Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

Pierogi z grzybami

[madohora]

SAŁATKA JARZYNOWA

3 marchewki
1 duża pietruszka
2 łodygi selera naciowego
2 średnie ziemniaki
3 średnie ogórki kiszone
pół puszki kukurydzy konserwowej
pół puszki groszku konserwowego
pęczek szczypiorku
1 jabłko
2 jajka ugotowane na twardo
mały słoik majonezu
łyżeczka musztardy

Ugotowane warzywa, jabłko, jajka i szczypiorek drobno kroimy.
Pokrojone składniki wsypujemy do miski. Dodajemy groszek, kukurydzę, majonez i musztardę. Dokładnie mieszamy.
Sałatkę wstawiamy do lodówki. Przed podaniem porcję sałatki posypujemy szczypiorkiem.

[madohora]

ŁOSOŚ SMAŻONY NA MAŚLE

500 g łososia bez skóry
2 łyżki masła klarowanego
1 łyżka soku z cytryny
kolorowy pieprz
sól

Na patelni rozgrzej masło klarowane. Rybę smaż po 4 minuty z każdej strony.
Łososia podziel na mniejsze kawałki. Każdy z nich skrop sokiem z cytryny, oprósz solą i świeżo mielonym pieprzem.

[madohora]

CIASTO CZEKOLADOWE Z JABŁKAMI

4 twarde i słodkie jabłka (np. jonagold)
20 dag mąki tortowej
10 dag posiekanych orzechów
20 dag masła
15 dag cukru
4 jajka
po 2 łyżki gorzkiego kakao i rodzynek sułtanek
1 płaska łyżka przyprawy do piernika
3 łyżki rumu
1 łyżka octu winnego
po 1 łyżeczce sody i proszku do pieczenia
sok z 1 cytryny
masło i bułka tarta do for Składnik na polewę i dekorację (opcjonalnie)

10 dag czekolady deserowej
80 ml śmietanki kremówki
plasterki jabłka, laska cynamonu

1. Owoce umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w grubą kostkę, skropić sokiem z cytryny. Rodzynki zalać rumem. 
2. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, sodą, kakao i przyprawą piernikową. Masło utrzeć z cukrem, dodając po 1 jajku i porcjami suche składniki. Na końcu wlać rum i ocet. Ciasto wymieszać z jabłkami, rodzynkami i posiekanymi orzechami. 
3. Tortownicę natłuścić, oprószyć bułką tartą, przełożyć ciasto. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175°C, piec ok. 45-50 min. 
4. Opcjonalnie przygotować polewę. Do podgrzanej w rondlu śmietanki dodać posiekaną czekoladę, mieszać, aż się rozpuści. Wystudzone ciasto udekorować polewą, kawałkami owoców (można do połowy maczać w polewie) i kawałkami laski cynamonu.

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO Z MALINAMI

½ szklanki malin, 3 jajka, 1 łyżka wody, sok z ½ cytryny, ½ szklanki cukru, proszek do pieczenia, 3 szklanki mąki, 2 łyżki kakao, ½ tabliczki czekolady, serek homogenizowany, galaretka krystaliczna, plastikowe lub styropianowe kubki

Jajka utrzeć z cukrem do białości. Dodać wodę i sok z cytryny. Dalej ucierać. Dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia oraz 1 łyżką kakao. Masę dokładnie wymieszać. Przełożyć do tortownicy. Piec przez 30 minut w 180°C. Po wystudzeniu za pomocą foremki wyciąć krążki o takiej średnicy jaką mają kubki. Krążkami biszkopta wyłożyć dno. Na górę wyłożyć część malin. Galaretkę przygotować zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Zmieszać z serkiem. Dodać drugą łyżkę kakao. Lekko tężejącą galaretkę wyłożyć na biszkopt. Odstawić deser na 4 godziny. Gdy masa serowa całkowicie stężeje delikatnie rozciąć kubki i wyjąć deser. Przed podaniem posypać startą czekoladą i ozdobić pozostałymi malinami.

