Duchy i dynie

[madohora]

Tradycja obdarowywania się ciastami dusz była obchodzona w średniowieczu w Brytanii i Irlandii , choć podobne praktyki dotyczące dusz zmarłych można było znaleźć nawet na południu, w Italii

[madohora]

Zwyczaj Souling ustał stosunkowo wcześnie w hrabstwie Warwickshire, ale zasiłek ustanowiony przez Johna Colleta w Solihull (obecnie w West Midlands ) w 1565 r. był nadal dystrybuowany w 1826 r. w Dzień Zaduszny. Ogłoszenia o poborze dokonywano poprzez bicie dzwonów kościelnych. Ponadto w hrabstwie Warwickshire (i innych częściach Yorkshire) nadal wypiekano ciasta dusz, chociaż nikt ich nie odwiedzał.

[madohora]

Ogniska rozpalano również w Halloween i podczas Hallowtide, co według Rouda (2008) może mieć związek z oczyszczeniem dusz przez święty ogień. Ogniska znane jako ogniska Tindle były rozpalane przez dzieci w noc Wszystkich Świętych w Derbyshire. W Lancashire w Halloween rozpalano ogniska znane jako ogniska Teanlay, które rozpalano na wielu wzgórzach, aby uczcić post (święto) Wszystkich Świętych, a noc tę nazywano Nocą Teanlay (od której pochodzi nazwa centrum handlowego Teanlowe w Poulton-le-Fylde).

[madohora]

W niektórych częściach hrabstwa Cheshire w XIX wieku dorośli i dzieci chodzili na Souling, aby wystawiać sztuki i nosić Old Hob, który składał się z głowy konia owiniętej w prześcieradło. Głowę umieszczano na drążku, a czasami zapalano w środku świecę. W takim przypadku osoba niosąca drążek była przykryta prześcieradłem. Na początku XX wieku mężczyźni w Warburton wychodzili w dzień Wszystkich Świętych z latarniami nocą, a jeden z nich nosił czaszkę konia zwaną „Old Warb” i odwiedzał domy farmerów, aby napić się i zarobić pieniądze. Barber (1910) uważa, że ​​użycie imitacji głowy konia przez Soulersów spowodowało, że Souling „został zaszczepiony w pogańskim zwyczaju „ hodeningu ”

[madohora]

Drużyna Antrobusa występuje corocznie w pubach w hrabstwie Cheshire między 31 października a 12 listopada. Wśród postaci znajdują się Letter-in, Black Prince, King George, Quack Doctor oraz „Dick” the Wild Horse i jego Driver. Uważa się, że postacie te reprezentują dusze zmarłych.

[madohora]

[madohora]

[Zwrotka 1]
Niech Bóg błogosławi pana tego domu,
Panią również,
I wszystkie małe dzieci,
Które rosną wokół twojego stołu.
Podobnie młodzieńcy i panny,
Twoje bydło i twój zapas;
I wszystko, co mieszka w twoich bramach,
Życzymy ci dziesięć razy więcej.

[madohora]

Piosenka „Soul Cake” z albumu brytyjskiego muzyka rockowego Stinga z 2009 roku If on a Winter's Night... wydaje się być adaptacją wersji Peter, Paul, and Mary, ponieważ obie odchodzą od historycznej dokładności, odnosząc się do Bożego Narodzenia, a nie do Dnia Wszystkich Świętych lub Dnia Zadusznego. Jednak wersja piosenki z 1893 roku zawiera już wersy z podobnych kolęd: „Here We Come A-Wassailing” i „Christmas is A-Coming”.

[madohora]

OMLET Z CUKINIĄ

120 ml oliwy
3-4 średnie ziemniaki
1 duża cebula
1 mała cukinia
8 jajek
szczypta soli i pieprzu
natka pietruszki do dekoracji

