Pączki, faworki i inne drobne ciasteczka

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI, FAWORKI I INNE PIERDOŁKI

[madohora]

[b]]color=green]OPONKI Z JABŁKIEM[/color][/b]

250 g mąki pszennej,
200 ml mleka,
2 jajka,
pół łyżeczki proszku do pieczenia,
szczypta soli,
3 łyżki drobnego cukru,
łyżeczka aromatu waniliowego,
4 duże jabłka,
cukier puder do posypania,
olej do smażenia.


Do większej miski przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia. Wsyp do niego również sól, cukier, wlej aromat waniliowy, mleko i wbij jajka. Całość dokładnie wymieszaj, by powstało jednolite ciasto. Jego konsystencja powinna być gęstsza niż na naleśniki.
Jabłka przemyj i obierz ze skórki. Pokrój je w plastry o grubości około 1,5 cm. Z każdego kawałka wytnij ostrożnie gniazdo nasienne, tym sposobem tworząc otwór.
Każdy plaster jabłka zamocz w przygotowanym cieście. Na patelni rozgrzej większą ilość oleju. Gdy będzie odpowiednio gorący umieść na nim owoce w cieście. Smaż je z każdej strony na złoty kolor.
Gotowe oponki wyłóż na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Dzięki temu pozbędziesz się nadmiaru tłuszczu.
Przed podaniem obtocz je lub posyp cukrem pudrem. Można je również zaserwować z domowymi dżemami.

[madohora]

Kiedy masz ochotę na pączki wielkości Homera Simpsona, ale nie możesz udać się do lokalnej piekarni, nie siedź i ślini się – spróbuj zrobić własne w domu. Ich wykonanie nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać. Wiele z tych łatwych przepisów nie wymaga żadnego specjalnego sprzętu lub można je przygotować przy użyciu ulubionych narzędzi w zupełnie nowy sposób. A co najważniejsze, robienie pączków w domu oznacza, że ​​możesz je dostosować w dowolny sposób, aby otrzymać ucztę specjalnie dla siebie.

[madohora]

Gotowe pączki posypujemy cukrem pudrem

[madohora]

CIASTECZKA Z JABŁKAMI

Składniki na ciasto
20 dag sera białego
20 dag masła
20 dag mąki
Dodatkowo
kilka jabłek, najlepiej szara reneta
jajko lub żółtko do smarowania
cukier kryształ lub zwykły

Ser przepuścić przez praskę lub zemleć na maszynce, dodać do niego masło i mąkę. Wyrobić ciasto. Rozwałkować na 2, 3 mm i wykrawać szklanką albo foremką kółka. Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić na ćwiartki i jeszcze je podzielić, żeby nie były za grube. Jabłka układać na połówce wyciętych krążków z ciasta i wywinąć na nie drugą połowę. Złożone ciastko posmarować od góry dobrze roztrzepanym jajkiem i posypać cukrem (można przyłożyć do cukru na talerzyku). Ciastka układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec w piekarniku aż się zazłocą.
Robi się je bardzo szybko i najlepsze są świeże.

[madohora]

GDZIE NAJLEPSZE PĄCZKI W KATOWICACH - Nasze Miasto - 27.02.2025

[madohora]

U mnie tak było. Najpierw pączek, potem mielone. Naprawdę!

[madohora]

PĄCZKI Z KOKOSEM

-1 kg maki
-10 dkg cukru
-cukier waniliowy
-10 dkg drożdży
-1/2 litra mleka
-10 żółtek
-5 łyżek oleju
-50 ml spirytusu lub wódki
-1 łyżeczka soli
-otarta skórka z jednej cytryny
-olej lub smalec do smażenia
marmolada , dzem ,krem czekoladowy
wiórki kokosowe do posypania

Z mleka ,cukru,mąki i drożdży zrobić rozczyn (mleko musi być letnie ) odstawić do wyrośnięcia.
Żółtka ,ubić z cukrem dodać letnie mleko rozczyn z drożdży olej ,wódkę ,otartą skórkę z cytryny ,mąkę i wyrobić ciasto, odstawić do wyrośnięcia aż podwoi objętość.
Gdy ciasto wyrośnie formujemy pączki
(kulki )dłońmi ,uformowane przykryć i odstawić do wyrastania na około 20 -30 minut
Olej rozgrzać i smażyć paczki
optymalna temperatura( 180 stopni ) pierwszą stronę pączków smażymy pod przykryciem a drugą stronę smażymy bez przykrycia.Sprawdzać patyczkiem czy się usmażyły.Po usmażeniu, wyjmować na papierowy ręcznik, ostudzić i nadziewać marmoladą ,kremem czekoladowym konfiturą za pomocą szprycy cukierniczej
Gdy ciasto jest dobrze wyrobione i lekkie będzie miało białą obrączkę.
Pączki posypujemy wiórkami kokosowymi.

[madohora]

[madohora]

FRANCUSKI KREM

2 szklanki schłodzonej śmietanki kremówki
2 łyżki cukru granulowanego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

W dużej misce ubij 2 szklanki śmietanki kremówki (schłodzonej) , 2 łyżki cukru granulowanego i 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego na wysokich obrotach, aż do uzyskania miękkiej konsystencji. Używaj zgodnie z przepisem. Schłodź niewykorzystaną śmietankę Chantilly

[madohora]

PĄCZKI Z KREMEM

1 1/2 szklanki mleka
1/2 szklanki granulowanego cukru
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki (2 uncje) niesolonego masła, więcej do miski
1/2 szklanki ciepłej wody
2 koperty (4 1/2 łyżeczki) aktywnych suszonych drożdży
2 duże jajka , ubite
6 1/2 szklanki przesianej mąki uniwersalnej lub w razie potrzeby podzielonej
1 łyżeczka drobno startej skórki z cytryny
Olej rzepakowy lub olej roślinny do smażenia
Cukier cukierniczy do dekoracji, opcjonalnie
Do nadzienia:
4 szklanki zimnego mleka
2 (3,4 uncji) opakowania mieszanki budyniowej instant

Zbierz składniki.Zaparzyć 1 1/2 szklanki mleka w średnim rondlu. Wymieszaj granulowany cukier, sól i masło. Zdjąć z ognia i ostudzić do letniego.Dodaj ciepłą wodę do dużej miski do miksowania . Drożdże posypać wodą i delikatnie wymieszać, aż drożdże się rozpuszczą.
Ostudzoną masę mleczno-maślaną połączyć z drożdżami. Dodaj jajka i połowę mąki i mieszaj, aż masa będzie gładka. Dodaj skórkę z cytryny i pozostałą mąkę w takiej ilości, aby powstało miękkie ciasto; dobrze wymieszaj (może nie być potrzebna cała mąka).Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez około 8 minut lub do momentu, aż będzie gładkie i elastyczne. Alternatywnie użyj miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową i ustaw średnią prędkość na około 4 minuty.Umieścić w lekko natłuszczonej misce, obracając, aby pokrył wszystkie strony. Ciasto szczelnie przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce, wolne od przeciągów, na około 45 minut, aż podwoi swoją objętość.Zagnieść ciasto i wyłożyć je na lekko posypaną mąką powierzchnię. Podziel go na pół. Niewykorzystaną połowę przykryj, aby zapobiec wyschnięciu.Rozwałkuj jedną połówkę na duży okrągły placek o grubości około 1/2 cala.Wycinaj krążki pączków za pomocą 3-calowego koła oprószonego mąką lub foremką do ciastek.Połóż pączki na blasze do pieczenia. Powtórzyć z pozostałą połową ciasta. Połącz resztki ciasta i kontynuuj krojenie pączków, aż ciasto zostanie wykorzystane. Przykryj lekkim ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, wolne od przeciągów, aż podwoi swoją objętość, około 30 minut.Rozgrzej olej na głębokiej, ciężkiej i dużej patelni, aż osiągnie 365 F. Smażyć pączki partiami (aby nie przepełniać patelni) do złotego koloru i usmażenia w całości, obracając raz, aby zrumienić obie strony, około 2 minuty na stronę. Odsączyć na ręcznikach papierowych i powtórzyć czynność z pozostałym ciastem. Przed napełnieniem pączków należy je dokładnie wystudzić.W międzyczasie zrób nadzienie. Do głębokiej miski wlej zimne mleko. Dodaj mieszankę budyniową i mieszaj, aż dobrze się wymiesza i będzie gęsta, około 1 minuty. Przechowywać w lodówce pod przykryciem przez co najmniej 5 do 10 minut.Budyń przełóż łyżką do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką. Zrób dziurę w boku każdego pączka. Wylej budyń do ostudzonych pączków.Przesiej cukier puder na nadziewane pączki, jeśli go używasz. Przechowuj pączki w lodówce do momentu podania. Resztki przechowuj pod przykryciem w lodówce.

[madohora]

Gulab jamun (lub gulaab jamun ) to jeden z najpopularniejszych indyjskich deserów , często nazywany „indyjskimi pączkami”. Ta pyszna słodka przekąska składa się z miękkich, rozpływających się w ustach, smażonych klusek, które tradycyjnie robi się z zagęszczonego lub zredukowanego mleka , a następnie moczy się w syropie cukrowym na bazie wody różanej (którą można kupić lub przygotować). W tym przepisie wykorzystano mleko w proszku i gęstą śmietanę, ale rezultaty są równie pyszne.

[madohora]

SAŁATKA MIMOZA

5 ziemniaków,
3 marchewki,
5 jajek,
1 cebula,
2 puszki tuńczyka w sosie własnym,
sól,
pieprz,
4 łyżki majonezu,
3 łyżki śmietany,
1 łyżeczka musztardy.

Marchewki i ziemniaki obieramy, myjemy i gotujemy do momentu, aż zrobią się miękkie. Następnie kroimy je w drobną kostkę. Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i delikatnie oddzielamy białko od żółtek.
Żółtka przekładamy do miseczki i rozgniatamy widelcem, natomiast białka siekamy na drobną kostkę. Cebulę siekamy w drobną kostkę i sparzamy ją we wrzątku, by straciła nieco na ostrości.
Do czystej miseczki przekładamy majonez, musztardę i śmietanę, doprawiamy solą i pieprzem, następnie dokładnie mieszamy.
Z puszki z tuńczykiem pozbywamy się zalewy, a rybę delikatnie rozgniatamy widelcem, jeśli jest w dużych kawałkach.
Tuńczyka przekładamy na dno większej, przeźroczystej miski lub salaterki, następie na tuńczyka aplikujemy cebulę i trochę sosu. Kolejna warstwa to białka jaj, które doprawiamy solą i pieprzem, ponownie nakładamy sos.
Finiszujemy kolejnymi warstwami: marchewka, ziemniaki i pyszny sos. Jeśli zostały nam składniki, układamy je ponownie jak wyżej. Wszystko okraszamy rozdrobionymi żółtkami. Sałatkę zamykamy w lodówce na godzinę, by składniki dobrze się "przegryzły.

[madohora]

BATONY Z CIASTA DYNIOWEGO

2 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka cukru pudru
3/4 szklanki masła, miękkiego
Do nadzienia:

2 duże jajka
3/4 szklanki granulowanego cukru
1 łyżeczka mielonego imbiru
1/2 łyżeczki zmielonych goździków
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 szklanki ciężkiej śmietanki
1 (15 uncji) puszka puree z dyni (nie nadzienie do ciasta dyniowego)
Bita śmietana opcjonalnie do dekoracji

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 375 F. Wyłóż blachę do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali z brzegiem papierem pergaminowym.
Najpierw zrób skorupę. W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier puder i masło. Za pomocą widelca ugniataj, aż masło się wchłonie i mieszanina będzie krucha.
Za pomocą palców wciśnij ciasto w dno przygotowanej formy i do połowy jej boku. Piec, aż skórka będzie ledwo złocista i zacznie twardnieć (ale nie będzie upieczona), od 20 do 25 minut.
Przygotuj nadzienie. W średniej misce ubij jajka i cukier, aż się połączą. Dodaj imbir, goździki, cynamon i sól; ubić do połączenia. Ubij ciężką śmietanę i dynię.
Nadzienie wlać do formy z podpieczonym wcześniej ciastem. Piec, aż nadzienie będzie w większości ustawione, ale nadal trochę chwiejne w środku, od 35 do 40 minut.
Ułożyć na metalowej kratce i pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed pocięciem na kwadraty, 12 w przypadku większej porcji lub 16 w przypadku mniejszych porcji. Podawać z bitą śmietaną (jeśli używasz).

[madohora]

[madohora]

NOCNE PĄCZKI

530 g mąki pszennej tortowej
200 ml letniej wody
20 świeżych drożdży
50 g cukru
3 duże jajka
100 g masła w temperaturze pokojowej
1 łyżka rumu
1 łyżeczka skórki z cytryny
1 łyżeczka soli
1 litr oleju rzepakowego
1 słoiczek marmolady różanej
cukier puder
kandyzowana skórka z pomarańczy

Na dzień przed planowanym smażeniem pączków zabieramy się za przygotowania ciasta. W tym celu do misy miksera lub robota kuchennego z funkcją zagniatania ciasta wlewamy letnią wodę, a następnie dodajemy świeże drożdże oraz cukier. Całość mieszamy i odstawiamy na 10 minut, by drożdże zaczęły pracować.
Do powstałego rozczynu przesiewamy mąkę, dodajemy skórkę z cytryny, sól oraz 3 wcześniej rozmieszane jajka. Zagniatamy gładkie i elastyczne ciasto. Kostkę masła kroimy na niewielkie kawałki, a następnie stopniowo dodajemy do ciasta i wyrabiamy jeszcze przez 5-6 minut.
Gotowe ciasto przenosimy do czystej miski oprószonej mąką. Przykrywamy szczelnie ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny do wyrośnięcia.
Po upływie wyznaczonego czasu uderzamy ciasto pięścią, by pomóc mu się odgazować. Miskę z ciastem owijamy folią spożywczą i wkładamy do lodówki na 12 godzin lub całą noc.
W dniu pieczenia zaczynamy od wyciągnięcia wyrośniętego ciasta z lodówki, a w kolejnym kroku dzielimy je na 16 równych części. Wszystkie powinny ważyć ok. 70 g.
Uformowane pączki odkładamy na oprószoną mąką stolnicę i pozwalamy im rosnąć pod przykryciem jeszcze przez dodatkowe 2 godziny.
Odpowiednim momentem na nadziewanie pączków marmoladą jest ich formowanie. Wystarczy, że delikatnie rozciągniemy w dłoniach porcję ciasta, a na środek nałożymy łyżeczkę marmolady różanej i dokładnie skleimy brzegi.
Kiedy pączki nabiorą temperatury pokojowej, przechodzimy do smażenia. W tym celu rozgrzewamy olej do 170 st. C i zrumieniamy każdą sztukę po 3 minuty z obu stron.
Wyciągnięte z tłuszczu pączki dokładnie odsączamy na ręczniku papierowym, a następnie posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem i ozdabiamy kandyzowaną skórką z pomarańczy.

[madohora]

CIASTKA FRANCUSKIE Z JABŁKAMI

2 arkusze ciasta francuskiego
3 jabłka
łyżeczka cynamonu
jajko
Opcjonalnie:
garść rodzynek

Jabłka umyj, obierz ze skórki i pokrój w kostkę.
Do pokrojonych jabłek dodaj cynamon i opcjonalnie rodzynki. Składniki wymieszaj.
Rozwiń arkusze ciasta francuskiego i pokrój je na równej wielkości kwadraty (z jednego arkusza ciasta francuskiego powinieneś otrzymać 8 kwadratów).
Jajko wbij do miski i roztrzep je widelcem.
Jabłka z cynamonem nakładaj na wycięte kwadraty. Brzegi posmaruj rozkłóconym jajkiem. Ciasteczka złóż na pół po przekątnej, brzegi zlep ze sobą przy użyciu widelca.
Gotowe ciasteczka francuskie z jabłkami przełóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia. Od góry posmaruj je roztrzepanym jajkiem. Deser wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Jabłkowe ciasteczka piecz przez około 15 minut (do zrumienienia).

[madohora]

ŚLIMACZKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO

ciasto francuskie 2 op,
krem czekoladowy Nutella,
do posmarowania mleko odrobina,

Ciasto francuskie rozłożyć, posmarować dość obficie kremem czekoladowym.
Przykryć drugim plackiem ciasta francuskiego, który również posmarować kremem. Zwinąć ciasno w rulon, górę lekko posmarować mlekiem lub rozbełtanym jajkiem, pociąć w plastry około 1- 1,5 cm. i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ułożyć w odstępach , przecięciami do papieru. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec około 15 - 20 minut, najlepiej na zloty kolor.

[madohora]

NALEŚNIKI GOSPODARZA

Naleśniki:
200 g mąki pszennej
200 ml mleka
200 ml wody gazowanej
2 jajka
sól do smaku
2 łyżki oleju rzepakowego
masło do smażenia
Farsz:
300 g mięsa mielonego wieprzowego
czerwona cebula
3 pomidory
100 g sera żółtego
pół puszki fasoli czerwonej
2 łyżki koncentratu pomidorowego
100 g roszponki
1 łyżka sosu sojowego
1 łyżka majonezu
1 płaska łyżeczka papryki słodkiej w proszku
1 płaska łyżeczka papryki wędzonej w proszku
śmietana kwaśna do podania
masło do smażenia

Mąkę i sól wymieszaj. Jajka połącz energicznie z wodą, mlekiem i olejem. Teraz połącz produkty sypkie z mokrymi w taki sposób, aby nie było grudek. Masę odstaw na 10 minut. Po tym czasie smaż na rozgrzanym maśle na patelni, nakładając ją łyżką. Naleśniki powinny być cienkie.
Na rozgrzanym maśle podsmaż mięso mielone. W trakcie posól je i popieprz, a także dopraw paprykami w proszku. Odstaw. Cebulę posiekaj w piórka, pomidory w średniej wielkości kostkę, a fasolę czerwoną odsącz z zalewy. Ser pokrój w plastry, a następnie w słupki.
Roszponkę umyj, osusz i połącz z sosem sojowym oraz majonezem.
Po jednej stronie naleśnika nałóż najpierw roszponkę, potem usmażone mięso mielone, a następnie posyp równomiernie dodatki. Zawiń placek i podlej go kwaśną śmietaną przed podaniem.

[madohora]

Tłusty czwartek kojarzy nam się z pączkami, chrustem i wieloma licznymi smakołykami. Skąd wzięła się ta tradycja? Dlaczego akurat jest to czwartek? W tym roku tłusty czwartek wypada 8 lutego.

[madohora]

Z... pogaństwa! Hucznie świętowano wówczas odejście zimy i nadejście wiosny. To właśnie wtedy ludzie jedli tłuste potrawy, pili wino i cieszyli się ze wzrostu temperatury. Był to tak zwany tłusty dzień.

[madohora]

HOLENDERSKIE PĄCZKI JABŁKOWE

1 łyżeczka cukru
1/2 szklanki letniej wody
4 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant
400 gramów (około 4 szklanek) mąki uniwersalnej
50 gramów (około 1/4 szklanki) cukru
2 duże jajka
475 mililitrów (około 2 szklanek) pełnego mleka
1 łyżeczka soli
Olej roślinny lub słonecznikowy do smażenia
6 średnich jabłek
Cukier cukierniczy do dekoracji
Cynamon, do dekoracji

W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę cukru z 1/2 szklanki letniej wody. Posyp drożdże i odstaw na 10 minut (jeśli drożdże nie puszczą bąbelków, wyrzuć je i kup nowe, bo to oznacza, że ​​drożdże nie są już aktywne). Mieszaj do połączenia i odłóż na bok.
W dużej misce wymieszaj mąkę i cukier, a pośrodku zrób wgłębienie. Dodaj jajka i mieszaninę drożdży.
Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej (powinno być letnie). Do zagłębienia w mące wlej połowę mleka i mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Dodaj resztę mleka i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi objętość, dodaj sól. Ciasto powinno być bardzo luźne i mieć konsystencję prawie gęstego ciasta.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni lub we frytownicy do temperatury 180 C. Aby sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę, zanurz w nim rączkę drewnianej łyżki. Jeśli wokół niego utworzą się bąbelki, olej jest gotowy.
Obierz jabłka, wydrąż gniazda nasienne i pokrój jabłka w grube krążki.
Palcami lub pęsetą zanurzaj plasterki jabłka w mieszance ciasta, strzepując nadmiar ciasta. Delikatnie wrzucaj każde jabłko na gorący olej.
Placuszki opadną na dno patelni, a następnie natychmiast wyskoczą na górę. Jednorazowo powinno być możliwe usmażenie co najmniej 6 placków. Smażyć na złoty kolor z obu stron, ostrożnie przewracając tylko raz, jeśli to konieczne. Odsączyć na tacy wyłożonej papierowymi ręcznikami.
Pączki jabłkowe przesiać przez sito cukier cukierniczy wraz z odrobiną mielonego cynamonu i podawać na ciepło.

[madohora]

ZAKRĘCONE PĄCZKI

400 g mąki pszennej szczypta soli
150 ml mleka
40 g masła
1 jajko
2 łyżki cukru
1 paczka suchych drożdży (7 g)
Dodatkowo
olej do smażenia (około 1 l)
drobny cukier
cynamon

Mąkę przesiej wraz ze szczyptą soli do dużej miski.
W garnku rozpuść masło i odstaw do przestudzenia. Następnie wlej mleko, dodaj jako i dwie łyżki cukru. Wszystko wymieszaj do połączenia składników. Po czym wsyp suche drożdże i ponownie zamieszaj.
Garnek przykryj ścierką i odstaw na 15 minut – drożdże muszą zacząć „pracować”.
Po upływie czasu wlej zaczyn do miski z mąką, wyrabiaj ciasto rękami lub za pomocą miksera do uzyskania gładkiego ciasta. Gotowe przykryj ścierką i odstaw na 1 godzinę do wyrośnięcia.
Ciasto przełóż na stolnicę i podziel na 12 równych części. Każdą z nich uformuj w kulę, przykryj ścierką i znowu pozostaw do wyrośnięcia na 30 minut
Gdy kawałki ciasta podwoją swoją wielkość, za pomocą dłoni uformuj je w wałek. Następnie jeden koniec przytrzymaj prawą dłonią, a drugi lewą i nie podnosząc ciasta ze stolnicy, zacznij zwijać je w dwa różne kierunki.
Końce zawiniętego rulonu zlep ze sobą, ciasto powinno się samoistnie skręcić i przybrać odpowiedni kształt.
Zakręcone pączki ponownie odstaw do wyrośnięcia na 30 minut.
W garnku lub w głębokiej patelni rozgrzej olej. Smaż pączki z dwóch stron do zarumienienia. Po wyciągnięciu odłóż na ręcznik papierowy, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Do papierowej torby wsyp drobny cukier wraz z cynamonem, włóż do niej pączka, zaciśnij dłońmi otwór i wstrząśnij energicznie kilka razy.
Obtoczone w cukrze i cynamonie pączki wykładaj na talerz.

[madohora]

OPONKI NA KARNAWAŁ

250 g mąki pszennej typ 450
łyżeczka sody oczyszczonej
5 łyżek cukru
250 g twarogu
2 żółtka jaj
100 g śmietany 18%
Do smażenia:
olej
Do dekoracji:
cukier puder

Do miski przesiej mąkę z sodą oczyszczoną. Dodaj cukier.
Twaróg rozgnieć widelcem i dodaj do przesianej mąki. Następnie do miski wbij dwa żółtka i dodaj kwaśną, gęstą śmietanę. Składniki wymieszaj, następnie zagnieć dłońmi. Ciasto powinno mieć kleistą, gęstą konsystencję.
Wyrobione ciasto wyłóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj na placek o grubości około 1 cm.
Szklanką wytnij okrągłe pączusie. W każdym z nich za pomocą kieliszka wytnij małe kółka.
Do garnka wlej olej, rozgrzej go do momentu, aż zacznie delikatnie skwierczeć. Oponki smaż na z dwóch stron na złoty kolor.
Usmażone oponki karnawałowe odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Przed podaniem udekoruj je cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI SEROWE

250 twarogu w kostce
250 g mąki pszennej
łyżka cukru
2 łyżki śmietany 18%
2 żółtka jaj
łyżka octu
łyżeczka cukru waniliowego
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Do smażenia:
1 l oleju

Do miski przełóż twaróg i rozgnieć go widelcem. Dodaj żółtka jaj, mąkę, proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy, śmietanę, ocet i szczyptę soli. Składniki wymieszaj.
W garnku rozgrzej olej. Pączki formuj przy użyciu dwóch łyżek i wrzucaj na rozgrzany tłuszcz. Smaż z każdej strony na złoty kolor.

[madohora]

PĄCZKI

4 szkl szkl mąki tortowej
1 szkl mąki krupczatki
300 ml ciepłego mleka
5 łyżek cukru
7 żółtek
50 g drożdży
pół kostki roztopionego masła
szczypta soli
łyżka spirytusy lub octu
3 łyżeczki cukru z wanilią
marmolada do nadziewania
smalec do smażenia

Do miski wsypać obie mąki zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.
Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki. Do środka dodając marmoladę. Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość
Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony po około 2 minuty. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym, jak chwilkę przestygną oprószamy cukrem pudrem

[madohora]

PĄCZKI

1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży
4 łyżki masła roztopionego i ostudzonego
4 łyżki cukru
4 szklanki mąki pszennej (typ 550)
szczypta soli
4 żółtka
2 łyżki spirytusu
smalec do smażenia
ulubiona konfitura do nadziewania
cukier puder

Do miski wsypać mąkę zrobić dołek dodać poruszone drożdże, łyżkę cukru; zalać ciepłym mlekiem i odczekać ok 10 minut, aż drożdże zaczną rosnąć. Po tym czasie dodać resztę składników i zagnieść ciasto; wyrabiamy tak długo, aż będzie odchodziło od ręki.
Miskę przykrywamy ściereczką, odstawiamy ciasto, aż dwukrotnie zwiększy swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto wyjmujemy na stół, i formujemy pączki. Do środka dodając marmoladę. Układamy pączki na ściereczce przykrywamy drugą ściereczką i odstawiamy na ok 20 minut swoją objętość.
Smalec topimy w rondlu, jak się rozgrzeje, wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Smażymy z każdej strony po około 2 minuty. Po upieczeniu układamy na ręczniku papierowym, jak chwilkę przestygną oprószamy cukrem pudrem

[madohora]

Dzisiejszy chrust jest bardzo lekki i delikatny, ale to wyłącznie kwestia udoskonalenia receptury na ciasto. Uważa się, że na początku faworki faktycznie przygotowywano z ciężkiego ciasta na pączki, a potem eksperymentowano z ciastem lanym i biszkoptowym. W XX w. karnawałowe ciastka zaczęto już przygotowywać z ciasta zbijanego, które mą tą korzyść nad drożdżowym, że nie „pije” tyle tłuszczu.

[madohora]

PĄCZKI Z CZEKOLADĄ

500 g białego twarogu półtłustego (mielonego),
pół szklanki białego cukru,
2 jajka,
3 łyżki śmietany 18%,
500 g mąki pszennej (+ łyżka dodatkowo do oprószenia rąk),
kopiata łyżeczka sody oczyszczonej,
opakowanie cukru wanilinowego,
100 g czekolady mlecznej,
1,5 litra oleju do smażenia,
cukier puder (do dekoracji).

Do miski włóż zmielony ser. Dodaj cukier, jajka i śmietanę. Wsyp też przesianą mąkę, sodę oczyszczoną i cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników, a potem wyrabiaj ciasto do otrzymania jednolitej masy.
Pokrusz czekoladę do miski. Lekko oprósz dłonie mąką i odrywaj kawałki ciasta. Uformuj je najpierw na placek, na środku połóż kawałki czekolady. Następnie kulkuj, ale tak, żeby czekoladę zamknąć w środku pączka.
W głębszym garnku rozgrzej dobrze olej i wrzuć kilka sztuk pączków z czekoladą. Smaż dwie minuty, raz na czas przewracając, aby skórka równomiernie się zarumieniła.
Usmażone pączki z czekoladą zdejmij na ręcznik papierowy i oprósz dużą dawką cukru pudru.

[madohora]

Czy faworki orkiszowe mogą być wegańskie?
Tak — usunięcie jajek i mleka oraz zastosowanie roślinnych składników pozwala stworzyć wegańskie faworki o bardzo dobrej chrupkości.

[madohora]

KUPUJĄ PĄCZKI ZA GROSZE - Gazeta - 12.02.2026

[madohora]

[madohora]

[madohora]

★ Pączuszki parzone różane
Używamy do nich dużo jajek i masła, lecz raz w roku możemy pozwolić sobie na odrobinę szaleństwa, bo pączki są pyszne. Konfiturę z róży, jeśli nie mamy własnej, można kupić w sklepach ze zdrową żywnością.

W 2 łyżkach ciepłego mleka rozprowadź 5 dag drożdży, dodaj łyżeczkę cukru i łyżeczkę mąki, zamieszaj i odstaw zaczyn, aby wyrósł. Do miseczki przesiej szklankę mąki i zalej 2 szklankami wrzącego mleka. Dokładnie rozetrzyj (najlepiej drewnianą kulką lub łyżką). 10 żółtek utrzyj na krem ze szklanką cukru pudru. Zaparzoną mąkę połącz z wyrośniętymi drożdżami, dodaj utarte żółtka, sok i otartą skórkę z jednej cytryny i wymieszaj. Dodaj jeszcze 2 szklanki mąki i spory kieliszek dobrego, mocnego aromatycznego rumu. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, a następnie dolej rozpuszczone ¾ szklanki sklarowanego masła i dalej wyrabiaj, aż tłuszcz całkowicie się wchłonie. Odstaw ciasto pod przykryciem na około godzinę, aby wyrosło. Po wyrośnięciu nabieraj łyżką porcje ciasta, rozgnieć delikatnie na dłoni i napełniaj konfiturą z róży zmieszaną z dobrze wysmażonymi powidłami śliwkowymi i rodzynkami. Zlep i układaj na podsypanym mąką blacie. Smaż na gorącym smalcu lub oleju (ok. 1 ½ l) najpierw na jednej stronie pod przykryciem, później na drugiej już bez przykrycia. Odsącz na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem wymieszanym z ziarenkami wyłuskanymi z wanilii.

[madohora]

PĄCZKI

50 dkg mąki
4 dkg drożdży
5 żółtek
7,5 dkg cukru
1 szklanka mleka
1 łyżeczka soli
1 łyżka spirytusu
smalec do smażenia
cukier puder do dekoracji

Drożdże ucieramy z mlekiem i cukrem - odstawiamy do wyrośnięcia. Z pozostałych składników wyrabiamy ciasto. Następnie dodajemy drożdżowy zaczyn oraz spirytus. Gotowe ciasto zostawiamy do wyrośnięcia. Gdy podwoi ono swoją objętość, można formować pączki. Drożdżowe kuleczki smażymy w głębokim tłuszczu. Smalec powinien być przeźroczysty, dopiero wtedy należy przystąpić do smażenia. Gdy pączki osiągną złocisty kolor, są już prawie gotowe. Wyciągamy je na talerz, czekamy, aż przestygną i obsypujemy cukrem pudrem

[madohora]

KRUCHE CIASTECZKA

330 g mąki pszennej tortowej
200 g zimnego masła
2 żółtka
2 łyżeczki śmietany 18 proc.
budyń waniliowy (1 płaska łyżka)
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru waniliowego lub prawdziwą z wanilią
3/4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Do miski wsyp mąkę pszenną i proszek do pieczenia. Dodaj cukier waniliowy oraz cukier puder, a także sypkiego budyniu waniliowego. Wszystkie składniki wymieszaj za pomocą drewnianej łyżki.
Do połączonych składników dołóż zimne masło pokrojone w kostkę, żółtka i śmietanę 18 procent.
Z powyższych produktów zagnieć ciasto w kulę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na pół godziny.
Ciasto lekko rozgnieć i rozwałkuj na placek. Następnie szklanką uformuj okrągłe ciasteczka. Na brytfance połóż papier do pieczenia i poukładaj ciastka. Możesz też w dowolny sposób udekorować słodkości, np. posypkami czy czekoladkami. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni, ciastka piecz przed 20 minut do suchego patyczka.

[madohora]

W Ameryce placki są zwykle robione jak pączki, z podstawowym składnikiem (takim jak jabłko) zmieszanym z jajkiem, mąką i ciastem mlecznym. Placuszki przypominające pączki mogą być smażone w głębokim tłuszczu lub na patelni. Istnieją inne rodzaje placków, które są po prostu kawałkami jedzenia panierowanymi w cieście i smażonymi w głębokim tłuszczu.

[madohora]

DONUTY W KSZTAŁCIE SERCA Z RÓŻOWYM LUKREM

100g mąki
60g cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
25g miękkiego masła
1 jajko
85 ml mleka
Na lukier:
4 łyżki mleka
1 łyżeczka oleju
cukier puder do uzyskania odpowiedniej konsystencji ok. 150g

Wszystkie suche składniki wymieszaj w misce, dodaj miękkie masło i dokładnie połącz. Do drugiej miski wybij jajko i wlej mleko, wymieszaj za pomocą trzepaczki. Połącz suche składniki z mokrymi a następnie przełóż do foremki w kształcie serca do 2/3 wysokości. Nie zapomnij wysmarować foremki olejem i wysypać mąką. Upiecz w 180°C przez ok. 12 min.
Na lukier wymieszaj mleko z olejem i cukrem pudrem do uzyskania jednolitej konsystencji. W razie potrzeby dodaj więcej cukru lub mleka aby otrzymać gęstą masę, która nie spłynie z donutów. Jeśli nie lubisz lukru do dekoracji użyj roztopionej czekolady

[madohora]

OPONKI KARNAWAŁOWE

4 żółtka
100 g drobnego cukru
500 g twarogu sernikowego
250 ml kwaśnej śmietany
1 łyżeczka spirytusu
500 g mąki pszennej ( do podsypania stolnicy)
1½ łyżeczki sody oczyszczonej
olej roślinny (do smażenia)
cukier puder (do dekoracji)

Utrzyj żółtka z cukrem na jasną, puszystą masę. Wmieszaj ją w twaróg wraz ze śmietaną i spirytusem.
Przesiej przez sitko mąkę i sodę. Połącz z masą twarogową i zagnieć (ręcznie lub mikserem) na jednolite ciasto.
Rozwałkuj ciasto na podsypanej mąką stolnicy na placek o grubości około 1,5 cm. Wykrój z ciasta kółka (np. szklanką). W każdym kółku wykrój otworek (np. kieliszkiem do wódki). Ciasto, które pozostanie, ponownie zagnieć i wykorzystaj w taki sam sposób.
Rozgrzej na głębokiej patelni lub w garnku z grubym dnem tyle oleju, by powstała około centymetrowa warstwa. Partiami wysmażaj oponki na złocisty kolor – około 45 sekund po każdej ze stron. Gotowe oponki odkładaj na kratkę. Wysmaż w ten sposób całe ciasto.
Kiedy oponki przestygną, oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

CZEKOLADOWE SŁOICZKI Z KREMEM

2 szklanki ( 16 uncji) śmietanki kremówki
1 łyżeczka proszku espresso
4 uncje gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
4 duże żółtka jaj
2 łyżki ( 25 gramów) cukru granulowanego
1 szczypta drobnej soli
Bita śmietana lub crème fraîche do podania

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i nagrzej go do 160°C.
Umieść sześć 4-uncjowych kokilek w naczyniu do pieczenia o wymiarach 9 x 13 cali i odstaw. Umieść drobne sitko na szklanej miarce, która może pomieścić co najmniej 3 szklanki płynu i odstaw.
W średniej wielkości rondlu ubij śmietanę kremówkę z kawą w proszku na średnim ogniu i doprowadź do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, przez około 10 minut.
Gdy całość się zagotuje, zdejmij garnek z ognia i dodaj posiekaną czekoladę. Pozostaw czekoladę na minutę, a następnie ubijaj, aż czekolada się rozpuści, stanie się gładka i całkowicie wchłonięta.
W średniej misce ubij żółtka, cukier i sól, aż się połączą.
Podczas ubijania wlej odrobinę gorącej mieszanki czekoladowo-śmietankowej do mieszanki żółtek jaj. Kontynuuj ubijanie i dodawaj gorącą mieszankę czekoladowo-śmietankową, aż około 1/3 płynu zostanie wchłonięta przez jajka.
Wlej zahartowaną mieszankę jajeczną z powrotem do rondla z pozostałą mieszanką czekoladowo-śmietankową i wymieszaj trzepaczką do połączenia.
Przelej budyń przez sitko do miarki z dzióbkiem, aby pozbyć się wszelkich grudek, które mogły się utworzyć.
Napełnij foremki kremem, pozostawiając 1/4 cala wolnego miejsca od góry. Do każdej foremki wlej około 3 1/2 uncji.
Włóż naczynie do pieczenia z foremkami do piekarnika. Wypłucz miarkę i napełnij gorącą wodą z kranu. Ostrożnie wlej wodę do naczynia do pieczenia, aż będzie sięgać do połowy wysokości foremek. Przykryj naczynie luźno folią.
Piecz, aż brzegi będą gotowe, a środek będzie galaretowaty, przez 35–45 minut. Temperatura wewnętrzna powinna wynosić około 170 F. Wyjmij naczynie do pieczenia z piekarnika i pozostaw foremki do ostygnięcia w kąpieli wodnej przez 15 minut.
Wyjmij foremki z kąpieli wodnej i pozostaw do ostygnięcia na kratce przez 30 minut
Przykryj każdy garnek kremu folią spożywczą i odstaw do lodówki, aż schłodzi się i stężeje, około 3 godzin.
Przed podaniem polej wierzch bitą śmietaną lub crème fraîche .

[madohora]

[madohora]

KOKOSOWE MAGDALENKI

0,75Pudełko organicznego jedwabnego tofu
135 g cukru kokosowego Ecoidea
15 g Organiczny cukier waniliowy
200 g mąki pszennej bio
2 łyżki łyżka Organiczna woda z kwiatu pomarańczy
8 g Ekologiczny proszek do pieczenia
100 g masła (lub 50–60 g oleju kokosowego Ecoidea)
70 g mleka (lub organicznego mleka migdałowego)

Rozgrzej piekarnik do 230°C (th.7-8).
Rozpuść masło na małym ogniu.
Wymieszaj jedwabiste tofu (zastępuje jajka) z cukrem, 50 g mleka lub mleka roślinnego i wodą z kwiatu pomarańczy. Dodać mąkę i proszek do pieczenia. Na koniec dodać roztopione masło i pozostałe 20 g mleka.
Wstawić do piekarnika, następnie obniżyć temperaturę do 200°C (th.6-7) i piec przez 15 minut, uważnie monitorując proces gotowania.

[madohora]

PĄCZKI AMERYKAŃSKIE

700 g mąki pszennej typu 500 albo 550
300 ml mleka
40 g drożdży
50 g cukru
2 jajka
120 g masła
szczypta soli
olej rzepakowy do smażenia
cukier biały do obtoczenia

Mleko podgrzej, aby było ciepłe, ale nie gorące. Pokrusz drożdże do miseczki, dodaj cukier i mąkę. Połącz wszystko ze szklanką ciepłego mleka i wymieszaj na gładką masę. Odstaw zaczyn w ciepłe miejsce, aż wyrośnie.
Rozpuść masło i odstaw do ostygnięcia. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj zaczyn drożdżowy, jajka, pozostałe mleko oraz masło. Dopraw solą i wyrób jednolite, elastyczne ciasto. Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, podziel je na równe porcje. Z każdej uformuj kulkę, a następnie w środku każdej kulki wytnij dziurkę, aby nadać kształt krążka o średnicy około 6-7 centymetrów. Ułóż na blacie i pozostaw na chwilę do ponownego wyrośnięcia.
W garnku rozgrzej olej do temperatury 175 stopni Celsjusza. Smaż pączki partiami, obracając je, aż będą złociste z obu stron. Wyjmuj je łyżką cedzakową i osusz na papierowym ręczniku.
Kiedy będą ciepłe, ale nie gorące, obtocz je w cukrze.

[madohora]

BEZGLUTENOWE MAKARONIKI

120 g proszku migdałowego
120 g cukru pudru
4Białka jaj (105 g)
135 g Cukier trzcinowy blond

Dzień wcześniej oddzielić białka od żółtek. Odważ 105 g białek. Zarezerwuj je w lodówce.
W dużej misce przesiać proszek migdałowy i cukier puder.
Do drugiej miski, w bemarze, wlać białka i ubijać trzepaczką, aż staną się białe i pieniste (krócej niż 1 min). Następnie wbij je w śnieg. Kiedy zaczną tężeć, powoli wsypuj cukier trzcinowy.
Wlać bezę w 3 partiach do mieszanki migdałów i cukru pudru, zawsze obracając w tym samym kierunku.
Ciasto wlać do rękawa cukierniczego (z gładką końcówką). Trzymaj końcówkę prosto i formuj małe kółka ciasta na dwóch blachach do pieczenia wyłożonych papierem pergaminowym. Gdy makaroniki (w parzystych ilościach) będą już gotowe, mocno uderzamy talerzami o powierzchnię roboczą. Dzięki temu z ciasta wydostaną się pęcherzyki powietrza.
Pozostaw makaroniki do wyschnięcia na 40 minut w suchym pomieszczeniu.
Rozgrzej piekarnik do 150°C. Gdy piekarnik się nagrzeje, włóż pierwszą blachę makaroników do piekarnika i piecz przez 13 minut. Następnie zrób to samo z drugim talerzem.
Po ugotowaniu makaroniki od razu zdejmujemy je z papieru do pieczenia za pomocą płaskiej szpatułki i układamy na kratce do góry nogami. Poczekaj, aż całkowicie ostygną, a następnie udekoruj je dżemem truskawkowym i złóż je po dwa.

[madohora]

Makaroniki

[madohora]

PĄCZKI CZEKOLADOWE

125 g mąki
125 g skrobi kukurydzianej
4Białka jaj
50 cl Mleka
1 łyżka. proszek do pieczenia
30 g cukru (+ 1 łyżka stołowa)
1 łyżka. łyżeczka soli
1Smażyć kąpiel
Do ganache'a
500 g Ciemnej czekolady
100 g proszku migdałowego
2Jajka
40 cl Płynny krem

Przygotuj ganache: do rondla wlej śmietanę i zagotuj. Czekoladę posiekać i dodać do śmietanki z ognia. Pozostawić na 2 minuty i wymieszać. Przechowywać w lodówce przez 12 godzin. Za pomocą łyżki do lodów uformuj 24 kulki kremu czekoladowego i ponownie wstaw do lodówki na 12 godzin.
W misce ubij 2 całe jajka i dodaj proszek migdałowy. Posmaruj kulki ganache tym preparatem i przechowuj w lodówce.
Przygotuj ciasto: w salaterce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, drożdże, cukier i sól. Pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej. W drugiej misce ubić białka, następnie dodać je do poprzedniej masy.
Podgrzej kąpiel do smażenia. Obtocz kulki ganache w cieście i zanurz je w gorącej kąpieli do smażenia, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Przed podaniem odsącz je na chłonnym papierze i posyp cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI Z MASĄ PISTACJOWĄ

500 g mąki pszennej,
12 g suszonych drożdży,
2 jajka,
2 żółtka,
60 g roztopionego masła,
50 g cukru,
200 ml letniego mleka,
1 łyżka spirytusu,
olej roślinny do smażenia.
domowa pasta pistacjowa,
200 g białej czekolady.

Przejdź na stronę główną INTERIA.PLKobieta w INTERIA.PL - miłość, moda, zdrowie kobiety, zdrada, uroda

Baran
Byk
Bliźnięta
Rak
Lew
Panna
Waga
Skorpion
Strzelec
Koziorożec
Wodnik
Ryby
Tygodniowy
Miesięczny
Partnerski
Sennik
InteriaKobietaKuchniaOdpuść sobie pączki z konfiturą. Pasta pistacjowa to prawdziwa petarda
Odpuść sobie pączki z konfiturą. Pasta pistacjowa to prawdziwa petarda
Martyna Bednarczyk
Oprac.: Martyna Bednarczyk

31 stycznia 2024 21:08
Wykorzystywane do sałatek, deserów, panierek lub zjadane w ramach przekąski. W tym roku pistacje posłużą także jako nadzienie do puszystych i miękkich pączków. Zapach domowej pasty pistacjowej ekspresowo przywoła wszystkich domowników do kuchni, a gotowe pączki znikną z półmisków chwila moment. Jak przygotować słodkość pełne nadzienia pistacjowego? Sprawdź teraz.

Pączki na tłusty czwartek możemy wypełnić pastą pistacjową
Pączki na tłusty czwartek możemy wypełnić pastą pistacjową123RF/PICSEL
ad

Spis treści:
Jak zrobić pastę z pistacji do pączków?
Pączki z kremem pistacjowym i białą czekoladą
Przygotowanie pączków z pastą pistacjową
Jak zrobić pastę z pistacji do pączków?
Tłusty czwartek za pasem, a co za tym idzie, pora podjąć decyzję, jakie słodkości w tym roku zagoszczą na stołach. W wielu domach odpowiedź jest prosta, tego dnia nie może zabraknąć pączków. Część osób zdecyduje się na zamówienie paczek w cukierniach, w innych obudzi się chęć przygotowania deseru samodzielnie. Polecamy, by w tym roku zastąpić kremy budyniowe, konfitury i dżemy pastą z pistacji. Jak ją przygotować? Tradycyjna receptura zakłada wykorzystanie świeżych i niesolonych pistacje. Ważne, by zdecydować się na surowe orzechy, które nadadzą paście najlepszego smaku.


Chrupiące skorupki ze słodkim kremem. Takim ptysiom trudno się oprzeć
Kuchnia
Chrupiące skorupki ze słodkim kremem. Takim ptysiom trudno się oprzeć
tłusty czwartek, przepisy tłusty czwartek, ptysie
Przepis na pastę pistacjową

Zaczynamy od upieczenia ok. 200 g pistacji w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po ok. 5-7 minutach będą już gotowe.
Kiedy upłynie ostatnia minuta, wyciągamy orzechy na wierzch i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Po osiągnięciu temperatury pokojowej przekładamy pistacje do blendera kielichowego. Początkowo wybieramy najmniejsze obroty, z czasem zwiększając moc.
Po ok. 10 minutach ze sproszkowanych na mąkę pistacji zacznie wydzielać się tłuszcz, który po wymieszaniu utworzy gładką i dość płynną pastę.
Na bazie masła z postaci przygotowujemy słodki krem. Jak to zrobić? Wystarczy, że rozpuścimy kilka kostek lub tabliczkę białej czekolady i dokładnie wymieszamy z masą pistacjową.

Sprawdź: Przepis na pączki hiszpańskie jak z najlepszej cukierni

Pączki z kremem pistacjowym i białą czekoladą
Utrwalanym od wieków symbolem tłustego czwartku są tłuściutkie pączki. Początkowo podawano je w formie wytrawnej, wypełnionej różnymi rodzajami mięs. Dopiero z czasem przepis ewoluował, a wyborne mięsiwa zastąpiono słodkimi kremami, dżemami czy konfiturami. W tym roku proponujemy odejście od tradycji i zastąpienie konfitury różanej domowym kremem pistacjowym z białą czekoladą. Taki duet smakuje wybornie.

Pasta pistacjowa to ciekawy dodatek do pączków
Pasta pistacjowa to ciekawy dodatek do pączków123RF/PICSEL
Ciasto na pączki

500 g mąki pszennej,
12 g suszonych drożdży,
2 jajka,
2 żółtka,
60 g roztopionego masła,
50 g cukru,
200 ml letniego mleka,
1 łyżka spirytusu,
olej roślinny do smażenia.

Dodatkowo

domowa pasta pistacjowa,
200 g białej czekolady.
Sprawdź: Pączki na karnawał. Zachwycą domowników

Przygotowanie pączków z pastą pistacjową
Mąkę przesiewamy od dużej miski, dodajemy drożdże, cukier oraz jajka. Jedną ręką zagniatamy ciasto, a drugą dolewamy na przemian letnie mleko oraz roztopione masło.
Na koniec do składników dodajemy łyżkę alkoholu i zabieramy się za porządne wyrabianie. Po ok. 15-20 minutach uzyskamy gładkie, ale dość luźne ciasto. Przykrywamy je ściereczką i odstawiamy na 1,5 godziny.
Po upływie wyznaczonego czasu dzielimy ciasto na kilka ok. 50-60 g kulek, kształtujemy je w okrągłe bułeczki, układamy na blacie podsypanym mąką i zostawiamy do wyrośnięcia na kolejne 30-35 minut.
W dość dużym i szerokim garnku rozgrzewamy sporą porcję oleju na średniej mocy palnika. Kontrolujmy temperaturę tłuszczu - pączki najlepiej smażyć w 175 st. C.
Kiedy tłuszcz osiągnie wymaganą temperaturę, wkładamy do środka 3 pączki i smażymy po 2 minuty z każdej strony. Gotowe wyciągamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar oleju.
W trakcie studzenia się pączków przygotowujemy nadzienie. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do niej domową pastę pistacjową i chwilę podgrzewamy.
Lekko ciepłe pączki nadziewamy kremem za pomocą szprycy lub tylki cukierniczej. Na początku nadzienie będzie dość płynne, jednak z czasem zdąży zgęstnieć w środku pączka.
Wierzch gotowych pączków posypujemy cukrem lub oblewamy lukrem.

[madohora]

OPONKI Z FRYTKOWNICY

360 g mąki pszennej
240 ml ciepłego mleka
80 g masła
60 g cukru
1 jajko w rozmiarze L lub XL
7 g drożdży instant
½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
oliwa do smarowania
cukier puder do podania

Masło rozpuść i ostudź.
W małej misce wymieszaj ciepłe mleko, drożdże i łyżeczkę cukru. Odstaw na 5-10 minut, aż zacznie bulgotać.
W misie miksera z hakiem do ciasta drożdżowego ubij masło, jajka i pozostały cukier do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodaj zaczyn drożdżowy i ponownie przemieszaj.
Dodaj mąkę i sól. Mieszaj na niskich obrotach aż ciasto będzie gładkie i elastyczne, przez ok. 5 minut.
Przenieś ciasto do dużej, lekko naoliwionej miski. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 75 minut, do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na podsypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości ok. 1,5 cm. Wytnij oponki za pomocą dedykowanej foremki do wycinania donutów. Możesz też użyć szklanki i kieliszka, by stworzyć idealne okręgi.
Umieść oponki na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Luźno przykryj i odstaw do wyrośnięcia na ok. 15-20 minut.
Frytkownicę rozgrzej do temperatury 180 st. Celsjusza. Koszyk spryskaj lub posmaruj oliwą. Układaj oponki partiami w koszu, pozostawiając ok. 3 cm wolnego miejsca między sobą.
Smaż pączki przez ok. 6 minut, do uzyskania złotego koloru.
Gotowe oponki z frytkownicy beztłuszczowej wyjmij i pozostaw do ostudzenia. Podawaj posypane cukrem pudrem.

[madohora]

Polacy to mistrzowie w pączkowych rekordach Guinnessa. "Rozwaliliśmy" system w kilku konkurencjach.
Tłusty czwartek 2024 w końcu nadszedł. Jest to dzień, na który duża część osób czeka przez cały rok. Dziś bez wyrzutów sumienia możemy zajadać się słodkimi przekąskami. W związku z tym znaleźliśmy garść pączkowych rekordów. Duża część znajduje się obecnie w rękach Polaków.

[madohora]

CIASTO HANECZKA

2 arkusze ciasta francuskiego XXL
700 ml mleka
2 budynie waniliowe bez cukru (2x40 g)
3 żółtka
120 g masła
120 g drobnego cukru
kilka kropli ekstraktu waniliowego
cukier puder (do dekoracji)

Przetnij każdy z arkuszy ciasta francuskiego w poprzek na pół – uzyskasz 4 jednakowe arkusze o wymiarach około 25 x 25 cm. Każdy arkusz po kolei rozkładaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez koło 10-15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C.
Rozpuść proszek na budyń w około 1/3 ilości mleka. Resztę mleka zagotuj w rondelka.
Utrzyj żółtka z cukrem na puszystą masę. Połącz z zaczynem na budyń i ekstraktem waniliowym. Przelej zaczyn do gotującego się na wolnym ogniu mleka. Mieszaj nieprzerwanie zawartość rondelka do chwili, aż budyń zgęstnieje.
Zdejmij rondelek z palnika. Przykryj budyń folią spożywczą tak, by dotykała jego powierzchni. Odstaw do wystudzenia.
Utrzyj miękkie masło na puch. Nie przerywając ucierania, dodaj do niego partiami budyń. Zmiksuj na gęsty krem.
Przełóż kremem blaty ciasta. Schłodź je w lodówce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem i pokrój w niewielką kostkę.

[madohora]

[color=green]ZIEMNIACZANE PĄCZKI]color]

500 g ziemniaków
50 g drożdży
½ szklanki cukru
500 g mąki
3 jajka
125 g masła
olej do smażenia

Ziemniaki ugotować. Ciepłe zmielić lub przecisnąć przez praskę. Na ziemniaki pokruszyć drożdże. Dodać cukier, przesianą mąkę, jajka (koniecznie w temp. pokojowej) i roztopione masło. Wyrobić gładkie ciasto i pozostawić pod przykryciem do wyrośnięcia (powinno podwoić objętość)
Dłonie natrzeć olejem. Z ciasta odrywać kawałek po kawałku i lepić pączki. Pozostawić ponownie do wyrośnięcia (10-15 minut).
Wyrośnięte pączki smażyć z obu stron w głębokim, mocno rozgrzanym oleju. Odsączyć na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe. Po wystudzeniu można posypać cukrem pudrem.

[madohora]

PACZKI Z MASZYNKI

20 g drożdży świeżych lub 7 gramów drożdży suszonych,
500 g mąki pszennej,
170 ml letniego mleka,
70 g miękkiego masła,
50 g drobnego cukru,
2 jajka,
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1/4 łyżeczki soli,
powidła śliwkowe do nadziewania,
cukier puder do posypania,
opcjonalnie 50 g roztopionego masła do posmarowania pączków.

Z drożdży świeżych trzeba najpierw zrobić zaczyn: wkruszyć je do dużego naczynia, wlać pięć łyżek mleka, wsypać łyżkę mąki oraz łyżkę cukru, wymieszać i odstawić na około 10 minut, by drożdże zaczęły pracować. Suszone drożdże można z kolei od razu wymieszać z mąką.
Do spienionych drożdży dodajemy jajka, resztę mleka i cukru, ekstrakt oraz sól. Mieszamy ręcznie lub w robocie kuchennym, aż składniki się połączą. Potem wsypujemy połowę mąki i znów mieszamy. Na tym etapie zdecydowanie lepiej przerzucić się na urządzenie, bo ciasto robi się coraz bardziej gęste i coraz trudniej wyrabiać je rękami. Gdy mąka całkowicie połączy się z resztą składników, wsypujemy drugą połowę i wyrabiamy ciasto przez około trzy minuty.
Masło kroimy na kawałki i dorzucamy do ciasta. Wyrabiamy przez kolejne trzy-cztery minuty. Ciasto będzie gęste i klejące, a pod koniec wyrabiania powinno nabrać gładkości. Wyrobione ciasto przykrywamy ściereczką albo folią spożywczą i odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę lub półtorej.
Po tym czasie przekładamy je na podsypany mąką blat lub stolnicę. Chwilę wyrabiamy i rozwałkowujemy. Muszę przyznać, że miło zaskoczyła mnie konsystencja ciasta. Było miękkie i elastyczne, ale nie klejące. Bardzo wygodnie się je wałkowało i praktycznie nie musiałam w ogóle podsypywać go mąką (a z nią lepiej nie przesadzać, żeby ciasto nie wyszło za twarde). Z rozwałkowanego ciasta wycięłam szklanką kółka o średnicy 7 cm. Na część z nich nałożyłam po łyżce powideł śliwkowych, przykryłam drugim krążkiem i zlepiłam jak pierogi. Odstające krawędzie odcięłam szklanką i tak przygotowane pączki zostawiłam jeszcze do wyrośnięcia na 20 minut.
Jedną partię przed pieczeniem posmarowałam roztopionym masłem, tak jak zalecano w przepisie, a drugą zrobiłam bez smarowania. Przyznam, że nie zauważyłam żadnej różnicy, bo i w jednym, i w drugim przypadku pączki ładnie się zarumieniły. Pączki piekłam po cztery na raz przez sześć minut w 190 stopniach Celsjusza. Część upiekłam z nadzieniem, część bez. Nadziane przed pieczeniem wyrosły większe, ale niestety trochę się otworzyły. Na szczęście nie wyciekły z nich całe powidła, ale już wiem, że jeśli jeszcze kiedyś będę robiła pączki z air fryera, po sklejeniu brzegów uformuję je w kulki - zrobiłam tak z jednym pączkiem, którego nie udało mi się szczelnie zlepić i wyszedł najlepiej. Ostudzone pączki posypałam cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI KOREAŃSKIE

500 g mąki pszennej,
25 g drożdży świeżych,
230 ml letniego mleka,
45 g roztopionego masła,
40 g cukru + trochę do posypania,
jajko,
żółtko,
odrobina soli,
olej do głębokiego smażenia,
cynamon do posypania.

