PRAZONKI,PIECZONKI

[silesiamann]

Prazonki w Zawierciu /super jadlo/, Pieczonki w Czestochowie...a gdzie
wlasciwie powstaly prazonki ponoc w Zawiercie-Bzow niektorzy mowia ze w
Porebie k/Zawiercia....dajcie jakis przepis...po prostu rewelacja palce
lizac!!!!!!!!!!!!

[t0lek]

Powstały w Porębie k. Zawiercia. Jak widać na stronie ministerstwa rolnictwa na
Listę Produktów Tradycyjnych zostały wpisane w kategorii Gotowe dania i potrawy
jako "Porębskie prażonki".
www.minrol.gov.pl/DesktopModules/Announcement/ViewAnnouncement.aspx?ModuleID=1368&TabOrgID=1533&LangId=0&AnnouncementId=4729&ModulePositionId=1894

[gryzli5]

A ja znam inna wersję.
Mój Dziadek opowiadał mi dawno temu że prażonki wymysliła jakaś biedna wdowa w Zawierciu w latach wielkiego kryzysu.Zawiercie było wtedy jednym z najbiedniejszych miast w kraju.
Wspomniana wdowa miał dziesięcioro dzieci ,a udało jej się zdobyć tylko kilka ziemniaków ,kawałek wedzonki i dwie cebule.
Nie wiedział biedaczka jak to wszystko podzielić miedzy dzieci wiec wszystko wpakowała wszystko do jednego gara -i tak powstały prazonki bo zniewalajacy zapach przygonił do nie wszystkich z okolicy .

Taak prażonki piękna sprawa-pamiętam kiedy byłem dzieckiem to pod kazdym blokiem w Zawierciu było kilka wypalonych miejsc na trawnikach i przez całe lato miasto pachniało prazonkami.
Jako rodowity Zawierciak na emigracji rozpropagowałem naszą "narodową" potrawę na Pomorzu Środkowym.
Samych garnków przywiozłem tutaj ze dwadzieścia-wszyscy moi znajomi teraz delektują sie prazonkai a garnki jak relikwie przekazywane są od rodziny do rodziny.
Nawiasem mówiąc to dziwię sie że np odlewnia nie sprzedaje garnków do sieci handlowych-w takim np "OBI" sprzedawałyby się jak ciepłe bułeczki.

Pozdr ziomali z Zawiercia i idę na działke wstawić garnek na ogień :-)

[sylwka25]

A w okolicach Pilicy na to smaczne jedzenie mówi sie "duszaki" ale smak ten
sam :-)

[krzy76siek]

...mniam mniam
TAK prażonki to potrawa ,która pochodzi z Zawiercia i okolic które obecnie są
w granicach naszego miasta tj. Bzów i Łośnice . Tak przynajmniej przekazywali
ludzie starszego pokolenia. Myślę że to jedna z tych rzeczy z których
Zawiercianie mogą być dumni.
S M A C Z N E G O !
ach silesiamann najbardziej smakują podawane oczywiście na powietrzu z
dodatkiem dobrze schłodzonej ,niepodrobionej wódeczki

[krzy76siek]

...mniam mniam
TAK prażonki to potrawa ,która pochodzi z Zawiercia i okolic które obecnie są
w granicach naszego miasta tj. Bzów i Łośnice . Tak przynajmniej przekazywali
ludzie starszego pokolenia. Myślę że to jedna z tych rzeczy z których
Zawiercianie mogą być dumni.
S M A C Z N E G O !
ach silesiamann najbardziej smakują podawane oczywiście na powietrzu z
dodatkiem dobrze schłodzonej ,niepodrobionej wódeczki

[krzy76siek]

tak się zamyśliłem o prażonkach że aż dwa razy klikłem ...przepraszam

[sylwka25]

A ja do prażonek lubię kwaśne mleczko albo zimny kefirek, to wersja letnia a
zimowa: żurek. Mniam mniam

[le_szek]

Kefirek lub maślanka dobra jest, ale zimne piwo najlepsze :-D

[topcia27]

Ja robię takie:
-na spodzie smaruje smalcem lub margaryną
-warstwa ziemniaków- posolić i pieprzyć:)
-warstwa cebuli
-warstwa marchewki i buraka
-warstwa kiełbasy i boczku

następnie powtarzam od początku, na koniec na wierzch margaryna, przykrywam
liściem kapusty i na ogień:))) Smacznego!

[sylwka25]

Ja tak samo tylko bez marchewki..... marchewka i pietruszka i inne takie
zieleniny w prażonkach jest.... błeeeeeeeeee

[usarmy]

Pamietam jak pokazalem prazonki w Wielkopolsce!!!! Super tyle ze Pyrusy dodali
mnostwo majeranku!!! ot takie "Prazonki Wielkopolskie"...fakt ludzie patrzeli na
mnie jak na wariata co robie z kociolkiem w srodku Poznania do poty kiedy
poczuli zapach...juz nie wspomne ile ozenilem kociolkow...