[madohora]

ŚLEDZIE W SOSIE CEBULOWO - ŚLIWKOWYM

500 g filetów śledziowych matias
Sos:
1 cebula żółta
1 cebula czerwona
500 g śliwek
50 g rodzynek
150 g brązowego cukru
125 ml octu jabłkowego
1 łyżka miodu
4 łyżki sosu sojowego
2 łyżki masła orzechowego
¼ łyżeczki chili
1 łyżeczka soli

Śledzie opłucz pod wodą i pokrój w mniejsze kawałki. Przełóż je do osobnej miski.
Przygotuj sos.
Śliwki umyj i usuń pestki. Pokrój je na mniejsze kawałki.
Wszystkie składniki sosu włóż do garnka. Przykryj i zagotuj na małym ogniu.
Garnek odkryj i gotuj całość przez ok. 30 minut lub do momentu zgęstnienia sosu. Zdejmij sos z ognia i ostudź do temperatury pokojowej. Przelej go do śledzi.
Całość dobrze wymieszaj i przykryj folią spożywczą. Możesz podawać je natychmiast, jednak aby smaki lepiej się połączyły, wstaw śledzie w sosie cebulowo śliwkowym do lodówki na 24 godziny. Podawaj danie na zimno jako dodatek do pieczywa lub samodzielną przystawkę.

[madohora]

Wśród dań na sylwestra nie może zabraknąć przekąsek na zimno, po które goście będą mogli sięgać w dowolnym momencie wspólnej zabawy. Powinny być smaczne, efektowne, a także nadawać się do jedzenia bez użycia sztućców i rozsiadania się przy stole. Bez obaw, nie musisz zamykać się w kuchni na długie godziny, aby je przygotować! Dzięki naszym propozycjom poczęstunek na przyjęcie przygotujesz w ekspresowym tempie.

[madohora]

Kanapki nie wydają się być zbyt interesującą propozycją na sylwestra? Wszystko zależy od naszego podejścia! Do półmisków z kuszącymi tartinkami goście będą ustawiać się w kolejkach! Wystarczy, że świeżą bagietkę podzielimy na małe okrągłe kromeczki i posmarujemy je tapenadą (pastą z oliwek), domowym hummusem, pastą jajeczną, ajvarem albo popularną awanturką.

[madohora]

ZALEWA OCTOWA DO RYB

5-6 szklanek wody, 1 szklanka octu 10%, 6 łyżek cukru, 2 łyżki soli kamiennej, 2 cebule, 3-4 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 5 ziarenek pieprzu kolorowego.

Zaczynamy od obrania cebuli, a następnie kroimy ją w cienkie piórka. Do niedużego garnka wlewamy wodę, dodajemy ocet, cukier oraz sól i dokładnie mieszamy.Mieszankę wzbogacamy dodatkowo o liście laurowe, ziele angielskie i pieprz w ziarenkach. Ustawiamy niewielką moc palnika i doprowadzamy do wrzenia.Marynatę razem z cebulą podgrzewamy jeszcze przez 10 minut od zagotowania, a następnie odkładamy na bok i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

Sałatka jarzynowa, choć tradycyjna, może zaskoczyć oryginalnym smakiem i podaniem. Wystarczy owinąć jej małe porcje w plastry szynki, dzięki czemu stanie się sylwestrowym finger food! W dodatku podanie w taki sposób nada jej wykwintności i sprawi, że stanie się idealnym daniem na noworoczne przyjęcie. Wystarczy kilka prostych kroków, by przekształcić klasyczną sałatkę jarzynową w wykwintną przekąskę.

[madohora]

Choć sałatka jarzynowa jest daniem prostym do wykonania, by na pewno się udała i zniknęła z talerza w mgnieniu oka, należy przestrzegać kilku zasad. Przede wszystkim sałatka najlepiej smakuje na świeżo. Zbyt długo przechowywana zaczyna puszczać wodę, przez co wygląda nieestetycznie, a składniki przestają być świeże. Sałatkę jarzynową z majonezem należy przygotować maksymalnie 48 godzin przed imprezą i trzymać w lodówce. Pamiętajmy jednak, by nie podawać jej również tuż po przygotowaniu - smaki muszą się "przegryźć"!

