Świąteczne przepisy kulinarne IV

[madohora]

BATONY LODOWE

1 litr lodów truskawkowych, zmiękczonych
4 chrupiące ciasteczka z cukrem
2 łyżki grubo posiekanych liofilizowanych truskawek
2 łyżki roztopionego , niesolonego masła

Foremki do batonów lodowych wypełnij miękkimi lodami truskawkowymi. Każda forma do lodów jest nieco inna pod względem pojemności. Przy tej ilości lodów powinno wyjść około 6 sztuk.
Włóż patyczki lodów do foremek i zamrażaj przez co najmniej 4 godziny.
Ciasteczka z cukrem pulsuj w robocie kuchennym, aż staną się drobnymi okruchami.
Zmiażdż liofilizowane truskawki w torebce, a następnie dodaj do okruszków ciasteczek z cukrem.
Delikatnie rozgnieć okruszki ciasteczek i truskawki, wlewając masło. Połóż okruszki na talerzu i przykryj.
Wyjmij foremki z zamrażarki. Napełnij miskę ciepłą wodą i włóż do niej pleśń na 30 sekund. Wyjmij pleśń z miski i wyjmij batoniki lodowe.
Rozmrażaj batony przez kolejną minutę, aż lekko zmiękną. Zanurzać w mieszance okruchów i panierować ze wszystkich stron.
Posypane bułką batoniki ułóż na blaszce wyłożonej pergaminem i włóż z powrotem do zamrażarki na kolejne 30 minut. Pracuj szybko, aby uniknąć stopienia lub pracuj partiami. Podawaj batony od razu.

[madohora]

LODY NUGATOWE

2 białka jaj (temperatura pokojowa)
1/3 szklanki miodu
1 szklanka cukru
1/4 szklanki wody
1,5 szklanki gęstej śmietanki
1/4 łyżeczki ekstraktu migdałowego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki migdałów (prażonych i grubo posiekanych)
1/2 szklanki gorzkiej czekolady (drobno posiekanej)

Połącz śmietankę z ekstraktami migdałowymi i waniliowymi w średniej misce i ubijaj śmietanę, aż będzie gęsta i utrzymała szczyty. Włóż bitą śmietanę do lodówki na czas przygotowywania reszty przepisu.
Białka umieścić w dużej, czystej misce miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania. Alternatywnie możesz umieścić białka w dużej misce i użyć ręcznego miksera wyposażonego w trzepaczki. Ubij białka, aż utworzą się miękkie szczyty.
Podczas gdy białka jaj ubijają, połącz miód, cukier i wodę w małym rondlu ustawionym na średnim ogniu i mieszaj, aż cukier się rozpuści. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, a gdy już się zagotuje, trzymaj ją na ogniu przez dwie minuty.
Po dwóch minutach zdejmij syrop miodowy z ognia i podczas pracy miksera powoli, równym strumieniem, wlewaj gorący syrop do białek. W razie potrzeby mieszaninę można przenieść do miarki z dzióbkiem, aby ułatwić jej nalewanie. Po wlaniu całego syropu do białek, zwiększ prędkość do średnio-wysokiej i kontynuuj ubijanie, aż mieszanina ostygnie do temperatury pokojowej, około 5-7 minut.
Gdy mieszanina ostygnie, dodaj bitą śmietanę, posiekane orzechy i posiekaną czekoladę. Zeskrob masę lodową do hermetycznego plastikowego pojemnika lub innego pojemnika odpornego na zamrażanie i umieść ją w zamrażarce, aby stwardniała, na co najmniej 4 godziny lub na noc. Gdy już stwardnieją, nabieraj lody i ciesz się smakiem!