Pytt I Panna

[oscuronegro]

Ja wiem, ze wszyscy sa dumni, ze prazonki/pieczonki to nasze oryginalne
zaglebiowsko-slaskie danie, ale musze was troche sprowadzic na ziemie. Idea
wspolnego pieczenia/smazenia ziemniakow, cebuli i wedlin nie jest niczym nowym.
W Szwecji tez to znaja pod nazwa Pytt I Panna. Jak ktos nie wierzy to prosze
sprawdzic www.recipezaar.com/137943
www.tasteline.com/default.ns?strItemID=showDocument&lintDocumentID=2770
www.sr.se/cgi-bin/International/nyhetssidor/artikel.asp?nyheter=1&ProgramID=2054&Artikel=554088

Oczywiscie nie jest to do konca to samo, bo dodaja tu tez zwykle mieso a czasem
nawet jajka, ale idea jest ta sama. Tylko ze nie bierze sie surowych
ziemniakow, tylko gotowane

A na magrinesie, to w Krakowie w OBI widzialem ostatnio kociolki i podpisane
byly ze to na pieczonki! Ciekawe, czy ktos to tu kupuje

[le_szek]

> Ja wiem, ze wszyscy sa dumni, ze prazonki/pieczonki to nasze oryginalne
> zaglebiowsko-slaskie danie, ale musze was troche sprowadzic na ziemie.[...]
> W Szwecji tez to znaja pod nazwa Pytt I Panna.[...]
> Oczywiscie nie jest to do konca to samo, bo dodaja tu tez zwykle mieso a czasem
>
> nawet jajka, ale idea jest ta sama. Tylko ze nie bierze sie surowych
> ziemniakow, tylko gotowane

Aha, a tacy Węgrzy na przykład niepotrzebnie szczycą się gulaszem wołowym z
papryką - w końcu Chińczycy robią dokładnie to samo. Co prawda zamiast wołowiny
jest kurczak, nie opiekany tylko duszony i nie z papryką, a z bambusem. Ale też
się je ;-p

Ps. Drugi link mnie rozwalił. Specjalnie dla Ciebie link ilustrujący mojego posta:
www.mimi.hu/gasztro/bogracsgulyas.html

[oscuronegro]

To milo, ze mozna czlowieka rozbawic zwyklym linkiem :)

Jadlem Pytt i Panna tylko raz. Wrazenia smakowe zblizone do prazonek po
uprzednim wzieciu poprawki, ze to bylo odgrzewane w mikrofalowce danie z
supermarketu a nie swiezo robione. PEwnie jak by bylo swieze, to by bylo
jeszcze lepsze.
No i ponad to wydaje mi sie, ze to, ze oprocz kielbasy wrzuca mieso nie jest
zadna profanacja przepisu. W koncu jedni wrzucaja do kociolka marchewki i
buraki a drudzy nie, a i jedna i druga wersja jest prazonkami mimo znacznych
roznic smakowych. Zatem dodanie wolowiny pokrojonej w kostke moze wzbogacic
smak potrawy

[le_szek]

Wiesz co, jedno i drugie jest rodzajem zapiekanki z kartofli, ale nie mów, że to
ta sama potrawa. Podobnie jak metaxa i koniak to brandy, smakują podobnie, ale
nie są tym samym.

Co zaś do dodatków - mięsa się nie czepiam (niewykluczone, że i do prażonek ktoś
je dodaje), choć w prażonkach nie było go ze względu na to, że była to potrawa
ludzi biednych, ale zasadniczą różnicą dla mnie jest to, że Szwedzi ziemniaki
najpierw gotują, a potem odsmażają, moim zdaniem jednak smak ziemniaków (zdarza
mi się odpiekać na patelni) robionych w taki sposób zdecydowanie różni się od
pieczonych od surowości.

[sylwka25]

O to chodzi. nie mieszajmy do tego róznych podobnych "wymysłów" np. w kuchni
włoskiej równiez znajdziemy mnóstwo zapiekanych potraw z ziemniaków ale czy to
są prazonki?
Specyfika prażónek jest taka a nie inna i nie ma co mieszac z innymi
potrawami.pozdr.

[milosz_bula]

"Ja wiem, ze wszyscy sa dumni, ze prazonki/pieczonki to nasze oryginalne
zaglebiowsko-slaskie danie, ale musze was troche sprowadzic na ziemie" ???
Muszę Cie zmartwic bo wcale prazonki czy inaczej pieczonki nie są
zadnym "ślaskim" daniem to jest czysto małopolska potrawa znana nawet w
Tarnowie i okolicach tak samo w Częstochowie czy moich rodzinnych
Szczekocinach .Co do Zagłębia to juz się zgodze bo to zachodnia Małopolska i
tak samo jak nasz powiat częsc dawnej Ziemi Krakowskiej.Pozdr. ze Szczekocin .

[usarmy]

W sobote w Podzamczu na Zamku Ogrodzienieckim KARATOFLADA prazonek bedzie
mnostwo!!Pozdrawiam

[oscuronegro]

U mnie za domem w sobote tez beda prazonki :)

[gryzli5]

A ja w tym roku nie mam szans na urlop w rozsądnej porze roku więc nie przyjadę do Zawiercia -a prażonki najbardziej smakują właśnie u źródła !
Będę musiał zadowolić się prażonkami w Pomorskim deszczu -bo lata pewnie u mnie w tym roku nie będzie :-(

[oscuronegro]

Prazonki byly (nie w Z-ciu, tylko tak bardziej na Podhalu) , nic sie nie
przypalily, tylko byly leciutko od dolu przyrumienione, tak wiec nic sie nie
zmarnowalo, wszystko spalaszowalismy a goscie byli zadowoleni :)

[sibeliuss]

No i głodny o północy jestem.

[le_szek]

Było sobie po nocy ognisko rozpalić :-)