Regionalna potrawa ?

[Gość: leo]

Czy jest jakas regionalna potrawa zaglebiowska bo jak mi wiadomo za brynica
maja swoja kuchnie i inne regiony tez.

[Gość: Krawiec]

Jest jedna potrawa, która powinna kojarzyc się z Zagłębiem. Jest to ZALEWAJKA
czyli żurek zalewany gestą śmietaną. Niejednokrotnie Janusz Gajos opowiadając o
swoim dzieciństwie wspominał że jest "chłopakiem na zalewajce wychowanym".
Szkoda ,że sosnowieckia, będzińska czy tez dąbrowska gastronomia nie
wykorzystuje sentymentów lokalnych. Pozdrowienia.

[Gość: 2mek]

Zalewajka nie jest tylko zagłębiowską specjalnością.

Pamiętam scenę z "Jak rozpętałem II wojnę światową" w której Franek Dolas
zachwala żołnierzom legii cudzoziemskiej "zaliewaaajke".

[Gość: 2mek]

Wiem ze czesci forumowiczow trudno to bedzie zaakceptowac ale zalewjka wg mnie
pochodzi z kieleckiego.

[Gość: tr]

eeeee, raczej nie, przeciez wiadomo że znaczna część mieszkanców Sosnowca
pochodzi włąśnie z kieleckiego

[Gość: scyzoryk]

podobnie jak znaczna czesc mieszkancow Katowic (na co dzien poslugujacych sie
tzw. gwara slaska)

[Gość: Milan]

a moja babicka pohazi z Chrzanova....

[Gość: .]

Gość portalu: Krawiec napisał(a):

> Jest jedna potrawa, która powinna kojarzyc się z Zagłębiem. Jest to
ZALEWAJKA
>
> czyli żurek zalewany gestą śmietaną. Niejednokrotnie Janusz Gajos opowiadając
o
>
> swoim dzieciństwie wspominał że jest "chłopakiem na zalewajce wychowanym".
> Szkoda ,że sosnowieckia, będzińska czy tez dąbrowska gastronomia nie
> wykorzystuje sentymentów lokalnych. Pozdrowienia.
Cebula i maca!

[Gość: cichy]

spoko, jestem z Sosnowca i takze nie widze innej regionalnej potrawy, a od
dziecka jem zalewajke, zreszta jest to wyśmienita zupa, wiec moze byc,pozdrawiam

[Gość: barka]

A moze jakiś prepisik na zalewajkę?

[Gość: zagłębianka]

Tak jest !!! Oczywiście,że Z A L E W A J K A !!!!!!
Ale to nie jest tylko żurek zalewany śmietaną. Tam muszą być ziemniaczki
pokrojone w kostkę, garsteczka grzybków suszonych i na koniec polana topioną
słoniną ze skwareczkami. Pycha,

[Gość: ulla25]

nie jest to żurek bo ten jest z mąki żytniej,a barszcz bo ten jest z maki pszennej

[Gość: Krawiec]

O ile pamiętam Franek Dolas pochodził z Warszawy a z kolei wiadomo ,że wielu
Warszawiaków pochodziło i pochodzi z Zagłębia. Mamy wiec odpowiedź na to skąd
zalewajka wzięła się w filmie i w Warszawie;-) . ZALEWAJKA nasza jest i basta!
Serdeczne dzięki za uzupełnienie i uściślenie definicji ZALEWAJKI dla
Zagłębianki. Pozdrawiam, Siema.

[Gość: Forman]

W filmie "Sól ziemi czarnej" o Śląsku po walce zmęczonym powstańcom starszy
człowiek przyniósł zupę mówiąc do każdego z nich:
"Na

[Gość: Krawiec]

Nie tylko Zalewajka była pomocą dla walczącego Śląska . W Sosnowcu
zorganizowano zaplecze powstań (pomoc medyczna, zakwaterowanie , punkt
dowodzenia ). Tuż po zakonczeniu powstań Zagłębiacy wybudowali pomnik ku
pamieci powtańców (na cmentarzu starososnowieckim). W powstaniu równiez
walczyło wielu Zagłębiaków m.in. J.Kiepura. Pozdrawiam fanów Zalewajki ,Siema.

[Gość: zagłebianka]

Dawno nie wchodziłam na forum.A czy ZALEWAJKA wg mojego przepisu Ci smakowała?
Nie mam wątpliwości, że tak!!! A jak widzę wielu fgorumowiczów niekoniecznie
zna dzieje naszej poplątanej ojczyzny, nie wówiąc już o rejonach. Skąd
oni,gdzie, jak i kiedy. Ale to już inna bajka.
A odpowiem, że rodowici kielecczanie nie znaja zalewajki. Miałam przyjemność po
raz pierwszy w życiu gościć, około rok temu na wsi z głębi kieleckiej i tam
niestety nie znali ZALEWAJKI jeno jakieś jej dziwne odmiany.
Pozdrawiam Cię serdecznie >Krawiec< trzymaj tak dalej

[Gość: zagłebianka]

Proszę, wybacz PANIE KRAWIEC, ale pozniej doczytałam głębszy sens Twojej
wypowiedzi.Ze ZALEWAJKA to margines.Dla mnie jest yo przykre a wręcz nie do
przyjęcia co wypisują te gramoty, uważam ze są to szczeniaki bez jakielkolwiek
znajomości dziejów naszej ojczyzny. Wystarczy wejść na forum Katowice. Wojna w
Zatoce to pikuś.Oni chca wojny między zagłębiem i śląskiem.Są zacietrzewieni i
nieobliczalni.Uważam że takie wypowiedzi winien "Admin"wykasować.A ze nie
kasuje to antagonizm między ślązakami i zagłębiakami jest i będzie. Na tym
forum była wypowiedż,że ZALEWAJKA to gdzieś koło Warszawy.To niech szukają w w
warszawskich pabach, jeśli to ich napływowe z kielecczyzny danie. BUHAHAHAHAHAH
A ja myslę, albo zrób to lepiej TY, NA FORUM Warszawa CO TO JEST ZALEWAJKA"
jESZCZE RAZ POZDRAWIAM ZAGŁĘBIANKA Z KIELECKIEGO CO KOCHA ZALEWAJKĘ, BO NIE MA
LEPSZEJ Z U P Y, a może i dania !!!!!!!!!

[Gość: Arnold]

Spokojnie, co to jest ta Zalewajka?
A zeby nie bylo antagonizmow miedzy mieszkancami roznych regionow, wystarczy
przywrocic historyczna granice Slaska i Malopolski, w tym przypadku na Brynicy,
pra?

Pyrsk - Arnold

[Gość: Jo]

A ta zalewajka to taki rzodki gorolski zur.