[madohora]

LODY JAGODOWE

1 1/2 szklanki jagód (opłukanych i zebranych)
3/4 szklanki granulowanego cukru (podzielone)
Sok z 1 cytryny (około 3 łyżek)
2 szklanki gęstej śmietanki
1 szklanka pełnego mleka
6 dużych żółtek
1 łyżeczka wanilii

W rondlu podgrzej jagody z 1/4 szklanki cukru, mieszając, aż jagody wyskoczą, a mieszanina lekko się ugotuje, około 8 do 10 minut. Odstawić do całkowitego ostygnięcia, a następnie wstawić do lodówki do schłodzenia.
W dużym rondlu wymieszaj pozostały cukier, sok z cytryny, śmietankę i mleko.
Postaw na średnim ogniu i gotuj, ciągle mieszając, aż będzie gorący i zacznie się gotować. Nie dopuść do wrzenia mieszaniny.
W misce wymieszaj żółtka; Około połowy gorącej mieszanki dodać do żółtek.
Wlej mieszaninę żółtek z powrotem do gorącej mieszanki w rondlu i gotuj, mieszając, aż mieszanina pokryje grzbiet łyżki. Drewniana łyżka będzie wyglądać na pokrytą powłoką, a kiedy przesuniesz palcem po powłoce, nie wpadnie ona na ślad, który pozostawił twój palec.
Odcedź mieszaninę do miski; dobrze schłodzić w lodówce lub w łaźni lodowej.
Dodaj zimną mieszankę jagodową.
Zamrażaj zgodnie z instrukcjami producenta maszyny do lodów .

[madohora]

LODY TRUSKAWKOWE

2 szklanki wody
2 opakowania (po 3 uncje) żelatyny o smaku truskawkowym
1 1/2 szklanki cukru
4 duże jajka, dobrze ubite
4 szklanki mleka
2 szklanki gęstej śmietanki
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 opakowanie (10 uncji) mrożonych truskawek w syropie, rozmrożone
4 szklanki funtowego ciasta
Do dekoracji: bita śmietana i świeże truskawki

W dużym rondlu zagotuj wodę. Zdejmij z ognia i rozpuść w wodzie żelatynę truskawkową i cukier.
Do rondla dodaj jajka, mleko, śmietankę i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż dobrze się wymiesza. Wmieszaj truskawki.Krem przelać do szczelnego pojemnika i schłodzić w lodówce co najmniej 8 godzin. Gdy lody będą gotowe do przygotowania, należy je ubić zgodnie ze wskazówkami producenta.
Mniej więcej w połowie ubijania dodaj kostki mrożonego ciasta biszkoptowego.
Włóż ubite lody do pojemnika przeznaczonego do zamrażania. Zamrażaj aż do zestalenia, co najmniej 2 do 4 godzin.
Włóż lody do miski i udekoruj kleksem bitej śmietany i świeżymi truskawkami, jeśli chcesz.

[madohora]

LODY KOKOSOWE

4 duże jajka
1 szklanka cukru białego
2 szklanki gęstej śmietany do ubijania
2 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego z puszki
3 łyżki wiórków kokosowych , słodzonych lub niesłodzonych, opcjonalnie
2 łyżeczki aromatu waniliowego lub 2 łyżeczki aromatu kokosowego
Słodzone płatki kokosowe do dekoracji

Przygotuj pojemnik z pokrywką, w którym będziesz zamrażał lody. Duże pojemniki na jogurt sprawdzają się dobrze (będziesz potrzebować kilku) lub możesz ponownie wykorzystać plastikową tubę po lodach.
Umieść jajka i cukier w robocie kuchennym, mikserze lub blenderze. Przetwarzaj około 1 1/2 do 2 minut.
Wlać tę mieszaninę na szczyt podwójnego bojlera i umieścić na średnim ogniu.
Gotuj przez 8 do 10 minut, ciągle mieszając trzepaczką, aż mieszanina zgęstnieje i stanie się kremowa (powinna wyglądać jak budyń ). Włożyć do lodówki do ostygnięcia.
Wlać gęstą śmietankę do robota kuchennego. Miksuj, aż krem ​​stanie się bardzo gęsty i sztywny, co zajmie około 1 minuty. Przełóż krem ​​do dużej miski do miksowania.
Dodaj mleko kokosowe i płatki kokosowe (jeśli używasz) do bitej śmietany, mieszając do połączenia.
Teraz dodaj ugotowaną mieszaninę jajek i cukru oraz aromat waniliowy lub kokosowy, delikatnie mieszając wszystko ręcznie. Powinieneś otrzymać gęstą, białą mieszaninę przypominającą ciasto.
Wlać do przygotowanego(-ych) pojemnika(ów). Włóż do zamrażarki i pozostaw do zamrożenia na co najmniej 8 godzin lub na noc.
Przed podaniem zanurz łyżkę lodów w ciepłej wodzie i przełóż lody do miseczek. Aby uzyskać dodatkowy smak kokosa, posyp odrobiną słodzonych płatków kokosowych.