Drożdże wkrusz do naczynia, dodaj łyżkę mąki i cukru oraz pięć łyżek mleka. Wymieszaj i pozostaw na około kwadrans, żeby drożdże zaczęły pracować. Potem dodaj pozostałe składniki: resztę mąki, mleka i cukru, a także sól, jajko i żółtko oraz roztopione masło. Wymieszaj.
Dalej wyrabiaj ciasto na pączki koreańskie w robocie kuchennym przez około pięć minut. Będzie dość gęste i klejące, więc ręką może być ci trudno. Po wyrobieniu przykryj je ściereczką lub folią spożywczą i odstaw na godzinę lub półtorej do wyrośnięcia.
Po tym czasie przenieś ciasto na stolnicę lub blat podsypany mąką. Chwilę wyrób, a potem podziel na 12 równych kawałków. Z każdej uformuj kulę i jeszcze raz przykryj i zostaw na 20 minut, by ciasto jeszcze podrosło. Potem każdą kulę zroluj w wałeczek. Złap go palcami za oba końce i skręcaj w przeciwnych kierunkach. Tak zawinięty wałek podnieś do góry, trzymając go za oba końce, potem zbliż je do siebie i złap wałek za dolną, grubszą część. Skręć tak, by powstał charakterystyczny, pleciony kształt. Można lekko docisnąć ciasto, by się nie rozwijało. Poskręcane pączki koreańskie zostawiamy jeszcze do wyrośnięcia na kilkanaście minut.
Olej rozgrzej do temperatury 170-175 stopni. Dopiero wtedy wkładaj do niego pączki (oczywiście partiami). Smażymy je przez kilka minut z obu stron, tak aby równomiernie się zbrązowiły. Pączki wyławiaj łyżką cedzakową i kładź na ręczniku papierowym, by odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Na koniec obtocz je w mieszance cukru i cynamonu.

[madohora]

RURKI Z KREMEM

500 g mąki pszennej
250 g zimnego masła
250 g śmietany 18 proc.
szczypta soli
2 łyżki cukru białego lub trzcinowego
kawałek masła

Mąkę pszenną przesiewamy do miski, dodajemy zimne i pokrojone w kostkę masło, a następnie szybko siekamy za pomocą noża.
Czynność powtarzamy do momentu, aż składniki zaczną przypominać grubą kruszonkę. Na tym etapie dodajemy kwaśną śmietanę, szczyptę soli i szybko zagniatamy.
Z ciasta formujemy gładką kulę, którą lekko spłaszczamy, owijamy w przezroczystą folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez 60 minut. Możemy także włożyć ciasto do zamrażalnika na ok. 30 minut.
Dobrze schłodzone i stężałe ciasto wyjmujemy na stolnicę lekko podsypaną mąką, wałkujemy na placek o grubości ok. 1 mm i kroimy na paski o szerokości 1,5-2 cm.
Foremkę do rurek smarujemy kawałkiem masła i nawijamy paski, zaczynając od części węższej i przechodząc w kierunku szerokiej.
Jedną stronę każdej rurki obtaczamy w cukrze, a następnie układamy w natłuszczonej lub zabezpieczonej papierem blaszce do pieczenia.
Ile czasu piec rurki? Przyjęło się, że wystarczy ok. 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200 st. C. Gotowe rurki powinny przybrać jasnozłoty kolor.
Po upieczeniu rurki studzimy na metalowej kratce, a następnie przechodzimy do nadziania środka kremem.

[madohora]

CO SIĘ STANIE GDY BĘDZIEMY JEŚĆ TYLKO PĄCZKI - Gazeta - 27.02.2025

[madohora]

DUBAJSKIE PĄCZKI Z MARKETÓW - Gazeta - 27.02.2025

[madohora]

PĄCZKI U GESLER PO 18 ZŁ, U LARY 23 - Gazeta - 27.02.2025

[madohora]

LIDL I BIEDRONKA SPRZEDAJĄ PĄCZKI ZA 9 GROSZY - Gazeta - 27.02.2025

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ORZECHOWE ULE

Składniki na ciasto:
200 g biszkoptów
100 g cukru pudru ( do oprószenia)
około 100 g masła orzechowego
30 ml ajerkoniaku
Składniki na krem:
80 g cukru pudru
50 g miękkiego masła
1 żółtko
40 ml ajerkoniaku
kilka kropli soku z cytryny (do smaku)
Dodatkowo:
okrągłe ciastka biszkopty

Przygotuj ciasto na „ule”. Pokrusz biszkopty na proszek. Połącz z masłem orzechowym, cukrem pudrem i ajerkoniakiem. Wyrób dłonią na gładką, zwartą masę. Wyreguluj jej konsystencję ilością masła orzechowego.
Podziel masę na niewielkie kulki (w zależności od wielkości foremek – ciasto ma je wypełnić mniej więcej w ¾ objętości). Oprósz kulki cukrem pudrem i odstaw na pół godziny w chłodne miejsce.
Po kolei napełniaj kulkami ciasta foremki. Końcem drewnianej łyżki wykonuj w cieście otwory na krem. Tak przygotowane „ule” włóż na kilka godzin do lodówki.
Utrzyj masło z cukrem pudrem na jasny, puszysty krem. Nie przerywając ucierania, połącz go z żółtkiem, a następnie cienką strużką wlej ajerkoniak. Dopraw sokiem z cytryny.
Gotowy krem przełóż do rękawa cukierniczego i napełnij nim schłodzone ule. Do spodu każdego przyklej okrągły biszkopt. Przechowuj gotowe orzechowe ule w lodówce.

[madohora]

NALEŚNIKI CYTRYNOWE

1,5-2 szklanki mąki pszennej
1-1,5 szklanki mleka
1 szklanka maślanki
3 jajka
1 cytryna
cukier puder
sól
olej rzepakowy

Do misy wsyp suche składniki: mąkę, szczyptę soli i kilka łyżeczek cukru pudru do smaku. Dodaj wodę oraz maślankę, a następnie zmiksuj na gładką masę. Opcjonalnie także łyżkę oleju rzepakowego oraz odrobinę kurkumy, aby nadać naleśnikom bardziej intensywny kolor.
Cytrynę przelej wrzątkiem, a jej skórkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki lub wykorzystując specjalny skrobak do cytrusów. Dodaj do ciasta wraz z dwoma łyżkami świeżo wyciśniętego soku. Jeszcze raz przemieszaj i odstaw na 15 minut.
Smaż na patelni z nieprzywierającą powłoką, możesz posmarować ją kroplą oleju roślinnego. Podawaj ze słodkim twarogiem lub dżemem.

[madohora]

[madohora]

FAWORKI

25 dag mąki
4 dag cukru pudru
1 łyżka kopiasta tłuszczu
1 łyżka octu lub spirytusu (ja dodaję ocet)
10 dag śmietany (literatka)
szczypta soli
2 jajka
Tłuszcz do smażenia
Cukier puder i cukier waniliowy do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać tłuszcz, cukier puder, jajka, sól, ocet (spirytus), śmietnę. Wszystko razem zagnieść i dobrze wyrobić . Ciasto powinno być twarde jak na makaron. Ciasto odstawić w chłodne miejsce na 1 godzinę, przykryć je lnianą ściereczką aby nie obeschło. Po tym czasie ciasto cienko rozwałkować, podsypując lekko mąką. Za pomocą specjalnego radełka lub zwykłego noża wykrawać paski i formować faworki. Każdy pasek naciąć wzdłuż i przełożyć koniec faworka przez nacięcie, Faworki wrzucać na rozgrzany tłuszcz i smażyć z obu stron na złoty kolor. Po wyjęciu faworki odsączyć z nadmiaru tłuszczu. Posypać cukrem pudrem z dodatkiem cukru waniliowego

[madohora]

[madohora]

[madohora]

KRUCHE OBWARZANKI

40 dag mąki, 10 dag cukru, 25 dag mąki, 2 surowe żółtka, 4 ugotowane żółtka, 1 cukier waniliowy, sok z 1 cytryny, 1 łyżeczka proszku do pieczenia.

Masło utrzeć z cukrem, cukrem waniliowtm. Dodać surowe żółtka. Chwilę ucierać. Dodać przetarte, ugotowane żółtka. Na koniec przesianą mąkę z proszkem do pieczenia i so z cytryny. Dalej ciasto wyrabiać ręcznie. Jeżeli jest zbyt lepiące dodać mąkę. Z ciasta formować niewielkie ruloniki i zawijać obwarzanki. Piec w 180*C. Jeszcze ciepłe posypać cukrem pudrem.

[madohora]

MUFINKI Z CZEKOLADĄ

150 g masła
2 jajka
2/3 szkl. cukru
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/3 szkl. mleka
10 g proszku do pieczenia
2 szkl. mąki pszennej
1/4 szkl. wrzątku
150 g czekolady gorzkiej

Miękkie masło utrzyj na jasny puch. Ciągle miksując dodawaj na przemian jajka i cukier. Gdy składniki się połączą dodaj jogurt naturalny (powinien mieć temperaturę pokojową). Zmiksuj wszystko razem. Dodaj przesiane suche składniki. Następnie wlej mleko w temperaturze pokojowej i na koniec dodaj wrzątek. Do gotowej masy dodaj posiekaną czekoladę i wymieszaj.
Formę do mufinek wyłóź papilotkami. Wypełnij każdą z nich do 2/3 wysokości (najlepiej przy użyciu rękawa cukierniczego).
Wstaw do piekarnika nagrzanegod o 170 stopni i piecz przez 15-20 minut do złotego koloru i tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw na bok do całkowitego wystudzenia.

[madohora]

Mufinka z czekoladą

[madohora]

PĄCZKI Z TWAROGU Z JAGODAMI

1 opakowanie twarogu (w pojemniczku), 1 jajko, 2 łyżki cukru - pudru_Cukier puder do posypania, 1 ,mały cukier waniliowy, mąka, 1 mały proszek do pieczenia, 1 szklanka mąki, olej do smażenia pączków, jagody lub dżem jagodowy, dodatkowo papierowy ręcznik lub serwetki do odsączania z nadmiaru tłuszczu, 1 surowy pokrojony ziemniak*

Twaróg przekładamy do miski. Wbijamy jajko. Dodajemy cukier puder oraz cukier waniliowy. Ucieramy na jednolitą masę. Następnie dodajemy mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Wyrabiamy jendolitą masę. Formujemy pączusie. Do każdego nakładamy nadzienie z jagód lub dżem jagodowy. Możemy to też zrobić po upieczeniu pączków za pomocą specjalnej strzykawki cukierniczej. Ja tym razem wybrałam pierwszą wersję. Pączusie smażymy na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Odsączamy na papioerowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Gdy lekko przestygną posypujemy cukrem pudrem.

*A po co ziemniak. To stary sposób naszych babć, aby olej lub smalec się nie przypalał co jakiś czas do smażonego ciasta wrzucamy plasterek ziemniaka.

[madohora]

PĄCZKI Z CYDREM JABŁKOWYM

1 szklanka cydru jabłkowego
3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej, plus więcej w razie potrzeby
1 szklanka cukru granulowanego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
1/2 szklanki maślanki , dobrze wstrząśniętej
2 duże jajka
4 łyżki roztopionego i ostudzonego masła
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 szklanki oleju roślinnego , np. rzepakowego lub arachidowego , do smażenia
Do cukru cynamonowego:
1 szklanka cukru granulowanego
1 1/2 łyżki mielonego cynamonu

Wlej cydr jabłkowy do rondla i zagotuj na dużym ogniu. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj, aż objętość zmniejszy się do 1/4 szklanki, około 15 minut. Odstaw zagęszczony, gotowany cydr do ostygnięcia.
W dużej misce połącz mąkę, cukier, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Dokładnie wymieszaj lub ubij trzepaczką, aby składniki się połączyły i odstaw.
W innej misce ubij maślankę z jajkami, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj roztopione masło i ekstrakt waniliowy.
Dodaj mokrą mieszankę do suchych składników wraz z 1/4 szklanki zredukowanego cydru jabłkowego i wymieszaj, aż powstanie miękkie, dobrze wymieszane ciasto. Możesz użyć miksera z końcówką mieszającą lub wymieszać ręcznie.
Wyłóż dużą blachę do pieczenia papierem pergaminowym i obficie posyp mąką. Posypanymi mąką dłońmi rozwałkuj ciasto na papierze pergaminowym na grubość około 1,5-2,5 cm. Włóż blachę do zamrażarki na około 15 minut, aż stwardnieje i będzie dobrze schłodzone. Możesz również schłodzić ciasto w lodówce przez około godzinę.
W międzyczasie wlej około 5-7,5 cm oleju roślinnego do garnka żeliwnego lub dużego, ciężkiego rondla. Zamontuj termometr do smażenia na głębokim tłuszczu i rozgrzej olej do 175°C.
Wyjmij ciasto z lodówki lub zamrażarki i przełóż na oprószoną mąką powierzchnię roboczą. Wytnij pączki foremką o średnicy 7,5 cm. Zanurzaj ją w mące między wycięciami, aby zapobiec przyklejaniu się ciasta. Oddziel pączki od otworów w pączkach. W razie potrzeby rozwałkuj ciasto ponownie i kontynuuj wycinanie pączków, aż wykorzystasz całe ciasto.
Aby przygotować cukier cynamonowy, w misce wymieszaj 1 szklankę cukru granulowanego z 1 łyżką cynamonu i odstaw.
Połóż ręczniki papierowe na blasze do pieczenia i odłóż na bok.
Za pomocą metalowej szpatułki lub łyżki cedzakowej zanurz około 3 do 4 pączków w gorącym oleju. Smaż pączki z jednej strony przez 1 minutę, a następnie przewróć je i smaż przez około 1 minutę lub do uzyskania złocistego koloru. Ostrożnie wyjmij pączki na blachę do pieczenia wyłożoną ręcznikiem papierowym, aby odsączyć tłuszcz. Powtórz z pozostałymi pączkami; na końcu smaż pączki z dziurkami – zajmie to trochę mniej czasu.

[madohora]

CHRUPIĄCE FAWORKI

400 g mąki pszennej tortowej
8 łyżek kwaśnej śmietany 18%
5 żółtek
2 łyżki spirytusu
odrobina ekstraktu waniliowego
olej rzepakowy do smażenia
cukier puder do posypania

Do miski przesiej mąkę. Dodaj żółtka, spirytus, śmietanę i ekstrakt waniliowy. Wyrabiaj ciasto bardzo długo – około 20 minut aż stanie się gładkie, elastyczne i dobrze napowietrzone. To napowietrzenie jest kluczem do pięknych, kruchych faworków.
Gotowe ciasto owiń w folię spożywczą i odstaw na 30-40 minut, aby odpoczęło. Dzięki temu łatwiej je rozwałkujesz.
Po odpoczynku rozwałkuj ciasto bardzo cienko. Im cieńsze, tym faworki bardziej chrupiące.
Nożem lub radełkiem pokrój je na prostokąty o wymiarach około 12 × 4 cm. W każdym prostokącie zrób nacięcie pośrodku i przewlecz przez nie jeden koniec ciasta, formując klasyczny kształt faworka.
W szerokim garnku rozgrzej olej do około 170°C. Smaż faworki z obu stron na złoty kolor. Zajmie to dosłownie chwilę.
Wyjmuj je łyżką cedzakową i odsączaj na ręczniku papierowym. Jeszcze ciepłe, ale nie gorące chrupiące faworki, posyp obficie cukrem pudrem.

[madohora]

CIASTECZKA CZEKOLADOWE

8 uncji (16 łyżek stołowych) niesolonego masła
1 1/2 szklanki cukru granulowanego , plus więcej do posypania
1 łyżeczka soli , niekoszernej
1 duże jajko
¼ szklanki mleka , plus więcej do mycia wierzchnich części ciasteczek
1 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 1/2 łyżki proszku do pieczenia
5 szklanek mąki do ciast , lub 4 2/3 szklanki mąki do wypieków, lub 4 ¼ szklanki mąki uniwersalnej, przesianej
2/3 szklanki kakao w proszku

Zanim zaczniesz, pozwól wszystkim składnikom osiągnąć temperaturę pokojową.
Używając końcówki miksera, ubij masło, cukier i sól na niskich obrotach.
Uwaga: Im dłużej ubijasz te składniki, tym więcej powietrza w nich utworzy się, a ciasteczko będzie lżejsze. Jeśli chcesz, aby ciasteczko było bardziej ciągnące, ubij tylko tyle, aby składniki się połączyły.
Dodaj jajko, mleko i wanilię i mieszaj, aż składniki się połączą.
Przesiej mąkę, kakao i proszek do pieczenia do osobnej miski.
Dodaj składniki suche do składników mokrych i mieszaj, aż się połączą.
Zawiń ciasto w folię i schłódź w lodówce przez co najmniej 30 minut. Delikatnie obchodź się z ciastem podczas zawijania. Zbytnie wyrabianie ciasta sprawi, że ciasteczka staną się twardsze.
Rozgrzej piekarnik do 375°F.
Przygotuj blachę do pieczenia, smarując ją masłem lub tłuszczem, albo wykładając papierem do pieczenia. Możesz też użyć silikonowej maty do pieczenia, co jest moją ulubioną metodą.
Rozpakuj schłodzone ciasto, przełóż je na lekko posypany mąką stół roboczy lub blat rzeźnicki i za pomocą wałka rozwałkuj ciasto na płasko: na grubość około 0,5 cm.
Wytnij ciasteczka i ułóż je na przygotowanej blasze do pieczenia. Pamiętaj, aby kroić je jak najbliżej siebie.
Za pomocą pędzelka do ciasta umyj wierzch ciasteczek mlekiem i posyp cukrem.
Piecz przez 8–10 minut lub do momentu, aż brzegi i spody ciasteczek zaczną nabierać złocistego koloru.
Gdy ciasteczka będą wystarczająco chłodne, aby je wziąć do ręki, ale wciąż ciepłe, wyjmij je z formy i ostudź na kratce. Możesz je zjeść, gdy tylko ostygną na tyle, że nie poparzysz nimi ust. Jeśli zamierzasz je przechowywać, upewnij się, że najpierw dokładnie ostygły.

[madohora]

PĄCZKI

0.7 kg mąki pszennej luksusowej
pół szklanki drobnego cukru do wypieków
pół szklanki całych jajek (użyłam dużych więc wystarczyły 2 jajka)
10 dag masła roztopionego
szklanka mleka
5 dag drożdży
szczypta soli
łyżka octu
smalec do smażenia
marmolada, czekolada do nadzienia

Wykonanie: Z 5 dag drożdży i 1,5 łyżki mleka robimy rozczyn, przykrywamy i odstawiamy do podwojenia objętości w ciepłe miejsce.
Mąkę i cukier przesiewamy.
Do mąki dodajemy po kolei cukier, jajka, resztę mleka, szczyptę soli, ocet rozczyn oraz roztopione masło. Zagnieść ciasto, pozostawić w ciepłym miejscu do podwojenia objętości.
Po tym czasie ciasto rozwałkować na około 1,5 cm grubości i za pomocą szklanki wykroić okręgi, odłożyć na stolnice obsypaną mąką, pozostawić do wyrośnięcia. Smalec przełożyć do garnka z małą średnicą, dodać łyżkę octu (aby pączki nie wchłaniały tłuszczu.) Smażyć w temperaturze 175 stopni na małym ogniu. Usmażone pączki odkładać na ręcznik kuchenny aby obciekły z nadmiaru tłuszczu. Pączki nadziać po całkowitym ostygnięciu

[madohora]

PIEROŻKI JABŁKOWE

2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
3/4 szklanki (10 łyżek stołowych) niesolonego masła, podzielonego
1/2 szklanki mleka
1 funt jabłek odmiany Granny Smith (lub innych jabłek do gotowania, ok. 4 średnich), wydrążonych, obranych i pokrojonych w cienkie plasterki
2 łyżki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
2 szklanki cukru granulowanego lub brązowego
2 szklanki wody
1/4 szklanki (4 łyżki stołowe) niesolonego masła , pokrojonego na kawałki
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
Śmietanka kremówka lub lody do podania (opcjonalnie)

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C/375°F/Gaz 5. Lekko posmaruj masłem formę do pieczenia o wymiarach 9x13 lub 10x14 (3-4 kwarty).
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól.
Dodaj 10 łyżek masła i mieszaj , aż mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej mąki.
Stopniowo dodawaj mleko i mieszaj, aż powstanie miękkie ciasto.
Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na prostokąt o grubości 3 mm. Możesz rozwałkować je na papierze do pieczenia, aby zapobiec przyklejaniu się do blatu
Pokrój rozwałkowane ciasto na kwadraty o boku 5 cali.
Na każdym kwadracie ciasta ułóż kilka kawałków jabłka. Posyp każdy około 1 łyżeczką cukru i odrobiną cynamonu i gałki muszkatołowej.
Pozostałe 2 łyżki masła pokrój w drobną kostkę i połóż na każdym klusce kilka kawałków.
Lekko zwilż brzegi każdego pierożka wodą. Złóż rogi do środka, ściskając brzegi, aby je uszczelnić.
Ułóż pierogi w równych odstępach w przygotowanym naczyniu do pieczenia.
W średnim rondlu połącz cukier, wodę, masło, cynamon i gałkę muszkatołową. Doprowadź do wrzenia, ciągle mieszając.Polej kluski syropem
Piecz przez 35–45 minut, aż pierogi będą złocistobrązowe, a syrop gęsty.
Podawać na ciepło z odrobiną śmietanki lub gałką lodów.

[madohora]

POLACY SZYKUJĄ SIĘ NA TŁUSTY CZWARTEK - Gazeta - 22.-1.2026

[madohora]

MINI SZARLOTKI

pół szklanki (125 ml) jogurtu naturalnego
2 jaja
125 ml roztopionego masła lub oleju roślinnego
półtorej szklanki (240 g) mąki pszennej
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
125 g cukru
2 jabłka (lub 3-4 jeśli są małe)
1,5 łyżeczki cynamonu

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C.
Formę na muffiny wyłożyć papierowymi papilotkami.
Do miski wlać: jogurt, jajka i roztopione masło lub olej roślinny.
Wymieszać trzepaczką do połączenia się składników.
Do drugiej miski wsypać mąkę, dodać proszek do pieczenia, sodę oraz cukier, wymieszać.
Jabłka obrać, pokroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne.
Pokroić w małą kostkę i wymieszać z cynamonem.
Przygotowane jabłka dodać do miski z mąką i wymieszać.
Do mąki z jabłkami dodać składniki mokre z drugiej miski i delikatnie oraz powoli wymieszać łyżką.
Mieszamy jak najkrócej, byle mąka połączyła się z mokrymi składnikami.
Ciasto wyłożyć do foremek.
Wstawić do piekarnika i piec 20 minut.
Można polać lukrem, ale nie trzeba.

[madohora]

Kolejnym krokiem jest przykrycie naszego "dzieła". Jeśli jak ja robicie go w miseczce, użyjcie folii spożywczej, jeśli natomiast w oryginalnym kubeczku jogurtowym, wystarczy wieczko.

[madohora]

Wszystko należy wstawić do lodówki. I to nie na godzinę, a najlepiej na całą noc. Ciasteczka muszą odpowiednio zmięknąć od jogurtu, by uzyskać charakterystyczną strukturę, która ma przypominać sernik.

[madohora]

Zapach okrąglutkich pączków wiedeńskich smażonych w mocno podgrzanym tłuszczu wypełnia każdy zakamarek domu. W efekcie uzyskujemy smakowitą alternatywę dla serwowanych w karnawale przekąsek. Ten rodzaj ciasta zdecydowanie przypadnie do gustu fanom ptysiów. Sugerujemy podawanie pączków wiedeńskich z filiżanką parującej kawy lub aromatyczną herbatą.

[madohora]

Pączki to bez wątpienia ulubiony przysmak Polaków w czasie karnawału. Zwłaszcza w tłusty czwartek znikają z półek ekspresowo oraz w ilościach hurtowych. Tradycyjne wersje zakładają napełnienie miękkiego środka marmoladą różaną oraz polanie wierzchu lukrem lub posypanie cukrem pudrem. Dla zwolenników mniej słodkich rozwiązań mamy kilka opcji, które również zaskakują smakiem.

[madohora]

KOKOSOWA KRÓWKA

Uwaga: szklanka 200 ml
200 ml śmietanki 30%
100 g mascarpone
1 płaska łyżka cukru pudru (nie polecam więcej, nawet jeśli krem wydaje się Wam nie za słodki Dojdzie jeszcze bardzo słodka masa krówkowa)
1 płaska łyżeczka wanilii
½ szklanki wiórków kokosowych
4 czubate łyżki masy krówkowej lub kajmaku
4 łyżki dżemu z czarnej porzeczki (u mnie taki bez dodatku białego cukru)
4 biszkopty (u mnie Lady Fingers)
3 kostki czekolady

Śmietankę ubijam, a następnie dodaję do niej mascarpone, cukier puder i wanilię. Całość miksuję do połączenia się składników. Do kremu dodaję następnie wiórki kokosowe i delikatnie mieszam łopatką, nie za długo.
Teraz mogę już przystąpić do składania deserków. Na dno kładę łyżkę kremu, następnie wkładam biszkopcik (jeśli macie biszkopty Lady Fingers, przełamcie je na pół).
Na biszkopcik kładę pół łyżeczki kremu, a na krem wykładam następnie 1 czubatą łyżkę kajmaku, 1 łyżkę dżemu z czarnej porzeczki i całość przykrywam 1 łyżką kremu.
Krem wyrównuję i na krem trę trochę czekolady.
Tak przygotowuję każdy deserek. Na koniec możecie dowolnie ozdobić deserki. U mnie skromnie, tylko 1 kawałeczek ptasiego mleczka.
Deserki wstawiam na kilka godzin do lodówki, żeby biszkopcik zrobił się miękki i smaki się połączyły.
Deserek kokosowa krówka gotowy.

[madohora]

NALEŚNIKI TURECKIE

400 g mięsa
250 ml letniego mleka
1 łyżka drożdży piekarskich
odwodniony
40 g zmiękczonego masła
1 łyżeczka soli
Farsz
250 g mielonego mięsa według własnego wyboru
1 duża cebula
1 łyżeczka soli
Papryka (zielona, ​​​​czerwona, żółta)
1 łyżeczka cukru
1 mały pęczek kolendry
Starty ser
Przyprawy: 1 łyżeczka papryki, 1 łyżeczka kminu rzymskiego, ½ urządzenia pieprzu, sól)
2 łyżki oliwy z oliwek

[madohora]

SERNIK Z ORZECHAMI PEKAN

[madohora]

FATALNA SYTUACJA W CUKIERNI A. BLKLE - www.msn.com.pl - 12.02.2026

[madohora]

Już ileś lat temu byliśmy ze znajomymi w cukierni Blilklego w Częstochowie i Gliwicach (już tych cukierni nie ma) i niestety ale podano nam jakieś gnioty anie słynne pączki. Raz - mogliśmy mieć pecha ale dwie cukiernie w różnych miastach to chyba nie był pech. Aha, oczywiście byliśmy w różnych dniach.

[madohora]

PĄCZKI ZNÓW BĘDĄ JAK ŚWIEŻE - Gazeta - 12.02.2026

[madohora]

Użyj łyżki do wyskrobania laski wanilii — Chociaż większość przepisów zaleca użycie noża do obierania do wyskrobania ziaren wanilii z laski, odkryłem, że czubek łyżki sprawdza się lepiej. Pozwala on dokładnie i starannie usunąć ziarenka bez ścinania kawałków laski.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

SERNIK NA ZIMNO W KSZTAŁCIE SERCA

1 galaretka pomarańczowa, 1 galaretka przezroczysta, serek homogenizowany, śmietana, cukier lub miód, foremka w kształcie serca, ewentualnie świeże owoce

Galaretki przygotować osobno zgodnie z przepisem na opakowaniu. Wystudzić. Serek przełożyć do miski. Dodać śmietanę. Dosłodzić do smaku cukrem lub miodem (tak jak lubimy). Dodać galaretkę. Wymieszać lub zmikować. Tężejącą masę przelać do foremki w kształcie serca. Odstawić do zastygnięcia. Na wierzch wylać galaretkę pomarańczową. Ponownie odstawić do ostygnięcia. Jeżeli mamy owoce, to wyłożyć je ma warstwę serową i dopiero zalać galaretką. Efektownie wygląda z czerwoną galaretką - ostatnio miałam problemy z tym kolorem. Galaretka (terminowa) źle tężała.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Ciasto może być jasne lub kakaowe, np. dwukolorowa babka „marmurek” („babka marmurkowa”). W przepisach na babkę marmurkową często spotykanym składnikiem jest mleko lub jogurt. Do wyrobu babek poznańskich (podłużne babki dwukolorowe) używa się ubitej śmietanki o 30% zawartości tłuszczu
Podgląd

[madohora]

KARTOFELKI

– 50 dag ziemniaków
– cukier puder
– kakao
– aromat migdałowy
– sól

Ziemniaki umyć, obrać i ugotować w lekko osolonej wrzącej wodzie do miękkości, odcedzić, przecisnąć przez praskę, do przeciśniętych ziemniaków dodać tyle przesianego cukru pudru, aby uzyskać gęsta masę, ucierać, gdy masa jest bardzo gęsta dodać kilka kropel aromatu migdałowego, dokładnie zarobić a następnie formować kuleczki wielkości małych kasztanów, każdą kuleczkę szybko obtoczyć w kakao, pozostawić na 2 – 3 godziny do przeschnięcia. Jeśli masa jest zbyt rzadka można do niej dodać mleko w proszku, jeśli za gęsta masło

[madohora]

Niektóre do kakao dodawały mielony cynamon. W domach mieszczańskich i magnackich kartofelki również cieszyły się popularnością. Do ziemniaczano – cukrowej masy dodawano mielone orzechy lub migdały, drobno pokrojoną smażoną skórkę pomarańczową, zamiast aromatu dodawano likier (przeważnie amaretto), lub parę kropli rumu czy koniaku.

[madohora]

Gotowe polewano rozpuszczoną czekoladą i posypywano mielonymi orzechami, pokruszonymi płatkami migdałowymi, smażoną skórka pomarańczową. Tak przygotowane kartofelki nie przypominały jednak ziemniaka

[madohora]

W początkach XX wielku na ziemi tarnogórskiej szpajza była bardzo popularna: podawano ją w różnych smakach i odmianach. Występowała więc szpajza cytrynowa, agrestowa, wiśniowa czy czekoladowa – potrawę tę serwowano szczególnie podczas ważnych świąt: wesel, pierwszych komunii oraz odpustu

[madohora]

W innych krajach pączki różnią się nieco od polskich. Różnica ta wynika z używania specjalnej mąki i trochę innego sposobu smażenia w tłuszczu. Np. smaży się je tylko kilkadziesiąt sekund, dzięki temu tłuszcz nie wsiąka do środka. W ten sposób są smażone Berliner Pfannkuchen, mniej tłuste pączki niemieckie, znane też w Portugalii jako Bolas de Berlim, Francji Boule de Berlin, a Berliininmunkki w Finlandii. W Rosji ich nazwa пончики – poncziki jest najbardziej zbliżona do stosowanej w Polsce. W Izraelu przygotowuje się sufganija (hebr.: סופגנייה; liczba mnoga, sufganiot: סופגנייות), które są podobne do niemieckiego wariantu. A węgierskie farsangi fánk są bez nadzienia, bo podaje się je osobno, obok na talerzu.

[madohora]

TRUSKAWKOWE MARZENIE

truskawki
galaretka truskawkowa
śmietana kremówka
śmietan-fix
galaretka agrestowa
świeże truskawki do ozdoby

[madohora]

Wyobraź sobie, że jesteś w Dzielnicy Francuskiej, popijając kawę z dodatkiem cykorii i te wspaniałe pączki . Małe poduszki z ciasta są smażone w głębokim tłuszczu do puszystej perfekcji. W Nowym Orleanie beignety są tradycyjnie podawane jako chleb śniadaniowy z filiżanką słynnej kawy z Luizjany.

[madohora]

PODUSZECZKI

1 koperta aktywnych suszonych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
1 1/2 szklanki ciepłej wody (ok. 105 F)
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka soli koszernej
2 duże jajka, ubite
1 szklanka skondensowanego mleka
7 szklanek mąki uniwersalnej
1/4 szklanki tłuszczu piekarskiego, zmiękczonego
Olej roślinny , do smażenia
1/4 szklanki cukru pudru

Zbierz składniki.W dużej misce zalej drożdże ciepłą wodą; wymieszać do rozpuszczenia i odstawić na 5 minut.Dodać cukier, sól, roztrzepane jajka i skondensowane mleko.Za pomocą trzepaczki lub miksera elektrycznego dokładnie wymieszaj mieszaninę. Dodać 4 szklanki mąki i tłuszcz; ubijaj, aż będzie gładkie.Stopniowo dodawaj pozostałą mąkę.Przykryj miskę folią i włóż ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na noc.Rozgrzej olej w dużym, głębokim rondlu lub elektrycznej frytkownicy do 360 F.(180°C). Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni na grubość od 1/8 cala do 1/4 cala. Pokrój w kwadraty o boku 2 1/2 do 3 cali.Smażyć pączki w głębokim tłuszczu przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż będą lekko rumiane z obu stron.Odsączamy na ręcznikach papierowych i obficie posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

MUFFINKI CZEKOLADOWE

1 1/4 szklanki mąki
1 szklanka płatków owsianych
1/2 szklanki brązowego cukru (mocno zapakowanego)
1/3 szklanki kakao
1 łyżka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
2 do 3 dojrzałych bananów (rozgniecionych)
1/2 szklanki mleka sojowego
1/3 szklanki wegańskiej margaryny (roztopionej)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Zbierz składniki.Rozgrzej piekarnik do 400 F i wyłóż lub natłuść formę do muffinów .
W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, brązowy cukier, kakao, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną.
W osobnej misce wymieszaj banany, mleko sojowe, wegańską margarynę i wanilię.
Połącz z suchymi składnikami i mieszaj tylko do połączenia składników. Każdą muffinkę napełnij ciastem do około 2/3 wysokości. Piec przez 20 do 25 minut lub do momentu, aż włożona wykałaczka będzie czysta.
Zanim wyjmiesz muffiny z formy, poczekaj, aż muffiny ostygną.

[madohora]

[madohora]

Jeśli wolisz zrobić mini muffinki, użyj foremki do mini muffinek i nieznacznie skróć czas pieczenia. Gdy wykałaczka jest czysta, mini muffinki są gotowe.

[madohora]

Można też zrobić czekoladowy chlebek bananowy lub bochenek. Wystarczy natłuścić formę do pieczenia chleba i postępować zgodnie z tym samym przepisem. Będziesz musiał wydłużyć czas pieczenia do około godziny, ale użyj testu wykałaczki, aby sprawdzić gotowość. Pokrój i podawaj na gładko, z owocami lub wegańską bitą śmietaną .

[madohora]

Jeśli chcesz dodać teksturę do babeczek (lub chleba), istnieje szeroki wybór opcji. Do ciasta dodaj pokruszone orzechy włoskie, prażony kokos, rodzynki, a nawet wegańskie chipsy czekoladowe. Można też po prostu posypać tymi dodatkami muffinki tuż przed pieczeniem.

[madohora]

Aby uzyskać bardziej wyszukany wygląd, posyp wierzch wystudzonych muffinek cukrem pudrem .

[madohora]

Babeczki można przechowywać na talerzu na blacie przez dzień lub dwa. Dłużej zawiń je w folię lub zamknij w pojemniku i przechowuj w lodówce.

[madohora]

Resztki muffinów można również przechowywać w zamykanej na zamek torbie i zamrozić, aby móc zjeść szybkie śniadanie na wynos lub przekąskę w dowolnym momencie. Rozmrażaj je na blacie lub podgrzewaj w piekarniku lub kuchence mikrofalowej.

[madohora]

MAKRONY

– 25 dag migdałów
– 35 dag cukru pudru
– pół szklanki mąki
– 5 białek jaj kurzych
– łyżeczka soku z cytryny
– olejek migdałowyCukier

Migdały sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki, wysuszyć w piekarniku i zemleć w maszynce, białka ubić na sztywną pianę, dodać cukier i ubijać dalej do czasu aż cukier się rozpuści, dodać zmielone migdały, mąkę, sok z cytryny i olejek migdałowy, dokładnie wymieszać. Blachę wysmarować tłuszczem i oprószyć mąką (lub wyłożyć pergaminem), za pomocą worka cukierniczego lub łyżeczki układać na blasze małe, okrągłe porcje masy, piec w temperaturze 150 stopni Celsjusza około 35 minut.

[madohora]

To, że przestrzegasz diety ketonowej, nie oznacza, że ​​musisz zrezygnować z ulubionych śniadaniowych dań, takich jak pączki! Dzięki zaledwie kilku sprytnym zamianom można przygotować przyjazną dla ketonów wersję klasycznych pączków z cukrem cynamonowym.

[madohora]

Zamiast mąki pszennej w tym przepisie należy użyć blanszowanej mąki migdałowej. Zamiast tradycyjnego cukru granulowanego w tym przepisie zastosowano przyjazny dla ketonów substytut cukru, taki jak ksylitol. Ksylitol to alkohol cukrowy, który jest równie słodki jak zwykły cukier. Pozyskuje się go z kory brzozy i można go nabierać i odmierzać tak samo, jak tradycyjny cukier granulowany podczas pieczenia. Ponieważ węglowodany zawarte w ksylitolu nie podnoszą poziomu cukru we krwi ani poziomu insuliny w taki sam sposób jak cukier, nie wliczają się do całkowitej ilości węglowodanów netto w przepisie.

[madohora]

Wraz ze wzrostem popularności diety ketonowej istnieje kilka opcji, jeśli chodzi o zamienniki cukru. Stewia, sukraloza, erytrytol, słodzik z owoców mnicha i syrop yacon to słodziki o niskiej zawartości węglowodanów, które można stosować w przepisach ketonowych. Do takich przepisów zaleca się stosowanie produktu, który można odmierzyć miarka po filiżance do tradycyjnego cukru granulowanego.

[madohora]

Te pączki są pyszną rozkoszą, gdy są jeszcze ciepłe i świeże po wyjęciu z piekarnika. Podawaj z filiżanką kawy lub espresso, aby stworzyć niskowęglowodanowe śniadanie , które nie sprawi, że poczujesz się jak na specjalnej diecie.

[madohora]

PĄCZKI CYNAMONOWO - CUKROWE

1 szklanka blanszowanej mąki migdałowej
1/4 szklanki słodzika ketonowego, takiego jak ksylitol
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego
1/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
2 duże jajka
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki słodzika ketonowego, takiego jak ksylitol
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 łyżki roztopionego , niesolonego masła

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 150 F. Nasmaruj foremki na pączki i odłóż na bok.
W dużej misce wymieszaj blanszowaną mąkę migdałową, substytut cukru, proszek do pieczenia , mielony cynamon i sól. W małej misce wymieszaj roztopione masło, niesłodzone mleko migdałowe, jajka i ekstrakt waniliowy.Do masy jajecznej dodać mąkę migdałową i wymieszać.Łyżką nałóż ciasto do przygotowanych foremek na pączki, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piec przez 25 do 28 minut lub do uzyskania ciemnozłotego koloru.
Wyjmij pączki z formy i ostudź na metalowej kratce.W małej misce połącz 1/2 szklanki przyjaznego dla ketonów substytutu cukru z cynamonem. Pracując pojedynczo, posmaruj obie strony pączka 3 łyżkami roztopionego masła, a następnie wciśnij pączek w mieszankę słodzika i cynamonu, tak aby się nim pokrył. Powtórzyć z pozostałymi pączkami.

[madohora]

Kiedy puszyste pączki spotykają się z ciastkowymi naleśnikami, otrzymujesz przepysznie ciągnącą się i słodką malasadę . Smażone w stylu pączka, ale bez dziurki w środku i bardziej płaskie jak naleśnik, te puszyste przysmaki zostały przywiezione do Ameryki Południowej przez katolików pochodzenia portugalskiego, którzy zostali przywiezieni do kolonii jako pracownicy kontraktowi. Tłuste i słodkie, pierwotnie przygotowywano je i spożywano w ostatni wtorek jako doskonały przepis na dobre wykorzystanie całego cukru i tłuszczu, które ludzie wierzący rezygnują z Wielkiego Postu . Wersja gujańska, którą tu przedstawiamy, zawiera wszystkie oryginalne portugalskie elementy i jest świetną przekąską na przerwę kawową, dodatkiem do brunchu lub smacznym, łatwym do przygotowania deserem. Zaplanuj z wyprzedzeniem, ponieważ ciasto potrzebuje 90 minut odpoczynku, ale przygotowanie i gotowanie zajmuje tylko kilka minut.

[madohora]

Te pyszne i pobłażliwe pączki podbiły świat w tak odległych miejscach jak Hawaje, gdzie Malasadas mają rzeszę fanów również podczas Tłustego Wtorku. Przysmaki przywieźli na wyspy w XIX wieku robotnicy trzciny cukrowej pochodzenia portugalskiego, którzy dzielili się swoimi tradycjami z miejscowymi. Chociaż klasyczne portugalskie malasady nie mają nadzienia i są zwykle podawane z cukrem lub syropem, pojawiło się wiele odmian przypominających pączki. Jeśli więc masz ochotę napełnić te smażone kulki bitą śmietaną, chantilly, dulce de leche, czekoladowym ganache, dżemem lub konfiturami owocowymi albo skropić je krówkami czekoladowymi lub posypać cukrem cynamonowym, odpowiedź brzmi: tak. To wszystko sprawia, że ​​malasady są jeszcze bardziej dekadenckie. Obfita kropla domowego syroputo także piękne wykończenie, które można doprawić przyprawami, skórką owocową lub innymi smakami, takimi jak orzech laskowy lub migdał.

[madohora]

Te malasady najlepiej spożywać od razu, ponieważ po ochłodzeniu odparowują i mają tendencję do rozmoczenia po kilku godzinach. Poza tym nie ma nic lepszego niż zasmażanie gorącego, smażonego ciasta na rozpoczęcie dnia w niedzielę lub zakończenie bankietu w Tłusty Wtorek, zanim nadejdzie czas pożegnania wszystkich dobrych i tłustych smakołyków. Nie spodziewaj się, że malasady będą okrągłe jak pączek, ponieważ mają zazwyczaj piękny okrągły, ale amorficzny kształt. Nie będzie dwóch takich samych, ale na tym polega piękno malasadas. Ten przepis zawiera jajka i nabiał i chociaż nie zalecamy zastępowania jaj, możesz użyć wersji bezmlecznej, jeśli użyjesz gęstego i bogatego mleka roślinnego, takiego jak sojowe lub nerkowce.

[madohora]

MALASADAS

2 szklanki mąki uniwersalnej
1 czubata łyżka granulowanego cukru
1/4 łyżeczki soli
1 czubata łyżeczka suchych drożdży instant
Opcjonalnie: 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
3 duże jajka , temperatura pokojowa
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki mleka , ciepłe od 110 do 115 F
2 szklanki oleju roślinnego , na głębokość około 2 cali w wybranej patelni

Zbierz składniki.Do dużej miski dodaj mąkę, cukier, sól, drożdże i cynamon (jeśli używasz) i dokładnie wymieszaj.Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy do małej miski i delikatnie wymieszaj (wystarczy rozbić jajka i wymieszać je z ekstraktem).
Na środku mąki zrobić wgłębienie, wlać jajka i mleko, wymieszać i uzyskać gładkie, gęste ciasto.
Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 i 1/2 godziny lub do momentu, aż objętość mieszaniny zwiększy się ponad dwukrotnie.Dodaj olej do głębokiej patelni i podgrzej na średnim ogniu, aż olej będzie gorący (350 F).Używając 2 łyżek, nabieraj ciasto i wrzucaj je na gorący olej. Nie przepełniaj patelni. Smażyć przez 1 minutę, aż całość ładnie się zarumieni.
Wyjmować łyżką cedzakową i odsączać na ręcznikach papierowych. Podawaj na gorąco

[madohora]

Zacznij od zaopatrzenia swojej spiżarni w certyfikowane, bezglutenowe wersje niezbędnych składników do pieczenia. Obecnie dostępne są wspaniałe bezglutenowe mąki uniwersalne, których miarka do filiżanki jest taka sama jak w przypadku tradycyjnej mąki uniwersalnej. Zamiast tworzyć własną mieszankę z mąki ryżowej, mąki z tapioki, skrobi kukurydzianej, skrobi ziemniaczanej i gumy ksantanowej, mieszanki mąk bezglutenowych są już opracowane z myślą o skutecznym pieczeniu.

[madohora]

Te bezglutenowe pączki pięknie pieczą się w formie do pączków. Są zanurzone w polewie waniliowej i posypane posypką, aby uzyskać zabawnie wyglądającą ucztę, której nikt nie będzie mógł się oprzeć. Pokochają je wszyscy, nawet jeśli nie przestrzegają diety bezglutenowej.

[madohora]

PIECZONE PĄCZKI

2 szklanki bezglutenowej mąki uniwersalnej
3/4 szklanki granulowanego cukru
2 łyżeczki bezglutenowego proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki mleka lub alternatywa dla mleka niemlecznego
2 duże jajka, temperatura pokojowa
1/2 szklanki oleju roślinnego
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka cukru pudru
1 łyżka mleka lub alternatywa dla mleka bezmlecznego
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki bezglutenowej wielobarwnej posypki

Zbierz składniki.Rozgrzej piekarnik do 425 F. Nasmaruj foremki na pączki i odłóż na bok.
W dużej misce wymieszaj mieszankę mąki bezglutenowej, cukier, proszek do pieczenia i sól.W osobnej małej misce wymieszaj mleko, jajka, olej i wanilię.Do mąki dodać mieszaninę mleka i jajek i wymieszać do połączenia.
Łyżką nałóż ciasto do przygotowanych foremek na pączki, wypełniając je do około 1/2 wysokości. Piec przez 7 do 9 minut lub do momentu, aż pączki się zetną. Pączki są gotowe, gdy wykałaczka wbita w jeden z pączków jest czysta.Wyjmij każdy pączek z formy i ostudź na metalowej kratce. Powtórz z pozostałym ciastem.W międzyczasie przygotuj glazurę. W średniej misce wymieszaj cukier puder, mleko i ekstrakt waniliowy. Mieszaj, aż będzie gładkie. Aby uzyskać pożądaną gęstość, można dodać dodatkowe mleko lub cukier puder.Zanurz górną część każdego pączka w glazurze, poczekaj, aż nadmiar glazury ocieknie, zanim ponownie odłożysz pączek na ruszt. Dekorujemy posypką, gdy lukier jest jeszcze mokry. Powtórzyć z pozostałymi pączkami.
Pączki przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez maksymalnie trzy dni.

[madohora]

Jeśli chodzi o proszek do pieczenia, większość opcji, które znajdziesz w sklepie spożywczym, jest już naturalnie bezglutenowa. Istnieją jednak marki, w których jako stabilizator stosuje się mąkę pszenną. Jeśli przestrzegasz ścisłej diety bezglutenowej, pamiętaj, aby mieć w kuchni proszek do pieczenia, który nie zawiera produktów pszennych.

[madohora]

[madohora]

KARNAWAŁOWE KWIATUSZKI

250 g mąki
1 opakowanie cukru waniliowego
1 łyżka cukru kryształu
250 g sera białego
1 jajko
1,5 łyżki śmietany 18 proc.
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżki spirytusu
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę przesiać na stolnicę. Dodać pokruszony ser, cukry, jajko, śmietanę, spirytus, sodę oraz proszek do pieczenia. Zagnieść ciasto, jak na makaron.
Przygotowane ciasto rozwałkować na grubość 5mm. Foremką w kształcie kwiatuszka wykroić w cieście kwiatki. Na środku każdego kwiatka zrobić małe kółeczko. Kwiatki usmażyć na oleju na złoty kolor. Po usmażeniu oprószyć cukrem pudrem.

[madohora]

SZWEDZKIE SEMLE

Składniki na ciasto:

200 ml mleka
25 g świeżych drożdży
400 g mąki pszennej
100 g cukru pudru ( do dekoracji)
2 jajka
1 łyżeczka kardamonu
szczypta soli
100 g miękkiego masła

Składniki na nadzienie:

150 g blanszowanych, posiekanych migdałów
około 100 ml mleka
½ łyżeczki esencji waniliowej
cukier puder (do smaku)
250 ml śmietany kremówki (36%)

Przygotuj ciasto na semle. Podgrzej mleko do temperatury około 35°C. Rozpuść w mleku drożdże. Połącz z połową mąki i dokładnie wymieszaj. Następnie dodaj do masy pozostałą mąkę, cukier, 1 jajko, kardamon i sól. Zarabiając ciasto (ręcznie lub mikserem z hakami) stopniowo dodaj masło. Wyrobioną masę odłóż w lekko natłuszczonej misce w ciepłe miejsce. Przykryj bawełnianą ściereczką i pozostaw na pół godziny.
Podziel ciasto na 10 równych porcji. Uformuj z nich kulki i ułóż w sporych odstępach na blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pozostaw w ciepłym miejscu na godzinę. Semle powinny znacznie wyrosnąć.
Posmaruj semle rozkłóconym jajkiem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200°C. Piecz przez około 10-15 minut – aż semle mocno się zarumienią. Wystudź na kratce.
Zblenduj namoczone wcześniej w mleku migdały (wraz z mlekiem, w którym się moczyły). Masa powinna być dość gęsta, ale plastyczna. Wyreguluj gęstość ilością mleka. Dodaj esencję waniliową i cukier puder.
W osobnym naczyniu ubij na sztywno mocno schłodzoną śmietanę z cukrem pudrem. Przełóż ją do rękawa cukierniczego z gwiaździstą końcówką.
Zetnij wierzchołki semli. Lekko wydrąż środek i napełnij go masą migdałową. Ozdób semle bitą śmietaną i przykryj ściętymi wierzchami. Oprósz cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PASTA PISTACJOWA

Zaczynamy od upieczenia ok. 200 g pistacji w piekarniku nagrzanym do 180 st. C. Po ok. 5-7 minutach będą już gotowe.
Kiedy upłynie ostatnia minuta, wyciągamy orzechy na wierzch i pozostawiamy do całkowitego wystudzenia.
Po osiągnięciu temperatury pokojowej przekładamy pistacje do blendera kielichowego. Początkowo wybieramy najmniejsze obroty, z czasem zwiększając moc.
Po ok. 10 minutach ze sproszkowanych na mąkę pistacji zacznie wydzielać się tłuszcz, który po wymieszaniu utworzy gładką i dość płynną pastę.
Na bazie masła z postaci przygotowujemy słodki krem. Jak to zrobić? Wystarczy, że rozpuścimy kilka kostek lub tabliczkę białej czekolady i dokładnie wymieszamy z masą pistacjową.

[madohora]

FIŃSKI CHRUST

3 duże jajka
150 ml mleka
300 g mąki pszennej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka drobnego cukru
1 łyżka cukru waniliowego
0,5 łyżeczki soli
skórka otarta z połowy cytryny
Dodatkowo
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj do niej proszek do pieczenia, sól oraz oba rodzaje cukru. Całość delikatnie wymieszaj.
W osobnym naczyniu wymieszaj mleko, skórkę i jajka. Całość rozmieszaj przy pomocy widelca, tak aby powstała jednolita masa.
Do suchych składników wlej masę mleczno-jajeczną. Dokładnie wymieszaj, aby uzyskać niezbyt gęste, gładkie ciasto o jednolitej konsystencji
Olej przelej do głębokiej patelni lub garnka. Dobrze go rozgrzej.
Przygotowane wcześniej ciasto na tippaleipä przelej do plastikowej butelki po keczupie (lub innego pojemnika, z którego będzie łatwo wyciskać ciasto).
Ciasto wyciskaj na rozgrzany olej, tworząc fantazyjne wzorki. Finowie najczęściej wyciskają je w kształt gniazdek. Smaż około 2-3 minut, aż się mocno zrumienią.
Fiński lany chrust przekładaj na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby lekko ostygł i ociekł z tłuszczu. Przed podaniem obsyp sporą ilością cukru pudru

[madohora]

OPONKI SEROWE

250 g tłustego twarogu
40 g kwaśnej śmietany
300 g mąki pszennej
40 g cukru
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1 łyżeczka sody oczyszczonej
2 łyżki wódki
2 łyżki skórki z cytryny

Wszystkie składniki przepisu wystarczy wymieszać i zagnieść. Problem, jaki może się pojawić to zbyt klejące ciasto, jednak wystarczy wtedy dodać odrobinę więcej mąki. Trzeba tylko uważać, aby nie przesadzić, bo przez nadmiar mąki oponki wyjdą twarde. Gotowe ciasto należy rozwałkować na grubość 1-1,5 cm i przy pomocy okrągłej szklanki powycinać krążki. Przy wycinaniu środka sprawdzi się mały kieliszek.
Oponki można smażyć na gorącym tłuszczu o temperaturze 180°C (na oleju rzepakowym lub - tradycyjnie - na smalcu). Smaży się je tak, jak pączki, po minucie z każdej strony. Na koniec wystarczy odsączyć nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym.

[madohora]

Te małe kulki są puszyste i słodkie, mają wspaniały aromat kardamonu i wody różanej. Potrafią się bardzo szybko spalić, dlatego sugeruję utrzymywanie temperatury oleju maksymalnie na poziomie około 360 F. Po namoczeniu podwoją swoją objętość, więc upewnij się, że garnek z syrop jest wystarczająco duży.”

[madohora]

Wszelkie pęknięcia, które pojawią się podczas zwijania ciasta w kulki, później się pogłębiają i mogą prowadzić do pękania pączków podczas smażenia. Nie jest to pożądane, dlatego należy poświęcić tyle czasu, ile potrzeba, aby kulki ciasta były bardzo gładkie.

[madohora]

Gulab jamun można delektować się na wiele sposobów. Smakują wyśmienicie po odsączeniu z syropu i podane w syropie; często obtacza się je w suszonym kokosie .

[madohora]

Można je przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka dni i przechowywać w lodówce do 2 tygodni.

[madohora]

Dlaczego Gulab Jamun rozpuszcza się podczas smażenia?
Istnieją dwie możliwe przyczyny. Albo olej nie jest wystarczająco gorący, albo ciasto jest zbyt suche. Upewnij się, że olej ma temperaturę od 350 F do 360 F. Pomocne może okazać się przykrycie ciasta podczas wałkowania, jeśli wałkowanie zajmuje dużo czasu; Pomoże to również chronić je przed wysychaniem.

[madohora]

W Stanach Zjednoczonych Tłusty Czwartek, znany również jako Ostatki, Mardi Gras i Dzień Pączek , to dzień, w którym można sobie pozwolić na odpust przed rozpoczęciem Wielkiego Postu. Jednak Tłusty Czwartek (ostatni czwartek przed Wielkim Postem) zwiastuje zakończenie sezonu karnawałowego i to właśnie wtedy w Polsce smażone potrawy, takie jak pączki, są spożywane bez opamiętania, zwane Tłustym Czwartkiem .

[madohora]

Jak w przypadku każdego projektu pieczenia, aby uzyskać najlepsze rezultaty, upewnij się, że masło i jajka mają temperaturę pokojową. Do głębokiego smażenia pączków używaj oleju o neutralnym smaku. Olej rzepakowy, olej arachidowy, ogólny olej roślinny i wysokotemperaturowy olej szafranowy to doskonały wybór.

[madohora]

POLSKIE PĄCZKI

2 opakowania aktywnych suszonych drożdży (4 1/2 łyżeczki)
1 1/2 szklanki mleka, ciepłego, około 110 F
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
3 duże żółtka w temperaturze pokojowej
1 łyżka brandy lub rumu
1 łyżeczka soli
4 1/2 do 5 szklanek mąki uniwersalnej (około 20 1/4 uncji do 22 1/2 uncji)
1 galon oleju roślinnego do głębokiego smażenia
Około 1/2 szklanki granulowanego cukru do obtaczania, opcjonalnie
Około 1/2 szklanki cukru pudru do obtaczania, opcjonalnie
1 szklanka dżemu lub pasty owocowej do nadzienia, opcjonalnie

Zbierz składniki.Do ciepłego mleka dodać drożdże. Mieszać do rozpuszczenia i odstawić.W dużej misce lub mikserze wyposażonym w łopatkę utrzyj cukier i masło na puszystą masę.Ubij jajko, żółtka, brandy lub rum i sól, aż dobrze się połączą.Nadal używając przystawki do wioseł, dodaj 4 1/2 szklanki mąki na zmianę z mieszanką mleczno-drożdżową. Ubijaj przez 5 lub więcej minut maszyną lub dłużej ręcznie, aż masa będzie gładka. (Staromodne wskazówki wymagają ubijania ciasta drewnianą łyżką, aż pojawią się pęcherze.) Ciasto będzie bardzo luźne. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj pozostałą 1/2 szklanki mąki, ale nie więcej.Ciasto włożyć do natłuszczonej miski. Obróć, aby nasmarować drugą stronę.Przykryj górę folią i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, od 1 do 2 1/2 godziny.Uderz i odstaw do ponownego wyrośnięcia, około 45 minut.Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Poklep lub rozwałkuj na grubość 1/2 cala. Wycinaj krążki za pomocą 3-calowej foremki do ciastek blisko siebie, aby pozostało jak najmniej resztek. Usuń resztki, zwiń ponownie i pokrójPrzykryj arkusz wilgotnym ręcznikiem i pozwól, aby rundy urosły, aż podwoją swoją objętość, 30 minut lub dłużej, przed smażeniem.Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku rozgrzej olej do 150 F. Umieść wyrośnięte pączki górą do dołu (suchą stroną) na oleju po kilka na raz i smaż od 2 do 3 minut lub do momentu, aż spód stanie się złotobrązowy.Odwróć je i smaż kolejne 1 do 2 minut lub do złotego koloru. Upewnij się, że olej nie nagrzał się zbyt mocno, aby zewnętrzna część nie brązowiła przed wykończeniem wnętrza. Wypróbuj chłodny, aby upewnić się, że jest ugotowany. Dostosuj odpowiednio czas gotowania i temperaturę oleju.Odsączać pączki na ręcznikach papierowych lub brązowych papierowych torebkach.Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze granulowanym. Jeśli chcesz je napełnić, zrób dziurę z boku pączki i za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij dużą porcję wybranego nadzienia. Następnie nadziewane pączki posyp cukrem granulowanym, cukrem pudrem lub polewą lukrową.Pączki nie przechowują się dobrze, dlatego dla najlepszego smaku należy je pożreć tego samego dnia, w którym je przyrządzono, lub zamrozić.