[Gość: zagłębianka]

Zur mój milaczku już nie może byc "rzodki", bo żur czu żurek, jak go tam
nazywają, jest sam w sobie tylko tłustą wodą zalaną żurem. Tam nic więcej nie
ma więc nie może być jeszcze rzadszy. Ale ZALEWAJKA dobrze ugotowana >przepis
podałam wyżej< to istne cudeńko.Robota właściwie nijaka, trochę chęci i dobry
żur czyli zakwas. Koniecznie nie ten w butelkach czy woreczkach kupowany w
sklepach, kiszony na skalę przemysłowa. Ukiśić zur też trzeba umieć i to jest
wielka sztuka. Dawniej kobiety kisiły żur w prywatnych domach i sprzedawały
rozlewając do butelek czy kubków. Pamiętam będąc dzieckiem, byłam w
odwiedzinach u ciotki w Zawierciu.Ponieważ byłam okropnym niejadkiem ciotka
postanowiła ugotować mi zalewajkę. Ale posłała mnie do sasiadki która właśnie
kisiła na sprzedaż taki żur.Dostałąm w łąpkę garnuszek, jakiś niewielki
pieniążek abym przyniosła (nie żuru)tylko barszczu. matuchno,jaki miał zapach,
a jaki smak, wróciłam z pustym garnkiem. A było tego chyba około 1 litra.
Pozdrówka od zagłębianki, fanki zalewajki

[Gość: mazowszanka]

Jestem starą babą i odkąd sięgam pamięcią do lat dziecinnych, u mnie też
gotowało się zalewajkę, czyli zupę ziemniaczaną zalewaną zakwasem na żur.
Podawało się ją albo z zasmażoną słoniną lub ze śmietaną.
A wiecie co to jest za zupa ZARZUTKA?
Mazowszanka

[Gość: 2mek]

Wżeniłem się w warszawkę i od mojej teściowej dowiedziałem się że kapuśniak to
nie żaden kapuśniak tylko zarzutka. Może tylko nieco rozwodniony.

Przy okazji. Na forum o kuchni zadałem pytanie o zalewajkę. Już te kilka
wypowiedzi, które się tam znajdują obalają mit o zagłębiowskim pochodzeniu
zalewajki.

[Gość: Krawiec]

... sorry 2mek ale wypowiedzi z innych stron Polski dotyczące ZALEWAJKI wcale
nie świadcza o niezagłębiowskim jej pochodzeniu. To, że ktoś zajada sushi w
Warszawie czy Lublinie wcale nie świadczy o tym ze potrawa ta nie pochodzi z
Japonii. Nie jest też powiedziane że surową rybe z ryżem i glonami konsumowali
jako pierwsi Japonczycy. Potrawa jak większość elementów kultury podlego
dyfuzji czyli rozprzestrzenianiu się terytorilalnemu. Nie jesteśmy oczywiście w
stanie udowodnic ze historyczne centrum zalewajki to Zagłębie Dąbrowskie ale
też nie mamy powodów twierdzić, że tak nie jest. Podobnie sprawa się ma w
odniesieniu do "oscypków" . Cóż złego jest w przyswojeniu sobie ZALEWAJKI przez
Zagłębiaków. Ja uwazam, że nic - pomijajac to czy jest to mit czy prawda. Tak
samo jak nic złego w przyswojeniu "pomidorówki" przez Poznaniaków
czy "oscypków" przez Górali polskich - choc co do pochodzenie tychze mozna sie
spierać.
Jeśli zaś my Zagłębiacy chcemy obalac jakieś mity to proponuje dobrać się do
tych o zacofaniu cywilizacyjnym Zagłębia na tle "nadcywilizacji" śląskiej. W
tym przypadku polecam opis historii rozwoju Zagłębia dokonany przez naukowców.
Pozdrawiam , Cześć

[Gość: 2mek]

W takim razie proponuję na nową potrawę regionalną Palak paneer. Jest to
potrawa tania (szpinak, jogurt, mleko, czosnek i trochę przypraw) a więc w sam
raz dla coraz bardziej ubogiego Zagłębia. Pochodzi (oficjalnie) z Indii ale
podobno Słowianie też przymaszerowali z tamtych okolic więc i podbudowa
historyczna jest mocna.
Dodatkowo w Sosnowcu jest restauracja indyjska (a przynajmniej była) w której
serwują tą potrawę więc ma ona pewną tradycję lokalną.

Co do uzasadniania kto jest bardziej cywilizowany (Zagłębiacy czy Ślązacy) to
jest to poniżej mojej godności. Niech tych kilku ograniczonych umysłowo z obu
stron Brynicy wyzywa się nawzajem. Proponuję się nie włączać w tą dyskusję bo
ona do niczego nie prowadzi.

Trzeba myśleć o tym jak dać ludziom pracę i możliwość godnego życia. Wtedy
regionalne utarczki staną się niezauważalne.

[Gość: Krawiec]