Cukinię obierz i pokrój w drobną kostkę. Zasyp ½ łyżeczki soli, wymieszaj i odstaw na 30 minut, aby cukinia puściła sok. Ziemniaki obierz i pokrój na małe, płaskie kawałki (podobnie jak jabłka na szarlotkę), a obraną cebulę posiekaj w piórka lub półplasterki.
Do dużej patelni (ok. 30 cm) wlej 100 ml oliwy, a gdy się rozgrzeje, wrzuć ziemniaki i przesmażaj ok. 5 minut, aby stały się złociste. Następnie wrzuć cebulę i mocno odciśniętą cukinię (mokra cukinia będzie niebezpiecznie pryskać na gorącym oleju). Mieszaj warzywa, żeby zmiękły i ładnie się podsmażyły (ok. 5-7 minut). Przelej zawartość patelni przez metalowe sitko i odsącz z tłuszczu
W tym czasie wbij do miski jajka, dopraw solą i czarnym pieprzem i ubijaj trzepaczką ok. 3 minuty, aż jajka będą puszyste. Na tę samą patelnię wlej 1-2 łyżkę oliwy i ponownie umieść tam warzywa. Rozgnieć je drewnianą łyżką na jedną warstwę i zalej ubitymi jajkami. Co jakiś czas mieszaj jajka wokół ziemniaków i cukinii, aby upewnić się, że jajka ścinają się na dnie i równomiernie wypełniły przestrzenie między warzywami. Mieszaj omlet delikatnie potrząsając patelnią i podważaj go co jakiś czas, aby sprawdzić, czy dół ładnie się usmażył. Następnie przykryj patelnię dużą pokrywką, szybkim ruchem przełóż omlet z patelni na pokrywkę, po czym ostrożnie przesuń go z powrotem na patelnię (surową stroną do dołu). Kontynuuj smażenie, co jakiś czas potrząsając patelnią, aby omlet wyszedł rumiany i chrupiący z zewnątrz.
Gotowy omlet z cukinią ułóż na talerzu lub desce i odczekaj ok. 2-3 minuty. Następnie wykrawaj trójkątne porcje i podawaj z ulubioną sałatką ze świeżych warzyw.

[madohora]

Ugotowany i zmiksowany miąższ dyni miesza się z jajkami, odparowanym mlekiem , cukrem i przyprawami. Następnie ciasto piecze się w skorupce i czasami pokrywa bitą śmietaną.

[madohora]

W Stanach Zjednoczonych w 1947 roku zniechęcono do podawania ciast dyniowych na obiady z okazji Święta Dziękczynienia w ramach dobrowolnej kampanii racjonowania jaj, promowanej przez administrację Trumana , głównie ze względu na jaja użyte w przepisie. Było to częścią grupy zadaniowej Komitetu ds. Żywności Obywateli prezydenta Trumana, której zadaniem było racjonowanie spożycia żywności w Stanach Zjednoczonych w nadziei na zapewnienie większej zagranicznej pomocy żywnościowej dla Europy po II wojnie światowej. Częścią kampanii był „Czwartek bez jaj i drobiu”, który rozpoczął się w październiku 1947 roku. Ponieważ Święto Dziękczynienia zawsze przypadało w czwartek, wśród amerykańskich konsumentów wystąpiła znaczna reakcja negatywna. Truman dotrzymał słowa i w Białym Domu na Święto Dziękczynienia w 1947 roku nie podano żadnego ciasta dyniowego.

[madohora]

Oscar Ferdinand Telgmann i George Frederick Cameron napisali piosenkę „Farewell O Fragrant Pumpkin Pie” w operze Leo, the Royal Cadet (1889):

[madohora]

Ghapama ( ormiański : ղափամա ) to ormiańskie danie z faszerowanej dyni , często przygotowywane w okresie Bożego Narodzenia . Przygotowuje się je poprzez usunięcie wnętrzności dyni (znanej jako դդում w języku ormiańskim, wymawianej dt'um we wschodnim ormiańskim i t't'um w zachodnim ormiańskim ) i nadziewanie jej gotowanym ryżem i suszonymi owocami, takimi jak posiekane migdały , jabłko , dereń , morela , śliwki , daktyle, suszone śliwki i rodzynki . Powszechne jest również polewanie miodem i mieszanie z mielonym cynamonem lub cukrem . Następnie dynię piecze się, aż stanie się miękka, a następnie przynosi na stół, gdzie jest krojona i serwowana.

[madohora]

„Ciasta” dyniowe przygotowywane przez pierwszych kolonizatorów amerykańskich przypominały raczej pikantną zupę podawaną w dyni niż słodki krem ​​w cieście.