[madohora]

Zawsze należy zachować ostrożność podczas pracy z gorącym olejem, zwłaszcza w pobliżu dzieci. Przygotuj gaśnicę przeznaczoną do pożarów tłuszczu.

[madohora]

Jeśli nie lubisz smaku rumu lub brandy, możesz pominąć alkohol lub użyć alkoholu bez smaku, np. wódki.

[madohora]

Pączki to rodzaj pączka. Mają słodsze i bogatsze ciasto niż typowe pączki, ale są robione i smażone w taki sam sposób jak pączki drożdżowe. Pączki często nadziewane są konfiturami lub pastami owocowymi, czasem posypywane cukrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

PĄCZKI DIETETYCZNE

1 duży batat
2 banany
60 g mąki kokosowej
szczypta cynamonu
starta skórka z pomarańczy i cytryny
ulubiona konfitura
olej kokosowy
mleko kokosowe

Przygotowanie:
Batata obieramy i kroimy na małe kawałki, a następnie gotujemy w wodzie. Po jego ostygnięciu, wkładamy go do blendera i dołączamy do niego banany, mąkę, odrobinę mleka kokosowego i startą skórkę z cytrusów. Wszystkie składniki miksujemy do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie formujemy kulki, do których strzykawką wciskamy konfiturę. Nadziane kulki wkładamy na noc do lodówki. Następnego dnia, na rozpuszczonym oleju kokosowym smażymy wszystkie pączki. Obracamy je do momentu, aż będą zarumienione z każdej strony.
Przepis na te pączki pozbawiony jest drożdży, w związku z tym nie będą one tak puszyste jak te tradycyjne. Za to z pewnością są zdrowym i małokalorycznym zamiennikiem, a tego typu pączki możemy jeść w dużych ilościach bez wyrzutów sumienia.

[madohora]

Naleśniki z serem

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA OWSIANE Z ORZECHAMI LASKOWYMI

Ciasteczka

Pełna szklanka płatków owsianych górskich
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżeczka cynamonu
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
2 jajka
1/2 miękkiego masła (daję troszkę mniej niż połowa)
garść siekanych orzechów laskowych (lub inne dowolne składniki)

Wszystkie składniki wrzuciłam do miski i porządnie wymieszałam łyżką do uzyskania konsystencji, która ładnie wszystko skleja.
Piekarnik nastawiłam na 180 stopni
(włączyłam go w połowie robienia ciasteczek żeby był naprawdę porządnie nagrzany).
Ustawienia: góra-dół, środkowa półka
Blaszkę wyłożyłam papierem do pieczenia.
Nakładałam masę i formowałam kolejno okrągłe ciasteczka.
Moja rada: lepiej żeby ciasteczka były płaskie wtedy ładnie się upieką.
Czas pieczenia to 10 minut.
Następnie należy odstawić ciasteczka na talerz do przestygnięcia.
Tym sposobem wychodzą chrupkie z zewnątrz, a w środku puszyste i mięciutkie

[madohora]

[madohora]

Czekoladowy mus z malinami

Lekki mus na bazie gorzkiej czekolady, podany w mini porcjach, to propozycja dla osób, które lubią intensywny smak, ale w niewielkiej ilości. Dodatek świeżych lub mrożonych malin przełamuje słodycz i nadaje deserowi świeżości. Taki mus dobrze prezentuje się na stole i nie wymaga skomplikowanego przygotowania.

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK W KATOWICACH

[madohora]

Ostatnim krokiem do doskonałych pączków jest umożliwienie im dobrego ocieknięcia; pączki produkowane na skalę przemysłową będą opierać się na dwu- lub trzyetapowym procesie, który można w pewnym stopniu symulować we własnej kuchni. Najpierw za pomocą łyżki cedzakowej lub małego sitka wyjmij pączki z oleju i poczekaj, aż olej skapnie. Następnie ułóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju, a na koniec umieść pączki na stojaku do studzenia, aby dokładniej wyschły przed posypaniem cukrem lub polewą.

[madohora]

[madohora]

Niektórzy (większość czytających) powiedzą, że są to jedne z najlepszych pączków, jakie kiedykolwiek spróbujesz. Ten przepis ma dwa sekrety: pierwszy to upewnienie się, że używasz mielonego kardamonu najlepszej jakości. W Finlandii mielony kardamon jest zwykle znacznie grubszy niż drobny proszek, który zwykle znajdziemy w amerykańskich sklepach spożywczych. Ten grubo zmielony kardamon nie tylko nadaje niesamowity smak każdemu przepisowi, ale także zapewnia piękne plamki koloru w całym przepisie. Najlepsza marka nazywa się „ Salliselta ” i jest sprzedawana w długich, cienkich tubach.

[madohora]

Delektuj się tymi pączkami z kardamonem Munkki i szklanką zimnego sima i zaczyna się impreza!

[madohora]

Nie potrzebujesz szwedzkiej czy norweskiej babci, żeby cieszyć się chrupiącymi, delikatnymi ciasteczkami w kształcie rozet; wszystko, czego potrzebujesz, to żelazko z rozetą i cierpliwość, aby nauczyć się kilku prostych sztuczek, aby uczynić ten tradycyjny faworyt.

[madohora]

Po opanowaniu rozetek można je przygotować zarówno w wersji słodkiej, jak i pikantnej. Podawać jako niebiańskie, lekkie ciasteczko (podobne do ciastek lejkowych, tylko o wiele mniej ciężkie) lub jako przystawkę doprawioną solą czosnkową lub inną ulubioną pikantną przyprawą.

[madohora]

Będziesz potrzebować:

żelazko rozetowe (pojedyncze lub podwójne)
9-calowa forma do ciasta lub duży talerz do ciasta
kilka mniejszych misek
jeśli używasz żelazka z podwójnym bolcem, będziesz potrzebować średnio głębokiej patelni o dużej wytrzymałości, najlepiej o prostych ściankach, lub innego średnio głębokiego i wytrzymałego garnka.
jeśli używasz żelazka z jednym bolcem, będziesz potrzebować małej, wytrzymałej, głębokiej patelni, najlepiej o prostych ściankach, lub innego małego, głębokiego i wytrzymałego garnka.
termometr do cukierków/smażenia w głębokim tłuszczu
czysta metalowa lub drewniana igła lub pałeczka
ręczniki papierowe do odsączenia smażonych rozetek i odtarcia żelaza

[madohora]

Użyj termometru do cukierków lub do smażenia w głębokim tłuszczu, aby utrzymać temperaturę oleju w zakresie od 360 F do 365 F. Jeśli olej jest za gorący lub za zimny, ciasto nie będzie przylegać do rozety.

[madohora]

Lepiej lekko i szybko zanurzyć żelazko w cieście, a następnie zanurzyć w patelni żelazko z rozetą pokryte ciastem, całkowicie zanurzając je w oleju. Będziesz wiedzieć, że zrobiłeś to prawidłowo, gdy boki ciasteczka niemal natychmiast odejdą od żelazka.

[madohora]

Pozostałe ciasteczka przechowuj w szczelnym pojemniku.

[madohora]

NALEŚNIKI Z ZAJĄCZKIEM WIELKANOCNYM

1 duże jajko
1 1/2 szklanki mleka
2 łyżki masła, roztopionego
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego , opcjonalnie
1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
3 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka cukru granulowanego
1/2 łyżeczki soli
2 duże pianki marshmallow, przekrojone na pół
1/4 szklanki słodzonych wiórków kokosowych
1/2 szklanki półsłodkich kawałków czekolady lub więcej w razie potrzeby
1 banan, pokrojony w krążki

Przed rozpoczęciem gotowania rozgrzej żeliwną patelnię lub patelnię na średnim ogniu. Spraw, aby było ładnie i gorąco, a następnie zmniejsz ogień tuż przed rozpoczęciem pieczenia ciast.
W misce miarowej wymieszaj jajko, mleko i roztopione masło. Jeśli dodajesz wanilię, dodaj ją również w tym momencie. Przed dodaniem jajka upewnij się, że masło ostygło do temperatury pokojowej, aby nie zaczęło się mieszać!
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól.
Wmieszać mokre składniki. Ciasto powinno być lekko grudkowate. Nie ubijaj ciasta zbyt mocno, gdyż w przeciwnym razie nie będzie ono puszyste i naleśnik będzie nieco twardszy.
Pozostaw na około 5 minut. Będzie puchnąć, jeśli będzie za gęste, dodać trochę więcej mleka. Jeśli wydaje się zbyt mokre, dodaj łyżkę mąki.
Tuż przed przystąpieniem do smażenia naleśników posmaruj patelnię masłem. Na patelnię nałóż 1/8 szklanki ciasta, tworząc główkę. Nałóż więcej ciasta na dwa kształty uszu. Dodaj trochę więcej ciasta, aby utworzyć największe koło, które będzie przeznaczone na ciało. Utwórz dwa mniejsze kółka na stopy. Smażymy na patelni po kilka minut z każdej strony. Będziesz wiedział, że są upieczone, gdy bąbelki staną nieruchomo i przestaną napełniać się ciastem. Powtarzaj, aż będziesz mieć wystarczającą liczbę kształtów dla czterech króliczków. Gotowe naleśniki trzymaj w cieple w piekarniku (200 F), podczas gdy będziesz przygotowywać resztę naleśników.
Na dużym talerzu rozpocznij składanie króliczka. Będziesz potrzebował jednego talerza na każdego króliczka. Zacznij od umieszczenia dwojga uszu w kierunku górnej części płytki, nałóż średni okrąg na dolne krawędzie uszu. Następnie nałóż duży okrąg na krawędź głowy. Następnie dodaj dwa najmniejsze kółka na dolnych krawędziach, aby utworzyć stopy.
Połóż krążek banana na każdej stopie i umieść pod każdym bananem trzy kawałki czekolady, aby utworzyć poduszki na stopy.
Połóż połowę pianki marshmallow na dolnej połowie ciała. Połóż trochę wiórków kokosowych na piance marshmallow i pomiędzy uszami króliczka.
Podawać z masłem, syropem lub innymi dodatkami!

[madohora]

PRZYCISK
Szukaj
ZAPISZ SIĘ DO NASZEGO NEWSLETTERA
Adres e-mail
Ogłoszenie

Wielkanocny Brunch
Przepisy Wielkanocne
Chleby Śniadaniowe
Śniadanie Dla Dzieci
Króliczek Cynamonowy
Przez Lea Maroney
Zaktualizowano 17.06.21
Zajączki wielkanocne z bułką cynamonową
Lea Maroney
OCENY
Przygotowanie:
15 minut
Kucharz:
20 minut
Całkowity:
35 minut
Porcje:
5 porcji
Dawać:
5 rolek
Dodaj komentarz

ZAPISZ PRZEPIS
Nic nie kojarzy się bardziej z Wielkanocą niż urocza gromadka króliczków. A kto wiedział, że możesz uformować bułeczki cynamonowe, aby wyglądać jak one? Są takie urocze i imponujące, że nie wymagają prawie żadnej pracy ani umiejętności cukierniczych.

Zarówno dorośli, jak i dzieci pokochają te słodkie i urocze bułeczki cynamonowe. Robi się je z ciasta kupionego w sklepie, lukru i lukru, dzięki czemu można je bardzo łatwo połączyć. Oczywiście zawsze możesz wybrać domowy sposób na ciasto cynamonowe , lukier i lukier , jeśli chcesz, chociaż w naszej książce wszystko, co ułatwia świąteczne śniadanie, jest zwycięskie. To także świetny przepis, w przygotowaniu którego mogą pomóc dzieci. Poproś, aby za pomocą noża do masła wycięli uszy i pomogli Ci je złożyć. Mogą wykazać się kreatywnością, gdy udekorujecie je razem. Jest tylko kilka kroków, więc jest to idealny, krótki projekt, który zajmie krótką chwilę uwagi.

[madohora]

Pamiętaj, aby dodać lukier i dekoracje po ostygnięciu bułek cynamonowych. Lukier wypłynie, jeśli bułki będą zbyt gorące.

[madohora]

Delikatne i lekko słodkie, o staroświeckim smaku gałki muszkatołowej i maślanki, te proste pączki przekształcają się w fantastyczne przysmaki jednorożca z kolorową polewą i magiczną posypką. Zarówno dzieci, jak i dorośli będą patrzeć z zachwytem, ​​gdy te małe piękności pojawią się na kolejnej imprezie.

[madohora]

PĄCZKI JEDNOROŻCA

2 szklanki mąki tortowej
3/4 szklanki granulowanego cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka soli
3/4 szklanki maślanki
2 duże jajka
2 łyżki roztopionego, niesolonego masła
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Do glazury i dekoracji:
3 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki mleka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Barwnik spożywczy, według potrzeby, do lukieru
Opcjonalnie posypka do dekoracji
4 uncje wafelków do topienia białej czekolady

Aby zrobić pączki, rozgrzej piekarnik do 375 F. Natłuść i lekko posyp mąką dużą formę na pączki lub 2 małe formy na pączki, w sumie 12 pączków.
W dużej misce przesiej mąkę tortową, cukier, proszek do pieczenia, gałkę muszkatołową i sól.
W osobnej misce wymieszaj maślankę, jajka, roztopione masło i wanilię, aż dobrze się połączą.
Do suchych składników dodać mokre i wymieszać tylko do połączenia.
Napełnij rękaw cukierniczy ciastem i wylej ciasto do formy na pączki. Piec na złoty kolor i pachnący, około 12 minut.
Wyjmij z piekarnika. Ostudź pączki na patelni przez pięć minut, a następnie odwróć je na kratkę do studzenia. Całkowicie ostudzić przed glazurowaniem i dekorowaniem.
Aby przygotować lukier, w misce wymieszaj cukier puder, mleko i wanilię i ubijaj na gładką masę.
Podziel glazurę na kilka misek. Do każdej miski dodaj inny barwnik spożywczy i dobrze wymieszaj. Zanurz górną połowę każdego pączka w lukrze, poczekaj, aż nadmiar ocieknie, a następnie wróć na kratkę lukrem do góry. Posypać posypką.
Rozpuść wafle z białej czekolady zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Za pomocą widelca lub pałeczki posmaruj lub przetrzyj pączki roztopioną czekoladą. Natychmiast podawaj.

[madohora]

Zachęcamy do udekorowania lukru na święta. Użyj czerwonych i zielonych cukierków lub cukru lub podwój ilość mieszanki lukrowej i pokoloruj ją czerwonym i zielonym barwnikiem spożywczym. Skropić świątecznymi kolorami zwykłą glazurę z ajerkoniaku

[madohora]

PUSZYSTE KARDAMONKI - Strona Kuchni - 27.02.2025

[madohora]

[madohora]

SZARLOTKA NA CIEŚCIE FRANCUSKIM

1 arkusz ciasta francuskiego
3 jabłka
łyżeczka cynamonu
garść orzechów
1 łyżka miodu
1 łyżeczka masła

Zaczynamy od rozgrzania piekarnika do 200 stopni.
Jabłka myjemy, osuszamy, kroimy na pół, wycinamy gniazda nasienne i kroimy w cieniutkie plasterki.
Rozwijamy arkusz ciasta francuskiego. Ciasto nakłuwamy widelcem. Zostawiamy margines około 1,5 cm. Układamy plasterki jabłek. Następnie posypujemy je cynamonem.
Orzechy kruszymy. W rondelku roztapiamy masło z miodem. Dorzucamy pokruszone orzechy. Składniki mieszamy, następnie zestawiamy rondelek z kuchenki. Orzechy wykładamy na wierzch jabłek.
Szarlotkę wstawiamy do piekarnika, pieczemy przez około 25 minut.

[madohora]

CIASTO PIERNIKOWE

1 1/4 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka mielonego imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 szklanki cukru
1/2 szklanki maślanki o obniżonej zawartości tłuszczu
1/4 szklanki oleju rzepakowego
1/2 szklanki melasy
1 duże jajko , lekko roztrzepane

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Posmaruj kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm nieprzywierającym sprayem .
W małej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon i sodę oczyszczoną.
W dużej misce wymieszaj cukier, maślankę, olej, melasę i jajko.
Dodaj mieszankę mąki do mokrych składników i dobrze wymieszaj.
Wlać do formy i piec przez 25 minut.
Pokrój na 16 kwadratów, podawaj i delektuj się.

[madohora]

Ciasto na pączki powinno być dość gęste, ale nie tak gęste, żeby było ciastowate. Można wylać go do formy na pączki lub nakładać łyżką. Upewnij się, że patelnia jest wysmarowana masłem lub spryskana nieprzywierającym sprayem kuchennym. Użyj oleju o neutralnym smaku, takiego jak olej kokosowy, olej szafranowy lub olej słonecznikowy.

[madohora]

Ciasto jest na bazie oleju i można je szybko wyrobić za pomocą trzepaczki i szpatułki. Gotowe pączki z ciastem są sprężyste, mają gęsty miękisz i doprawione wystarczającą ilością przypraw, aby smak dyni naprawdę zaśpiewał. Nie wymagają prawie żadnych ozdób, ale posypka cukrem cynamonowym nadaje im blasku i chrupkości. Te pączki stanowią pobłażliwy, a jednocześnie łatwy poranny poczęstunek o tematyce jesiennej. Są także świetnym sposobem na wykorzystanie resztek dyni z puszki

[madohora]

Powłoka cynamonowo-cukrowa słabo przylega do boku pączka wystawionego na działanie piekarnika podczas pieczenia. Są wystarczająco słodkie i pokryte tylko jedną stroną, więc nie powinno to stanowić problemu, ale jeśli jesteś fanatykiem cukru cynamonowego, spróbuj zanurzyć ciepłe pączki w roztopionym maśle, a następnie obtocz obie strony cukrem cynamonowym.

[madohora]

Jeśli nie przepadasz za cynamonem, możesz je posypać zwykłym cukrem granulowanym lub nawet posypać cukrem cukierniczym .

[madohora]

PIECZONE PĄCZKI Z OLIWĄ Z OLIWEK

1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, więcej na patelnię
1 Mąkę o wszechstronnym przeznaczeniu
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka mocy do pieczenia
1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki soli morskiej
1/4 szklanki mleka
1/4 szklanki jogurtu zwykłego lub waniliowego
1 duże jajko
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
Do polewy
1/4 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, więcej w razie potrzeby
1/2 szklanki cukru
1 łyżka mielonego cynamonu

Rozgrzej piekarnik do 375 F. Lekko natłuść i posmaruj mąką formę do mini pączków z 12 wnękami.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
Dodaj mleko, jogurt, oliwę z oliwek, jajko i wanilię i wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
Łyżką nałóż ciasto do przygotowanej formy na pączki, wypełniając każdą miskę do około 2/3 wysokości. (Aby ułatwić napełnianie, możesz najpierw przenieść ciasto do rękawa cukierniczego lub dozownika ciasta.)
Piec w nagrzanym piekarniku przez 15 do 18 minut lub do momentu, aż pączki będą napęczniałe i lekko złociste, a próbnik wyjdzie czysty.
Pozostaw pączki do ostygnięcia na patelni przez około 5 minut. Przeprowadź przesuniętą szpatułkę po obwodzie każdego z nich, aby poluzować. Ostrożnie wyjmij pączki z formy i umieść je na metalowej kratce.
Do płytkiej miski wlać oliwę z oliwek. W drugiej misce wymieszaj cukier i cynamon. Gdy pączki ostygną, szybko zanurz obie strony w oliwie z oliwek, a następnie zanurz je w mieszance cukru cynamonowego. Przełóż na półmisek i kontynuuj z pozostałymi pączkami.

[madohora]

Pomiń całkowicie połączenie oliwy z oliwek z cukrem i zanurz twarz każdego pączka w roztopionej czekoladzie, a następnie odłóż na wyłożoną pergaminem kratkę, aż czekolada zastygnie.

[madohora]

Aby zamienić babeczki w pączki, wystarczy zanurzyć mini ciastka w roztopionym maśle, następnie obtoczyć je w misce z cukrem cynamonowym i – voila – podobieństwa między maczanymi i posypanymi cukrem mini muffinkami a prawdziwym pieczonym (lub nawet smażonym) cukrem cynamonowym pączek, jest niesamowity.

[madohora]

Obierać czy nie obierać — jeśli nie lubisz jeść jabłek ze skórką, możesz je najpierw obrać. Podoba mi się dodatkowa konsystencja, jaką uzyskuje się dzięki nienaruszonej skórce jabłka.

[madohora]

Resztki przechowuj w szczelnych pojemnikach w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do tygodnia. W razie potrzeby podgrzej w tosterze lub piekarniku.

[madohora]

Zamiast tego przygotuj mini placki z jabłkami – wytnij z ciasta francuskiego krążki nieco większe niż plasterki jabłka i umieść plasterek jabłka pomiędzy dwoma z tych krążków. Przed złożeniem wytnij w środku krążków ciasta francuskiego otwór przypominający pączka. Po upieczeniu otrzymasz smakołyk przypominający ciasto z jabłkami. Smak się nie zmieni, ale estetyka tak!

[madohora]

Zamień przyprawy — zastąp cynamon innymi przyprawami, takimi jak kardamon, przyprawa do ciasta dyniowego lub proszek pięciu przypraw.

[madohora]

PĄCZKI WIEDEŃSKIE

250 ml wody
60 g masła
150 g mąki pszennej
3 jajka rozmiar M
szczypta soli
Pączki wiedeńskie - lukier
150 g cukru pudru
2 łyżki wody
1 łyżka rumu

Zaczynamy od wyrobienia ciasta parzonego. W tym celu przesiewamy mąkę do miski, a do garnka wlewamy wodę, dodajemy masło i szczyptę soli.
Składniki zagotowujemy, cały czas mieszając i pilnując, by masło całkowicie się rozpuściło. Do gorących składników wsypujemy całą mąkę i szybko mieszamy za pomocą drewnianej łyżki.
W efekcie powinniśmy otrzymać jednolitą masę, którą podgrzewamy na niewielkiej mocy palnika do momentu, aż zacznie ładnie odchodzić od ścianek naczynia.
Ciasto parzone przekładamy do miski i pozostawiamy do przestygnięcia. Do lekko ciepłego ciasta dodajemy po jednym jajku i dokładnie miksujemy.
Arkusz papieru do pieczenia tniemy na kwadraty o wymiarach 8 × 8 cm, a następnie pokrywamy olejem roślinnym.
Gotowe ciasto przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na papierowe kwadraty, formując okręgi.
W szerokim garnku z grubym dnie rozgrzewamy olej roślinny, a następnie wkładamy do niego partiami ciasto razem z papierem do pieczenia. Podczas smażenia naturalnie odejdzie od pączków wiedeńskich i będzie można go wyciągnąć.
Pączki smażymy z każdej strony na złoty kolor, po czym wyciągamy łyżką cedzakową i odsączamy na ręczniku papierowym.
Kiedy usmażone pączki wiedeńskie wystygną, polewamy je lukrem przygotowanym na bazie przesianego cukru pudru, dwóch łyżek wody oraz jednej łyżki rumu.
Pączki wiedeńskie najlepiej jeść w dzień przygotowania. Doskonale smakują na ciepło i zimno.

[madohora]

CZESKIE CIASTECZKA

1/4 szklanki plus 2 łyżki zmiękczonego masła
1 szklanka cukru pudru
3/4 szklanki mąki pszennej
4 duże białka jaj
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego

Rozgrzej piekarnik do 220°C. W dużej misce utrzyj masło i cukier puder, aż masa będzie lekka i puszysta.
Dodaj mąkę, białka jaj i ekstrakt waniliowy i mieszaj, aż składniki się połączą.
Obficie spryskaj blachę do pieczenia sprayem do pieczenia. Nałóż 1,5 łyżeczki ciasta do 4 ćwiartek blachy, rozprowadzając każdą porcję na kształt owalu o wymiarach 10 x 7,5 cm. Piecz przez 3 minuty lub do momentu, aż brzegi będą złociste.
Metalową szpatułką rozluźnij ciasteczka, ale pozostaw je na blacie. Szybko połóż jedno ciastko do góry dnem na blacie i obtocz je wzdłuż trzonka drewnianej łyżki
Zdejmij zwinięte ciasteczko z uchwytu łyżki i pozostaw do ostygnięcia na kratce.
Powtórz proces wałkowania z pozostałymi 3 ciasteczkami. Jeśli staną się zbyt kruche, włóż je do piekarnika na około minutę, aby znów stały się elastyczne.
Powtórz cały proces z pozostałym ciastem.

[madohora]

FILIPIŃSKI KREM KARMELOWY

2 szklanki cukru granulowanego
12 dużych żółtek
2 szklanki mleka odparowanego
2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego
1 łyżka drobno startej skórki cytrynowej
Szczypta soli

W dużym, solidnym rondlu rozpuść 2 szklanki cukru granulowanego na średnim ogniu, aż się rozpuści i nabierze bursztynowego koloru. Zajmie to około 10 minut, w zależności od mocy kuchenki. Nie ma potrzeby mieszania cukru, ale od czasu do czasu potrząsanie rondlem pomoże uzyskać gładszy, bezkrystaliczny syrop.
Zanim syrop zacznie twardnieć w rondlu, zdejmij go z ognia i natychmiast przelej do dużego, płytkiego naczynia żaroodpornego lub rozlej równomiernie do 12 mniejszych naczyń. Zamieszaj syropem, aby równomiernie pokrył dno naczyń. Odstaw do ostygnięcia i stężenia.
W międzyczasie przygotuj metalowy lub bambusowy garnek do gotowania na parze.
W dużej misce lekko ubij 12 dużych żółtek , aż się połączą.
Dodaj 2 szklanki odparowanego mleka i 2 szklanki słodzonego mleka skondensowanego i delikatnie wymieszaj, aż składniki się połączą.
Dodaj 1 łyżkę drobno startej skórki z cytryny i szczyptę soli. Aby uniknąć tworzenia się pęcherzyków powietrza, delikatnie wymieszaj (nie ubijaj), aż składniki dobrze się połączą.
Równomiernie wlej mieszaninę żółtek z mlekiem do foremek.
Gotuj na parze nad wrzącą wodą, pod przykryciem, aż flan będzie lekko drgał w środku, ale będzie gotowy i twardy w dotyku, około 40 minut. Alternatywnie, aby sprawdzić, czy flan jest gotowy, włóż końcówkę noża lub patyczek do ciasta w środek budyniu; jeśli flan jest nadal płynny, należy go gotować dłużej w parowarze.
Zdejmij foremki z ognia. Ostudź flan leche, a następnie wstaw do lodówki na co najmniej 2 godziny, a nawet na całą noc. Nożem do masła rozluźnij boki flanu, a następnie odwróć na talerz deserowy z rantem. Podawaj z efektowną, cukrową posypką, jeśli chcesz.

[madohora]

CIASTECZKA Z JABŁKAMI

1 szklanka płatków owsianych staromodnych
3/4 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonych goździków
1/4 łyżeczki ziela angielskiego
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki masła, roztopionego i lekko ostudzonego
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki syropu klonowego
1 duże jabłko, obrane, wydrążone, pokrojone w kostkę
Na lukier:
1 szklanka cukru pudru
1 łyżeczka mleka

Rozgrzej piekarnik do temperatury 325 F.
W dużej misce wymieszaj płatki owsiane, mąkę, cynamon, goździki, ziele angielskie, proszek do pieczenia i sól.
W miarce wymieszaj syrop klonowy, jajko, roztopione masło i ekstrakt waniliowy. Dodaj obrane i pokrojone jabłko.
Powoli mieszaj mokre składniki z suchymi, aż do całkowitego połączenia się składników i całkowitego nawilżenia suchych składników.
Przykryj i odstaw ciasto do lodówki na około 20 minut.
Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym . Nakładaj łyżką porcje ciasta na papier pergaminowy. Delikatnie spłaszcz każdą okrągłą kulkę.
Piec przez około 12 minut.
Podczas pieczenia ciasteczek ubij składniki lukru.
Pozostaw ciasteczka śniadaniowe do ostygnięcia na kratce, a następnie polej je lukrem. Podawaj ciasteczka śniadaniowe od razu lub przełóż do szczelnego pojemnika i przechowuj przez kilka dni.

[madohora]

MUFFINKI Z DAKTYLAMI

1 szklanka mleka
1 duże jajko, roztrzepane
1 łyżeczka ekstraktu pomarańczowego lub czystego ekstraktu waniliowego
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1 łyżka proszku do pieczenia
2/3 szklanki cukru
1/2 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka grubo posiekanych daktyli
5 łyżek niesolonego masła , roztopionego

Rozgrzej piekarnik do 200°C. W misce wymieszaj mleko i jajko; dodaj ekstrakt pomarańczowy lub waniliowy.
Przesiej suche składniki w średniej misce: mąkę, sól, proszek do pieczenia i cukier.
Dodaj do mieszanki mleka i jajek. Mieszaj, aż masa będzie dobrze nawilżona.
Dodaj orzechy włoskie i daktyle, a następnie roztopione masło i mieszaj tylko tyle, aby się połączyło.
Piec w nagrzanym piekarniku przez 15–18 minut, lub do momentu, aż muffinki będą ładnie zrumienione.

[madohora]

GOFRY Z ORZECHAMI PEKAN

2 duże jajka
1 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 do 3/4 szklanki połówek orzechów pekan lub posiekanych orzechów pekan

Rozgrzej żelazko do gofrów elektrycznych .
przycisk
Szukaj
Ogłoszenie


Przepisy według kursu
Śniadanie i brunch
Naleśniki i gofry
Puszyste gofry pekanowe
Przez Diana Rattray
Zaktualizowano 14.03.2022
(16)

Ratować
Napisz recenzję

Wydrukować
Gofry pekanowe
Gofry pekanowe.
Świerk / Diana Rattray
16 ocen
Przygotowanie:
10 minut
Kucharz:
10 minut
Całkowity:
20 minut
Porcje:
4 do 6 porcji
Napisz recenzję
Dodaj komentarz

Ratować
Przepis
Nic nie przebije zapachu słodkich i puszystych gofrów w niedzielny poranek. Ten prosty przepis na gofry pekanowe pozwoli Ci uzyskać przepyszne, chrupiące i złocistobrązowe gofry przy minimalnym wysiłku i z zaledwie kilku prostych składników. Bogate w białko dzięki jajkom i pekanom, te gofry to świetny wybór na śniadanie, ale mogą również służyć jako smaczna przekąska lub dodatek do lunchboxa. Gotowe w zaledwie 20 minut, zrobione z prostego ciasta jajeczno-mącznego, doprawionego odrobiną cukru i soli. Możesz je przygotować wcześniej, wkładając do tostera, aby podgrzać je i nadać im dodatkowej chrupkości, lub przygotować większe porcje i zamrozić, aby mieć pożywne gofry pekanowe na śniadanie w ostatniej chwili lub posiłek w podróży.


Orzechy pekan to smaczne i pożywne orzechy. Wysokokaloryczne, ale bogate w białko, orzechy pekan, podobnie jak inne podobne orzechy, zawierają dużą ilość tłuszczów jednonienasyconych, które doskonale wpływają na utrzymanie dobrego cholesterolu i regulują poziom złego cholesterolu. Ze względu na dużą zawartość błonnika, orzechy pekan doskonale sycą i stanowią doskonałą przekąskę. Można je dodawać do porannej owsianki lub mieszanki studenckiej, miksować ze smoothie lub wmieszać do ciasta na gofry. Regularne spożywanie orzechów pekan wspomaga trawienie, a także jest doskonałym przeciwutleniaczem, który wspomaga prawidłowe funkcjonowanie różnych układów w organizmie .


Pyszne z masłem i syropem klonowym, orzechy pekan dobrze komponują się również z owocowymi przetworami lub ulubioną galaretką. Masła z innych orzechów, takich jak migdały lub nerkowce, świetnie komponują się z orzechami pekan, podobnie jak kleks smacznego kremu czekoladowego z orzechami laskowymi, który doda im jeszcze więcej dekadencji. Te gofry pekanowe wyglądają spektakularnie w towarzystwie bitej śmietany i jagód, a ze względu na swoją nutę słodyczy idealnie nadają się do podania z chrupiącym bekonem i jajkami z dużą ilością ulubionego syropu na wierzchu. Wykorzystaj je jako śniadanie na kolację, umieszczając kotlety mięsne między goframi i pomijając bułki do hamburgerów. Na wierzchu ułóż wędzoną szynkę, ser brie i dużą ilość kompotu jabłkowego, aby uzyskać gofr otwarty, który jest nieziemsko pyszny. Podawaj je jako deser z ulubionymi lodami i polewą czekoladową, dodając więcej orzechów pekan dla chrupkości, lub zrób kanapki z grillowanym serem na śniadanie lub szybki lunch.

Nigdy więcej nie zgub przepisu!
Podoba Ci się przepis Spruce Eats? Dzięki MyRecipes, Twojej osobistej bazie przepisów , łatwo zapiszesz i zorganizujesz swoje ulubione i tysiące innych w jednym wygodnym miejscu.
Szukaj
wyszukaj przepisy i nie tylko
Wyszukiwanie na stronie z przepisami

Utrzymuj ekran w stanie czuwania
Składniki
2 duże jajka
1 1/2 szklanki mleka
1/4 szklanki oleju roślinnego
2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cukru
1/4 łyżeczki soli
1/2 do 3/4 szklanki połówek orzechów pekan lub posiekanych orzechów pekan

Zbierz składniki. Rozgrzej żelazko do gofrów elektrycznych . W dużej misce połącz jajka, mleko i olej roślinny. Ubijaj, aż masa będzie gładka i jednolita. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać ciasto, które będzie łatwo się rozsmarowywać.
Postępując zgodnie z instrukcją dołączoną do gofrownicy, włóż ciasto i rozprowadź je, posyp połówkami lub kawałkami orzechów pekan. Smaż gofry, aż uzyskają złoty kolor.
Podawaj i delektuj się!

[madohora]

TARTA Z MARAKUJĄ

300 gramów ciasta kruchego , schłodzonego
Do nadzienia:

1 cytryna, starta skórka i sok
1 szklanka (235 mililitrów) miąższu marakui bez pestek
12 uncji ( 350 gramów ) drobnego cukru
6 dużych jajek
9 dużych żółtek
10 1/2 uncji (300 gramów) niesolonego masła, zmiękczonego

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C/375°F/Gaz 5.
Nasmaruj masłem formę do tarty o średnicy 23 cm/9 cali z wyjmowanym dnem . Rozwałkuj ciasto i wyłóż nim formę do tarty, upewniając się, że nie ma w nim dziur. Nakłuj spód formy widelcem. Schłodź w lodówce przez 15 minut.
Przykryj ciasto zwiniętym papierem do pieczenia i posyp fasolą lub użyj ryżu długoziarnistego. Piecz przez 15 minut w nagrzanym piekarniku, następnie zdejmij papier i fasolę lub ryż i piecz przez kolejne 10 minut, aż ciasto będzie złociste.
Aby przygotować miąższ z marakui, przekrój owoce marakui na pół i wyciśnij cały miąższ, pestki i sok na sito nad miską. Przetrzyj miąższ przez sito, a pestki usuń.
Włóż skórkę z cytryny, sok z cytryny, puree z marakui, cukier, jajka i żółtka do dużego, pojemnego rondla. Na bardzo małym ogniu połącz wszystkie składniki – najlepiej sprawdzi się trzepaczka . Kontynuuj ubijanie, aż cukier się rozpuści. Nie spiesz się, bo jajka się zetną. Zanim się obejrzysz, mikstura zacznie gęstnieć. Jest gotowa, gdy będzie na tyle gęsta, że ​​będzie oblepiać tylną część drewnianej łyżki.
Zdejmij patelnię z ognia i odstaw na bok. Od czasu do czasu mieszaj mieszankę, aż ostygnie. Po ostygnięciu wmieszaj miękkie masło. Nie dodawaj go zbyt wcześnie, bo masło po prostu się rozpuści, a tarta będzie tłusta.
Podnieś temperaturę piekarnika do 230°C/450°F/Gaz 8.
Wlać masę na podpieczony spód z ciasta, umieścić w pobliżu górnej krawędzi gorącego piekarnika i piec około 8 minut. Wyjąć z piekarnika, zanim wierzch zacznie się rumienić. Przed podaniem pozostawić do całkowitego ostygnięcia, najlepiej na noc. Podawać z bitą śmietaną lub crème fraîche na wierzchu.

[madohora]

DOMOWE PTYSIE

Ciasto:
130 g mąki pszennej
100 ml wody
100 ml mleka
120 g masła
4 jajka w rozmiarze L lub XL
1 łyżeczka cukru
¼ łyżeczki soli
Krem budyniowy
500 ml mleka
120 g cukru
20 g cukru wanilinowego
3 żółtka
100 g mąki pszennej
Krem śmietanowy:
200 ml śmietanki kremówki 36%
4 łyżki cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
100 g masła
Polewa:
50 g czekolady półgorzkiej
50 ml śmietanki kremówki 36%

Przygotuj ciasto. W rondlu połącz wodę, mleko, masło, cukier i sól. Doprowadź całość do wrzenia na średnim ogniu, a następnie zdejmij całość z palnika i wsyp mąkę. Wymieszaj całość drewnianą łyżką.
Postaw całość na ogniu i ciągle mieszając, podgrzewaj przez 1,5-2 minuty. Ciasto powinno zebrać się w gładką kulę.
Przełóż ciasto do dużej miski i ubijaj całość na średnich obrotach miksera przez minutę. Lekko ostudź, a następnie wbijaj po jednym jajku, dobrze mieszając po każdym z nich.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką o średnicy ok. 1,5 cm. Wyciśnij kilkanaście ptysiów o średnicy ok. 4 cm, zachowując odstępy 2,5 cm. Unikaj tworzenia się szczytów, w razie potrzeby wygładzając je zwilżonymi palcami.
Wstaw ptysie do piekarnika rozgrzanego do 220 st. Celsjusza na 10 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 160 st. Celsjusza i piecz przez kolejne 20-22 minuty, do uzyskania złotego koloru.
Przygotuj krem waniliowy. W dużej misce wymieszaj śmietankę, cukier i ekstrakt waniliowy. Ubijaj całość na średnio-wysokich obrotach miksera, aż całość będzie sztywna i puszysta. Przełóż krem do rękawa cukierniczego.
Przygotuj krem budyniowy. 100 ml mleka rozetrzyj dokładnie z mąką, cukrem żółtkami oraz cukrem waniliowym. Pozostałe mleko podgrzej. Gdy będzie gorące, dodaj do niego przygotowaną wcześniej masę, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Odstaw do całkowitego przestygnięcia. W międzyczasie utrzyj masło na jasną i puszystą masę, a następnie partiami dodawaj do niej chłodny budyń. Całość zmiksuj przy pomocy miksera na gładki krem.
Złóż ptysie. Gdy ptysie całkowicie ostygną, przetnij je na pół i wypełnij kremem budyniowym za pomocą rękawa cukierniczego. Następnie wyłóż porcję kremu śmietanowego i zamknij ptysia.
Przygotuj polewę. Do miski żaroodpornej włóż posiekaną czekoladę i zalej gorącą śmietanką. Odstaw na 2-3 minuty, a następnie wymieszaj.
Gotową polewę wylej na wierzch ptysiów lub nakreśl estetyczne esy-floresy.
Domowe ptysie podawaj po schłodzeniu w lodówce przez ok. 30 minut.

[madohora]

PĄCZKI

1 szklanka (250 ml) mleka
50 g świeżych drożdży
4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego
3 łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
3 szklanki mąki pszennej (typ 550)
szczypta soli
1 jajko
4 żółtka
2 łyżki spirytusu
smalec do smażenia
ulubiona konfitura do nadziewania
do dekoracji wedle uznania: lukier, cukier puder

do miski wsypujemy mąkę, robimy „dołek” wkruszamy drożdże, dodajemy łyżkę cukru i mąki; zalewamy ciepłym mlekiem. Odstawiamy na ok 10 min, aż zaczną rosnąć.
Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę. Do miski z mąką dodajemy sól, cukier waniliowy, ubite jajka, stopione masło, spirytus i mieszamy. Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki) przez 10 minut. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.
Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm. Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie blacie posypanym mąką przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 – 45 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Pączki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami.
Po lekkim ostudzeniu nadziewamy szprycą z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem bądź posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

PĄCZKI

ciasto drożdżowe: pół kilograma mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
5 łyżek oleju
4 czubate łyżki cukru
1 łyżka cukru waniliowego
25 g drożdży
2 jajka
szczypta soli
1 łyżka spirytusu lub octu
olej do smażenia (ja daję po połowie olej rzepakowy i smalec)
lukier z soku z cytryny i cukru pudru
marmolada wieloowocowa

Do ciepłego mleka kruszymy drożdże, dodajemy cukier zwykły i cukier waniliowy i 2 łyżki mąki, robimy zaczyn. Gdy podrośnie dodajemy jajka, olej, sól, spirytus lub ocet, oraz mąkę wszystko razem wyrabiamy na elastyczne miękkie ciasto, zostawiamy do wyrośnięcia w ciepłym miejscu. Jak ciasto podwoi swoją objętość dzielimy na mniejsze kawałki tak gdzieś po 50 g każdy. Formujemy zgrabne kule, u mnie jakieś trochę krzywawe. Zostawiamy na stolnicy by podrosły przykrywamy ściereczką. W wysokim rondlu podgrzewamy olej, wkładamy partiami nasze pączki, pieczemy na złoty kolor z obu stron, sprawdzamy patyczkiem czy są dopieczone. Odsączamy na ręczniku kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Do szprycy przekładamy marmoladę i dłuższą końcówką napełniamy ciepłe pączki. Każdego pączka polewamy lukrem zrobionym z soku z cytryny oraz cukru pudru, możemy udekorować skórką pomarańczową. Z tej porcji wyszło 19 średnich pączków.

[madohora]

KOREAŃSKIE PĄCZKI

500 g mąki pszennej
50 g masła
30 g świeżych drożdży
3 łyżki cukru
250 ml mleka
jajko
Dodatkowo:
olej
5 łyżek cukru
1 łyżeczka cynamonu

Masło przekładamy do rondelka, wlewamy mleko. Składniki podgrzewamy i odstawiamy do przestudzenia.
Do miski kruszymy drożdże, wbijamy jedno całe jajko, wlewamy ciepłe mleko z masłem. Całość mieszamy. Odstawiamy na około 10 minut na bok.
Do osobnej miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, wlewamy płynne składniki. Zagniatamy ciasto do momentu uzyskania zwartej, jednolitej konsystencji. Dobrze wyrobione ciasto powinno odchodzić od miski i dłoni. Miskę z ciastem przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 60-90 minut do wyrośnięcia.
Wyrośnięte ciasto wyciągamy na stolnicę oprószoną mąką, krótko zagniatamy i dzielimy na 16-18 równych części. Z każdego kawałka ciasta robimy wałeczek o długości 25-30 cm. Następnie umieszczamy dłonie na wałeczku, jednocześnie jedną ręką rolujemy ciasto do góry, drugą do dołu. Dwa końce zwiniętego ciasta zlepiamy ze sobą. Ciasto powinno nam się samo skręcić.
Zwinięte pączki układamy na blacie kuchennym, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy na około 15 minut do wyrośnięcia.
Olej przelewamy do garnka i rozgrzewamy do temperatury 180 stopni.
Zakręcone koreańskie pączki smażymy z obu stron na złoty kolor. Usmażone wykładamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Ciepłe pączki obtaczamy w cukrze wymieszanym z cynamonem

[madohora]

BUŁKI BEZ DROŻDŻY

2 szklanki mąki samorosnącej
1 szklanka mleka
1/4 szklanki majonezu
1 łyżeczka cukru granulowanego

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 230°C. Przygotuj formę na 12 muffinek, smarując ją sprayem do pieczenia. Odstaw.
W dużej misce wymieszaj mąkę samorosnącą, mleko, majonez i cukier.
Nałóż ciasto do przygotowanej foremki na muffiny. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 12–14 minut lub do momentu, aż patyczek wbity w środek będzie suchy.
Ostudzić przez 5 minut w rondlu.
Wyjąć na kratkę. Podawać na ciepło.

[madohora]

PĄCZKI DROŻDŻOWE

1/2 szklanki mleka odparowanego
1/2 szklanki wody
2 łyżki masła
1 duże jajko, roztrzepane
1/3 szklanki cukru granulowanego
3 szklanki mąki pszennej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki suchych drożdży aktywnych
Olej do smażenia w głębokim tłuszczu (wystarczająca ilość, aby pokryć pączki)
Do polewy czekoladowej:
2 łyżki masła
2 łyżki kakao w proszku
3 łyżki gorącej wody , plus więcej, jeśli to konieczne
1 1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Dodaj wszystkie składniki, oprócz oleju, do maszyny do pieczenia chleba w kolejności zalecanej przez producenta.
Po zakończeniu wyrabiania ciasta przykryj formę folią spożywczą (lub przełóż ciasto do lekko natłuszczonej miski i przykryj) i wstaw do lodówki. Pozostaw na noc.
Wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość około 1,25 cm.
Za pomocą okrągłych foremek do ciastek lub herbatników wytnij pączki. (Możesz również uformować paski, aby uzyskać supełki lub kształty faworków). Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Rozgrzej olej do 190°C; dodaj pączki i smaż, aż będą lekko rumiane. Uważaj, żeby nie przepełnić patelni.
Ułożyć na kratce i pozostawić do ostygnięcia przed glazurowaniem
Polewa
Rozpuść masło w rondelku na małym ogniu; dodaj kakao i wodę. Mieszaj stale, aż mieszanina zgęstnieje.
Zdjąć z ognia. Stopniowo dodawać cukier puder i wanilię; ubijać trzepaczką do uzyskania gładkiej konsystencji.
W razie potrzeby dodawaj więcej gorącej wody, po pół łyżeczki na raz, aż do uzyskania konsystencji rzadkiej mżawki.
Zanurz górną stronę ostudzonych pączków w polewie czekoladowej i połóż je na blasze, aby polewa stężała.

[madohora]

WEGAŃSKIE BUŁECZKI CYNAMONOWE

2 opakowania (0,25 uncji) aktywnych suchych drożdży , łącznie 4 1/2 łyżeczki
1/2 szklanki plus 1 łyżka ciepłej wody , podzielone
1/2 szklanki (8 łyżek stołowych) margaryny sojowej bezmlecznej , zmiękczonej
1/2 szklanki organicznego cukru granulowanego
1 1/2 łyżeczki soli
1/4 szklanki proszku zastępującego jajka
1 1/4 szklanki mleka migdałowego
5 do 5 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
Do nadzienia i polewy:
3/4 szklanki ciemnego brązowego cukru , ubitego
2 łyżki mielonego cynamonu
3 łyżki roztopionej margaryny sojowej
Lukier bezmleczny

W małej misce delikatnie wymieszaj drożdże z 1/4 szklanki i 1 łyżką ciepłej wody, a następnie odstaw na około 5 minut, aż się spienią.
Tymczasem w misce średniej wielkości, używając miksera ręcznego, ubij 1/2 szklanki margaryny sojowej bez nabiału i cukru, aż masa będzie puszysta. Zajmie to około 3 minuty.
Dodaj sól i ubijaj, aż się połączy. Wymieszaj jajko z pozostałą 1/4 szklanki ciepłej wody. Dodaj mikser do jajek i ciepłe mleko migdałowe do miski i ubijaj, aż składniki się połączą.
Ustaw mikser na niskie obroty i dodaj mieszankę drożdżową. Gdy składniki się połączą, dodawaj mąkę, po 1 szklance na raz, aż ciasto będzie miękkie, ale nie klejące.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj , aż stanie się elastyczne.
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce. Przykryj miskę luźno ściereczką kuchenną lub folią spożywczą i pozostaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1,5 godziny.
Tymczasem w małej misce wymieszaj ciemnobrązowy cukier i cynamon.
Nasmaruj lub natłuść naczynie żaroodporne o wymiarach 9 x 13 cali. Odstaw. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Uderz ciasto pięścią . Wyłóż ciasto na suchą powierzchnię i rozwałkuj na kwadrat o boku 30 cm.
Posmaruj 3 łyżkami roztopionej margaryny sojowej, a następnie posyp mieszanką cynamonu i cukru.
Ostrożnie, rękami, zwiń ciasto w rulon. Zlep brzegi, aby je uszczelnić.
Ostrym nożem pokrój wałek na 8–12 równych kawałków. Ułóż bułeczki cynamonowe równomiernie w przygotowanym naczyniu i odstaw na około godzinę, aż podwoją swoją objętość.
Piecz bułeczki w nagrzanym piekarniku przez około 18–22 minuty, aż będą złocistobrązowe. (Wykałaczka wbita w środek jednej z bułeczek powinna być czysta, gdy będą gotowe do wyjęcia).
Odstaw bułeczki na drucianą kratkę, aby lekko ostygły, a następnie pokryj je lukrem bezmlecznym.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

8 żółtek,
550 g mąki pszennej,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
3 łyżki spirytusu,
szczypta soli,
konfitura z płatków róży, dżem wiśniowy lub wiśnie kandyzowane,
cukier puder,
olej lub smalec do smażenia.

Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, żółtka, śmietanę i spirytus.
Zagnieć ciasto, a następnie potłucz go chwilę wałkiem, co jakiś czas składając na pół - dzięki temu ciasto będzie miało więcej pęcherzyków powietrza.
Podziel ciasto na cztery części i każdą owiń folią spożywczą. Odstaw na pół godziny.
Porcje ciasta rozwałkuj bardzo cienko i wycinaj po trzy krążki o różnej średnicy.
Każdy krążek ponacinaj po bokach.
Do miseczki wlej jedno białko.
Palcem zamoczonym w białku posmaruj środek największego krążki, połóż na nim mniejsze, również posmaruj środek i połóż na nim najmniejsze kółko, dociskając środek.
Przygotuj tak wszystkie róże. Przykryj je ściereczką, by nie wyschły.
Rozgrzej olej lub smalec i smaż róże na złoty kolor - kładź je najpierw "do góry nogami", by róża ładnie się podniosła.
Gotowe posyp cukrem pudrem, a na środek połóż wiśnię lub odrobinę wiśniowego dżemu.

[madohora]

CYNAMONKI

2 i 1/2 szklanki mąki pszennej,
30 g drożdży plus 1 łyżeczka cukru,
3 łyżki cukru,
2 jajka,
80 g masła,
250 mln mleka,
szczypta soli,

nadzienie cynamonowe:

60 g masła,
3 łyżki cukry pudru,
czubata łyżka cynamonu.

W miseczce utrzyj drożdże z łyżeczką cukru i odstaw na kilka minut, by zaczęły pracować.
Masło rozpuść, a mleko podgrzej. Do dużej miski wsyp mąkę.
Utrzyj dwa żółtka z 3 łyżkami cukru.
Do mąki dodaj drożdże, utarte żółtka i mleko praz szczyptę soli. Zacznij wyrabiać ręką i stopniowo wlewaj masło.
Gotowe ciasto powinno odchodzić od ręki.
Ciasto przykryj ściereczką lub folią spożywcza i odstaw na minimum 40 min, aż podwoi swoją objętość.
Zrób cynamonowe nadzienie: masło rozpuść i odstaw do wystygnięcia, w miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
Gotowe ciasto rozwałkuj na duży prostokąt, posmaruj masłem i posyp cynamonowym nadzieniem. Zwiń jak roladę.
Pokrój roladę z ciasta na 1,5 cm kawałki. Każdy przetnij w poprzek, ale nie do końca (patrz na zdjęciu w galerii). Następnie uformuj kształt serduszka.
Bułeczki piecz ok. 20 min w 170 stopniach Celsjusza.

[madohora]

Faworki, chrust śląski, róże karnawałowe – wszystkie te określenia sygnalizują dwie rzeczy: koniec karnawału oraz wielkie obżarstwo. Wpisane na Listę Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi, faworki prawdopodobnie sięgają korzeniami kilka wieków wstecz i wcale nie są oryginalnym nadwiślańskim wynalazkiem. Dziś polskie faworki spotykają się jednak z coraz większym zainteresowaniem na szerokim świecie.

[madohora]

Legenda nieznanego pochodzenia głosi, że faworki są dziełem przypadku. Otóż pewien młody cukiernik przygotowujący pączki miał przez przypadek wrzucić do rozgrzanego oleju kawałek ciasta. Zafascynowany kształtami, jakie przybrało ono podczas smażenia, i zachęcony chrupkością ostatecznego rezultatu zaproponował ludzkości deser alternatywny dla pączków!

[madohora]

Śląskie faworki z definicji mają kształt pasków, które nacina się w środku i przewleka, tworząc coś na kształt kokardy, po czym smaży na głębokim tłuszczu do złota. Według norm Ministerstwa ciastka mają długość do 10 cm i szerokość do 4 cm, ale w praktyce widuje się i dłuższe chruściki.

[madohora]

Na Śląsku chruściki podawano tradycyjnie od Nowego Roku po Ostatki, przede wszystkim na rodzinnych odwiedzinach i zabawach organizowanych dla młodzieży. Obecnie, kruchy przysmak jest zazwyczaj kojarzony z Tłustym Czwartkiem i dniami kończącymi okres karnawałowych zabaw.

[madohora]

Gdyby porównać oba przysmaki pod względem zwartości kalorii, tłuszczu i cukru, różnica nie jest aż tak znaczna… w przeliczeniu na 100 g produktu. Pączki są jednak ciężkie i zjedzenie jednego to już balast minimum 300 kcal i 17 g tłuszczu. Chruściki pod tym względem prezentują się bardziej atrakcyjnie – nawet, jeśli zjesz ich 5, to wciąż tylko 200 kcal i 12 g tłuszczu. Pewną ulgą dla figury jest również brak słodkiego nadzienia, które w ostatnich latach w przypadku pączków bywa często czekoladą lub kalorycznym kremem.

[madohora]

Choć faworki jako polski przysmak opisywane są w wielu gastronomicznych atlasach świata (nazywa się je po angielsku „Angel’s Wings” czyli aniele skrzydła), podobnych przysmaków znajdziemy więcej i to nie tylko w Europie. W Chile na przykład przyrządza się bardzo podobne kształtem i składnikami ciastka Calzones rotos, czyli skręcane pierożki. Oprócz wspomnianych już chruścików litewskich i niemieckich, smażone karnawałowe ciastka pojawiają się także na Białorusi, Łotwie, Bułgarii czy nawet na Węgrzech, gdzie stanowią przysmak weselny. We Francji na Ostatki smaży się Bugnes Lyonnaises z kawałków ciasta skręcanych w jeden lub dwa węzły, zaś we Włoszech płaskie kruche Chiacchiere o ząbkowanych brzegach. Te ostatnie bywają aromatyzowane skórką pomarańczową lub winem anyżowym. W Czechach bardzo podobne specjały zwane Boží milosti podawane są na Wielkanoc.

[madohora]

Po pierwsze, ciasto na chrust jest ciastem zbijanym, co oznacza, że wymaga sporo wysiłku i zaangażowania. Wielokrotne powtarzanie czynności zagniatania i zbijania wałkiem (trwającego nawet 10 minut) gwarantuje, że do ciasta dostanie się maksymalnie dużo powietrza, wskutek czego będzie ono przyjemnie lekkie.

[madohora]

Wreszcie, choć wiadomość ta nie spodoba się wegetarianom, smażenie na smalcu daje o wiele lepsze efekty w zakresie kruchości chruścików!

[madohora]

Faworki, chrust, chruścik, chruściki, dawniej także kreple (choć wyraz ten oznacza przede wszystkim pączki) – polskie i litewskie oraz niemieckie (niem. Raderkuchen, Liebesschleifen[) tradycyjne, chrupkie ciastka o słodkim smaku, w kształcie złożonej kokardki, smażone w głębokim tłuszczu i posypywane cukrem pudrem. Najczęściej spożywane w czasie karnawału i tłustego czwartku lub na ostatki, czyli we wtorek przed Środą Popielcową. Wyrabiane są z ciasta śmietanowego zbijanego i smażone jak pączki.
Z takiego samego ciasta robi się także tzw. róże karnawałowe.