Coś mi się wydaje,ze kolega 2mek jest dogmatycznym wrogiem słowa tożsamość
regionalna i jakichkolwiek jej elementów - upatrując w nich źródła wszelkich
zagrozeń i konfliktów. Nie jestem pewien czy zaliczyłeś mnie to tych co
udawadniaja zagłebiowską wyzszość cywilizacyjną ale na wszelki wypadek zapytam
się wielce szanownego kolegi, w którym miejscu ktokolwiek na forum Sosnowiec
czy Dąbrowa Górnicza napisał cokolwiek o wyższości Zagłębia nad Śląskiem.
Jeśli ja mieszkaniec Dąbrowy Górniczej urodzony w Sosnowcu słyszę z ust Kutza
czy Rzymełki o wiadomymm i oczywistym przedwojennym zacofaniu Zagłębia na tle
Ślaska a później czytam i słyszę setki wzorowanych na wypowiedziach
tych "wrażliwych humanistów" opinii i postów, to majac wiedzę historyczną
muszę temu zaprzeczać. To zaprzeczanie jest z mojej strony nie tylko odruchem
obronnym ale też świadomym dokładaniem swojej cegiełki do odradzającej się
tozsamości zagłębiowskiej, która nie szuka czarnego tła by się wyróznic i nie
jest skierowana przeciw komukolwiek .
Wspomniałeś o nastawieniu się na powstawanie miejsc pracy a w wątku
dotyczacym przyszłości Sosnowca podkreslałes znaczenie duzych inwestycji w
zmniejszaniu bezrobocia. Wspomniałeś też,że interesuje cię socjologia,
powinieneś zatem wiedzieć, że problem biedy i bezrobocia to w znacznej mierze
problem mentalnościowy. Więc jesli wmawia sie jakiejs społeczności,że była,
jest i prawdopodobnie bedzie biedna i zacofana z powodu nie kultywowania
tradycji ludowych a w dodatku jest wmawia się jej ,że jest winna wszystkich
szkód jakie spowodował PRL, to istniej niebezpieczeństwo, że jakas część tej
społeczności w to uwierzy i popadnie w totalna apatię i dezintegrację .
W moim przekonaniu podstawą rozwoju terenu Zagłębia jest integracja
wszystkich środowisk z nim zwiazanych a punktem wyjścia powinno być obiektywne
zinterpretowanie własnej historii, której w moim przkonaniu nie należy się
wstydzić. Nie należy sobie dawać wmówić, że np Czerwone Zagłębie to Gierek i
okrez PRL-u bo jak wiadomo z historii wydazenia roku 1905 miały charakter nie
tylko socjalny ale też niepodległościowy i brali w nich udział oprócz
dominujacego w zagłębiu antykomunistycznego PPS-u także działacze prawicowi.
Tak jak naród bez historii ginie tak ginie i społeczność regionalna.
Wracając do kulinarnego elementu tozsamosci powiem ci, ze w okresie
przedwojennego kryzysu gospodarczego żywiono się w Zagłębiu zupą złożona z wody
i ziemniaków tzw. lebioda . Analogicznie we Francji mięso i inną deficytowa
zywność zastapiły ślimaki i żaby . Dziś są one potrawami wyróżniającymi
tamtejsza kuchnie . Można zatem znaleźć siłę we własnej słabości.
Wierz mi 2mku nie jest do tego takiego pozytywnego myślenia i dziłania
zdolna społeczność Mc Świata , która nie wie skad się tu czy tam wzięła ,
która żywi się snickersami i hamburgerami oraz wyrabia swoja muzyczna
wrażliwość przy łomocie techno. Siła tkwi w połaczeniu tradycji(nie koniecznie
ludowych) z wizja przyszłości i CAŁY SZKOPUŁ POLEGA NA TYM AŻEBY PODCZAS
MOBILIZACJI REGIONALNEGO "MY" NIE OBRAZAĆ INNYCH. Wydaje mi sie ,że mianowanie
ZALEWAJKI na potrawe regionalna Zagłębia nikogo nie obraża.
Budowanie przyszłości przy pomocy "grubej kreski" polegajacej na odrzuceniu
przeszłości jest szkodliwe i po jakims czasie wywołuje frustrację - bowiem
człowiek musi wiedzieć nie tylko dokad zmierza ale też skąd wychodzi. Wizja
społeczeństwa, którą posrednio proponujesz czyli przyszłość bez przeszłości
jest równie szkodliwa jak sięganie po przeszłość w celu dokopania komuś .
Huok.

[Gość: xxx]

ale może być gorolski:) a ten jest inkszy od naszego

[Gość: Zagłębiak]

Niestety mój drogi ale muszę Ciebie rozczarować. Zalewajka nie jest rzadka a
raczej bardzo gęsta. Najlepsza jest na kiełbasce np.białej z dodatkiem czosnku
i zasmażonej cebulki ziemniaczki w kostkę pokrojoną i oczywiście żurek.
Najlepiej smakuje z plackami ziemniaczanymi jako dodatek.
Pozdrawiam!

[Gość: Tom]

bynajmniej. właśnie to co najbardziej lubiłem w dziadkowej zalewajce, to to,
że nie była tak gęsta jak żurek babci.

[Gość: xxx]

Gość portalu: Zagłębiak napisał(a):
ty to tak beleco zjysz, beleco powiesz !


> Niestety mój drogi ale muszę Ciebie rozczarować. Zalewajka nie jest rzadka a
> raczej bardzo gęsta. Najlepsza jest na kiełbasce np.białej z dodatkiem
czosnku
>
> i zasmażonej cebulki ziemniaczki w kostkę pokrojoną i oczywiście żurek.
> Najlepiej smakuje z plackami ziemniaczanymi jako dodatek.
> Pozdrawiam!

[Gość: GOROL]

Gość portalu: Jo napisał(a):

> A ta zalewajka to taki rzodki gorolski zur.
TY JO!TY to jestes taki rzodki hanyski ciul!!!!

[Gość: gorol]

Ty Arnold zajmij sie swoimi"nudlami" !

[Gość: GOROL]

Gość portalu: zagłebianka napisał(a):

> Proszę, wybacz PANIE KRAWIEC, ale pozniej doczytałam głębszy sens Twojej
> wypowiedzi.Ze ZALEWAJKA to margines.Dla mnie jest yo przykre a wręcz nie do
> przyjęcia co wypisują te gramoty, uważam ze są to szczeniaki bez
jakielkolwiek
> znajomości dziejów naszej ojczyzny. Wystarczy wejść na forum Katowice. Wojna
w
> Zatoce to pikuś.Oni chca wojny między zagłębiem i śląskiem.Są zacietrzewieni
i
> nieobliczalni.Uważam że takie wypowiedzi winien "Admin"wykasować.A ze nie
> kasuje to antagonizm między ślązakami i zagłębiakami jest i będzie. Na tym
> forum była wypowiedż,że ZALEWAJKA to gdzieś koło Warszawy.To niech szukają w
w
> warszawskich pabach, jeśli to ich napływowe z kielecczyzny danie.
BUHAHAHAHAHAH
> A ja myslę, albo zrób to lepiej TY, NA FORUM Warszawa CO TO JEST ZALEWAJKA"
> jESZCZE RAZ POZDRAWIAM ZAGŁĘBIANKA Z KIELECKIEGO CO KOCHA ZALEWAJKĘ, BO NIE
MA
> LEPSZEJ Z U P Y, a może i dania !!!!!!!!!
>
Kochana Zaglebianko!serdecznie Cie pozdrawiam i popieram z dalekiej Australli.

[Gość: brzechu]

Jak najbardziej ZALEWAJKA to typowa zaglebiowska potrawa. Miałem okazje
goscic bardzo wiele osób z przeróznych zakątkw Polski i zaden z nich nie znał
tej najlepszej zupy świata , poza Zagłębiakami oczywiście.
Zalewajkowicze wszystkich krajów - Łączcie się !!!

[Gość: Krawiec]

Czy ktoś zna jakiś bar, restaurację itp. gdzie w menu znajduje się
zagłębiowska potrawa regionalna ? Ja nie znam ale wpadłem dziś na pomysł aby
zaproponować znajomemu włascicielowi pubu wprowadzenie do menu "Zalewajki
Zagłębiowskiej".

ps. a może by tak zjeść regionalne drugie danie , ma ktoś jakieś sugestie?

Houk!

[Gość: zagłębianka]

Oj masz Ty pomysł.Zalewajeczka dla głodnego+chlebek ze smalczykiem
przegryźć+pifko na deser.Ale pub zyska. A gdzie ten pub.