[madohora]

Hobak-juk lub owsianka dyniowa to odmiana koreańskiej owsianki, lub juk , przygotowywanej z dyni i mąki z kleistego ryżu . Pacjenci w okresie rekonwalescencji lub osoby starsze tradycyjnie otrzymują tę gładką i naturalnie słodką owsiankę.

[madohora]

Maraq – somalijska zupa, która czasami jest przygotowywana z dyni

[madohora]

Szefowie kuchni zazwyczaj zalecają gotowanie dyni na parze w celu uzyskania puree z dyni, ponieważ gotowanie w płynie znacznie rozcieńcza jej smak. Niektórzy szefowie kuchni zalecają smażoną lub pieczoną dynię ze względu na jej walory smakowe zamiast puree z dyni. Jednak dobrze doprawione puree z dyni dobrze komponuje się z gotowanymi ptakami łownymi, takimi jak przepiórki a puree z dyni dosłodzone ciemnym syropem klonowym to popularny dodatek do potraw z Nowej Anglii, podawany z pieczonym kurczakiem lub pieczoną szynką . Puree z dyni można również stosować jako zamiennik tłuszczu w wielu przepisach na chleb i ciasta.

[madohora]

Szybkie pieczywo obejmuje wiele ciast , brownie i ciasteczek , a także chleb bananowy , chleb dyniowy , chleb piwny , ciasteczka , chleb kukurydziany , muffiny , naleśniki , scones i chleb sodowy .

[madohora]

Olej z pestek dyni ma intensywny orzechowy smak i jest bogaty w wielonienasycone kwasy tłuszczowe. Zrumieniony olej ma gorzki smak. Olej z pestek dyni służy jako dressing do sałatek . Typowy styryjski dressing składa się z oleju z pestek dyni i octu jabłkowego. Olej jest również używany do deserów, nadając zwykłym lodom waniliowym orzechowy smak. Jest uważany za przysmak w Austrii i Słowenii, a kilka kropli dodaje się do zupy dyniowej i innych lokalnych potraw. Jednak używanie go jako oleju do gotowania niszczy jego niezbędne kwasy tłuszczowe

[madohora]

Suma zawartości kwasu mirystynowego i palmitynowego wahała się od 12,8 do 18,7%. Całkowita zawartość kwasów nienasyconych wahała się od 73,1 do 80,5%. Zawartość kwasów tłuszczowych o bardzo długim łańcuchu (> 18 atomów węgla) wahała się od 0,44 do 1,37%.
Olej gromadzi się w małych kroplach lipidów w komórkach liścienia

[madohora]

Ghapama – ormiańskie danie z faszerowanej dyni, często przygotowywane w okresie Bożego Narodzenia, zazwyczaj wypełnione ryżem i suszonymi owocami

[madohora]

Wolgwa-chae to odmiana japchae (smażonego dania warzywnego) przygotowywana z orientalnego marynowanego melona , ​​zwanego pokoreańsku wolgwa .To letnie danie było częścią kuchni dworu królewskiego w Korei

[madohora]

Pochodzenie „kiveve” znajduje się w misjach jezuickich Guaraní .

[madohora]

Zupa Joumou (dosł. „zupa dyniowa”) to zupa pochodząca z kuchni haitańskiej, przyrządzana z dyni, wołowiny oraz mieszanki warzyw i przypraw. Ta pożywna zupa to nie tylko rozkosz kulinarna, ale także symbol niepodległości Haiti, tradycyjnie spożywana 1 stycznia z okazji wyzwolenia kraju spod francuskich rządów kolonialnych w 1804 roku. Danie słynie z bogatego, pocieszającego smaku i żywego koloru, dzięki czemu jest ulubiony składnik kuchni haitańskiej. Chociaż głównymi składnikami są zazwyczaj dynia, wołowina i warzywa, takie jak marchew, ziemniaki i rzepa, istnieją różnice, które zwiększają jej powszechną atrakcyjność i regionalne dostosowania.

[madohora]

Bundevara – serbskie słodkie ciasto z ciasta filo lub podobnego do strudla, wypełnione słodzonym startym miąższem dyni i pieczone w piekarniku.