Duchy i dynie

[madohora]

[madohora]

RACUCHY Z CUKINI

2 cukinie, 40 dag jogurtu naturalnego, 20 dag mąki, 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia, 1 jajko, 1 łyżeczka kolendry, sól, pieprz do smaku, olej do smażenia

Cukinię umyć i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Odsączyć z nadmiaru wody. Jogurt zmieszać z startą cukinią, dodać mąkę, jajko i proszek do pieczenia. Wymieszać. Doprawić kolendrą, solą i pieprzem. Olej rozgrzać na patelni i smażyć placki z obu stron na złoty kolor.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Do wymienionych nazw słowackich należy dodać, że nazwa żółty melon w węższym znaczeniu odnosi się jedynie do odmiany Cucumis melo var. reticulatus (inna nazwa: melon siatkowy), nazwa melon cukrowy w węższym znaczeniu odnosi się jedynie do odmiany Cucumis melo var. saccharinus, a nazwa ananas melon w węższym znaczeniu odnosi się jedynie do odmiany Cucumis melo var. cantalupensis (inna nazwa: kantalupa).

[madohora]

Amphitecna latifolia , jedyny gatunek tego rodzaju blisko spokrewniony z Crescentią , a także pochodzący z tropikalnych obszarów Ameryki, dziki, ze skorupą mającą zastosowanie niespożywcze, takie jak przybory kuchenne. Jest to gatunek pospolity na dziewiczych plażach Karaibów (od Ameryki Środkowej po północny Meksyk), gdzie owoce wyrzucane przez przypływy często spotyka się na rzadko odwiedzanych plażach. Nazwy zwyczajowe w Kostaryce: Jicarita, jícaro de playa, calabacillo de playa, jícaro de estero​), cukinia. Cały rodzaj, a zwłaszcza Amphitecna latifolia, nazywany jest po angielsku tykwa czarna . Naczynie kuchenne powszechnie używane przez rdzennych mieszkańców Wenezueli , Kolumbii i Panamy , zwane totuma lub tapara, pochodzące z tamtejszego drzewa zwanego totumo lub taparo ( Crescentia cujete ). Używają go także rdzenni mieszkańcy Meksyku, powszechnie zwanego tykwami ​​( luch w języku Majów i stanowi ważny element niektórych rytuałów.

[madohora]

QUIZ O DYNIACH

[madohora]

Utwardzanie trwa od siedmiu do dziesięciu dni w osłoniętym miejscu na zewnątrz lub w ciepłym, suchym miejscu (np. w magazynie) chronionym przed mrozem. Proces utwardzania pomaga owocom zachować świeżość dłużej, zanim się zepsują.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

[madohora]

Kwiat żeński to złoty kwiat na końcu każdej wyłaniającej się cukinii. Kwiat męski rośnie bezpośrednio na łodydze rośliny cukinii w kątach liści (gdzie ogonek liścia łączy się z łodygą ), na długiej łodydze i jest nieco mniejszy od żeńskiego. Oba kwiaty są jadalne i często są używane do przyprawiania posiłków lub do ozdabiania gotowanych owoców.

[madohora]

W Australii popularnym daniem jest danie przypominające frittatę, zwane plasterkami cukinii .

[madohora]

W kuchni żydowskiej sefardyjskiej medias ( z języka judeo-hiszpańskiego oznaczającego „połówki”) to danie składające się z przekrojonych na pół cukinii faszerowanych mięsem i mieszanką składników, gotowanych w kwaśnym sosie cytrynowym

[madohora]

W Stanach Zjednoczonych smażoną cukinię wynaleziono w Pittsburghu

[madohora]

Cukinia może również powodować alergie ze względu na obecność białka : profiliny . Sok wydzielany podczas obierania młodej cukinii zawiera również lepką substancję, która po wyschnięciu na dłoniach sprawia wrażenie superkleju i suchych dłoni.

[madohora]

[madohora]

Dynia makaronowa jest stosunkowo łatwa w uprawie i dobrze rośnie w ogrodach lub doniczkach

[madohora]

Odkąd Halloween na dobre zawitało w polskich domach poszukujemy już nie tylko oryginalnych strojów na imprezy, ale także przepysznych przekąsek na straaaszne przyjęcia. W roli głównej może wystąpić dynia, która zostanie wykorzystana jako przepiękna ozdoba, a jej miąższ może być podstawą do przepysznych przekąsek zrobionych specjalnie na tę okazję. Jeśli jednak gustujesz w tradycyjnych przekąskach również znajdziesz coś dla siebie. Kuchnia, nawet ta halloweenowa nie musi być taka straszna.