[Gość: Krawiec]

Zapewniam Cię i wszystkich zainteresowany ,że jeśli tylko zalewajka
zagłębiowska znajdzie się karcie dań we wspomnianym pubie ogłoszę to na
wszystkich zagłębiowskich forach .
Droga Zagłębianko muszę przyznac, że działasz na mnie pomysłotwórczo, pojawia
sie bowiem kolejny kulinarny temat czyli nasza swojska popitka. Czy wiecie ,ze
przed wojną w Zagłębiu funkcjonowało kilka niewilelkich browarów.
Powiedzmy ,że szef któregoś z wielkich piwnych koncernów postanowił
rozszerzyć ofertę o jakąś markę regionalna i powidzmy też, że zainteresował sie
naszym terenem .
Jaką nazwę możnaby mu podsunać?

[Gość: Max]

Extra Strong Gorolskie 40%

[Gość: Mix]

Powiedziała co wiedziała max hanyska klucha. Won z tym bełkotem z naszego
roomu!

[Gość: Forman]

Skoro nie zalewajka to może jakiś placek po zagłębiowsku bądż napój(np. jak
herbata po góralsku)?

[Gość: .]

gotowana kielecka brona

[Gość: soss]

..a może danie "Śmierć kormelom" :
zawijany (miast rolady) , czerwona kapusta z boczkiem i jabłkiem ( a nie żadna
modra) i kluski białe ( a nie śląskie)oraz oczywiście pyszny sos grzybowy do
tego ( już widzę jak ślinka płynie narodowi czytającemu ...)

;-)

[Gość: Krawiec]

Słuchaj no kol. Forman ! Od Zalewajki to się odstosunkuj bo na Zalewajce
stanęło i nie jest to potrawa wyssana z palca ale z autentycznych tradycji
kulinarnych Zagłebia !!! Cholera ta grupa identyfikujaca sie ze G.Ślaskiem (nie
generalizuje) jest tak zajadła , że nie przepusci zadnej okazji do prowokacji
i dywersji (patrz inne roomy zagłębiowskie oraz Bielsko i Częstochowa)
Tak , tak zanam ja twoje wypowiedzi kol. Forman.
Houk!!!

[Gość: Forman]

Spoko kolego---czy ja na tym forum coś złego o Zagłębiu powiedziałem ?Czekam w
dalszym ciągu na dobrą potrawę Zagłębia.Widać, że nerwy u Ciebie złym doradcą.

Pozdr.Von Vormann.

[Gość: adam]

Forman!ja dam ci przepis na Zaglebiowska potrawe,ktora mlodzi ni znaja!Nazywa
sie "pieczonki".A co to jest? Gdy znajomi chcieli sie kiedys spotkac i pogadac
no i przy okazji cos "dziabnac" organizowali pieczonki.Potrzebny do tego jest
garnek zeliwny i ognisko.Skladniki:kartofle,marchew, cebula, burak
czerwony,liscie kapusty,boczek,kielbasa,przyprawy{pieprz,sol,lisc
laurowy}.Kartofle kroimy w plastry,tak samo pozostale jazyny,boczek i kielbase
tak samo.Na dno garnka kladziemy plastry boczku potem wastwy kartofli z
jarzynami i kielbasa i boczkiem az do pelnego garnka.Na wierzch kladziemy
liscie kapusty i przykrywamy pokrywa.Aby dopelnic wszystkigo.na pokrywe
kladziemy kawal "darni".Calosc ustawiamy na ognisku{na malym ogniu}.To samo
mozna zrobic w domu,w piekarniku{tylko bez darni}.Pozdrawiam z Australli i
zycze smacnego .ADAM

[Gość: Będzinianka]

Nie masz racji Adamie mówiąc,że młodzi nie znają pieczonek. Ja odkąd pamiętam
(czyli od 20 lat) jadam często pieczonki, czy to z ogniska (te są najlepsze),
czy z kuchenki elektrycznej. Ale wiem, że ludzie z innych regionów Polski ich
raczej nie znają. Raz na wakacjach spotkałam faceta (ok. 40- tki) z Giżycka,
który nie miał pojęcia o co chodzi, gdy ze znajomymi zaproponowaliśmy
pieczonki. Za to bardzo mu smakowały. Co do przepisu, to moi wyżej wspomniani
znajomi dodają jeszcze sporo majeranku- efekt całkiem dobry.
Pozdrawiam.

[Gość: ADAM]

Gość portalu: Będzinianka napisał(a):

> Nie masz racji Adamie mówiąc,że młodzi nie znają pieczonek. Ja odkąd pamiętam
> (czyli od 20 lat) jadam często pieczonki, czy to z ogniska (te są najlepsze),
> czy z kuchenki elektrycznej. Ale wiem, że ludzie z innych regionów Polski ich
> raczej nie znają. Raz na wakacjach spotkałam faceta (ok. 40- tki) z Giżycka,
> który nie miał pojęcia o co chodzi, gdy ze znajomymi zaproponowaliśmy
> pieczonki. Za to bardzo mu smakowały. Co do przepisu, to moi wyżej wspomniani
> znajomi dodają jeszcze sporo majeranku- efekt całkiem dobry.
> Pozdrawiam.
Serdecznie wszystkich "mlodych"przepraszam,czyli JESZCZE Polska{Zaglebie}NIE
ZGINELA!! ADAM

[Gość: Stary]

Gość portalu: Będzinianka napisał(a):

> Nie masz racji Adamie mówiąc,że młodzi nie znają pieczonek. Ja odkąd pamiętam
> (czyli od 20 lat) jadam często pieczonki, czy to z ogniska (te są najlepsze),
> czy z kuchenki elektrycznej. Ale wiem, że ludzie z innych regionów Polski ich
> raczej nie znają. Raz na wakacjach spotkałam faceta (ok. 40- tki) z Giżycka,
> który nie miał pojęcia o co chodzi, gdy ze znajomymi zaproponowaliśmy
> pieczonki. Za to bardzo mu smakowały. Co do przepisu, to moi wyżej wspomniani
> znajomi dodają jeszcze sporo majeranku- efekt całkiem dobry.
> Pozdrawiam.
Glosuje za pieczonkami! Od dziecinstwa (a zblizam sie juz do 70) znam ta
potrawe i lubie - a jeszcze z pokrojonymi w plastry jajkami na twardo i
mnostwem lisci laurowych! Pycha! Ostatnio propaguje ja na biwakach w Kanadzie,
gdzie mnie zanioslo!

[Gość: DAGA S-ca]

Popieram jak najbardziej pieczonki - znają je tylko zagłębiacy
moi rodzice mają tu głębokie korzenie i są rodzinnym przysmakiem
Jeżeli zapraszam znajomych z innych stron polski na tą potrawę
-nikt tego nie zna

PYCHOTA mniam ...mniam....

[Gość: soss]

SWÓJ GŁOS ODDAJĘ NA ...... PIECZONKI !!!!
a swoją drogą spotkałem zwolenników dwóch opcji pieczonek (duszaków - bo taką
nazwę też słyszałem) :

1. konserwatyści - tylko ziemniaki,kiełbasa,cebula i boczek oraz przyprawy
2. reformatorzy - do w/w zestawu jeszcze marchew,burak,jajko etc dodatki

i znam takich , co z burakiem nie lubią !
a jaka opcja przeważa na naszym forum ??

pozdrawiam

[Gość: max]

Gorolskie pieczonki..........? Hahaha

[Gość: Mucho]

Potrawa ta jest też znana ślązakom, a także w innych regionach kraju.
W innych regionach nazywa się ją po prostu kociołkiem i ma mnóstwo odmian, ale
spotykałem też odmiany jak wyżej.