[madohora]

PASZTET Z ŻURAWINĄ

60 dkg mięsa z rosołu (udka z kurczaka, łopatka i karkówka)
1 marchew i pietruszka z rosołu
1 cebula
1/2 szklanki żurawiny suszonej
3/4 szklanki mleka
1 kajzerka
3 jajka
sól i pieprz do smaku
1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1 płaska łyżeczka rozmarynu suszonego (ewentualnie tymianku)
foremka 25x14 cm

Kajzerkę zamaczamy w letnim mleku. Żurawinę zalewamy wrzątkiem.
Mięso razem z cebulą, marchewką i pietruszką mielimy dwukrotnie w maszynce do mięsa. Przekładamy do dużej miski. Wbijamy jajka, dorzucamy bułkę razem z mlekiem, odcedzoną żurawinę i przyprawy. Pasztet wyrabiamy rękami, dokładnie. Im lepiej będzie wyrobiony tym będzie bardziej aksamitny i smaczny.
Przekładamy go do foremki (keksówki), wygładzamy górę dłonią zwilżoną wodą.
Tak przygotowany pasztet wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 °C (góra-dół bez termoobiegu) i pieczemy 40-50 minut.
Upieczony pasztet wyjmujemy od razu z piekarnika, studzimy. Możemy go upiec wcześniej i zamrozić.

[madohora]

SAŁATKA GYROS

Warzywa:
1/2 główki kapusty pekińskiej
mała puszka groszku (200 g)
1/2 papryki czerwonej i zielonej
3 ogórki konserwowe
1 duża cebula
szklanka pomidorków koktajlowych

Sos do sałatki:

3 łyżki majonezu
2-3 łyżki gęstego jogurtu lub śmietany, gęstej 18%
1 łyżeczka ostrej musztardy
2 ząbki czosnku zmiażdżone
sól, pieprz do smaku

Dodatkowo:

duża pierś z kurczaka
sól, pieprz
1 czubata łyżeczka przyprawy gyros
1 łyżeczka papryki czerwonej
2-3 łyżki oleju
1 łyżka sosu sojowego

Do miseczki dajemy składniki sosu i łączymy je dokładnie. Odkładamy do lodówki.
Następnie smażymy pierś z kurczaka. Marynujemy ją w oleju i przyprawach 2-3 godziny ( możemy zamarynować mięso dzień wcześniej) Gotową pierś wrzucamy na rozgrzaną patelnię. Podsmażamy na rumiano z obu stron. Podlewamy 1/2 szklanki wody i dusimy pod przykryciem, na małym ogniu 20-25 minut. Wykładamy usmażoną pierś razem z wytworzonym sosem na talerz do przestudzenia. Następnie kroimy ją w drobną kostkę i wykładamy na spód miski. Polewamy sosem z pieczenia.
Na kurczaku układamy warstwę papryki czerwonej i zielonej pokrojonej w cienkie paski. Lekko solimy paprykę.
Na papryce układamy cebulę pokrojoną w piórka, posoloną i delikatnie zmorzoną.
Osączamy z płynu groszek. Układamy go na papryce i polewamy 2-3 łyżkami sosu majonezowego.
Na groszku kładziemy przekrojone na połówki pomidorki. Również solimy je szczyptą soli.
Na pomidorkach układamy ogórki konserwowe pokrojone w kostkę. Polewamy je 2 łyżkami sosu majonezowego.
Kapustę pekińską kroimy w grubsze paski lub kostkę. Układamy na wierzchu sałatki.
Polewamy sałatkę pozostałym sosem majonezowym

[madohora]

Espresso Martini

Podobno po raz pierwszy zostało przygotowane na poczekaniu przez barmana, który dostał nie lada wyzwanie: zaproponować klientce drinka pobudzającego i gwarantującego dobrą zabawę. Jego bazą jest mocna kawa espresso.

[madohora]

Penicylina

To jeden z najczęściej wyszukiwanych drinków na świecie. Zwłaszcza w sezonie jesienno-zimowym, gdy łatwo złapać jakiegoś wirusa.

[madohora]

Bloody Whisky

- 100 ml soku żurawinowego,
- 50 ml whisky,
- 25 ml likieru brzoskwiniowego,
- kostki lodu.

1. W shakerze umieściłam kostki lodu.
2. Następnie wlałam likier, whisky i sok żurawinowy.
3. Przelałam drinka do szklanki.