[madohora]

CIASTECZKA CYTRYNOWE

3 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szczypta soli
1 1/2 szklanki cukru granulowanego , podzielonego
3/4 szklanki (6 uncji) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko
2 łyżki skórki cytrynowej
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny

W średniej misce wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól. Dokładnie wymieszaj trzepaczką. Odstaw.
W innej średniej misce miksera elektrycznego lub w misce miksera stojącego z końcówką do ubijania mieszadłem mieszaj masło z 1 szklanką cukru na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta.
Wbij jajko, dodaj skórkę i sok z cytryny.
Stopniowo dodawaj mieszankę mąki do utartego masła i jajek.
Uformuj z ciasta 2 wałki o szerokości około 5 cm i długości 18 cm. Zawiń wałki w papier woskowany lub folię spożywczą. Schłodź ciasto w lodówce, aż stwardnieje, przez 1–2 godziny.
Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika i rozgrzej go do 190°C. Wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym lub spryskaj je sprayem zapobiegającym przywieraniu.
Rozwiń ciasto i pokrój je na równe plasterki o grubości około 1/4 cala
Posyp kromki ciasta lekko pozostałą 1/2 szklanki cukru i ułóż je na przygotowanych blachach do pieczenia w odległości około 1 1/2 cala od siebie.
Piecz, aż lekko zrumienią się na brzegach, około 12 minut, obracając kratki w piekarniku w połowie pieczenia. Przed podaniem ostudź ciasteczka na kratce.

[madohora]

Aby uzyskać cukier cynamonowy, wsyp pół szklanki cukru granulowanego z 3 łyżeczkami cynamonu do papierowej lub plastikowej torebki. Dodaj ciepłe pączki, po kilka na raz, i wymieszaj, aby pokryć je cynamonem.

[madohora]

Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do ciasta.

[madohora]

Nie wynaleźli, bo pierwsze pączki były "wytrawne" z mięsem, boczkiem itd...

[madohora]

KARNAWAŁOWE ROZETKI'

-250ml mleka
-1,5 szklanki mąki pszennej tortowej (szklanka 250ml)
-1 cukier waniliowy
-1 łyżka cukru
-1 łyżka octu
-2 jajka
DODATKOWO cukier puder i olej

Składniki na ciasto dajemy do miski i miksujemy na gładkie ciasto-jest to ciasto jak na naleśniki tylko trochę gęstsze
Na patelnię wlewamy olej, tak by foremki były w nim zanurzone, więc oleju wlewamy na wysokość foremek.
Foremki wkładamy do oleju i podgrzewamy go.
Foremki muszą być bardzo dobrze nagrzane.
Następnie wyciągamy foremkę, strzepujemy resztę oleju i zanurzamy ją w cieście tak do 2/3 wysokości. Szybko wkładamy na olej, w ciągu kilku sekund ciasto się zezłoci i powinno samo odejść od foremki, jeśli nie odejdzie trzeba leciutko podważyć widelcem. Smażą się bardzo szybko
Tak postępujemy z całym ciastem.
Usmażone ciasteczka dajemy na ręcznik papierowy by obciekły z nadmiaru oleju.
Posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

ROZETKI

mleko 250 ml
mąka pszenna 1,5 szkl
cukier wanilinowy
jajka 2 całe
cukier 1 łyżka
ocet 1 łyżeczka
aromat waniliowy kilka kropli
olej do smażenia 1 litra

Mleko wlewam do miski do niego wbijam jajka dodaję mąkę pszenną ,cukier cukier wanilinowy kilka kropli aromatu waniliowego ,ocet i łączę wszystkie składniki by nie było grudek.ma wyjść gęste ciasto p9odobne do naleśnikowego
Olej wlewam do garnka i nagrzewam razem z formami na rozetki .
Nagrzane formy zanurzam dolną część w cieście i wkładam do oleju po chwili ciasto odchodzi od formy można sobie pomóc widelcem by ciasto odczepić od formy . Nie można zanurzyć całej formy do samej góry w cieście bo ciasto nie odejdzie w czasie smażenia od formy .
Rozetki smażę na zloty kolor po obu stronach odwracać widelcem .

[madohora]

[color=green]PĄCZKI/color]

10 żółtek ,
100 g drożdży świeżych,
1/2 kostki margaryny Kasia + 1 łyżka masła,
2 szkl mleka ( szkl o poj 250 ml ),
1 kg mąki pszennej tortowej,
1/2 szkl cukru,
1/2 łyżeczki soli,
zapach rumowy lub swój ulubiony,
1 duża łyżka octu lub spirytusu,
Dodatkowo;
powidła śliwkowe, marmolada różana, dżem wiśniowy,
obrany ziemniak,

Składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Do miski rozkruszyć drożdże, zasypać połową cukru oraz 3 łyżkami mąki. Odłożyć w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i do momentu aż drożdże zaczną pracować. Mleko podgrzać z pozostałym cukrem , masłem oraz margaryną Kasią. Pozostałą mąkę przesiać do większej miski, dodać sól, żółtka, wyrośnięty zaczyn wymieszać, następnie dodać podgrzane letnie mleko, zapach ( u mnie rumowy ) oraz ocet albo spirytus. Wyrabiać ciasto drożdżowe tak długo, aż ciasto będzie dobrze napowietrzone, będzie odchodzić od rąk i ścianek miski. Wyrobione ciasto zakryć ścierką i odłożyć do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość nie wałkować tylko rozciągać i wycinać szklanką koła, każde koło brać na rękę , rozciągając lekko i nakładając porcję marmolady, dżemy czy powideł.(u mnie tak 1 łyżeczka czasami trochę więcej) Zlepiać brzegi i formować w rękach kulki tworząc pączki. Ponownie zakryć ścierką i odłożyć jeszcze na 15 - 20 minut do ponownego wyrośnięcia. W rondlu rozgrzać mocno tłuszcz do smażenia, wkładając do środka obrany ziemniak. Do dobrze rozgrzanego tłuszczu wkładamy partiami po kilka pączków i smażymy po kilka minut z każdej strony. Gdyby pączki się za szybko smażyły zmniejszyć moc palnika. Usmażone pączki odsączać na ręczniku papierowym z nadmiaru tłuszczu. Po lekkim przestudzeniu pączki oprószyć cukrem pudrem lub polukrować.

[madohora]

WANILIOWE CIASTECZKA ZE SKWAREK

Zaczniemy mocno kalorycznie i przeniesiemy się w cudowne smaki dzieciństwa za sprawą ciasteczek ze skwarek. Takie ciasteczka piekła moja Babcia oraz Mama. Zawsze nam smakowały! Do tej pory kiedy je jem, przypominam sobie te pyszne chwile. Ciasteczka są bardzo kruche i niezwykle pyszne. Ich smak jest jedyny w swoim rodzaju i warto choć raz je przygotować. Świetnie smakują z kawą, a także ciepłym kakao. Możemy przygotować je w wersji waniliowej, ale także orzechowej, bądź kokosowej

[madohora]

SERNIK Z SERDUSZKIEM

250 g masła
2 x 100 g czekolady gorzkie
3/4 szklanki cukru
2 łyżki mleka
1 kg sera ( wiaderko - Piątnica )
5 jajek
2 budynie czekoladowe bez cukru
200g śmietany 18 %
sok z połowy cytryny
wafelki z kremem orzechowym ( do wyłożenia tortownicy )
Polewa:
100 g białej czekolady
200 g śmietanki 30 %
100 g masła
łyżka soku z cytryny
serduszka czekoladowe do dekoracji

Masło z cukrem, czekoladą i mlekiem rozpuścić w garnku. Następnie dodać ser i wszystko podgrzewać na najmniejszym ogniu i mieszać. Śmietanę pomieszać z budyniami i roztrzepanymi jajkami. Dodać do garnka z serem. Na koniec dodać sok z cytryny. Dokładnie mieszać do momentu aż zrobi się wulkan, zacznie pyrkać, zacznie się gotować.
Lekko przestudzić całość i następnie przełożyć do tortownicy wyłożonej wafelkami.
Chłodzić w lodówce.
Zrobić polewę z podanych składników - w rondelku rozpuścić masło, dodać czekoladę, śmietankę i sok z cytryny.
Tak zrobioną polewą posmarować sernik.
Sernik pozostawić w lodówce najlepiej na całą noc. Udekorować wg uznania.

[madohora]

DIETETYCZNE PĄCZKI

250 g chudego twarogu
4 łyżki erytrytolu
jajko
250 g jasnej mąki orkiszowej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
Do dekoracji:
cukier puder z erytrolu

Do miski przełóż twaróg i rozgnieć go widelcem. Wbij jedno całe jajko, wsyp erytrytol. Składniki wymieszaj.
Do miski z twarogiem dodaj mąkę orkiszową z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Ciasto wyrabiaj dłońmi. Następnie podziel ciasto na około 15 równych kawałków. Uformuj okrągłe, zgrabne pączki.
Dietetyczne pączki twarogowe przełóż na blachę piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia. Piecz w temperaturze 180 stopni (grzałka góra-dół) przez około 30 minut (do zrumienienia).
Przygotuj cukier puder z erytrytolu. 5 łyżek erytrytolu wsyp do młynka do kawy i zmiel na puch. Gotowym pudrem oprósz przestudzone pączki.

[madohora]

CHURROS]

30 dag mąki
ok. 300 - 350 ml wody
3 łyżki cukru
szczypta soli
3 łyżki oliwy

Wszystkie składniki (oprócz mąki) włóż do garnka i zagotuj.
Kiedy będzie wrzeć - zdejmij z ognia.
Wsyp mąkę i dobrze wymieszaj.
Nałóż ciasto do szprycy cukierniczej (można wykorzystać "kluskownicę" - przyrząd do robienia klusek kładzionych)
Ciasto ze szprycy wyciskaj bezpośrednio na rozgrzany do 190 - 200 stopni olej. Smaż do zrumienienia.
Wyjmij i odłóż na papier kuchenny.
Przestudzone churros posyp cukrem - pudrem i (ewentualnie) cynamonem.

[madohora]

PĄCZKI HISZPAŃSKIE

margaryna, 2/3 kostki (ok. 170g)
mąka, 2 szklanki
woda, 2 szklanki
jajka, 6 szt.
cukier puder, 1 szklanka
sok z cytryny, z 1/2 szt.

Do rondelka wlewam wodę i dodaję masło. Mieszam, aż się rozpuści i zagotuje. Zmniejszam gaz. Dosypuję mąkę i ciągle mieszam i rozcieram, aż masa będzie gładka, bez grudek i będzie odchodzić od ścianek. Odstawiam do ostygnięcia.
Do przestudzonej masy dodaję - miksując - po jednym jajku. Wycinam z papieru do pieczenia kwadraciki, na które wyciskam szprycą ciasto. Wielkość kwadracików to ok. 10x10 cm ale można wyciąć większe lub mniejsze w zależności od wielkości rondelka w jakim będziemy smażyć. Do rondelka z rozgrzanym tłuszczem wrzucamy ciasteczka z papierkami w taki sposów aby papierki były na wierzchu. Po minucie smażenia papierek delikatnie ściągamy, jeśli nie schodzi to znaczy, że trzeba jeszcze chwilkę poczekać. Smażymy kilka chwil aż będą złote. Przekładamy do odsączenia na bibułę.
Polewam cytrynowym lukrem. Na około 1 szklankę cukru pudru dolewam soku z z pół cytryny i mieszam a następnie dolewam 1-2 łyżki gorącej wody i mieszam na gładką masę. Jeśli jest za rzadki dosypuję więcej cukru.

[madohora]

KOKOSANKI NA BIAŁKACH

wiórki kokosowe 200-250 g
masło 80 g
białka z 2 jaj
cukier kryształ 1/2 szkl
skrobia ziemniaczana 2 łyżki
szczypta soli

Masło rozpuszczamy w rondlu lub mikrofali. Wiórki kokosowe przesypujemy do miski i zalewamy roztopionym masłem, mieszamy do połączenia składników. Białka w temperaturze pokojowej ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Partiami dodajemy cukier stale miksując. Następnie partiami dodajemy wiórki kokosowe, delikatnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną i mieszamy do uzyskania jednolitej masy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 170°C. Zwilżamy dłonie i delikatnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Kokosanki układamy na blaszce z zachowaniem niewielkiego odstępu. Pieczemy przez około 15 minut, aż będą rumiane. Studzimy na kratce.

[madohora]

KORZENNE MUFFINY Z RODZYNKAMI

2 szklanki mąki pszennej lub 2 1/4 szklanki mąki cukierniczej, przesianej
1/2 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka pełnego mleka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 duże jajko lub 2 średnie
4 łyżki (1/2 kostki) niesolonego masła lub smalcu
1 szklanka rodzynek
1/2 łyżeczki cynamonu
1 szczypta gałki muszkatołowej

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól, cynamon i gałkę muszkatołową.
Rozpakuj masło i podgrzewaj je w kuchence mikrofalowej, w naczyniu nadającym się do użytku w kuchence mikrofalowej, przez około minutę, aż się całkowicie rozpuści. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, ale nie pozwól mu ponownie stwardnieć.
W osobnej misce ubij jajka, a następnie dodaj do nich cukier, mleko, rodzynki i wanilię.
Dokładnie natłuść i oprósz mąką formę do muffinek (lub użyj papierowych papilotek).
Wlej odrobinę roztopionego masła do mieszanki jajeczno-waniliowo-mlecznej i wymieszaj. Powtórz czynność 3-4 razy, dodając za każdym razem nieco większą ilość płynnego masła, aż do całkowitego połączenia.
Uwaga: Nie dodawaj gorącego roztopionego masła do mieszanki jajecznej, ponieważ ciepło masła spowodowałoby ścięcie jajka, a tego nie chcesz robić.
Dodaj płynne składniki do suchych i mieszaj nie dłużej niż 10 sekund . Ciasto powinno być wyraźnie grudkowate, a w środku mogą być widoczne grudki suchej mąki. To normalne. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo, bo muffinki będą zbyt twarde.
Szybko przełóż ciasto do przygotowanych foremek na muffiny i od razu piecz.
WSKAZÓWKA: Suche i mokre składniki można wymieszać wcześniej, ale gdy tylko składniki mokre i suche zostaną połączone, płyn aktywuje proszek do pieczenia i ciasto należy natychmiast upiec.
Piecz przez 20 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek muffinki będzie suchy.

[madohora]

Do kremu cukierniczego:

2 1/2 szklanki pełnego mleka
6 dużych żółtek
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/3 szklanki mąki kukurydzianej
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Podgrzewaj mleko w średnim rondlu na średnim ogniu, aż na powierzchni zaczną pojawiać się małe bąbelki.
W międzyczasie, w średniej, żaroodpornej misce, ubij żółtka z cukrem na jasnożółty kolor. Dodaj mąkę kukurydzianą i dobrze wymieszaj.
Wlewaj gorące mleko cienkim strumieniem do mieszanki żółtek, cały czas mieszając, aż składniki dobrze się połączą.
Przełóż mieszankę z powrotem do rondla, czyszcząc miskę silikonową szpatułką. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje do konsystencji gęstego puddingu, około 3,5 minuty. Może wyglądać grudkowato, gdy krem ​​cukierniczy zacznie gęstnieć, ale wygładzi się w miarę ubijania.
Przełóż krem ​​do dużej, czystej miski i ubij z ekstraktem waniliowym. Przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni kremu, aby zapobiec tworzeniu się kożucha. Schłodź w lodówce lub w kąpieli lodowej do całkowitego ostygnięcia, przez 1 do 1,5 godziny lub przez całą noc.

[madohora]

Zrób trzy małe, równe dziurki w dnie foremek do eklerów za pomocą tylki o szerokości 3/16 cala (ok. 9,5 cm) lub tylki Bismark. Ubij zimny krem, aby rozluźnić konsystencję. Załóż tylkę do rękawa cukierniczego i napełnij go kremem, uważając, aby nie przepełnić rękawa.
Wciskaj krem ​​w każdy otwór, aż zacznie wyciekać z góry lub poczujesz, że ciasto staje się ciężkie (około 4 łyżek kremu na jedną foremkę). Możesz również przeciąć foremkę wzdłuż na pół nożem z ząbkami i równomiernie napełnić 4 łyżkami kremu.
Delikatnie rozprowadź 1 łyżkę polewy czekoladowej na eklerce lub ostrożnie zanurz w niej wierzch każdego nadziewanego eklerka (stosuj tę metodę tylko wtedy, gdy nadziewasz muszle od dołu). Schłodź przez około 30 minut, aby polewa stężała przed podaniem.

[madohora]

Wymieszaj cukier i cynamon w małej misce; posyp nimi równomiernie oba prostokąty. Zaczynając od jednego z dłuższych boków, zwiń każdy prostokąt jak roladę, tworząc walec o długości 45 cm.
Używając ostrego lub ząbkowanego noża , pokrój każdy cylinder na 20 równych plasterków.
Umieść każdy kawałek w papierowym opakowaniu na muffinki i ułóż papilotki na blasze do pieczenia. Przykryj ściereczką i odstaw do podwojenia objętości na około 45 minut.

[madohora]

CIASTECZKA DAKTYLOWE

1 szklanka cukru granulowanego
1/2 szklanki smalcu
2 duże jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
2 1/2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
Do wypełnienia datą:
2 szklanki posiekanych daktyli (około 1 funta)
3/4 szklanki cukru granulowanego
3/4 szklanki wody
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1/2 szklanki posiekanych orzechów pekan
Na posypkę:
1/2 szklanki mleka lub w razie potrzeby
1/2 szklanki cukru granulowanego lub w razie potrzeby
Do opcjonalnej polewy waniliowej:
1 1/2 szklanki cukru pudru
1 łyżka niesolonego masła , zmiękczonego
1 szczypta soli
1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 do 3 łyżek mleka

W misce wymieszaj 1 szklankę cukru, tłuszcz, jajka i wanilię. Ubijaj, aż masa będzie puszysta.
Wymieszaj mąkę, sól i sodę oczyszczoną, aż powstanie miękkie ciasto. Przykryj i wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
W rondlu połącz składniki nadzienia daktylowego. Gotuj, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Całkowicie ostudź.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Wyłóż blachy papierem do pieczenia lub pozostaw je nieposmarowane tłuszczem.
Wyjmij ciasto z lodówki i wyłóż je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na jak najcieńszy placek, około 0,5 cm grubości.
Pokrój rozwałkowane ciasto na 7,5-centymetrowe koła lub kwadraty. Nałóż około 1 łyżeczki nadzienia daktylowego na jedną stronę każdego koła, pozostawiając wystarczająco dużo miejsca na sklejenie. Zwilż brzegi odrobiną wody.
Złóż ciasto na nadzienie i zlep brzegi, aby je uszczelnić. Powtórz z pozostałym ciastem i nadzieniem.
Ułóż ciasteczka na blasze w odstępach około 2,5 cm.
Posmaruj mlekiem i posyp cukrem. Użyj zwykłego cukru lub cukru dekoracyjnego o większych ziarnach.
Piecz ciasteczka, aż się lekko zrumienią, około 8–10 minut.
Natychmiast zdejmij je z blachy do pieczenia.
W misce miksera elektrycznego ubij cukier puder z 1 łyżką miękkiego masła, szczyptą soli, 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 2 łyżkami mleka. W razie potrzeby dodaj więcej mleka, aby uzyskać konsystencję nadającą się do polewania.
Włóż polewę do małego plastikowego woreczka śniadaniowego i odetnij niewielki kawałek rogu.
Wyciśnij polewę na ostudzone pierożki.

[madohora]

WEGAŃSKE BUŁECZKI CYNAMONOWE

1 szklanka ciepłego mleka roślinnego (np. sojowego, migdałowego)
1 opakowanie (0,25 uncji) aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
2/3 szklanki margaryny roślinnej , plus 1/4 szklanki na lukier
1/2 szklanki cukru granulowanego
1 szczypta soli
4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
1 szklanka brązowego cukru , ubitego
2 łyżki mielonego cynamonu
1 opakowanie wegańskiego serka śmietankowego
2 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
2 łyżki wody

Rozgrzej piekarnik do 200°C.
Podgrzej mleko sojowe lub migdałowe w małym rondelku na kuchence.
W dużej misce wymieszaj drożdże z ciepłym mlekiem roślinnym i odstaw mieszankę na 5 minut lub do momentu, aż się spieni.
Za pomocą miksera zmiksuj 1/3 szklanki margaryny, cukier i sól.
Stopniowo dodawaj mieszankę drożdżową i mąkę, wyrabiaj hakiem do ciasta przez 8 minut. (Możesz też wyrabiać ciasto ręcznie.)
Uformuj ciasto w kulkę i umieść je w lekko natłuszczonej misce. Odstaw miskę w ciepłe miejsce w kuchni do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach 16 na 20 cali. (Im większy prostokąt, tym więcej warstw w bułeczkach cynamonowych.)
W małej misce wymieszaj brązowy cukier, cynamon i 1/3 szklanki margaryny, aż do uzyskania puszystej masy.
Rozprowadź go równomiernie po całej powierzchni ciasta.
Zacznij od jednego końca ciasta i zwiń je ciasno wzdłuż na wałek o długości 20 cali.
Pokrój rolkę na około 12 równych kawałków.
Umieść każdy kawałek w formie do pieczenia o wymiarach 23 x 33 cm. Przykryj formę luźno czystą ściereczką kuchenną i pozostaw bułeczki do wyrośnięcia na około 30 minut.
Piecz przez 15–20 minut, aż brzegi bułeczek będą ciemnozłote.
Połącz wegański serek śmietankowy, 1/4 szklanki margaryny, cukier puder, wanilię i wodę i energicznie mieszaj trzepaczką, aż do uzyskania puszystej konsystencji. (Konsystencja lukru powinna przypominać gęstą melasę.)
Wyjmij bułeczki z piekarnika. Natychmiast przełóż je na czystą blachę, aby lepkie nadzienie ponownie je pokryło.
Pozostaw bułeczki do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie posmaruj je lukrem. Podawaj na ciepło.

[madohora]

Krem cukierniczy
Mleko i śmietankę wlać do rondla i zagotować na średnio-niskim ogniu.
Wymieszaj cukier, mąkę kukurydzianą, jajko, żółtko i dodaj 1/3 podgrzanej mieszanki mleka i śmietanki, zanim się zagotuje. Dobrze wymieszaj, a następnie wlej z powrotem do rondla i kontynuuj mieszanie.
Gdy śmietanka się rozpuści i zacznie bulgotać, zdejmij ją z ognia.
Przełóż śmietanę do czystej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do ostygnięcia.
Gdy śmietana ostygnie, delikatnie wymieszaj ją trzepaczką, aż zmięknie, następnie nałóż niewielką ilość śmietany (1-2 łyżeczki) na płaską stronę jednego ciasteczka i przykryj płaską stroną drugiego, aby utworzyć każde ciasteczko.

[madohora]

[madohora]

MINI PĄCZKI Z MASCARPONE

Składniki
150g mąki pszennej
łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
120 g mascarpone
1 łyżka śmietany 18%
1 jajko
3 łyżki cukru
1 łyżeczka cukru waniliowego
1 łyżka octu jabłkowego
olej do smażenia
cukier puder do obtoczenia

Do miki wsyp mąkę, dodaj proszek do pieczenia, cukier, cukier waniliowy i szczyptę soli. Następnie dodaj serek mascarpone, śmietanę, wbij jedno całe jajko, wlej łyżkę octu jabłkowego. Składniki wymieszaj.
Do garnka wlej litr oleju i rozgrzej go do temperatury około 180 stopni.
Ręce zwilż olejem, formuj okrągłe pączki i wrzucaj je na rozgrzany tłuszcz. Pączki z mascarpone usmaż z każdej strony na złoty kolor.
Usmażone pączusie przełóż na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym. Odsącz je z nadmiaru tłuszczu a następnie obtocz w drobnym cukrze lub cukrze pudrze

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Faworki powstają z kremowego ciasta, odmiany leniwyego opatrunku. W przypadku ciasta z krótkimi pstrąbami, które powinno zawierać dużo jajek i tylko bardzo mało tłuszczu i cukru, śmietana jest dodawana i włączona. Aby pozwolić Faworki wzrastać i zapobiegać nadmiernemu spożyciu tłuszczu, przyznawane jest pierwotne paliwo lub ocet. Ciasto musi być ugniatane przez długi czas i intensywnie i odpoczywać. Następnie jest on bardzo cienko i cięty na diamenty o długości 10-15 cm, z których następnie owinięte są pętle, które są przyklejone do gorącego tłuszczu.

[madohora]

Nazwa ciasta „Faworki” odnosi się do wyrażenia przyjętego z języka francuskiego i przystosowanego do języka polskiego, a mianowicie nazwy kolorowych wstążek i łuków, ponieważ rycerze byli wyłudziani przez swoje panie w średniowieczu, a później wymieniani pod kochankami (faveurs or rubans faveur). Faworki znajdują się również w kuchni litewskiej i białoruskiej. W Stanach Zjednoczonych znane są również jako względna polska specjalność, Pączki. Nazywane są również Angel Wings ("słany akslo") lub przysługi.

[madohora]

FAWORKI

2 szklanki mąki pszennej (=300g) 4 żółtka 1 łyżka spirytusu (lub ocet 6%) ½ łyżeczki cukru ½ łyżeczki soli ok. 5 kopiatych łyżek gęstej, kwaśniej śmietany olej lub smalec do smażenia cukier puder do posypania

Mąkę wymieszać z cukrem i solą. Dodać żółtka, spirytus i śmietanę. Zagnieść na jednolitą masę. Następnie przełożyć ciasto na blat i zbijać drewnianym wałkiem ok. 10- 15 minut. (Należy uderzać wałkiem w ciasto rozpłaszczając je, po czym ponownie zwinąć i znów zbijać wałkiem. Dzięki zbijaniu ciasto będzie jednolite, elastyczne, a po usmażeniu kruche i z dużą ilością bąbelków). Ciasto rozwałkować porcjami cieniutko na blacie posypanym lekko mąką. (Ważne jest, aby blat podsypywać, jak najmniejszą ilością mąki. Ciasto oczekujące na rozwałkowanie należy przykryć ściereczką, żeby nie obsychało). Ciasto pokroić najpierw na paski o szerokości ok. 3- 4 cm, następnie na prostokąty lub równoległoboki o długości ok. 9- 10 cm. (Ja robię na oko tak, aby faworki ładnie wyglądały). Każdy kawałek naciąć w środku i przez nacięcie przeciągnąć jeden koniec.
Faworki smażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron na złoty kolor. Wyjmować łyżką cedzakową i osączyć na ręczniku papierowym z tłuszczu. Gdy ostygną posypać grubo cukrem pudrem.

[madohora]

FAWORKI

500g mąki
100g cukru
150g tłuszczu
3 jajka
2 proszek do pieczenia TL
1 butelka leku rumarowego
1/2 fiolki olej migdałowy

Rozwałkuj cienkie ciasto. Z nożem w ok. Paski o szerokości 3 cm, a następnie paski lekko pochylone w ok. Elementy o długości 6 cm. Przetnij każdy kawałek w środku. Teraz pociągnij jedną stronę kawałka ciasta przez otwór w środku (jak wstążka)
Piec gotowe kawałki ciasta w smażonym golbraun jelenia. Po wypiekach odcedź na kucherną i kurz z cukrem pudrem. Świeże, lekko ciepłe, najlepiej smakują

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Pączki na zakwasie najlepiej smakują świeże i ciepłe. Kwaśny smak może z czasem nabrać na sile, ale przechowywane w szczelnym pojemniku w lodówce, zachowają świeżość przez 3 do 4 dni.

[madohora]

[b][clor=green]OPONKI SEROWE[/color][/b]

25 dag twarogu, 1 jajko + 1 żółtko, 1,5 szkl. mąki, 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody, 1 łyżka cukru,
1 op. cukru waniliowego, 2 łyżki kwaśnej śmietany, 1 łyżka margaryny, 2 łyżki wódki
Dodatkowo: olej do smażenia, cukier puder do posypania

Twaróg miksujemy z jajkiem, żółtkiem i margaryną, dodajemy resztę składników, zagniatamy ciasto, cienko wałkujemy podsypując mąką. Wycinamy szklanką kółko, a w nim kieliszkiem mniejsze kółko. Smażymy na głębokim tłuszczu z obu stron, a następnie posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

Delikatnie wymieszaj suche składniki z mokrymi, aby uzyskać najlżejszą konsystencję przypominającą pączek.

[madohora]

Wyjmij muffiny z formy, gdy są jeszcze ciepłe, obracając formę do muffinów na blacie (w razie potrzeby używając łapek do garnków!) i pozwalając muffinom opaść.

[madohora]

Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej do mieszanki cukru i cynamonu, aby uzyskać jeszcze bardziej pikantny kopniak.

[madohora]

We Włoszech 19 marca obchodzi się święto San Giuseppe (Świętego Józefa), a także Dzień Ojca. Jest to szczególnie ważne święto w południowych Włoszech i najbardziej obchodzone na Sycylii, gdzie San Giuseppe jest patronem. Jak wszystkie włoskie uroczystości, obejmuje ono tradycyjne potrawy, a najbardziej znaną z nich jest zeppola di San Giuseppe, przewiewny pączek nadziewany lub polewany kremem cukierniczym i wykończony amareną ( ciemna wiśnia w syropie – często można je znaleźć we włoskich sklepach spożywczych, specjalistycznych sklepach spożywczych lub w Internecie) na górze. Chociaż, podobnie jak w przypadku większości dań włoskich, nazwa i składniki mogą się znacznie różnić w zależności od regionu, cukiernie w całych Włoszech sprzedają tego dnia smażone wypieki. Czasem po prostu posypuje się je cukrem pudrem lub granulatem, albo można je wypełnić bitą śmietaną, kremem czekoladowym, budyniem lub słodzoną ricottą z dodatkiem czekolady lub kandyzowanych owoców. Ten przepis dotyczy najbardziej znanej i rozpowszechnionej wersji, która powstała w Neapolu.

[madohora]

Jeśli wolisz, zastąp mąkę w nadzieniu skrobią kukurydzianą.

[madohora]

Zamiast przecinać je na pół i napełniać, po prostu dodaj porcję kremu ciasteczkowego na środek każdej zeppoli, a następnie udekoruj wiśnią amarena

[madohora]

Crullery są francuskie i różnią się od zwykłych pączków tym, że są robione z pasztetu choux, bardzo lekkiego, jajecznego ciasta. W cieście choux jedynym środkiem spulchniającym są jajka i para. Jest tak delikatny i lekki, że naprawdę sprawia, że ​​jest to najbardziej wyjątkowy pączek . Wyglądają prawie jak popover i są łatwe do wykonania.

[madohora]

FRANCUSKIE KRUSZARKI

1/2 szklanki niesolonego masła
2/3 szklanki wody
1/3 szklanki pełnego mleka
1/2 łyżeczki soli
1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej
5 do 6 dużych jaj, temperatura pokojowa
Olej roślinny, do smażenia
Dla glazury:
3 szklanki cukru pudru
6 łyżek pełnego mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Połącz masło, wodę, mleko i sól w średnim rondlu na średnim ogniu, aż mieszanina zagotuje się, a masło się roztopi.
Zdejmij z ognia i dodaj mąkę, mieszając elastyczną szpatułką, aż składniki się połączą.
Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj ciasto, aż stanie się błyszczące i zgęstnieje, ciągle mieszając. Ciasto jest gotowe, gdy zaczyna odchodzić od dna formy, czyli po około minucie lub dwóch.
Ciasto przełożyć do miski miksującej i wymieszać do ostygnięcia.
Jajka ubić razem w misce miarowej i dodawać po jednym jajku do ciasta, mieszając po każdym dodaniu, aż ciasto będzie gładkie, miękkie i jedwabiste. Kiedy podniesiesz szpatułkę, ciasto powinno zwisać z końca.
Wytnij papier pergaminowy na dwanaście 3-calowych kwadratów i umieść je na blasze do pieczenia.
Napełnij duży garnek 2-calowym olejem. Przypnij termometr do boku garnka i podgrzej olej na średnim lub średnim ogniu, aż osiągnie 350 F.
Napełnij rękaw cukierniczy z dużą karbowaną końcówką ciastem i wyciskaj 3-calowe kółka na kwadraty pergaminowe.
Przenieś 3 do 4 kruszarki, wciąż na papierze, na olej. Papier uwolni się z wałków i można go usunąć szczypcami
Smaż przez około 30 sekund, a następnie przewróć naleśniki na drugą stronę. Pomaga im to zachować prążkowany wygląd. Po odwróceniu uważnie obserwuj kruszarki, a gdy zaczną pękać, a tak się stanie, nie przejmuj się.
Smażyć jeszcze około 2 1/2 po pierwszym pęknięciu, a następnie odwrócić je z powrotem na około 2 minuty, łącznie około 3 do 4 minut z każdej strony. Ładnie brązowy kolor jest tym, czego szukasz.
Przenieś krówki na stojak do studzenia wyłożony papierowymi torbami lub ręcznikami papierowymi. Ostudzić przed glazurowaniem.
Aby przygotować glazurę, połącz cukier cukierniczy, mleko i wanilię w płytkiej misce i wymieszaj.
Zanurzaj kruszarki w glazurze, pojedynczo. Posmaruj obie strony lub tylko jedną, w zależności od tego, jak słodkie lubisz pączki. Pozwól glazurie zastygnąć na kilka minut przed jedzeniem. Ciesz się natychmiast.

[madohora]

Pamiętaj, aby obrócić naleśniki już po 30 sekundach (mniej więcej po usunięciu kawałka papieru pergaminowego szczypcami), ponieważ ten początkowy czas smażenia pomaga zachować prążkowany wygląd.

[madohora]

Jeśli chcesz, użyj mąki chlebowej zamiast mąki uniwersalnej, ponieważ niektórzy uważają, że pomaga to w wyrastaniu kruszonek.

[madohora]

Posmaruj pączki lukrem z serka śmietankowego lub zwykłym lukrem waniliowym i udekoruj je czerwonymi cukrami lub cukierkami. Te pączki będą natychmiastowym hitem!

[madohora]

KANAPKA W KSZTAŁCIE SERCA

2 kromki chleba kanapkowego (białego lub pełnoziarnistego)
2 łyżki solonego masła
1 łyżka serka śmietankowego
2 łyżeczki dżemu (szczególnie dobre są malinowy i truskawkowy)

Posmaruj jedną stronę każdej kromki chleba solonym masłem. Nie oszczędzaj; maślany, tostowy chleb jest niezbędny do idealnej kanapki z serkiem śmietankowym i dżemem.
Za pomocą foremki do ciastek w kształcie serca wytnij środek każdej kromki chleba w kształcie serca.
Na nieposmarowanej masłem stronie jednego serca posmaruj serkiem śmietankowym i dżemem. Połóż drugie serce na wierzchu, masłem na zewnątrz. Delikatnie dociśnij, aby oba serca się połączyły.
Rozpuść odrobinę masła na patelni na średnim ogniu. Na patelnię włóż grillowaną kanapkę z serem w kształcie serca, smaż z każdej strony, aż ładnie się zarumieni, a serek śmietankowy i dżem będą ciepłe.
Podawać natychmiast, jeszcze ciepłe.

[madohora]

Będziesz potrzebować termometru odpowiedniego do smażenia w głębokim tłuszczu, aby mieć pewność, że olej osiągnie żądaną temperaturę i pozostanie tam. W przeciwnym razie pączki mogą się przypalić lub nierównomiernie usmażyć. Przygotuj się także na szybką pracę, ponieważ pączki są małe, a ich smażenie zajmuje tylko kilka minut.

[madohora]

Pączki brazylijskie najczęściej podaje się na słodko, ale zdarzają się też wersje na słono, zawierające zieloną cebulę.

[madohora]

Próba odtworzenia pączków z ulubionej piekarni może wydawać się zniechęcająca, ale gdy używasz automatu do pieczenia chleba, proces staje się znacznie prostszy. Maszyna zajmuje się mieszaniem i ugniataniem ciasta, oszczędzając mnóstwo czasu i wysiłku. Następnie, po rozwałkowaniu, pokrojeniu i wyrośnięciu, pączki są smażone, aż będą ładnie złociste i pokryte polewą czekoladową.

[madohora]

PĄCZKI Z POLEWĄ CZEKOLADOWĄ

1/2 szklanki skondensowanego mleka
1/2 szklanki wody
2 łyżki masła
1 duże jajko, ubite
1/3 szklanki granulowanego cukru
3 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżeczka soli
2 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
Olej do głębokiego smażenia (tyle, aby pokryć pączki)
Na polewę czekoladową:
2 łyżki masła
2 łyżki kakao w proszku
3 łyżki gorącej wody , plus więcej w razie potrzeby
1 1/2 szklanki cukru pudru
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Do automatu do pieczenia chleba włóż wszystkie składniki oprócz oleju w kolejności zalecanej przez producenta.
Na koniec cyklu ugniatania przykryj patelnię folią (lub przenieś ciasto do lekko natłuszczonej miski i przykryj) i włóż do lodówki. Wyjdź na noc.
Wyjmij ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość około 1/2 cala.
Używając okrągłych foremek do ciastek lub ciastek, pokrój je w kształt pączków. (Możesz także uformować paski, aby zrobić węzełki lub kształty typu „cruller”). Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
Rozgrzej olej do 360 F; dodać pączki i smażyć, aż będą jasne i rumiane. Uważaj, aby nie zatłoczyć patelni.
Połóż na metalowej kratce i poczekaj, aż ostygnie przed glazurowaniem.
Rozpuść masło w małym rondlu na małym ogniu; dodać kakao i wodę. Ciągle mieszaj, aż mieszanina będzie gęsta.
Zdjąć z ognia. Stopniowo dodawaj cukier puder i wanilię; ubić trzepaczką, aż będzie gładka.
W razie potrzeby dodaj dodatkową gorącą wodę, 1/2 łyżeczki na raz, aż do uzyskania konsystencji mżawki.
Zanurzaj górną część ostudzonych pączków w polewie czekoladowej i układaj na blasze, aby lukier stwardniał.

[madohora]

Malasadas są tak popularne na Hawajach, że obchodzi się je nawet w specjalny dzień. Nazywany Dniem Malasada (lub Tłustym Wtorkiem) obchodzony jest na początku Wielkiego Postu, we wtorek przed Środą Popielcową.

[madohora]

PĄCZKI HAWAJSKIE

2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 2/3 szklanki mąki chlebowej
1 1/3 szklanki granulowanego cukru , podzielone
2 3/4 łyżeczki drożdży instant
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej, opcjonalnie
3/4 łyżeczki soli
3 duże jajka , temperatura pokojowa
2 łyżki niesolonego masła , roztopionego i ciepłego
3/4 szklanki skondensowanego mleka
Olej do głębokiego smażenia

Zbierz składniki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.
W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/3 szklanki cukru, drożdże, skrobię ziemniaczaną (jeśli używasz) i sól.
W misie miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do wiosła ubijaj jajka na średnio-wysokiej prędkości, aż będą jasne i pieniste, około 3 minuty. Dodaj masło i skondensowane mleko i ubij na średnim ogniu, aby połączyć.
Zamień nasadkę łopatkową na hak do wyrabiania ciasta i przy niskiej prędkości dodaj mieszaninę mąki i mieszaj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie.
Przełóż ciasto do średniej miski wysmarowanej sprayem kuchennym lub miękkim masłem. Obróć kulę ciasta w misce, aby pokryć ją sprayem lub masłem, przykryj miskę folią i odstaw do wyrośnięcia na około 1 1/2 do 2 godzin, aż praktycznie podwoi swoją objętość.
Wyjmij ciasto z miski, połóż je na blacie (nie powinno być konieczne podsypywanie mąką, ale zrób to delikatnie, jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby móc z nim pracować) i rozwałkuj ciasto lub rozwałkuj je na 10 x Kwadrat o średnicy 12 cali i grubości około 1/2 cala.
Za pomocą 3-calowej foremki do ciastek wycinaj pączki i układaj je na przygotowanym arkuszu. Możesz ponownie zwinąć resztki i wyciąć dodatkowe pączki, ale będą one twardsze niż pierwsze 12.
Umieść blachę do pieczenia w ciepłym miejscu, lekko owiniętą folią i pozostaw pączki na blacie, aż podwoją swoją objętość, około 1 1/2 do 2 godzin.
Kiedy będziesz gotowy do smażenia, napełnij duży, ciężki garnek 2-calowym olejem. Przymocuj termometr cukierniczy do boku garnka i podgrzej olej na średnim ogniu, aż temperatura osiągnie 350 F lub nieco powyżej (temperatura spadnie po dodaniu pączków, ale podczas smażenia chcesz, aby temperatura pozostań w temperaturze 350 F).
Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie przenieś na niego kilka pączków i smaż przez około 90 sekund z każdej strony lub do momentu, aż lekko się zarumienią. Powtórz tę czynność z pozostałymi pączkami, uważając, aby nie przepełnić patelni i nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju.
Nie parząc palców, zanurz ciepłe pączki w pozostałym cukrze i obróć, aby je obtoczyć. Natychmiast podawaj. Pączki można przechowywać przez dzień lub dwa, ale najlepiej smakują w ciągu kilku godzin od przygotowania.

[madohora]

Jeśli do formowania pączków używasz foremki do ciastek i kończą się na nich resztki, spróbuj najpierw usmażyć kawałek, zanim zaczniesz robić pączki. Pomoże Ci to ocenić, ile czasu zajmuje brązowienie ciasta na gorącym oleju.

[madohora]

Często ludzie wypełniają swoje malasady budyniem, kremem lub śmietaną. Nadzienie kokosowe będzie pyszne, podobnie jak krem ​​​​do ciasta waniliowego . Możesz użyć noża do obierania, aby zrobić mały otwór na zewnętrznej krawędzi pączka, a następnie wcisnąć nadzienie do otworu.

[madohora]

Ten tradycyjny przepis na polskie pączki (POHNCH-kee), czyli pączki, to przepyszna potrawa przed rozpoczęciem postu wielkopostnego.

[madohora]

Te smażone krążki ciasta drożdżowego są zazwyczaj nadziewane nadzieniem z dzikiej róży, suszonych śliwek, moreli, truskawek, malin lub słodkiego sera. Niektórzy robią te puszyste kulki z ciasta bez nadzienia i obtaczają je w cukrze granulowanym, co jest równie pyszne. Niezależnie od tego, w jaki sposób je przyrządzisz, pamiętaj, że pączki różnią się od zwykłych pączków tym, że te polskie smakołyki są słodsze i bogatsze.

[madohora]

PĄCZKI

2 opakowania aktywnych suszonych drożdży (4 1/2 łyżeczki)
1 1/2 szklanki mleka, ciepłego, około 110 F
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/2 szklanki masła w temperaturze pokojowej
1 duże jajko w temperaturze pokojowej
3 duże żółtka w temperaturze pokojowej
1 łyżka brandy lub rumu
1 łyżeczka soli
4 1/2 do 5 szklanek mąki uniwersalnej (około 20 1/4 uncji do 22 1/2 uncji)
1 galon oleju roślinnego do głębokiego smażenia
Około 1/2 szklanki granulowanego cukru do obtaczania, opcjonalnie
Około 1/2 szklanki cukru pudru do obtaczania, opcjonalnie
1 szklanka dżemu lub pasty owocowej do nadzienia, opcjonalnie

Do ciepłego mleka dodać drożdże. Mieszać do rozpuszczenia i odstawić.
W dużej misce lub mikserze wyposażonym w łopatkę utrzyj cukier i masło na puszystą masę
Ubij jajko, żółtka, brandy lub rum i sól, aż dobrze się połączą.
Nadal używając przystawki do wioseł, dodaj 4 1/2 szklanki mąki na zmianę z mieszanką mleczno-drożdżową. Ubijaj przez 5 lub więcej minut maszyną lub dłużej ręcznie, aż masa będzie gładka. (Staromodne wskazówki wymagają ubijania ciasta drewnianą łyżką, aż pojawią się pęcherze.) Ciasto będzie bardzo luźne. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj pozostałą 1/2 szklanki mąki, ale nie więcej.
Ciasto włożyć do natłuszczonej miski. Obróć, aby nasmarować drugą stronę.
Przykryj górę folią i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość, od 1 do 2 1/2 godziny.
Uderz i odstaw do ponownego wyrośnięcia, około 45 minut.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię. Poklep lub rozwałkuj na grubość 1/2 cala. Wycinaj krążki za pomocą 3-calowej foremki do ciastek blisko siebie, aby pozostało jak najmniej resztek. Usuń resztki, zwiń ponownie i pokrój.
Przykryj arkusz wilgotnym ręcznikiem i pozwól, aby rundy urosły, aż podwoją swoją objętość, 30 minut lub dłużej, przed smażeniem.
Na dużej patelni lub w holenderskim piekarniku rozgrzej olej do 150 F. Umieść wyrośnięte pączki górą do dołu (suchą stroną) na oleju po kilka na raz i smaż od 2 do 3 minut lub do momentu, aż spód stanie się złotobrązowy.
Odwróć je i smaż kolejne 1 do 2 minut lub do złotego koloru. Upewnij się, że olej nie nagrzał się zbyt mocno, aby zewnętrzna część nie brązowiła przed wykończeniem wnętrza. Wypróbuj chłodny, aby upewnić się, że jest ugotowany. Dostosuj odpowiednio czas gotowania i temperaturę oleju.
Odsączać pączki na ręcznikach papierowych lub brązowych papierowych torebkach.
Jeszcze ciepłe obtaczamy w cukrze granulowanym. Jeśli chcesz je napełnić, zrób dziurę z boku pączki i za pomocą rękawa cukierniczego wyciśnij dużą porcję wybranego nadzienia. Następnie nadziewane pączki posyp cukrem granulowanym, cukrem pudrem lub polewą lukrową.
Pączki nie przechowują się dobrze, dlatego dla najlepszego smaku należy je pożreć tego samego dnia, w którym je przyrządzono, lub zamrozić. Cieszyć się.

[madohora]

Jeśli chcesz zrobić te pączki, ale nie masz zbyt wiele czasu, możesz skrócić czas wyrastania , korzystając z kuchenki mikrofalowej.

[madohora]

Pączki to rodzaj pączka. Mają słodsze i bogatsze ciasto niż typowe pączki, ale są robione i smażone w taki sam sposób jak pączki drożdżowe. Pączki często nadziewane są konfiturami lub pastami owocowymi, czasem posypywane cukrem

[madohora]

Do pączków używaj oleju o neutralnym smaku. Olej arachidowy, wysokotemperaturowy olej szafranowy i olej rzepakowy to dobre oleje o neutralnym smaku. Tłuszcz warzywny w postaci stałej to kolejna dobra opcja do smażenia w głębokim tłuszczu.

[madohora]

Końcem drewnianej łyżki wyjmij pączki z gorącego oleju.

[madohora]

Placuszki z jabłkami to pyszne danie śniadaniowe lub deserowe. Lub przygotuj porcję, która będzie służyć jako przekąska dla całej rodziny.

[madohora]

Placuszki przechowuj w szczelnym pojemniku lub torbie do przechowywania żywności w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 1 tygodnia. Aby ogrzać placki, połóż je na talerzu przeznaczonym do kuchenki mikrofalowej i przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym. Włóż do kuchenki mikrofalowej na około 10 sekund lub do momentu, aż będzie ciepły.

[madohora]

Do głębokiego smażenia placków używaj oleju o neutralnym smaku . Dobrym wyborem jest rzepak, rafinowany olej szafranowy, olej roślinny lub olej z pestek winogron.

[madohora]

Smaż tylko 3 do 4 placków na raz i upewnij się, że temperatura oleju powróciła do 370 F przed rozpoczęciem kolejnej partii.

[madohora]

Przed dodaniem jabłek do ciasta wymieszaj je z 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu.

[madohora]

Pączek w stylu vintage nawiązuje do czasów prostych przyjemności, a ten klasyk z łatwością odtworzysz w domu. Jeśli jednak wolisz bardziej nowoczesne podejście, możesz upiększyć według własnego uznania.

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI

1 kwarta neutralnego oleju, takiego jak rzepak lub szafran
2 szklanki mąki uniwersalnej, więcej w razie potrzeby
1/3 do 1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 łyżka proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki cynamonu
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
2 łyżki niesolonego masła, roztopionego i ostudzonego
1/2 szklanki mleka
1 duże jajko, ubite
Cukier cynamonowy , cukier cukierniczy lub glazura opcjonalnie

Rozgrzej olej we frytkownicy lub wysokim garnku do 360 F. Do dużej miski przesiej mąkę. Ponownie przesiej mąkę z cukrem, solą, proszkiem do pieczenia, cynamonem i gałką muszkatołową, aby połączyć. Masło rozetrzeć w palcach z mąką, następnie wymieszać z mlekiem i jajkiem. Dłoniami posypanymi mąką lekko wyrabiamy ciasto, aby je zwilżyć. Przełóż na powierzchnię przygotowaną podsypaną mąką i zagniataj dwa lub trzy razy, aż ciasto się połączy. Rozetrzyj ciasto opuszkami palców na grubość 1/4 cala. Zanurz foremkę do pączków lub dwie foremki do ciastek (jeden 1-calowy i jeden 3- lub 4-calowy) w mące. Kroić pączki, zbierając resztki ciasta do przeróbki. Za pomocą łyżki cedzakowej zanurz pączki w gorącym oleju, smaż je od 2 do 3 na raz i pozwól, aby olej powrócił do temperatury pomiędzy partiami. Smażyć pierwszą stronę przez 2 minuty, odwrócić i smażyć drugą stronę przez dodatkowe 1 do 2 minut lub do równomiernego zarumienienia. Następnie wyjmij łyżką cedzakową. Odsączyć na przygotowanym ręczniku papierowym lub kratce do pieczenia. Ciepłe pączki posypujemy cukrem pudrem lub mieszanką cukru z cynamonem lub według uznania możemy polać przygotowaną polewą.

[madohora]

Pączki potrzebują miejsca, aby unosić się w gorącym oleju, więc nie dodawaj więcej, niż pozwala na to Twoja frytownica lub patelnia na raz. Nie powinny się dotykać podczas gotowania.

[madohora]

Jeśli nie masz pierścienia na pączki ani foremek do ciastek, możesz zamiast tego zrobić „dziurki” na pączki. Nabieraj czubatą łyżką ciasta i delikatnie zwiń je w kulkę. Smaż po 5 do 6 otworów na raz przez 2 do 3 minut lub do momentu, aż równomiernie się zarumienią. Resztki ciasta można też zrobić w dziurki lub usmażyć wycięte kawałki. Pamiętaj tylko, aby obchodzić się z ciastem delikatnie i oszczędnie, aby pączki były miękkie.

[madohora]

Ten przepis jest adaptacją jednego z ręcznie kutych pączków Top Pot: tajemnice i przepisy dla domowego piekarza. Pączki staromodne smażone są w niższej temperaturze niż inne pączki i podczas smażenia dwukrotnie obracane, dzięki czemu mają charakterystyczne chrupiące płatki i rowki – idealne do trzymania się słodkiej polewy (przepis poniżej). Kwaśna śmietana w cieście sprawia, że ​​pączki są cudownie wilgotne.

[madohora]

Staromodne pączki przechowują się lepiej niż inne rodzaje pączków, ale nadal są zdecydowanie najlepsze, jeśli zostaną zjedzone tego samego dnia, w którym zostały ugotowane, a są naprawdę niezwykłe, gdy są jeszcze ciepłe.

[madohora]

Jeśli smakowały Ci te pączki, możesz spróbować naszych pysznych domowych pączków hodowanych lub pączków pełnoziarnistych .

[madohora]

Co się stanie, gdy amerykańska sieć pączków Mister Donut otworzy sklep w Japonii? Wynajdują produkt, który spodoba się lokalnej klienteli, i tak narodził się pączek mochi, czyli pon de ring. Ten pączek do żucia , nazwany na cześć brazylijskiego pão de queijo , składa się z koła składającego się z 8 kulek mochi i wygląda bardzo podobnie do gryzaka.

[madohora]

Proces wytwarzania pączków mochi jest podobny do robienia ciasta parzonego . Jeśli kiedykolwiek robiliście eklery lub ptysie z kremem , wiecie, o czym mówię. Płyn doprowadza się do wrzenia, po czym dodaje się jednocześnie mąkę kleisty ryż i tapiokę. Bardzo ważne jest, aby wymieszać go tak długo, aż połączy się w jedną grudkę. Początkowo będzie naprawdę suchy i kruchy, ale po złożeniu i rozsmarowaniu zauważysz zmianę tekstury, stanie się rozciągliwy i gumowaty jak mochi . Po całym procesie otrzymasz ciasto, które jest wystarczająco twarde, aby można je było uformować rękami, ale jednocześnie wystarczająco miękkie, aby można je było wycisnąć.

[madohora]

Jedną z ciekawych rzeczy w pączkach mochi jest to, że mają całą gamę pięknych kolorów dzięki polewie takiej jak matcha, czarny sezam, ube i innym, do których instrukcji zamieściłem poniżej przepisu. Użyj swojej wyobraźni i stwórz własne kolorowe szkliwa!

[madohora]

Ciasto jest bardzo lepkie i można je również wycisnąć rurką zamiast nabierać i wałkować. Po prostu napełnij rękaw ciasta wyposażony w okrągłą końcówkę o średnicy 1/2 cala i wyciskaj kulki przez prowadnicę. Zalecam użycie noża do obierania w niedominującej dłoni, aby odciąć ciasto na końcu, ponieważ ciasto jest bardzo lepkie.

[madohora]

Podczas formowania pączków trzymaj ciasto, z którym nie pracujesz, przykryte folią, aby zapobiec wyschnięciu.

[madohora]

“Mochi Donuts są takie dobre! Ogólnie nie jestem fanem pączków, ale te pączki mochi zmieniły zasady gry. Pączki są chrupiące na zewnątrz, polane pyszną polewą, a w środku miękkie i ciągnące się. Nawet drugiego dnia bardzo trudno mi się im oprzeć. Chyba nigdy nie powiedziałam tego o żadnym innym jednodniowym pączku!”

[madohora]

Pączki najlepiej spożywać następnego dnia, ale można je przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni.
Nie polecam zamrażać pączków ani wcześniej wyrabiać ciasta.

[madohora]

Do glazury malinowej lub czarnego sezamu: dodaj 2 łyżeczki liofilizowanego proszku malinowego lub 2 łyżeczki czarnego sezamu, drobno zmielonego (tylko na pastę) w moździerzu, robocie kuchennym lub młynku do przypraw do przepisu na glazurę.

[madohora]

Możesz udekorować pączki posypką, orzechami, kokosem, czekoladą, słodyczami, płatkami zbożowymi i tak dalej.

[madohora]

Z zapisów wynika, że ​​Holendrzy robili olykoki , czyli „ciasta olejne”, już w połowie XIX wieku. Te wczesne pączki były po prostu kulkami ciasta smażonymi na słoninie na złoty kolor. Ponieważ środek ciasta nie gotował się tak szybko jak na zewnątrz, ciasta czasami nadziewano owocami, orzechami lub innymi nadzieniami, które nie wymagały gotowania.

[madohora]

Holenderskim rozwiązaniem problemu lepkiego, surowego środka pączka było nadzienie go nadzieniem niewymagającym gotowania, ale Hansen Gregory, kapitan amerykańskiego statku, miał inne rozwiązanie. W 1847 roku Gregory przed smażeniem zrobił dziurę w środku kulki ciasta. Otwór zwiększył powierzchnię, ekspozycję na gorący olej, a tym samym wyeliminował surowy środek.

[madohora]

CIASTKA CYTRYNOWE

120 g margaryny
70 g cukru pudru
1 żółtko
200 g mąki
szczypta soli
skórka z cytryny
krem: 125 g masła, 80 g cukru pudru, sok z cytryny do smaku

Wyrobić ciasto zagniatając wszystkie składniki, rozwałkować i wykrawać foremkami, upiec na złoty kolor, po wystudzeniu zlepić cytrynowym kremem, górę ozdobić według uznania. Krem: masło utrzeć z cukrem pudrem i dodać sok z cytryny do smaku.

[madohora]

KOŁOCZ ŚLĄSKI

1 kg mąki pszennej
200 g cukru
200 g tłuszczu ( margaryna+masło+smalec)
szczypta soli
1 jajko
1 żółtko
100 g drożdży
0,7 l mleka

Do miski przesiewamy mąkę i robimy dołek, do którego wlewamy rozczyn z rozkruszonych drożdży. Rozczyn z rozkruszonych drożdży: w letnim mleku(ok. 150 ml) rozkruszyć drożdże i dodać po kopiastej łyżce cukru i mąki, które należy wziąć z podanej w przepisie ilości. Zamieszać i odstawić zaczyn na około 10 minut, aż urośnie. Do osobnej miski dodać mąkę, cukier i wlać roztopione, jednakże niegorące tłuszcze (masło z margaryną), następnie należy dodać jajko i żółtko. Do całości wlewamy wrośnięty rozszczyn z drożdży i resztę lekko podgrzanego mleka. Wszystko razem dokładnie wymieszać drewnianą warzechą. Mieszamy tak długo, aż ciasto będzie bez problemu odchodzić od warzechy i pojawia sie na nim bańki. Gdy ciasto stanie się elastyczne, odstawić je do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, w misce nakrytej ręcznikiem (żeby nie wysychało). Potrwa to około godziny lub do momentu aż ciasto podwoi objętość.

[madohora]

NADZIENIE MAKOWE:

500 g zmielonego maku
200 g cukru
150 g posiekanych drobno orzechów włoskich
woda (wrzątek)
50 g krojonych migdałow
50 g masła
kilkanaście kropel olejku migdałowego
trochę soli, mąki

Zmielony mak należy sparzyć wrzątkiem, dodać do niego cukier, bakalie, cukier wanilinowy, olejek migdałowy, rozpuszczone masło oraz szczyptę soli. Wyrobić jednolitą masę.