[Gość: mbienn]

może do popicia regionalnej potrawy,wspaniała woda-PSZEMSZANKA !!!1

[Gość: van nistelrooy]

Gość portalu: mbienn napisał(a):

> może do popicia regionalnej potrawy,wspaniała woda-PSZEMSZANKA !!!

a może "BRYNICZANKA" - taka sosnowiecka kryniczanka
:-))))

[Gość: maks]

Aleście hanysy błysneli. Wolę napić się bryniczanki niż zjeść śląską kluchę ;-)
blllllleeeeeeeeeeeeeee tfuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

Regionalna moze nie ale w Zagłębiu

[Gość: barthee]

Na drodze często można spotkać "autobusy"-bary tudzież prawdziwe knajpki
sprzedające "ŚWIEŻONKĘ", dziwnym trafem jedynie w Zagłębiu. Pytanie za 100pkt
co to jest Świeżonka????????????????????????? błagam o odpowiedź ;)

[Gość: smakosz]

Gość portalu: barthee napisał(a):

> Na drodze często można spotkać "autobusy"-bary tudzież prawdziwe knajpki
> sprzedające "ŚWIEŻONKĘ", dziwnym trafem jedynie w Zagłębiu. Pytanie za 100pkt
> co to jest Świeżonka????????????????????????? błagam o odpowiedź ;)

świeżonka to jest ... kapusta z pola i łeb od gorola!! :))))

[Gość: 2mek]

Chyba nie wyjeżdzałeś poza Zagłeębie.
Świeżonka (z może raczej świeżyna) to danie z północno-wschodniej Polski. Na
białostoczczyźnie podają ją wszędzie.
Z tego co słyszałem robi karierę w całej Polsce.

Ciekawe kiedy w Polskę trafią inne specjalności z tego regionu: babka i kiszka
ziemniaczana, nie wspominając o kartaczach.

[Gość: xxx]

ostatni żech jod ta wasza zalywajka... fajne ciulstwo... do żuru to sie nie
umywo.. tusto woda z biołym wusztem! to jo wola wodzionka :)

[hugon]

W Zagłębiu oczywiście nie w każdej Rodzinie jest jescze jedna bardzo
specyficzna potrawa z którą nigdzie sie nie spotkałem a smakowo ulokowana jest
w obrębie Żurku -Barszczu -Zalewajki
Jada sie to na Sniadanie Wielkanocne......
SKŁADNIKI ;
Wywar z Gotowanej wędzonej Szynki , Baleronu, Boczku ( do wyboru)
Zurek Siewierski (lub każdy inny sporządzony tradycyjną metodą)
Pokrojone w ćwiartki jaja na twardo
Pokrojone w kostkę kawałki szynki,baleronu,kiełbasy,
Grzanki z chleba mieszanego
Chrzan tarty 2 łyżki na talerz
Podaje się to po przyjściu do domu z mszy Resurekcyjnej do każdego talerza
musza jeszcze trafić kawałki poświęconych pokarmów. Do gotującego sie wywaru
mięsnego dodaje się żur i chwilę gotuje następnie zalewa się talerze z
pokrojonymi wędlinami nalewając żurek świateczny poprzez chrzan . Mowię wam
niebo w gębie po 2 dniowym poście smakuje to EXTRA
hugon

nooo to jest pycha!!

[Gość: misia]

ja to nawet lubie sobie tak zrobic poza swietami wielkanocnymi, ale oczywiscie
juz tak nie smakuje:) uwielbiam ta potrawe:)mniam, mniam, ja lubie z duza
iloscia chrzanu i pieprzu!!

[hugon]

Cześć :-)
Nareście temat o tym co Hugony lubią najbardziej ;-)
Swieżonka to nić innego jak miesko smażone może też być duszone z dopiero co
ubitej świnki.
Co się tyczy Zalewajki to w moim domu jadaliśmy naprzemian i to zawsze w sobotę
raz Zalewajkę z dodatkiem śmiatany a na drugi tydzień Barszcz biały zabielany
z ziemniaczkami pure okraszonymi przesmażona cebulką z boczkiem .
HUGON

[Gość: nina]

Przeczytałam wszystkie wypowiedzi i bardzo niewiele sie dowiedzialam o
potrawach regionalnych.Zalewajka( do konca nie wiem jaka ma być ta własciwa),
pieczonki i chyba nic więcej.Zamiast potraw to rzucane obelgi w obie strony.

[Gość: max]

I oto chodzi

[Gość: fgs]

jest! Gorzałka!

Jest! Gorzałka!

[Gość: fgs]

[mummir]

Chcesz dorobić a masz dostęp do internetu to nie ma problemu.

www.MikesPaid4Email.com/pages/index.php?refid=mummir
Świetna firma. Płacą bardzo dobrze od 1 do 5 centa za link a ponadto punktowane
linki zamieniają na kasę (tak że warto również klikać za punkty). E-maile
przychodzą codziennie, a w każdym kilka linków. Płatne linki zawierają
słowo "runner" np. www.MikesPaid4Email.com/scripts/runner.php?aA=677209
Po "kliknięciu" na płatny link następuje logowanie na stronę sponsora. I tutaj
najczęściej pojawia się u góry pasek z banerem i informacją ile sekund mamy
oglądać stronę sponsora i ile za to dostaniemy np. Mike thanks you supporting
his sponsors! You're the best. You will receive 5cents(s), once you have
visited this sponsor's site for at least 15seconds . Po upływie określonego
czasu pojawia się komunikat: " You've just been paid. See you soon!" lub
podobne. W chwili pojawienia się tego komunikatu możemy zamknąć połączenie.
Dodatkowo możesz zarobić więcej wchodząc na Paid2Click (NO SEARCHES) i
Paid2Click (SEARCHES ONLY) w obrębie waszego konta w Mikes, można tam zarobić
kilka dodatkowych centów. Nie polecam działu Paid2Signup w którym za zapisanie
się do danego programu czy firmy można jednorazowo dorobić 25 centów! Zasypują
skrzynkę emailami że trudno się ich pozbyć.