[madohora]

CIASTO W PIĘĆ MINUT

3 jajka
160 g cukru
Cukier waniliowy
Szczypta soli
100 ml oleju
100 ml kwaśnej śmietany
250 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
Cukier puder do posypania

Do miski wbij jajka dodaj szczyptę soli, cukier i cukier waniliowy, następnie olej, śmietanę oraz mąkę przesianą z proszkiem.
Wszystko razem zmiksuj mikserem na gładką masę. Blachę o wymiarach 13x30 wyłóż papierem do pieczenia i wylej ciasto. Piec około 30 minut w temperaturze 180 st. lub do suchego patyczka.
Po upieczeniu i wystudzeniu posyp cukrem pudrem.

[madohora]

KACZKA Z ORZECHAMI WŁOSKIMI

1/2 kaczki
kostka rosołu drobiowego
cebula
pół łyżeczki kurkumy
3 łyżki masła
2 łyżki mąki
20 dag orzechów włoskich
3/4 szklanki soku z czarnych porzeczek
sok z cytryny
4 łyżki cukru
bakłażan
6 łyżek oliwy
1/2 łyżeczki imbiru mielonego i kawałek świeżego
sól i pieprz
natka pietruszki
ryż

1. Cebulę pokrój w drobną kostkę, wrzuć na patelnię z rozgrzanym olejem i podsmaż. Wsyp po pół łyżeczki pieprzu, kurkumy i mielonego imbiru, wymieszaj. Smaż jeszcze przez chwilę i przełóż na talerz. 
2. Na tym samym tłuszczu zrumień pokrojone mięso, posyp je mąką, dodaj orzechy i smaż 5 minut. Wlej po 3/4 szklanki wody i soku z czarnych porzeczek. Wrzuć kostkę rosołową. Dopraw do smaku solą, sokiem z cytryny i cukrem. Całość duś około 1 godziny. 
3. Bakłażan pokrój w plastry, posól i odstaw na 45 minut. Następnie opłucz i osusz. Usmaż na rumiano na rozgrzanej oliwie. Wymieszaj z podduszoną cebulą i imbirem. Podawaj z kaczką i ugotowanym ryżem.

[madohora]

LODY Z AWOKADO

4 dojrzałe awokado
3/4 szklanki surowego miodu
1/2 szklanki mleka kokosowego
2 łyżki soku z limonki
1/2 łyżki różowej soli himalajskiej

Awokado obierz lub przekrój na pół, usuń pestkę, wyskrobując miąższ.
„Mięso” awokado rozgniatamy widelcem, aż konsystencja będzie gładka i pozbawiona grudek. Można również wygładzić w blenderze .
Dodaj miód do mięsa z awokado. Dokładnie wymieszaj łyżką.
Włóż mieszaninę do blendera.
Do mieszanki dodaj mleko kokosowe, sok z limonki i sól.
Mieszaj na średnim poziomie, aż uzyskasz przyjemną, gładką konsystencję i wszystkie składniki zostaną całkowicie wymieszane.
Umieść mieszaninę w maszynie do lodów lub misce przeznaczonej do zamrażania i zamrażaj na co najmniej 2 godziny lub na noc.
Po zamrożeniu zbierz preferowaną ilość do miski i zajadaj się!