[madohora]

DYNIOWE OMLETY Z JABŁKIEM

1/2 szklanku pure z dyni
1 i 1/2 szklanki mąki
1 i 1/4 szklanki mleka
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki cynamonu
3 jajka
2 łyżki słodziwa ( syrop z agawy, miód) może być też cukier
1 jabłko

Żółta odzielić od białek - białka umieścić w mniejszej misce ( takiej żeby można było je ubić) a żółtka w większej misce.
Do żółtek dodać pure z dyni, słodziwo i mleko - wymieszać widelcem.
Do mieszanki składników mokrych przesiać mąką, dodać proszek i cynamon - całość dobrze przemieszać/zmiksować żeby nie byo grudek.
Białka ubić na pianę.
Ubite białka delikatnie wmieszać do ciasta - odstawić na 10 minut.
Obrać i zetrzeć jabłko - dodać do ciasta.
Omlety smażyć na oleju kokosowym albo rzepakowym
Można podawać z dżemem albo cukrem pudrem.

[madohora]

DYNIOWE ROGALIKI

360 g mąki pszennej
120 g zimnego masła
150 g gęstego puree z dyni
60 g cukru pudru
60 g cukru waniliowego
2 żółtka
1 łyżeczka cynamonu lub przyprawy do piernika/szarlotki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
150 g powideł śliwkowych lub kremu czekoladowego

Ponadto:

1 białko do posmarowania ciasta
cukier puder do dekoracji

Zacznij pracę od wykonania puree dyniowego. Dynię pokrój, oczyść z gniazd nasiennych, opłucz, osusz i ułóż na dużej blasze piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Przykryj dynię folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 30-45 minut, aż dynia będzie miękka. Następnie wyjmij blaszkę z piekarnika, odstaw dynię na ok. 15 minut, odwiń folię aluminiową i odstaw do pełnego wystudzenia. Upieczoną dynię zblenduj lub przetrzyj przez sito na gładkie puree.
Przejdź do przygotowania ciasteczek. Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sodę, cukier puder, cukier waniliowy, cynamon, sól, pokrojone w kostkę zimne masło, puree z dyni oraz żółtka. Wymieszaj składniki i zagnieć gładkie ciasto. Możesz to zrobić ręcznie lub za pomocą robota kuchennego. Zawiń ciasto w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Schłodzone ciasto wyjmij z lodówki i podziel na kilka części. Każdą część kolejno wałkuj na kształt koła, po czym podziel na trójkąty – podobnie jak kroi się pizzę. Przy krótszym boku wyłóż porcję dżemu lub powideł i zwijaj rogaliki, zawijając koniec ciasta do środka. Lekko zawiń końce rogalika do środka, aby uzyskać ładny kształt. Postępuj podobnie z resztą ciasta.
Gotowe rogaliki przełóż na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wstaw do pieca nagrzanego do 180-190°C na ok. 15 minut.
Upieczone dyniowe rogaliki ostrożnie układaj na tacy/paterze i odstaw do wystudzenia. Przechowuj pod kuchenną ściereczką lub w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wyschły.

[madohora]

Niedawne badania z wykorzystaniem markerów genomowych sugerują, że C. argyrosperma została udomowiona z populacji przodków podgatunku sororia w stanie Jalisco. Udomowieniu towarzyszyła presja selekcyjna związana z rozwojem nasion, kiełkowaniem i utratą mechanizmów obronnych roślin.

[madohora]

W okręgu wyborczym Merrick i Bates (1989) var. palmeri obejmuje spontaniczne populacje północno-zachodniego Meksyku, subsp. sororia obejmuje dzikie populacje rozproszone od Meksyku po Amerykę Środkową.

[madohora]

Ogólnie rzecz biorąc, uprawia się ją na obszarach ciepłych, stosunkowo suchych lub z wyraźnie określonymi porami deszczowymi; Występuje do 1800 m npm , ale słabo znosi niskie temperatury.

[madohora]

Biologia, różnicowanie od innych gatunków i uprawa Cucurbita pepo, C. maxima, C. moschata, C. argyrosperma .
Dzikie populacje Cucurbita maxima subsp. andreana .

[madohora]

Cukinia bostońska o słodkim smaku, wąska na jednym końcu i bulwiasta na drugim.

[madohora]

Jarrahdale Pumpkin to dynia o szarej skórce. Jest prawie identyczna z odmianami „Queensland Blue” i „Sweet Meat”.