Firma daje - 30$ - na dzień dobry. Minimalna kwota wypłaty: - 150$ - to sporo,
ale nie najwięcej. Poza tym firma "stara się" abyśmy z tą kasa zobaczyli się
jak najwcześniej wysyłając mnóstwo e-maili i dając możliwości zbudowania 10
poziomów referencyjnych za które dostaje się 10% zarobionej przez innych kasy.
Wymagają abyś z tych 150$, które musisz mieć na koncie aby wypłacić, co
najmniej 10$ pochodził wyłącznie z twojego klikania, bez pomocy bonusa czy
poziomów referencyjnych. Gdy uzbierasz 150$, po zalogowaniu się na twoje konto,
będzie widoczny przycisk "Request Payment" - po jego użyciu kasa zostanie
przelana w sposób określony przez Ciebie w procesie rejestracji.

Dobre rady:
1. Aby na klikanie poświęcić jak najmniej czasu powinieneś klikać na
banery i linki używając opcji „otwórz łącze w nowym oknie”. Po takim otworzeniu
możesz nawet już do niego nie zaglądać kasa i tak płynie a ty w tym czasie
otwierasz dalsze łącza.
2. Wpadniesz zapewne na pomysł tworzenia poziomów referencyjnych zapisując
członków swojej rodziny /robi tak większość/. Nie zapisuj ich jednak na jednym
poziomie a raczej stwórz poziomy jeden za drugim. Zarobisz więcej kasy dla
rodziny bo każdy z nich będzie miał już poziomy referencyjne i dostanie swoje
10%.

Spróbuj nic nie tracisz, a może się opłaci.

[Gość: Cover]

Zalewajka na drugie duszonki a deser ???
Ja mam ochotę na deser.

[Gość: max]

A na deser wata cukrowa krecona w bramie na modrzejowskiej

[Gość: Cover]

ble... dziadowski ten deser... chce inny !!!

[hugon]

Ryż długo ziarnisty z cynamonem cukrem brązowym brzoskwinia
hugon

[Gość: max]

Aha!Brakuje mi jeszcze rurek z kremem.Hm,a takie byly dobre.

[Gość: Cover]

O ! te rurki do mnie przemawiaja najbardziej !!! a ryż to wolę po chińsku, z
jakimś miechem i na ostro :)

[rsagan]

A kto jadł maścipule?

[Gość: Cover]

a co to nieby jest ?

[Gość: Smakosz]

Schaboszczak owkors

[Gość: montik]

Precz ze schabem.
Niech zyje zalewajka i pieczonki.
A`propos pieczonek. Czy słyszeliście o wesji w glinianym garnku.
Do takiego garnka wkładamy składniki tardycyjne, przykrywamy liśćmi kapusty.
Ponieważ garnek stawiamy do góry dnem musimy zaklinować środek uzywając do tego
witek wierzbowych. Smakują REWELACYJNIE, zupełnie inaczej niż ziemniaki z
żeliwniaka. Pieczonki smakują najlepiej z kwaśnym mlekiem.
Podsumowując: MAMY NAJLEPSZĄ KUCHNIE W POLSCE.

[Gość: zagłębianka]

Poproszę coś więcej o technice pieczonek w garnku glinianym. To może być
ciekawe.
Pozdrawiam

[Gość: montik]

Po pierwsze trzeba mieć garnek. Garnek można kupić na targu w Siewierzu. Dno
garnka wykładamy plasterkami boczku. Nastepnie wkładamy ziemniaki, cebulę,
buraki, marchewę, kiełbaskę. Doprawiamy solą i pieprzem. Nakryamy lisćmi
kapusty. Usztywniamy wygiętymi w łuk witkami wierzbowymi. Musimy to zrobic,
gdyż garnek ustawimy DO GÓRY DNEM. Witki zatknięte za brzeg garnka
utworzą "siatkę", która nie pozwoli wysypać się zawartości garnka. Pieczemy ok.
50 min. w stabilnym, śednim ogniu. Chwilę nerwów przeżyjemy przy wyjmowaniu
garnka z ogniska. Trzeba to zrobić zdecydowanym ruchem, szybko odwracając
garnek, tak żeby ziemniaki nien wysypały się (zdarza się, że przy zbyt silnym
ogniu witki przepalają się). Ziemniaki trzeba polać tłuszczem i wymieszać
(gdybysmy wcześniej włożyli tłuszcz, wypłynąłby. Ziemniaki smakują zupełnie
inaczej niż z garnka żeliwnego. Smak i aromat są NIEPOWTARZALNE. Próbujcie i
piszcie jak smakowały.

[Gość: zagłębianka]

Dzięki wielkie za szybką odpowiedż.Jutro sobota to gdy tylko pogoda na to
pozwoli, bedzie próba. Nie wiem tylko, w jakim celu odwraca się garnek do góry
dnem????Czy nie można go przykryć liśćmi kapusty i darnią??? Odpisz proszę
jeśli możesz prędziutko tzn. do jutra.Ale gdy będzie to niemożliwe, to i tak
czekam.
Pozdrawiam

[Gość: montik]

Ja zawsze w ten sposób piekłem ziemniaki. Tak się nauczyłem od taty, a on od
swoich rodziców. To juz u nas taka rodzinna tradycja i ja ją podtrzymuję. Nie
wiem dlaczgo garnek soi do góry dnem. Co do pozycji "dnem na dół" i przykryciu
darnią nie wypowiem się - po prostu nigdy w ten sposób nie piekłem.
Jesli wypróbujesz - opowiedz jak smakowały pieczonki.
Pozdrawiam

[Gość: zagłębianka]

Dzieki serdeczne za ....Jednak z przykrością muszę stwierdzić, że jutro nici z
pieczonek ponieważ "wyszykowała" się inna bardziej oficjalna imprezka. Przykro
mi.Ale z pomysłu bardzo się cieszę, bo w domku na wsi mam taki garnek
odziedziczony po poprzednim właścicielu i stoi sobie bez użytku w jakimś
lamusie.Dobrze że go nie wyrzuciłam.Natomiast tam nie dorobiłam się jescze
żeliwnego z pokrywą.Może to już będzie zbędny wydatek? A jak smakowały według
Twojego przepisu bezwzględnie poinformuję.
Pozdrawiam

[Gość: mxnilav]

Zacierka zagłębiowska.

[Gość: zagłębianka]

A jakże, oczywiście że tak. Jak byłam mała mama taką robiła.Ponieważ od dziecka
organicznie nie znoszę mleka plułam tym ile wlezie.Pamiętam jenak ten smak!Dziś
bym zjadła ale nie ma już kto zrobić.Smutne
Pozdrawiam

[Gość: trzycytrzystki]

Dzieciństwo spędziłem w Zawierciu i okolicach ale od dawna na stałe mieszkam
gdzie indziej. Jednak staram się bywać często w tych stronach nie tylko na
Wszystkich Świętych (mam groby w Zawierciu i Sosnowcu. Oczywiście pamiętam te
główne potrawy. Jednak w okolicach Zawiercia to nie są pieczonki a PRAŻONKI.
Jeśli zaś chodzi o prażuchy to wygląda to tak. Ziemniaki drobno pokrojone
gotuje się. Gdy już prawie są ugotowane na małym ogniu zasypuje się je mąką i
dalej gotuje. Potem drewnianym tłuczkiem ugniata się (jak puree). Wyjmuje się
na talerz łyżką umoczoną w tłuszczu i polewa tłuszczykiem wytopionym z boczku.
Ten przepis znam od śp. cioci, która kilka lat mieszkała w Austrii i nie wiem
skąd te prażuchy pochodzą.

szersze spojrzenie?