[madohora]

LODY PISTACJOWE

1 szklanka pełnego mleka
2 szklanki gęstej śmietanki
1/2 szklanki miodu
1/4 szklanki granulowanego cukru
1 łyżka pasty waniliowej lub czystego ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1 szklanka uprażonych i solonych pistacji

W dużej misce wymieszaj pełne mleko, gęstą śmietanę, miód, cukier granulowany, wanilię i sól.
Dodaj upieczone pistacje do robota kuchennego i pulsuj kilka razy, aż orzechy zostaną bardzo rozdrobnione, ale nie będą sproszkowane ani pastą. Do miski dodaj pokruszone pistacje.
Wlej mieszaninę do maszyny do lodów i postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi prawidłowego użycia. Mieszaj mieszaninę przez 35 do 40 minut.
Przełożyć do pojemnika przeznaczonego do zamrażania i zamrażać przez co najmniej 4 godziny przed podaniem.

[madohora]

LODY CZEKOLADOWE

1/3 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
2 szklanki gęstej śmietany do ubijania
1 szklanka mleka lub pół na pół
3/4 szklanki granulowanego cukru
6 dużych żółtek
1 szczypta soli
1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Wymieszaj kakao z 1 szklanką gęstej śmietany w średnim rondelku. Wymieszaj pozostałą 1 szklankę śmietanki, mleko i cukier
Żółtka i sól ubić w średniej misce i odłożyć na bok.
Rondel z mlekiem postaw na średnim ogniu i gotuj, często mieszając, aż mleko zacznie wrzeć. Zdejmij patelnię z ognia.
Stopniowo dodawaj do żółtek jaj około 1 szklanki gorącej mieszanki mlecznej. Dodaj mieszaninę żółtek z powrotem do rondla i wymieszaj, aby wymieszać.
Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj, często mieszając, aż mieszanina pokryje grzbiet łyżki lub dopóki mieszanina nie osiągnie 175 F na termometrze spożywczym.
Zdjąć z ognia i wymieszać z wanilią.
Przecedzić krem ​​przez gęste sitko do średniej miski. Wyrzucić zawartość sitka.
Przykryj powierzchnię kremu bezpośrednio folią i doprowadź do temperatury pokojowej. Krem przełożyć do lodówki do schłodzenia, na co najmniej 3 godziny.
Ubijaj w maszynie do lodów, postępując zgodnie z instrukcjami producenta. Zamrażaj do twardości w zakrytym, szczelnym pojemniku.

[madohora]

CZEKOLADOWA BLONDYNKA

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła, pokrojonego w kostkę, więcej na patelnię
1 szklanka zapakowanego jasnobrązowego cukru
1 duże jajko
1 1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów makadamia, lekko uprażonych
5 uncji rubinowej czekolady, drobno posiekanej (około 3/4 szklanki), podzielonej
1/2 szklanki lekko pokruszonych liofilizowanych truskawek lub malin, podzielone
2 uncje białej czekolady , drobno posiekanej (około 1/3 szklanki)