[madohora]

Dynia turbanowa , znana również jako „turban francuski”, pamiątka sprzed 1820 roku i blisko spokrewniona z dynią maślaną.

[madohora]

Pochodzi z Ameryki , gdzie występuje dziko w Argentynie i Urugwaju , w populacjach zgrupowanych pod nazwą Cucurbita maxima subsp. andreana .

[madohora]

Cucurbita ficifolia to gatunek dyni , uprawiany ze względu na jadalne nasiona , owoce i zieleninę . Ma nazwy zwyczajowe, takie jak dynia azjatycka , dynia czarna , chilacayote , cidra , dynia figowa , dynia malabarska i Kahurura w języku gikuyu . W porównaniu do innych udomowionych gatunków z tego rodzaju, badacze zauważyli, że próbki C. ficifolia z całego zasięgu są stosunkowo podobne do siebie pod względem morfologii i składu genetycznego. Występują różnice w kolorze owoców i nasion, niektórych izoenzymach i wrażliwości na fotoperiod .

[madohora]

Niemorfologiczne wskazania różnorodności genetycznej w obrębie gatunku obejmują jego uprawę w szerokim zakresie geograficznym, gdzie wysokość jest jednym z nielicznych warunków, które są stałe. Innym odzwierciedleniem różnorodności genetycznej jest to, że C. ficifolia jest uprawiana w różnych systemach rolniczych, od dużej konkurencji, takiej jak pola kukurydzy z ulewnymi deszczami, po mniej konkurencyjną i bardziej intensywną uprawę, taką jak pola kukurydzy w porze suchej, ogrody warzywne i komercyjne działki rolne. Wahania w produktywności mogą również odzwierciedlać różnorodność genetyczną w obrębie gatunku.

[madohora]

Niedojrzałe owoce spożywa się gotowane, natomiast dojrzałe są słodkie i wykorzystuje się je do wyrobu wyrobów cukierniczych i napojów , czasami alkoholowych . Owoce zawierają mało beta-karotenu , co można stwierdzić po ich białym miąższu, a także stosunkowo mało witamin i minerałów oraz umiarkowanie dużo węglowodanów .

[madohora]

[madohora]

Melon ( łac. Cucumis melo ) to roślina z rodziny dyniowatych ( Cucurbitaceae ), gatunek z rodzaju Ogórek ( Cucumis ) i uprawa melona .

[madohora]

Zwykle wyjaśniane jako „nadęty, spuchnięty płód”; od słowa „dmuchać”

[madohora]

W Europie melon odkryto w średniowieczu. W XVI wieku zaczęto ją aktywnie uprawiać we Francji , w Prowansji . Wtedy pojawiła się jedna z najsłynniejszych odmian – kantalupa , której nazwa wzięła się od wiejskiej rezydencji papieży.

[madohora]

Uprawy dyni to rośliny z rodziny dyni ( dynia , arbuz , kantalupa , cukinia i inne), które są uprawiane w rolnictwie na specjalnych obszarach zwanych dyniami .

[madohora]

Cegielnictwo jest ważną gałęzią produkcji rolnej, na którą cieszy się duże zapotrzebowanie wśród ludności. Tylko w ciągu ostatnich 20 lat powierzchnia upraw dyni i melonów na świecie wzrosła 2,1-krotnie. Owoce upraw melona są jednym z ważnych dostawców witamin, soli mineralnych, kwasów organicznych i innych ważnych substancji, które korzystnie wpływają na procesy metaboliczne w organizmie człowieka. Jest nie tylko cennym produktem żywienia dietetycznego, profilaktycznego i leczniczego, ale także surowcem dla przemysłu spożywczego i produkcji wyrobów specjalnego przeznaczenia. Olej i nasiona upraw melona mają wysokie właściwości lecznicze. W ostatnim czasie należy zwrócić uwagę na szereg pozytywnych tendencji w uprawie melonów, które pojawiły się po roku 2000

[madohora]

Produkcja battanów jest jedną z dochodowych gałęzi produkcji rolno-przemysłowej. Poziom opłacalności ich uprawy może sięgać 400-500%. Uprawy wieżowe występują najczęściej w południowych i południowo-wschodnich regionach kraju. Wśród gatunków stołowych najważniejsze są arbuzy i melony.

[madohora]

W 100 gramach melona spadziowego znajduje się 90 g wody, 9,1 g węglowodanów (w tym 8,1 g cukru), 0,1 g tłuszczu i 0,5 g białka. Zawiera głównie witaminę C oraz witaminy B9 , B6 i K. Minerały obejmują: A. Potas i magnez występują w znacznych ilościach.

