Świąteczne przepisy kulinarne II

[madohora]

[madohora]

ZUPA Z GRZYBÓW SUSZONYCH CZYSTA

25 dag włoszczyzny, garść grzybów suszonych, 1 cebula, 1 łyżka masła, sól, natka pietruszki, 1 łyżeczka mąki

Włoszczyznę i cebulę obrać, opłukać, zalać zimną wodą. Zagotować. Grzyby opłukać, ugotować osobno. Gdy grzyby i warzywa zmiękną, wyjąć grzyby i połączyć oba wywary. Grzyby pokroić w paseczki. Dodać do zupy. Zupę posolić do smaku. Mąkę rozprowadzić 1 łyżeczką masła i dodać do zupy. Zupę przyprawić solą do smaku. Rozlać na talerze, posypać drobno pokrojoną natką pietruszki.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KLUSKI KŁADZIONE FRANCUSKIE Z GRZYBAMI

1 łyżka margaryny, 2 jajka, garść grzybów suszonych, 2 łyżki mąki, sól

Grzyby namoczyć, najlepiej na noc. Następnie ugotować w wodzie, w której się moczyły. Ugotowane bardzo drobno posiekać lub zemleć na maszynce do mięsa. Jajka umyć, rozbić. Oddzielić białka od żółtek. Utrzeć w misce margarynę, dodać żółtka, lekko posolić Wszystkie składniki razem wymieszać. Białka ubić na pianę. Do utartego tłuszczu dodać grzyby a następnie mąkę i pianę z białek. Lekko wymieszać. Ciasto powinno mieć konsystencję dość gęstej śmietany. Jeżeli istnieje taka potrzeba dodać jeszcze mąki. Na wrzącą zupę lub wodę kłaść łyżką małe, podłużne kluseczki. Gdy wypłyną na wierzch. Garnek zestawić z ognia. Przykryć pokrywką. Gdy gotujemy je osobno rozłożyć na talerzach do zupy lub osobno na półmisku.

[madohora]

[madohora]

KAWA NA POPRAWĘ HUMORU

Do kawy parzonej w ekspresie dodaj po szczypcie imbiru, kardamonu i cynamonu. Posłódź odrobiną miodu i pij małymi łyczkami. Można wypić tylko jedną filiżankę takiej kawy.

[madohora]

Teraz sobie przypomniałam, że chociaż jest to moja ulubiona kawa to bardzo dawno jej nie robiłam

[madohora]

Najwięcej dekoracji możemy zrobić z cytryny. Cytryna nadaje się zarówno jako dodatek do herbaty jak też przyprawa do ryb. Ma także właściwości, które powodują, że potrawy (jabłka, pieczarki, banany, gruszki) nie zmieniają koloru. Co więcej cytryna reguluje gospodarkę naszego organizmu. Wykorzystywana była też do leczenia zwłaszcza w przeziębieniach. Jeżeli wiemy jak ją wykorzystać możemy świetnie się bawić i poprawić smak oraz kolor potraw a także nasze zdrowie. Bo chociaż cytryna jest w smaku kwaśna reguluje zasadowość naszego organizmu. Wspomaga go przy cukrzycy, dnie moczanowej a także przy innych chorobach

[madohora]

[b][color=green]KARBOWANA CYTRYNA Z NATKĄ PIETRUSZKI

1 ładna cytryna z nie uszkodzoną skórką, ostry nożyk lub specjalny nożyki do skórki z cytrusów, 1 natka pietruszki

►Cytrynę sparzyć, wyszorować, natkę umyć, osuszyć
►Ostrym nożykiem do warzyw lub specjalnym nożykiem do skórki cytrusów ponacinać wąskie paski w skórce cytryny
►Pokrajać cytrynę w 5 mm plasterki
►Natkę* pietruszki drobno posiekać
►Każdy plasterek posypać z jednej strony natką
Podawać do ryb oraz krabów i małży lub jako ozdoba szklaneczek do pikantnych koktajli alkoholowych

*Natkę można zastąpić świeżymi ziołami

[madohora]

CYTRYNOWE MOTYLKI

1 cytryna, ostry nożyk, kilka gałązek szczypiorku

►1 dużą, ładną cytrynę o nie uszkodzonej skórce umyć, pokroić w plasterki o szerokości 5 mm
►Każdy plasterek przekroić i ponacinać tworząc „motylka”
►Nacięte plasterki rozłożyć tworząc skrzydła motyla
►Dorobić wąsy ze szczypiorku

