popieprz. Przełóż do dużego garnka wraz z tłuszczem, który został na patelni i zalej wodą, maksymalnie do 2 litrów. Zagotuj.
W tym czasie pokrój cebulę w kostkę, posiekaj seler, obierz i pokrój marchewkę.
Wszystkie warzywa umieść na patelni, na której wcześniej smażyło się mięso. Dodaj trochę tłuszczu, jeśli potrzeba. Delikatnie podsmaż, aby zmiękły.
Ząbki czosnku obierz, rozgnieć i posiekaj. Dodaj do smażących się warzyw.
Zawartość patelni przełóż do garnka z mięsem.
Dodaj kmin rzymski (najlepiej utarty w moździerzu), obrany i starty na drobno imbir, cynamon oraz szafran. Wymieszaj
Pod koniec gotowania, kiedy mięso będzie prawie gotowe, dodaj opłukaną soczewicę.
Teraz czas na passatę pomidorową oraz puszkę pomidorów, dodaj je do zupy. Dopraw solą i pieprzem.
Na koniec dołóż do gotujących się składników ugotowaną ciecierzycę.
Wlej sok z limonki.
Gotową zupę udekoruj posiekaną kolendrą.

[madohora]

LIMONKOWY SERNICZEK

1 op. (10 dag) herbatników maślanych
po 40 dag mielonego twarogu oraz śmietany kremówki
5 łyżeczek żelatyny
1/2 szkl. cukru
1 galaretka agrestowa
3 limonki
1 łyżka likieru miętowego

1. Herbatniki drobno pokrusz. Kawałeczki ciastek równomiernie rozsyp na dnie tortownicy (śr. 26 cm).
2. Limonki sparz, z 2 otrzyj skórkę i wyciśnij sok, ostatnią pokrój w plasterki. Żelatynę namocz, a gdy spęcznieje, rozpuść, podgrzewając.
3. Twaróg utrzyj z cukrem, sokiem i skórką z limonek. Śmietanę ubij, połącz z masą serową i likierem. Domieszaj żelatynę. Wyłóż na spód z ciastek. Chłodź 2 godz.
4. Galaretkę przygotuj według przepisu. Plasterki limonki ułóż na masie serowej. Zalej galaretką. Schładzaj 3 godziny

[madohora]

SERNIK JAGODOWO - JEŻYNOWY

Po 1 op. (ok. 45 dag) jagód i jeżyn (mrożonych)
4 łyżki cukru
po 60 dag śmietany kremówki i serka mascarpone
1/2 szkl. mleka
5-6 łyżeczek żelatyny

1. Owoce rozmroź i osącz. Odłóż po 1/3 jeżyn i jagód, resztę zmiksuj i przetrzyj przez sitko. Mleko podgrzej, rozpuść w nim żelatynę. Odłóż po 2/3 szkl. mascarpone i śmietany. Resztę śmietany i serka połącz z cukrem i ubij.
2. Domieszaj mus owocowy. Na spodzie tortownicy (śr. 26 cm) rozłóż odłożone owoce, 2 łyżki owoców odłóż do przygotowania rozetek.
3. Do masy serowej dodaj mleko z żelatyną. Kiedy masa zacznie tężeć, przełóż ją do tortownicy. Schładzaj 4 godziny.
4. Odłożone owoce zmiksuj, przetrzyj. Resztę serka i śmietany ubij, połącz z musem. Przełóż do szprycy cukierniczej i wyciśnij małe rozetki na wierzch serniczka.

[madohora]

OMLET Z TRUSKAWKAMI

3 jajka
łyżka mąki
łyżka mleka roślinnego
30 dkg truskawek
2 łyżki cukru
tłuszcz do smażenia

Z jajek, mleka i mąki przygotować omlet. Usmażyć. Truskawki zblendować z cukrem. Rozłożyć je na omlecie. Przełożyć go na pół i jeszcze przesmażyć.