[madohora]

Średnica owocu wynosi około trzynastu centymetrów. Skórka jest jasnozielona z ciemnymi paskami, gładka lub siateczkowa, miąższ jest pomarańczowy.

[madohora]

W Stanach Zjednoczonych rzeźbiona dynia była pierwotnie kojarzona z sezonem zbiorów, na długo zanim stała się symbolem Halloween. Praktyka rzeźbienia produktów na Halloween wywodzi się z irlandzkiego mitu o człowieku o imieniu „ Stingy Jack ”. Praktyka rzeźbienia dyniowych lampionów na Halloween rozwinęła się z tradycyjnej praktyki w Irlandii, a także w Szkocji i innych częściach Zjednoczonego Królestwa polegającej na rzeźbieniu lampionów z rzepy , buraka pastewnego lub brukwi . Warzywa te nadal są popularnym wyborem jako rzeźbione lampiony w Szkocji i Irlandii Północnej, chociaż Brytyjczycy kupili milion dyń na Halloween w 2004 roku, co odzwierciedla rozpowszechnienie się rzeźbienia dyni w Zjednoczonym Królestwie.

[madohora]

Hodowcy olbrzymich dyń często konkurują ze sobą, aby wyhodować jak największe dynie. Festiwale mogą być poświęcone dyni i tym konkursom. W Stanach Zjednoczonych, miasto Half Moon Bay w Kalifornii organizuje coroczny Art and Pumpkin Festival , w tym World Champion Pumpkin Weigh-Off.

[madohora]

W Chinach nasiona C. moschata stosowano również w tradycyjnej medycynie chińskiej w leczeniu choroby pasożytniczej, schistosomatozy i w celu wydalenia tasiemców .

[madohora]

W niektórych adaptacjach opowieści Washingtona Irvinga pt. Legenda o Sennej Kotlinie bezgłowy jeździec rzekomo używał dyni jako zastępczej głowy.

[madohora]

Al-Hachi dynia pospolita Kaszmir Mieszkańcy Kaszmiru suszą dynie Al Hachi, aby jeść je zimą, gdy opady śniegu mogą odizolować dolinę

[madohora]

[madohora]

Olbrzym atlantycki Dill's dynia olbrzymia Ameryka Północna Odmiana Dill’s Atlantic Giant została wyhodowana przez Howarda Dilla na bazie m.in. odmiany Mammoth Pumpkin . Odmianę opatentowano w 1979 r., a w 1980 r. Howard ustanowił rekord gigantycznej dyni , ważącej 459 funtów (208 kg).

[madohora]

Japoński placek dyniowy dynia argyrosperma Pensylwania Dynia japońska jest tak nazywana, ponieważ jej nasiona stają się szalone , przypominając Amerykanom wyglądem znaki chińskie lub japońskie kanji . Odmiana ta została wprowadzona przez Samuela Wilsona z Pensylwanii w 1884 roku.

[madohora]

Dynia Jonathana dynia argyrosperma Dostępne w sprzedaży już w 1891 roku w Livingston Seed . Imię Jonathan może pochodzić z formy melioracji charakteru Brata Jonathana , który był czasami używany jako szydercza personifikacja Stanów Zjednoczonych przez satyryków w Europie. Brat Jonathan był również używany w Stanach Zjednoczonych, jako cecha uosobienia oszczędności i pracowitości lub niewyszukanego prostaka .

[madohora]

[madohora]

[madohora]

W kraju wszystkie owoce czterech gatunków Cucurbita , które są tam uprawiane w tym celu, nazywane są dynią ( Cucurbita pepo , Cucurbita moschata , Cucurbita maxima i Cucurbita argyrosperma , dawniej nazywana Cucurbita Mixta ), a zbiory są dojrzałe pod koniec latem, gdy łupina jest już stwardniała (nie można w nią wbić paznokcia) i ugotowany miąższ można spożyć. W tej definicji wszystkie uprawy, z których można przygotować „puree dyniowe”, nazywane są dyniami. W zależności od kontekstu termin ten może być używany w bardziej ograniczony sposób, z wyłączeniem „dyni” (jadalnych) lub „cukinii” lub obu. W Argentynie nasiona zwykle nie są spożywane i nie ma do tego specjalnych upraw, a ten sam gatunek może uprawiać odmiany do celów dekoracyjnych, o małych i niejadalnych owocach, które nie są uprawiane w kraju.