Podawać z rybami, krabami i małżami

[madohora]

KOSZYCZKI Z LIMONKI, CYTRYNY LUB POMARAŃCZY

W zależności ile chcemy mieć dekoracji – tutaj podaję tylko - 1 limonka (cytryna, pomarańcza), ostry nożyk do warzyw

Wybrać twardy owoc limonki
Ściąć plasterek z jednego boku tak aby owoc mocno stał na talerzu (półmisku)
Naciąć przez środek z dwóch stron, pozostawiając pasek o szerokości 5 cm, który utworzy kabłąk koszyczka
Naciąć wzdłuż i delikatnie usunąć kawałki owocu uważając by nie uszkodzić reszty owocu
Ostrożnie usunąć miąższ pod kabłąkiem koszyczka
Do koszyczka delikatnie włożyć gałązki świeżych ziół, które mają stanowić przyprawy do podanych potraw

Taki koszyczek możemy wykorzystać jako ozdobę do mięs na zimno, ryb, krabów, małży, pasztetów oraz do pieczonych ryb.

Sok możemy wykorzystać do dowolnego dania lub jako przyprawę do skrapiana ryb

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Można tak:

[madohora]

Albo tak:

[madohora]

[madohora]

MYSZKA Z JAJKA

Na 1 myszkę: 1 jajko, 2 ziarenka czarnego pieprzu, plasterek rzodkiewki, szczypiorek

Jajko gotujemy na twardo, płuczemy wodą, obieramy ze skorupki. Z jajka odkrawamy końcówkę - tak aby jajko można było postawić. Z rzodkiewki odcinamy plasterek i kroimy go na pół. W jajku robimy dwa nacięcia. Wkładamy w nie rzodkiewki tworząc uszy myszki. Z ziarenek pieprzu robimy oczka. Ze szczypiorku robimy myszce wąsiki. I gotowe. Myszkę wykorzystujemy jako dekorację półmisków z serami lub wędlinami.

[madohora]

PĄCZKI Z RZODKIEWEK

Na pączki wybrać okrągłe, gładkie rzodkiewki,
♦Umyć i odciąć listki
♦Ostrym nożem naciąć rzodkiewkę „w kratkę”, uważając by nie przekroić rzodkiewki
♦Wrzucić do naczynia z bardzo zimną wodą na 30 minut
♦Po tym czasie powinny się rozwinąć”pączki”

[madohora]

POMARAŃCZOWE MAKARONIKI

1 duża pomarańcza (może też być limonka lub cytryna), ostry nożyk do warzyw

■Za pomocą skrobaczki do warzyw (lub ostrego nożyka) zeskrobać skórkę z pomarańczy
■Zeskrobać końcem noża biały miąższ
■Pokrajać wzdłuż na cienkie paseczki
■Blanszować w gotującej się wodzie przez 2 – 3 minuty
■Przepłukać zimną wodą i osuszyć na sicie lub papierowym ręczniku
Można podawać z zupami, sałatkami, daniami mięsa i drobiu, daniami kuchni wschodniej, sufletami

[madohora]

LUKIER BIAŁY PRZEZROCZYSTY

1 szklanka cukru, 1/2 szklanki wody

Składniki przekładamy do rondelka i razem zagotowujemy. Gotujemy tak długo aż wyjdzie nam próba "na nitkę". Lukier nabieramy na drewnianą łyżeczkę i musi spływać tak aby tworzył nitkę. Odstawiamy do lekkiego wystygnięcia i używamy do dekorowania pierniczków, ciast i ciasteczek.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CHRYZANTEMA Z CEBULI

1 duża lub średnia, okrągła cebula, ostry nożyk

Cebulę obieramy z łupiny
Obcinamy końce
Cebulę stawiamy na deseczce do krojenia i za pomocą ostrego noża nacinamy ją w kratkę (musimy uważać aby nie przeciąć cebuli)
Delikatnie usunąć drobne kawałki cebuli
Cebulę wkładamy na 15 do 30 minut do zimnej wody
Po wyjęciu delikatnie odchylamy by utworzyć kwiatek
Tak przygotowaną cebulę układamy na półmisku, możemy dodatkowo ozdobić liściami laurowymi
Uwaga: Efektowniej wygląda chryzantema zrobiona z czerwonej cebuli, ale możemy ją zrobić z każdej cebuli. Dodatkowo możemy końcówki kwiatu podbarwić barwnikiem spożywczym

Podajemy z sałatkami, mięsami na zimno

[madohora]