[madohora]

SZPAJZA CYTRYNOWA

4 szt. jajek
1 szt. cytryny
8 łyżeczek cukru
2 łyżeczki żelatyny
Skórka z cytryny

Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Namoczyć żelatynę w niewielkiej ilości wody. Do utartych żółtek dodać wyciśnięty sok z całej cytryny i starta skórkę cytrynową, wymieszać, po czym dodać ubite na sztywną pianę białka. Całość dokładnie, lecz delikatnie wymieszać, szybko wlać żelatynę nie przerywając mieszania, przelać do salaterek deserowych. Stężałą szpajze można dekorować ćwiartkami plastra cytryny oraz bitą śmietaną.

[madohora]

KOPA ORNONTOWICKA

bakalie
puszka ananasa
100 g rodzynek
100 ml spirytusu
100 g migdałów
PLACKI KOKOSOWE:
6 białek jaj
12 łyżek cukieru
400 g wiórków kokosowych
KREM:
kostka masła
2 jajka
cukier
śmietana

[madohora]

SEROMAK

CIASTO:

1 kg mąki pszennej
250 g tłuszczu
250 g cukru
3 szt. jajek
szczypta soli
70 g drożdży
0,5 l mleka

[madohora]

NADZIENIE MAKOWE:

1 kg maku
0,5 kg cukru
szczypta soli
100 g masła
1 białko
olejek migdałowy

[madohora]

CIASTO NA PIEROGI

3 szklanki mąki poznańskiej
ok. 1 szklanka gorącej wody lub wrzątku (lub trochę więcej)
szczypta soli

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy szczyptę soli, stopniowo dolewamy gorącej wody, najlepiej wrzątku i mieszamy łyżką. Zdarza się czasem, że trzeba dolać trochę więcej, to zależy od wilgotności mąki.
Następnie oprószamy mąką blat, wysypujemy ciasto z miski i zagniatamy, niezbyt długo i niezbyt starannie, tak żeby składniki się w miarę połączyły, następnie z ciasta tworzymy kulę, wkładamy do miski, przykrywamy i pozostawiamy ciasto by odpoczęło, tak na około 15 minut. To w tym czasie tworzy się nasze ciasto pierogowe.
Po tym czasie odcinamy tak mniej więcej 1/3 część ciasta i rozwałkowujemy na omączonym blacie, z wierzchu też warto obsypać mąką, by nie przyklejało się do wałka. Ciasto się fajnie wałkuje, poddaje się "obróbce", jest wdzięczne, praktycznie nie wymaga wysiłku.

[madohora]

SERNIK

sernik waniliowy:
700 g sera twarogowego,
100 ml mleka,
120 g cukru,
4 jajka,
wanilia ekstrakt,
30 g mąki ziemniaczanej;

W misce za pomocą blendera ręcznego zmiksować ser, mleko, cukier, mąkę, jajka i ekstrakt. Masę przelać do keksówki wyłożonej papierem do pieczenia. Keksówkę przykryć folią aluminiową. Sernik piec w 150 stopniach przez 30 minut.

[madohora]

mus z malin:

100 ml śmietanki 30%,
50g świeżych malin,
50g cukru,
5g żelatyny;

Mus: Maliny podgrzać z cukrem. Przecisnąć przez sito. Śmietankę ubić na sztywno. Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie, rozpuścić. Maliny połączyć z żelatyną wszystko wymieszać ze śmietanką.

[madohora]

PĄCZKI PEŁNOZIARNISTE

1 łyżka suchych aktywnych drożdży
1/3 szklanki cukru, więcej w razie potrzeby
1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 duże jajko
4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki mąki uniwersalnej, więcej w razie potrzeby
Olej roślinny , olej rzepakowy lub smalec do smażenia

Drożdże rozpuścić w 1 szklance ciepłej wody. Odczekaj około 5 minut, aż drożdże lekko się spienią (ten moment oczekiwania poinformuje Cię, że drożdże są aktywne).
Dodajemy mąkę pełnoziarnistą, cukier, jajko, masło i sól. Dodawaj mąkę uniwersalną po 1/2 szklanki na raz, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przykryj miskę folią lub czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Alternatywnie możesz schłodzić ciasto przez noc.
Zagnieść ciasto i przełożyć je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala i użyj dużej okrągłej foremki do ciastek (szklanka też się sprawdzi), aby wycinać koła, a mniejszej okrągłej foremki do wycinania otworów. Oczywiście, jeśli masz szczęście i posiadasz krajalnicę do pączków, śmiało jej użyj!
Przykryj pączki (i dziury) i odstaw do wyrośnięcia, aż będą puszyste, około 2 godzin. Alternatywnie możesz położyć pokrojone pączki na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykryć i schłodzić pokrojone ciasto przez noc.
Podgrzej cal lub dwa oleju lub smalcu w dużym, ciężkim garnku do temperatury 350 F do 375 F. Ustaw stojak chłodzący nad blachą do pieczenia i umieść je w pobliżu garnka. Do średniej miski wsyp około filiżanki cukru i miej ją pod ręką.
Dodaj 3 lub 4 pączki (lub 8 do 10 dziurek) do oleju. Powinny skwierczeć natychmiast po dodaniu ich do tłuszczu. Smaż pączki, aż z jednej strony lekko się zarumienią. Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej przewracaj pączki i smaż, aż druga strona będzie jasnobrązowa. Ugotowane pączki przekładamy na kratkę do studzenia i odstawiamy na kilka minut do ostygnięcia. Zanurz pączki w cukrze, aby je pokryć. Powtórzyć z pozostałymi pączkami. Podawaj na ciepło, jeśli to w ogóle możliwe.

[madohora]

PUSZYSTE AMERYKAŃSKIE NALEŚNIKI

135 g mąki zwykłej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ łyżeczki soli
2 łyżki cukru pudru
130 ml mleka
1 duże jajko, lekko ubite
2 łyżki roztopionego masła (pozostawionego do lekkiego przestygnięcia) plus trochę do smażenia

Do dużej miski przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i cukier puder.
W osobnej misce delikatnie wymieszaj mleko z jajkiem, a następnie dodaj roztopione masło.
Wlej mieszaninę mleka do mieszanki mąki i za pomocą widelca ubijaj, aż uzyskasz gładkie ciasto. Wszelkie grudki powinny dość szybko zniknąć. Odstaw ciasto na kilka minut.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą na średnim ogniu i dodaj odrobinę masła. Gdy się rozpuści, dodawaj chochelkę ciasta (lub dwie, jeśli patelnia jest na tyle duża, że możesz usmażyć dwa placuski jednocześnie). Będą się wydawać bardzo grube, ale takie właśnie powinny być.
Odczekaj około 3 minuty, aż wierzch naleśnika zacznie bulgotać, a brzegi zaczną się sklejać. Odwróć go na drugą stronę i smaż przez kolejne dwie minuty, aż obie strony będą złotobrązowe, a naleśnik osiągnie grubość około 1 cm. Jeśli naleśnik jest zbyt ciemny, w następnej rundzie zmniejsz nieco ogień.
Czynność powtarzaj aż do wykorzystania całego ciasta. Można trzymać naleśniki w cieple w lekko nagrzanym piekarniku, ale najlepiej smakują na świeżo.
Podawaj z odrobiną syropu klonowego i dodatkowym masłem, jeśli lubisz. Możesz posypać placuszki cukrem pudrem. Możesz dodać dowolne owoce.

[madohora]

PĄCZKI NA KEFIRZE

30 g świeżych drożdży
2 łyżki cukru
250 ml kefiru
500 g mąki pszennej typ 450
szczypta soli
3 żółtka jaj
60 g masła
łyżka spirytusu
Do smażenia:
1 l oleju
Do nadziania:
konfitura, krem, budyń
Do dekoracji:
cukier puder

Do miski wkrusz świeże drożdże, przysyp je cukrem, dodaj lekko podgrzany kefir. Składniki wymieszaj i odstaw w ciepłe miejsce na około 10 minut.
Do osobnej miski przesiej mąkę. Dodaj szczyptę soli, wbij 3 żółtka jaj i wyrośnięty zaczyn. Składniki wymieszaj. Następnie dodaj rozpuszczone, przestudzone masło i łyżkę spirytusu. Ciasto wyrabiaj dłońmi przez około 15 minut (powinno być jędrne i dobrze napowietrzone oraz nie kleić się do rąk).
Wyrobione ciasto pozostaw w misce, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około godzinę (przez ten czas ciasto na pączki powinno podwoić swoją objętość).
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę oprószoną mąką. Rozwałkuj je na placek o grubości około 2 cm. Za pomocą szklanki wytnij krążki.
W garnku rozgrzej olej do temperatury 180 stopni. Pączki na kefirze smaż z dwóch stron na złoty kolor. Usmażone pączki odsącz na ręczniku papierowym.
Do rękawa cukierniczego z zamontowaną końcówką przełóż nadzienie, Wypełnij nim środek pączków.
Pączki z nadzieniem udekoruj cukrem pudrem. Smacznego!

[madohora]

W niektórych krajach tradycja tłustego czwartku jest zupełnie obca - pożegnanie karnawału w wielu miejscach na świecie jest obchodzone we wtorek poprzedzający Środę Popielcową.

[madohora]

PIECZONE PĄCZKI

Na lukier:

1/2 szklanki margaryny sojowej lub dowolnego substytutu masła niezawierającego nabiału
1 funt cukru cukierniczego, przesiany i podzielony
1/4 szklanki mleka kokosowego o smaku waniliowym lub dowolnego bezmlecznego substytutu mleka
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Na pączki:
2 filiżanki mąki uniwersalnej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
3/4 szklanki plus 1 łyżka stołowa granulowanego cukru
2 łyżki margaryny sojowej , miękkiej
2 duże jajka , ubite
3/4 szklanki pełnotłustego mleka kokosowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Posypka lub inna jadalna dekoracja ciasta, do dekoracji

Zrób lukier
Zbierz składniki.W misie miksera stacjonarnego (lub w średniej wielkości misce, jeśli używasz miksera ręcznego), ubijaj bezmleczną margarynę sojową, aż będzie gładka i puszysta, około 1 minuty.
Zmniejsz prędkość miksera do najniższej i stopniowo dodawaj połowę cukru pudru.
Dodać waniliowe mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy, a następnie resztę cukru cukierniczego.
Kiedy już większość cukru cukierniczego zostanie wymieszana, zwiększ prędkość miksera na średnią, a następnie na dużą i ubijaj, aż mieszanina będzie gładka i kremowa, jeszcze przez około 2 do 4 minut.
Pozostawić w temperaturze pokojowej do momentu użycia.
Zrób pączki
Zbierz składniki.Rozgrzej piekarnik do 325 F. Lekko naoliwij formę na 12 pączków lub formę na mini rurki na 12 filiżanek.
W dużej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon.
W osobnej średniej misce wymieszaj biały cukier z miękką margaryną sojową, aż się połączą. Dodaj jajka i ubijaj, aż się połączą, a następnie dodaj mleko kokosowe i ekstrakt waniliowy .Do suchych składników dodać mokre, wymieszać do połączenia. Napełnij każdą miskę pączka około 3/4 objętości.
Piec przez około 8 do 10 minut lub do momentu, aż pączki będą lekko złociste.
Przed wyjęciem pączków należy pozostawić je na blaszce do ostygnięcia na około 10 minut.Podczas gdy pączki schładzają się przez 10 minut, podgrzej lukier w kuchence mikrofalowej w odstępach od 10 do 20 sekund, aż będzie rzadki. Zanurz każdy pączek w ciepłym lukrze.Następnie wybrane przez Ciebie posypki. Podawać w temperaturze pokojowej. Cieszyć się!

[madohora]

Aby uzyskać złotobrązowe pączki, posmaruj je równomiernie roztopionym masłem tuż przed włożeniem do frytkownicy.

[madohora]

Malasada to pączek smażony na drożdżach , przyrządzany z ciasta wzbogaconego jajami, masłem i mlekiem skondensowanym. Są złotobrązowe, puszyste i posypane granulowanym cukrem, gdy są jeszcze ciepłe. Choć wielu uważa malasadę za hawajski pączek, tak naprawdę wywodzi się ona z Portugalii. W XIX wieku rząd hawajski zachęcał imigrantów zaznajomionych z produkcją trzciny cukrowej do przyjazdu na Hawaje i podjęcia pracy. Przybyli portugalscy robotnicy i przywieźli ze sobą malasadę.

[madohora]

PĄCZKI HAWAJSKIE

2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 2/3 szklanki mąki chlebowej
1 1/3 szklanki granulowanego cukru , podzielone
2 3/4 łyżeczki drożdży instant
1/4 szklanki skrobi ziemniaczanej, opcjonalnie
3/4 łyżeczki soli
3 duże jajka , temperatura pokojowa
2 łyżki niesolonego masła , roztopionego i ciepłego
3/4 szklanki skondensowanego mleka
Olej do głębokiego smażenia

Zbierz składniki. Blachę do pieczenia wyłóż papierem pergaminowym.W dużej misce wymieszaj mąkę, 1/3 szklanki cukru, drożdże, skrobię ziemniaczaną (jeśli używasz) i sól.
W misie miksera stojącego wyposażonego w przystawkę do wiosła ubijaj jajka na średnio-wysokiej prędkości, aż będą jasne i pieniste, około 3 minuty. Dodaj masło i skondensowane mleko i ubij na średnim ogniu, aby połączyć. Zamień nasadkę łopatkową na hak do wyrabiania ciasta i przy niskiej prędkości dodaj mieszaninę mąki i mieszaj przez około 5 minut, aż ciasto będzie gładkie i lekko lepkie.Przełóż ciasto do średniej miski wysmarowanej sprayem kuchennym lub miękkim masłem. Obróć kulę ciasta w misce, aby pokryć ją sprayem lub masłem, przykryj miskę folią i odstaw do wyrośnięcia na około 1 1/2 do 2 godzin, aż praktycznie podwoi swoją objętość.
Wyjmij ciasto z miski, połóż je na blacie (nie powinno być konieczne podsypywanie mąką, ale zrób to delikatnie, jeśli ciasto jest zbyt lepkie, aby móc z nim pracować) i rozwałkuj ciasto lub rozwałkuj je na 10 x Kwadrat o średnicy 12 cali i grubości około 1/2 cala.
Za pomocą 3-calowej foremki do ciastek wycinaj pączki i układaj je na przygotowanym arkuszu. Możesz ponownie zwinąć resztki i wyciąć dodatkowe pączki, ale będą one twardsze niż pierwsze 12.
Umieść blachę do pieczenia w ciepłym miejscu, lekko owiniętą folią i pozostaw pączki na blacie, aż podwoją swoją objętość, około 1 1/2 do 2 godzin.
Kiedy będziesz gotowy do smażenia, napełnij duży, ciężki garnek 2-calowym olejem. Przymocuj termometr cukierniczy do boku garnka i podgrzej olej na średnim ogniu, aż temperatura osiągnie 350 F lub nieco powyżej (temperatura spadnie po dodaniu pączków, ale podczas smażenia chcesz, aby temperatura pozostań w temperaturze 350 F).Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie przenieś na niego kilka pączków i smaż przez około 90 sekund z każdej strony lub do momentu, aż lekko się zarumienią. Powtórz tę czynność z pozostałymi pączkami, uważając, aby nie przepełnić patelni i nie obniżyć zbyt mocno temperatury oleju.Nie parząc palców, zanurz ciepłe pączki w pozostałym cukrze i obróć, aby je obtoczyć. Natychmiast podawaj. Pączki można przechowywać przez dzień lub dwa, ale najlepiej smakują w ciągu kilku godzin od przygotowania.

[madohora]

Chociaż malasady nie są takie same jak w dniu ich przygotowania, można je przechowywać w lodówce lub trzymać na blacie – w obu przypadkach można je owinąć w folię i zjeść następnego dnia. Podgrzej je ponownie w kuchence mikrofalowej lub tosterze, aby cieszyć się ciepłem.

[madohora]

Przed rozpoczęciem przepisu przygotuj miejsce, w którym wyłóż gazety lub brązową torebkę papierową pokrytą kilkoma warstwami ręczników papierowych, aby odsączyć ugotowane pączki. Lekko oprósz czysty blat kuchenny lub deskę do krojenia mąką, aby zagnieść ciasto. Umieść około cala mąki w płytkiej misce lub na talerzu, aby oprószyć mąką palce i foremki do ciastek.

[madohora]

Możesz zastąpić 2 1/4 szklanki mąki tortowej, dzięki czemu pączek będzie lżejszy i delikatniejszy.

[madohora]

DOMOWE PĄCZKI

2 litry oleju jadalnego lub smalcu
1 łyżka suchych aktywnych drożdży
1/3 szklanki cukru i więcej do posypania pączków
3 1/4 szklanki mąki plus więcej do wałkowania i formowania
1 jajko
1 szklanka wody, ciepła
4 łyżki masła, miękkiego
1/2 łyżeczki drobnej soli morskiej

Zbierz składniki.Drożdże rozpuścić w 1 szklance ciepłej wody.Odczekaj około 5 minut, aż drożdże lekko się spienią (aby wiedzieć, że są aktywne).Dodać 2 szklanki mąki, 1/3 szklanki cukru, jajko, 4 łyżki masła i 1/2 łyżeczki soli. Dodaj pozostałe 1 1/4 szklanki mąki, po 1/4 szklanki na raz, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski.
Przykryj miskę folią lub czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość – około 2 godzin. Zagnieść ciasto i przełożyć je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala. Użyj dużej okrągłej foremki do ciastek, aby wycinać koła, a mniejszej okrągłej foremki do wycinania otworów. Oczywiście, jeśli masz szczęście i posiadasz krajalnicę do pączków, śmiało jej użyj! Przykryj pączki (i dziury) i odstaw do wyrośnięcia, aż będą puszyste – około 2 godzin. Podgrzej cal lub dwa oleju lub smalcu w dużym, ciężkim garnku do temperatury 350 F do 375 F. Ustaw stojak chłodzący nad blachą do pieczenia i umieść je w pobliżu garnka. Do średniej miski wsyp około filiżanki cukru i miej ją pod ręką. Dodaj 3 lub 4 pączki (lub 8 do 10 dziurek) do oleju. Powinny skwierczeć natychmiast po dodaniu ich do tłuszczu. Smaż pączki, aż z jednej strony będą jasnobrązowe. Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej przewracaj pączki i smaż, aż druga strona będzie jasnobrązowa. Usmażone pączki przekładamy na kratkę do studzenia, studzimy i odsączamy przez kilka minut. Zanurz pączki w cukrze, aby je pokryć. Powtórz z pozostałymi pączkami. Podawaj na ciepło, jeśli to w ogóle możliwe.

[madohora]

To, że przestrzegasz diety ketonowej, nie oznacza, że ​​musisz zrezygnować z ulubionych śniadaniowych dań, takich jak pączki! Dzięki zaledwie kilku sprytnym zamianom można przygotować przyjazną dla ketonów wersję klasycznych pączków z cukrem cynamonowym.

[madohora]

PĄCZKI KETO

1 szklanka blanszowanej mąki migdałowej
1/4 szklanki słodzika ketonowego, takiego jak ksylitol
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
1/4 szklanki niesolonego masła, roztopionego
1/4 szklanki niesłodzonego mleka migdałowego
2 duże jajka
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
Dla powłoki:
1/2 szklanki słodzika ketonowego, takiego jak ksylitol
1 łyżeczka mielonego cynamonu
3 łyżki roztopionego, niesolonego masła

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 150 F. Nasmaruj foremki na pączki i odłóż na bok.
W dużej misce wymieszaj blanszowaną mąkę migdałową, substytut cukru, proszek do pieczenia, mielony cynamon i sól.
W małej misce wymieszaj roztopione masło, niesłodzone mleko migdałowe, jajka i ekstrakt waniliowy.
Do masy jajecznej dodać mąkę migdałową i wymieszać.
Łyżką nałóż ciasto do przygotowanych foremek na pączki, wypełniając je do 3/4 wysokości. Piec przez 25 do 28 minut lub do uzyskania ciemnego złotobrązowego koloru.
Wyjmij pączki z formy i ostudź na metalowej kratce.
W małej misce połącz 1/2 szklanki przyjaznego dla ketonów substytutu cukru z cynamonem. Pracując pojedynczo, posmaruj obie strony pączka 3 łyżkami roztopionego masła, a następnie wciśnij pączek w mieszankę słodzika i cynamonu, tak aby się nim pokrył. Powtórzyć z pozostałymi pączkami.

[madohora]

Brandy możesz zastąpić sokiem pomarańczowym. Jeśli w pobliżu nie ma brandy, wystarczy żytnia whisky.

[madohora]

Tak właśnie były robione pierwsze pączki

[madohora]

Zauważysz, że spora część greckich deserów i innych słodkich przysmaków przygotowywana jest z miodu. Kiedy tylko możesz, kupuj lokalny miód. Mówi się, że jedzenie lokalnego miodu pomaga budować odporność na alergie

[madohora]

Nietypowy rekord Guinnessa nawiązujący do aktualnej tematyki tłustego czwartku, został pobity we wrześniu 2023 roku i zaskoczył niemalże każdego. Dzięki wysiłkowi dwóch osób pasjonujących się wypiekami świat mógł zobaczyć największego na świecie pączka. Kulinarne arcydzieło ważyło ponad 100 kilogramów.

[madohora]

Przejdź się po którymkolwiek jarmarku ulicznym w Niemczech, a poczujesz aromat małych niemieckich pączków znanych jako schmalzkuchen (dosłownie „ciasto smalcowe”). Te pyszne wypieki robione są z ciasta drożdżowego o smaku cytrynowym i waniliowym, smażonego na złote chrupki. Ponieważ ciasto nie zawiera cukru, sprzedawcy obficie posypują gorące wypieki z frytkownicy cukrem cukierniczym.

[madohora]

Ostatnim krokiem do doskonałych pączków jest umożliwienie im dobrego ocieknięcia; pączki produkowane na skalę przemysłową będą opierać się na dwu- lub trzyetapowym procesie, który można w pewnym stopniu symulować we własnej kuchni. Najpierw za pomocą łyżki cedzakowej lub małego sitka wyjmij pączki z oleju i poczekaj, aż olej skapnie. Następnie ułóż na ręcznikach papierowych, aby wchłonęły nadmiar oleju, a na koniec umieść pączki na stojaku do studzenia, aby dokładniej wyschły przed posypaniem cukrem lub polewą.

[madohora]

KROPLE DESZCZU

2/3 szklanki oleju roślinnego do smażenia
1 łyżka cynamonu
1/2 szklanki plus 3 łyżki cukru, podzielone
2 filiżanki mąki uniwersalnej
1/2 łyżeczki soli
2 duże jajka
1/2 do 1 szklanki maślanki
1 łyżka proszku do pieczenia

W głębokiej frytkownicy lub patelni podgrzej kilka cali oleju roślinnego do 360 F.
W małej misce wymieszaj cynamon z 1/2 szklanki cukru i odłóż na bok.
W drugiej misce wymieszaj mąkę, sól i 3 łyżki cukru.
Drewnianą łyżką wymieszaj jajka i 1/2 szklanki maślanki. Powoli dodawaj więcej maślanki, aż mieszanina będzie miała konsystencję bardzo gęstego ciasta tortowego.
Wmieszać proszek do pieczenia.
Za pomocą dwóch łyżeczek (lub małej miarki do ciastek) nabierz obfitą łyżeczkę ciasta i ostrożnie wrzuć je na olej, drugą łyżką pomagaj zeskrobać ciasto z pierwszej.
Powtórz tę czynność z kilkoma kolejnymi łyżeczkami, ale nie przepełniaj pączków, w przeciwnym razie będą się sklejać.
Smaż pączki, obracając od czasu do czasu, aż uzyskają złoty kolor ze wszystkich stron.
Pączki wyjmuj łyżką cedzakową z oleju i krótko odsączaj na ręcznikach papierowych.
Jeszcze gorące pączki obtaczamy w cukrze cynamonowym.
Pozostałe pączki ugotuj partiami.

[madohora]

Dzień Maja (1 maja) oznacza początek wiosny w wielu częściach półkuli północnej. Oczywiście tam, gdzie są uroczystości, zawsze jest jedzenie! Te kardamonowe pączki , zwane po fińsku munkki , stanowią podstawę wielu rodzinnych uroczystości z okazji Pierwszego Maja.

[madohora]

PĄCZKI Z KARDAMONEM

1 szklanka twarogu
2/3 szklanki wody
1 (2 uncje) kostki świeżych drożdży ciastkowych lub 2 1/4 łyżeczki aktywnych suchych drożdży
1 łyżeczka soli
1/2 szklanki cukru
1 łyżka kardamonu
1 duże jajko
4 szklanki mąki uniwersalnej , podzielone
1/4 szklanki (4 łyżki) niesolonego masła , miękkiego
1/4 szklanki (4 łyżki) niesolonego masła , miękkiego
1 litr oleju rzepakowego do smażenia
3/4 szklanki cukru do dekoracji

Na małej patelni połącz twaróg z wodą i podgrzewaj, aż będzie letni. (Około 100 F.)
W dużej misce połącz mieszaninę twarogu z drożdżami. Mieszać do rozpuszczenia i połączyć. Dodać sól, cukier, kardamon, jajko i 2 szklanki mąki. Dobrze wymieszaj, następnie dodaj dodatkowe 1 1/3 szklanki mąki i miękkie masło. Pozwól ciastu odpocząć przez 20 minut.
Posyp pozostałe 2/3 szklanki mąki na powierzchnię roboczą. Wyłóż ciasto na pączki na posypaną mąką powierzchnię i podziel ciasto na 16 kulek. Rozciągnij, aby zrobić dziurę pośrodku i zrobić pączki. Uformowane pączki układamy na blaszce i ponownie odstawiamy na 30 minut.
W międzyczasie napełnij dużą płytką patelnię olejem rzepakowym o głębokości co najmniej 2 cali. Rozgrzej olej na średnim ogniu, aż osiągnie 350 F.
Smaż pączki po 2 minuty z każdej strony, aż uzyskają złoty kolor. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmuj pączki z gorącego oleju i odsączaj na ręcznikach papierowych. Gdy lekko ostygną, posyp je cukrem i natychmiast podawaj.

[madohora]

STAROMODNE HOLENDERSKIE PĄCZKI

1/4 szklanki plus 1 łyżeczka granulowanego cukru , podzielone
1/2 szklanki letniej wody
4 1/2 łyżeczki suszonych drożdży instant
4 szklanki mąki uniwersalnej
2 duże jajka
2 szklanki mleka
1 łyżeczka soli
Olej roślinny lub słonecznikowy do smażenia
Przesiany cukier cukierniczy do dekoracji
Mielony cynamon , do dekoracji

W małej misce wymieszaj 1 łyżeczkę granulowanego cukru z wodą. Posyp drożdże i odstaw na 10 minut (jeżeli drożdże nie będą pęcherzykować, wyrzuć je i kup nowe. Brak pęcherzyków oznacza, że ​​drożdże nie są już aktywne).
W dużej misce wymieszaj mąkę i pozostałą 1/4 szklanki cukru. Zrób studnię na środku. Do zagłębienia dodać jajka i mieszaninę drożdży.
Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej, aż będzie letnie. Do studzienki wlej połowę mleka. Mieszaj, aż wszystkie składniki się połączą. Dodać resztę mleka, wymieszać na gładką masę.
Przykryj miskę wilgotną ściereczką i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na około 1 godzinę. Gdy ciasto podwoi objętość, dodaj sól i odstaw na rozgrzanie oleju. Ciasto będzie mokre, co jest normalne.
Rozgrzej około 3 cali oleju w dużym, wytrzymałym garnku lub frytkownicy do temperatury 350 F. Aby sprawdzić, czy olej ma odpowiednią temperaturę, postaw rączkę drewnianej łyżki w oleju. Jeśli wokół niego utworzą się bąbelki, olej jest gotowy.
Szybko zanurzaj 2 łyżki w oleju i za pomocą naoliwionych łyżek formuj małe kulki ciasta, ostrożnie zdrapując i wrzucając ciasto na gorący olej. Oliebollen opadnie na dno patelni, a następnie wyskoczy z powrotem. Powinieneś być w stanie usmażyć co najmniej 6 na raz, ale nie zapełniaj garnka.
Smażymy na złoty kolor z obu stron, ostrożnie przewracając w razie potrzeby. Odsączyć na tacy wyłożonej papierowymi ręcznikami.
Przesiej cukier cukierniczy do oliebollen oraz posyp mielonym cynamonem i podawaj na ciepło.

[madohora]

Pozostaw resztki oliebollen do całkowitego ostygnięcia, a następnie przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej. Będą przechowywane przez około dwa dni.

[madohora]

Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z szaleństwem na jednorożce , które ogarnęło cały świat, te pączki to świetny początek. Są nie tylko smaczną alternatywą dla ciast i babeczek, ale są również łatwe w przygotowaniu i przyjemne w dekorowaniu. Wszystko czego potrzebujesz to forma do pączków, rękaw do wyciskania , dekoracje i własna wyobraźnia jednorożca.

[madohora]

[color=green]WEGAŃSKIE PĄCZKI

1 1/4 szklanki mleka niemlecznego
1/4 szklanki plus 1 łyżeczka granulowanego cukru, podzielone
1 (0,25 uncji) opakowanie aktywnych suchych drożdży (2 1/4 łyżeczki)
6 łyżek roztopionego wegańskiego masła lub margaryny
3 1/2 do 4 szklanek mąki
3/4 łyżeczki soli
Neutralny olej , taki jak olej z awokado lub olej roślinny, do smażenia

Zbierz składniki.Podgrzej mleko na kuchence lub w kuchence mikrofalowej do temperatury około 105 F lub ciepłe w dotyku. Do miksera lub miski dodaj mleko, 1 łyżeczkę cukru i drożdże . Odstawiamy na 10 minut, aż drożdże zaczną się pienić. Do miski dodaj pozostałe 1/4 szklanki cukru, masło wegańskie, 3 1/2 szklanki mąki i sól. Mieszaj na małych obrotach lub ręcznie, aż powstanie miękkie ciasto. Kontynuuj wyrabianie w misce lub ręcznie przez 5 minut, dodając mąkę po 1 łyżce na raz, jeśli ciasto jest zbyt mokre. Ciasto powinno być bardziej miękkie i lepkie niż ciasto chlebowe, ale powinno mieć widoczną elastyczność i całkowicie się trzymać. Przełóż ciasto do natłuszczonej lub natryskiwanej miski i przykryj folią lub wilgotną ściereczką. Odstawić do podwojenia objętości, około 1 godziny.Rozwałkuj ciasto na lekko posypanej mąką powierzchni na grubość 1/2 cala. Alternatywnie możesz rozetrzeć go opuszkami palców.Za pomocą foremek do pączków lub ciastek pokrój ciasto w żądany kształt i rozmiar. Jeśli pozostało ciasto, rozwałkuj je ponownie i pokrój, aż do wykorzystania całego ciasta.
Przenieś pokrojone pączki na wyłożoną pergaminem blachę do pieczenia i pozwól, aby ponownie podwoiły objętość, około 45 minut. Podgrzej 1 1/2 do 2 cali oleju w holenderskim piekarniku lub głębokiej patelni, aż termometr wskaże 350 F. Dodawaj pączki do oleju pojedynczo, zachowując odstępy i unikając przepełnienia. Smażyć przez około 1 1/2 minuty z każdej strony, aż uzyska złoty kolor, następnie wyjąć i odcedzić na blasze do pieczenia wyłożonej ręcznikiem papierowym lub na stojaku do studzenia umieszczonym nad blachą do pieczenia. Czynność powtarzaj z kolejną partią, aż wszystkie pączki się usmażą.Pozostawić do całkowitego ostygnięcia przed glazurowaniem lub napełnianiem. Podawaj i ciesz się.

[madohora]

Prawdziwą frajdę podczas robienia wegańskich pączków sprawia wykańczanie ich pysznymi polewą i nadzieniem. Może to być tak proste, jak wciśnięcie do środka dżemu owocowego niezawierającego żelatyny . Możesz także dostosować nadzienia kremowe, przechodząc na składniki bezmleczne i niezawierające jajek. Glazury są również proste i wszechstronne, a wersje wegańskie wykorzystują ten sam rodzaj zamienników, co w tym przepisie na pączki. Wybierz swoją ulubioną wegańską czekoladę, aby uzyskać bezmleczną polewę czekoladową lub użyj mleka roślinnego, aby uzyskać prostą polewę waniliową . Syrop klonowy to także ulubiona opcja wegańskich glazur na pączki

[madohora]

Holenderskie pączki jabłkowe są tradycyjnie podawane podczas uroczystości sylwestrowych w Holandii, tuż przed rozpoczęciem wszystkich noworocznych postanowień dietetycznych. Zatem korzystajcie, póki macie szansę.

[madohora]

Ten przepis jest adaptacją jednego z ręcznie kutych pączków Top Pot: tajemnice i przepisy dla domowego piekarza. Pączki staromodne smażone są w niższej temperaturze niż inne pączki i podczas smażenia dwukrotnie obracane, dzięki czemu mają charakterystyczne chrupiące płatki i rowki – idealne do trzymania się słodkiej polewy (przepis poniżej). Kwaśna śmietana w cieście sprawia, że ​​pączki są cudownie wilgotne.

[madohora]

Aby uzyskać wyjątkowo delikatne pączki, użyj mąki tortowej . Ale naprawdę są bardzo delikatne i smaczne także ze zwykłą, uniwersalną mąką.

[madohora]

PĄCZKI Z DYNI

2 filiżanki mąki uniwersalnej
1 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli
1 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
2/3 szklanki oleju roślinnego
1 szklanka granulowanego cukru
2/3 szklanki jasnego brązowego cukru , zapakowane
1 1/4 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
1 duże żółtko
1 1/4 szklanki puree z dyni (około 2/3 15-uncjowej puszki)
W przypadku cukru cynamonowego:
1 szklanka granulowanego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Nasmaruj formę do pączków sprayem do gotowania lub miękkim masłem.
W średniej wielkości misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy.
Do dużej miski dodaj olej, cukier granulowany, cukier brązowy i wanilię. Mieszaj do połączenia. Dodawaj po jednym jajku i żółtku i kontynuuj ubijanie, aż masa będzie gładka. Dodaj dynię i ponownie wymieszaj.
Dodaj suche składniki do mokrych i delikatnie wymieszaj gumową szpatułką do połączenia. Nie przesadzaj z mieszaniem.
Każdą formę na pączki napełnij ciastem do około 3/4 objętości. Piec przez 15 minut, obracając w połowie czasu, aż z wykałaczki wyjdzie wilgotny okruszek lub dwa.
Podczas gdy pączki się pieczą, przygotuj polewę z cukru cynamonowego. Umieść w małej, płytkiej misce i wymieszaj, aby połączyć.
Poczekaj, aż forma na pączki ostygnie na kratce, aż będzie łatwa w obsłudze, a następnie wyjmij pączki z formy. Jeszcze ciepłe obtocz je w cukrze cynamonowym. Napełnij formę ciastem i upiecz pozostałe pączki
Zjedz natychmiast lub przechowuj je luźno przykryte na blacie do jednego dnia.

[madohora]

Pączki powinny dość łatwo wyjść z formy, ale ponieważ będą nadal ciepłe, należy obchodzić się z nimi delikatnie i być może użyć noża do masła, aby uwolnić kawałki, które stawiają opór.

[madohora]

Puree ziemniaczane sprawiają, że te pączki są wilgotne i gęste. Gdy będą gotowe, obtocz je w cukrze lub cukrze cynamonowym.

[madohora]

Te pyszne małe placuszki dyniowe (lub pączki ) to doskonały sposób, aby cieszyć się wyjątkowym sezonowym smakiem dyni i stanowią wspaniałą jesienną ucztę. Planując świąteczne śniadanie w gronie dalszej rodziny, pomyśl o plackach dyniowych.

[madohora]

Aby utrzymać ciepło partii podczas przygotowywania kolejnych, przenieś odsączone placki na patelnię ze stojakiem i umieść patelnię w nagrzanym piekarniku do temperatury 200 F na maksymalnie 15 do 20 minut. Tuż przed podaniem obtaczamy je w cukrze cynamonowym lub cukrze pudrze.

[madohora]

Aby odgrzać zamrożone pączki, należy je położyć na nienatłuszczonej blasze do pieczenia i przykryć folią. Podgrzewaj je w piekarniku o temperaturze 375 F przez około 8 do 10 minut.

[madohora]

Jeśli nie masz brązowego cukru, łatwo jest przygotować odpowiedni zamiennik. Dodaj około 1 łyżeczkę niesiarkowanej melasy do 1/3 szklanki cukru.

[madohora]

Buñuelos , co po hiszpańsku oznacza „cienkie jak powietrze placki”, są lekkie, puszyste i rozpływają się w ustach. Idealnie nadają się na popołudniową przekąskę i powszechnie podawane są jako deser do dań kuchni hiszpańskiej.

[madohora]

Odmiana z nadzieniem kremowym
Buñuelos można łatwo wypełnić kremowym kremem jajecznym . Krem najlepiej przygotować, gdy ciasto odpoczywa.

Zbierz składniki. Po usmażeniu buñuelos poczekaj, aż ostygną i można je dotknąć, a następnie przekrój je na pół.Posmaruj łyżką nadzieniem budyniowym i natychmiast podawaj.Tę samą metodę można zastosować do nadzienia z kremu cukierniczego i marmolady .

[madohora]

Następnie rozwałkowujemy, posypujemy nadzieniem cynamonowo-cukrowym , zwijamy w rulon i kroimy w bułeczki. Pozwól bułkom cynamonowym jeszcze raz wyrosnąć, a następnie piecz, aż urosną i staną się złocistobrązowe. Aby uzyskać charakterystyczne wykończenie, skrop polewą waniliową i podawaj na ciepło jako rozkoszną przekąskę.

[madohora]

Oprócz składników potrzebne będą także 24 patyczki do lizaków.

[madohora]

Gotowe serniki przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do tygodnia.

[madohora]

Ten przepis tylko czeka, aby posłużyć jako płótno dla Twojej kreatywności. Dzięki wszystkim możliwym wariantom te ciasteczka sernikowe mogą świecić same lub mogą przekształcić się w cokolwiek sobie wymarzysz. Od sernika dyniowego, przez żółwia, czekoladowo-malinową, truskawkową, cytrynową czy oreo – naprawdę nie widać końca, jeśli chodzi o tworzenie ich własnych. Wystarczy dodać takie składniki, jak pokruszone ciasteczka, twaróg owocowy, puree z dyni, posiekane orzechy, kawałki czekolady, polewa karmelowa lub dowolna kombinacja powyższych. Oczywiście te ciasteczka są pyszne i również samodzielne. Możesz też podawać je z dżemem do maczania.

[madohora]

Pamiętaj, aby nie przegrzać tych ciasteczek sernikowych, ponieważ mogą one wyschnąć w przypadku nadmiernego pieczenia. Pamiętaj, aby wyjąć je z piekarnika, gdy brzegi zaczną się rumienić. Jeśli piekarnik się nagrzewa, wyciągnij je minutę lub dwie wcześniej.

[madohora]

Można je też pozostawić gładkie i zanurzyć w ulubionym dżemie.

[madohora]

Te ciasteczka najlepiej smakują od razu, ale wytrzymują przechowywanie w temperaturze pokojowej przez około trzy dni. Upewnij się, że są szczelnie zamknięte w hermetycznym pojemniku lub dużej torbie zapinanej na zamek.

[madohora]

Te pyszne „pączki” prosto z piekarnika to złote kłęby radości, a zachwycająca chrupkość i kruchość ciasta francuskiego pięknie kontrastuje z lepką lepkością pieczonych plasterków jabłka. Zakopywanie się w nim przypomina zanurzanie się w sercu doskonale upieczonej szarlotki , z wygodą, że każdy kawałek to jedna porcja.

[madohora]

Po wykonaniu tych złotych klejnotów podzieliłem się nimi z rodziną. Mój dziesięciolatek, sam początkujący pisarz, stwierdził w przerwach między kęsami, że jedzenie tych „pączków” przypomina „otulanie się przytulnym kocykiem”. Pewnie, że byłem dumny!

[madohora]

Na koniec podgrzej trochę karmelu kupionego w sklepie i dodaj odrobinę miso, która zrównoważy słodycz akcentem umami. Jeśli karmel nie przypadł Ci do gustu, odrobina sosu czekoladowego lub gałka lodów (każdy smak jest w porządku, ale zacznij od klasycznej wanilii) stanowią wspaniałą alternatywę.

[madohora]

Nie kroj plasterków jabłka zbyt cienko — chcesz, aby „pączki” wyglądały na bardziej puszyste, więc pokrój je na grubość około 1/4 cala. To powinno być idealne.

[madohora]

Zgodnie z tradycją w tym szczególnym dniu mamy nie żałować sobie słodkości i smakołyków. Co ciekawe, w bardziej odległych czasach, taka kulinarna rozpusta trwała nie jeden dzień, a cały tydzień. Kilkudniowa uczta zwiastowała nadejście Postu. Rozmach wydaje się być bardziej zrozumiały, gdy okazuje się, że
poszczono tak samo mocno, jak świętowano. Wracając do pączków, najpierw jadano je „wytrawnie”, ze słoninką. Słodkie pączki pojawiły się u nas w XVI wieku, a znalezienie w nich ukrytego orzecha lub migdała, zwiastowało szczęście. Tradycja się nieco zmieniła, ale pączek nadal jest symbolem Tłustego Czwartku.

Zawartość kalorii w słodkościach

faworek - 87 kcal
pączek z różą i cukrem pudrem - 290 kcal
pączek z budyniem - ok. 300 kcal;
pączek z lukrem - 350 kcal.

[madohora]

Warto wspomnieć, że te dostępne w cukierniach często przygotowywane są na niezdrowej fryturze lub oleju roślinnym. Wielokrotne jego wykorzystywanie sprawia, że w oleju powstają tzw. izomery trans, które nie tylko podnoszą poziom cholesterolu, ale mają przede wszystkim działanie rakotwórcze

[madohora]

OPONKI JOGURTOWE

250 g jogurtu naturalnego greckiego gęstego
180 g mąki pszennej
2 jajka w rozmiarze L lub XL
70 g masła
4 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
Dodatkowo:
cukier puder do posypania

Masło rozpuść w garnuszku i ostudź.
W misce zmiksuj jajka z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dodaj jogurt, masło i ekstrakt waniliowy, a następnie krótko zmiksuj całość, tylko do połączenia.
Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól do miski z mokrą masą. Wymieszaj całość szpatułką lub mikserem na niskich obrotach, tylko do połączenia. Masa powinna być bardzo gęsta i lepka. Wstaw ją do lodówki na 15 minut, by ciasto było stabilniejsze i utrzymało swój kształt.
Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z dużą końcówką. Wyciskaj oponki na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia, zachowując 5-6 cm odstępu między kolejnymi.
Wstaw pączki do piekarnika rozgrzanego do 190 st. Celsjusza i piecz je przez 12-15 minut, do uzyskania złotego koloru.
Oponki jogurtowe wyjmij i ostudź krótko na kratce. Podawaj je na ciepło lub po całkowitym ostudzeniu, najlepiej posypane cukrem pudrem.

[madohora]

★ Jabłuszka w cieście rumowym
Najlepsze są szare renety lub małe owoce odmiany champion. Do wnętrza lubię używać konfitury pigwowej – wtedy są bardziej wytrawne.

Jabłka obierz i wydrąż gniazda nasienne, posyp cukrem pudrem i polej rumem lub koniakiem. Odstaw na kilka godzin. Środki napełnij konfiturą. Zrób ciasto na pączki. Przygotuj zaczyn z 2 łyżek letniego mleka, 2 dag drożdży, łyżeczki cukru i łyżeczki mąki. Odstaw, aż podrośnie. 1 ½ szklanki mąki przesiej do miseczki, dodawaj stopniowo, mieszając, ½ szklanki letniego mleka, zaczyn drożdżowy, 2 roztrzepane jajka, ½ szklanki cukru pudru. Na końcu – ¼ szklanki sklarowanego rozpuszczonego masła i 2 łyżki rumu. Całość dobrze wyrób i odstaw do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi objętość, odrywaj po kawałku, rozgniataj na dłoni i otulaj nim jabłuszka tak, aby nie było pęknięć. Układaj miejscem złączenia na ściereczce. Po około 10 minutach smaż jabłka w gorącym tłuszczu (około 1 l), aż będą rumiane. Odsącz na papierowym ręczniku i jeszcze ciepłe smaruj lukrem zrobionym z cukru pudru i odrobiny rumu.

[madohora]

LODY MOCHI

130 g mąki z kleistego ryżu
50 g cukru
170 ml wody
skrobia ziemniaczana
barwniki spożywcze (zielony, czerwony)
około 250 ml ulubionych lodów

Połącz mąkę ryżową z cukrem w żaroodpornej misce. Dodaj wodę. Wymieszaj składniki do uzyskania gładkiej konsystencji.
Podgrzej mieszaninę w kąpieli wodnej. Podgrzewaj przez około 15 minut, co pewien czas mieszając – aż masa stanie się prawie przezroczysta.
Podziel kleiste ciasto na tyle porcji, ile kolorów lodów chcesz uzyskać. Do każdej dodaj odrobinę barwnika spożywczego.
Przełóż porcje ciasta na stolnicę wyłożoną arkuszem papieru do pieczenia i obficie posypaną skrobią ziemniaczaną. Skrobią posyp także ciasto. Każdą z porcji wyrób oprószonymi skrobią dłońmi – tak, by ciasto stało się nieco bardziej elastyczne.
Rozwałkuj każdą porcję ciasta na placek o grubości około 0,5 cm. Schłodź tak przygotowane ciasto w lodówce przez około 15 minut.
Ze schłodzonych placków wytnij foremką kółka. Na każde kółko nałóż niewielką porcję lodów i zamknij ją w cieście. Dokładnie sklej brzegi i uformuj spłaszczoną kulkę.
Gotowe lody mochi owiń folią spożywczą (każdą kulkę osobno) i włóż na co najmniej godzinę do zamrażarki.

[madohora]

Kolejnym krokiem jest ułożenie ciastek pionowo i blisko siebie w jogurcie. Najlepiej powtykać ciasteczka w każdą wolną przestrzeń.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

300 g mąki pszennej
4 żółtka
4 łyżki gęstej śmietany 18%
1 łyżka cukru pudru
1 łyżk spirytusu lub octu
1 szczypta soli
Dodatkowo:
smalec do smażenia
cukier puder do posypania

Mąkę przesiej na stolnicę, dodaj żółtka, śmietanę, cukier puder, sól oraz spirytus. Zagnieć szybko jednolite i dość zwarte ciasto.
Podobnie jak przy faworkach, ciasto należy bić wałkiem przez ok. 10 minut. Składaj je i uderzaj ponownie przez cały ten czas.
Ciasto rozwałkuj bardzo cienko, podsypując w razie potrzeby stolnicę minimalną ilością mąki.
Z ciasta wytnij kółka o trzech różnych średnicach, używając dużej szklanki, mniejszej i kieliszka. Brzegi każdego kółka natnij w kilku miejscach, by płatki były wyraźniejsze.
Kładź kółka jedno na drugim, od największego do najmniejszego. Mocno ściśnij je palcem wewnątrz lub zabezpiecz wykałaczką. Jeśli ciasto nie chce się kleić, możesz delikatnie posmarować się wewnątrz białkiem jajka.
W garnku rozgrzej smalec do temperatury 175 st. Celsjusza. Wrzucaj róże karnawałowe partiami na rozgrzany tłuszcz i smaż do zrumienienia, obracając w połowie.
Usmażone róże odkładaj na papierowe ręczniki. Gdy lekko przestygną, ułóż je na półmisku i posyp obficie cukrem pudrem.

[madohora]

Chrupiące na zewnątrz i puszyste w środku pączki wiedeńskie nazywa się także hiszpańskimi lub po prostu gniazdkami. Smażone na głębokim tłuszczu, zawsze wychodzą obłędnie delikatne oraz puszyste jak chmurka. Różnica między tym rodzajem słodkości a tradycyjnie podawanymi pączkami polega na tym, że przygotowuje się je z ciasta parzonego, pozbawionego cukru. Słodyczy przekąsce dodaje porcja lukru na wierzchu.

[madohora]

PĄCZEK NA OSTRO

1 kg śliwek
300 ml soku pomarańczowego
ok. 6 cm imbiru
50 ml octu winnego
1 łyżka sproszkowanego chilli
1 łyżeczka cynamonu
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku
szczypta soli

Śliwki dokładnie myjemy pod bieżącą wodą, przecinamy na pół i wyciągamy pestkę. Tak przygotowane owoce kroimy na mniejsze kawałki.
W kolejnym kroku obieramy cebulę z łupiny i drobno siekamy, a czosnek przeciskamy przez praskę. Kawałek imbiru obieramy za pomocą ostrego noża lub łyżki i trzemy na tarce o drobnych oczkach.
Do szerokiego rondelka lub niewielkiego garnka z grubym dnem wrzucamy posiekane oraz starte składniki i dolewamy ocet winny.
Zawartość naczynia podgrzewamy na niewielkim ogniu bez przykrywki, pamiętając o tym, by co jakiś czas całość zamieszać.
Kiedy śliwki zaczną się rozpadać, a zawartość garnka będzie przypominała gęsty sos, dolewamy sok pomarańczowy i doprawiamy chilli oraz cynamonem.
Gotujemy jeszcze kilka minut. W tym czasie woda odparuje, a sos zdąży się zredukować. Na sam koniec do nadzienia dodajemy jeszcze odrobinę soli, a po wystudzeniu możemy napełniać pączki.

[madohora]

Dietetycy radzą, by w Tłusty czwartek po zjedzeniu pączka lub porcji faworków spożyć łyżeczkę otrąb owsianych. Po co? – Gdy do produktów powodujących gwałtowny wyrzut insuliny do krwi – takich jak pączek – dodamy produkt z listy o niskim indeksie glikemicznym (otręby), zmniejszamy w ten sposób sumaryczny indeks posiłku – mówi doradca żywieniowy Agnieszka Sienkiewicz.

[madohora]

– Po tłustoczwartkowej uczcie dobrze zjeść wieczorem coś lekkiego – radzi Agnieszka Sienkiewicz – Najlepiej warzywa, np. w postaci wielokolorowej (a więc wielowitaminowej) sałatki (z tuńczykiem / kurczakiem / innej). Wtedy możemy się położyć spać w dobrym samopoczuciu i bez wyrzutów sumienia – dodaje dietetyczka. Warto też postawić na aktywność fizyczną.

[madohora]

Dawne zapusty to czas swatania, biesiad, balów i kuligów. Tradycyjnie większość zabaw odbywała się dopiero w ostatnim tygodniu przed ostatkami. Punktem kulminacyjnym był Tłusty Czwartek. W miastach i dworach wydawano bale, na wsiach organizowano tańce, wypiekano ciasta, smażono pączki i chrusty.

[madohora]

[madohora]

★ Obwarzanki serowe z ajerkoniakowym sosem
Świetne na babskie spotkanie. Smakowity sos do oblizywania, ciepły i aromatyczny.

Przygotuj zaczyn z 5 dag drożdży, 2 łyżeczek cukru i 5 łyżek ciepłego mleka, odstaw do wyrośnięcia. W malakserze utrzyj 2/5 kostki miękkiego masła z 2 łyżkami cukru pudru, dodaj 1 ½ szklanki homogenizowanego serka, 3 żółtka roztrzepane, całe jedno jajko, łyżeczkę skórki otartej z cytryny, drożdżowy zaczyn, 2 szklanki przesianej mąki i szczyptę soli. Utarte ciasto wyłóż na blat oprószony mąką. Wyrabiaj przez 2-3 minuty, uformuj kulę, przykryj i zostaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, chwilę wyrabiaj a następnie rozwałkuj na grubość około 0,3 cm, wykrawaj kółka, najpierw szklanką większe, a w nich kieliszkiem mniejsze, tak aby powstały krążki. Ułóż je na wysmarowanej tłuszczem blaszce, posmaruj roztrzepanym jajkiem i piecz w nagrzanym do 190°C piekarniku około 20 minut, aż się ładnie zrumienią. Przygotuj sos. Rozpuść proszek budyniu waniliowego w ½ szklanki zimnej wody, dodaj do 2 szklanek zagotowanego mleka, dokładnie wymieszaj, dodaj ½ szklanki ajerkoniaku i ziarenka wydrążone z laski wanilii. Zdejmij z ognia i ubijaj trzepaczką, aż masa będzie jednolita. Przelej do miseczki. Ostudzone obwarzanki maczaj w ciepłym sosie. Można oblizywać paluszki!

[madohora]

Cytrynowe chruściki karnawałowe
Do smażenia chrustu najlepszy jest smalec zwykły, gęsi lub dla wegetarian tak zwany ceres.

Przesiej na blat ½ kg mąki, zrób dołek i dodaj 2 łyżki cukru pudru, 3-4 łyżki kwaśnej śmietany 18%, dużą łyżkę spirytusu. Lekko wyrób ciasto i dodawaj stopniowo 5 roztrzepanych żółtek i skórkę otartą z jednej cytryny. Jeszcze chwilę wyrabiaj. Gdy ciasto jest zbyt ścisłe, dodaj łyżkę rozpuszczonego masła – ciasto powinno mieć elastyczną konsystencję – tak jak na makaron. Następnie podsyp nieco mąki i jeszcze przez chwilę wybijaj ciasto wałkiem, aż będzie całkiem gładkie. Gotowe ciasto przykryj ściereczką. Odrywaj niewielkie kawałeczki i cieniutko rozwałkowuj. Nożem lub radełkiem krój paseczki około 3 cm, środek natnij i przewijaj, formując chruściki. Wrzucaj po kilka na mocno rozgrzany tłuszcz (około 1 l). Gdy nabiorą złocistego koloru, odwracaj dużym widelcem na drugą stronę. Gotowe odsącz na grubej warstwie papierowych ręczników, ułóż na paterze, posypując obficie cukrem pudrem.

[madohora]

Mini brownie z orzechami

Małe kostki brownie to doskonały wybór dla fanów czekolady. Wilgotne, intensywne w smaku i przełamane chrupiącymi orzechami dobrze sprawdzają się jako szybka przekąska. Można je przygotować wcześniej, a przed podaniem lekko udekorować cukrem pudrem lub owocami, np. malinami, borówkami lub wiśniami.

[madohora]

MINI TIRAMISU

16 biszkoptów
150 g sera mascarpone
200 ml kawy
100 ml śmietany kremówki (30-36%)
1 łyżeczka (5 g) kakao
70 ml likieru kawowego
2 żółtka
250 ml mleka
0.5 szklanki (100 g) cukru
1 łyżeczka pasty waniliowej
2 łyżki (30 g) skrobii ziemniaczanej

Przygotuj budyń. Połowę mleka przelej do rondelka w którym przygotujesz budyń. Do drugiej połowy dodaj żółtka, pastę waniliową i skrobię ziemniaczaną. Starannie wymieszaj.
Rondelek z mlekiem postaw na średnim ogniu i dodaj cukier. Mieszaj do całkowitego rozpuszczenia cukru i lekko zagotuj. Zmniejsz ogień do minimum i dodaj resztę mleka, wymieszaj energicznie i zwiększ grzanie na średnie. Gotuj, stale mieszając, do uzyskania gęstej konsystencji.
Gotowy budyń przełóż do mniejszego naczynia i przykryj folią spożywczą. Wystudź całkowicie.
Połącz ze sobą mocną, zimną kawę i likier kawowy.
Do naczyń w których podasz tiramisu wkrusz po 1.5 biszkopta. Zalej je 3 łyżkami syropu kawowego i odstaw do nasiąknięcia.
Przełóż do miski ser mascarpone i wystudzony budyń. Wymieszaj mikserem do uzyskania półpłynnego kremu.
Wyłóż po dwie łyżki gotowego kremu na nasiąknięte biszkopty. Następnie ułóż kolejną warstwę namoczonych biszkoptów i wyłóż resztę kremu. Odstaw pucharki na chwilę do lodówki.
W tym czasie ubij śmietanę kremówkę na sztywno. Rozłóż ją równo w pucharkach.
Obficie posyp tiramisu ciemnym kakao i udekoruj wedle własnego uznania. Odstaw do lodówki na co najmniej godzinę do zestalenia.

[madohora]

SZARLOTKI Z MASCARPONE

4 jabłka golden delicious bądź szara reneta
1,5 łyżeczki cynamonu
3 łyżki cukru
150 ml śmietanki 36%
2 łyżki mascarpone
1 łyżeczka żelatyny
1 opakowanie herbatników maślanych
2 łyżki miodu
65 g roztopionego masła

Jabłka kroimy w małą kosteczkę i podsmażamy z dodatkiem cynamonu do momentu kiedy jabłka zmiękną. Często mieszamy i jeśli zaczynają przywierać do garnka dodajemy kilka łyżek wody. Odstawiamy do wystygnięcia.
Blendujemy herbatniki, dodajemy roztopione masło oraz miód. Całość mieszamy i układamy jako dolna warstwa do słoiczków. Następnie układamy na warstwę herbatnikową podpieczone jabłka.
Ubijamy śmietankę dodajemy serek mascarpone. Do szklanki wsypujemy żelatynę dodajemy 3-4 łyżki zimnej wody, odstawiamy na chwile aż żelatyna napęcznieje po czym wkładamy na 6-7 sek do mikrofali, mieszamy. Dodajemy do szklanki odrobinę kremu. Całość przekładamy do reszty masy mascarpone i dokładnie mieszamy. Krem układamy jako ostatnią warstwę naszych deserków.