W małym rondlu rozpuść masło na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając.
Po rozpuszczeniu masło nadal się gotuje i bulgocze, ostrożnie kręcąc patelnią (nie mieszając) co 30 sekund. Gotuj, aż bąbelki znikną, masło będzie miało orzechowy aromat, a na dnie garnka będą widoczne małe brązowe plamki, około 5 minut. Przełożyć do dużej miski i pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
W międzyczasie umieść stojak na środku piekarnika i podgrzej do 350 F.
Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 8 x 8 cali . W razie potrzeby wyłożyć paskiem pergaminu, zakrywającym spód i dwa boki, tworząc chustę (ułatwia to wyjmowanie blondies z patelni).
Do ostudzonego, brązowego masła w misce dodać brązowy cukier i wymieszać. Dodaj jajko i wanilię; ubić, aż dobrze się połączą.
Dodać mąkę, proszek do pieczenia i sól. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub gumową szpatułką, aż składniki się połączą. Dodaj orzechy, 2 uncje posiekanej rubinowej czekolady i połowę liofilizowanych jagód; mieszaj, aż równomiernie rozprowadzi się po całym cieście.
Ciasto przełożyć na przygotowaną blachę, rozprowadzić równą warstwę. (Możesz zwilżyć lub natłuścić dłonie, aby lepiej docisnąć krawędzie patelni.) Piec, aż krawędzie się zetną, a po włożonej w środek wykałaczce wyjdzie kilka wilgotnych okruszków, 20 do 24 minut. Uważaj, aby nie przesadzić, w przeciwnym razie blondies będą suche i ciastowate w porównaniu z krówkami.
Gdy blondies są jeszcze gorące, posyp je równomiernie białą czekoladą i pozostałą czekoladą rubinową. Pozwól, aby czekolada się rozpuściła przez kilka minut, a następnie za pomocą szpatułki lub noża delikatnie rozprowadź i wymieszaj, tworząc marmurkowy wzór.
(Alternatywnie możesz roztopić czekoladki i posmarować całość wierzchem.)
Posyp równomiernie pozostałymi pokruszonymi liofilizowanymi jagodami, zanim czekolada zastygnie.
Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej na co najmniej godzinę. W razie potrzeby przenieś schłodzone blondies do lodówki na kilka minut, aby czekolada stwardniała. Pokrój w kwadraty i podawaj.

[madohora]

KREMOWE LODY

3 szklanki gęstej śmietany do ubijania
6 dużych żółtek
1 szklanka granulowanego cukru
1 szklanka zimnej maślanki
2 łyżki czystego ekstraktu waniliowego

W ciężkim rondlu zagotuj śmietanę , często mieszając. W średniej misce ubić żółtka z cukrem.Wymieszaj około 1 szklanki gotującej się śmietanki z masą jajeczną, aż dobrze się wymiesza.Wmieszaj ponownie do gorącej mieszanki w rondlu. Gotuj, ciągle mieszając, na średnim ogniu, aż lekko zgęstnieje, około 5 do 7 minut. Nie dopuść do wrzenia mieszaniny. Zdejmij z ognia i dodaj zimną, dobrze wstrząśniętą maślankę i ekstrakt waniliowy.Umieścić mieszaninę w łaźni lodowej lub przechowywać w lodówce, aż mieszanina będzie bardzo zimna, około 2 godzin.Zamroź w maszynie do lodów, postępując zgodnie ze wskazówkami producenta.Przełożyć do pojemnika i szczelnie zamknąć. Zamrozić lody, aż staną się twarde.

[madohora]

DESER HALO HALO

1/4 szklanki słodzonej czerwonej fasoli
1/4 szklanki słodzonej białej fasoli
4 szklanki pokruszonego lodu z około 6 szklanek kostek lodu
1 duży banan , pokrojony w cienkie plasterki
1/4 szklanki odsączonego owocu jackfruit z puszki , pokrojonego w plasterki
1/4 szklanki pasków macapuno , odsączonych
1/4 szklanki nata de coco , odsączonej
1/4 szklanki czerwonych nasion palmy (Kaong), odsączonych
1/4 szklanki zielonych nasion palmy (Kaong), odsączonych
1 szklanka skondensowanego mleka , podzielona
1/2 szklanki cap'n crunch z chrupiącymi jagodami płatków śniadaniowych
2 gałki lodów ube , kupnych lub domowych