[madohora]

Spośród dzikich populacji w Argentynie tylko jedna jest jagodą w twardej skorupce, czyli „cukinią” o ogólnie bardzo gorzkim i toksycznym smaku. Jego nazwa naukowa to podgatunek Cucurbita maxima subsp. andreana (lub jak w przeszłości gatunek Cucurbita andreana ) i jest znana w środkowej części kraju jako „gorzka dynia” lub „cháncara”. Jej spontaniczne hybrydy z cukinią i cukinią Cucurbita maxima w popularnej taksonomii są klasyfikowane jako „gorzkie cukinie”, jeśli są gorzkie i toksyczne, chociaż pod innymi cechami są nie do odróżnienia od uprawianej cukinii. Jej niehybrydowe owoce, gdy są dojrzałe, są małe, lekkie, z twardą skorupą i czasami ozdobnymi kształtami i nazywane są „cukinią”.

[madohora]

Niektóre cukinie typu „anco” nazywano „coreano” ​ lub „coreanito” Są to rośliny przewodnie, a owoce zbierane są w stanie niedojrzałym i przeznaczone do spożycia jako cukinia lub zbierane w stanie dojrzałym (Salta, 2007) bez znalezienia dodatkowych informacji na temat pochodzenia tego terminu lub tego, czy w pewnym momencie były to odmiany zróżnicowane.

[madohora]

Hybrydują ze wszystkimi odmianami Cucurbita moschata , które można uprawiać w promieniu kilku kilometrów; nie krzyżuje się z innymi Cucurbita . Nie ma dzikich odmian.

[madohora]

Cucurbita moschata ' Dorado INTA-MAPO' zwana także Dorado INTA.​ „Rośliny średniej wielkości, lepiej przystosowane do bardziej wilgotnego klimatu.” Jeśli lato będzie bardzo deszczowe, jest jednym z tych, które najlepiej sprawdzają się wraz z Cuyano INTA i Frontera INTA. „Chociaż został opracowany do produkcji ekologicznej, może być również stosowany w produkcji konwencjonalnej. Został uzyskany w ramach Porozumienia o powiązaniu technologicznym pomiędzy Argentyńskim Ruchem na rzecz Produkcji Ekologicznej (MAPO) a INTA. Plony środki uzyskane w badaniach porównawczych przeprowadzonych w Konsultacji EEA INTA przewyższają inne odmiany INTA o trzy tony, osiągając 40 ton na hektar. Kolejnym ważnym aspektem, na który należy zwrócić uwagę, jest doskonały połysk skórki uzyskany poprzez polerowanie pędzlem.

[madohora]

Odmiany Anday : W obrębie tej odmiany odnotowano tylko dwie nazwy, które wydają się być rasą i odmianą od niej wywodzącą. Nie znaleziono więcej informacji poza następującymi:

[madohora]

[madohora]

Uprawia się ją ze względu na jakość owoców, których cena nie uzasadnia sprzedaży na rynku. Istnieją rośliny pniowe i rośliny przewodnie. Ma tę cechę, że w ciągu kilku dni po otwarciu kwiatu twardnieje skorupa; Dojrzały jest bardzo twardy i zachowuje trwałość przez cały rok. Najbardziej charakterystycznym kształtem jest spłaszczony wierzchołek

[madohora]

Hybrydyzuje z innymi odmianami Cucurbita pepo , które można uprawiać w promieniu kilku kilometrów, w tym z dzikimi populacjami gatunków nie występujących w Argentynie, którym czasami przypisuje się nazwy gatunków ( Cucurbita texana , Cucurbita fraterna ).

[madohora]

Cucurbita maxima , „dynia criollo” (od słowa apallu w języku keczua , które było pierwotnie używane dla tego gatunku i być może tylko dla jego roślin o bardzo twardej skorupie, określenie to zostało rozszerzone podczas hiszpańskizowania nazwy), prekolumbijskie , wybrane do zbioru w stanie dojrzałym do przechowywania, „najbardziej argentyńska z dyń, jakie mamy” (Parodi 1966 ​). Uprawiano je również na obszarze Guaraní , gdzie nazywano je „kurapepé”. Mieli kilka rodzimych ras, co najmniej 9 lub 10, licząc te wybrane jako cukinia, Tak zwana „criollo cukinia” była już uprawiana przez potomków Hiszpanów co najmniej na obszarze River Plate w 1780 i 1820 ​. Niektórym nadano nazwy odmian, np. uprawiana na obszarze Araucana ( Cucurbita maxima var. chiloensis a innym cukinia.