[madohora]

GNIAZDKA CYTRYNOWE

400 ml mleka
200 g mąki pszennej
100 g masła
6 jajek
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka skórki cytrynowej
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki soli
Lukier:
100 g cukru pudru
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka wody

W garnku podgrzej wodę, masło, sól i cukier do rozpuszczenia wszystkich składników i zagotowania.
Zdejmij całość z ognia i wsyp jednorazowo mąkę, mieszając do połączenia. Postaw garnek ponownie na małym ogniu i cały czas mieszaj, aż masa zacznie odchodzić od brzegów i uformuje jednolitą kulę. Zdejmij i pozostaw do ostygnięcia.
Dodawaj po jednym jajku, dobrze ubijając po każdym z nich, do połączenia. Masa powinna być dość gęsta i jednolita. Dodaj sok z cytryny i skórkę cytrynową.
Przełóż masę do rękawa cukierniczego i wyciskaj pierścienie na blachę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Dla ułatwienia możesz namalować na papierze oponki o średnicy ok. 10 cm i grubości 3 cm.l
Wstaw oponki do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez ok. 25-30 minut, do zrumienienia. Wyjmij i ostudź.
Przygotuj lukier. W miseczce połącz ze sobą cukier puder, sok z cytryny i wodę do uzyskania jednolitej pasty bez grudek. Jeszcze gorące pączki maczaj w lukrze i odkładaj na talerz. Odstaw do całkowitego zastygnięcia.
Gniazdka cytrynowe podawaj na zimno, po całkowitym zastygnięciu lukru. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni.

[madohora]

NALEŚNIKI Z LOTARNGII

250 g mąki
3 jajka
1/4 litra letniego mleka (o temperaturze pokojowej).
125 g brązowego masła (nie za zimnego)

W misce energicznie wymieszaj mąkę, jajka, mleko i masło. Lekko wysmaruj masłem patelnię, dodając również odrobinę oleju. Wlej ciasto, a następnie dodaj owoce na patelnię – tak będzie smaczniejsze. Ciasto powinno mieć około 1 cm grubości.
Najlepiej wstawić ciasto do piekarnika nagrzanego do 220°.

[madohora]

NALEŚNIKI WANILIOWE

0,5 litra mleka
100 g masła
2 laski wanilii
250 g mąki
1/2 łyżeczki soli
2 łyżki cukru pudru + posypka na naleśniki
3 jajka

Wlej mleko do rondla i dodaj masło. Przekrój laski wanilii wzdłuż i wydrąż drobne czarne ziarenka. Dodaj je do rondla i zagotuj. Zdejmij z ognia i odstaw na 15 minut.
Po tym czasie wyjmij laski wanilii. W misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Zrób wgłębienie na środku i wbij do niego jajka. Stopniowo wyrabiaj ciasto, rozcieńczając je mlekiem cienkim strumieniem, aż będzie gładkie i płynne (dodaj trochę wody, jeśli ciasto jest zbyt gęste). Pozostawić na 1 godzinę.
Usmaż naleśniki jak zwykle. Ułóż je w stos na talerzu, posypując każdy naleśnik cukrem, a następnie przykryj kolejnym.
Podawaj naleśniki na ciepło lub na zimno.

[madohora]

RATONY

40 gramów niesolonego masła
1000 gramów mleka półtłustego , 1 litr
12 gramów świeżych drożdży piekarskich (4 g drożdży suchych)
2 kostki cukru , 10g
330 gramów mąki T55
4 jajka
2 szczypty soli

Drożdże pokrusz do miski, dodaj cukier oraz 2 łyżki letniej wody i pozwól im się rozpuścić.
Podgrzej mleko.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodawaj po jednym jajku, następnie ubijaj, dodając letnie mleko i roztopione masło.
Pozostawić do ostygnięcia, a następnie dodać drożdże.
Przykryj ściereczką i odstaw ciasto na 3 godziny lub nawet na całą noc.
Smaż naleśniki.

[madohora]

SZNUR PIKANDRYJSKI

5 naleśników: przepis tutaj
100 gramów wędzonego boczku w słupkach
1 mała puszka krojonych pieczarek (waga po odsączeniu: 150 gramów)
60 gramów masła
30 gramów mąki
30 centylitrów mleka
50 gramów gęstej świeżej śmietany
125 gramów startego sera Emmentaler
Sól
Pieprz

Przygotuj naleśniki. Odstaw je do ostygnięcia.
Rozpuść 30 gramów masła na patelni i dodaj odsączone i opłukane grzyby. Dopraw solą. Smaż bez przykrycia na małym ogniu, aż woda odparuje.
W rondlu rozpuść 30 gramów masła i dodaj mąkę. Mieszaj, aż powstanie zasmażka. Dodaj mleko i zagęszczaj na małym ogniu, ciągle mieszając. Dopraw solą i pieprzem.
Odłóż 3 łyżki sosu beszamelowego do miski.
Do pozostałego na patelni sosu beszamelowego dodaj 50 gramów startego sera emmentaler, paski boczku i pieczarki.
Napełnij naleśniki mieszanką, zwiń je i umieść w natłuszczonym masłem naczyniu.
Do odłożonej miski z sosem beszamelowym dodaj 50 gramów crème fraîche, wymieszaj i lekko dopraw solą i pieprzem.
Polać naleśniki mieszanką beszamelowo-śmietanową i posypać resztą sera.
Włożyć do piekarnika nagrzanego do 220°C i piec 10 minut, aby się zrumieniły.

[madohora]

BOURRIOL

150 g mąki pszennej
150 g mąki gryczanej
½ litra serwatki (laktosera)
1 saszetka drożdży piekarskich
1 szczypta soli
olej
Przygotowanie
Wymieszaj dwie mąki ze szczyptą soli.
Wlej do szklanki trochę gorącej wody i rozpuść drożdże.
Dodaj drożdże do mieszanki i wlej serwatkę.
Delikatnie wymieszaj, aby uniknąć grudek. Ciasto powinno mieć konsystencję ciasta naleśnikowego .
Pozostawić na co najmniej 3 godziny.
Aby ugotować bourriole, wlej kilka kropli oleju na patelnię i ją podgrzej.
Nalej sporą chochlę ciasta i smaż, nie przewracając go.
Powtarzaj ten proces, aż wykorzystasz całe ciasto.
Bourriole można jeść z dżemem, miodem, cukrem lub nadziewać jak wytrawne naleśniki.

[madohora]

NALEŚNIKI

25 cl mleka
225 g mąki pszennej
3 jajka
3 łyżki roztopionego masła
1 saszetka proszku do pieczenia
3 łyżki cukru pudru
Szczypta soli

Oddziel białka od żółtek. W misce ubij żółtka z cukrem pudrem. Następnie wmieszaj mleko i roztopione masło. Przesiej mąkę i stopniowo dodawaj ją do masy wraz z proszkiem do pieczenia. Energicznie ubijaj, aż masa będzie gładka i bez grudek.
Weź drugą miskę i ubij białka ze szczyptą soli mikserem elektrycznym na sztywną pianę. Delikatnie wmieszaj je do ciasta naleśnikowego za pomocą szpatułki.
Rozpuść masło na patelni. Gdy będzie gorące, wlej ciasto małą chochelką. Gdy na powierzchni naleśnika pojawią się bąbelki, przewróć go i odczekaj 1–2 minuty, aż usmaży się z drugiej strony.
Podawaj te pyszne, małe , grube amerykańskie naleśniki na ciepło z dżemem, kremem czekoladowym, syropem klonowym lub karmelem.

[madohora]

[madohora]

Na Jersey cudem są tradycyjne pączki z tej wyspy Normandzkiej . Na Madagaskarze „ mofo tantely ” to pączek z miodem .

[madohora]

CHURROS

1 szklanka wody
1 szklanka mąki
Szczypta soli

Dodaj szczyptę soli do szklanki wody i zagotuj. Tuż przed zagotowaniem dodaj szklankę mąki i energicznie mieszaj drewnianą łyżką. Zdejmij z ognia. Mieszaj, aż ciasto będzie odchodzić od brzegów. Jeśli będzie zbyt lepkie, dodaj trochę mąki, uformuj kulkę i odstaw na 10 minut.
W międzyczasie rozgrzej olej do 185°C. Możesz wyciskać churros na lekko posypaną mąką powierzchnię przed smażeniem lub wrzucać je bezpośrednio do gorącego oleju, tnąc je nożyczkami. Churros będą pływać na powierzchni, ale należy je obrócić w połowie smażenia.
Smażyć na złoty kolor. Wyjąć z oleju i posypać cukrem, gdy jest jeszcze gorące.

[madohora]

FRANCUSKIE FAWORKI

– 1 kg mąki
– 5 dużych jajek
– 120 g cukru
– 125 ml mleka
– 120 g masła
– 1 saszetka cukru waniliowego
– 2 łyżki wody z kwiatów pomarańczy
– 2 łyżki rumu
– skórka pomarańczowa i cytrynowa
– 2 szczypty soli
– cukier puder
– cynamon do smaku

Umieść wszystkie składniki w misce robota kuchennego (oprócz cukru pudru i cynamonu) i zagniataj, aż ciasto stanie się elastyczne.
Pozostawić na 2-3 godziny w temperaturze pokojowej. Rozwałkować ciasto na nie posypanej mąką powierzchni roboczej.
Pokrój w kwadratowe lub prostokątne kształty i smaż na gorącym oleju. Przed ułożeniem na talerzu, połóż placki na papierze do pieczenia, posyp cukrem pudrem i cynamonem do smaku.

[madohora]

[madohora]

NALEŚNIKI Z MATTE

naleśniki​
2,5 łyżeczki proszku herbaty matcha
50 cl mleka
2 jajka + 3 żółtka
200 g mąki
40 g cukru pudru
60 g roztopionego masła
krem cytrynowy
35 cl śmietanki kremówki
80 g cukru pudru
skórka z 1 ekologicznej cytryny
500 g mascarpone
proszek matcha
Budyń matcha (opcjonalnie)

Wymieszaj 2,5 łyżeczki proszku matcha z 500 ml mleka. Dodaj 2 jajka i 3 żółtka. W misce wymieszaj 200 g mąki i 40 g cukru pudru. Wlej mieszankę mleka matcha do środka. Wymieszaj wszystko, a następnie dodaj 60 g roztopionego masła. Schłodź przez 1 godzinę.
Usmaż tuzin naleśników.
Wymieszaj 350 ml śmietanki kremówki, 80 g cukru pudru i skórkę z 1 ekologicznej cytryny. Stopniowo wlewaj tę mieszankę do 500 g mascarpone i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Schłodź przez 2 godziny.
Ubić śmietanę. Złóż ciasto, nakładając naprzemiennie warstwy naleśników i kremu cytrynowego. Posyp proszkiem matcha i podawaj, jeśli chcesz, z kremem matcha.

[madohora]

ŁATWE NALEŚNIKI

Mąka
250 gramów
Cukier
100 gramów
Roztopione masło
70 gramów
Cukier waniliowy
2 saszetki
Proszek do pieczenia
1 saszetka
Mleko
250 ml

W misce wymieszaj wszystkie składniki w podanej kolejności, oprócz mleka.
Na koniec dodawaj stopniowo mleko. Ciasto powinno pozostać dość gęste.
Rozgrzej patelnię z powłoką nieprzywierającą. Łyżką formuj małe kopczyki, spłaszczając je na patelni.
Gdy na powierzchni naleśników pojawią się dziury, odwróć je. Podawaj natychmiast.

[madohora]

PANKEJKI

Mąka ryżowa
300 gramów
Jajka
4
Mleko
30 cl
Masło
20 gramów
Cukier
4 łyżki stołowe
Proszek do pieczenia
2 łyżeczki
Sól
1 szczypta

Oddziel białka od żółtek. W misce ubij żółtka z mlekiem, cukrem i solą. Dodaj mąkę ryżową i proszek do pieczenia i mieszaj, aż powstanie gładkie ciasto.
2. Ubij białka na sztywną pianę, a następnie delikatnie wmieszaj je do uprzednio wymieszanej masy
3. Posmaruj patelnię masłem i rozgrzej ją na dużym ogniu
4. Gdy patelnia będzie gorąca, wlej małą chochelkę ciasta i delikatnie rozprowadź. Gdy na powierzchni naleśnika pojawią się drobne bąbelki, wsuń pod spód cienką szpatułkę i przewróć. Smaż przez około minutę, a następnie odłóż na bok między dwa talerze, smażąc pozostałe naleśniki.

[madohora]

[madohora]

„Jest coś cudownie nostalgicznego w tych cukrowych ciasteczkach – są słodkie i idealnie miękkie. Szczególnie podobały mi się posypane posypką lub kolorowym cukrem, aby uzyskać odrobinę chrupkości. Dodaj ćwierć łyżeczki ekstraktu migdałowego, aby uzyskać odrobinę dodatkowego smaku”.

[madohora]

Ciasto można przygotować wcześniej i pozostawić w lodówce pod przykryciem na maksymalnie dwa dni przed pieczeniem.

[madohora]

Przechowuj resztki ciasteczek w szczelnym pojemniku do trzech dni w temperaturze pokojowej.

[madohora]

Kiełbasa z indyka i ser: Dodaj pokruszoną ugotowaną kiełbasę z indyka i zastąp fetę startym serem.

[madohora]

Oto kilka sugestii, jak przygotować innowacyjne i pyszne fastnachty:

[madohora]

Kulki rumowe od dawna są jednymi z moich ulubionych cukierków, które można robić i dawać jako prezenty. Trzymają się wyjątkowo dobrze. W rzeczywistości wydaje się, że smakują lepiej, im dłużej leżą! Ich długi okres przydatności do spożycia oznacza, że ​​możemy je przygotować z wyprzedzeniem i podarować znajomym, nie martwiąc się, że cukierki stracą smak, a jeśli nie zjedzą ich od razu, później nadal będą pyszne!

[balzack]

PTYŚ

¼ ‎ ‎litra‎ ‎mleka‎ ‎zagotować‎ ‎z‎ ‎pszenną‎ ‎mąką,‎ ‎aż‎ ‎zgęstnieje‎ ‎i‎ ‎od‎ ‎rondla‎ ‎odstawać‎ ‎będzie,‎ ‎polym‎ ‎dodać‎ ‎80‎ ‎gr. masła,‎ ‎30‎ ‎gr.‎ ‎(=‎ ‎1‎ ‎łyżkę‎ ‎stołową)‎ ‎cukru;‎ ‎wszystko‎ ‎dobrze‎ ‎mieszając,‎ ‎gotować‎ ‎jeszcze‎ ‎przez‎ ‎5‎ ‎minut,‎ ‎w‎ ‎końcu
wyłożyć‎ ‎na‎ ‎miskę.‎ ‎Po‎ ‎wystudzeniu‎ ‎domieszać‎ ‎jeszcze‎ ‎8—10 jaj‎ ‎i‎ ‎ciasto‎ ‎dobrze‎ ‎urobić,‎ ‎następnie‎ ‎odkrawać‎ ‎kawałeczki, formować‎ ‎z‎ ‎nich‎ ‎pałeczki‎ ‎i‎ ‎rzucać‎ ‎na‎ ‎gorące‎ ‎masło‎ ‎lub tłuszcz‎ ‎roślinny‎ ‎(palmin‎ ‎lub‎‎laureol);‎ ‎gdy‎ ‎się‎ ‎dobrze‎ ‎usmażą i‎ ‎cokolwiek‎ ‎zarumienią,‎ ‎wyłożyć‎ ‎i‎ ‎posypać‎ ‎cukrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

ROGALIKI Z CIASTA FRANCUSKIEGO Z JABŁKAMI

opakowanie ciasta francuskiego
2 jabłka
łyżeczka cynamonu

Rozwiń arkusz ciasta francuskiego i wytnij trójkąty.
Obierz jabłka i pokrój je w grubszą kostkę. Pokrojone owoce oprósz cynamonem.
Na podstawę każdego trójkąta wyłóż po łyżce nadzienia. Zwiń rogaliki.
Rogaliki z ciasta francuskiego z jabłkami przełóż na blachę wyścieloną papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piecz przez około 20 minut (do zrumienienia).

[madohora]

PTYSIE

200 g masła
2 opakowania budyniu bez cukru (waniliowy lub śmietankowy)
2 szklanki mleka (ok.500 ml)
3-4 łyżki cukru białego

Masło wyciągamy z lodówki, kroimy w niewielką kostkę i pozostawiamy na 2 godziny do nabrania temperatury pokojowej. Finalnie powinno być miękkie, ale nie rozpływać się w opakowaniu.
Do niewielkiego garnka wlewamy 1,5 szklanki mleka i dodajemy cukier. Pozostałe w szklance mleko mieszamy z proszkiem budyniowym.
Kiedy mleko z cukrem zacznie wrzeć, zmniejszamy ogień i wlewamy dobrze rozmieszany proszek budyniowy.
Składniki energicznie mieszamy aż do ponownego zagotowania i nabrania gęstej konsystencji. Kiedy tak się stanie, ściągamy z palnika, przykrywamy kawałkiem folii aluminiowej lub spożywczej i pozostawiamy do ostudzenia.
Do wysokiej miski wrzucamy masło pokrojone w kostkę i zaczynamy ubijać mikserem ustawionym na najwyższe obroty. Po kilku minutach zauważymy, że masa zyskała jasny kolor i puszystą konsystencję.
Na tym etapie zaczynamy stopniowo dodawać przestudzony budyń i krótko miksujemy po każdej porcji. Po dokładnym wymieszaniu kremu budyniowego wkładamy go do lodówki na minimum godzinę, by stężał.

[madohora]

Przygotowując pączki w domu, musimy położyć nadzienie na lekko rozwałkowanym cieście, a następnie zawinąć je i uformować kulkę. Na tym etapie może pojawić się pewien problem: jeśli nie będziemy uważać i nadzienie do pączków znajdzie się na naszych palcach lub pobrudzi brzeg ciasta, to kulka nie będzie odpowiednio sklejona, a co za tym idzie — nadzienie wypłynie, a pączki otworzą się podczas smażenia.

[madohora]

WŁOSKIE PĄCZKI

500 g mąki pszennej
200 g purée ziemniaczanego
80 g cukru
100 g masła
100 g mleka
3 jajka
25 g świeżych drożdży
szczypta soli
skórka starta z 1 cytryny oraz łyżka wódki lub 2 łyżki likieru cytrynowego

Masło i drożdże należy wyjąć wcześniej z lodówki, by nabrały pokojowej temperatury. Ugotować obrane i pokrojone w większą kostkę ziemniaki, a następnie odcedzić i rozgnieść w prasce na purée. Potem pokruszone drożdże dodać do ciepłego mleka wraz z łyżeczką mąki oraz szczyptą cukru. Wymieszać i odstawiać na 15 minut do wyrośnięcia.
Mąkę wsypać do miski. Dodać cukier, sól, purée ziemniaczane oraz rozczyn z drożdży. Wymieszać drewnianą łyżką, a następnie dodać jajka i po raz kolejny mieszać. Następnie należy zacząć zagniatać ciasto - możemy zrobić to ręką lub przy pomocy haka miksera. Gdy ciasto będzie już gładkie, dodać masło, skórkę cytrynową oraz wódkę lub likier cytrynowy. Wyrabiać przez ok. 10 - 15 minut, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. Pozostawić przykryte czystą ściereczką kuchenną do wyrośnięcia, na około 1 godzinę.
Po tym czasie ciasto należy przełożyć na oprószoną mąką stolnicę i wyrabiać przez chwilę, do momentu pozbycia się pęcherzy powietrza. Podzielić ciasto na 15 części, uformować kulki, położyć na desce, a następnie palcem zrobić dziurkę w środku i zakręcić ciasto w koło. Tak przygotowane pączki układać na kwadratach, wyciętych z papieru do pieczenia. Po raz kolejny odstawić do wyrośnięcia na ok. 30 minut.
W szerokim garnku rozgrzać tłuszcz. Pierwsze cztery pączki włożyć do oleju i smażyć przez około 2,5 - 3 minuty na złoty kolor. Przewrócić na drugą stronę i powtórzyć smażenie. Należy pamiętać o ciągłej kontroli i utrzymywaniu tej samej temperatury tłuszczu. Gotowe pączki przełożyć na ręczniki papierowe. Gdy przestygną wystarczy obtoczyć je w bardzo drobnym cukrze i ... gotowe!

[madohora]

Krem:

Masło zmiksować lub utrzeć na puszysto, jajkaa ubić z cukrem. Ubite jaja wlewać powoli cienką stróżką do masła, cały czas mieszając; dodać spirytus.

Pokrojony ananas, rodzynki, migdały wymieszać z kremem. Placki kokosowe nasączyć sokiem z ananasa i przełożyć kremem w kolejności od najmniejszego do największego placka. Ubić 1 śmietanę kremówkę 30-36% na sztywno. Przełożone kremem placki w formie kopca oblać śmietaną i posypać startą gorzką czekoladą.

[madohora]

ŚLĄSKA KOPA

1 puszka brzoskwiń
1 puszka ananasa
pół litra śmietany kremówki
3 śmietan – fixy
rodzynki i posiekane orzechy – (dzień wcześniej moczymy w spirytusie – ilość zależy od naszych preferencji, jak widać na zdjęciu u mnie były to dwie miseczki)
biszkopt z 3 jajek
cukier puder
1 opakowanie cukru wanilinowego
spirytus – w zależności od upodobań. Ja dałem 250 ml. Uwaga! Wódka może być za mało ostra

Jej przygotowanie jest bardzo proste. Ubijamy 3 białka, następnie dodajemy pół szklanki cukru, 15 dag kokosu, łyżkę mąki kartoflanej i pół łyżeczki proszku do pieczenia. Pieczemy ją ok. 20 min w 140 stopniach.
Wymieszaj składniki
Mieszamy ze sobą rodzynki, orzechy, pokrojone owoce z puszki, pokrojony w kostkę biszkopt oraz przygotowaną wcześniej wkładkę kokosową.
Dodaj sok i spirytus
Do masy wlewamy ok. 1/3 soku z puszki brzoskwiń i spirytus. Ilość alkoholu zależy od naszych preferencji. UWAGA! Masa nie może być za bardzo mokra!
Z masy formujemy okrągłe kopy. Może to być jedna duża, bądź kilka mniejszych.
Następnie ubijamy śmietanę dodając śmietan-fixy, cukier wanilinowy oraz 1-2 łyżki cukru pudru.
Ubitą śmietaną przykrywamy nasze kopy dla ładnego efektu
Kopę można posypać czekoladą, kakao lub udekorować mandarynkami i ananasem. Wedle uznania i zdolności.

[madohora]

Pod nazwą „makówki” występuje na Śląsku. Podstawowe składniki śląskich makówek to mak, bułki kanapkowe lub sucharki, mleko lub woda, miód lub cukier oraz bakalie (rodzynki, figi, migdały, orzechy włoskie, wiórki kokosowe, skórka pomarańczowa, rum, pomarańcze, mandarynki). Namoczone pieczywo układa się warstwami na przemian z masą makową. Spotyka się także makówki przyrządzane na chałce.

[madohora]

W biedniejszych rodzinach makówki przygotowywano na wodzie, a zamiast bakalii dodawano suszone owoce krajowe.

[madohora]

Makůwki to je maszket, kery podug tradycyje rychtuje śe na Wilijo, sům uůne popularne we Ślůnsku. We Wjelgopolsce mjanowane makiełki. Rychtuje śe je ze maku, chałki, mlyka, mjodu abo cukru a doćepuje bakalijůw: rodzynkůw, mandlůw, uorzechůw a inkszych

[madohora]

MAKÓWKI

pół kilograma wysuszonych bułek
– 70 dag maku
– litr mleka
– 10 dag orzechów włoskich wyłuskanych
– 5 dag migdałów
– 5 dag rodzynków
– 50 gramów masła
– cukier do smaku

Sparzyć mak wrzątkiem i pozostawić na 12 godzin w wodzie. Odcedzić i drobno zemleć. Zagotować mleko, dodać masło i zmielony mak, przegotować 10 minut na wolnym ogniu mieszając zawartość garnka. Posiekać orzechy i migdały na drobne kawałki, dodać do gotującego się mleka. W dużym naczyniu układać warstwami kawałki wysuszonych bułek każdą warstwę zalewając kolejno przygotowanym mlekiem z makiem i bakaliami. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce.

[madohora]

Szpajza (z niem. die Speise – potrawa, danie) – deser (legumina) przygotowywany z jajek kurzych, znany w kuchni śląskiej i pomorskiej (na Kaszubach, Powiślu i Żuławach). Jest to rodzaj kremu zestalanego żelatyną. Charakteryzuje się delikatną, puszystą konsystencją, przypominającą gładką, kremową (galaretkowatą) piankę.

[madohora]

Znany także pod nazwami: ajerszpajza, Szpajzy, Szpajze. Najpopularniejsze smaki to cytrynowa oraz czekoladowa. Inne wersje smakowe to m.in. truskawkowa, wiśniowa, agrestowa, waniliowa

[madohora]

Szpajza ma konsystencję pianki. Do ubitych białek dodaje się żółtka utarte z cukrem. Konsystencję utrzymuje żelatyna. Dodając różne składniki, np. sok z cytryny, kakao, galaretkę (np. na bazie domowego kompotu) otrzymuje się różne smaki i kolory. Smak szpajzy może być również wzbogacony dodatkiem mocnego alkoholu, np. wódką, która może również służyć do rozpuszczania w niej kakao. Deser ozdabiany jest bitą śmietaną i owocami.

[madohora]

Cytronszpajza została wpisana na listę produktów tradycyjnych województwa pomorskiego 19 listopada 2008. Był to deser przyrządzany z okazji świąt oraz takich uroczystości jak wesela i chrzciny. W zamożniejszych domach jadano ją po niedzielnym obiedzie

[madohora]

Babka piaskowa – rodzaj ciasta deserowego, babka z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego (piaskowego), przygotowanego metodą „na ciepło” lub „na zimno”. Babki piaskowe wypieka się używając form okrągłych lub podłużnych. Gotową babkę piaskową obsypuje się cukrem pudrem lub pokrywa polewą kakaową (lub kuwerturą).

[madohora]

[madohora]

KULKI Z HAWERFLOKÓW

– 1 kostka masła
– 4 łyżki kakao
– 16 łyżek mleka
– 2 szklanki cukru
– aromat arakowy lub rumowy
– hawerfloki (płatki owsiane)

Masło, mleko, cukier, kakao gotować na wolnym ogniu do roztopienia, odstawić, dodać aromat i tyle płatków owsianych, aby powstała gęsta masa, przestudzić, formować małe kulki o wielkości polówki orzecha włoskiego, układać na lekko natłuszczonym papierze, zostawić do zastygnięcia.

[madohora]

Kogiel – mogiel robiono też w wersji:
kakaowej – dodając do niego pod koniec ucierania 1 łyżeczkę naturalnego kakao
owocowej – dodając pod koniec ucierania łyżkę zgniecionych świeżych aromatycznych owoców (np. malin, truskawek, poziomek, jagód, jeżyn) lub kliszek syropu owocowego
kawowej – dodając pod koniec ucierania łyżkę drobno zmielonej kawy
cytrynowej – dodając pod koniec ucierania pół kieliszka soku z cytryny i odrobinę drobno startej skórki cytrynowej
waniliowej – dodając pod koniec ucierania pół łyżeczki cukru waniliowego; a także w wersji dla do dorosłych z winem – dodając pod koniec ucierania mały kieliszek słodkiego wina czerwonego.
Kogiel – mogiel sporządzano zwłaszcza porą zimową, zwyczajowo podawano go w dniu Świętego Mikołaja.

[madohora]

Jak długo żyję nie widziałam kartofelka owiniętego w złotko.:⁠-⁠\

[madohora]

Z ciasta na chrust robiono także „zapustne róże”: z rozwałkowanego ciasta, wyciąć 3 rodzaje kółek (szklanką, literatką i kieliszkiem), brzegi każdego koła naciąć w kilku miejscach w kierunku środka koła, ale tak żeby go nie przeciąć, na spodzie położyć największe koło, środek posmarować białkiem, nałożyć średnie koło i dokładnie palcem docisnąć środek, posmarować środek białkiem, położyć najmniejsze koło, docisnąć i palcem zrobić w środku małe wgłębienie, po usmażeniu i odsączeniu, posypać cukrem pudrem, na środek każdej „róży” nałożyć trochę czerwonej konfitury, gęstego dżemu lub marmolady. „Róże” można też zrobić z 2 warstw ciasta.

[madohora]

AJERKUCHY

– 4 jabłka średniej wielkości
– dwa jajka
– dwie stołowe łyżki cukru
– półtorej szklanki mąki pszennej
– około szklanki mleka
– łyżeczka proszku do pieczenia
– cukier puder do posypania
– smalec lub olej do smażenia

Przygotować ciasto: wymieszać jajka z cukrem, mąką, proszkiem do pieczenia i mlekiem – ciasto powinno być nieco bardziej gęste niż tradycyjne ciasto naleśnikowe. Jabłka obrać, wydrążyć przez środek otwór (by usunąć komory nasienne), pokroić w plastry. Otaczać w cieście i piec na smalcu lub oleju. Podawać posypane cukrem pudrem.

[madohora]

SZPAJZA CYTRYNOWA

– 4 jaja
– 1 duża cytryna
– 8 łyżeczek cukru
– 2 łyżeczki żelatyny
– skórka z cytryny

Namoczyć żelatynę a gdy napęcznieje zagotować i przestudzić, żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę, dodać wyciśnięty sok z całej cytryny (cytrynę aby łatwiej wyciągnąć sok można wrzucić na chwilę do wrzątku) i startą skórkę cytrynową, wymieszać, dodać ubite na sztywną pianę białka, całość delikatnie i dokładnie, wymieszać, nie przerywając mieszania szybko wlać żelatynę i natychmiast wlewać do pucharków lub salaterek deserowych (krem natychmiast tężeje), udekorować plastrami cytryny ze skórką i bitą śmietaną

[madohora]

SZPAJZA CYTRYNOWA

9 jaj
2 cytryny
130 g cukru pudru
1 cukier waniliowy
20 g żelatyny

Żelatynę namoczyć w zimnej przegotowanej wodzie i rozpuścić w kąpieli wodnej, dodając łyżkę wrzącej wody. Cytryny umyć, sparzyć, osuszyć. Otrzeć skórkę, a sok wycisnąć. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym do białości, dodając skórkę cytryny i po łyżce soku z cytryn. Z dobrze schłodzonych białek ubić sztywną pianę. Do żółtek dodawać partiami ubite białka i żelatynę, lekko podmieszać. Gotowy krem wlać do salaterek i wstawić do lodówki.

[madohora]

MIODOWE PIERNICZKI

2 łyżki miodu
450 g mąki krupczatki
130 g cukru pudru
130 g masła stopionego
2 jajka
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka przyprawy do piernika
polewa czekoladowa
masło do smarowania blachy
Masa do sklejania pierniczków:
1 łyżka miodu
150 g orzechów
250 g biszkoptów (zmielonych)
4 łyżki powideł śliwkowych
4 łyżki rumu
1 łyżka kakao
Składniki dokładnie zmieszać.

Składniki na ciasto połączyć i wyrobić ciasto. Zostawić w chłodnym miejscu do odpoczęcia minimum 3 godziny (najlepiej zostawić do następnego dnia). Ciasto rozwałkować na posypanej mąką stolnicy do grubości ok. 0,5 cm. Wykrawać ciasteczka foremkami (lub kieliszkiem). Położyć na wysmarowanej masłem blasze i piec około 25 minut w piekarniku w temp. ok. 180˚C. Po wystygnięciu posmarować masą i sklejać po dwa. Polać polewą czekoladową z obu stron. Można ozdobić np. naklejając połówkę orzecha.

[madohora]

ULE Z KREMEM

Ciasto:
400 g biszkoptów
160 g masła
2 łyżki mleka
320 g cukru pudru
2 łyżki kakao
rum lub spirytus
Krem:
80 g masła
100 g cukru pudru
2 żółtka
rum lub spirytus do smaku
1 opakowanie wafli

Ciasto:
Ze zmielonych biszkoptów, masła, cukru pudru, kakao i mleka zagnieść ciasto. Gdyby było za suche, dodać rum lub spirytus. Można również robić jasne ule – wtedy do ciasta nie dodajemy kakao.
Krem:
Masło, cukier puder i żółtka utrzeć na kogel-mogel. Dodać rum lub spirytus do smaku. Ciastem wylepić specjalne foremki w kształcie ula, w środku zrobić dziurki i napełnić je kremem, następnie zamknąć krążkiem wyciętym z wafla. Schłodzić.

[madohora]

WIGILIJNA BREJA

200 g owoców (gruszki, śliwki, truskawki, brzoskwinie)
300 g śmietany 18%
2 łyżki mąki pszennej
cynamon
cukier
sól

Owoce gotować na małym ogniu, w niewielkiej ilości wody. Następnie wlać śmietanę rozmieszaną z mąką, doprawić do smaku cynamonem, cukrem i solą. Podawać bryję na gorąco lub zimno, z młodymi ziemniakami lub lanymi kluskami.

[madohora]

CIASTECZKA ORZESZKI

Ciasto:
250 g mąki pszennej
150 g masła
120 g cukru pudru
1 łyżka ciemnego kakao
Krem:
100 g mielonych włoskich orzechów
125 ml mleka
150 g masła
150 g cukru pudru
30 ml spirytusu

Mąkę przesiać na stolnicę, dodać masło, posiekać nożem, dodać cukier puder, kakao i wyrobić ręką na gładką masę. Pozostawić na około godzinę, a później małymi porcjami wylepiać natłuszczone foremki do „orzeszków”. Ustawić na blasze i piec ok.15 min. Po wyjęciu z piekarnika zostawić w foremkach do przestygnięcia. Krem: mielone orzechy zalać gorącym mlekiem i odstawić do wystygnięcia. Masło utrzeć z cukrem pudrem i dodać przestudzoną masę orzechową oraz spirytus, dobrze wymieszać.Tak przygotowaną masą napełniać połówki ciasteczek i składać po dwie razem. Ciasteczka można ozdobić polewą czekoladową wiórkami kokosowymi. Przechowywać w chłodnym miejscu. Najlepsze są po kilku dniach.

[madohora]

w 1832 roku pod nieobecność szefa kuchni młodszy kucharz na dworze księcia Metternicha – Franz Sacher − otrzymał zadanie stworzenia nowego deseru dla księcia i jego wymagających gości. Opracował on wówczas przepis na tort czekoladowy przekładany marmoladą morelową i oblewany polewą czekoladową, który po dziś dzień określany jest przez wielu mianem „króla deserów”. I choć oryginalny przepis trzymany był w tajemnicy, od samego początku istniały jego cieszyńskie kopie.

[madohora]

MUS Z JABŁEK

1400 g jabłek winnych (antonówka, złota reneta)
6 białek z jaj
120 g cukru
15 g żelatyny
8g mielonego cynamonu
100 ml białego wina

Białka dobrze schłodzić. Obrane i pozbawione gniazd nasiennych jabłka drobno pokroić, rozprażyć w rondlu, wlać wino i gotować na małym ogniu. Schłodzić, zmiksować z cynamonem i cukrem. Wcześniej namoczoną w zimnej przegotowanej wodzie żelatynę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodając łyżkę wrzącej wody. Białka ubić na sztywną pianę, dokładnie wymieszać ze zmiksowanymi jabłkami, dodając ciepłą żelatynę. Rozlać do pucharków, schłodzić, udekorować listkami melisy lub mięty.

[madohora]

FAWORKI

250 gram mąki tortowej,
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia,
2 płaskie łyżeczki cukru waniliowego,
3 czubate łyżki schłodzonej kwaśnej śmietany 18% lub gęstego jogurtu,
3 żółtka jaj w rozmiarze L (z wolnego wybiegu),
1 łyżka zimnego masła,
1 łyżka octu,
szczypta soli,
cukier puder do posypania upieczonych faworków.

W dużej misce łączymy przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i szczyptę soli, wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Następnie dodajemy żółtka jaj, schłodzoną śmietanę lub jogurt grecki, ocet oraz zimne, poszatkowane masło. Wyrabiamy ciasto ręcznie lub z pomocą robota kuchennego. Gdy masa stanie się jednolita, formujemy z niej kulę, którą zawijamy w folię spożywczą i schładzamy w lodówce przez ok. 3-4 godziny.
Następnie wyjmujemy ciasto z lodówki, zdejmujemy folię i uderzamy w ciasto drewnianym wałkiem na stolnicy lub blacie (nawet kilkanaście razy w różnych miejscach). W kolejnym kroku posypujemy stolnicę delikatnie mąką i rozwałkowujemy mocno ciasto na grubość kilku milimetrów. Porcje ciasta, które czekają na wałkowanie, warto przykryć bawełnianą ściereczką, żeby nie wysychały. Nożem wycinamy podłużne kilkunastocentymetrowe pasy o szerokości ok. 3-4 cm, na każdym robimy na środku nacięcie, żeby przewlec przez nie jeden koniec paska ciasta i uformować faworka.
Wskazówka: Ciasto na faworki warto mocno „obić” wałkiem, żeby podczas pieczenia powstały bąble powietrza identyczne, jak w czasie tradycyjnego smażenia faworków. Pamiętajmy też, że ciasto trzeba cienko rozwałkować, bo wtedy chrust będzie chrupiący. Podczas wałkowania posypujmy ciasto minimalną ilością mąki. Jeśli przesadzimy z jej ilością w czasie rozwałkowywania ciasta, to faworki będą twarde.
Uformowane faworki rozłóżmy na dużej blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Rozgrzejmy piekarnik do temperatury 170-180℃ (górna i dolna grzałka). Pieczmy chrust bez przykrycia przez ok. 10 minut do momentu, aż zrobią się rumiane. Po wyjęciu z piekarnika poczekajmy, aż przestygną i przełóżmy na duży talerz lub paterę. Smacznego!

[madohora]

★ Bakaliowe pączusie z miętą
Niezwykłego, nieco orientalnego smaku dodaje pączkom mięta.

Z 5 dag drożdży, łyżeczki cukru i 4 łyżek ciepłej wody przygotuj zaczyn i odstaw go na 10-15 minut. Na blat przesiej ½ kg mąki, dodaj 3 łyżki posiekanego miękkiego masła, ¼ szklanki cukru pudru, szklankę jogurtu naturalnego, szczyptę soli i zaczyn drożdżowy. Wyrób ciasto, zagnieć w kulę, przykryj i odstaw do wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, dodaj sparzone i skropione łyżką soku z cytryny rodzynki (około 15 dag), łyżkę otartej skórki pomarańczowej i ½ łyżeczki suszonej mięty. Znów zagnieć ciasto. Odrywaj kawałki i formuj pączusie (kulki lub oponki). Smaż w gorącym oleju na złoty kolor. Odsącz na papierowym ręczniku z nadmiaru tłuszczu. Oprósz cukrem pudrem lub posmaruj lukrem przygotowanym z cukru pudru i soku pomarańczowego: do szklanki cukru wlewaj powoli, mieszając, tyle soku pomarańczowego, aby uzyskać kremową konsystencję. Udekoruj listkami świeżej mięty.

[madohora]

PĄCZKI Z SERKA HOMOGENIZOWANEGO

300 g waniliowego serka homogenizowanego
250 g mąki pszennej
2 średnie jajka
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli

Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, proszek do pieczenia i całość mieszamy. Suche składniki uzupełniamy o dwa jajka i serki waniliowe.
Zawartość miski dokładnie mieszamy za pomocą łyżki do uzyskania gładkiej i jednolitej masy. Uzyskane ciasto będzie miało gęstą i klejącą konsystencję.
Na dużej patelni z grubym dnem lub w wysokim garnku rozgrzewamy olej na średniej mocy palnika. Czyste oraz suche dłonie natłuszczamy odrobiną oleju i przechodzimy do formowania pączków.
Zaczynamy od nabrania porcji ciasta łyżką, a następnie w dłoni obracamy je do uzyskania niewielkiej kulki, najlepiej wielkości orzecha włoskiego.
Na rozgrzany do temperatury 170 st. C olej wrzucamy uformowane pączki. Nie trzeba ich obracać - same usmażą się idealnie z obu stron.
Rumiane pączki odsączamy na ręczniku papierowym i obtaczamy w drobnym białym cukrze lub odrobinie cukru pudru.

[madohora]

Najlepszy do smażenia jest smalec, ale można go zastąpić niektórymi olejami (czystym rzepakowym, ryżowym lub winogronowym). Potem można je zlać i użyć ponownie.

Tłuszcz musi być dobrze rozgrzany, wtedy ciasta nie wchłaniają go tak dużo. Jak sprawdzić temperaturę? Oderwij kawałek surowego ciasta i wrzuć do garnaka.

Jeśli zacznie skwierczeć, wypłynie na wierzch i zezłoci się w ciągu minuty, możesz wkładać pączki lub faworki.

Smażone pyszności nie będą „piły” zbyt dużo tłuszczu, jeśli do ciasta dodamy trochę alkoholu, octu lub soku z cytryny.

[madohora]

BOMBOLOMI

3 szklanki mąki uniwersalnej
1 (2 1/4 łyżeczki) opakowanie suchych drożdży szybko rosnących
1/4 szklanki granulowanego cukru
2 łyżeczki soli
2 duże jajka, lekko ubite
3/4 szklanki pełnego mleka
4 łyżki masła, miękkiego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Olej roślinny , do smażenia
Dla powłoki:
1 szklanka granulowanego cukru
Mielony cynamon, kardamon i anyż, opcjonalnie
Do nadzienia:
1 szklanka kremu waniliowego do ciasta
Czekoladowy krem ​​z orzechów laskowych, według uznania
Dżem, według potrzeby

W misie miksera stacjonarnego wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól.
Dodać jajka, mleko, masło i ekstrakt waniliowy. Mieszaj do połączenia za pomocą gumowej szpatułki.
Zamontuj mikser z hakiem do wyrabiania ciasta i wyrabiaj ciasto na niskich obrotach przez 2 minuty. (Ciasto można również wyrabiać ręcznie na posypanej mąką powierzchni przez około 5 minut.) Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie i elastyczne, ale wciąż lepkie.
Ciasto włożyć do lekko naoliwionej miski, obracając raz, aby wierzch ciasta pokrył się olejem. Przykryć folią spożywczą i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyłóż je na lekko posypany mąką blat i delikatnie rozwałkuj na grubość około 1 cala. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala pokrój ciasto w koła.
Ułożyć na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia i przykryć folią spożywczą. Wyrastaj jeszcze przez 1 godzinę.
Gdy będziesz gotowy do smażenia, rozgrzej olej na dużej, głębokiej patelni do temperatury od 325 F do 350 F. Smażyj bomboloni partiami, około 2 minuty z każdej strony, aż będą złote. Wyjmować łyżką cedzakową i odsączać na ręcznikach papierowych.
Gdy będzie wystarczająco chłodny, aby go dotknąć, wrzuć smażone bomboloni z granulowanym cukrem, aby je pokryć. W razie potrzeby do cukru można dodać mielony cynamon, kardamon lub anyż, aby uzyskać dodatkowy smak.
Aby wypełnić, zrób małą dziurkę z boku każdego bomboloni. Nałóż swoje ulubione nadzienie do rękawa cukierniczego wyposażonego w średniej wielkości okrągłą końcówkę. Włóż końcówkę do małego otworu i ściśnij, aby wypełnić. Pozwól, aby niewielka ilość nadzienia wypłynęła i wystawała przez otwór. Natychmiast podawaj.

[madohora]

Dzięki suchej i kruchej konsystencji przypominającej kruche ciasto ciasteczka dobrze się zamarzają, co ułatwia ich przygotowanie. Teoretycznie można je przechowywać w szczelnym pojemniku na blacie nawet przez tydzień, ale powodzenia, jeśli wytrzymają tak długo, abyś mógł to przetestować.

[madohora]

Możesz zamrozić kulki orzechowe przed lub po ich upieczeniu. W obu przypadkach układaj je warstwami oddzielonymi papierem woskowanym, aby się nie sklejały. Rozmrozić ciasteczka w lodówce, a następnie doprowadzić je do temperatury pokojowej na blacie. Odśwież je kolejną bułką w cukrze pudrze. Aby upiec je zamrożone, po prostu dodaj dwie lub trzy minuty do timera.

[madohora]

Te batoniki z klonowego bekonu to dzieło miłości. Podobnie jak bułek cynamonowych , nie można ich zrobić szybko i wymagają sporo czasu na wyrośnięcie, a następnie smażenie. Jeśli jednak masz czas, są tego warte w 100 procentach.

[madohora]

Możesz pozostawić je w lodówce na noc, a następnie pokroić w batoniki i pozwolić im szybko wyrosnąć przed smażeniem.

[madohora]

Ciesz się smakiem jesieni w dowolnym momencie, przygotowując porcję tych lekkich, chrupiących pączków z jabłkiem . Prawdopodobnie masz już pod ręką wiele składników. Powłoka cynamonowo-cukrowa doskonale uzupełnia nuty jabłka.

[madohora]

Z przepisu wychodzi około 18 (3-calowych) pączków i dziurek, ale planuj mniej, jeśli używasz foremki o średnicy 3 1/2 cala lub 4 cali.

[madohora]

Pierwsza pisemna wzmianka o słowie „pączek” znajduje się w publikacji Washingtona Irvinga z 1809 r., A History of New York . Na początku XX wieku wielu skróciło to słowo do „pączka”. Dzisiaj „pączek” i „pączek” są używane zamiennie w języku angielskim.

[madohora]

W największych miastach Ameryki pojawiają się specjalistyczne sklepy produkujące domowe pączki o niepowtarzalnych smakach i nadzieniach. Pączki klonowo-bekonowe , kanapki z lodami pączkowymi, a nawet hamburgery na pączkach zamiast bułek; jasne jest, że pączki nie służą już tylko do maczania

[madohora]

Tradycyjny pączek

[madohora]

Dokładnie wymieszać

[madohora]

Ciasto wałkujemy

[madohora]

Lub inne kształty

[madohora]

Ostatnio zrobiłam pączka, którym szło kogoś okaleczyć ale na pewno nie zjeść.

[madohora]

PALUCHY Z CIASTA FRANCUSKIEGO

1 opakowanie ciasta francuskiego
1 serek naturalny do smarowania
2 łyżeczki tymianku
2 łyżki miodu płynnego
Składniki na mus ze śliwek kalifornijskich
200 g śliwek kalifornijskich
sok z dużej cytryny
8 łyżek wody

W małym rondelku poddusić śliwki kalifornijskie z sokiem oraz wodą do miękkości. Całość zblendować na jednolitą masę. Masa nie powinna być zbyt rzadka. Ciasto francuskie posmarować warstwą musu oraz warstwą serka naturalnego. Ciasto pokroić na paski o szerokości 2 cm. Każdy pasek skręć kilka razy jak „spiralkę”. Paluchy układać obok siebie na formie wyścielonej papierem do pieczenia, polać płynnym miodem. Całość piec przez 12 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 180 stopni (opcja termoobieg).

[madohora]

🩶CIASTECZKA SERDUSZKA🩶

mąką pszenna 250 gr
margaryna do pieczenia lub masło 125 gr
żółtka 2 szt
cukier wanilinowy
proszek do pieczenia łyżeczka
aromat pomarańczowy kilka kropli
Cukier łyżka
Ulubiony gęsty dżem lub powidła

Z podanych wyżej składników zagniatam ciasto ,w rzazie potrzeby podsypuje mąką i wstawiam ciasto do lodówki na godzinę . Biorę kawałek ciasta i rozwałkowuję cienko i wykrawam foremką serduszka serduszka jedno pełne a jedno z dziurką .

Gotowe ciasteczka układam na blaszce wyłożonej papierem tak by sie nie dotykały. ma myc tyle samo serduszek pełnych i tych z dziurką i piekę w rozgrzanym piekarniku w 200stopniach 12 minut . Przestygnięte ciasteczka przekładam ulubionym dżemem lub powidłami

[madohora]

KULKI OREO

1 opakowanie 36 ciasteczek Oreo
8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
16 uncji waniliowych cukierków lub białych kawałków czekolady
Czekoladowe cukierki do roztopienia lub pokruszone ciasteczka Oreo, opcjonalna dekoracja

Zmiel w malakserze 1 opakowanie (36 ciasteczek Oreo) wraz z nadzieniem na drobne okruszki.
Dodaj 8 uncji zmiękczonego serka śmietankowego i miksuj, aż do uzyskania gładkiej i gęstej konsystencji.
Nabieraj masę małą łyżką do ciastek, a następnie uformuj każdą łyżkę w kulkę między dłońmi. Umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i schłódź przez 15 minut w zamrażarce.
Podczas gdy kulki Oreo się chłodzi, rozpuść 16 uncji waniliowych cukierków lub białej czekolady w kuchence mikrofalowej. Umieść je w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w 1-minutowych odstępach, mieszając między podgrzewaniami, aż do całkowitego roztopienia się i uzyskania gładkiej masy. (Jeśli mieszanka jest zbyt gęsta do pokrycia kulek, możesz dodać odrobinę oleju roślinnego lub kokosowego, aby ją rozrzedzić.)
Umieść zamrożoną kulkę Oreo na zębach widelca. Ostrożnie zanurz każdą kulkę Oreo w roztopionym białym czekoladowym cukierku. Obróć, aż zostanie pokryta i użyj widelca, aby podnieść każdą kulkę. Ostrożnie strząśnij nadmiar czekoladowej powłoki.
Ostrożnie połóż każdą obtoczoną kulkę na blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym, delikatnie potrząsając nią, aż kulka znajdzie się na papierze pergaminowym.
Aby udekorować, posyp dodatkowymi pokruszonymi ciasteczkami Oreo , gdy polewa jest jeszcze mokra. Alternatywnie, pozwól białej polewce czekoladowej stwardnieć, rozpuść czekoladowe cukierki, używając tej samej metody, co waniliowe cukierki, a następnie polej odrobiną czekolady wierzch każdej kulki.

[madohora]

KARNAWAŁOWE CUDA

500 g mąki
6 g soli
100 g cukru
1 saszetka cukru waniliowego
1 saszetka drożdży
4Jajka
100 g miękkiego masła
1Organiczna cytryna

W 500 g mąki zrobić dołek, dodać 5 g soli, 100 g cukru, 1 saszetkę cukru waniliowego, 1 saszetkę drożdży, 4 jajka, 100 g miękkiego masła i skórkę otartą z cytryny. Ciasto wyrobić ręcznie, uformować kulę i odstawić na 30 minut. Rozłóż i pokrój w romby i zanurz je w kąpieli do smażenia, aż nabiorą złotobrązowego koloru. Odcedź je, posyp cukrem pudrem i ciesz się smakiem!

[madohora]

TRADYCYJNE KARNAWAŁOWE PĄCZKI

250 g mąki
2Jajka
50 g cukru
60 g masła
1 łyżka. Drożdże kawowe
Olej do smażenia
Cukier puder lub cukier brązowy
1 szczypta soli

W salaterce wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól. Zrób wgłębienie, dodaj miękkie masło, całe jajka i 2 łyżki. łyżka wody lub mleka. Uformuj kulę, przykryj ściereczką i odstaw na 1 godzinę 30 minut.
Ciasto rozwałkować na grubość około 4 mm. Za pomocą ruletki karbowanej wytnij romby lub prostokąty i wykonaj nacięcie pośrodku.
Rozgrzewamy olej do smażenia i maczamy w nim pączki. Gdy tylko wypłyną na powierzchnię, przewróć je na drugą stronę i smaż, aż ładnie się zarumienią. Odsącz na papierze chłonnym, posyp cukrem pudrem lub cukrem brązowym i podawaj.

[madohora]

(O)BŁĘDNE PĄCZKI

250 g mąki T55
70 g miękkiego masła
35 g cukru pudru
3Jajka
15 g drożdży piekarskich
1,5 łyżki. kawa Woda z kwiatu pomarańczy
1 szczypta soli
cukier puder
tłuszcz do smażenia

Masło pokroić na kawałki, a drożdże rozpuścić w niewielkiej ilości letniej wody. Do salaterki wsyp mąkę, dodaj masło, sól, jajka, cukier, drożdże i kwiat pomarańczy. Wszystko dobrze wymieszaj ręcznie, aż uzyskasz jednorodne ciasto. Przykryj suchą ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na 1 godzinę.
Po upływie czasu wyrastania posyp blat mąką i rozwałkuj ciasto za pomocą wałka. Rozgrzej kąpiel do smażenia do 170°C, pokrój ciasto w różne kształty i zanurz je we wrzącym oleju. Smażymy bułeczki przez kilka minut, aby zarumieniły się z każdej strony. Posypać cukrem pudrem. Podawać na ciepło.
Wskazówka: Ciasto można przygotować także za pomocą robota kuchennego.

[madohora]

PIERDNIĘCIE ZAKONNICY

2Całe jajka
65 g mąki
40 g Masła pokrojonego na kawałki
20 g cukru pudru
2Nektarynki (lub 4 zadania)
3Kiwi
1Zielone jabłko
Cukier puder
olej do smażenia
10 cl Woda

Zagotuj wodę, cukier i masło. Zdjąć z ognia, wsypać mąkę i od razu wymieszać drewnianą szpatułką na lekko lepkie ciasto. Dodajemy po jednym jajku i mieszamy.
Rozgrzej olej w rondlu lub głębokiej frytkownicy.
Ciasto włożyć do rękawa cukierniczego do 2/3 jego wysokości. Trzymaj go nad olejem, po drodze dociśnij i pokrój małe paczki ciasta nożyczkami.
Pozostawić do zrumienienia, a następnie odcedzić i ułożyć na chłonnym papierze i posypać cukrem pudrem.
Kiwi obierz, pokrój w grube plasterki. Jabłko i nektarynki umyj, osusz i pokrój na kawałki ze skórką.
Zrób szaszłyki, wkładając pierdnięcia zakonnicy i świeże owoce.
Ciesz się natychmiast

[madohora]

AFRYKAŃSKIE PĄCZKI

2Szklanki mąki 1 szklanka ciepłej wody
1 łyżka. łyżka suchych drożdży piekarskich
0,5szklanka cukru
1 łyżka. cukier waniliowy
1 łyżka. łyżeczka soli
Olej do smażenia

Do salaterki wsyp mąkę.
Drożdże rozpuścić w szklance letniej wody, następnie wymieszać z mąką.
Dodać cukier, sól, cukier waniliowy i ubić.
Miskę przykrywamy ściereczką i odstawiamy ciasto na 2 godziny.
Rozgrzej olej na średnim ogniu, aby zapobiec przypaleniu pączków przed ich usmażeniem.
Na oleju układaj małe kulki makaronu.
Smażyć pączki, obracając je we wszystkich kierunkach, aż nabiorą złotobrązowego koloru.

[madohora]

ZAZDROSNY

1 gałka lodów waniliowych lub śmietankowych
2 uncje gorącego espresso lub mocno zaparzonej gorącej kawy
Starta czekolada do dekoracji

Do schłodzonego kieliszka lub miseczki deserowej włóż dużą gałkę lodów waniliowych lub gelato.
Powoli wlewaj espresso lub kawę na lody.
Udekoruj posiekaną lub startą czekoladą i podawaj łyżeczką.

[madohora]

BABECZKI SZAMPAŃSKIE

2 3/4 szklanki mąki uniwersalnej
1 łyżka proszku do pieczenia
1 łyżeczka soli
6 białek jaj w temperaturze pokojowej
2/3 szklanki masła, zmiękczonego
1 1/2 szklanki cukru granulowanego
2 żółtka jaj, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
3/4 szklanki szampana
Do polewy:
6 łyżek masła, zmiękczonego
4 szklanki cukru pudru
1 łyżeczka wanilii
4 łyżki szampana
Do dekoracji:
Biały cukier do posypywania , do dekoracji
Ozdoby srebrne lub złote , do dekoracji

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 350 F. Wyłóż foremki na muffiny ozdobnymi papierowymi papilotkami.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw.
W dużej misce ubij białka, aż utworzą się sztywne szczyty. Odstaw.
W innej dużej misce ubij masło, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj cukier granulowany, około 1/4 szklanki na raz, ubijając, aż będzie lekki i puszysty.
Dodaj żółtka i ekstrakt waniliowy.
Można również dodać mieszankę mąki i szampana do mieszanki masła, ubijając na niskich obrotach po każdym dodaniu, aż składniki się połączą.
Delikatnie wmieszaj połowę ubitych białek do ciasta. Wmieszaj pozostałe ubite białka, aż się połączą.
Nałóż ciasto do przygotowanych foremek na muffiny, wypełniając je w około 3/4.
Piecz przez około 15 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek wyjdzie czysty. Ostudź w foremkach na kratce przez 5 minut. Wyjmij babeczki z foremek i całkowicie ostudź przed lukrowaniem.
Gdy babeczki ostygną, przygotuj lukier. W dużej misce ubij masło, aż będzie gładkie. Stopniowo dodawaj 1 szklankę cukru pudru. Powoli ubijaj wanilię. Stopniowo ubijaj pozostały cukier puder. Dodaj szampana, około 1 łyżki stołowej na raz, aż lukier osiągnie pożądaną konsystencję do rozsmarowania lub wyciśnięcia na babeczki.
Wyciśnij lub rozsmaruj lukier na babeczkach
Udekoruj białym cukrem i srebrnymi lub złotymi ozdobami.
Aby nadać wyjątkowo elegancki wygląd, wykorzystaj do dekoracji płatki jadalnego złota.
Oczywiście, możesz delektować się tymi babeczkami z lampką szampana.