Zbierz składniki i dwie wysokie szklanki do parfaitu.
Na dnie każdej szklanki umieść połowę słodzonej czerwonej i białej fasoli.
Przetwórz około połowy kostek lodu w golarce do lodu , blenderze lub robocie kuchennym, aż uzyskasz wygląd śniegu. Następnie nałóż około pół szklanki pokruszonego lodu na fasolę.
Dodaj kilka plasterków banana i jackfruit , a na wierzch połóż kolejną połowę szklanki pokruszonego lodu. Dodaj paski macapuno i nata de coco.
Przetwórz drugą połowę kostek lodu i dodaj kolejne pół szklanki pokruszonego lodu na wierzch.
Dodaj czerwone i zielone nasiona palmy. Następnie dodaj ostatnie pół szklanki pokruszonego lodu do każdej szklanki, lekko unosząc ją w górę.
Na wierzch każdego parfaita wlej 1/2 szklanki skondensowanego mleka i na wierzch połóż gałkę lodów ube.
Posyp płatkami zbożowymi Cap'n Crunch i ciesz się natychmiast! Nie zapomnij zrobić aureoli długą łyżką!

[madohora]

SORBET CYTRYNOWY

2 szklanki wody
2 szklanki granulowanego cukru
3 do 4 łyżek skórki cytrynowej
2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny z około 12 średnich cytryn

Doprowadzić wodę i cukier do wrzenia w średnim rondlu na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zajmie to około 3 do 5 minut. Zdejmij rondelek z ognia. Połóż patelnię na drucianej kratce do ostygnięcia. Jeśli się spieszysz, umieść patelnię w dużej misce z lodem. Od czasu do czasu mieszaj syrop, aż ostygnie.Do syropu dodaj skórkę i sok z cytryny. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
Ostrożnie wlej mieszaninę do niemetalowego (niereaktywnego) pojemnika z pokrywką. Mieszankę przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny.Gdy masa całkowicie ostygnie, postępuj zgodnie z instrukcją producenta maszyny do lodów. Podawaj miękki sorbet natychmiast lub zapakuj go do pojemnika do zamrażania i zamrażaj na godzinę lub dłużej, aby uzyskać mocniejszą konsystencję.

[madohora]

SORBET BRZOSKWINIOWY

2/3 szklanki cukru
1 szklanka wody
2 1/2 funta brzoskwiń , obranych, przekrojonych na pół i pozbawionych pestek
3 łyżki świeżego soku z cytryny
1/2 łyżeczki skórki cytrynowej

Zagotuj cukier i wodę w dużym rondlu na średnim ogniu. Kontynuuj gotowanie mieszaniny przez 4 minuty. Do wrzącego syropu cukrowego dodać brzoskwinie i gotować na średnim ogniu, często mieszając, 5 minut w przypadku brzoskwiń średnio dojrzałych lub 3 minuty w przypadku owoców zbyt dojrzałych.
Zdejmij brzoskwinie i syrop cukrowy z ognia, wymieszaj sok z cytryny i skórkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 5 do 10 minut. Zmiksuj mieszaninę na gładką masę za pomocą robota kuchennego lub blendera zanurzeniowego .
Pozostaw puree brzoskwiniowe do ostygnięcia, a następnie zamroź w maszynie do lodów zgodnie z instrukcją producenta.

[madohora]

Korzystanie z maszyny do lodów
Wytnij krążek z papieru do pieczenia i połóż go na powierzchni kremu (zapobiegnie to tworzeniu się kożucha). Włóż krem ​​​​do lodówki na 3–4 godziny lub nawet na całą noc. Ugniataj w maszynie do lodów, postępując zgodnie z instrukcjami producenta.

[madohora]

Do kremu mascarpone
Gdy lody w foremce do pieczenia całkowicie zamrożą się i zastygną, zbieramy składniki na serek mascarpone.
W misie miksera wyposażonego w końcówkę do ubijania ubijaj mascarpone, cukier puder i wanilię, aż masa będzie gładka i dobrze połączona.
Zatrzymaj maszynę i zeskrob ze ścianek miski. Kontynuuj ubijanie na średnich i niskich obrotach, powoli wlewając gęstą śmietanę. Kontynuuj ubijanie, aż utworzą się sztywne szczyty.
Przygotuj rękaw cukierniczy z końcówką wstążki. Napełnij rękaw ciasta kremem mascarpone i odłóż na bok.