[madohora]

MAKÓWKI

1 litr wody, 250 g suchego, zmielonego maku 100 g orzechów laskowych 100 g orzechów włoskich 120 g rodzynek ok. 80 g cukru 2 łyżki masła 2 łyżki miodu (opcjonalnie) chałka, bułki pszenne,
bakalie

Orzechy posiekać. Odstawić na bok. Pieczywo pokroić na cienkie kromki. Odstawić na bok. Mak wsypać do garnka, zalać wodą i dodać masło. Zagotować. Dalej gotować ok. 15 minut na niskiej mocy palnika, ciągle mieszając. Następnie dodać miód, cukier do smaku (daję tyle co podane w składnikach), orzechy i rodzynki. (Gotowa masa nie powinna być za gęsta. Ewentualnie dolać jeszcze trochę wody). W misce ułożyć pierwszą warstwę bułki. Na bułkę wyłożyć chochlą gorącą masą makową. Ułożyć kolejną warstwę bułki i na nią wyłożyć masę makową. Na przemian układać kromki i masę makową, aż do wyczerpania składników. Na górze powinna być warstwa maku. Całość docisnąć i wyrównać powierzchnię. Pozostawić do ostygnięcia. Z góry udekorować posiekanymi bakaliami. Gotowe makówki powinny mieć gęstą i zwartą konsystencję.

Początkowo masę robiono na mleku - ale że mleko szybko kwaśnieje zastąpiono je wodą

[madohora]

Bułkę lub chałkę pokroić w kromki

[madohora]

BARSZCZ CZERWONY

1 kg buraków
2 marchewki
2 selery naciowe
1 cebula
2 ząbki czosnku
10 g suszonych borowików
1,5 litra bulionu warzywnego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżeczka cukru
2 całe goździki
1 liść laurowy
1 łyżeczka suszonego majeranku
½ łyżeczki suszonego tymianku
½ łyżeczki natki pietruszki
2 łyżki soku cytrynowego
1 łyżka czerwonego octu winnego
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu

Marchewkę, cebulę i seler obierz i drobno posiekaj. Umieść je w dużym garnku z oliwą z oliwek. Smaż wszystko przez 2-5 minut.
Wlej bulion. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, grzyby, goździki, liść laurowy, tymianek, majeranek, pietruszkę, sól i pieprz. Garnek przykryj i duś wszystko przez 20 minut.
Buraki umyj i obierz. Zetrzyj je na tarce i włóż je do garnka razem z dodatkiem cukru i octu. Gotuj wszystko przez 15-20 minut.
Zupę przecedź przez sitko, a następnie dodaj sok z cytryny.
Barszcz czerwony przelej do głębokich talerzy i podawaj na ciepło, najlepiej z dodatkiem uszek grzybowych.

[madohora]

Kompot z suszonych śliwek

[madohora]

Karp smażony

[madohora]

PIERNIK

mąka 360 g
miód 200 g
masło 150 g
czekolada 70 % 100 g
Cukier puder 50 g
przyprawy do piernika 30 g
kakao 30 g
Soda oczyszczona 15 g
jajka 4 szt.

Żółtka oddziel od białek. Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem. Dodawaj stopniowo żółtka. Następnie dodaje miód i krótko miksuj. Do masy przesiewamy mąkę, sodę oczyszczoną oraz przyprawę do piernika. Ponownie miksujemy. Z białek ubijamy pianę, którą dodajemy do masy. Mieszamy. Do formy keksowej wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tartą wlewamy ciasto. Pieczemy w 180 stopniach przez 50-60 minut. Studzimy. Czekoladę roztapiamy w kąpieli wodnej. Polewamy piernika.

[madohora]

Udekorowane pierniczki

[madohora]

FLAN 🍊 POMARAŃCZOWY

PRZYCISK
Szukaj
ZAPISZ SIĘ DO NASZEGO NEWSLETTERA
Adres e-mail
Ogłoszenie


Hiszpańskie Desery
Jedzenie Europejskie
Hiszpańskie Jedzenie I Przepisy
Przepisy Na Cytrusy
Flan de Naranja: Pomarańczowy Flan
Przez Lisa i Tony Sierra
Zaktualizowano 25.02.22
Przepis na flan pomarańczowy
Świerk zjada / Julia Hartbeck
18 OCEN
Przygotowanie:
30 minut
Kucharz:
60 minut
Całkowity:
90 minut
Porcje:
6 porcji
Dodaj komentarz

ZAPISZ PRZEPIS
Flan pomarańczowy, czyli Flan de Naranja, to odmiana standardowego hiszpańskiego flanu, czyli kremu waniliowego polanego sosem karmelowym. Ta odmiana jest lżejsza, ale ma intensywny pomarańczowy smak, który odświeża podniebienie, a także zaspokaja apetyt na słodycze. Jest to prosty przepis na krem, który można przygotować wcześniej i stanowi eleganckie zakończenie każdej kolacji lub uroczystości.