[madohora]

GRUSZKI W BIAŁYM WINIE

4 średniej wielkości gruszki, najlepiej z ogonkami
2 szklanki białego wina
3 1/2 szklanki wody
1 laska cynamonu
1 laska wanilii lub 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki cytrynowej
1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
2 szklanki cukru granulowanego

Obierz gruszki, upewniając się, że ogonki są nienaruszone. Odetnij cienki plasterek od spodu gruszek, aby mogły stać pionowo na patelni i podczas serwowania.
W dużym, głębokim rondlu wymieszaj białe wino , wodę, cynamon, laskę wanilii, skórkę z cytryny i sok z cytryny. Doprowadź mieszankę do wrzenia na średnio-wysokim ogniu.
Zmniejsz ogień do średnio-niskiego. Dodaj gruszki, ustawiając je pionowo w garnku. Płyn powinien zakrywać większość wysokości gruszek.
Gotuj gruszki bez przykrycia, aż będą lekko miękkie, ale nadal wystarczająco jędrne, aby zachować kształt, około 10 minut. Uważnie obserwuj ten proces, aby nie przegotować gruszek, ponieważ mogą się rozpaść.
Wyjmij gruszki z zalewy za pomocą łyżki cedzakowej i ułóż je na osobnych talerzach do serwowania lub małych płytkich miseczkach.
Zagotuj płyn do gotowania na średnim ogniu. Dodaj cukier i pozwól mieszance zmniejszyć objętość o połowę, około 6 do 8 minut. Syrop jest gotowy, gdy jest wystarczająco gęsty, aby pokryć tył łyżki.
Wyjmij laskę cynamonu i wanilii z syropu i przecedź płyn przez drobne sitko.
Skrop każdą gruszkę syropem winnym i dodaj dowolne dodatki.

[madohora]

TĘCZOWE CIASTECZKA

1 (10-uncjowa) paczka pianek
3 łyżki niesolonego masła
3 szklanki chrupiącego ryżu
1/4 szklanki tęczowych posypek i więcej do dekoracji

Podgrzewaj masło w rondlu na średnim ogniu, aż się rozpuści.
Dodaj pianki i gotuj na małym ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż pianki całkowicie się rozpuszczą.
Wymieszaj z Rice Krispies. Następnie wymieszaj z posypką tęczową.
Wyłóż mieszankę do natłuszczonej formy do pieczenia o wymiarach 9 x 9 cali .
Udekoruj dodatkowymi posypkami w kolorze tęczy. Pozostaw naczynie do ostygnięcia, aby smakołyki stały się twarde.
Gdy smakołyki stwardnieją, pokrój je w kwadraty i podawaj.

[madohora]

SZYBKI SERNIK

11 uncji pełnotłustego serka śmietankowego, zmiękczonego
1 (14 uncji) puszka słodzonego mleka zagęszczonego
1/3 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 (9-calowy) spód do ciasta z herbatników graham lub spód do ciasta z ciasteczek czekoladowych

W dużej misce ubij serek śmietankowy, aż będzie gładki. Upewnij się, że poświęcisz na to czas, ponieważ serek śmietankowy musi dokładnie wymieszać się ze słodzonym mlekiem skondensowanym, aby dobrze się ubił.
Stopniowo dodawaj większość słodzonego mleka skondensowanego, cały czas ubijając. Dodaj sok z cytryny i ubijaj dalej. Dodaj resztę słodzonego mleka skondensowanego i ubijaj, aż mieszanka będzie gładka. W razie potrzeby zeskrobuj boki miski.
Wlać nadzienie do ciasta i schłodzić przez co najmniej 1 godzinę przed podaniem.

[madohora]

ROGALIKI Z MARMOLADĄ

500 g mąki pszennej typu 480
100 g masła
2 jajka
150 g śmietany kwaśnej (najlepiej 185)
30 g świeżych drożdży
20 g cukru
odrobina soli
Dodatkowo:
marmolada z róży
1 białko do rozsmarowania
1 łyżka cukru białego do posypania

Masło powinno być bardzo miękkie.
Wodę delikatnie podgrzej. Przelej ją do wysokiego naczynia. Rozkrusz drożdże z dodatkiem 1 łyżeczki cukru. Odstaw na 10 minut.
W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier i sól. Wbij jajka, dodaj śmietanę oraz zaczyn. Zacznij zagniatać ciasto, dodając wtedy masło. Po kilku minutach powinno zrobić się elastyczne i gładkie. Przykryj je ściereczką, odstaw na 30 minut.
Wyrośnięte ciasto podziel na 2-3 części i każdą rozwałkuj na okrągły placek o grubości około 3 mm. Wykrój z niego równe trójkąty. Na szeroką część każdego trójkąta nałóż odrobinę marmolady, a następnie zwiń w rogalik, zaczynając od szerszego boku. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj wierzch rogalików roztrzepanym białkiem i posyp cukrem.
Rozgrzej piekarnik do 200°C bez termoobiegu. Piecz rogaliki przez 15 aż nabiorą złotobrązowego koloru.

[madohora]

[madohora]

PUSZYSTY MUS

100 g gorzkiej czekolady
2 łyżki cukru
2 małe jajka
Szczypta soli
100g soczystej wiśni

1. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Odstawiamy do ostudzenia. W oddzielnej misce miksujemy żółtka z cukrem. Do masy jajecznej wlewamy ostudzoną czekoladę i delikatnie mieszamy. Białka ubijamy z solą na sztywną masę. Porcjami dodajemy ubite białka do masy czekoladowej i mieszamy drewnianą łyżką.
2. Na koniec wsypujemy soczystą wiśnię i ponownie delikatnie mieszamy. Masę przelewamy do szklaneczek i wstawiamy do lodówki minimum na godzinę. Dekorujemy wiśniami, startą czekoladą oraz listkiem mięty.

[madohora]

POLACY TO MISTRZOWIE W PĄCZKOWYCH REKORDACH - Gazeta

[madohora]

Z fasolą, mojito a może bekonem i lukrem? Najdziwniejsze pączki na świecie robią furorę wśród koneserów
Tłusty czwartek w końcu nadszedł. Dziś możemy rozkoszować się swoimi ulubionymi słodkościami. Z tej okazji postanowiliśmy sprawdzić, jakimi pączkami zajada się społeczeństwo w innych krajach. Choć tam są normalnością, dla nas wydawać się będą czymś egzotycznym.

[madohora]

[img]https://img4.demotywatoryfb.pl//uploads/202502/1740255971_1esq54_600.jpg[/i

[madohora]

UŻĄDLENIE PSZCZOŁY

125 ml+ 3 łyżki mleka
250 g mąki
21 g drożdży
125g masła
szczypta soli
łyżka miodu
100 g płatków migdałowych
500 g śmietanki kremówki
aromat waniliowy
tłuszcz i bułka tarta do formy

125 ml mleka podgrzać. Mąkę wsypać do miski, zrobić wgłębienie. Drożdże pokruszyć, wymieszać z mlekiem, 25 g cukru, a następnie wlać do ciasta i przysypać lekko mąką. Odstawić na 15 minut w ciepłe miejsce. Dodać jajko, 50 g masła, 25 g cukru i sól i wyrobić za pomocą robota kuchennego. Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
75 g masła, 75 g cukru, miód i płatki migdałowe, zagotować, ciągle mieszając, aż masa nieco zbrązowieje. Zdjąć z pieca i dodać 3 łyżki mleka, ostudzić.
Okrągłą formę (26 cm) nasmarować tłuszczem i wysypać bułką tartą. Ciasto rozwałkować na krążek (26 cm) i umieścić w formie. Jeszcze raz odstawić na 10 minut pod przykryciem. Polać polewą migdałową.
Piec w 200 st. C ok 20 minut. Kolejne 5 minut trzymać w zamkniętym piekarniku. Wyjąć ostudzić, uwolnić z formy.
Ciasto przekroić na 2 blaty, górny pokroić na 12 kawałków. Śmietanę ubić, dodać aromat waniliowy. Dolny blat ciasta posmarować kremem, ułożyć kawałki ciasta i wstawić na godzinę do lodówki.

[madohora]

EKLERKI Z BITĄ ŚMIETANĄ

250 ml wody
100 g masła
szczypta soli
200 g mąki
4-5 jajek

krem:

2 szklanki śmietany kremówki 30%
śmietan-fix niebieski
śmietan-fix różowy
2 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki cukru z wanilią
do dekoracji:
cukier puder

Wodę wlać do garnka. Wrzucić masło. Posolić i zagotować (masło powinno się roztopić). Wsypać mąkę. Wymieszać drewnianą łyżką (temp. ciasta nie powinna przekroczyć 70 st. C). Przełożyć do miski i na chwilę odstawić.
Do przestudzonego ciasta wybić po jednym jajku. Zmiksować.
Przełożyć do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki (średnica ok. 2 cm). Ciasto porcjami wycisnąć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piec przez 10 minut w temp. 200 st. C. Po tym czasie zmniejszyć temp. do 180 st. C i piec przez 15-20 minut. Wystudzić i przekroić wzdłuż na pół.
Śmietanę rozlać do 2 misek. Lekko podbić. Do jednej dodać śmietan-fix niebieski, do drugiej różowy. Posłodzić cukrem pudrem i cukrem z wanilią. Dokładnie zmiksować.
Kremami przełożyć eklerki. Udekorować cukrem pudrem.

[madohora]

TARATUSZKI

250 g mąki pszennej
100 ml śmietany 18%
50 g cukru
50 g masła
3 żółtka
1 jajko
1 łyżka octu lub wódki
1 szczypta soli
1 szczypta sody oczyszczonej
Dodatkowo:
smalec do głębokiego smażenia
cukier puder do posypania
cukier waniliowy do posypania

Masło drobno posiekaj na desce do krojenia. Dodaj mąkę i sodę oczyszczoną.
Przenieś masło do miski i dodaj: jajko, żółtka, cukier, śmietanę i sól. Wymieszaj całość do uzyskania jednolitego ciasta, pod koniec dodając ocet lub wódkę, by nie wchłaniało zbyt wiele tłuszczu.
Ciasto powinno przypominać to na pierogi. Rozwałkuj je placek o grubości 2-3 mm i pokrój w paski o długości 10-15 cm i szerokości 2,5 cm.
Na środku każdego paska zrób nacięcie o długości 3 cm. Przeciągnij przez otwór jeden koniec paska i wyprostuj całość. Powtórz czynność dla pozostałych pasków.
W rondlu rozpuść smalec, by tłuszcz sięgał ok. 5-6 cm nad dno garnka. Wkładaj po kilka ciasteczek i smaż je, często je obracając, aż będą rumiane ze wszystkich stron.
Usmażone taratuszki wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj je na talerz wyłożony ręcznikami papierowymi. Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem i cukrem waniliowym.
Ciasteczka przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku i zużyj w ciągu 3-4 dni.

[madohora]

[madohora]

SIĘGNIJ PO NAPOJE ROŚLINNE - Interia - 26.02.2025

[madohora]

KLUSKI NA PARZE

490 g mąki pszennej
1 szklanka ciepłego mleka
2 łyżki stopionego masła
2 jajka
30 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
szczypta soli

Z drożdży, cukru, 4 łyżek mleka i łyżki mąki przygotowujemy rozczyn i odstawiamy na 10-15 min.
Resztę mąki przesiewamy do miski. Dodajemy masło, jajka, sól i zaczyn.
Mieszamy i powoli dodajemy mleko.
Dokładnie wyrabiamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ok. godzinę w ciepłe miejsce.
Wyrośnięte ciasto przekładamy na obsypany mąką blat.
Wycinamy szklanką z całości ciasta małe kawałki, które potem ręcznie formujemy w bułeczki.
Kluski układamy na oprószonej mąką desce.
Gotujemy na parze pod przykryciem ok. 10 minut.
Podajemy z wybranymi dodatkami.

[madohora]

CZY CIASTO NA PĄCZKI MOŻNA ZROBIĆ DZIEŃ WCZEŚNIEJ - Gazeta - 26.02.2025

[madohora]

[madohora]

Dobra! Jadę! Co tam koszt biletu na pociąg. Dla jednego darmowego pączka warto!

[madohora]

Na czym smażyć pączki? - na piecu!

[madohora]

WEGAŃSKIE PĄCZKI

500 g mąki pszennej (np. tortowej)
7 g suchych drożdży (lub 20 g świeżych drożdży)
250 ml mleka roślinnego (np. sojowego, owsianego lub migdałowego)
70 g cukru (najlepiej drobnego)
50 g roślinnego masła lub margaryny
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka cukru waniliowego (opcjonalnie)
1 łyżka spirytusu (opcjonalnie, pomaga w uzyskaniu bardziej puszystych pączków)
1/4 łyżeczki kurkumy (dla koloru, opcjonalnie)
konfitura lub marmolada (do nadziewania)
olej do smażenia (np. rzepakowy)
cukier puder do posypania

Jeśli używasz suchych drożdży, wymieszaj je w ciepłym mleku z 1 łyżeczką cukru. Odstaw na około 10 minut, aż drożdże zaczną "pracować" (zobaczysz bąbelki na powierzchni powstałej masy). Jeśli masz świeże drożdże, rozkrusz je w ciepłym mleku.
W dużej misce połącz mąkę, sól, cukier waniliowy i kurkumę (jeśli jej używasz). Wlej drożdże z mlekiem, dodaj roślinne masło i spirytus. Wyrabiaj ciasto przez około 10 minut, aż stanie się gładkie i elastyczne. Jeśli ciasto jest za rzadkie, dodaj trochę więcej mąki.
Ciasto przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1-1,5 godziny, aż podwoi swoją objętość.
Wyrośnięte ciasto przełóż na stolnicę, rozwałkuj na grubość około 1,5 cm. Za pomocą szklanki wytnij kółka. Na każde kółko nakładaj łyżeczkę konfitury lub marmolady, a następnie zlepiaj brzegi, formując pączki.
W głębokim garnku lub frytkownicy rozgrzej olej do temperatury około 170-180°C. Ostrożnie wrzucaj pączki do oleju, smaż je na złoty kolor, przez około 3-4 minuty z każdej strony.
Po usmażeniu, pączki wyjmij na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Kiedy lekko ostygną, posyp je cukrem pudrem.

[madohora]

WARSZAWA. TUTAJ PĄCZKI JADAŁ SAM PIUŁSUDSKI - Interia - 27.02.2025

[madohora]

GDZIE KUPIĆ PĄCZKI W KATOWICACH - www wkatowicach eu - 27.02.2025

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK - Radio Katowice - 27.02.2025

[madohora]

PĄCZKOWE SZALEŃSTWO PRZEZ CAŁĄ NOC - Nasze Miasto - 27.02.2025

[madohora]

KOLEJKI ZA PĄCZKAMI WE WROCŁAWIU - Nasze Miasto - 27.02.2025

[madohora]

CHURROS

140 g mąki pszennej
250 ml wody
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
2 łyżki masła
1 jajko w rozmiarze L lub XL
Dodatkowo
olej rzepakowy do głębokiego smażenia
cukier puder do posypania
1 łyżeczka mielonego cynamonu do posypania

Mąkę przesiej dwukrotnie.
W rondelku wymieszaj wodę, wanilię, sól i masło. Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu. Gdy zawartość garnka zacznie wrzeć, wsyp całą mąkę. Energicznie mieszaj drewnianą łyżką lub szpatułką do całkowitego wmieszania proszku.
Zdejmij rondel z ognia i odstaw na ok. 1 minutę.
W osobnej miseczce ubij jajko i dodaj je do gorącej masy. Wymieszaj całość ręcznie lub mikserem do całkowitego połączenia. Może to zająć kilka minut, a z początku ciasto może się rozwarstwiać. W takim przypadku należy nie przerywać mieszania.
Ciasto włóż do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki. Usuń ewentualne pęcherzyki powietrza
W garnku rozgrzej olej do 160 st. Celsjusza. Tłuszcz powinien sięgać kilku centymetrów nad dno.
Wyciskaj paski ciasta wprost z rękawa do garnka z gorącym olejem. Odcinaj je nożyczkami na pożądaną długość.
Smaż churros przez 2-2,5 minuty z każdej strony. Nie dotykaj ich w trakcie smażenia.
Gdy ciasteczka będą już złote i chrupiące, wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręczniki papierowe. Posyp cukrem pudrem i cynamonem, kiedy są jeszcze ciepłe.
Podawaj po całkowitym ostudzeniu, z dodatkiem sosu czekoladowego lub innego, ulubionego.

[madohora]

RÓŻE KARNAWAŁOWE

8 żółtek,
550 g mąki pszennej,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18 procent,
3 łyżki spirytusu,
szczypta soli,
konfitura z płatków róży, dżem wiśniowy lub wiśnie kandyzowane,
cukier puder,
olej lub smalec do smażenia.

Na stolnicę przesiej mąkę, dodaj szczyptę soli, żółtka, śmietanę i spirytus.
Zagnieć ciasto, a następnie potłucz go chwilę wałkiem, co jakiś czas składając na pół — dzięki temu ciasto będzie miało więcej pęcherzyków powietrza.
Podziel ciasto na cztery części i każdą owiń folią spożywczą. Odstaw na pół godziny.
Porcje ciasta rozwałkuj bardzo cienko i wycinaj po trzy krążki o różnej średnicy.
Każdy krążek ponacinaj po bokach.
Do miseczki wlej jedno białko.
Palcem zamoczonym w białku posmaruj środek największego krążki, połóż na nim mniejsze, również posmaruj środek i połóż na nim najmniejsze kółko, dociskając środek.
Przygotuj tak wszystkie róże. Przykryj je ściereczką, by nie wyschły.
Rozgrzej olej lub smalec i smaż róże na złoty kolor — kładź je najpierw "do góry nogami", by róża ładnie się podniosła.
Gotowe posyp cukrem pudrem, a na środek połóż wiśnię lub odrobinę wiśniowego dżemu.

[madohora]

RACUCHY Z JABŁKAMI∆

3 szklanki mąki pszennej,
40 g drożdży,
400 g kefiru,
pół szklanki mleka,
2 jajka,
1 łyżka cukru,
16 g cukru waniliowego lub 1 łyżeczka esencji waniliowej,
3 kwaśne jabłka,
olej do smażenia,
opcjonalnie cukier puder.

W miseczce roztarłam drożdże z łyżką cukru. Dodałam odrobinę mleka i szczyptę mąki. Odstawiłam, by drożdże podrosły.
W dużej misce wymieszałam jajka z cukrem waniliowym, mlekiem i kefirem.
Dodałam podrośnięty zaczyn drożdżowy i przesianą mąkę, wymieszałam dużą łyżką.
Przykryłam miskę ściereczką i odstawiłam w ciepłe miejsce na ok. pół godziny, by ciasto podwoiło swoją objętość.
Umyłam jabłka, obrałam i pokroiłam w kostkę.
Dodałam jabłka do ciasta i ponownie odstawiłam na 15 minut.
Na patelni rozgrzałam olej. Kładłam po dwie łyżki ciasta.
Smażyłam racuszki z obu stron na złoty kolor.
Gotowe przełożyłam na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, by odsączyć nadmiar tłuszczu.
Przed podaniem posypałam racuszki cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Lata temu (dopiero się uczyłam gifów) popełniłam tego gifa no i proszę ile przetrwał i wypłynął jak ...

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Legenda nieznanego pochodzenia głosi, że faworki są dziełem przypadku. Otóż pewien młody cukiernik przygotowujący pączki miał przez przypadek wrzucić do rozgrzanego oleju kawałek ciasta. Zafascynowany kształtami, jakie przybrało ono podczas smażenia, i zachęcony chrupkością ostatecznego rezultatu zaproponował ludzkości deser alternatywny dla pączków!

[madohora]

Dzisiejszy chrust jest bardzo lekki i delikatny, ale to wyłącznie kwestia udoskonalenia receptury na ciasto. Uważa się, że na początku faworki faktycznie przygotowywano z ciężkiego ciasta na pączki, a potem eksperymentowano z ciastem lanym i biszkoptowym. W XX w. karnawałowe ciastka zaczęto już przygotowywać z ciasta zbijanego, które mą tą korzyść nad drożdżowym, że nie „pije” tyle tłuszczu.

[madohora]

Chrześcijańska tradycja Wielkiego Postu odbiła się wielkim echem w świecie kulinarnym. Zwyczaj świętowania końca karnawału poprzez objadanie się mięsem i tłustymi potrawami, które przez kolejne 40 dni miały być surowo wzbronione, przyniósł takie gastronomiczne celebracje jak francuski Mardi Gras (z franc. Tłusty Wtorek) z cienkimi naleśnikami, jego orleańską odmianę z pączkami zwanymi „beignets” czy kataloński „Dijous Gras” z omletami i słodkimi bezami. W Polsce oprócz klasycznego „Śledzika”, który bardziej kojarzy się z nieumiarkowaną konsumpcją alkoholu niż tłustych ryb, obchodzimy Tłusty Czwartek zdominowany właśnie przez pączki i faworki

[madohora]

Choć faworki jako polski przysmak opisywane są w wielu gastronomicznych atlasach świata (nazywa się je po angielsku „Angel’s Wings” czyli aniele skrzydła), podobnych przysmaków znajdziemy więcej i to nie tylko w Europie. W Chile na przykład przyrządza się bardzo podobne kształtem i składnikami ciastka Calzones rotos, czyli skręcane pierożki. Oprócz wspomnianych już chruścików litewskich i niemieckich, smażone karnawałowe ciastka pojawiają się także na Białorusi, Łotwie, Bułgarii czy nawet na Węgrzech, gdzie stanowią przysmak weselny. We Francji na Ostatki smaży się Bugnes Lyonnaises z kawałków ciasta skręcanych w jeden lub dwa węzły, zaś we Włoszech płaskie kruche Chiacchiere o ząbkowanych brzegach. Te ostatnie bywają aromatyzowane skórką pomarańczową lub winem anyżowym. W Czechach bardzo podobne specjały zwane Boží milosti podawane są na Wielkanoc.

[madohora]

Po drugie, gotowe ciasto należy bardzo cienko rozwałkować. Najcieńsze płaty, choć trudne w obróbce, smażą się niezwykle szybko i pozostają fantastycznie kruche, a to jest cecha charakterystyczna dobrych faworków. Owej chrupkości pomaga również większa ilość żółtek w przepisie, obecność cukru oraz dodatek alkoholu, który sprawia, że ciasto lekko zwiększa objętość.

[madohora]

FAWORKI NA ŚMIETANIE

200 – 250 g mąki pszennej
3 żółtka
½ łyżeczki soli kamiennej
1 łyżka spirytusu lub 2 łyżki wódki
3-4 łyżki kwaśnej śmietany
1 łyżeczka cukru trzcinowego
500 g smalcu do smażenia
cukier puder

Z mąki, żółtek, cukru, spirytusu i śmietany zagniatamy dość gęste ciasto. Zbijamy je przez minimum 10 minut. Gotowe ciasto rozwałkowujemy i kroimy radełkiem na paski o szerokości 2-3 cm. W każdym wycinamy otwór i przekładamy koniec paska. Faworki smażymy na rozgrzanym smalcu o temperaturze 150-160 stopni C do uzyskania złotej barwy. Przekładamy do oschnięcia na ręcznik papierowy. Suche faworki posypujemy cukrem pudrem (najlepiej zmieszanym z cukrem waniliowym).

[madohora]

Pączki to słodki deser z ciasta drożdżowego, o kulistym kształcie, nadziewany i smażony na głębokim tłuszczu. Te tradycyjne zawierają nadzienie z marmoladą owocową, ale coraz częściej znajdziemy w nich także np. budyń, toffi, czy czekoladę. Chociaż pączki nie mają dobrej opinii, to głęboko zakorzeniły się w naszej kulturze.

[madohora]

Prawda jest taka, że pączki nie zawierają wielu witamin i minerałów. To przede wszystkim sam cukier i tłuszcz, a konkretniej szkodliwe tłuszcze trans. Możemy się łudzić, że marmolada owocowa kryjąca się w środku może załagodzić sprawę, ale niestety tak nie jest. Wiele zależy także od rodzaju tłuszczu, na którym usmażymy pączki – najlepszym rozwiązaniem będzie użycie smalcu. Wszystko dlatego, że ten rodzaj tłuszczu wykazuje wysoką temperaturę palenia, dzięki czemu nie wydziela związków rakotwórczych. Co więcej, po zjedzeniu jednego pączka gwałtownie wzrasta poziom cholesterolu w naszym organizmie, natomiast wysoki indeks glikemiczny i cukry proste powodują wzmożone wydzielanie insuliny. Co więcej, zjedzenie jednego pączka powoduje gwałtowne wahania poziomu glukozy we krwi, co sprawia, że szybko robimy się głodni i sięgamy po kolejnego pączka.

[madohora]

Zdecydowanie lepiej jest przygotować pączki samemu, mamy wtedy pewność, że nie będą zawierać żadnych szkodliwych składników. Co prawda są czasochłonne, ale dosyć proste w przygotowaniu.

[madohora]

TRADYCYJNE PĄCZKI

1 kg mąki pszennej
80 g świeżych drożdży
120 g cukru trzcinowego
500 ml mleka krowiego
7 żółtek
1 całe jajko
100 g roztopionego masła
1 kieliszek spirytusu
skórka z cytryny
sok z 1 cytryny
tłuszcz do smażenia
400 g ulubionej konfitury
cukier puder do posypania lub lukier

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, natomiast masło rozpuszczamy, a mleko podgrzewamy. W misce mieszamy drożdże z 30 g cukru, 150 g mąki i 500 ml mleka. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Przez ten czas zaczyn powinien zwiększyć swoją objętość dwu- albo trzykrotnie. Przekładamy go do dużej miski, stopniowo dodając pozostałe składniki mając na uwadze, żeby masło dodać na samym końcu. Ciasto wyrabiamy do momentu, aż zacznie się odklejać od dłoni. Wyrobione ciasto przykrywamy czystą ściereczka i ostawiamy do wyrośnięcia na minimum 1 godzinę. Po tym czasie dzielimy je na małe kawałeczki, lekko rozpłaszczamy, a na środku każdego nakładamy łyżeczkę nadzienia. Następnie zlepiamy brzegi, formujemy kulkę i przekładamy na blachę obsypana mąką. Pączki ponownie przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.
Tłuszcz rozgrzewamy na dużym garnku do temperatury 175-180 stopni C (możemy użyć termometru). Ostrożnie zanurzamy pączki w gorącym tłuszczu i smażymy na złoty kolor po obu stronach. Kiedy pączki ostygną, można posypać je cukrem pudrem lub polać lukrem i posypać skórka pomarańczową.

[madohora]

Jedna z teorii głosi, że Portugalczycy, handlując na Dalekim Wschodzie , przywieźli ze sobą nowe techniki kulinarne, w tym modyfikację ciasta Youtiao , znanego również jako Youzagwei, w południowych Chinach . Zmienili jednak wygląd na kształt gwiazdy, ponieważ nie nauczyli się chińskiej techniki „wyciągania” ciasta ( cesarz Chin uznał to za przestępstwo i karał śmiercią każdego, kto dzielił się tą wiedzą z obcokrajowcami). W rezultacie farturas nie są „wyciągane”, ale wytłaczane z formy w kształcie gwiazdy.

[madohora]

[madohora]

Formujemy pączusie

[madohora]

[madohora]

[madohora]

HOLENDERSKIE SŁODKIE PRECLE

1 szklanka (250 gramów) mąki uniwersalnej ( tarwebloem )
1 1/2 łyżeczki drożdży instant
2 łyżki cukru kryształu ( kristalsuiker )
1/4 łyżeczki soli
3 1/3 łyżki letniego mleka
1/2 szklanki (100 gramów) najwyższej jakości niesolonego masła , roztopionego
1 duże jajko , lekko roztrzepane
1 szklanka (200 gramów) czystego cukru trzcinowego

Zbierz składniki.
Wsyp mąkę, drożdże, cukier granulowany i sól do dużej miski miksera. Dodaj mleko, masło i jajko do miski i za pomocą szpatułki wymieszaj składniki mokre i suche.
Za pomocą haka do ciasta wyrabiaj ciasto, aż będzie miękkie, elastyczne i nieklejące. Jeśli nie masz miksera, po prostu wyrabiaj ciasto na posypanej mąką powierzchni lub silikonowej macie.
Gdy ciasto osiągnie odpowiednią konsystencję, uformuj je w kulkę i włóż z powrotem do miski.
Przykryj miskę folią spożywczą lub wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, bezprzeciągowe miejsce, aż ciasto prawie podwoi swoją objętość. Ponieważ jest to ciasto wzbogacone, wyrastanie zajmie nieco więcej czasu niż w przypadku zwykłego ciasta chlebowego.
Posyp czystą tackę lub blachę do pieczenia około jedną trzecią brązowego cukru, a resztę cukru przełóż na duży talerz.
Uderz pięścią w ciasto i ponownie zagnieć je na gładką masę.
Podziel ciasto na 16 równych porcji i obtocz je w cukrze na blasze do pieczenia, upewniając się, że każda porcja jest równomiernie pokryta cukrem. Odłóż posypane cukrem kawałki ciasta na bok.
Teraz weź kawałek posypanego cukrem ciasta i rozwałkuj go na czystej (nieposypanej mąką) powierzchni roboczej, aby utworzyć długą, cienką rurkę o długości około 30 cm.
Zanurz rurkę w cukrze znajdującym się na talerzu, upewniając się, że jest dokładnie pokryta, złóż ją na pół i zwijaj w przód i w tył, aż utworzy się rurka o mniej więcej tej samej długości co poprzednio.
Obtocz rurkę w cukrze na blasze do pieczenia i odstaw. Powtórz z pozostałymi kawałkami ciasta. Kawałki ciasta powinny „pocić się” w cukrze; oznacza to, że niewielka część cukru zacznie wydawać się wilgotna.
Nasmaruj czystą blachę do pieczenia (lub wyłóż ją papierem do pieczenia lub pergaminem). Zwiń rurki w długie, małe precle, wsuwając ich końce pod spód ciasta. Ułóż precle na blasze.
Aby przygotować magere mannen , delikatnie wciśnij precle do środka, aby nadać im dłuższy, węższy kształt, a następnie spłaszcz je dłońmi.
Przykryj blachę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, bez przeciągów, aż precle podwoją swoją objętość.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 200°C.
Piecz krakelingen przez około 10–15 minut, aż się zarumieni, ale uważaj. Mogą się łatwo przypalić, gdy cukier zacznie się karmelizować.
Wyjmij precle z piekarnika i odstaw na blasze do pieczenia na kilka minut, a następnie ostudź je na kratce.

[madohora]

NIEMIECKIE PIERNIKI

1/2 szklanki (113 gramów) niesolonego masła , zmiękczonego
1 szklanka (200 gramów) cukru
4 duże jajka
3 szklanki (360 gramów) mąki uniwersalnej
1/2 łyżki mielonego cynamonu
1/2 łyżeczki mielonych goździków
1/8 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/16 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonej kolendry
1/8 łyżeczki mielonego kardamonu
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia o podwójnym działaniu
1 szklanka (225 mililitrów) mleka
1 3/4 szklanki (150 gramów) zmielonych migdałów
1/2 szklanki kandyzowanej skórki cytrynowej , posiekanej
1 łyżka rumu lub likieru pomarańczowego
1/2 szklanki rodzynek namoczonych w rumie i posiekanych
1/4 szklanki startego kokosa
32 oblaten (opłatki do pieczenia o średnicy 3 cali)
Do glazury:
1/2 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki wody
1/2 łyżeczki wanilii
1 do 2 łyżek rumu lub likieru
1/2 szklanki cukru pudru

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Utrzyj masło, cukier i jajka, aż masa będzie lekka i puszysta. Wymieszaj mąkę, przyprawy, kakao i proszek do pieczenia na przemian z mlekiem. Pamiętaj, że możesz użyć gotowych przypraw do piernika (1 łyżka stołowa), jeśli są dostępne, zamiast wymienionych przypraw. Dodaj orzechy i skórkę z cytryny. Dodaj rum, rodzynki i kokos.
Ułóż placki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Nałóż około 3 łyżek ciasta na wafel i wygładź do brzegów. Jeśli nie używasz placka, narysuj na papierze do pieczenia okręgi o średnicy 7,5 cm, używając kubka lub foremki do ciastek jako szablonu. Na środek każdego okręgu nałóż około 3 łyżek ciasta. W obu przypadkach użyj tylnej strony łyżki, aby wypełnić każde koło, lekko ugniatając ciasto w kierunku środka.
Piecz przez 15 do 20 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C, jeśli ciasteczka za bardzo się rumienią.
Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut, a następnie wyjąć na kratkę do pieczenia ciastek lub ciasta.
Zrób lukier
Zbierz składniki.Podczas pieczenia ciasteczek przygotuj lukier. Lukier należy nakładać, gdy ciasteczka są jeszcze ciepłe. W małym rondelku na kuchence umieść cukier i wodę. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut.Dodaj wanilię i 1-2 łyżki rumu lub likieru. Przesiej cukier puder na gorący syrop cukrowy i wymieszaj.
Za pomocą pędzelka do ciasta posmaruj ciepłe ciasteczka ciepłą polewą. Pozostaw do całkowitego wyschnięcia.

[madohora]

ROZETKI

2 duże jajka
1 szklanka pełnego mleka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
120 gramów (około 1 szklanki) mąki uniwersalnej
2 łyżeczki cukru granulowanego
1/4 łyżeczki soli kuchennej
Olej rzepakowy lub roślinny do smażenia
1/4 szklanki cukru pudru do dekoracji
2 łyżki mielonego cynamonu do dekoracji

W średniej misce wymieszaj jajka, mleko i ekstrakt waniliowy, aż do dokładnego połączenia. Przesiej mąkę, cukier granulowany i sól. Wymieszaj suche składniki z mokrymi, aż będą dobrze wymieszane. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany. Schłodź pod przykryciem w lodówce przez dwie godziny, aby ciasto dobrze się nawodniło. Dzięki temu ciasteczka będą bardziej chrupiące.Jeśli używasz żelazka dwuzębowego, użyj średniej, mocnej, głębokiej patelni, najlepiej o prostych bokach, lub innego średnio-głębokiego, wytrzymałego garnka. Jeśli używasz żelazka jednozębowego, użyj małej, mocnej, głębokiej patelni, najlepiej o prostych bokach, lub innego małego, głębokiego, wytrzymałego garnka. Rozgrzej 5–6 cm oleju na średnio-wysokim ogniu, aż osiągnie temperaturę 170–195°C. Wlej ciasto do płytkiej formy do ciasta o średnicy 23 cm lub formy do tarty. Ułatwi to zanurzanie żeliwnego żelastwa. Zanurz żeliwne żelastwo w gorącym oleju i podgrzewaj przez 15 sekund. Osusz formy żeliwne na ręcznikach papierowych, aby usunąć nadmiar oleju.Ostrożnie zanurz rozgrzane żelazko rozetowe w cieście, tak aby ciasto pokryło dno i sięgało do połowy boków żelazka, ale nie przykryło góry.
Zanurz całkowicie żelazko pokryte masłem w oleju (olej będzie się pienił), uważając, aby nie dotykało dna garnka. W ciągu 30 do 45 sekund będziesz w stanie zdjąć rozetę z żelazka za pomocą metalowego, drewnianego lub pałeczki.Smaż, aż rozeta będzie złocistobrązowa i chrupiąca, przez około 30 sekund. W razie potrzeby przewróć rozetę na drugą stronę, aby lekko się zarumieniła.Zdejmij z patelni pałeczkami i pozostaw do odsączenia i ostygnięcia, odwracając wklęsłą stroną do dołu na ręcznikach papierowych. Powtarzaj proces, aż wszystkie rozety będą usmażone, upewniając się, że olej ma odpowiednią temperaturę, a żeberka są rozgrzane w oleju i osuszone na ręcznikach papierowych przed każdym zanurzeniem w cieście.Przesiej cukier puder i cynamon. Po ostygnięciu rozetek posyp mieszanką cynamonu i cukru i podawaj.

[madohora]

BIAŁE TRUFLE

1 szklanka białych chipsów czekoladowych lub grubo posiekanej białej czekolady
5 łyżek niesolonego masła , pokrojonego w kostkę
3 łyżki śmietanki kremówki
1 szczypta soli
1/2 łyżeczki ekstraktu do wyboru lub 1 łyżeczka likieru do wyboru, opcjonalnie
1/2 szklanki cukru pudru
1 funt białej polewy czekoladowej
Siekane orzechy , opcjonalny dodatek
Wiórki kokosowe , opcjonalny dodatek

Włóż białe chipsy czekoladowe, masło, śmietankę kremówkę i sól do średniej wielkości miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej w odstępach 30-sekundowych, aż do roztopienia, około 1 do 2 minut. Ponieważ biała czekolada ma tendencję do przegrzewania się, warto przerwać podgrzewanie, zanim wszystkie chipsy się rozpuszczą, i po prostu mieszać, aż ciepło resztkowe rozpuści całą czekoladę.
Jeśli używasz jakichkolwiek aromatów lub likierów, mieszaj je, aż do uzyskania jednolitej konsystencji.
Przykryj białą czekoladę folią spożywczą i odstaw do lodówki, aż masa stwardnieje na tyle, aby można ją było wyjmować, zajmie to około 2 godzin.
Za pomocą łyżeczki lub małej łyżki do cukierków formuj małe kulki o średnicy 2,5 cm.
Posyp dłonie cukrem pudrem i obtocz trufle w dłoniach, aby nadać im okrągły kształt.
Ułóż kulki na blasze do pieczenia wyłożonej papierem woskowanym lub pergaminowym i wstaw do lodówki na czas przygotowywania białej polewy cukrowej.
Przełóż białą polewę do naczynia nadającego się do użytku w kuchence mikrofalowej i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej do momentu jej rozpuszczenia, mieszając co 30 sekund, aby zapobiec przegrzaniu
Za pomocą narzędzi do maczania lub widelca zanurz truflę z białej czekolady w białej polewie. Przytrzymaj ją nad miską, aby nadmiar polewy spłynął z powrotem do miski, a następnie połóż ją z powrotem na blasze do pieczenia.
Jeśli chcesz ozdobić trufle posypką, orzechami lub wiórkami kokosowymi, zrób to od razu, zanim biała czekolada zastygnie.
Powtórz ten proces z pozostałymi truflami. Schłodź blachę na krótko, przez 10–15 minut, aż biała powłoka stężeje.

[madohora]

CIASTECZKA Z PRAŻONYM SEZAMEM

1 szklanka nasion sezamu, podzielona
2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki cukru granulowanego
1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła, zmiękczonego
2 łyżki wody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1/4 łyżeczki soli
1 duże jajko

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Na dużej, ciężkiej patelni, na średnim ogniu, upraż nasiona sezamu na złoty kolor, potrząsając patelnią i często mieszając, aby uniknąć ich przypalenia lub zbyt szybkiego zrumienienia. Zdejmij z ognia i odstaw.
Wymieszaj mąkę, cukier, masło, wodę, proszek do pieczenia, wanilię, sól i jajko w dużej misce. Używając miksera elektrycznego ustawionego na niską prędkość, ubijaj składniki do uzyskania jednolitej konsystencji, od czasu do czasu zdrapując składniki z brzegów miski silikonową szpatułką.
Delikatnie wmieszaj do ciasta 1/2 szklanki uprażonych nasion sezamu, aż wszystkie składniki dobrze się połączą.
Używając około 2 łyżeczek ciasta na każde ciasteczko, uformuj owale o długości około 5 cm. Zagnieć całe ciasto i obtocz każde ciasteczko w pozostałych prażonych ziarnach sezamu.
Ułóż zwinięte ciasteczka w odległości około 2,5 cm od siebie na przygotowanych blachach do pieczenia.
Piec w nagrzanym piekarniku przez około 15–20 minut, aż lekko się zrumienią.
Przenieś ciasteczka na kratkę do ostygnięcia. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku do jednego tygodnia.

[madohora]

CZEKOLADOWE CIASTO Z CUKINII (FIT)

Ciasto z cukinii w polewie z czekolady proteinowej skradło moje serce. Jest pyszne i mocno czekoladowe. To idealna słodka przekąska, która dostarczy mnóstwo pozytywnej i zdrowej energii. Jest proste i szybkie w przygotowaniu, ale smakuje wspaniale - jest delikatne, wilgotne i naprawdę bardzo szybko znika!

[madohora]

NORWESKIE CIASTECZKA

1/2 szklanki (4 uncje) niesolonego masła w temperaturze pokojowej
1/2 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki mielonego kardamonu
1/4 łyżeczki soli
6 łyżek wody, w razie potrzeby więcej
Spray do gotowania

Utrzyj masło i cukier mikserem ręcznym lub mikserem stojącym z końcówką mieszającą.
Dodawaj jajka jedno po drugim, miksując do całkowitego połączenia, zanim dodasz kolejne. Wmieszaj wanilię.
W średniej misce wymieszaj mąkę, kardamon i sól. Dodaj mieszankę mąki do masy jajecznej i kontynuuj mieszanie, aż składniki dobrze się połączą.
Dodaj 6 łyżek wody. Kontynuuj mieszanie, dodając po 1 łyżce wody, jeśli to konieczne, aż ciasto będzie miało konsystencję gęstego sosu śmietanowego.
Lekko nasmaruj obie strony żelazka do krumkake sprayem do pieczenia (jeśli używasz elektrycznego urządzenia do wypieku krumkake, postępuj zgodnie z instrukcją producenta). Rozgrzej żelazko na średnim lub średnio-wysokim palniku, aż kropla wody zacznie skwierczeć na powierzchni (aby zapobiec uszkodzeniu żelazka i przypaleniu ciasteczek, nie podgrzewaj na najwyższym ustawieniu).
Nałóż czubatą łyżkę ciasta na środek żelazka. Zamknij żelazko, lekko ściskając uchwyty, aby rozprowadzić ciasto, ale nie za mocno, aby nie wyciekało po bokach żelazka. Ze względu na zawartość masła w cieście, wycieki, które dotkną palnika, powodują ciekawe zachowanie płomienia. Trzymaj pod ręką wilgotny ręcznik, aby szybko wytrzeć ewentualne wycieki i zapobiec upieczeniu flambirowanego krumkake !
Piecz przez 30 sekund, odwróć żelazko i piecz kolejne 30 sekund. Odwróć żelazko do pozycji początkowej, otwórz i natychmiast owiń ciasteczko wokół rożka krumkake lub trzonka drewnianej łyżki.
Zdejmij rożek i pozostaw do ostygnięcia na kratce. Powtarzaj ten proces, aż całe ciasto krumkake zostanie wykorzystane.

[madohora]

MUFFINKI Z PODWÓJNĄ CZEKOLADĄ

2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki niesłodzonego kakao w proszku
3/4 szklanki cukru
1 łyżka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
1 1/4 szklanki pełnego mleka
2 duże jajka , ubite
2 łyżki niesolonego masła , roztopionego
1/3 szklanki oleju roślinnego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
1 1/3 szklanki półsłodkich kawałków czekolady , podzielonych

Rozgrzej piekarnik do 350 F.
W dużej misce wymieszaj mąkę, kakao, cukier, proszek do pieczenia i sól.
W średniej misce połącz mleko z roztopionym masłem. Następnie dodaj olej, ubij jajka i dodaj ekstrakt waniliowy.
Dokładnie natłuść i oprósz mąką formę do muffinek (możesz jeszcze użyć papierowych papilotek).
Dodaj płynne składniki do suchych i mieszaj nie dłużej niż 10 sekund . Ciasto powinno być wyraźnie grudkowate. Bardzo ważne jest, aby nie mieszać ciasta zbyt długo, ponieważ muffinki mogą być twarde lub zdeformowane.
Gumową szpatułką delikatnie wmieszaj do ciasta 1 szklankę chipsów czekoladowych . Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo.
Ostrożnie nakładaj ciasto do przygotowanej foremki na muffiny (możesz posłużyć się małą chochelką lub nawet łyżką do lodów).
Pozostałą część muffinek posyp kawałkami czekolady i od razu wstaw do piekarnika.
Pozostałą część muffinek posyp kawałkami czekolady i od razu wstaw do piekarnika.
Piecz przez 18–20 minut lub do momentu, aż patyczek włożony w środek muffinki będzie suchy.
Wyjmij foremkę z piekarnika i pozostaw muffinki w foremce na 5 minut, aby ostygły.
Następnie wyjmij muffinki z formy i pozostaw je na kratce do ostygnięcia przez kolejne 5 minut.

[madohora]

WEGAŃSKIE FAWORKI

2 szklanki mąki orkiszowej pełnoziarnistej
ok. 1 szklanki mleka migdałowego
40 ml wódki (czystej)
¼ szklanki oleju roślinnego + porcja oleju rzepakowego do smażenia
2 łyżki ksylitolu w pudrze + odrobina do posypania na wierzch
szczypta zmielonej laski wanilii

Mąkę przesypujemy do dużej miski, a następnie dodajemy do niej olej i zaczynamy wyrabiać ciasto. W trakcie tej czynności dodajemy wanilię, cukier puder i odmierzony alkohol. Na koniec wlewamy bardzo powoli porcję mleka roślinnego. Kiedy ciasto uzyska gładką, elastyczną konsystencję, formujemy z niego kulę. Owijamy ją folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na ok. 30 minut. W międzyczasie, w niewielkim rondlu, rozgrzewamy olej do smażenia. Kiedy ciasto będzie już gotowe, rozwałkowujemy je na kilkumilimetrową grubość i ostrym nożem nacinamy je wzdłuż, tak, by powstały wąskie pasy. Nacinamy je w środku, by koniec wyciętego ciasta przełożyć przez środek – aż powstanie faworkowa kokardka. Uformowane kawałki ciasta smażymy na rozgrzanym oleju, cały czas pilnując by się nie spaliły. Gotowe złociste faworki odkładamy na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu. Na koniec umieszczamy je w dużym naczyniu i posypujemy elegancko brzozowym cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

★ Pancakes cytrynowe
Maślane naleśniki smakują wyśmienicie skropione sokiem ze świeżej cytryny.

Do miski przesiej ¼ kg mąki dodaj szczyptę soli. W garnuszku zmieszaj 2 jajka, 2 żółtka, niecałe 2 szklanki mleka, 4 łyżki cukru i 4 łyżki rumu. Powoli dolewaj mieszankę do mąki, stale mieszając. Na końcu dodaj 4 łyżki rozpuszczonego masła i jeszcze chwilę mieszaj. Smaż naleśniki na klarowanym maśle, gotowe trzymaj w cieple. 4 łyżki cukru zmieszaj z 2 łyżkami otartej skórki cytrynowej. Mieszanką posypuj naleśniki i do każdej porcji dołóż ćwiartkę cytryny do wyciśnięcia.

[madohora]

★ Chrupiące wiatraczki
Bardzo dekoracyjne, kruche i chrupiące, można posypać makiem, orzechami lub sezamem.

½ kg mąki przesiej na blat, dodaj 3 łyżki cukru pudru, kostkę (25 dag) miękkiego masła, 3 roztrzepane żółtka, łyżeczkę soku z cytryny i łyżkę oliwy. Całość zagnieć na jednolite sprężyste ciasto, uformuj kulę, zawiń w folię i odstaw na godzinę do lodówki. Schłodzone rozwałkuj na dość cienki placek. Pokrój na kwadraty o boku mniej więcej 7-8 cm, natnij w rogach i zegnij tak, aby uformować wiatraczki. Każdy posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp grubym kryształowym cukrem, makiem, sezamem lub posiekanymi orzechami. Piecz 15 minut w rozgrzanym do 200°C piekarniku na złoty kolor.

[madohora]

CIASTECZKA HOLENDERSKIE

1 szklanka ( 190 gramów) bruine basterdsuiker ( brązowego cukru)
3/8 szklanki ( 130 gramów) miodu
1/4 szklanki ( 100 gramów) wody
2 1/2 szklanki ( 230 gramów) mąki
1 1/4 szklanki ( 200 gramów) mąki żytniej
1/4 łyżki ( 4 gramy) soli
2 łyżki ( 15 gramów) mielonego anyżu
2 2/3 łyżeczki ( 10 gramów) proszku do pieczenia, przesianego
1 duże jajko, roztrzepane

Dodaj 7/8 szklanki (170 gramów) brązowego cukru do rondla, miód i 1/3 szklanki (80 gramów) wody. Doprowadź do wrzenia.
Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj oba rodzaje mąki oraz sól. Pozostaw ciasto na 1 dzień, pod przykryciem, w temperaturze pokojowej.
Dodaj pozostałe 1 1/2 łyżki (20 gramów) bruine basterdsuiker , zmielony anyż, pozostałe 1 1/3 łyżki (20 gramów) wody oraz proszek do pieczenia i wymieszaj. Wyłóż ciasto na oprószoną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość 1/2 cala (1 centymetra).
Rozgrzej piekarnik do 210 stopni Celsjusza/410 stopni Fahrenheita.
Wytnij z ciasta różne kształty za pomocą foremki do figurek lub foremki do ciastek (lekko posypanej mąką) i umieść na lekko natłuszczonej blasze do pieczenia .
Posmaruj kształty roztrzepanym jajkiem . Piecz taai-taai w nagrzanym piekarniku przez 12 minut. Podawaj i delektuj się!

[madohora]

PĄCZKI Z BEKONEM

1 opakowanie (1/4 uncji) suchych drożdży aktywnych lub 2 1/4 łyżeczki
1/4 szklanki letniej wody
3/4 szklanki gorącego mleka​
1/4 szklanki (4 łyżki) niesolonego masła
1/4 szklanki cukru
1 łyżeczka soli
1 duże jajko , roztrzepane
3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej
Olej do smażenia
Do polewy i boczku:
6 plasterków boczku , chrupiącego i posiekanego
2 szklanki cukru pudru
3 łyżki mleka
1 łyżeczka aromatu klonowego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka syropu klonowego
1 łyżka niesolonego masła , roztopionego

Rozpuść drożdże w letniej wodzie.
Wymieszaj zagotowane mleko (uważaj, żeby się nie zagotowało!), cukier, masło i sól. Odstaw do ostygnięcia, aż będzie letnie.
Wlej mieszankę mleczną do miski miksera. Dodaj szklankę mąki i wymieszaj.
Dodaj rozmiękczone drożdże i roztrzepane jajko.
Dodaj pozostałą mąkę.
Ciasto będzie miękkie. Używając końcówki mieszającej, zagniataj ciasto, aż będzie gładkie i satynowe (około 5 minut).
Umieść ciasto w natłuszczonej misce (obróć ciasto w misce, aby natłuścić wszystkie jej boki)
Przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość. Powinno to zająć około godziny.
Uderz ciasto pięścią i odstaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Pokrój ciasto na dwie kulki. Rozwałkuj każdą kulkę na prostokąt o grubości około 1,25 cm. Pokrój każdy prostokąt na 6 prostokątów.
Rozłóż batoniki na kawałku papieru pergaminowego. Przykryj i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 30 minut.
Rozgrzej olej w dużym garnku żeliwnym lub garnku o grubym dnie do temperatury 190°C.
Smażyć około 2 batony na raz, aż będą brązowe z każdej strony.
Osącz na ręcznikach papierowych, a następnie połóż na kratce do studzenia.
Wymieszaj trzepaczką wszystkie składniki lukru.
Pozostaw pączki do całkowitego ostygnięcia, a następnie posmaruj każdy batonik lukrem.
Na koniec posyp boczkiem.
Podawaj i delektuj się!

[madohora]

"Japoński sernik", bo tak został nazwany deser, podobno najpierw stał się hitem właśnie w Kraju Kwitnącej Wiśni, by niedługo potem opanować internet w całej reszcie świata. Fenomen tego prostego w przygotowaniu "sernika" polega na tym, że nie ma on kompletnie nic wspólnego z sernikiem. Ani tym polskim, ani amerykańskim. Przygotowuje się go jedynie z jogurtu i ciastek Lotus. Całe zamieszanie dotyczy tego, że tak prosta przekąska ma do złudzenia przypominać teksturą i smakiem właśnie jedno z najpopularniejszych na świecie ciast. Czy tak jest? Testujący przed kamerą internauci w większości przytakiwali, byli oszołomieni podobieństwem i obiecywali swoim widzom, że nie pożałują, jeśli skuszą się na spróbowanie. Przetestowałam to z dużą dozą sceptycyzmu: jogurt z ciastkami ma być jak sernik? Mało to możliwe.

[madohora]

Na widok pączków z lukrem, oblanych czekoladą, pyszniących się nadzieniem budyniowym lub innym dżem, zwolennicy wytrawnych przekąsek przewracają oczami. Nie ma nic złego w zajadaniu się słodkimi przekąskami, jednak czasami warto odejść od tradycji i spróbować pączków z nieco ostrzejszym posmakiem.

[madohora]

dip serowy - wytrawne pączki, których każdy kęs pozostawia na języku pikantny smak sera cheddar, wymieszanego z ostrym sosem Louisiana. To zdecydowanie propozycja dla zwolenników pikantnych przekąsek;

[madohora]

ROGALIKI SEROWE

250 g twarogu półtłustego
250 g masła
350 g mąki pszennej tortowej
Dodatkowo:
suszone daktyle
cukier puder

Twaróg przełóż do miski i rozgnieć go widelcem. Zimne masło zetrzyj na tarce na dużych oczkach. Starte masło dodaj razem z mąką do rozgniecionego twarogu. Z podanych składników zagnieć gładkie, jednolite ciasto.
Ciasto podziel na dwie równe części. Każdą z nich rozwałkuj na cienki placek o grubości około 2 mm. Z koła wytnij 12 równej wielkości trójkątów. Na podstawie każdego trójkąta umieść po jednym daktylu. Zwijaj rogaliki zaczynając od podstawy, kierując się w stronę wierzchołka.
Rogaliki serowe przełóż na blachę piekarnika wyścieloną papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 180 stopni. Rogaliki piecz przez około 25 minut (do lekkiego zarumienienia).
Upieczone rogaliki serowe wystudź. Przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.

[madohora]

NALEŚNIKI WANILIOWE

300 g mąki
2 szczypty soli
6 jajek
75 cl mleka
30 g cukru
15 g roztopionego masła
6 łyżek Grand Marnier
500 g mascarpone
50 g cukru pudru
1 laska wanilii
Sok z 1 cytryny

Smaż naleśniki na dwóch patelniach, aż wykorzystasz całe ciasto, a następnie odstaw je do ostygnięcia.
Wymieszaj wszystkie składniki kremu na niskich obrotach, rozprowadź cienką warstwę między naleśnikami, układając je jeden na drugim. Posyp cukrem.

[madohora]

Słodka wersja pączków na Mardi Gras
Do przygotowania tego dania potrzebne będą: 25 cl wody, 80 g masła, 140 g mąki, 1 laska cynamonu, 1 laska wanilii, gałka muszkatołowa, 5 cl rumu, 1 limonka, 4 jajka, olej do smażenia i jasnobrązowy cukier trzcinowy.

Te pączki przygotowuje się jak ciasto parzone . W rondlu połącz rum, sok z jednej limonki, laskę cynamonu, przekrojoną na pół laskę wanilii i startą gałkę muszkatołową. Następnie dodaj masło, zagotuj i gotuj przez około dziesięć minut.

Rozbij jajka i ubij je. Wyjmij przyprawy z rondla i ponownie zagotuj. Zdejmij z ognia i natychmiast dodaj całą mąkę. Energicznie wymieszaj i odstaw na 2 minuty na średnim ogniu, aby wystygła .

Następnie połącz ciasto z jajkami i mieszaj przez kilka sekund, aż składniki dobrze się połączą. Przygotuj olej we frytkownicy . W tym celu rozgrzej olej do 170°C (340°F).

Łyżką włóż kulkę ciasta ptysiowego do oleju i pozwól jej napęcznieć, od czasu do czasu obracając pączek. Czas smażenia waha się od 4 do 5 minut. Odsącz pączek na ręcznikach papierowych, posyp cukrem i gotowe! Słodka wersja pączków , dla jeszcze większej rozkoszy

[madohora]

[madohora]

W tej wersji nie ma produktów odzwierzęcych. Mleko migdałowe, olej roślinny i ksylitol zastępują klasyczne składniki, zachowując chrupkość i delikatność ciasta. To dobra opcja nie tylko dla wegan, ale też dla osób z nietolerancją laktozy czy alergią na jajka.