[madohora]

SORBET LIMONKOWY

1 szklanka wody
1 szklanka cukru
1 szklanka świeżo wyciśniętego soku z limonki
1 łyżeczka świeżej skórki z limonki
Świeże liście mięty do dekoracji, opcjonalnie

W średnim rondlu, na średnim ogniu, zagotuj wodę, cukier i sok z limonki. Ciągle mieszaj, aby cukier się rozpuścił.
Gdy cały cukier się rozpuści, zdejmij mieszaninę z ognia i ochłodź do temperatury pokojowej, około 1 godziny.
Wmieszaj skórkę z limonki do mieszaniny sorbetów. Schłodzić mieszaninę przez co najmniej 2 godziny.
Do maszyny do lodów wlać schłodzoną bazę sorbetową i ubić zgodnie z instrukcją producenta
Po ubijaniu przenieś go do pojemnika przeznaczonego do zamrażania i zamroź, aż nadejdzie czas podania.

[madohora]

KOKTAJL Z CIASTECZKAMI

1/2 uncji likieru kawowego
1/2 uncji irlandzkiego likieru śmietankowego
1/2 uncji miętowego sznapsa

Do shakera wlać 3 likiery. Wypełnij lodem.
Dobrze wstrząsnąć. Przecedzić do kieliszka . Podawaj i ciesz się.

[madohora]

🍨WEGAŃSKIE LØDY CZEKOLADOWE🍨

1 szklanka cukru wegańskiego
3 szklanki ciepłej wody
3/4 szklanki kakao w proszku, przesianego
1/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

W dużym rondlu podgrzej cukier na średnim ogniu, nie mieszając, aż zacznie się lekko topić. Gdy zacznie się topić, często mieszaj, aż całkowicie się rozpuści i zacznie nabierać złotego koloru.
Zmniejsz ogień do średniego i dodaj wodę. Nie panikuj, jeśli karmel stwardnieje; delikatnie mieszaj, aż cały karmel rozpuści się w wodzie.
Mieszaj przesiane kakao w proszku i sól, aż masa będzie całkowicie gładka i rozpuszczona.
Zdjąć z ognia i pozostawić do ostygnięcia, około godziny.
Dodaj wanilię. Przykryj i wstaw do lodówki na około 2 godziny.
Sorbet przelać do płytkiego pojemnika i zamrozić.
Mieszaj co 30 minut, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, około 2 godzin.

[madohora]

SORBET JAGODOWY

1 szklanka granulowanego cukru
1 szklanka wody
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1/8 łyżeczki soli
6 szklanek jagód , świeżych lub mrożonych

Podgrzej cukier i wodę w małym rondlu na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a mieszanina zmniejszy się do 1 szklanki, około 10 do 12 minut.
Do ciepłego syropu cukrowego dodaj sok z cytryny i sól.
Zmiksuj mieszaninę syropu cukrowego z jagodami w robocie kuchennym lub blenderze, aż masa będzie całkowicie gładka. To będzie Twoja baza sorbetów.
Schłodź bazę sorbetu jagodowego w zamrażarce w hermetycznym pojemniku przez około 1 godzinę.
Sorbet ubić w maszynce do lodów zgodnie z instrukcją producenta. Przenieść mieszaninę do hermetycznego pojemnika i zamrozić na 2 godziny lub maksymalnie na noc przed podaniem.