[madohora]

[madohora]

To, co w Urugwaju dzisiaj nazywają „zapallo criollo”, „zapallo de serrucho” lub „zapallo negro” to uprawa komercyjna, która była wówczas najczęściej spożywana. kraju aż do lat 90. XX wieku, kiedy został zastąpiony przez Kabochę. ​. Bardzo podobny, być może taki sam lub hybrydowy z tamtym, jest skatalogowany w Argentynie jako „Angola” (fabryka nasion La Paulita) lub „Angola Negro” (fabryka nasion Florensa). W tym przypadku roślina jest przewodnikiem z bardzo ostrymi kolcami oraz krótkimi i silnie rozgałęzionymi przewodnikami w porównaniu z bardzo ekspansywną argentyńską dynią kreolsk topologia owoców jest typu „szpiku roślinnego” według paryskiej klasyfikacja (1986), ich szypułka jest krótsza niż u starej rasy, w trakcie rozwoju ich kolor pozostaje ciemnozielony i nadal równomiernie ciemnieje, gdy dojrzeją, są to dynie w kształcie piły, bardzo trudne do uprawy. pokroić nożem kuchennym. Podobno w odróżnieniu od poprzedniego („Angola long” ​), nie jest szczególnie ceniony do wyrobu słodyczy. Zbierany w stanie niedojrzałym, ma nieco przezroczysty biały miąższ i pozbawiony smaku. „Typ rynkowy owoców” jest inny w Argentynie i Urugwaju, podczas gdy typ handlowy argentyńskiej Czarnej Angoli

[madohora]

[madohora]

obszar geograficzny : zdefiniowany w specyfikacjach, położony jest pomiędzy następującymi granicami naturalnymi: od północy strefą styku Kotliny Paryskiej (z podnóżem masywu Armoryki), od południa rzeką Auxances oraz od zachodu i na wschodzie są rzeki Thouet i Vienne.

[madohora]

zatwierdzenie produktu: zawartość cukru, brak witescencji (nierównowaga fizjologiczna), jednorodność partii, obecność szypułki.

[madohora]

Zebrane w ten sposób melony są następnie sprawdzane według kilku kryteriów, w tym poziomu cukru, braku witrescencji (choroba fizjologiczna) i jednorodności partii. Są one ostatecznie pakowane po kalibracji i ręcznym sortowaniu, a następnie wysyłane nie później niż 48 godzin po zbiorach.

[madohora]

Melon Quercy to melon piżmowy 1 ( Cucumis melo „ reticulatus ” ) – uprawiany w dawnej prowincji Quercy – objęty chronionym oznaczeniem geograficznym (ChOG).

[madohora]

Wymagania dla tej kultury są z natury gliniasto-wapienne, charakteryzuje się zrównoważoną i dobrze napowietrzoną strukturą, która umożliwia optymalną cyrkulację wody, a co za tym idzie równomierny wzrost roślin. Obecność gliny w glebie sprzyja również zatrzymywaniu potażu i ogranicza stres wodny.

[madohora]

Melon Quercy pochodzi z odmiany typu Charentais, której kora jest gładka, otoczona i ma mniej lub bardziej zaznaczone bruzdy. Otrzymuje się go z selekcji z katalogu CTPS ( Stały Komitet Techniczny ds. Selekcji Roślin Uprawnych) lub z katalogu europejskiego. Selekcja odmian odbywa się co roku i przeprowadza ją komisja techniczna grupy dokonującej selekcji odmian. Pierwszą procedurę selekcji przeprowadzają ośrodki krajowe i regionalne. Odbywa się to przez kilka lat, po czym organizowane są degustacje, mające na celu wyłonienie melonów o najlepszych walorach smakowych.

[madohora]

Melony są pakowane w trzech stacjach pakowania zlokalizowanych w Moissac , Montpezat-de-Quercy i Fontanes . Po przybyciu melonów przeprowadzana jest ręczna kontrola i kalibracja w celu usunięcia melonów, które nie spełniają kryteriów. Melon jest następnie pakowany w komórki lub chusteczki do nosa, a każdy melon jest indywidualnie identyfikowany za pomocą etykiety (Quercy melon). Każda taca jest również oznaczona IGP Melon du Quercy. To systematyczne sortowanie umożliwia kontrolę i identyfikowalność Quercy Melon

[madohora]

[madohora]

Od kilku lat rynek Quercy Melon traci dynamikę, ponieważ duzi detaliści chcą promować marki dystrybutorów. Aby temu przeciwdziałać, producenci dywersyfikują i promują sprzedaż poprzez zwarcia