[madohora]

BOMBOLONI

3 szklanki mąki pszennej
1 opakowanie (2 1/4 łyżeczki) suchych drożdży szybko rosnących
1/4 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki soli
2 duże jajka, lekko ubite
3/4 szklanki pełnego mleka
4 łyżki masła, zmiękczonego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Olej roślinny do smażenia
Do powłoki:
1 szklanka cukru granulowanego
Mielony cynamon, kardamon i anyż (opcjonalnie)
Do nadzienia:
1 szklanka kremu waniliowego
Krem czekoladowo-orzechowy, w razie potrzeby
Dżem, jeśli potrzeba

W misce miksera wymieszaj mąkę, drożdże, cukier i sól.
Dodaj jajka, mleko, masło i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj gumową szpatułką.
Zamontuj w mikserze hak do ciasta i wyrabiaj ciasto na niskich obrotach przez 2 minuty. (Ciasto można również wyrabiać ręcznie na posypanej mąką powierzchni przez około 5 minut). Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie i elastyczne, ale wciąż lepkie.
Umieść ciasto w lekko naoliwionej misce, obracając je raz, aby pokryć wierzch olejem. Przykryj folią spożywczą i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
Gdy ciasto będzie gotowe, wyłóż je na lekko posypaną mąką powierzchnię i delikatnie rozwałkuj na grubość około 2,5 cm. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek o średnicy 6,5 cm wytnij z ciasta kółka.
Umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i przykryć folią spożywczą. Wyrosnąć jeszcze przez godzinę.
Gdy danie będzie gotowe do smażenia, rozgrzej olej w dużej, głębokiej patelni do temperatury 160-175°C. Smaż bomboloni partiami, około 2 minut z każdej strony, aż się zarumienią. Wyjmij łyżką cedzakową i odsącz na ręcznikach papierowych.
Gdy smażone bomboloni ostygną na tyle, że można je dotknąć, obtocz je w cukrze granulowanym. W razie potrzeby do cukru można dodać mielony cynamon, kardamon lub anyż dla dodatkowego smaku.
Aby napełnić, zrób mały otwór z boku każdego bomboloni. Nałóż ulubione nadzienie do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką średniej wielkości. Włóż końcówkę do małego otworu i ściśnij, aby napełnić. Pozwól, aby odrobina nadzienia wypłynęła i wystawała przez otwór. Podawać natychmiast.

[madohora]

[madohora]

CIASTECZKA WANILIOWE

7 uncji (3 1/2 uncji) niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 szklanki cukru
1 laska wanilii, wydrążona z nasion lub 1 łyżka czystego ekstraktu waniliowego
3 1/2 uncji zmielonych migdałów
2 szklanki mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 do 2 łyżek mleka
1 łyżka cukru pudru
1 łyżka cukru waniliowego

Zbierz składniki i rozgrzej piekarnik do 350 F.
W dużej misce utrzyj masło i cukier.
Dodaj wydrążone ziarenka wanilii (lub ekstrakt waniliowy) oraz migdały i ponownie wymieszaj. W osobnej misce wymieszaj trzepaczką mąkę i proszek do pieczenia.
Dodaj do mieszanki maślano-cukrowej i dokładnie wymieszaj. Jeśli ciasto jest zbyt suche i kruszące się, dodaj 1-2 łyżki mleka.
Na blachach wyłożonych papierem do pieczenia nabieraj porcje ciasta i formuj z nich małe kulki. Rozwałkuj ciasto w dłoniach na kształt ołówka, a następnie uformuj małe rogaliki. Piecz przez 5 do 10 minut lub do momentu, aż spód będzie złoty. W małej misce wymieszaj cukier puder i cukier waniliowy. Kiedy ciasteczka są jeszcze na blasze do pieczenia, posyp je mieszanką cukru.Pozostawić do całkowitego ostygnięcia i podawać lub przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku.

[madohora]

CIASTECZKA DYNIOWE

2 szklanki brązowego cukru (ubitego)
1 szklanka oleju roślinnego
1 1/2 szklanki czystego puree z dyni
2 jajka
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
3 szklanki mąki pszennej
2 łyżki przyprawy do ciasta dyniowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
Nadzienie z serka śmietankowego:
1/2 szklanki niesolonego masła , zmiękczonego
8 uncji serka śmietankowego , zmiękczonego
1 łyżeczka czystego ekstraktu waniliowego
3 szklanki cukru pudru

Zbierz składniki. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Wyłóż blachy do pieczenia papierem pergaminowym .
W dużej misce wymieszaj brązowy cukier i olej roślinny.
Dodaj puree z dyni, jajka i ekstrakt waniliowy i dobrze ubij.
W innej dużej misce wymieszaj mąkę, przyprawę do ciasta dyniowego, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
Dodaj składniki suche do składników mokrych i dobrze wymieszaj.
Za pomocą małej łyżki do lodów nakładaj ciasto na przygotowane blachy do pieczenia. Piecz w temperaturze 175°C przez 10–12 minut, aż będzie sprężyste w dotyku.
Wyjąć z blachy i pozostawić do całkowitego ostygnięcia na kratce
W dużej misce ubij masło, serek śmietankowy i wanilię, aż do uzyskania gładkiej masy.
Stopniowo dodawaj cukier puder, aż masa będzie gładka i można ją smarować.
Rozłóż nadzienie na połowie ciasteczek i przykryj pozostałymi ciasteczkami, tworząc kanapkę. Schłodź w lodówce przez co najmniej 30 minut przed podaniem.

[madohora]

BŁYSKAWICZNE PĄCZKI

350 g twarogu półtłustego
350 g mąki pszennej
2 duże jajka
4 łyżki cukru pudru
30 ml spirytusu
1 łyżeczka proszku do pieczenia
olej do smażenia
cukier puder do posypania

Twaróg przełóż do miski i zblenduj na gładką masę lub zmiel co najmniej dwa razy.
W osobnej misce roztrzep jajka z cukrem pudrem.
Dodaj twaróg oraz spirytus i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
Mąkę połącz z proszkiem do pieczenia i stopniowo dosypuj do masy serowej, mieszając łyżką lub ręką.
Wyrobione ciasto powinno być zwarte, ale lekko lepkie.
Posmaruj dłonie olejem lub zwilż je wodą i formuj małe kulki wielkości orzecha włoskiego.
Rozgrzej olej i smaż pączki partiami, dając im swobodę w garnku.
Po zarumienieniu wyjmuj je łyżką cedzakową i odkładaj na ręcznik papierowy.
Jeszcze ciepłe pączki obficie posyp cukrem pudrem.

[madohora]

JAPOŃSKI MAKOWIEC

500 g maku mielonego
1 litr mleka
200 g masła lub margaryny
7 - 9 jaj
400 g cukru pudru
5 łyżek kaszy manny
600 g jabłek
1 łyżeczka proszku do pieczenia
ok. 200 g bakalii (np. po 50 g skórki, moreli, śliwek i rodzynek)
1 łyżka miodu
kilka kropli aromatu migdałowego
Składniki na polewę:
1/4 szklanki (60 ml) śmietanki 18% z kartonika
1 łyżka masła
1 tabliczka czekolady
bakalie np. płatki migdałów, skórka pomarańczowa

Mielony mak należy zalać mlekiem i gotować na średnim ogniu przez ok. 30 minut. Mak powinien wsiąknąć mleko. Trzeba pamiętać o regularnym mieszaniu, by masa na japoński makowiec się nie przypaliła. Zostawić do ostygnięcia.
Masło i jajka trzeba wyjąć wcześniej z lodówki, by miały temperaturę pokojową. Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem na puszystą masę. Do piany dodawać po jednym żółtku, ubijając. Do tak powstałej masy dodajemy małymi porcjami mak i kaszę manną. Całość miksujemy. Jabłka obieramy i ścieramy na drobno na tarce, a następnie dodajemy do masy na japoński makowiec. Wsypujemy proszek do pieczenia i bakalie oraz wlewamy miód. Na koniec ubijamy na sztywną pianę białka jajek ze szczyptą soli i łączymy z masą makową.
Surowe ciasto przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza na ok. 50 minut. W garnuszku topimy masło i czekoladę, które łączymy ze śmietanką. Polewą smarujemy wierzch gotowego japońskiego makowca i dekorujemy bakaliami.

[madohora]

KORECZKI OWOCOWE

2 banany
jasny winogron
ciemny winogron
4 kiwi
3 brzoskwinie
Dodatkowo:
sok z cytryny
listki mięty

Banany obieramy, kroimy na plasterki o grubości około 5-10 mm i skrapiamy sokiem z cytryny.
Kiwi obieramy ze skórki, odcinamy twarde końce i kroimy na plasterki o grubości około 5 mm.
Winogron myjemy i osuszamy na ręczniku papierowym.
Brzoskwinie myjemy, kroimy na pół, wyciągamy pestkę. Obieramy skórkę.
Na wykałaczki nadziewamy owoce zaczynając od ciemnego winogrona, następnie: kiwi, brzoskwinie, jasny winogron i banan. Koreczki ozdabiamy listkami mięty. Podajemy ułożone na dekoracyjnej desce.

[madohora]

KORECZKI Z OLIWKAMI

100 g pumpernikla
50 g serka śmietankowego
50 g salami o małej średnicy
100 g korniszonów
1 papryka czerwona
50 g czarnych oliwek
½ łyżeczki soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki suszonego koperku
Dodatkowo
świeży tymianek do przybrania

W miseczce umieść miękki serek. Dodaj sól, pieprz i koperek, a następnie całość utrzyj.
Serkiem posmaruj kromki pumpernikla, a następnie podziel je na kwadraty o boku ok. 2 cm. Plasterki salami złóż na pół i jeszcze raz na pół, a następnie połóż na kanapeczkach.
Korniszony pokrój w plasterki o grubości ok. 1-1,5 cm.
Paprykę czerwoną umyj i oczyść z gniazda nasiennego. Pokrój ją na kawałki o boku ok. 1,5 cm.
Na kanapeczkach połóż po jednym kawałku korniszona, kostce papryki i zakończ oliwką.
Przebij wszystko wykałaczką, tworząc koreczki.
Koreczki z salami podawaj na zimno, udekorowane świeżymi listkami tymianku.

[madohora]

W Ukrainie ale NA Tłusty Czwartek

[madohora]

NAJLEPSZE BESKIDZKIE KREPLIKI - www.tvn.pl - 12.02.2026

[madohora]

[madohora]

Panna cotta zazwyczaj podaje się bez foremek na talerzu ze świeżymi owocami lub prostym sosem owocowym, ale dla jeszcze większej wygody można ją podać bezpośrednio w foremkach (lub szklankach, małych miseczkach, a właściwie w dowolnym naczyniu nadającym się do kontaktu z żywnością).

[madohora]

Nasz przepis zawiera kilka dodatkowych kroków, w tym zamoczenie laski wanilii w śmietance. Nadaje to deserowi wyrazisty waniliowy smak, ale można go jeszcze bardziej uprościć, dodając do żelatyny kilka łyżeczek czystego ekstraktu waniliowego lub pasty z laski wanilii.

[madohora]

Sosy owocowe — proste sosy owocowe, takie jak coulis czy kompot, są łatwym sposobem na urozmaicenie zwykłej panna cotty

[madohora]

Mieszankę śmietanki, mleka i wanilii można podgrzać i pozostawić do zaparzenia (w lodówce) do 24 godzin wcześniej. Wystarczy podgrzać na średnim ogniu i dodać cukier. Pozostawić do lekkiego ostygnięcia przed dodaniem żelatyny.
Panna cottę można przygotować nawet 3 dni wcześniej.

[madohora]

Kokos — pomiń laskę wanilii i zamień pełne mleko na mleko kokosowe, dodaj 1 łyżeczkę ekstraktu kokosowego i posyp prażonymi wiórkami kokosowymi oraz wiórkami czekoladowymi.

[madohora]

WANILIOWA PANNA COTTA

1 laska wanilii
2 szklanki śmietanki kremówki
3/4 szklanki pełnego mleka
1/3 szklanki ( 70 gramów ) cukru granulowanego
1/4 łyżeczki drobnej soli
3 łyżki zimnej wody
1 łyżka świeżego soku z cytryny
1 łyżka żelatyny w proszku (z jednego opakowania 1-uncjowego)

Przekrój laskę wanilii wzdłuż na pół i wydrąż ziarenka końcówką łyżki. Umieść ziarenka w małej miseczce i odstaw.
Umieść laskę wanilii w średnim rondlu i dodaj 2 szklanki śmietanki kremówki oraz ¾ szklanki pełnego mleka . Podgrzewaj śmietankę na średnio-niskim ogniu, aż zacznie parować, ale nie wrzeć, przez 10 do 15 minut.
Zdejmij z ognia i dodaj 1/3 szklanki (70 gramów) cukru granulowanego i 1/4 łyżeczki drobnej soli . Ubijaj, aż do rozpuszczenia. Odstaw mieszankę śmietankową na 15 minut.
W międzyczasie w małej miseczce wymieszaj 3 łyżki zimnej wody i 1 łyżkę świeżo wyciśniętego soku z cytryny . Posyp wodą 1 łyżkę żelatyny w proszku i odstaw na około 5 minut, aż żelatyna równomiernie się nawilży i napęcznieje.
Wyjmij laskę wanilii z ciepłej śmietanki i wyrzuć ją lub zachowaj do następnego użycia. Wymieszaj napęczniałą żelatynę z śmietanką, aż się rozpuści.
Wlać śmietankę do 4-filiżankowej miarki do płynów i ubić z odłożonymi ziarenkami wanilii. Przełożyć do dużej miski z lodem. Odstawić, mieszając co kilka minut, aby zapobiec powstaniu kożucha, do ostygnięcia, około 30 minut.
Ponownie ubij mieszankę panna cotty, aby rozprowadzić ziarenka wanilii. Lekko spryskaj 6 (170 g) foremek do panna cotty lub foremek do panna cotty sprayem do pieczenia i wlej do każdej około 1/2 szklanki panna cotty (jeśli na dnie miarki pozostały ziarenka wanilii, rozłóż je równomiernie pomiędzy napełnione szklanki lub foremki). Przykryj folią spożywczą.
Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 4 godziny, maksymalnie 3 dni. Przed podaniem zanurz dna foremek w gorącej wodzie na 5–10 sekund i odwróć na talerze. Alternatywnie, podawaj panna cottę w foremkach.

[madohora]

Ranking pączków

[madohora]

Święto pączka

[madohora]

▪️▪️▪️

[madohora]

[madohora]

SERNIK

1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników graham
2 łyżeczki cukru
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżeczka cynamonu
4 uncje (8 łyżek stołowych) niesolonego masła , roztopionego
Nadzienie z serka śmietankowego:
24 uncje serka śmietankowego , zmiękczonego
1 szklanka cukru
3 duże jajka , w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka soli
1 szczypta cynamonu
Polewa ze śmietany:
16 uncji kwaśnej śmietany
2 łyżki cukru
1/2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego

Wymieszaj 1 1/2 szklanki pokruszonych herbatników graham, 2 łyżeczki cukru, 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej, 1 łyżeczkę cynamonu i 4 uncje roztopionego masła.
Wciśnij okruszki na dno i boki (lub częściowo na boki, jeśli wolisz) formy o średnicy 25 cm. Schłodź w lodówce przez 30 minut, przygotowując nadzienie.
Rozgrzej piekarnik do temperatury 350 F.
W dużej misce lub mikserze ubij 3 opakowania (po 225 g) zmiękczonego serka śmietankowego, 1 szklankę cukru, 3 duże jajka o temperaturze pokojowej, 1 łyżeczkę soli i szczyptę cynamonu, aż masa będzie gładka i puszysta. Ubijaj przez co najmniej 5 minut.
Wlać do przygotowanego spodu i piec przez 40 minut lub do momentu, aż w środku sernika będzie widoczne lekkie drżenie.
Wyjmij z piekarnika i ostudź na kratce przez 15 minut. Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
Zwiększ temperaturę piekarnika do 200°C.
W małej misce dokładnie wymieszaj 470 g kwaśnej śmietany, 2 łyżki cukru i 1/2 łyżeczki wanilii. Równomiernie rozprowadź na gorącym serniku. Piecz przez 5 minut.
Wyjąć z piekarnika i całkowicie ostudzić na kratce (nie wyjmować formy z wyjmowanym dnem). Gdy sernik ostygnie, wstawić go do lodówki w formie, aż całkowicie schłodzi się.
Gdy sernik będzie gotowy do podania, obtocz go nożem i zdejmij obręcz. Za pomocą dużej szpatułki lub łyżki do ciasta przełóż sernik na talerz, pokrój i podawaj sam lub z kilkoma truskawkami, nadzieniem wiśniowym lub innymi owocami i bitą śmietaną, wedle uznania. Resztki przechowuj w lodówce, przykryte.

[madohora]

1/2 szklanki pełnego mleka
▢2 łyżki niesolonego masła i więcej do miski
▢3/4 łyżeczki soli koszernej
▢1 opakowanie suchych drożdży aktywnych ( 2 1/4 łyżeczki lub 1/4 uncji)
▢1/3 szklanki plus 1 łyżeczka cukru granulowanego
▢2 łyżki ciepłej wody , 43°C (110°F)
▢3 duże jajka
▢3 1/2 szklanki mąki uniwersalnej i więcej do posypania powierzchni roboczej
Spray zapobiegający przywieraniu do gotowania
▢Olej roślinny do smażenia
Do cukru cynamonowego
▢1 szklanka cukru granulowanego
▢1/2 łyżeczki mielony cynamon

PRZEPIS NA PĄCZKI

[madohora]

[madohora]

Nadzienie makowe:

1000 g sparzonego maku
200 g masła
1 jajko
100 ml oliwy
300 g cukru
200 g rodzynek
200 g orzechów włoskich
100 g migdałów
2 łyżki mąki pszennej
miód
oliwa
cukier waniliowy
olejek migdałowy
szczypta soli

Masa makowa:

Zmielony mak sparzyć wrzątkiem, dodać do niego cukier, bakalie, cukier waniliowy, olejek migdałowy, masło, trochę miodu i oliwy oraz szczyptę soli. Wyrobić jednolitą masę. Wybraną masę rozprowadzić na wcześniej rozwałkowane na blasze ciasto, na to dać warstwę pozostałego ciasta. Na koniec na cieście ułożyć posypkę. Piec w temperaturze 180oC aż do zarumienienia, maksymalnie 45 minut. Po wyjęciu i ostudzeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Pączki były znane w starożytnym Rzymie, spożywano je podczas obchodów przełomu zimowo-wiosennego. Początkowo pączki nie były przygotowywane na słodko. Słodki pączek jest zapewne zapożyczeniem z kuchni arabskiej. Początkowo również w kuchni polskiej pączki miały postać ciasta nadziewanego słoniną, spożywanego przy zapustach. Pączki przyrządzane na słodko zaczęły występować w Polsce w XVI wieku. Kulisty kształt pączka pochodzi z XVIII wieku, gdy zaczęto używać do wypieku drożdży, przez co ciasto stało się bardziej puszyste

[madohora]

Na Górnym Śląsku pączki znane są pod nazwą kreple. Nazwa ta ma dawne pochodzenie. Według wydanej w 1714 r. we Frankfurcie i Lipsku kroniki śląskiej (Der Schlesischen Kern-Chronicke) w śląskim dialekcie używanym w mowie i sztuce (poezji) istniało od dawna słowo Kraeppel. W języku niemieckim nie ma jednego określenia na taki wyrób cukierniczy, a słowo Pfannkuchen może oznaczać zarówno pączek, jak i naleśnik.

[madohora]

PĄCZKI

1 szklanka (250 ml) mleka
5 dg świeżych drożdży
3 łyżki cukru
50 dag mąki pszennej tortowej (najlepiej typ 505)
szczypta soli
1 łyżka cukru wanilinowego
1 jajko
4 żółtka
4 łyżki stołowe masła roztopionego i ostudzonego
2 łyżki spirytusu olej do smażenia lub smalec (litr)
konfitura do nadzienia
do dekoracji: lukier, cukier puder lub skórka kandyzowana z pomarańczy

Drożdże rozpuszczamy w ciepłym, ale nie gorącym (!) mleku. Dodajemy łyżkę mąki i łyżkę cukru. Mieszamy i wstawiamy do garnka z bardzo ciepłą wodą. Odstawiamy na kwadrans - do czasu aż drożdże porządnie się spienią.
W międzyczasie przesiewamy mąkę do dużej miski, dodać sól i cukier wanilinowy. Jajko i żółtka ucieramy z pozostałymi 2 łyżkami cukru na białą i puszystą pianę (około 10 - 15 minut ucierania). Do miski z mąką wlewamy wyrośnięte drożdże i mieszamy, najlepiej drewnianą łyżką. Dodajemy ubite jajka i mieszamy.
Trzeba dobrze wyrobić ciasto, najlepiej ręką przez około 15 - 20 minut lub odpowiednią końcówką miksera (haki) przez 10 - 15 minut. Gdyby ciasto bardzo trudno się wyrabiało, było za gęste, można dodać 2 - 3 łyżki ciepłego mleka. Na koniec wyrabiania ciasto ma odstawać od ręki.
Do wyrobionego ciasta dodajemy roztopione i ostudzone masło oraz spirytus. Zagniatamy lub miksujemy ciasto do całkowitego połączenia się składników. Wyrobione ciasto na pączki musi wyrosnąć. Powinno podwoić swoją objętość. Wyrośnięte ciasto przekładamy na stolnicę lub blat kuchenny lekko podsypany mąką. Wałkujemy lekko na niezbyt duży placek o grubości ok. 2 cm). Zobacz galerię Szklanką wycinamy krążki. Czynności powtarzamy aż ciasto się skończy. Krążki rozkładamy równomiernie na stolnicy lub blacie, przykrywamy czystą czystą ściereczką na około 30 - 45 minut do wyrośnięcia. Jeśli chcemy smażyć pączki od razu z nadzieniem, każdy krążek delikatnie rozpłaszczamy na dłoni, w środek kładziemy łyżeczkę nadzienia, zlepiamy brzegi jak w pierożkach i lepimy kulkę.
Na 15 minut przed końcem wyrastania pączków zaczynamy rozgrzewać olej (najlepiej długo i powoli, w dużym i szerokim garnku) do temperatury 180 stopni.
Wyrośnięte pączki wkładamy na odpowiednio nagrzany olej i smażymy przez ok. 2 minuty z każdej strony. Pączki nie mogą za szybko się rumienić, bo w środku będą jeszcze surowe. Paczki wyławiamy łyżką cedzakową i odkładamy na talerze wyłożone papierowymi ręcznikami. Jeśli smażyliśmy pączki bez nadzienia, po ostudzeniu można nadziewać np. rękawem cukierniczym z ostrą końcówką. Na koniec dekorujemy pączki lukrem i kandyzowaną skórką z pomarańczy lub po prostu posypujemy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

Tradycja pieczenia oblatów na Śląsku sięga XIX wieku. Stanowiły rodzaj popularnej, słodkiej przekąski, a nawet słodyczy. Tradycyjne formy do wypiekania oblatów noszą nazwy: presa, oblate żelazko, oblatnik, klyszcze. Praktyka ich wytwarzania zaistniała dzięki umiejętnościom lokalnych mieszkańców pracujących w hutach i kuźniach.

[madohora]

Bez użyciŏ strzodkōw spulchniajōncych ciasto, strzodkōw rozluźniajōncych, biōłtek jajec i cukru jak tyż przi niywielgij wielości lepidła, wafle niy rosnōm, ale ôstŏwajōm plaskate, majōm lepkawõ, ale kruchõ kōnsystyncyjõ i ôpaterny smak. Wypiykŏne sōm z niywielgõ wielościōm fetu za strzodek ôddzielajōncy we waflach, kere skłŏdajōm sie z dwōch wiyrchni do piyczynia, kere sōm abo podgrzewane na ôgniu. Niykere wafle majōm plaskatõ, śliskõ wiyrchniã, inksze dostŏwajōm bez grawerowanie na wiyrchniach mustry, szkryfty abo ôbrŏzowe, czynsto religijne motywy. We czasie piyczenia wafle porzōnd ôstŏwajōm barzo leke abo nawet doimyntnie biołe, ale idzie jy zafarbić.

[madohora]

ŻYDOWSKI JABŁECZNIK

3 szklanki mąki pszennej
1,5 szklanki cukru
1 cukier wanilinowy
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
4 jajka
1 szklanka oleju roślinnego
Jabłka:
4-5 jabłek
5 łyżek cukru
2 łyżeczki
skórka z pomarańczy i cytryny
sok z jednej cytryny Cukier puder do posypania

Ciasto: Mąkę przesiać, dodać proszek do pieczenia, sól - wymieszać . Jaja ubić z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą masę, dodać mąkę oraz olej, wlać cieńkim strumieniem ciągle mieszając. Na końcu dodać startą skórkę z cytryny i pomarańczy.
Jabłka: Obrać, pokroić na plastry, skropić sokiem z cytryny, połączyć z cukrem i cynamonem.
Do wysmarowanej tłuszczem i posypanej butką tartą tortownicy wlać połowę ciasta, ułożyć połowę jabłek, wylać pozostałą część ciasta i ułożyć resztę jabłek. Piec w nagrzanym piekamiku ok. 1 godziny w temperaturze 180 st. C. Po upieczeniu posypać cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

DOŁKI

1 kg mąki
10 żółtek
0,75 l mleka
1 szkl. cukru
10 dkg drożdży
cukier wanilinoey
3/4 paczki masła
olej do smażenia

Mąkę przesiać przez sito, dodać szczyptę soli, pokruszyć drodże do rondelka dodać szczyptę mąki oraz cukru i wszystko wymieszać odstawić do wyrośnięcia. Mleko podgrzać i dodać do niego masło, aby się rozpuściło i wsypać cukier wanilinowy. Żółtka z cukrem ubić dobrze mikserem na puch i wlewać stopniowo do ciasta (ciasto nie może być rzadkie ani za gęste). Wszystko razem dobrze wyrobić, aby było dobrze napowietrzobne, przykryć ściereczką i odstawić do wyrośniećia. Po wyrośnięciu prezłożyć ciasto na stolnicę podsypując trochę mąką, jeszcze raz przerobić. Ciasto podzielić na 3 części, a z 1 części urywać.

[madohora]

FRUŻELINA WIŚNIOWA

wiśnie - 450 g
cukier - 2 łyżki
sok z cytryny
mąka ziemniaczana - 1 łyżka

Frużelina wiśniowa: wiśnie umieścić w garnku i zasypać cukrem, Gotować owoce na lekkim ogniu aż zmiękną i puszczą sok. Dodać zawiesinę z mąki i gotować aż zgęstnieje.

[madohora]

SERNIK Z SOSEM MALINOWYM

Ciasto:

200 g masła
300 g mąki pszennej2 żółtka
1 cukier wanilinowy
100 g cukru
1 łyżka śmietany 18%
1 łyżka kakao
szczypta soli

Ciasto:
Mąkę przesiać, dodać zimne masło oraz cukier i kakao, siekać nożem (do momentu aż masło będzie miało formę drobnej kaszy), dodać żółtka, śmietanę, sól, szybko połączyć wszystkie składniki i odstawić na ok 30-40 minut do lodówki. Przygotować blachę na ciasto, wysmarować tłuszczem, umieścić ciasto na blasze i wylać na nie masę serową. Piec w nagrzanym piekarniku do 200 st. C., przez 15 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 180 st. C i piec przez 30 minut,

[madohora]

Krem cytrynowy:

2 jaja
2 cytryny
cukier - 170 g
masło - 70 g

[madohora]

SZPAJZA CYTRYNOWA

Szpajza cytrynowa
5 szt. jajek
5 łyżek cukru
5 łyżeczek żelatyny
0,2 l wody
sok z 1 cytryny
Kruszonka
0,15 kg (150 g) mąki pszennej
0,1 kg (100 g) masła
0,05 kg (50 g) cukru
Sorbet truskawkowy z miętą
0,5 kg (500 g) truskawek mrożonych
0,2 kg (200 g) cukru
świeża mięta

Szpajza cytrynowa
Sparzyć jajka. Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, następnie dodać cukier i na koniec żółtka. Żelatynę namoczyć w zimniej wodzie, następnie podgrzać żelatynę w kąpieli wodnej. Letnią rozpuszczoną żelatynę stopniowo dolewać do masy cały czas mieszając. Przelać do foremki i odłożyć do stężenia.

Kruszonka
Zagnieść ciasto z podanych składników. Rozwałkować i piec w temp. 180 stopni przez 15 minut. Rozkruszyć.

Sorbet truskawkowy z miętą
Truskawki zmiksować z cukrem w thermomixie. Dodać posiekaną miętę.

[madohora]

SZPAJZA CYTRYNOWA

jajka 4 szt.
cukier 80 g
żelatyna 30 g
2 cytryny
sól

Żelatynę namoczyć w wodzie. Jajka sparzyć wrzątkiem. Cytryny sparzyć, zetrzeć skórkę i wycisnąć sok. Rozpuścić żelatynę w kapieli wodnej. Ubić białka ze szczyptą soli i dodawać po łyżeczce cukru. W momencie, gdy nie będzie czuć cukru dodać żółtka. Dodać sok i skórkę z cytryny oraz żelatynę. Delikatnie wymieszać i wlać na sernik.

[madohora]

DEKORACJA

50 g gorzkiej czekolady
50 g wiórków kokosowych

2 orzechy kokosowe
Kokos przeciąć na pół. Wydrążyć trochę miąszu ze środka. Na spód nałożyć krem, następnie kokosowy blat makronów. Nasączyć go zalewą ze spirytusu i soku ananasowego. Ułożyć na nim znów bakalie oraz krem. Następnie położyć kolejny blat kokosowych makronów i całość wyrównać kremem. Krem, bakalie i warstwy kremu utworzą w kokosie odwrócony kopiec. Całość posypać startą gorzką czekoladą i wiórkami kokosowymi.

[madohora]

SZARLOTKA DLA LENIWYCH

jabłka 5 sztuk
mąka 200 g
jajka 2 sztuki
mleko 100 ml
cukier 100 g
proszek do pieczenia 1 łyżeczka
aromat wanilinowy 1 łyżeczka
cynamon 2 łyżeczki

Umyć, obrać, wydrążyć i pokroić jabłka. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia ułożyć jabłka i posypać je cynamonem. Jajka wbić do miski, dodać do nich cukier i całość ubić (przy pomocy miksera). Do masy jajecznej dodać mleko i wymieszać. Następnie dodać mąkę i proszek do pieczenia (przesiane przez sito) oraz ekstrakt wanilinowy i wszystko wymieszać. Masę wylać i rozprowadzić na jabłka, które zostały wcześniej ułożone na blaszce. Blaszkę dać do piekarnika na 180 stopni i piec przez około 40 minut. Gotowe ciasto posypać cukrem pudrem.

[madohora]

Krem karmelowo-orzechowy:

400 ml mleka
60 g cukru (30 g +30 g)
25 g masła
3 żółtka
25 g mąki pszennej
30 g mąki ziemniaczanej
250 g serka mascarpone, dobrze schłodzonego
150 g śmietanki kremówki 36%, dobrze schłodzonej
całe zmiksowane karmelizowane orzechy

Mleko, masło i połowę cukru (30 g) zagotować w garnku. W tym czasie ubić żółtka z drugą połową cukru (30 g) do jasności i puszystości wsypując pod koniec obydwie mąki. Gdy mleko w garnku zacznie wrzeć, zdjąć je z palnika. Połowę wlać strumyczkiem do ubitych żółtek, miksując. Następnie całą żółtkową mieszankę przelać z powrotem do garnka z resztą mleka i podgrzewać energicznie mieszając, aż krem zgęstnieje i się zagotuje. Przełożyć do głębokiego talerza, od razu przykryć folią spożywczą, by nie utworzył się kożuch. Pozostawić do wystudzenia, schłodzić w lodówce. Serek mascarpone i śmietankę kremówkę przełożyć do czystej miski, ubić na sztywno. Wsypać mielone karmelizowane orzechy oraz stopniowo dodawać budyń, zmiksować na puszysty krem. Schłodzić w lodówce. Ptysia nadziać kremem orzechowym do połowy. Następnie nadziać ajerkoniakiem i znów kremem orzechowym. Udekorować karmelizowanym orzechem.

[madohora]

LASKONKI

4 białka
225 g cukru
65 g cukru pudru
100 g wiórków kokosowych
krem: puszka kajmaku, 1/2 margaryny, rum, polewa czekoladowa

Białka i cukier ubijać na parze, dodać cukier puder i dalej ubijać, dodać wiórki kokosowe, nakładać masę formując na blaszce wyłożonej papierem kształt laskonki przy pomocy odpowiedniej deseczki cukierniczej z otworami, piec w niskiej temperaturze (suszyć), po upieczeniu ciastka łączyć z kremem (kajmak, margaryna, rum, dobrze utrzeć) górną część ciastka ozdobić polewą.

[madohora]

MIGDAŁOWE KOPYTKA

250 g margaryny
100 g cukru pudru
cukier waniliowy
100 g mąki ziemniaczanej
250 g mąki
125 g migdałów szatkowanych

Margarynę, cukier puder, cukier waniliowy utrzeć, dodać mąki, na koniec płatki migdałowe i formować wałek z ciasta, kroić jak kopytka, upiec, po upieczeniu polać polewą kakaową lub białą polewą i nałożyć na polewę płatek szatkowanego migdału.

[madohora]

LODY Z RABARBARU

6 żółtek
20 dkg cukru
0,5 l śmietany 36%
laska wanilii
0,1 l amaretto
świeży imbir
4 białka
rabarbar

Lody z rabarbaru: sporządzamy masę ze śmietany, cukru, laski wanilii, żółtek i podgrzewamy do temp. 82°C i dodajemy przetarty rabarbar. Całość mrozimy w zamrażalce często mieszając. Rabarbar czyści i kroimy w kostkę, glazurujemy na rozgrzanej patelni z oliwą z oliwek z dodatkiem świeżego imbiru, miodu, likieru i cukru waniliowego. Do pucharka nakładamy kolejno kawałek biszkoptu, glazurowany rabarbar, gałkę lodów na którą nakładamy ubite białko z cukrem. Następnie posypujemy cukrem trzcinowym i opalamy. Dekorujemy świeżą porzeczką, miętą i confetti karmelowym.

[madohora]

Ekstrakt waniliowy to kolejny składnik do pieczenia, który może zawierać śladowe ilości glutenu. Jest wytwarzany z alkoholu, który jest zwykle wytwarzany ze zbóż. Proces destylacji usuwa prawie wszystkie ślady glutenu, ale jeśli jesteś bardzo wrażliwy, nadal możesz zareagować na te śladowe ilości. Jeśli stanowi to problem, przeczytaj uważnie etykiety i wybierz ekstrakt waniliowy, który do produkcji swoich produktów wykorzystuje kukurydzę, ziemniaki lub trzcinę cukrową zamiast ziaren.

[madohora]

[madohora]

Foremką w kształcie serca wykrawamy pączki

[madohora]

FAWORKI

3 szklanki mąki pszennej,
8 żółtek,
szczypta soli,
4 łyżki kwaśnej śmietany 18%,
2 łyżki spirytusu,
do smażenia ok. 0,5 l oleju lub 3 kostki smalcu,
cukier puder do posypania.

Przesiej mąkę na stolnicę. Dodaj żółtka, szczyptę soli i śmietanę oraz spirytus.
Zagnieć ciasto i wyrabiaj przez kilka minut.
Podziel ciasto na 4 części i każdą zawiń w folię spożywczą, by nie wyschła. Odstaw na 30 min.
Nasza rada: faworki będą bardziej kruche jeśli kilkakrotnie „stłuczesz” je wałkiem tzn. ciasto powinno być kilka razy składane i uderzane wałkiem, by miało więcej pęcherzyków powietrza
Rozwałkuj każdą część ciasta najcieniej jak potrafisz.
Radełkiem lub nożem pokrój ciasto na paski o szerokości ok. 4 cm i długości ok. 7 cm.
Pośrodku każdego paska zrób podłużne nacięcie.
Zwiń faworki – przewlecz jeden z końców przez zrobione wcześniej nacięcie (tak jak na zdjęciu w galerii). Gotowe przykryj ściereczką, by nie obsychały.
Rozgrzej olej w głębokiej patelni.
Smaż chrust porcjami na złoty kolor. Uwaga! Faworki są cieniutkie i smażą się bardzo szybko.
Gotowe faworki przełóż na ręcznik papierowy, a po wystygnięciu posyp obficie cukrem pudrem.

[madohora]

AFRYKAŃSKIE PĄCZKI

30 dag mąki pszennej
120 g mleka kokosowego
30 g drożdży
50 g drobnego cukru
40 gram masła
1 łyżeczka kardamonu
2 żółtka
łyżka spirytusu
sól
cukier puder
olej do smażenia

Do garnka wlać mleko kokosowe, dodać cukier, żółtka, drożdże oraz roztopione masło i kardamon. Wymieszać składniki, aby drożdże się rozpuściły. Wsypać mąkę wymieszaną z odrobiną soli, wlać spirytus, a potem dobrze wyrobić ciasto – powinno być gładkie i „odchodzić od ręki”. 
Przykryć miskę ściereczką i odstawić ciasto w ciepłe miejsce. Kiedy podwoi swoją objętość, podzielić go na cztery części. Każdą część – każdy kawałek ciasta formować w kulkę, a potem rozgniatać dłonią na stolnicy na placek o grubości ok 1,5 cm. Następnie korzystając z ostrego noża pokroić ciasto w trójkąty i odstawić na dwie, trzy minuty.
Wrzucać trójkąty na rozgrzany olej i smażyć z obu stron jak pączki. Wyjmować łyżką cedzakową na papierowy ręcznik, a po przestudzeniu układać na talerzu i posypywać cukrem pudrem.

[madohora]

💙BANANOWE MUFFINKI💙

Muffinki (10 szt).
maka pszenna, 120 g
mąka krupczatka, 60 g
cukier, 80 g
kakao, 3 łyżki
soda, łyżeczka
kefir, 250 g
olej, pół szklanki
jajko, 1 sztuka
banan, 1 sztuka
Do dekoracji do wyboru:
jogurt bananowy
bita śmietana
krem czekoladowy
ozdoby cukiernicze

W jednej misce mieszamy składniki płynne a w drugiej suche. Łączymy je se sobą.
Do papilotek nakładamy po łyżce ciasta i na środku układamy po plasterku banana. Przykrywamy go jeszcze jedną łyżką ciasta.
Muffinki pieczemy około 20 minut (do suchego patyczka) w temperaturze 180 stopni.
Wystudzone smarujemy jogurtem, bita śmietaną lub kremem czekoladowym i dekorujemy ozdobami cukierniczymi.

[madohora]

CHURROS

100 g masła
250 ml wody
2 łyżki cukru
1 łyżka cukru wanilinowego
1 szklanka mąki
szczypta soli
3 jajka
olej do smażenia
cukier puder z cynamonem do posypania
SOS CZEKOLADOWY:
200 ml śmietanki 18%
100 g czekolady gorzkiej

Masło przełożyć do garnka. Wlać wodę. Posłodzić. Uperfumować cukrem waniliowym i zagotować.
Dodać mąkę, posolić i mieszać tak długo, aż ciasto stanie się szkliste i zacznie odchodzić od garnka. Odstawić do przestudzenia na ok. ½ godziny.
Po tym czasie wybić jajka – po jednym. Zmiksować i przełożyć do rękawa cukierniczego. Wyciskać do rozgrzanego tłuszczu, robiąc mniej więcej 10-centymetrowe churrosy (ciasto najlepiej odcinać nożyczkami).
Po usmażeniu odsączyć na ręcznikach papierowych. Posypać cukrem pudrem z cynamonem. Podawać z sosem czekoladowym (śmietankę wystarczy zagotować z czekoladą).

[madohora]

FAWORKI

400 g mąki pszennej
8 żółtek
4 całe jajka
4 łyżki cukru
2 łyżki masła
1 łyżka mleka
kieliszek spirytusu
Dodatkowo:
smalec
cukier puder

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier, wbijamy 4 całe jajka, dodajemy żółtka. Składniki siekamy nożem.
Mleko i masło przelewamy do rondelka i podgrzewamy.
Ciepłe składniki przelewamy do miski. Dodajemy spirytus. Z podanych składników zagniatamy ciasto. Dobrze wyrobione ciasto formujemy w kulkę, przykrywamy miską i odstawiamy na około 20 minut, żeby odpoczęło.
Po tym czasie ciasto dzielimy na pół. Obie części przekładamy na stolnicę oprószoną mąką, rozwałkowujemy je na cieniutkie placki.
Rozwałkowane ciasto dzielimy na paski o szerokości około 3 cm. Każdy z pasków następnie dzielimy na romby o boku około 15 cm. W każdym rombie robimy nacięcie, przez które przewlekamy jeden kawałek ciasta.
W garnku rozpuszczamy smalec. Faworki smażymy na mocno rozgrzanym tłuszczu. Ewa Wachowicz uważa, że faworki na smalcu wychodzą najsmaczniejsze. Ma on bowiem ma najwyższą temperaturę smażenia, przez co faworki szybko nabierają złocistego koloru i nie nasiąkają tłuszczem. Do przewracania faworków Ewa używa najczęściej patyczków do szaszłyków lub widelca.
Usmażone faworki wyciągamy na talerz wyścielony ręcznikiem papierowym.
Przed podaniem faworki oprószamy cukrem pudrem.

[madohora]

[madohora]

TŁUSTY CZWARTEK W SOSNOWCU - Nasze Miasto - 27.02.2025

[madohora]

[madohora]

fotoforum.gazeta.pl/photo/1/rb/qa/wzpg/80Ja9eaNQr1NawOUX.jpg

[madohora]

Ile przepisów na pączki, tyle porad co do używanych składników. Powodzenie w przygotowywaniu słodkości na tłusty czwartek w dużej mierze zależy od odpowiedniego rodzaju mąki. Jaki typ sprawi, że zawsze wyjdą idealnie puszyste w środku i chrupiące na zewnątrz? Najlepiej zdecydować się na mąkę pszenną typu 450, inaczej nazywaną tortową, lub 500, czyli luksusową.

[madohora]

Kołocz

[madohora]

Mąka z ciasta pełnoziarnistego dodaje orzechowej nuty tym delikatnym, kuszącym domowym pączkom. Zawsze jesteśmy zszokowani tym, jak mało oleju lub tłuszczu zajmuje właściwie smażone jedzenie. Utrzymuj temperaturę oleju pomiędzy 350 F a 375 F, aby cieszyć się lekkimi, nietłustymi domowymi pączkami.

[madohora]

PĄCZKI PEŁNOZIARNISTE

1 łyżka suchych aktywnych drożdży
1/3 szklanki cukru, więcej w razie potrzeby
1 1/4 szklanki mąki pełnoziarnistej
1 duże jajko
4 łyżki (2 uncje) niesolonego masła , zmiękczonego
1/2 łyżeczki soli
2 szklanki mąki uniwersalnej, więcej w razie potrzeby
Olej roślinny , olej rzepakowy lub smalec do smażenia

Drożdże rozpuścić w 1 szklance ciepłej wody. Odczekaj około 5 minut, aż drożdże lekko się spienią (ten moment oczekiwania poinformuje Cię, że drożdże są aktywne).
Dodajemy mąkę pełnoziarnistą, cukier, jajko, masło i sól. Dodawaj mąkę uniwersalną po 1/2 szklanki na raz, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski. Przykryj miskę folią lub czystym ręcznikiem kuchennym i odstaw w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość, około 2 godzin. Alternatywnie możesz schłodzić ciasto przez noc.Zagnieść ciasto i przełożyć je na posypaną mąką powierzchnię. Rozwałkuj ciasto na grubość około 1/2 cala i użyj dużej okrągłej foremki do ciastek (szklanka też się sprawdzi), aby wycinać koła, a mniejszej okrągłej foremki do wycinania otworów. Oczywiście, jeśli masz szczęście i posiadasz krajalnicę do pączków, śmiało jej użyj!Przykryj pączki (i dziury) i odstaw do wyrośnięcia, aż będą puszyste, około 2 godzin. Alternatywnie możesz położyć pokrojone pączki na posypanej mąką blasze do pieczenia, przykryć i schłodzić pokrojone ciasto przez noc. Podgrzej cal lub dwa oleju lub smalcu w dużym, ciężkim garnku do temperatury 350 F do 375 F. Ustaw stojak chłodzący nad blachą do pieczenia i umieść je w pobliżu garnka. Do średniej miski wsyp około filiżanki cukru i miej ją pod ręką.
Dodaj 3 lub 4 pączki (lub 8 do 10 dziurek) do oleju. Powinny skwierczeć natychmiast po dodaniu ich do tłuszczu. Smaż pączki, aż z jednej strony lekko się zarumienią. Za pomocą szczypiec lub łyżki cedzakowej przewracaj pączki i smaż, aż druga strona będzie jasnobrązowa. Ugotowane pączki przekładamy na kratkę do studzenia i odstawiamy na kilka minut do ostygnięcia. Zanurz pączki w cukrze, aby je pokryć. Powtórzyć z pozostałymi pączkami. Podawaj na ciepło, jeśli to w ogóle możliwe.

[madohora]

Te niesamowite pączki składają się z prostego nadzienia z pianki marshmallow, polewy czekoladowej i okruchów krakersów graham — a wszystkie te składniki wchodzą w skład ulubionego przez wszystkich s'mores . Pączki smażone w głębokim tłuszczu przyrządza się z łatwego ciasta drożdżowego, a nadzienie wlewa się do wystudzonych pączków.

[madohora]

PĄCZKI S'MORES

3 szklanki mąki uniwersalnej
1/4 szklanki cukru
1/2 łyżeczki soli koszernej
1/4 szklanki ciepłej wody , około 100 F
2 1/4 łyżeczki suszonych drożdży (1 opakowanie (0,25 uncji))
3/4 szklanki mleka , letniego
1 duże jajko
3 łyżki roztopionego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 (13 do 16 uncji) pojemnik Marshmallow Fluff lub krem
Olej roślinny, do smażenia
Na polewę czekoladową:

1/4 szklanki masła
2 łyżki mleka pół na pół lub jasnej śmietanki
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
2 uncje słodko-gorzkiej czekolady , pokrojonej na małe kawałki
1 szklanka cukru pudru
1/2 szklanki okruszków krakersów graham

Zbierz składniki. W misce połącz mąkę, cukier granulowany i sól; wymieszać do połączenia. Odłożyć na bok.W misce wymieszaj ciepłą wodę i drożdże. Odstaw na około 10 minut.Do mieszanki drożdżowej dodać 3/4 szklanki mleka, jajko, 3 łyżki roztopionego masła i wanilię. Ubij mikserem elektrycznym, aby wymieszać. Dodaj około połowę mąki i ubijaj, aż masa będzie gładka.
Za pomocą haka do wyrabiania ciasta elektrycznego miksera lub ręcznie wymieszaj pozostałą mąkę, aby uzyskać miękkie ciasto. Zagniatać za pomocą haka do wyrabiania ciasta lub wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i wyrabiać ręcznie przez około 5 minut, w razie potrzeby dodając więcej mąki. Ciasto powinno być miękkie i lekko lepkie.
Ciasto przełożyć do dużej miski wysmarowanej obficie masłem. Obróć, aby posmarować powierzchnię ciasta masłem. Przykryj miskę folią i odstaw na godzinę lub do momentu podwojenia objętości.
Dużą blachę do pieczenia posyp mąką i odłóż na bok. Wyłóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i rozwałkuj na grubość 1/4 cala. Za pomocą foremki do ciastek o średnicy 2 1/2 cala wycinaj pączki. Delikatnie zbierz resztki i ponownie zwiń ciasto; wyciąć dodatkowe okrążenia. Nie przemęczaj ciasta przy drugim wałkowaniu.Pączki układaj na oprószonym mąką papierze pergaminowym. Przykryj ręcznikiem kuchennym i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu bez przeciągów na około 30 do 45 minut lub do momentu podwojenia objętości.Wyłóż dużą blachę do pieczenia lub stojak papierowymi ręcznikami i odłóż na bok.Przymocuj termometr do smażenia w głębokim tłuszczu do rondla lub piekarnika holenderskiego i dodaj 3 cale oleju roślinnego. Doprowadź olej do 360 F. Smażyć pączki, po kilka na raz, na gorącym oleju przez około 1 do 2 minut z każdej strony lub do złotego koloru. Za pomocą metalowej szpatułki wsuwaj je do oleju i wyjmuj z niego.Usmażone pączki przełóż na blachę wyłożoną ręcznikiem papierowym lub na stojak, aby ostygły.
Napełnij rękaw cukierniczy pianką marshmallow.Włóż czubek rękawa cukierniczego do boku pączka i ściśnij, aby wypełnić go odrobiną kremu marshmallow lub Fluff. Powtórz tę czynność z pozostałymi pączkami i pianką marshmallow.
Zrób polewę czekoladową
Zbierz składniki. W rondlu ustawionym na małym ogniu połącz masło, mleko lub lekką śmietankę, jasny syrop kukurydziany, wanilię i czekoladę. Gotuj, aż czekolada i masło się rozpuszczą i masa będzie gładka, cały czas mieszając. Do masy przesiać cukier cukierniczy i ubijać, aż masa będzie dobrze wymieszana i gładka.Umieść patelnię nad garnkiem z gorącą wodą, aby utrzymać ciepło podczas zanurzania pączków. Zanurz wierzch pączka w mieszance czekoladowej i umieść na kratce czekoladową stroną do góry.Posypać okruszkami krakersów graham. Powtórz z pozostałymi pączkami.

[madohora]

Posmaruj pączki lukrem z serka śmietankowego lub zwykłym lukrem waniliowym i udekoruj je czerwonymi cukrami lub cukierkami. Te pączki będą natychmiastowym hitem!

[madohora]

PĄCZKI Z CZERWONYM AKSAMITEM

1 1/4 szklanki mąki uniwersalnej (5 1/2 uncji)
1 łyżka kakao w proszku
1/2 szklanki granulowanego cukru
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki soli
1 duże jajko
1/2 szklanki maślanki *
1 łyżka czerwonego barwnika spożywczego
4 łyżki masła (roztopionego, lekko przestudzonego)
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1/2 łyżeczki białego octu
Lukier waniliowy:
1 1/4 szklanki cukru pudru (przesiać po odmierzeniu)
1 łyżka jasnego syropu kukurydzianego
1 łyżka masła (roztopionego)
1 łyżka wody (lub więcej, w razie potrzeby)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Krem do ciasta z kremowego serka:
1 1/4 szklanki cukru pudru (przesiać po odmierzeniu)
2 łyżki serka śmietankowego (miękkiego)
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
3 łyżki mleka (lub więcej, w razie potrzeby)

Zrób pączki
Zbierz składniki.Rozgrzej piekarnik do 350 F.
Spryskaj formy do pączków nieprzywierającym sprayem do gotowania .
W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, cukier granulowany, sodę oczyszczoną i sól. Mieszamy trzepaczką lub łyżką do dokładnego połączenia.
W dużej misce wymieszaj jajko z maślanką (lub kwaśnym mlekiem), czerwonym barwnikiem spożywczym, roztopionym masłem, 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego i octem. Dodaj suchą mieszaninę do mokrej mieszanki i mieszaj tylko do połączenia.
Włóż ciasto do małej plastikowej torby do przechowywania żywności. Odetnij mały róg z torebki i wyciśnij ciasto do wgłębień formy na pączki, wypełniając je mniej więcej do połowy.
Piecz pączki standardowej wielkości przez około 10 do 12 minut. Piecz mini pączki przez około 6 minut.
Zanurzaj wierzchołki pączków w serku śmietankowym lub lukrze waniliowym, aby je posmarować lub posmarować lukrem (patrz poniżej).
Z przepisu wychodzi około 10 standardowych pieczonych pączków lub około 16 do 18 mini pieczonych pączków.

[madohora]

Lukier waniliowy
W misce z mikserem elektrycznym na niskich obrotach połącz przesiany cukier puder z jasnym syropem kukurydzianym, roztopionym masłem, 1 łyżką wody i 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego.
Lukier ubić, dodając małymi porcjami więcej wody, aż do uzyskania pożądanej konsystencji

[madohora]

krem do ciasta z kremowego serka
W misce wyposażonej w mikser elektryczny ustawiony na małą prędkość, połącz cukier puder z miękkim serkiem śmietankowym , 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego i 3 łyżkami mleka.
Lukier ubić, dodając małymi porcjami więcej mleka, aż do uzyskania pożądanej konsystencji

[madohora]

Zsiadłe mleko jest dobrym substytutem maślanki. Aby przygotować kwaśne mleko, włóż do miarki 1 1/2 łyżeczki białego octu lub soku z cytryny. Dodaj mleko do linii 1/2 szklanki. Wymieszaj i odstaw na około 5 minut. Może wyglądać na zsiadłą, ale to jest w porządku.

[madohora]

Pieczone pączki – lub pączki, jeśli wolisz krótszą pisownię – są zaskakująco łatwe w mieszaniu i pieczeniu. Nie ma potrzeby używania miksera elektrycznego, a przygotowanie zajmuje około 5 minut. Nie wspominając już o tym, że ponieważ nie są smażone w głębokim tłuszczu, są lżejsze w tłuszczu i absolutnie pyszne. Konsystencja przypomina ciasto, ale jest puszysta, a polewa może wahać się od prostej powłoki z przesianego cukru pudru po bardziej złożoną polewę lub lukier. Wszystko, czego potrzebujesz do zrobienia tych pysznych pieczonych pączków, to 6-dołkowa forma do pączków.

[madohora]

Te zapiekane pączki z ajerkoniakiem są idealne na święta. Podawaj je jako deser z kawą lub pikantnym cydrem lub piecz na świąteczny poranek. Proste ciasto na pączki zawiera ajerkoniak, ekstrakt waniliowy i gałkę muszkatołową. Glazura to prosta mieszanka cukru pudru i ajerkoniaku. Możesz użyć do pączków aromatu rumowego zamiast wanilii lub zastąpić 2 łyżki ajerkoniaku rumem.

[madohora]

Zachęcamy do udekorowania lukru na święta. Użyj czerwonych i zielonych cukierków lub cukru lub podwój ilość mieszanki lukrowej i pokoloruj ją czerwonym i zielonym barwnikiem spożywczym. Skropić świątecznymi kolorami zwykłą glazurę z ajerkoniaku

[madohora]

PIECZONE PĄCZKI GLAZUROWANE


1 szklanka mąki uniwersalnej
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki soli
2/3 szklanki ajerkoniaku
1 duże jajko
3 łyżki oleju roślinnego
1/3 szklanki granulowanego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Dla glazury:
1 szklanka cukru pudru
2 łyżki ajerkoniaku
1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Posiekaj mieloną gałkę muszkatołową

Przygotuj składniki. Rozgrzej piekarnik do 375 F. Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia pączków z 6 zagłębieniami lub spryskaj ją nieprzywierającym sprayem kuchennym . W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i sól. Ubijaj lub mieszaj, aby dokładnie się wymieszać.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej i sól. Ubijaj lub mieszaj, aby dokładnie się wymieszać. W misce wymieszaj 2/3 szklanki ajerkoniaku z jajkiem, olejem roślinnym, cukrem granulowanym i 1 łyżeczką ekstraktu waniliowego. Dodaj mieszaninę mąki i mieszaj, aż dobrze się wymiesza. Włóż ciasto do zagłębień formy na pączki, wypełniając je w około dwóch trzecich. Alternatywnie, aby wycisnąć ciasto, włóż je do plastikowej torby do przechowywania żywności i odetnij mały kawałek rogu. Ściskając woreczek, wyciśnij ciasto do dołków. Piecz pączki przez około 9 do 11 minut lub do momentu, aż się zetną. Wykałaczka wbita w pączka powinna wyjść czysta. Pozostaw pączki do ostygnięcia na blaszce przez około 10 minut, a następnie wyłóż je na kratkę. Do miski przesiej cukier puder. Dodaj 2 łyżki ajerkoniaku, 1/2 łyżeczki wanilii i odrobinę gałki muszkatołowej. Mieszaj, aż dobrze się wymiesza. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, rozrzedź je większą ilością ajerkoniaku lub odrobiną mleka. Zanurz wierzch pączków w glazurze i odłóż je z powrotem na kratkę, aby wyschły. Glazura wsiąkałaby w bardziej porowate spody, więc do glazury najlepiej nadają się blaty.

[madohora]

Przechowuj pączki w hermetycznych pojemnikach lub zamykanych na zamek torebkach w chłodnym, suchym miejscu do 2 dni w temperaturze pokojowej. Zamrażaj nieszkliwione pączki na okres do 3 miesięcy. Rozmrozić je w temperaturze pokojowej i glazurować około 2 godziny przed podaniem.

[madohora]

Ciasto na pączki powinno być dość gęste, ale nie tak gęste, żeby było ciastowate. Można wylać go do formy na pączki lub nakładać łyżką. Upewnij się, że patelnia jest wysmarowana masłem lub spryskana nieprzywierającym sprayem kuchennym. Użyj oleju o neutralnym smaku, takiego jak olej kokosowy, olej szafranowy lub olej słonecznikowy.

[madohora]

Te pączki z kremem to spełnienie marzeń o przerwie na kawę. Są to miękkie poduszki z super łatwym kremowym wypełnieniem. Te pączki drożdżowe są smażone w głębokim tłuszczu do perfekcji, a następnie wlewane jest do nich nadzienie, które stanowi rozkoszną przekąskę.

[madohora]

Na skróty użyj błyskawicznego budyniu waniliowego. Można je wypełnić domowym budyniem waniliowym lub domowym kremem cukierniczym . Doskonałym nadzieniem będzie także gęsty budyń czekoladowy lub gęsty dżem. Lub napełnij połowę pączków jednym nadzieniem, a połowę drugim, dla urozmaicenia.

[madohora]

Napij się kawy, zrób sobie przerwę i delektuj się jednym z tych pysznych pączków.

[madohora]

„Mam słabość do słodyczy i uwielbiam pączki do popołudniowej kawy. Ten przepis był łatwy do wykonania, nie wymagał długiego czasu wyrastania i wyszedł lekki i niezbyt słodki pączek. Z tego przepisu wyszły 32 pączki przy użyciu 3-calowej foremki do ciastek. Następnym razem zmniejszę przepis o połowę, żeby nie zostało zbyt wiele resztek

[madohora]

Letnie powinno być lekko ciepłe na nadgarstku lub około 30°C.