[Gość: Blajpios]

Wyciągam ten wątek, bo oto w portalu oficjalnym Dąbrowy ukazał się ciekawy artykuł bardziej całościowo mówiący o kuchni zagłębiowskiej. Oto odsyłacz:
www.dabrowa-gornicza.pl/?nodeid=news&_aph_tekst_glowny_stage=show&_aph_tekst_glowny_template=strona_glowna-show&_aph_tekst_glowny_id=5761
Niestety, nie ma chyba tam możliwości wpisów komentarzy. Artykuł został wykorzystany w portalu sosnowiec.info - gdzie już wtrąciłem swoje "trzy grosze", jak zwykle sięgające szerzej. Wspomniałem i niniejszy wątek, bo i zasługą tutaj piszących, a zwłaszcza zakładającego wątek Zagłębiaka z rejonu Zawiercia było zajęcie się tematyką już dość wcześnie.
Dla nie pisania tego samego drugi raz pozwolę sobie wkleić i to, co tam napisałem, ale wcześniej jeszcze zastanawiam się - czy jako wyraz "ponad jedno miasto" sięgającej relacji zagłębiowskiej nie warto by przenieść tego wątku na Forum Zagłębia? Choć nie wiem, jak to zrobić technicznie - może jakiś administrator to może?
Oto zaś dalszy mój głos w sprawie kulinariów zagłębiowskich, jak często robię, z moim "ceterum censeo" na końcu:
Bardzo interesujący artykuł na stronach Dąbrowy i pocieszający z racji odnajdowania i kulinarnych korzeni Zagłębia. Na forum Gazety co jakiś czas pojawia się ten wątek, ale na razie prezentował się jedynie jako "dodawane głosy ze wspomnień rodzinnych". Tutaj - jest też i szersza panorama. Na marginesie i tamtej dysksuji i tego artykułu można by ująć rzecz tak: są dwie różne rzeczy. Specyfika danej kuchni jako unikatowość pewnych elementów (nie ma ich gdzie indziej) - lub specyfika, jako charakterystyczny, powtarzający się wspólny schemat, zestaw, choć nie koniecznie posiadający unikatowe rozwiązania, to będący wspólnym sposobem czerpania ze skarbca szerszego, ponadregionalnego. Sądzę, że raczej tego drugiego typu jest specyfika kulinarna zagłębiowska.
Na jedną jeszcze sprawę chciałbym zwrócić uwagę przy okazji, na zasadzie zresztą może już znanego mojego "ceterum censeo", jakim jest przypominanie iż szerszy jednak oczywisty jest zakres źródeł Zagłębia, korzeń wspólnoty zagłębiowskiej!: Oto tu czytamy: Sławków, ale i powiat olkuski!Przypomina się, "w tle", wyłanianie Zagłębia w procesie "odłamywaniu z Małopolski Małopolski Zachodniej" o perspektywie szerszej niż sam dziewiętnastowieczny proces industrializacji. Jeżeli mowa o regionie, Zagłębiu - to mówiąc o możliwości realnego regionalnego istnienia trzeba sięgnąć także do szerszej perspektywy historycznej, trzeba sięgnąć do terytorialnych źródeł w różnych okresach sytuujących się z zaznaczeniem roli Siewierza, powiatu olkuskiego itd. Pokazuje to i ta tu poruszana kwestia kulinarna - jeżeli mówić o zagłębiowskiej specyfice, to musiało się sięgnąć też dalej. Jednym słowem - wraca kwestia "Wielkiego Zagłębia", jako regionu "od Sosnowca poza Zawiercie, Olkusz, Jaworzno". Także ta sprawa kulinarna ukazała tę perspektywę - poprzez sam ten fakt, że przy szukaniu głębszych uzasadnień czy korzeni kuchni zagłębiowskiej musiało się dojść do szerzej zakreślonego terytorium niż owo "frontowe Zagłębie" Sosnowca, Będzina, Czeladzi i Dąbrowy Grn.

pieczonki

[rsagan]

pieczonki to chyba potrawa napływowa (podejrzewam że z Kielecczyzny, a o
maścipuli nikt poza zagłębiem nie słyszał.

[Gość: zagłębianka]

A ja zagłębianka i nie wiem co to "maścipula". A chciałabym się dowiedzieć.

[Gość: Cover]

No własnie, co to jest za cholera ta maściupla ??? :)

maścipula i kartofle z blachy

[Gość: rsagan]

Przynajmniej w Czeladzi i Grodźcu tak mówiło się na duszone, przekładane
warstwami plastry cebuli i ziemniaków ALE BEZ BURAKOW i innych dodatkow!!!),
przyprawione tylko solą, pieprzem i liściem laurowym. To było, jak można się
domyślić, niezbyt "bogate" danie. Wersja typu "tylko dla bogaczy" dopuszczała
zastosowanie kawałków wędliny/boczku, itp.

Z innych dań pamiętam jeszcze postne kartofle z blachy, specjalne danie, które
Babcia robiła na Wielką Sobotę. Obsypane mąką ugotowane kartofle układało się
na blasze kuchennej i przykrywało garnkiem (ustawionym do góry dnem) aż się
spiekły. Pyszne jako przystawka do żuru!

Z zagłębiowskich dań wyróżniłbym też wodzionkę (która była tak samo popularna
po obu stronach kordonu i TAK SAMO SIE NAZYWALA (ŻADNA WODZIANKA) no i naszą
zagłębiowsko-żydowską fitkę. Ale być może jest znana w innych rejonach kraju i
nie można jej nazwać zagłębiowską potrawą?

zacierka (z gozykami)

[Gość: rsagan]

Oczywiście, jak mogłem zapomnieć. Ulubiona potrawa jednej z Babć! Zacierka i
fitka for ever!!!!

[Gość: zagłębianka]

A takia potrawa co się nazywa kucmoch i jeszcze inne-prażucha. Niestety nie
potrafię tego zrobić.Może ktoś zna przepis.Gdzieś , jakby przez mgłę troszeńkę
pamiętam ale to nie wystarczy do przygotowania.
Pozdrawiam

[Gość: Cover]

kucmoch ? ? ? coraz ciekawiej sie tu robi ! tego też nie znam.