[madohora]

WEGAŃSKI SORBET TRUSKAWKOWY

1 szklanka granulowanego cukru
1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
2 szklanki wody
2 szklanki puree z truskawek, około 4 szklanki truskawek

Rozpuść cukier i skrobię kukurydzianą w wodzie w dużym rondlu na małym ogniu. Zwiększ ogień i zagotuj; gotować, aż zgęstnieje i osiągnie konsystencję przypominającą syrop, około 15 minut. Zdjąć z ognia i ostudzić.
Gdy syrop cukrowy całkowicie ostygnie, dodaj puree z jagód i dobrze wymieszaj.
Umieść mieszaninę w szklanym lub plastikowym pojemniku i zamrażaj bez przykrycia, aż stanie się stała, od 5 do 6 godzin.
Sorbet pokroić na kawałki i zmiksować w blenderze lub robocie kuchennym, aż będzie gładki i kremowy.
Przełóż mieszaninę z powrotem do pojemnika i włóż sorbet do zamrażarki; pozostawić do zamrożenia na kolejne 5 godzin. Do serwowania użyj gałki do lodów i ciesz się nimi. Pozostały sorbet przechowuj w zamrażarce pod przykryciem.

[madohora]

LODY KSIĘŻYCOWE

2 duże żółtka
1/2 szklanki cukru
2 szklanki gęstej śmietanki
1 szklanka pełnego mleka
1 łyżka mieszanki błyskawicznego budyniu waniliowego
1 łyżeczka aromatu malinowego
1 łyżeczka ekstraktu z cytryny
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Niebieski barwnik spożywczy według uznania

W średniej misce lekko ubij żółtka z 1/4 szklanki cukru i odłóż na bok.
W średnim rondlu wymieszaj śmietanę, mleko i pozostałą 1/4 szklanki cukru. Podgrzewaj mieszaninę na średnim ogniu, aż na krawędziach patelni zaczną tworzyć się bąbelki.
Zdjąć z ognia i lekko ostudzić. Dodawaj ciepłą śmietanową mieszaninę do jajek, po 1 łyżce na raz, cały czas mieszając, aby jajka się zaostrzyły.
Po połączeniu śmietany i jajek włóż je z powrotem do rondla. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanina pokryje łyżkę, a linia narysowana palcem pozostawi czysty ślad. Mieszanina powinna mieć temperaturę od 170 F do 175 F. Nie dopuść do przegrzania mieszaniny.
Wlać budyń do średniej miski i wymieszać z budyniem waniliowym, aż składniki się dokładnie połączą. Wymieszaj aromat malinowy, ekstrakt cytrynowy, ekstrakt waniliowy i niebieski barwnik spożywczy, aż do połączenia i uzyskania pożądanego niebieskiego koloru.
Pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej, mieszając od czasu do czasu. Przykryj i przechowuj w lodówce aż do całkowitego wystygnięcia, maksymalnie na noc.
Ubić schłodzony krem ​​zgodnie z instrukcjami producenta maszyny do lodów. Zajmie to około 25 minut lub dłużej.
Lody przełóż do zakrytego pojemnika. Zamrażaj na co najmniej 3 godziny lub maksymalnie na noc, aby całkowicie stwardniało.

[madohora]

[madohora]

KAWA MOCCA

1 filiżanka (8 uncji) kawy
1/4 szklanki pełnego mleka
1 łyżka gęstej śmietanki
1 łyżka niesłodzonego kakao w proszku
1 do 3 łyżek cukru
1/4 do 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Bita śmietana do smaku , do dekoracji
Wiórki czekoladowe do smaku , do dekoracji

Podczas parzenia kawy połącz mleko i gęstą śmietankę oraz kuchenkę mikrofalową lub podgrzej na kuchence, aż będzie gorąca, ale nie wrząca.
W słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką połącz gorącą kawę, gorące mleko i śmietankę, kakao w proszku, cukier i ekstrakt waniliowy. Dokładnie zakręć pokrywkę i przykryj wierzch ręcznikiem kuchennym w przypadku wycieku. Potrząsaj słojem, aż cukier się rozpuści, kakao dobrze się połączy, a mieszanina stanie się pienista. (Zamiast wytrząsania możesz także użyć spieniacza do mleka.)
Wlej napój do kubka (jeśli ostygł, włóż go do kuchenki mikrofalowej na 30 sekund do jednej minuty lub podgrzej na kuchence, aż zacznie parować). W razie potrzeby udekoruj bitą śmietaną i wiórkami czekoladowymi. Cieszyć się!