[madohora]

CIASTO JOGURTOWE Z JABŁKIEM

3 jajka
200 g cukru
szczypta soli
200 ml oleju o neutralnym smaku
200 ml jogurtu naturalnego
260 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 kg jabłek
1 łyżeczka cynamonu
cukier puder do posypania ciasta

Jajka utrzyj ze szczyptą soli na jasną masę. Dodawaj po łyżce cukru, cały czas ucierając. Kiedy cukier całkowicie się rozpuści, wlej strużką olej. Całość wymieszaj
Dodaj jogurt naturalny i ponownie wymieszaj ciasto.
Mąkę i proszek do pieczenia przesiej do masy jajeczno-jogurtowej. Wymieszaj wszystko drewnianą szpatułką, tylko do połączenia składników.
Jabłka obierz ze skórki i oczyść z gniazd nasiennych. Pokrój je w cienkie plastry. Możesz też użyć robota kuchennego. Oprósz owoce cynamonem.
Blachę o wymiarach 25 x 35 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przelej do niej ciasto. Rozłóż równomiernie plasterki owoców i wciśnij je palcem w głąb masy. Rozłóż drugą warstwę jabłek i ponownie wciśnij. Ponawiaj czynność do całkowitego wykończenia owoców. Wierzchniej warstwy nie dociskaj.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175 st. Celsjusza bez termoobiegu. Piecz ciasto przez ok. 60 minut lub do suchego patyczka.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 175 st. Celsjusza bez termoobiegu. Piecz ciasto przez ok. 60 minut lub do suchego patyczka.

[madohora]

SAŁATKA Z KASZĄ KUSKUS

150 g kaszy kuskus
cebula czerwona
2 ząbki czosnku
marchewka
cukinia
olej rzepakowy do smażenia
puszka tuńczyka w sosie własnym
awokado
mini mozzarella
pomidorki koktajlowe ok 15 szt
listki bazylii
pieprz młotkowany z kolendrą
sól do smaku

Kaszę kuskus zalać wrzątkiem i pozostawić pod przykryciem. Wystudzić.
Na oleju rzepakowym zeszklić cebulę pokrojoną w kostkę i czosnek pokrojony w cienkie płatki. Dodać pokrojoną w drobną kostkę marchewkę i w grubszą kostkę cukinię.
Smażyć kilka minut na wolnym ogniu. Warzywa powinny pozostać lekko twarde. Dodać pieprz młotkowany z kolendrą i sól do smaku. Wystudzić. Kaszę kuskus wymieszać z warzywami z patelni i przełożyć do salaterki. Wyrównać i na wierzchu ułożyć kawałki tuńczyka oraz pokrojone na pół pomidorki, pokrojone na pół kulki mozzarelli oraz pokrojone, a wcześniej obrane i pozbawione pestki awokado.
Oprószyć pieprzem młotkowanym z kolendrą i solą. Posypać listkami bazylii.

[madohora]

TORT PAVLOWA

Beza

5 dużych jajek
250 g drobnego cukru
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu

Masa śmietanowa

150 ml śmietanki
200 g serka mascarpone

Owoce
300 g truskawek

Białka ubij na sztywną pianę. Gdy masa zacznie gęstnieć wsyp do niej cukier. Miksuj do momentu, aż przestanie chrzęścić. Następnie dodaj sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną i ubijaj jeszcze przez minutę.
Na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem, narysuj okrąg o średnicy 20 cm. Za pomocą sylikonowej szpatułki wyłóż masę tak, aby nie wystawała poza obrysowany okrąg i nie była płaska. Postaraj się boki „wyciągnąć” do góry.
Do nagrzanego do 120 stopni C piekarnika włóż masę. Piecz przez około 20 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 100 stopni C i piecz około 120 minut. Po tym czasie sprawdź czy beza jest sucha. Jeśli nie, daj jej więcej czasu. Jeśli będzie wysuszona wyłącz piekarnik, ale nie wyciągaj bezy. Poczekaj, aż piekarnik ostygnie.
Krem śmietanowy.
Śmietankę ubij na sztywną pianę. Następnie delikatnie zmieszaj z serkiem mascarpone.
Na bezę wyłóż masę śmietanową i ozdób pokrojonymi na połówki truskawkami.

[madohora]

GRUZIŃSKIE NALEŚNIKI

4 -8 sztuk naleśników wg ulubionego przepisu
pęczek szpinaku
garść obranych orzechów włoskich
owoc granatu
oliwa
sól
pieprz

Liście szpinaku zblanszować, pokroić na drobno.
Dodać posiekane orzechy i przyprawę.
Całość farszu dokładnie wymieszać i polać oliwą, tak by połączyła składniki w jednolitą masę. Następnie wszystko zmiksować.
Gotowy farsz rozsmarowywać na naleśnikach, dodać odrobinę miąższu granatu. Tak przygotowane naleśniki zwijać w rulon i kroić jak roladki.