Szukaj
SZUKAJ PRZEPISÓW KULINARNYCH I NIE TYLKO
WYSZUKIWANIE STRONY Z PRZEPISAMI
Składniki
Na sos:

1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki soku pomarańczowego
Dla kremu:

1/2 dużej pomarańczy , startej skórki
1/2 cytryny , startej skórki
1/2 szklanki soku pomarańczowego
2 szklanki pół na pół lub gęstej śmietanki, aby uzyskać bogatszy i gęstszy krem
3 duże jajka
1/4 szklanki cukru


Postaw ciężki rondel na średnim ogniu przez 30 sekund. Dodaj 1/2 szklanki cukru i 1/2 szklanki soku pomarańczowego.
Drewnianą łyżką o długiej rączce stale mieszaj mieszaninę cukru i soku na patelni, aż sos zredukuje się i zgęstnieje. Powinien mieć bogaty, średniobrązowy kolor (karmelizowany). Zajmie to około 3 do 5 minut na średnim lub małym ogniu.
Zdjąć z ognia i szybko wlać karmelizowany sos cukrowy do 6 kokilek lub dużego naczynia do pieczenia. (Jeśli poczekasz, cukier ostygnie i stwardnieje.) Odłóż na boki.
Zrób krem
Zbierz składniki.
Do miski zetrzeć skórkę z połowy dużej pomarańczy i połowy cytryny.
Wlej około 1/2 cala ciepłej wody do naczynia do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali, aby przygotować kąpiel wodną, ​​jeśli używasz kokilek. Jeśli używasz jednego dużego otwartego naczynia do pieczenia, upewnij się, że naczynie jest wystarczająco wysokie, aby pomieścić wodę niezbędną do zakrycia 3/4 lub wysokości naczynia.
Dodaj 1/2 szklanki soku pomarańczowego, pół na pół i skórkę z cytrusów do rondla o grubym dnie i wymieszaj. Zaparz 2 szklanki półtorej w rondlu i zdejmij z ognia. Uważnie obserwuj patelnię, aby śmietanka się nie zagotowała.
W międzyczasie w średniej misce ubij lekko 3 jajka.
Wymieszaj z 1/4 szklanki cukru.
Ciągle mieszając, stopniowo dodawaj gorącą śmietankę do masy żółtkowej. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.
Powoli wlać mieszaninę do drugiej miski, przecedzając ją gazą, aby wyłożyć ją na sitko. To powinno złapać całą skórkę cytrusów. Wyrzuć gazę.
Wlać mieszaninę do ramekinów.
Każdą z ramekinów umieść w naczyniu do pieczenia z wodą. Jeśli poziom wody nie sięga 3/4 wysokości boków kokilek, ostrożnie dolej więcej wody.
Piec bez przykrycia w łaźni wodnej w temperaturze 325 F przez 50 do 60 minut lub do momentu, aż nóż będzie czysty po włożeniu w połowie odległości między środkiem a krawędzią naczynia.
Ostrożnie wyjmij każdy kokilek z łaźni wodnej. Odstaw na kratkę do ostygnięcia, a następnie dokładnie schłodź ciasto w lodówce – co najmniej 1 godzinę.
Gdy ciasto będzie gotowe do podania, wyjmij je z formy, przesuwając nożem po wewnętrznej krawędzi naczynia.
Połóż mały talerz deserowy na wierzchu ramekina.
Trzymając jedną rękę pod ramekinem, a drugą na górze, odwróć się.
Stuknij w ramekin, a placek powinien spaść na talerz. Jeśli tak się nie stanie, ostrożnie „wypchnij” placek z kokilka małym nożem do obierania. Powinien zsunąć się z kokilka na talerz i otoczyć go sosem.
W razie potrzeby udekoruj skórką pomarańczową lub plasterkiem pomarańczy.