[madohora]

Dynię delicata najczęściej piecze się, ale można ją również podgrzewać w mikrofalówce, smażyć na patelni lub gotować na parze. Można ją faszerować mieszankami mięsnymi lub warzywnymi i jest znana ze swojej łatwości gotowania oraz kremowego smaku i konsystencji. [ 4 ] Nasiona dyni są również spożywane, zwykle po uprażeniu. Ta dynia nie jest tak bogata w beta-karoten jak inne dynie zimowe, ale jest dobrym źródłem błonnika pokarmowego i potasu , a także mniejszych ilości witamin C i B , magnezu i manganu .

[madohora]

W Ameryce Północnej hiszpańskie słowo calabaza może odnosić się do dowolnego z kilku gatunków dyni z rodzaju Cucurbita . Termin ten jest najczęściej używany w odniesieniu do odmian gatunku C. moschata , który pochodzi z Karaibów. Kolor skórki zwykle waha się od ciemnozielonego do jasnożółtego. Miąższ może również różnić się kolorem, ale najczęściej jest jasnopomarańczowy lub żółty. Odmiany różnią się nieco smakiem i konsystencją, ale są na ogół lekko słodkie o jędrnej, ale miękkiej konsystencji. Odmiany gatunku C. maxima mogą również używać tego terminu, jeśli przypominają odmiany C. moschata , a szeroko rozpowszechniony gatunek C. foetidissima wyraźnie identyfikuje „calabaza” jako jedną ze swoich nazw zwyczajowych

[madohora]

[madohora]

Dynia Red Kuri to cienkoskóra, pomarańczowa dynia zimowa , odmiana uprawna gatunku Cucurbita maxima . Wygląda jak mała dynia bez wypustek. Należy do grupy dyni Hubbard .

[madohora]

[madohora]

Zasadniczo melon je się na surowo, pokrojony w plasterki, bez skórki. Melon jest również suszony, suszony i przetwarzany na miód melonowy, dżem i owoce kandyzowane
Melon zawiera cukier, witaminy A ( karoten ), C ( kwas askorbinowy ) i P , kwas foliowy , tłuszcze, sole żelaza, potas, sód i błonnik . Melon dobrze gasi pragnienie.

[madohora]

Melon ( Cucumis melo ) to roślina zielna należąca do rodziny dyniowatych . Melon Haut-Poitou jest uprawiany wyłącznie na glebach gliniasto-wapiennych Haut -Poitou .

[madohora]

[madohora]

PURRÉ Z DYNI

1 duża dynia, lub kilka mniejszych

Dynię umyć i pokroić. Wykroić środki z pestkami. Pestki możecie ususzyć.
Części dyni, ułożyć na blaszce, wyłożonej papierem do pieczenia.
Tak przygotowaną dynię, wstawić do piekarnika, nagrzanego do 180 stopni
i piec 40-45 minut. Do miękkości.
Upieczoną dynię, wystudzić. Obrać ze skórki i pokroić na mniejsze kawałki.
Tak przygotowaną dynię, zblendować na gładką masę

[madohora]

FRYTKI Z DYNI

Wybraną dynię umyj, obierz ze skórki i pokrój w plastry o grubości 1-2 cm, a następnie w równe słupki.
Surowe kawałki dyni umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zrób to tak, aby tworzyły jedną warstwę — frytki upieką się równomiernie.
Skrop oliwą z oliwek lub olejem roślinnym. Oprósz odrobiną soli i rozmarynu. Miłośnicy ostrzejszych smaków mogą użyć sproszkowanej ostrej papryki.
W jakiej temperaturze piec frytki z dyni? Ustaw piekarnik w trybie termoobiegu na temperaturę 190-200°C. Możesz użyć też opcji pieczenia góra-dół. Frytki będą gotowe po 25-30 minutach. Dokładny czas zależy od rodzaju i mocy urządzenia.