[Gość: zagłębianka]

KucmoCH czy może kucmoH tego nie wiem, bo nie wiem skąd ta nazwa. Ale jest to
potrawa z tartych ziemniakow i cebuli. Tak jak na placki ziemniaczane. Na pewno
sól i pieprz ale czy dodaje się mąkę i jajko tego nie wiem. Pulpę wykłada się
na tortownicę lub do keksówki i do piekarnika. I pózniej różne wariacje. Mnie
podchodziła wersja z keksówki, po upieczeniu pokrojona na plastry i polana
sosikiem z gulażem. Naprawdę pychotka. Coś jak placek po zójnicku czy jadło
drwala, zależy w jakim rejonie nazywane. A może ktoś podpowie, bo ja już nie
mam kogo zapytać. Jaka szkoda

Cover, a co to te >gozyki<

[Gość: rsagan]

1) "gozyki" to kuleczki zacierki.

2)na taki wielki placek ziemniaczany w czeladzi mówili z kolei "KICOK"

3) prażuchy to na pewno jakas forma pieczonych ziemniakow, ale sam nie
pamietam. Zrobie wywiad wsród domowych emerytów i napiszę

[Gość: zagłębianka]

1) z tymi "gozykami" to się domyśliłam co to jest.Ale to wygląda tak jak
łazanki z kapustą. Moja koleżanka dałaby sobie głowę uciąć, że łazanki to
nazwa potrawy a nie makaronu.
2) prażucha o ile dobrze pamiętam to były gotowane, ubite ziemniaki wymieszane
z przyrumienioną mąka. To wymieszane i podawane ze stopioną słoninką ze
skwarkami. Ale dokładnie co i jak, tego niestety nie dopatrzyłam i nie wiem.
Tak to już jest, że w dzieciństwie czy młodości nie interesuje nas wiele
istotnych spraw. A szkoda.
A ten wywiad przeprowadz koniecznie!!!

[Gość: Cover]

gozyki już wyjasnione, ale jak kocham babcie to nie ja :)))))) to inni ;)

kluski tlone - kto wie co to?

[rsagan]

Wywiad przeprowadzony - babcia potwierdza, że prażuchy jadała i robiła, musi
tylko nabrać wprawy po latach.
Przyznała się jeszcze do jedzenia w dzieciństwie KLUSEK TLONYCH,ale chwilowo
nie pamięta co to było. Anybody help?

[Gość: max]

A jak zydzi wyrabiali mace w zaglebiu ?

[krawiecdg]

Tak samo jak i na Śląsku, ty maszynko do powtarzania frazesów :-)

[Gość: Cover]

max, nie wiesz ? zapytaj mamy, zapytaj taty.....

[Gość: ADAM]

Wydaje mi sie ze kluski" tlone" to to samo co kluski "palone" . Do garnka
(najlepiej zeliwnego)wsypujemy make (przenna lub zytnia),pdgrzewamy do momentu
az maka zbrazowieje albo zacznie sie "palic".Wlewamy wode i szczypte
soli.Kluski musza miec konsystecje "kluchy".Podajemy ze skwarkami i kwasnym
mlekiem .

[Gość: Makłowicz]

Kradziona kura na boczku Sosnowca !!!!

[Gość: jarek]

Zapomnieliście wszyscy o FITCE, czyli o "cienkiej" zupie jarzynowej okraszonj
skwarkami. Zalewajki nie spotkałem w innych regionach Polski tylko w Zagłębiu.

[Gość: rsagan]

o fitce byla juz mowa powyzej, a zalewajka jest dobrze znana na kielecczyznie.
Pozdrawiam

[Gość: rsagan]

ha!!!! 100 post w tym watku!

[cover_wielki]

Ale gorące lato, lody bym zjadł.

[cover_wielki]

Ale zimna zima, grzańca bym wypił ;)

[Gość: Mambla]

Od kilku lat mamy dom w kieleckim,nie po przodkach,i nikt tam nie zna
zalewajki.Może byc skromniejsza zalewajka,albo bogatsza.Specjalistką w
gotowaniu tej zupy była moja prababcia.Kiedyś w sosnowieckich restauracjach
podawano zalewajkę po sosnowiecku i były do niej dodane pieczarki i
śmietana.Osobiście znam kilka wersji.Pieczonki jakie pamiętam
to:ziemniaki.boczek wędzony,cebula,smalec,liśc laurowy,ziele angielskie,pieprz
i sól.Znacznie później dowiedziałam się o różnych dodatkach do tej bazy.Fitka,
to u mnie jest zupa skomplikowana czyli składająca się z różnych dodatków,na
bazie ziemniaków.Na życzenie mogę napisac coś konkretniejszego.Jeśli chodzi o
antagonizmy pomiędzy Śląskiem a Zagłębiem,to zdecydowanie wolę byc gorolką niż
hanyską.Znam wielu wspaniałych kormeli i znam takich z których nienawiśc do nas
wylewa się jak przepełnione szambo.

[Gość: maciek]

a prażonki, robiące furorę wszędzie gdzie są robione??????

[maedma]

a prażonki,poezja.

Ziemniaki pieczone

[Gość: malop]

Ziemniaki pieczone to potrawa reginalna ZAGŁĘBIA

ALE ZAGŁEBIA KRAKOWSKIEGO (Chrzanów ,Trzebinia,Jaworzno ,Krzeszowice)

www.przelom.pl/przelom.php?t=Lokalne-potrawy&p=0_312

Na zalewajkę tylko do Sosnowca

[cover_wielki]

Sosnowiec chce propagować zagłębiowską królową dań - zalewajkę. W sobotę na
sosnowieckich Stawikach Zagłębiacy ugotowano 120 litrów zupy.
Urząd Miasta ogłosił konkurs na "Mistrza Zalewajki 2006". Do konkurencji
zgłosiła się tylko załoga Wojciecha Ptaka, właściciela firmy kateringowej z
Sosnowca. - Chcemy wraz z organizatorami, żeby konkurs na "Mistrza Zalewajki" w
Sosnowcu stał się tradycją. Takiej zupy nie można zjeść nigdzie indziej w
Polsce - mówi Ptak. Zupę cały dzień wraz z dwom pomocnikami gotowała Bożena
Mrowczyk. - Najważniejszy jest zakwas z mąki na żurek, który daje się do wody z
pokrojonymi ziemniakami, boczkiem i kiełbasą. W odróżnieniu od tradycyjnego
żurku, zalewajkę gotuje się od razu z ziemniakami - mówi Mrowczyk.

Zalewajkę w Sosnowcu lubią wszyscy, choć od zawsze nazywano ją zupą biednych.
Edward Jędrzejowski z żoną i szwagierką czekał w długiej kolejce, żeby
spróbować zupy. W ich domowym menu zalewajka gości bardzo często. - Gotujemy
duży garnek nawet na kilka dni. Najważniejsze, żeby zalewajka była kwaskowa i
zawiesista - mówi Jędrychowski.

Zalewajką nakarmiono pod Stadionem Ludowym prawie 600 osób.

miasta.gazeta.pl/katowice/1,35019,3547192.html

Czy to początek Festiwalu Zalewajki ?