[madohora]

[madohora]

[madohora]

RAVIOLI Z DYNIĄ

Ciasto:

200 g mąki pszennej (najlepiej typu 00)
2 jajka
1 łyżka oliwy
pół łyżeczki soli

Farsz:

500 g miąższu z dyni
2-3 łyżki oliwy
300 g ricotty albo innego białego sera
50 g parmezanu tartego
pół łyżeczki rozmarynu
sól i pieprz
Sos:

4 łyżki masła
100 ml śmietanki albo mleczka kokosowego
1 ząbek czosnku
łyżeczka startego imbiru
1 papryczka chili
1 łyżka curry
kilka listków mięty albo bazylii
posiekane orzechy albo pestki dyni do podania

Na patelni rozgrzej masło. Czosnek obierz i zetrzyj na tarce albo przeciśnij przez praskę prosto na patelnię. Zamieszaj. Dodaj starty imbir. Zostaw na małym ogniu. Posiekaj papryczkę chili i dodaj do sosu. Dopraw curry i listkami mięty. Na koniec wlej mleczko kokosowe albo śmietankę. Zagotuj, zmniejsz ogień, mieszając od czasu do czasu aż sos się zredukuje.
Z podanych składników zagnieć ciasto na blacie. Powinno być elastyczne i gładkie. Jeśli po kilku minutach zagniatania, wciąż jest sypkie, wyrabiaj dalej wilgotnymi dłońmi bez dolewania wody do ciasta. Podziel na 4 części i odstaw, przykrywając ściereczką.
Teraz przygotuj farsz. Dynię pokrój w kostkę i ułóż na blaszce do pieczenia. Dopraw rozmarynem, solą i pieprzem. Skrop solidnie oliwą. Piecz w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 10 minut, obróć kawałki na drugą stronę i piecz dalej przez 10-15 minut aż będzie miękka.
Do miski przełóż ricottę, tarty parmezan oraz przygotowaną dynię. Całość zblenduj wraz z solą i pieprzem na gładką masę
Ciasto na ravioli rozwałkuj bardzo cienko, najlepiej z pomocą maszynki. Z ciasta wytnij kwadraty o długości około 5 cm. Na połowię kwadratów wyłóż po łyżce farszu na samym środku. Przykryj je drugą częścią ciasta i dociśnij brzegi widelcem. W dużym garnku podgrzej wodę z solą. Gotuj ravioli z dynią około 3 minuty od wypłynięcia. Podawaj z przygotowanym wcześniej sosem. Posyp orzechami albo pestkami dyni.

[madohora]

Ciastka na Halloween, zwłaszcza te domowej roboty to zdrowsza alternatywa dla gotowych cukierków pająków, czy kolorowych żelków w kształcie szczęki wampira. Jak w kilka chwil przygotować ciasteczka na Halloween, które pokochają najmłodsi

[madohora]

CIASTECZKA DUSZKI

2 szklanki mąki
pół szklanki cukru
2 żółtka
1 opakowanie cukru waniliowego
pół szklanki kakao
1 opakowanie polewy czekoladowej
150 g margaryny
półtorej łyżeczki proszku do pieczenia

Mąkę, proszek do pieczenia, kakao, cukier i cukier waniliowy wsyp do miski i dokładnie wymieszaj.
Teraz do miski dodaj żółtka i margarynę.
Zagnieć ciasto.
Ciasto rozwałkuj i powycinaj kształty duszków przy pomocy foremek.
Straszne ciastka na Halloween o kształcie duszków piecz przez 10 minut w temperaturze 170 stopni.
Po wystudzeniu duszki udekoruj polewą czekoladową w białym kolorze, którą wcześniej trzeba rozpuścić.

[madohora]

ZAPIEKANKA MAKARONOWA Z MIĘSEM

Makaron 400g
Mięso mielone 400-500g
Papryka
Cukinia średnia
Cebula
Ser 200g
Śmietanka 30 % 100 ml
Passata pomidorowa szklanka
Olej
Papryka słodka łyżeczka pełna
Oregano łyżeczka pełna
Sól
Pieprz

Makaron ugotować w osolonej wodzie.
Na oleju podsmażyć cebulę pokrojoną w kostkę. Gdy cebula się zarumieni dodać mięso mielone, doprawić solą oraz pieprzem i krótko podsmażyć do momentu, aż mięso straci swój różowy kolor.
Dodać kukurydzę, pokrojoną w drobną kostkę paprykę i cukinię. Doprawić słodką papryką, oregano oraz solą. Smażyć 3-5 minut, wlać passatę i całość smażyć na wolnym ogniu jeszcze przez 5 minut.
Do naczynia żaroodpornego przełożyć makaron i mięso podsmażone z warzywami. Całość wymieszać. Śmietankę wymieszać z tartym serem i wyłożyć na wierzch zapiekanki.
Zapiekamy bez przykrycia w temperaturze 180 stopni ok. 20 minut lub do ładnego zarumienienia. Gotową zapiekankę posypać koperkiem lub natką pietruszki i świeżo zmielonym pieprzem.

[madohora]